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RISCOS ALIMENTARES
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RISCO ALIMENTAR NO. 1
Botulismo Infantil
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RISCO: MEL PARA CRIANÇAS MENORES DE 2 ANOS
Nome da Doença:
Risco:
Vilão:
Prevenção:
Curiosidades:
Como age:
Botulismo Infantil
Altíssimo, pode causar morte!!
Micro-organismo Clostridium botulinum
Não dar mel para crianças menores de 2 anos
Esta toxina é a mesma usada para fazer o botox, procedimento dermatológico usado para minimizar aparência de rugas....
O Clostridium se desenvolve no trato gastrointestinal do bebê e produz toxina potente que paralisa músculos, podendo paralisar coração, pulmões...
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Nome: Botulismo
Vilão: Clostridium Botulinum
DOENÇA
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CONTAMINAÇÃO
Ingestão de mel e derivados por crianças menores de 2 anos!!
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SINTOMAS• Dificuldade para engolir;
• Flacidez muscular;
• Alterações no som do choro;
• Intestino preso;
• Falta de apetite.
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PREVENÇÃO
120C/20minutos
NÃO DAR MEL PARA CRIANÇAS menores de 2 anos!!
Atenção: Depois disto não tem problema e é muito
saudável consumir mel!!!!
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Dica n.1:
Não ADOCE mamadeira com
MEL!!
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RISCO ALIMENTAR NO. 2
Salmonelose
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RISCO: INGERIR OVO/FRANGO CRU OU MAL COZIDO
Nome da Doença:
Risco:
Vilão:
Prevenção:
Curiosidades:
Como age:
Salmonelose
desidratação
Micro-organismo Salmonella
Não ingerir frango e ovo cru ou mal cozido
Não guarde ovos na porta da geladeira (ovos podem rachar e a temperatura é mais
alta que no interior da geladeira!)
A salmonela se instala em nosso trato gastrointestinal e então produz toxinas que
causam diarréia e vómitos
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Nome: SalmoneloseVilão: Salmonella ssp
DOENÇA
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CONTAMINAÇÃO
Ingestão de ovos/frango e derivados, crus ou mal cozidos
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DESINFECÇÃO
COZIMENTO
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SINTOMAS• Dor de barriga;
• Febre;
• Diarréia;
• Vômito;
• Calafrios;
• Dor de cabeça.
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Dica n.2:
Não COMA MASSA DE
BOLO CRUA!
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RISCO ALIMENTAR NO. 3
Tuberculose
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RISCO: TOMAR LEITE CRU (DIRETO DA “VACA”)
Nome da Doença:
Risco:
Vilão:
Prevenção:
Curiosidades:
Como age:
Tuberculose
Adquirir tuberculose
Microorganismo: Micobacterium Bovis
A Vacina BCG confere entre 50% a 80% de Resistência À Doença.
Não existe vacina contra tuberculose para o gado, podendo ser transmitida mesmo por vacas que tenham tomado todas as vacinas!
Afeta os Pulmões (Na Parte De Cima), podendo Desenvolver Um Quadro De Fraqueza Progressiva, Febrícula Vespertina, Perda De Peso E De Apetite, Sudorese Noturna E Tosse Produtiva.
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Nome: TuberculoseVilão: Micobacterium bovis
DOENÇA
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CONTAMINAÇÃO
LEITE CRU
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• Tosse seca contínua;
• Cansaço excessivo;
• Dor no peito;
• Perda de apetite;
• Febre e calafrios;
• Emagrecimento;
• Eliminação de de sangue ao tossir e pelo nariz
SINTOMAS
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PREVENÇÃO
(“direto da vaca”)!!
NÃO beber Leite cru!!!
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Dica n.3:• Pasteurização
caseira: Aquecer leite até 65°C, desligar fogo E tampar a panela por 30 min.