Ingredienti per 20

persone:

1,500 kg di capra,

1 kg di pomodori,

1 kg di peperoni rossi

1 bicchiere di olio

d'oliva

1 cipolla,

1 sedano,

2 chiodi di garofano,

buccia di limone,

acqua quanto basta.

Piatto tipico della Calabria:

Pitte con niepita

Per la pasta:

500 gr di farina

100 gr di strutto

150 gr di zucchero

Per il ripieno:

500 gr di marmellata d'uva

50 gr di cannella

200 gr di zucchero

250 gr di noci sgusciate e

pestate

2 bicchieri di liquore

200 gr di cacao

Piatto tipico della Campania:

la pastiera Napoletana

Per sei persone:

500 g di pasta frolla surgelata

500 g di ricotta

200 g di zucchero

220 g di grano cotto (si trova

in scatola anche nei

supermercati)

40 g di cedro candito

40 g di arancia candita

un pizzico di cannella

2 dl di latte

30 g di burro

5 uova

50 g di zucchero a velo

1 limone

sale

Piatto tipico dellEmilia Romagna:lasagne verdi alla bolognese

Per sei persone

Per le lasagne:

400 g di farina bianca

2 uova

250 g di spinaci

5 dl di besciamella

60 g di parmigiano

60 g di burro

1 cucchiaio d'olio

extravergine doliva

Piatto tipico del Friuli:

pinza pasquale alla triestina

Ingredienti:

1 kg di farina

6 uova e 2 albumi

350 g di zucchero

250 g di burro

100 g di lievito di birra

1/2 litro di latte

Rhum

vaniglia

Piatto tipico del Lazio:

arrosto dagnello con coratellaPer otto persone:

1 carr d'agnello

150 g di coratella d'agnello

un misto di salvia,

rosmarino, timo,

maggiorana, aglio

rete di agnello (o di

maiale)

1 sedano

1 carota

1 cipolla

6 spicchi d'aglio

vino bianco secco

olio d'oliva

sale

pepe nero a granelli

Piatto tipico della Liguria.

Torta Pasqualina

Per il ripieno:

500 g di bieta

200 g di ricotta (o di latte

cagliato)

50 g di burro fuso

6 uova

1 cucchiaio di maggiorana

fresca (1 cucchiaino se

essiccata)

4 cucchiai di parmigiano

grattugiato

4 cucchiai di pecorino

grattugiato

1 bicchiere di latte

1 bicchiere d'olio

sale e pepe

Piatto tipico della Lombardia:

torta salata di PasquaPer otto persone

1 pollo da Kg 1,500

700 g di pasta sfoglia surgelata

1 fetta di prosciutto di Praga per

250 g

200 g di asparagi lessi

3 scalogni

un uovo

prezzemolo

timo

parmigiano

estratto di carne

burro

brodo vegetale

vino bianco

olio d'oliva

sale

pepe

Piatto tipico delle Marche:

Probetto in bianco di Portorecanati

Per sei persone

2 kg di pesce assortito per zuppa

1 cipolla

1 bicchiere d'olio extra vergine

d'oliva

2 bustine di zafferano

2 bicchieri di vino bianco secco

alcune fette di pane casereccio

brodo di pesce

sale

pepe

Piatto tipico del Molise:

Insalata buona Pasqua

Per sei persone

1/2 cespo di lattuga romana

1 mango

3 pomodori rossi e ben sodi

150 g di fagiolini

6 ovetti di quaglia

basilico

limone

olio extravergine d'oliva

sale

pepe

Piatto tipico del Piemonte:

Brasato al Barolo

Per quattro persone

800 g di carne magra della

coscia di manzo

50 g di pancetta

50 g di burro

una spruzzatina di brandy

farina

Piatto tipico della Puglia:

le scarcelle

300 g di farina doppio zero

2 uova

2 cucchiai di olio

100 g di zucchero

latte

sale

buccia di limone grattugiata

Piatto tipico della Sardegna:

Pilus

500 gr di semolino

uova quanto bastano

olio

1 cipolla

1 carota

300 g di carne

brodo

vino bianco

100 g di prosciutto

prezzemolo

50 g di burro

salsa di pomodoro

Piatto tipico della Sicilia:

Zuccotto Pasquale

Per lo zuccotto:

1 pan di Spagna da cm 24

di diametro

400 g di panna fresca

40 g di cioccolato fondente

40 g di canditi misti a

dadini

acqua di fior d'arancio

Grand Marnier

Piatto tipico della Toscana:

Uova con le uova

6 uova

1 cipolla piccola

2 foglie di salvia

20 gr di burro

bicchiere di latte

bicchiere di panna

fresca

1 ciuffo di prezzemolo

2 cucchiai di grana padano

grattugiato

1 pizzico di cannella

Piatto tipico del Trentino:

Polpettine Pasquali

600 g di polpa

di agnello macinata

1 scalogno

rosmarino

prezzemolo

rete di maiale

aceto balsamico

vino bianco

brodo di dado

olio d'oliva

sale

pepe

Piatto tipico dellUmbria:Agnello tartufato

Per sei persone:

kg di agnello tagliato a

pezzetti

3 cucchiai d'olio

extravergine d'oliva

1 spicchio d'aglio

1 rametto di rosmarino

5 dl di vino bianco secco

150 g di tartufo nero

sale e pepe

Piatto tipico della Valle dAosta:Crescia di Pasqua

Per dodici persone:

820 g di farina bianca

200 g di olio d'oliva

200 g di parmigiano

grattugiato

90 g di lievito di birra

50 g di pecorino grattugiato

6 uova

sale

pepe nero in grani

burro

farina per lo stampo

Piatto tipico del Veneto:

Insalata Pasqualina

Per otto persone:

1 kg di asparagi

250 g di code di

gamberetti gi lessate e

sgusciate

120 g di olio extra vergine

d'oliva

16 uova di quaglia

1 uovo sodo

1 cuore di lattuga

olive verdi snocciolate

prezzemolo

maggiorana

aceto

vino bianco secco

sale

pepe nero in grani