rezo 59
DESCRIPTION
Un numéro consacré à un couple de créateurs de concepts dans la restauration.TRANSCRIPT
avril 2010N°59r ze
rezo, la lettre de la fédération française de la franchise
Armand Taïeb et Nathalie Davis,co-fondateurs de Fuxia
Créateur de conceptsExporter en Afrique du Sud
Défendons la franchise !
Franchise Expo Paris, haut en couleurs
rezo 59 avril 2010_rezo 23 • mai 2006 06/04/10 15:17 Page1
Créateur de conceptsDécidément l’esprit d’innovation a le vent en poupe ! Du salon FranchiseExpo Paris avec 130 nouveaux exposants, au témoignage d’un expert surles modes de consommation de demain, en passant par le dynamisme dela franchise sur les marchés émergents, passage en revue dans ce numérode rézo des perspectives offertes par la franchise. De quoi se féliciter de laforce d’un système que nous appelons à être toujours plus professionnel,transparent et déontologique, de concert avec le président de la Fédéra-tion...
Fenêtre
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L'émergence de la franchise est
probablement le phénomène le plus
significatif de l'évolution de la
distribution en Afrique du Sud,
particulièrement pour la distribution
alimentaire. Au sein d’une population
totale de 49 millions d’habitants,
répartie en quatre communautés
principales (la communauté Noire
représente 80%, Blanche 9%, Métisse
9% et Indienne 2%), 15 millions
d’habitants sont dotés d’un pouvoir
d’achat similaire aux standards
européens. Le PIB national de 277
milliards de USD en 2009 confère au
pays la première place du continent
africain.
Conscient du potentiel économique
que représente la franchise,
notamment en matière de création
d'emplois, de transferts de compétence
et de développement des PME, le
gouvernement sud-africain a ainsi mis
en place une stratégie de
développement de ce secteur. Car les
chiffres sont éloquents pour un marché
émergent : plus de 531 réseaux de
franchise référencés en Afrique du Sud,
employant près de 400 000 personnes
et générant un chiffre d'affaires de 24
milliards de rands (2 milliards d’euros),
soit une croissance annuelle de 36%
depuis 2004.
On compte environ 28 620 magasins
franchisés en Afrique du Sud (étude
de la Standard Bank, chiffres de début
2009). L'industrie pétrolière est de loin
la plus prisée avec environ 40 % du
chiffre total du marché de la franchise.
A noter qu’en France, le distribution
d’essence n’est pas considéré comme un
concept de franchise. Au niveau des
secteurs d’activité, le nombre de
franchises est en augmentation dans la
restauration rapide, la téléphonie
mobile, l’immobilier et la vente au détail
de biens de consommation.
Le marché sud-africain de la
franchise est surtout animé par des
concepts locaux qui en représentent
90 % contre 10 % pour les enseignes
internationales (Mc Donald's, KFC,
Wimpy, The Body Shop, Claire's, Cash
converters, Midas, Minuteman Press,
etc.). Parmi les enseignes nationales, on
trouve : Debonairs, Steers, BJ's Fast
Food, Something Fishy, Juicy Lucy... pour
le secteur de la restauration rapide,
Pick'n Pay dans le domaine des
supermarchés, Sureslim, Spec-Savers,
Link Pharmacy dans le domaine de la
santé.
Les concepts franchisés sud-africains
de restauration rapide connaissent
également un franc succès à
l'étranger, avec la présence de Nando's
aux Etats-Unis, en Europe et en Afrique
et de Steers sur l'ensemble du continent
africain. Du côté des réseaux français,
Sinéquanone, Morgan, Lacoste,
Catimini, San Marina, Célio... pour le
secteur de la mode ont fait le pari de
l'Afrique du Sud...
Cet article a été rédigé avec le
concours du service Commerce et
distribution d’Ubifrance et des Missions
économiques. Pour consulter la Lettre
de veille internationale, contactez
Ailleurs
A l’assaut de l’AfriqueLa franchise demeure un marché à fort potentiel en Afrique du Sud avecde sérieuses opportunités d'affaires pour les entreprises françaises. Untremplin pour s'implanter dans d'autres pays africains ! Pour vousaccompagner sur ce marché émergent, Ubifrance vous propose de lesrejoindre début mai sur le salon de Johannesburg.
Rencontresacheteurs 5-7 mai2010
Le Service économiquerégional deJohannesburgorganise desrencontres acheteurssur le salonInternational de laFranchise deJohannesburg, du 5 au7 mai prochains.
Une opération quipermettra auxprofessionnelsfrançais d’identifierdes opportunitésd’affaires en Afriquedu Sud et d‘identifierles bons partenairessur le marché.
Contact :Service économiquede JohannesburgXavier Chatte-RuolsChef de secteur ModeHabitat Santé[email protected]él : +27 11 303 7159
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La création de nouveaux concepts
de restauration, c’est l’aventure au
quotidien de Armand Taieb et Nathalie
Davis, un couple complice et
passionné. Fuxia, La Ferme,
Razoswski…, “ces concepts que
nous avons créés, ce sont nos bébés
…”. De quoi résumer parfaitement
l’esprit qui anime nos deux entrepre-
neurs : innovation et esprit de famille,
deux mots qui sont également les
deux piliers de leur réussite. D’un
premier restaurant parisien ouvert en
2001, le groupe Senda est devenu une
société de 220 salariés réalisant 22
millions de chiffre d’affaires.
Tout a commencé par une
rencontre entre deux personnalités
affirmées et engagées, partageant la
même expérience de la restauration et
la même passion pour la cuisine
italienne. De là naît une idée, créer un
restaurant de proximité, accessible à
tous, à la mode et convivial, bien
implanté dans la vie de quartier. Le
premier restaurant Fuxia voit le jour en
2001, rue de Richelieu à Paris. Le
concept, cuisine traditionnelle
italienne, produits frais, petits prix,
rencontre tout de suite son public. Il
faut dire que l’objectif était clair dès le
départ : “nous voulions faire tout le
contraire de l’existant ! Un endroit
où tout le monde se sente à l’aise,
chaleureux et convivial, avec une
clientèle de quartier”, explique
Nathalie Davis. Pour cela, Armand et
Nathalie ne suivent aucun modèle
prédéfini ; ils y mettent simplement
leur cœur … et leur énergie ! Car la
concrétisation de leur projet a néces-
sité beaucoup d’investissement de leur
part. “Au début, nous avons dû
tout faire nous-mêmes. Nous avons
même fait les travaux des deux
premières boutiques nous-mêmes.
Nous étions au service à table, en
cuisine, en contact permanant avec
les clients, à l’affût de nouvelles
idées…“
Un deuxième restaurant voit le
jour en 2002, situé rue des Matyrs
à Paris. 80 m2 de surface, 60
couverts. Puis un 3eme, la 3eme
année, rue de Ponthieu à Paris.
Toujours détenu en propre. Cherchant
exclusivement à s’installer dans des
endroits de vie, il leur a fallu certaines
fois “sentir” les quartiers en pariant
sur l’avenir. “Tout est un challenge.
A chaque ouverture, rien n’est
garanti ! Mais Armand a une très
bonne expertise en ce qui concerne
les emplacements, il a toujours su
faire les bons choix.“ Des choix qui
certaines fois obligent à s’adapter à
une clientèle différente. “Le local rue
de Ponthieu nous a forcé à évoluer.
Confronté à une clientèle de
bureau qui souhaite une formule
rapide pour déjeuner à midi, nous
avons développé une offre spéci-
fique à laquelle nous n’avions pas
pensé jusqu’alors.”
Etre à l’écoute des besoins de la
clientèle et tirer profit de leurs
suggestions, c’est le principe de base
des créateurs de Fuxia. Et c’est préci-
sément ce qui leur permet d’avoir une
longueur d’avance sur le marché de la
restauration traditionnelle, en jouant
toujours plus la carte du commerce de
proximité. “A chaque ouverture de
nos premiers restaurants, nous
avons ajouté un nouvel aspect au
concept. Ce sont toujours nos
clients qui nous ont donné l’idée.”
A la restauration en salle, Armand et
Nathalie ont progressivement ajouté la
vente de produits italiens d’épicerie
fine et de vins, puis la vente de plats à
emporter. Aujourd’hui, 10% du CA
provient de l’activité de traiteur et
10% de la vente de produits d’épice-
rie. Une petite révolution sur le
marché de la restauration. “Nous
n’avons pas de concurrence sur
Créateur de conceptsInnover, inventer, créer... avec la franchise, c’est possible ! Pour le franchisé comme pour le franchiseur, ilfaut avoir une âme d’entrepreneur pour se lancer. Devenir franchiseur revient à apprendre un nouveaumétier, à part entière. Si la réussite passe par le respect scrupuleux d’un véritable parcours guidé enplusieurs étapes, - largement prôné par la Fédération française de la franchise - elle fait appel à des tempé-raments créatifs et des esprits avant-gardistes… A l’appui une success story hors du commun aux parfumsd’Italie…
La Une
rezo 59 avril 2010_rezo 23 • mai 2006 06/04/10 15:17 Page4
notre concept. D’autres ont essayé
mais n’ont pas réussi…”
Petite entreprise deviendra
grande. Avec le développement de
Fuxia, la société a dû se structurer.
Avec l’ouverture du quatrième point
de vente, il leur a fallu organiser les
process et centraliser la production,
rechercher des emplacements plus
grands… Puis, c’est l’accélération et le
début du développement en franchise.
“Nous ne connaissions pas le
modèle de la franchise. Cela nous a
paru extrêmement intéressant pour
partir en province car cela nous
permet de nous appuyer sur des
entrepreneurs locaux impliqués
dans leur activité.”, explique Natha-
lie Davis. Là encore, ce sont les clients
qui les ont incités à s’intéresser à la
province. Six ans après l’ouverture du
premier restaurant Fuxia, Armand et
Nathalie exposent alors pour la
première fois à Franchise Expo Paris...
Le profil des candidats recherchés ?
“Nous préférons qu’ils ne viennent
pas de la restauration ! Nous
n’avons aucun a priori sur le type
de personnes. L’essentiel pour nous
est d’avoir à faire à des gens
passionnés qui aient un coup de
cœur pour notre concept ! Ensuite
avec notre processus de formation,
ils apprennent intégralement le
métier de restaurateur et le savoir-
faire Fuxia.” Rennes, Saint Germain
en Laye, Marseille, Lille… Le dévelop-
pement en franchise ne signifie pour
autant pas ouvertures à tout va. Bien
au contraire. La clé de la réussite est
de garder le contact avec le terrain et
de prendre le temps avec chaque fran-
chisé. Un an de délai peut être néces-
saire entre la première rencontre et
l’ouverture de la boutique. Une
moyenne de 2 à 3 franchisés par an
paraît raisonnable, notamment en
raison de la durée de la formation (5
mois ou plus). Les franchisés eux-
mêmes sont demandeurs de visites de
la part du groupe pour partager leurs
ressentis et leur expérience. De plus,
l’ouverture en propre continue, point
essentiel aux yeux de Nathalie Davis
pour rester en contact avec le client.
Ambition et pragmatisme. “Notre
ambition, ne pas perdre l’âme de
proximité qui fait la force de notre
concept en allant vers la fran-
chise.” Comment ? Pour ce couple
d’entrepreneurs, l’attitude terrain,
c’est un état d’esprit. Ca ne se perd
pas. Allier dynamique de développe-
ment et esprit familial semble être le
modèle économique qui fait leur réus-
site. “A chaque stade de dévelop-
pement, on trouve des solutions
pour continuer à garder la main.
La franchise a été une réponse à
notre souhait de développer la
marque en province, tout en nous
assurant du respect du concept. En
2011, on souhaite partir à l’interna-
tional. La clé, c’est le choix des
collaborateurs.” Le développement
d’un concept ne doit pas signifier
perte d’identité. “Si c’est le cas,
confirme Nathalie, nous n’irons
pas…” Aujourd’hui, l’enseigne
compte quinze établissements dont
sept franchisés.
Fuxia, un excellent démarrage et
une très belle réussite en ligne de
mire. Mais pour un couple animé par
un profond désir de création, il n’est
pas possible de s’arrêter en si bon
chemin! “Nous avons 10 autres
concepts dans les cartons ! Ils
verront le jour quand le moment
sera venu, ni trop tôt ni trop tard.“
Certains sont déjà en phase de lance-
ment. C’est le cas de La Ferme qui a
exposé pour la première fois sur le
La Une
Restaurant La Ferme
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salon Franchise Expo Paris en mars
dernier. Enseigne existante depuis 1999
mais en perte de vitesse, Armand Taïeb
et Nathalie Davis rachètent la marque
en 2007, dépoussièrent le concept et le
transforment en un restaurant de
produits à emporter haut de gamme,
sains, frais et bio. Après s’être assurés
de la réussite du concept testé dans
quatre restaurants détenus en propre,
Armand et Nathalie font également le
choix de le dupliquer en franchise. En
revanche pour Razowski, nouveau
concept créé en 2006 de type delicates-
sen américain présent à Paris et à
Neuilly, le groupe Senda - qui gère ces
différentes enseignes -, se pose la ques-
tion du développement en franchise.
“Nous avons l’idée un jour, au
retour d’un voyage aux Etats-Unis,
de créer notre restaurant américain
idéal. Nous avions envie d’hambur-
ger mais ne savions où aller, ailleurs
que dans un fast food… Mais nous
ne créerons une franchise qu’après
avoir la garantie de la viabilité du
concept.” Tester le concept et l’affiner
nécessite souvent plusieurs années.
Concevoir de nouveaux concepts,
une passion, à n’en pas douter. Une
façon aussi de renouveler son énergie
créative et de repartir dans l’action.
Mais l’innovation n’est pas uniquement
dans la création pure et dure de
nouvelles enseignes. Elle est présente
dans le travail au quotidien : “il faut
constamment se remettre en cause
et adapter l’existant, faire évoluer le
concept, repartir à neuf.” Une néces-
sité pour répondre aux exigences crois-
santes de la clientèle. “La crise nous a
obligés à être de plus en plus réac-
tifs sur la qualité du produit et des
services. Nous avons augmenté nos
contrôles qualité auprès des franchi-
sés : de 3 visites de clients mystère
par ans, nous sommes passés à trois
par mois.”
Des conseils pour ceux qui veulent
se lancer en franchise ? Exploiter
d’abord en propre apparaît comme une
réponse claire et nette de la part de
Nathalie Davis. Pour elle, la réussite
passe par l’implication totale du fran-
chiseur pour affiner le concept avant
même de le franchiser. La deuxième clé
du succès se rapporte à la formation
des franchisés. “Le modèle doit
pouvoir varier en fonction du profil
des candidats et être prolongé si
nécessaire. Il est indispensable qu’il
traite de tous les métiers – salle,
cuisine, bar, prise de commande…-
et qu’il soit suivi d’un test de valida-
tion des acquis.” Et au-delà de tout, à
en voir l’enthousiasme de Armand et
Nathalie, ce qui doit primer est sans
conteste l’envie et le plaisir. “Mon véri-
table moteur, c’est de voir les étin-
celles de plaisir dans les yeux de mes
clients…“
La Une
Intérieur d’un restaurant Fuxia
rezo 59 avril 2010_rezo 23 • mai 2006 06/04/10 15:17 Page6
Des chocolats avant
Pâques...
Le mardi 9 mars, Brigitte
Réauté et toute son équipe
(majoritairement féminine
ndlr) ont réservé un accueil
chaleureux et chocolaté aux
enseignes et experts de la
région Grand Ouest.
Comme tous les trimestres,
la FFF donne l’occasion aux
adhérents réseaux et
experts, ainsi qu’à quelques
non adhérents de participer
à une réunion de partage
d’expérience. Cette
dernière édition a rencontré
un franc succès, avec plus
de 25 participants et des
échanges très riches
notamment sur le sujet
“comment communiquer
pour mieux recruter en
franchise ?” Le prochain
rendez-vous pour cette
région est fixé au mardi 29
juin à La Baule (44) où
Michel Bourel et toute
l’équipe de Cavavin nous
accueillera autour du
thème : “L’organisation du
service développement et la
recherche de locaux
commerciaux”.
La franchise s’engage :
“un Avenir ensemble”
Parce que l’avenir des
jeunes en France nous inté-
resse tous, parce qu’ils
seront les entrepreneurs de
demain, parce que la fran-
chise porte en elle des
valeurs d’engagement et de
citoyenneté, la Fédération
française de la franchise a
décidé de soutenir l’asso-
ciation “Un avenir
ensemble”, présidée par le
Grand Chancelier de la
Légion d’honneur, le géné-
ral Kelche. Cette associa-
tion a pour but d’apporter
son aide à des jeunes
élèves méritants, repérés
par le proviseur de leur
lycée, mais qui n’ont pas
les mêmes chances de réus-
site que les autres parce
qu’issus de milieux défavo-
risés. Franchiseurs et fran-
chisés se mobilisent pour
ouvrir les portes de leurs
entreprises et accueillir ces
jeunes pour des stages et
emplois d’été notamment.
Chaud devant!
Quand Domino's Pizza,
leader de la pizza livré�e en
France (en chiffre d’affaires,
en points de vente et en
notoriété� ) se renforce sur le
marché� porteur du
dé� jeuner, c’est avec un
lancement qui ne ressemble
à� aucun autre : Sandwi-
cho’s, un sandwich cuisiné
au four comme une pizza.
Sandwicho’s a dé� jà� fait ses
preuves aux E� tats-Unis où il
a connu un franc succè�s.
Domino's Pizza en France,
dont 85% du CA est ré�alisé�
le soir, s'appuie sur cette
ré�ussite pour se positionner
sur le segment du midi.
Domino's Pizza mise sur les
changements de comporte-
ments des Franc�ais qui
ré�duisent de plus en plus
leur pause dé� jeuner (en 20
ans, le temps moyen est
passé� de 1h38 minutes à
31 minutes) tout en recher-
chant une offre qualitative,
gé�né� reuse et au bon prix.
Des fleurs et du soleil
C’est a Povoa de Varzim,
ville situee en bordure de
mer, que les deux masters
franchises de l’enseigne
Rapid’Flore pour le Portugal
ont ouvert leur 8e me
magasin, poursuivant ainsi
leur stratégie d’implanta-
tion en propre sur ce terri-
toire. Le potentiel est a
terme d’une cinquantaine
de magasins. Les masters
franchisés devraient pour-
suivre leur developpement
en propre tout en recrutant
leurs premiers franchise s.
Rapid’Flore est aussi en
Italie ! Avec un master
franchisé qui a le projet
d’ouvrir deux nouveaux
magasins tout prochaine-
ment. Tout comme au
Portugal, le potentiel de
Brèves
AmbassadeurFFF
La FFF comptedésormais 141 réseauxadhérents et en estfière. Elle ne lesremerciera jamaisassez de leurconfiance...
Mais elle n‘entend pas s’arrêter en si bonchemin et reprend hautet fort le messageclamé par sonprésident lors del’Assemblé générale du23 mai dernier :
Adhérents, soyezacteurs de l’accroisse-ment de la représenta-tivité de la FFF !Aidez-nous à sensibili-ser les enseignes nonencore adhérentes surles avantages de l’ad-hésion !
Qui mieux que vouspour donner envie àd’autres de nousrejoindre ?
Réunion régionale FFF chez les Chocolats Roland Réauté
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Relationspresses
Adhérents FFF,pour valoriser voscommuniqués depresse et lesactualités de votreréseau, n’hésitez pasà nous contacter :[email protected]
Brèves
magasins est estime a une
cinquantaine d’unites.
Ces nouvelles ouvertures
vont porter a 22, le nombre
de magasins Rapid’Flore a
l’etranger, egalement
present en Belgique et en
Andorre.
Une franchise de niche
Daniel Moquet signe vos
allées se donne une belle
ambition pour 2010 :
atteindre les 50 franchisés
contre 38 aujourd'hui. Dans
cette optique, elle met en
place des outils d’animation
pour soutenir ce développe-
ment : création du conseil
consultatif avec la participa-
tion de 6 franchisés pour les
prises de décisions straté-
giques de l'enseigne et d'un
centre de formation en
début d'année en
Mayenne... Il est destiné à
transférer les savoir-faire et
croiser les expériences,
enjeux essentiels de la crois-
sance et de la pérennité de
l’enseigne. Deux formateurs
seront dédiés à plein temps
pour offrir une formation
continue à la fois aux diri-
geants et aux salariés.
Preuve que dans un contexte
difficile, cette activité de
niche a fait valoir ses atouts,
plusieurs franchisés entre-
prennent l’ouverture de
nouvelles structures. La
société vise les 20 millions
d’euros de chiffre d’affaires
en 2010 contre 15 millions
en 2009, avec un objectif
fixé à 10 nouveaux franchi-
sés par an.
Coup de Coeur pour
Cartridge World
Le réseau confirme sa posi-
tion de leader mondial avec
6 nouveaux magasins depuis
le début de l’année 2010.
Lauréat des Coups de coeur
2010 de l’enseigne étran-
gère, Cartridge World se voit
reconnaître son implantation
réussie en France en termes
d’originalité, d’adaptation et
de souci d’un développe-
ment pérenne. Il faut dire
que le développement
durable et la protection de
l’environnement sont au
coeur de la démarche de
l’enseigne. Elle compte
aujourd’hui 142 magasins
en France, dont 20% de
franchisés multi-sites.
La fleur ne connaît pas la
crise
C’est un nouveau logo que
les visiteurs de Franchise
Expo ont découvert sur le
stand Monceau Fleurs. Le
logotype revisité met en
exergue le nom Monceau
Fleurs dans un univers végé-
tal. Ce qui lui confère force
et modernité. Au plus fort
de la crise qui a touché la
France, l’enseigne a pour-
suivi sa croissance avec des
performances toujours aussi
spectaculaires. Le secteur
floral a la particularité d’of-
frir des garanties majeures
liées à la nature du produit
vendu. Il faut dire que ce
marché ne connaît ni les
risques liés aux évolutions
technologiques, ni ceux liés
aux problèmes sanitaires,
encore moins ceux liés à
l’évolution des modes. Plus
que jamais, la fleur demeure
un produit emblématique
Crédits photo Stéphane Laure
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pour faire et se faire plaisir.
Plus attentifs à leur budget,
les consommateurs fréquen-
tent moins les restaurants,
mais s’invitent plus à la
maison. Les hôtes arrivent
rarement les mains vides.
Ainsi, les enquêtes ont révélé
que la fleur demeure le
cadeau favori parce qu’il offre
le meilleur rapport “prix
dépensé - plaisir procuré”.
Ces nouvelles habitudes de
consommation se confirment
dans l’achat pour soi. L’aug-
mentation des achats de
fleurs, de bouquets et de
plantes pour égayer son inté-
rieur est également en
constante progression. Ce
phénomène n’est pas seule-
ment urbain, les franchisés
Monceau Fleurs, implantés
partout en France le vérifient
chaque jour, affichant de
belles progressions. Depuis 12
ans maintenant, l’enseigne
Monceau Fleurs poursuit sa
fantastique ascension. Elle est
non seulement devenue la
marque de référence sur son
secteur, occupant la place de
leader sur le marché de la
vente de fleurs et de plantes
en libre service, par la très
forte rentabilité de ses maga-
sins, mais elle est également
considérée comme un modèle
unique de réussite en Fran-
chise. Aujourd’hui le Groupe
Monceau Fleurs est le leader
mondial du marché avec 460
magasins sous ses trois
enseignes : Monceau Fleurs,
Happy, créée en 2005 et Rapi-
d’Flore, acquise en 2008. Sur
l’hexagone, le Groupe détient
7% du marché de la fleur au
détail et près de 80% du
marché de la fleur sous
enseigne vendant plus de 300
millions de produits et comp-
tant plus de 10 millions de
clients. Un fantastique atout
pour tous les franchisés du
Groupe qui bénéficient d’une
centrale d’achats hyper puis-
sante.
Plébiscité par la ministre
Si l’édition 2010 du salon
Franchise Expo de Paris a
permis à� Guy Degrenne de
prendre de nombreux contacts
en vue d’ouvertures
prochaines en France et à�
l’é� tranger, elle a surtout été
marquée par une visite de
haute volée ! La socié� té�
normande a eu le plaisir de
recevoir pour la deuxie�me
année consé�cutive Madame
Anne Marie Idrac, Secré� taire
d’E� tat chargé�e du Commerce
exté� rieur sur son stand. Mme
Idrac a consacré� un long
moment à la dé�couverte des
collections du leader des arts
de la table et a te�moigné� son
inté� rê� t quant aux perspectives
de dé�veloppement de la
marque à� l’international. La
ministre a profité� de cette
visite pour fé� liciter les diri-
geants de l’obtention du label
«Entreprise du patrimoine
vivant» qui apporte aide et
soutien aux société�s franc�aises
dans leurs dé�marches de crois-
sance à l’international.
Au plus près des régions
Premier réseau français du
maintien à domicile, Adhap
Services, avec un maillage de
155 centres et relais de proxi-
mité sur tout l’héxagone, s’at-
taque aux secteurs ruraux.
Pour conquérir ces nouvelles
parts de marché, Adhap
Services prépare un nouveau
modèle adapté aux zones
rurales. Ce nouveau format de
centre, répondant à un busi-
ness modèle d’hyper proxi-
mité, intégrera : les impératifs
économiques, sociaux et orga-
nisationnels des zones rurales
et de montagne, les problé-
matiques d’isolement rencon-
trées par les personnes
dépendantes, les pathologies
observées chez les personnes
âgées vivant en milieu rural et
agricole. Porté par son profes-
sionnalisme, Adhap Services
affiche toujours une très forte
croissance : +32,8% en 2009
avec un chiffre d’affaires qui
dépasse les 52 millions d’eu-
ros (contre 39 millions d’euros
HT en 2008). Une progression
à périmètre quasi constant,
deux tiers des centres créés en
2009 ayant ouvert leurs
portes au cours du 2è
semestre. Créé en 1997 à
Clermont-Ferrand, le concept
Adhap Services se développe
en franchise depuis 2001. Le
réseau Adhap Services
emploie 3.500 assistantes de
vie qualifiées et intervient au
quotidien chez plus de plus de
7.500 personnes dépen-
dantes. Premier réseau privé
du maintien à domicile,
Adhap Services® est le seul
acteur national certifié Quali-
cert.
Irrijardin, ça s’arrose
L’enseigne de piscine, spa et
arrosage continue son expan-
sion dans le Sud Est de la
France avec deux ouvertures
récentes : un troisième maga-
sin dans le Var et un magasin
à Montélimar. Au total, Irrijar-
din comprend 55 magasins,
dont 41 franchisés et affiliés,
et 14 magasins en propre.
Dans les tuyaux pour 2010 :
un meilleur positionnement
du site marchand et la révision
des moyens logistiques pour
faciliter le service du franchisé
et réviser à la baisse les
apports nécessaires pour
monter une franchise Irrijar-
din.
Brèves
Thierry Villotte et Anne-Marie Idrac sur Franchise Expo Paris 2010
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Suite à la diffusion récente d’unreportage mettant en doute lesérieux des franchiseurs et attaquantpar là-même le modèle de la fran-chise, il est nécessaire de revenir surla réalité de la franchise pour ne paslaisser sans réponse ces allégationsqui portent atteinte aux acteurs dusecteur et à leur professionnalisme.Aujourd’hui, la franchise c’est 52 000points de vente, 350 000 salariés ausein de 1 369 réseaux. Derrière ceschiffres, desprofessionnels dela franchise sérieuxet solides quiœuvrent depuisplus de 40 ans auxcôtés de la FFFpour une profes-sionnalisation dusecteur et un accèsfacilité à l’informa-tion.
Notre volonté,reflétant les préoc-cupations des fran-chisés et desfranchiseurs, estainsi de : garantir la déontologie dela franchise, encourager le partagedes bonnes pratiques, accroître laprofessionnalisation des acteurs etdes méthodes de travail et favoriserla médiation et le dialogue pour desrelations équilibrées tout en transpa-rence et en bonne intelligence.
Pour promouvoir un cadre déontolo-gique fort et stable, nous imposonsainsi comme condition sine qua noneà l’adhésion d’un nouveau membre àla FFF, le respect du Code de déonto-
logie européen de la franchise et enassurons la promotion auprès de l’en-semble du secteur. Nous avons eneffet la conviction que ce code estessentiel pour régir les relations fran-chiseur-franchisé dans un souci detransparence, d’équilibre et deloyauté en accord avec les fondamen-taux que les acteurs de la franchisedéfendent.
Afin d’établir des relations pérenneset constructives entretous les acteurs de lafranchise basées surle partage d’expé-rience, la FFF a crééun comité dedialogue franchiseurs-franchisés. Ce comité,lieu de consultationsur la vie et les expé-riences des réseaux, ajustement été mis enplace pour permettred’échanger plus faci-lement, de faireremonter l’informa-tion des franchisésvers le franchiseur, et
ensemble de faire évoluer la fran-chise.
Poussant encore plus loin cette idéeque l’échange et le respect mutuelsont les piliers essentiels de la fran-chise, des colloques franchiseurs-franchisés ont été mis en place afind’informer sur l’évolution despratiques et des synergies au sein desréseaux. Enfin, les mouvements nésde l’expérience « terrain » des fran-chisés permettent également de faireprogresser la collaboration et de la
Chiffres 2010
La franchise enFrance, ce sont :
• 40 ansd’expérience auservice dudéveloppement ducommerce et del’économie françaisesur le territoirenational et àl’étranger
• 52 000 points devente franchisés
• 1369 réseaux
• 350 000 salariés
• 47 milliards de CA
Défendons la franchise !“Notre raison d’être est d’œuvrer pour une professionnalisation de lafranchise dans la transparence et le respect de la déontologie”, rappelleGuy Gras, président de la Fédération française de la franchise. Etat deslieux des missions et actions de la Fédération au service du dialogue.
Tribune libre
rezo 59 avril 2010_rezo 23 • mai 2006 06/04/10 15:17 Page10
rendre encore plus constructive. Ainsi,les groupements et associations defranchisés jouent un rôle positif majeurdans l’évolution des réseaux. Lesexemples probants de Guy Hoquet,Midas ou encore Etap Hôtel viennentnotamment à l’esprit pour leur capacitéà favoriser une meilleure prise encompte des préoccupations des fran-chisés de la part du franchiseur.
Par ailleurs, cette optimisation du cadrede travail du franchisé et du franchi-seur ne peut se faire sans passer parune professionnalisation accrue desméthodes propres à la franchise. Pouraccompagner le franchisé dans sonprojet de création d’entreprise et lechoix de son réseau, la FFF a ainsi misen place les outils adaptés afin de privi-légier une information claire, transpa-rente et accessible. C’est de laresponsabilité du candidat à la fran-chise, en tant que futur chef d’entre-prise, d’effectuer une recherchepréalable d’informations avant de choi-sir son réseau. Pour l’accompagnerdans cette démarche, la FFF ne cessede rappeler aux futurs franchisés qu’ilest essentiel de s’engager en touteconnaissance de cause, en prenant unmaximum de renseignements sur leréseau (retour d’expérience d’autresfranchisés de l’enseigne, étude appro-fondie du contrat et du DIP, santéfinancière du réseau…)
Pour aller plus loin dans sa démarched’accompagnement, la FFF a égale-ment créé l’Académie de la franchiseconvaincue que la formation desacteurs et futurs acteurs est un pilierindispensable à la professionnalisationdu secteur. L’Académie propose ainsides sessions sur le management desréseaux en passant par le recrutementdes animateurs, les séminaires futursfranchisés et futurs franchiseurs, ouencore un programme de formationjuridique spécialisé.
Enfin, toujours à l’initiative de la FFF etde ses partenaires, des colloquesannuels et des réunions régulièresregroupant les animateurs et les direc-teurs de réseaux ont été mis en placepour renforcer les relations entre fran-chisés et franchiseurs grâce au rôlefondamental de l’animateur. Les Entre-tiens de la franchise, journées derencontres entre franchiseurs, franchi-sés, experts et chercheurs, visent égale-ment à l’amélioration continue despratiques professionnelles de la fran-chise, dans une dimension prospective,en présentant les résultats de travauxde recherche de son Comité scienti-fique sur divers aspects et composantesde la franchise.
Cela étant, si des désaccords survien-nent, nous encourageons alors égale-ment, les deux parties à trouver unesolution à l’amiable à travers des struc-tures idoines. C’est notamment le casde la Chambre de Médiation de la FFF,qui peut être saisie par tout franchi-seur/franchisé installé en France, adhé-rent ou non. Mode alternatif detraitement des litiges, elle n’a pas voca-tion à dire le droit mais à permettre derésoudre, par le dialogue, les litigesentre franchisés et franchiseurs.
En conclusion, rappelons que la fran-chise, vecteur majeur de la créationd’emplois en France, contribue active-ment depuis plus de 40 ans au déve-loppement de l’économie nationale etreprésente plus de 47 milliards dechiffre d’affaires : une pérennité qui esten soi le meilleur indicateur de sonsérieux et du succès partagé de sonmodèle par l’ensemble de ses acteurs.
Tribune libre
Le code dedéontologie
Le Code de déontologieeuropéen de lafranchise est la remiseà jour du code créé en1972 par l’EuropeanFranchise Federation(EFF).
Chaque fédération ouassociation nationalede l’EFF a participé à sarédaction et en assurela promotion,l’interprétation etl’adaptation utiles dansson propre pays.
Il se veut être un codedes bons usages et debonne conduite desutilisateurs de lafranchise en Europe.
Il est consultable sur lesite de la Fédération :www.franchise-fff.com
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“Nous sommes extrêmement satis-
faits de cette édition 2010 de Fran-
chise Expo Paris tant au niveau du
nombre de contacts que de la fréquen-
tation du salon”, commente Dominique
Munier, Directeur général de Monceau
Fleurs. Une satisfaction que partage égale-
ment Yann Ducarouge, Président directeur
général de Lollipops : “Lollipops parti-
cipe à d’autres salons de la franchise en
Italie et en Espagne, celui de Paris est
incomparable en termes de dynamisme:
400 exposants, une forte fréquentation
et de nombreux visiteurs internatio-
naux. Ainsi, nous avons reçu des visi-
teurs asiatiques, saoudiens, sud
africains, italiens et allemands.” De quoi
faire chaud au coeur de l’équipe de Reed
expositions, chargée de l’organisation du
salon, aux côtés de la Fédération.
Car le défi à relever était ambitieux :
redynamiser la fréquentation du salon,
s’adresser à un nouveau public de créa-
teurs d’entreprise, répondre aux besoins de
formation à la franchise des visiteurs -
novices ou connaisseurs -, attirer davan-
tage d’investisseurs étrangers... Et les
résultats sont là : un visitorat en croissance
de 15%, plus qualitatif que les années
passées avec une forte proportion de
solides candidats à la création d’entreprise
en franchise, et plus diversifié (augmenta-
tion des visiteurs en provenance des
régions françaises et de l’étranger).
Chaque jour, son public. Le dimanche a
attiré un public très nombreux composé en
priorité de couples. La journée du lundi
spéciale Chambres de Commerce et d’In-
dustrie a accueilli 28 délégations encadrant
400 commerçants, venues de la France
entière visiter le salon. Le mardi a été la
journée des visites officielles de Anne-
Marie Idrac et Laurence Parisot. Enfin le
mercredi, dédié aux élus et aux managers
de centres-villes, leur a permis de découvrir
la diversité de l’offre du commerce en
réseau et les bienfaits de la franchise pour
redynamiser les centres-villes.
Information et formation. Parce que le
système de la franchise peut paraître
souvent confus voir inconnu, l’édition 2010
de Franchise Expo Paris a mis l’accent sur
son programme de conférences et de
formation. Avec pour la première fois, le
“Village créateurs d’entreprise” destiné
à orienter et conseiller tous les actifs
souhaitant créer leur entreprise. Chaque
jour, un grand débat et des conférences
boussoles suivis de rdv personnalisés avec
des experts de “l’Espace coaching” pour
accompagner les porteurs de projets dans
leur réflexion.
Le salon enchiffres
• 31 000 visiteurs(+15,14% par rapportà 2009)
• 13,5 % de visiteursvenus de l’étranger
• 400 enseignesexposantes
• 130 concepts quiexposent pour lapremière fois, unrecord!
• 75 secteurs d’activitédifférents
• 80 conférences (46en 2009)
• 8 sessions Ecole dela franchise
• 400 investisseursmarocains (+47% parrapport à 2009)
Franchise Expo Paris
Un franc succès !Une édition sous le signe de la nouveauté : changement des jours d’ouverture,repositionnement des messages, nouvelle campagne de communication... Unvéritable virage stratégique s’est opéré cette année pour attirer davantage decandidats à la création d’entreprise. Des choix plébiscités à l’unanimité !
Crédit photo : Stéphane Laure
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Comme tous les ans depuis 2001, le
Collège des Experts de la Fédération
française de la franchise, en association
avec la Fédération française de la franchise,
Reed Expositions France, la Société
Général, Franchise Magazine et, cette
année, l’Observatoire de la Franchise et
Réussir L'Express - Le Figaro, organise les
“Espoirs de la Franchise et du Commerce
Organisé” dans l’idée de repérer et
soutenir, parmis les nouveaux exposants de
Franchise Expo Paris, les concepts les plus
performants et innovants du marché.
Les deux lauréats ont été dévoilés lors
de la cérémonie de remise de prix qui
s’est déroulée lundi 15 mars sur le salon
Franchise Expo Paris : La Bovida (matériel
de cuisine professionnel à destination des
particuliers) et Deli Traiteur (restauration
rapide de qualité et épicerie fine).
Entreprise familiale créée en 1921, La
Bovida est l’enseigne spécialiste du
matériel de cuisine professionnel.
Référence des professionnels de l’alimenta-
tion, la marque est devenue incontourn-
able pour tous les passionnés de cuisine
avec l’ouverture de magasins franchisés
destinés aux particuliers. La Bovida, c’est
aujourd’hui 19 magasins en France et un
plan de développement annuel de 4 à 6
nouveaux magasins franchisés. Un trophée
qui va leur permettre de relever sereine-
ment ces nouveaux défis : "Nous
sommes agréablement surpris et très
honorés d'avoir été choisis comme
Espoirs de la Franchise 2010. En tant
que jeune franchiseur, cette sélection
professionnelle et rigoureuse valide la
force de notre concept. (...) Nous
passons désormais un cap dans l'his-
toire de La Bovida...”
Deli Traiteur vient de Belgique. Créée
en 1990 et prenant son nom actuel en
1999, ce réseau est un concept de
“Convenience Food”présentant une offre
de produits innovants de type “prêt à
manger” ou ”prêt à réchauffer”. Véritable
success story en Belgique avec 24 maga-
sins franchisés sur le marché, Deli Traiteur
prévoit l’ouverture de magasins franchisés
en France en 2011...
Franchise Expo Paris, ce sont aussi les
“Coups de coeur” de l’Express organ-
bisés en partenariat avec l’Observatoire de
la franchise. Cette année, la Fédération
égyptienne s’est associée à la remise de
prix et offre à deux lauréats (5 à Sec et
Yves Rocher) un stand - avec nuits d’hôtel
et billet d’avion - sur le salon de la fran-
chise (MIFE) au Caire du 5 au 7 mai 2010.
Franchise Expo Paris
On a trinqué...
...aux 25 ans de Cava-vin, aux 25 ans de laMie Câline, au 100èmenuméro de l’Officielde la franchise, tousles soirs au Verre de lafranchise sur le standde la FFF...
Un avant-goût descélébrations qui nousattendent l’anprochain : les 30 ansdu salon et les 40 ansde la Fédération !
La franchise en devenirQui sont ces réseaux qui feront la franchise de demain ? Parmis les records deFranchise Expo Paris, cette année : le nombre de concepts qui exposent pourla première fois ! En 2010, on en compte plus de 130. Et pour récompenser lesjeunes réseaux prometteurs : le palmarès des Trophées des “Espoirs de laFranchise et du Commerce Organisé”. Deux lauréats ont été récompensés àl’occasion de la 10ème édition.
Crédit photo : Stéphane Laure
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“Nous sommes une fédération enga-
gée qui défend ses principes avec
conviction et saisit les opportunités qui
s’offrent à elle”, rappelle le président
Guy Gras du haut du 10ème étage de
l’agréable hôtel Pullman Paris Tour
Eiffel...
Bilan 2009. Nouveaux adhérents,
réunions de travail, commissions,
colloques, accompagnement juridique...
Tour à tour, Alexandre Germain, Alex
Raymond et Rose-Marie Moins, perma-
nents de la FFF ont présenté les points
forts de leur activité au cours de l’année
passée. Avec une réunion proposée en
moyenne tous les 10 jours, on aurait
presque tendance à tempérer les
ardeurs de la FFF... Et pourtant, rien
n’arrête une équipe impliquée et mobili-
sée aux services de ses adhérents et de
la franchise en générale.
Perspective 2010. Car les projets
prévus ou déjà engagés pour 2010 ne
sont pas moins ambitieux. L’Académie
de la franchise qui a vu le jour en ce
début d’année ne cesse de faire salle
comble et se dote d’un programme de
formations particulièrement complet.
L’objectif à venir : pouvoir délivrer des
formations diplômantes. L’Assemblée
générale a également été l’occasion
pour la FFF de présenter à ses adhérents
sa nouveauté 2010 : la semaine des
entrepreneurs franchisés. Une
semaine en octobre pour mettre à
l’honneur les 20 000 franchisés de nos
140 réseaux et faire d’eux les ambassa-
deurs de la franchise auprès de ceux qui
aimeraient créer leur entreprise sans
oser franchir le pas... L’opportunité
également de rappeler que les franchi-
sés sont des acteurs-clé du commerce
de proximité, dont le maintien est
essentiel à la redynamisation du centre-
ville...
Arrêt sur image. Comme c’est le cas
chaque année, l’Assemblée générale est
aussi l’occasion de prendre du recul par
rapport au quotidien et de redonner du
souffle à son activité. Rien de tel que
l’intervention d’un grand témoin, tel
que Philippe Moati, professeur d’écono-
mie à l’Université Paris-Diderot et direc-
teur de recherche au Credoc sur les
nouveaux modes de consommations.
Car les commerçants ne peuvent
décemment pas passer à côté des aspi-
rations nouvelles des consommateurs.
Une heure de présentation pour arriver
à la conclusion plus que limpide que les
commerçants se doivent de passer du
rôle de vendeurs de produits ou services
à celui d’apporteurs de solutions qui
répondent aux besoins de plus en plus
complexes des clients, avec une dimen-
sion de conseil personnalisé et d’assis-
tance sur le long terme... Un cercle
vertueux qui répond par ailleurs aux
exigences de croissance raisonnée et de
développement durable... Un beau
programme pour 2010 !
La FFF en activité
En 2009, la Fédérationvous a proposé :
• 9 ateliers, 7 réunionsrégionales, 4 réunions“animateurs deréseaux”,
• 1 colloque “Muta-tions, mode d’emploi”,
• 4 comités dedialogue franchiseurs-franchisés,
• 4 Verres de la fran-chise,
• 1 groupe de travail“franchise et internet”,
• 20 forums en région,5 salons de la créationd’entreprise, 3 mini-salons de la franchise,
• 1 conférence et unatelier juridique,
• sans oublier les RDVtraditionnels : Fran-chise Expo Paris et TopFranchise Méditerran-née, les Entretiens de lafranchise, l’Enquêteannuelle CSA...
Et en 2010 ? LaSemaine des entrepre-neurs franchisés reser-vée aux réseauxadhérents FFF !Plus d’information :[email protected]
Evénement FFF
Pas le temps de souffler! A peine le salon Franchise Expo Paris terminé etles stands démontés, la Fédération et ses adhérents repartent sur denouveaux projets. Retour sur les messages forts de l’Assemblée généralede la FFF qui s’est tenue le 23 mars dernier.
Bilan et perspective
Philippe Moati, lors de son intervention àl’Assemblé générale de la FFF
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Agenda salons
Journée ducommerce de proximité
La Fédération soutientl’organisation de cettemanifestation qui - depuis2005 - vise à célébrer lecommerce de proximité etremettre le commerçant aucoeur du dynamismeéconomique de sa ville!
A l’origine : une initiatived’associations decommerçants de 5 villes dudépartement des Hauts deSeine (Colombes, La GarenneColombes, Villeneuve LaGarenne, Suresnes, Vanves).Progressivement, d’autresvilles s’associent àl‘opération qui devientnationale en 2008.
L’objectif pour 2010 :rassembler 200 villes partouten France.
Parmi les partenaires :le Cefac, le Club desManagers de centre-ville, laConfédération desCommerçants de France, laFédération nationale del’Habillement, le Conseil duCommerce de France, laFédération nationale descentres-villes, les Chambresde métiers et de l’artisanat...
Prochaine édition le 9octobre 2010 !
Plus d’informations :
www.lajourneeducommercedeproximite.fr
Salons internationaux :
les adhérents de la FFF
peuvent bénéficier d’un
tarif préférentiel pour bon
nombre des salons inter-
nationaux suivants. N’hé-
sitez pas à le demander
aux organisateurs !
Salon Marocain de la
Franchise et du
Commerce Organisé •
Casablanca, Maroc •
29 avril au 1er mai
2010
www.agenceforum7.com
Salon International de
la Franchise Moyen-
Orient Afrique du Nord
(MIFE) • Le Caire,
Egypte • 5 au 7 mai
2010
www.efda.org
Beirut International
Forum and Exhibition
(BIFEX) • Beyrouth,
Liban • 27 au 28 mai
2010
www.lfalebanon.com
We Brands • Ryadh,
Arabie Saoudite • 1 au
3 juin 2010
www.webrands.net
Brazilian Franchise
Exhibition • San Paulo,
Brésil • 9 au 12 juin
2010
www.abf.com.br
International Franchise
Conference and Expo •
Philippine • 14 au 18
juillet 2010
www.pfa.org.ph
Franchise International
Malaysia FIME 2010 •
Kuala Lumpur, Malay-
sia • 30 juillet au 1er
août 2010
www.mfa.org.my
Shanghai International
Franchise Exhibition •
Shanghai, Chine • 10
au 12 septembre 2010
A noter : l’association
coréenne de la franchise
(KFA) recevra le World
Franchise Council et la
Fédération de la Franchise
d'Asie Pacifique (APFC) à
Séoul du 13 au 15
octobre 2010.
www.ika.or.kr
En région : la FFF
soutient et participe aux
salons de la création
d’entreprise
Salon de l’entreprise
Aquitaine • Bordeaux •
9 et 10 juin 2010
Depuis 12 ans, le salon
de l’entreprise Aquitaine
accompagne les entre-
prises dans toutes leurs
phases de développement
(création, reprise, trans-
mission, croissance etc...).
La prochaine édition se
tiendra les 9 et 10 juin
2010. Au niveau du visi-
torat, 6 000 visiteurs en
moyenne depuis 12 ans -
pour 27% de chefs d’en-
treprise, 30% de salariés
et 36% de demandeurs
d’emplois - se montrent à
84% très satisfaits du
contact avec les expo-
sants. L’accent est mis
cette année sur la fran-
chise avec un espace inti-
tulé “Je cherche une idée
et m’informe sur la fran-
chise”. La FFF sera
présente avec un stand
pour le conseil au public
et animera également
une conférence le
mercredi 9 juin de 16h à
17h “La franchise, une
voie d’avenir”.
Et bien-sûr :
Top Franchise Méditer-
ranée (en partenariat
avec la CCIMP) •
Marseille Palais de la
Bourse • 15 au 16
novembre 2010
www.topfranchisemed.fr
rezo 59 avril 2010_rezo 23 • mai 2006 06/04/10 15:17 Page15
Agenda FFF :
Atelier "organisation des
achats dans les réseaux" le
29 avril, comité de dialogue
franchiseurs franchisés le 3
mai, réunion animateurs et
directeurs de réseaux le 11
mai, VDF le 2 juin à 18h,
atelier "les techniques
contractuelles" le 3 juin,
réunion plénière du Collège
des experts le 3 juin,
commission juridique le 17
juin, réunion régionale
Grand Ouest chez Cavavin
le 29 juin.
A noter : le colloque des
directeurs et animateurs
de réseaux le 22 juin.
Il sera consacré aux enjeux
humains et psychologiques
de l’animation de réseau.
Et encore...
rezo est une publication de la Fédération française de la franchise
9, rue Alfred de Vigny 75008 Paris • 0153752225
[email protected] • www.franchise-fff.com •
Recrutement de franchisés : www.observatoiredelafranchise.fr
Directeur de la publication : Guy Gras Conception graphique : Loeb et associés •
Impression : Avenue de la Com Crédits photos : Une, Agnès Pain. Pages intérieures, FFF
Illustrations : Sébastien Braun • ISSN : 1766-9367 • Dépôt légal : 1er trimestre 2010
Bienvenue à...
Bretzel Burgard,La Compagnie desGlaces,La Pataterie etSoleil en tête
4 nouveaux réseauxqui nous ont rejointsjuste au moment dusalon !
Programme des formations de l’Académie de la franchise
rezo 59 avril 2010_rezo 23 • mai 2006 06/04/10 15:17 Page16