7 D E J U L I O D E 2 0 0 9 V O L U M E N I I I

PRECIO: $25.00 MX c

CHISTES

HORÓSCOPOS

SABÍAS QUE?

RECETAS DE

COCINA

Y MUCHO

MAS...

ESTUDIO SOBRE

LAS PREFERENCIAS

DE LOS CONSUMIDORES

ONOCE LO MEJOR DE UN RESTAURANTE DE COMIDA RÁPIDA

P A G I N A 3

COLABORADORES

PRODUCCIÓN:

Fortine Mansur

EDITORIAL:

Viviana Salazar

ARTE:

Azalea Delgado

MARKETING Y

PUBLICIDAD:

Alma Bélica M.

CIRCULACIÓN:

MaryCruz Vargas

"La verdad no es

absoluta y esto es

absolutamente ver-

dadero"

EDITORIAL A medida que más publicaciones electrónicas dictaminadas son creadas, aumenta

en Internet la oferta de contenidos serios o de alta calidad. Una revista electrónica es una publicación que garantiza la calidad, actualidad y pertinencia de su contenido, mediante un comité editorial compuesto por pres-tigiados elementos y un cuerpo de árbitros que son expertos en los temas de

cada artículo que es sometido a la revista para su posible publicación. A TÚ ELECCIÓN es una publicación de clase mundial, es decir, cumple con nor-mas editoriales de calidad internacional. Los trabajos que se reciben son leídos

al menos por un editor y/o un árbitro sugerido por aquél, quienes vigilan la cali-dad y sugieren al autor las mejoras que harían el artículo más aprovechable o incluso deciden la no pertinencia del material.

Algunos de los aspectos que un árbitro debe tomar en cuenta para emitir su dictamen, podemos mencionar los siguientes:

a. Valor o aportación del artículo. Un trabajo puede comunicar un resultado

original de investigación o un novedoso método para la solución de algún pro-

blema, ofrecer una explicación de un tema de manera clara –que es fácil de comprender–, elaborar un análisis o crítica constructiva, etc.

b. Actualidad del tema. A pesar de estar dirigido a un tipo de público, ¿el tema

es de actualidad? ¿Hay algún interés genuino en él? ¿Es un tema útil para el grupo

de lectores al que está dirigido?

c. Referencia a trabajos previos. Es necesario que cada artículo haga referencia

a los trabajos previos en el tema que trate. Material gráfico y de apoyo. Siendo A TÚ ELECCIÓN una revista electrónica, es

necesario que cada trabajo ofrezca tantos apoyos visuales y ligas a sitios de In-ternet como sea posible para enriquecer –y extender– el artículo. Si bien puede pensarse que es una revista general, pues incluye trabajos de prácticamente todas las áreas del conocimiento humano, A TU ELECCIÓN es

una revista especializada también en temas de investigación.

VIVIANA SALAZAR

RESTAURANTE IDEAL PARA NIÑOS

A-la hora de tomar vaca-

ciones, uno de los principales

temas a tener en cuenta es el

lugar para ir a comer con los

más pequeños ya que fre-

cuentemente corren, hablan

alto, y su deseo de jugar

puede tener consecuencias

en el bolsillo de sus padres.

Pensando en esto es que na-

ció el restaurante Prat Ride-al, ubicado en un pueblo a

diez minutos de Ámsterdam

en Holanda, al que se pue-

de concurrir con niños sin

ningún problema.

El establecimiento fue dise-

ñado por Frank Tjepkema,

quien utilizó los espacios

de una forma muy original

para poder aprovecharlos

al máximo.

"Los niños son

como el amanecer

de cada nuevo día,

lleno de esperanzas

y alegrías”.

pacios originales y mu-

chos juegos hacen las

delicias de los niños

mientras sus padres pue-

den tener una comida en

paz. Una idea para imi-

tar.

Dentro del restaurante

podemos encontrar dife-

rentes sectores con jue-

gos, entre ellos puzzles

gigantes, mesas para di-

bujar y allí también es

posible solicitar un menú

especial a los gustos de

los más pequeños.

Colores estridentes, es-

¿Qué más se puede encontrar? "La

sonrisa de

un niño es

la pureza

de Dios.”

P A G I N A 4

Por Fortine M

P A G I N A 2

C

O

N

T

E

N

I

D

O

1. RESTAURANTE IDEAL PARA NIÑOS Página 4 2. CHISTES Página 5

3. COMBATE LA CELULITIS

CON… FRUTAS!! Página 6

4. ¿QUÉ TANTO CONOCES DE

MULTIVARIANTE? Página 7

5. ANÁLISIS CUALITATIVO Página 9

6. ¿CÓMO DEBES SER EL RESTAUAR-

ANTE ARQUITEC-

TÓNICAMENTE

IDEAL? Página 12

7. ANÁLISIS

CUANTITATIVO

-Factores Página 17

-Agrupamiento Página 18 -Discriminante Página 18

-Conjunto Página 19

8. COCINANDO Página 21

9. SUDOKU Página 24

11. HORÓSCOPOS Página 25

P A G I N A 5

"Si trabajar

es sano,

que

trabajen los

enfermos."

...Y más chistes...

CHISTES 1.José!!, grita el jefe de sec-

ción; acaso no sabe que

esta prohibido beber du-

rante el trabajo.

- José: No se preocupe jefe,

no estoy trabajando.

2. Era un cocinero tan feo,

pero tan feo, que hacía llo-

rar a las cebollas.

3. -Oye, tu estudias dere-

cho?

-No, yo estudio sentado.

4. ¿Es ésta la academia de

inglés?

- if, if Between, between

(explicación para el que no

lo haya pillado: traducción

literal: sí, sí entre, entre )

5. ¡Tan pequeño y con bigote!

¿Y qué le dice el ratón a

Tarzán?

¡Tan grandote y con pañal!

6.¿Qué pasa si tiras un pato al

agua?

Nada.

7. ¿Cuál es el colmo de un

jardinero?

-Que su novia se llame

Rosa y lo deje plantado.

8. Era un hombre tan igno-

rante, tan ignorante, que se

regaba con la regadera del

jardín para ver si así se

cultivaba

9. ¿Cuál es el colmo de un

ciego?

Enamorarse a primera vis-

ta.

11. ¿Cuál es el colmo de un

fotógrafo?

-Que su hijo se le rebele.

12.¿Cuál es el colmo de un

ciego?

Que le dé miedo la oscuri-

dad.

10. ¿Que le dice una uva

verde a una uva morada?

¡Respira!

9. ¡Mamá, mamá, en el cole-

gio me estaban pegando

una paliza!

¿Y te has vengado, hijo?

¡Hombre! ¡Si no me vengo,

me matan!

"La verdad no es

absoluta y esto es

abso lutamente

verdadero"

La naturaleza en su exquisita y rica

variedad nos brinda productos que nos pueden ayudar a combatir algunos pro-blemas de salud y de estética. Tal es el caso de la celulitis o la piel de naranja.

Afortunadamente para nosotras, exis-ten algunas frutas que nos pueden ayu-dar a eliminarla progresivamente.

La fresa, el kiwi, la manzana, la piña y la sandía son laxantes y diuré-ticos naturales que te ayudaran a elimi-

nar la aparición de la llamada 'piel de naranja'.

¿Cómo consumirlas?...

¡muy fácil! Incluye dos o tres variantes de estas

frutas en tu desayuno, tres o cuatro veces a la semana y notarás resultados inmediatos. Puedes consumirlas con

yogurt bajo en grasa y una cucharadita de miel de abeja.

Está demostrado que la aparición de la

celulitis está íntimamente ligada con los hábitos alimenticios que tenemos. Por eso es fundamental buscar siempre una alimentación sana y equilibrada, que

nos ayude a reducir la celulitis o inclu-so a evitar su aparición. Para esto, de-bemos aumentar en nuestra dieta ali-

mentos que contengan vitamina C, vitamina E y flavonoides. Consumir estos alimentos ricos en estas vitami-

nas constituye una buena manera de

aumentar el riego sanguíneo lo que ayuda a eliminar líquidos sobrantes que son los principales causantes de la celu-litis.

TIPSS

ï Beber dos litros de agua al día, ya que ayuda a eliminar toxinas.

ï Evitar la sal, enemiga principal de la celulitis. Es mejor sazonar los alimentos con hierbas aromáticas como la alba-

haca o la pimienta. ï La fibra natural de los alimentos ayuda a mejorar la digestión y a eliminar sin

problemas todas los residuos intestina-les y toxinas. ïC omer ve g e t a l e s y f r u t a s .

ï Evitar los dulces, grasas animales y saturadas y azúcares refinados. ï Prescindir de los alimentos fritos y de

la mantequilla, así como de las bebidas. Es mejor tomar una copa de cerveza o de vino.

ï Caminar una hora diaria a paso ligero y luego una ducha de agua de agua fría

en las piernas y glúteos.

ï Subir las escaleras en lugar de tomar el ascensor. ï Recuerda que algunos hábitos que

potencian la celulitis son consumir ta-baco y alcohol, tomar el sol, lucir pren-das ajustadas y zapatos de tacón, la vida

sedentaria, el sobrepeso y el estreñi-miento.

RECETA Todo 100% natural: 7 cucharadas de aceite de coco 2 cucharaditas de ralladura de cascara

de limón 1 cucharada de jugo de pomelo.

Preparación: integrar todos los ingre-dientes y dejarlos macerar en la hela-dera durante cinco días. Colar y utilizar

para masajear zonas afectadas. Esperamos que haya sido de tu ayuda.

Para más información visita la página www.atueleeción.com

P A G I N A 6

Combate la celulitis con... ¡frutas!

EJERCÍTATE

La naturaleza nos

brinda remedios para

todos los males, incluyendo la

celulitis.

Te damos algunos consejos para que sepas qué produc-

tos consumir para eliminarlas.

Por Alma Bélica

P A G I N A 7

“La Educacion

es la mejor

herencia que le

pueden dar los

padres a sus

hijos.”

¿ Te has preguntado qué tanto sabes de análisis multivariante?

A continuación te presentamos un test de 9 preguntas, elige la respuesta que

creas que es la correcta, posteriormente revisa tu resultado en la parte infe-

rior… !Haz la prueba y contéstalo!

6. Son experimentos en los que el inves-

tigador solamente actúa como mero ob-servador, sin poder seleccionar las unida-des de prueba.

a) Experimentos Controlados

b) Experimentos naturales

c) Ninguna de las anteriores 7. Son experimentos en donde el investi-

gador puede manipular el ambiente en el que se lleva a cabo el experimento.

a) Experimentos Controlados

b) Experimentos naturales c) Ninguna de las anteriores

8. Se refiere a la variación máxima entre los datos, sin considerar que pertenecen

a diferentes niveles de factor, es decir, sin clasificarlos

a) Variación explicada

b) Variación no explicada c) Variación total

9. Variación que existe entre los datos por factores que no están siendo consi-

derados en el experimento.

a) Variación explicada

b) Variación no explicada c) Variación total

10) Esta técnica se utiliza como opción para simplificar un experimento de dise-ño factorial en donde se involucren tres

factores.

a) Cuadros latinos

b) Bloques al azar c) MANOVA de un factor

1. ¿Son las técnicas de multivariante?

a) Técnicas funcionales o independientes y técnicas estructurales o interdependientes

b) Técnicas funcionales o dependientes y técni-cas estructurales o interdependientes

c) Técnicas funcionales o dependientes y técnicas

estructurales independientes.

2. Maneja n variables independientes cuantitativas todas ellas y una variable

dependiente cualitativa dicotómica.

a) Análisis discriminante múltiple

b) Análisis de correlación

c) Análisis de regresión

3. Formas para calcular los puntajes de factores

a) Comunalidad y eigenvalue

b) Método preciso y método aproximado

c) Porcentaje de variación explicada y eigenvalue

4. Se verifica el grado de error que tendr-ía el modelo para efectuar pronósticos

a) Derivación

b) Interpretación

c) Validación

5. Este método requiere el uso de un paquete computacional y se basa en el

análisis de cada una de las variables, manteniendo constantes los efectos de las restantes (un experimento contro-

lado).

a) Método de las F parciales

b) Método pesos discriminantes estandariza-dos c) Método de K- promedios

Respuestas: b,a,b,c,a,b,a,c,b

QUE TANTO CONOCES DE MULTIVARIANTE..

P A G I N A 8

“El éxito nunca

llega solo; hay

que trabajar

arduamente

para

conseguirlo”

Hoy en día existe un programa llamado SPSS el cual te ayuda a realizar todas las técnicas

mencionadas.

El SPSS analiza con detenimiento las variables implicadas en la investigación, con el propósito de construir un modelo único que sea capaz de explicar lo que aconteció, tanto antes como después del análisis estadístico. De alguna forma, SPSS trata de obtener información privilegia-

da a partir de la base de datos.

Todas las características de SPSS abren un amplio campo de investigación que permitirá a la empresa

moderna plantearse cuestiones más generales sobre

sus clientes. SPSS es una tecnología que:

Automatiza el proceso de descubrimiento del

conocimiento.

Ayuda a centrarse en un área de interés.

Permite predecir resultados.

Permite encontrar patrones dentro de un fichero

de datos.

Amplía las capacidades ofrecidas por otras herra-

De 5 a 7 Respuestas co-rrectas

Necesitas refrescar tus conocimientos de la mate-ria, es bueno estudiar en tus ratos libres. ¡Sigue intentando!

Menos de 5 respuestas

Definitivamente no recuerdas bien estos conceptos, así que mejor da un pequeño repaso a tus libros y contesta nuevamente el test. ¡Suerte para la próxima!

7 ó más respuestas bien

¡Felicidades! Conoces lo básico de Análisis Multivariante… Ahora prepárate, ponte las pilas y ve por más, aún hay mucho por aprender.

Evalúate

NO TE DESANIMES….

P A G I N A 9

C

U

A

L

I

T

A

T

I

V

O

Te has preguntado: ¿cómo

sería el restaurante de

comida rápida ideal?

Pues bueno, para que ya no te

quede la duda y tengas una idea, un grupo de estudiantes del ITESM se hizo ésta misma

pregunta y realizó un estudio para ti. Se hizo a personas de entre

18 a 26 años y se aplicó una encuesta a un total de 125 personas en diferentes colo-

nias de la ciudad de Monte-rrey, tales como: Del valle, Tecnológico, Contry, Cum-

bres y Obispado. La encuesta contenía diferen-

tes aspectos a analizar como:

medidas de estacionamiento ideal, tipos de comida, ubica-ción, edad y amabilidad de los meseros, formas y tiempos de

entrega de los pedidos, hora-rio de servicio, formas de pa-go, precio ideal, así como tam-

bién sí se debería incluir Inter-net, áreas de convivencia juve-niles, combos, promociones,

descuentos, entre otras, todo con el fin de poder conocer cómo sería lo ideal.

Cabe recordar que sólo se necesitaba conocer qué tan de acuerdo o en desacuerdo es-

taban las personas con lo pre-viamente mencionado.

Una vez que se aplicaron las

encuestas se procedió a reali-zar un análisis utilizando dife-rentes técnicas multivariantes y se pudo obtener la informa-

ción sobre la cual las perso-nas tienen mayor preferencia al considerar un restaurante

como ideal, teniendo como resultado lo que se describe a continuación.

Empleados: Así mismo se obtuvo que para la gente les es indistinto si la

persona que las atiende es de género femenino o masculino.

Tiempos de comida: Se pudo concluir que las perso-

nas desean que dentro del res-taurante se tengan diferentes opciones de menú en la que se

pueda elegir lo que es el des-ayuno, meriendas y cenas.

Precios, tiempos y

formas de entrega: Se pudo observar que las per-

sonas tienden a elegir con ma-yor preferencia lo que es el Drive Thru para recoger sus

pedidos, pagando por éstos un precio de entre $20 y $39 pe-sos ó más de $61 y esperando

un tiempo aproximado de entre 6 a 10 minutos. Además, según el estudio reali-

zado se pudieron identificar 4 diferentes perfiles de personas dentro de las que se entrevista-

ron, dichos perfiles correspon-den al exigente, el práctico, el

estándar y el tacaño .

Por último, se escogieron 2 atributos más importantes a calificar:

1) la forma de entrega del pedido el cual puede ser: -por el Drive Thru

-recogerlo en la caja -que el mesero te lo lleve a tu mesa

2) el tiempo para cada uno de ellos -menos de 5 minutos.

-de 6 a 10 minutos -Más de 10 minutos

El resultado: La mayoría de la gente piensa que es mejor recoger el pedido por medio

del Drive Thru en un

tiempo estimado de 6-10

minutos.

Una vez analizado lo anterior,

¿consideras que para ti este resultado sería el ideal? Esperamos que esta informa-

ción te haya aclarado tus du-das si es que alguna vez te preguntaste ¿cómo sería un

restaurante ideal?....

Lugar: Contar con un área lounge con Internet, y que los

pagos se puedan realizar con tarjetas y/o efectivo. Otro aspecto que conside-

raron atractivo es lo rela-cionado a incluir combos, descuentos y tarjetas de

cliente frecuenta.

Menú: Las personas consideraron importante lo relacionado

a los tipos de comida a manejar, ya que desean que dentro de lo que es el

menú se tenga comida para personas diabéticas y/o a dieta.

Entre 6 a 10 minutos NO MÁS !!

ANÁLISIS

P A G I N A 1 2

“La decoración

de esos lugares,

impacta nuestra

memoria mucho

más desde el

afecto que desde

la estética. “

cuando la comida hacía su

salida a comer afuera. Puede que fuera el restaurante del barrio, con mucho sabor a bodegón, con los jamones

colgados a la vista y las botel-las de vino paradas en es-tantes, para horror de los

expertos que veían esos cor-chos secándose, con-trayéndose, y posibilitando la

oxidación de aquellos vinos antiguos y memorables. Creo que la decoración de

esos lugares, impacta nuestra memoria mucho más desde el afecto que desde la esté-

tica. Lugares a los que se les perdonaba todo, incluso, la obligatoria visita a la tin-

torería para sacar el olor a comida que impregnaba la

ropa de todos nosotros.

Lo memorable para mí. Iván ligó buena parte de su

vida profesional relacionada

con la arquitectura gas-

tronómica al siempre recordado Gato Dumas, el "Gordo" para él. Y personalmente, siempre me entusiasmó el ingenio que

puso cuando hizo el Clark´s de Sarmiento, en Buenos Aires, donde aprovechó la estructura

existente de la sastrería The Brighton, para armar los boxes donde estuvieran los proba-

dores, entre un sinfín de de-

talles.

Detalles. El nivel de aprove-chamiento fue tal, que los de-talles incluían encontrar en las

paredes del restaurante las fac-turas por telas, botones, y lo que se le pueda ocurrir, fecha-

das a principio de siglo y escritas con lapicera de pluma, sacadas de los archivos de The Brighton.

Era irresistible, para el que fuera por primera vez, distraerse leyendo los que encontrara al

alcance de su vista.

El experto. El tema de

diseñar un restaurante pareciera que suena a sen-cillo y al alcance de la mano de cualquier maestro

mayor de obra, o casi. Pero es de esos temas en los que, si uno no es del palo,

lo mejor es sentarse con un

experto.

Y el experto que me busqué es nada más y nada menos que el arquitecto

Iván Robredo, no solo uno de los grandes tableros de la Argentina, sino que

además el hombre tiene una vinculación de toda la

vida con la gastronomía.

La memoria de cada uno. Cada uno recordará

el que fuera su restaurante preferido. Puede que tenga que ver con su infancia,

¿CÓMO DEBE SER EL RESTAURANTE ARQUITECTÓNICAMENTE IDEAL?

Por Alejandro Maglione

P A G E 1 3

La comida puede con la decoración. Un

ejemplo de esta afirmación sería La Vin-

ería de Gualterio Bolívar.

El arquitecto cuenta que llevó un matri-

monio paquetón a comer a ese lugar, que

casi se muere por la austeridad de la

decoración. Pero, cuando terminó la

comida, estaba tan encantado con la ex-

periencia culinaria, que reconoció que el

lugar había pasado a un claro segundo

lugar.

Si se hace cocina moderna, el salón debe

ser minimalista. Ejemplo de esto fue el salón que tuvo el Armani en la avenida

Alvear; o el restaurante que hay en el

Malba.

Incluso el que hay en el museo de la Sra.

de Fortabat en Puerto Madero, que un experto que no es Robredo me comentó

que si el que diseñó el museo -el ar-quitecto Vignoli- viera donde pusieron el

restaurante, se muere. Pero para Iván, ese restaurante así como está, quedó muy

bien para el lugar.

resulta que hubo un tren victoriano

que pintó el salón comedor de verde "inglés" con filetes dorados, y a todo

el punto le pareció el colmo de la

elegancia.

Lo que sí. Pareciera que uno de los

secretos de Robredo pasa por inver-tir mucho tiempo en conocer la idea

que tiene el chef del lugar, sobre lo que debe ser la cocina y el salón, "el

que diseña tiene que conocer al que

va a cocinar".

Pero sobre todo, en lo que no puede

haber heterodoxia es en la cocina.

Que tiene que haber una razonable

separación entre la cocina fría y de

postres, y la caliente, es algo que no

se discute? hasta ahora que están

empezando a aparecer algunos

aparatos de la cocina molecular que

embarran un poquito los criterios,

porque ahí entra a jugar fuerte el

tener en cuenta los procesos.

Lo que no debería fallar. No

debe fallar la acústica, a pesar de que

falla continuamente. Eso de tener

que hablar a los gritos para es-

cucharse o salir aturdido por el am-

biente ruidoso, es algo que los ar-

quitectos o decoradores deberían

ponerle mucha atención.

Dos criterios. Hay dos formas de

cocinas básicas, cuando el espacio lo

permite. La "cocina central", donde

se ubica un chef magistral, que per-

mite que todos los vean cuando

ejercita su arte. La otra habitual es la

"cocina lineal", que permite que el

maestro se pasee controlando lo que

está haciendo cada miembro de la

brigada.

No muy elegantón. Pareciera que la experiencia también muestra que

si el restaurante es muy elegante, exageradamente elegante, el resul-

tado comercial no termina por ser

bueno.

La gente, por lo general, no se siente

cómoda en estos tiempos en un lugar recargado. Sobre todo si se

tiene en cuenta que crece la tenden-cia de salir a comer de sport, que

ahora se le llama "sport elegante",

pero sport al fin.

La época de mis padres, de traje azul

obligatorio y la señora habiendo

pasado por la peluquería a la tarde,

pasó hace mucho tiempo. Podría

decir que quedan pocos y antiguos

lugares donde la exigencia del traje y

corbata se mantiene. Habrá que ver

hasta cuando resisten...

"No existe el restaurante per-

fecto". Así, categóricamente, Iván

marcó la cancha para que me fuera

imaginando las conclusiones a que

nos llevaría la charla, que, dicho sea

de paso, desarrollamos en la parrilla

"Al Carbón", ubicada en la calle Re-

conquista, obra suya, edificada sobre

otra obra suya, que fue el restaurante

"Catalinas", un faro gastronómico por

lustros en Buenos Aires. "Hay reglas-

agregó el arquitecto- pero se rom-

pen, y salen bien".

Lo que ni. Claro, lo que ni, porque

resulta que las reglas indican que se deben usar colores cálidos, porque

mejora el color de la comida ¡y de la

gente!

"Sin embargo hay lugares con colores gélidos que quedaron muy bien", nos

dice el esteta. Para él, el talento propio rompe exitosamente con las

reglas fijas. Y prueba de esto es que la ortodoxia indica que no debe

usarse color verde en un salón. Pero

“No existe el restaurante

perfecto”

La cocina influye en el salón

“Se deben usar

colores cálidos,

poruqe mejora

el color de la

comida ¡y de la

gente! “

P A G I N A 1 7

Análisis de Factores

LO IN… EL DRIVE THRU! Si eres de las personas que les encantan los números y la comida esto te interesará. Unos

alumnos del ITESM realizaron un estudio para ti. Se hizo a personas de entre 18 a 26 años y se aplicó una encuesta a un total de 125 personas en diferentes colonias de la ciudad de Monte-

rrey, tales como: Del valle, Tecnológico, Contry, Cumbres y Obispado con el fin de obtener cómo sería el restaurante de comida rápida ideal. Se utilizó una herramienta conocida como SPSS, en la que se corrieron diferentes tipos de análisis tales como: análisis de factores, análisis

de agrupamiento, análisis discriminante y análisis conjunto, de los cuales se explica el resultado obtenido más adelante. Se utilizó un error del +-8% y un nivel de confianza del 95%.

Dentro de los 8 factores se agruparon 27 varia-

bles, los cuales logran explicar un 59.33% (16.02 unidades) dejando sin explicar 40.67%. A continuación se muestran los 8 factores con

sus variables.

Factor 1: Valor agregado: Lounge, Inter-

net, Tarjeta de cliente frecuente, descuentos y combos.

Factor 2: Comida saludable: Personas

con diabetes y/o a dieta.

Factor 3: Género de los empleados: fe-

menino y masculino.

Factor 4: Menús por horario: desayuno,

merienda y cena.

Factor 5: Logística y precio: drive thru,

$20 a $39, más de $61, más de 10 min, de 8 am a 12 am.

Factor 6: Accesibilidad: Estacionamiento,

avenida transitada, avenida no transitada.

Factor 7: Formas de pago: tarjeta, efecti-

vo.

Factor 8: Edad de los empleados: de 20 a

35 años y de 35 a 50 años. En conclusión, para este análisis se pudieron

resumir muy bien la gran mayoría de las varia-bles con cada uno de los factores, sin embargo se tuvieron algunas excepciones y se tuvieron

que eliminar variables, ya que no tenían co-herencia.

Para realizar esta técnica se tuvo que verificar

que los 4 puntos requeridos fueran correctos. 1. “Anti-imagen” (mayor a .5 en diagonal princi-pal): de un total de 40 variables sólo entraran al análisis 27.

2. El determinante obtenido fue de .000, se pue-de decir que las correlaciones son muy altas. 3. En la tabla siguiente se puede apreciar que el

KMO es de .069, por lo tanto se considera un valor regular que indica la comparación de las magnitudes de los coeficientes.

4. Finalmente según la Prueba de esfericidad Barlett se establecieron dos hipótesis.

Ho: La matriz de correlación es igual a la matriz de identidad. Ha: La matriz de correlación es diferente a la

matriz de identidad. Teniendo una significancia de .000 y un alfa

de .08, (sig < α) se puede decir que se rechaza Ho ya que la matriz de corre-lación e identidad son distintas.

Se utilizó el criterio A-Priori para determinar el número de

factores. Al realizar el análisis en el SPSS, se decidió tomar 8 factores, y no los 18 (ya que

eran las hipótesis que se ten-ían) como se había previsto anteriormente.

C

U

A

N

T

I

T

A

T

I

V

O

ANÁLISIS

Grupo 1: “El exigente”: Ellos prefieren pagar cantidades más altas y esperar más tiempo por la comi-

da, no les gustan las promociones. Les gustas pagar con tarjeta de crédito y prefieren la comida americana y china.

Grupo 2: “El práctico”: Prefieren que esté abierto las 24 horas, no bajarse y recoger el pedido en el drive Thru. Optan por evitar el tráfico y

desean que el restaurante se encuentre ubicado en una avenida no muy transita-da.

Grupo 3: “El tacaño” Les gustan todo tipo de promociones, y pagar cantidades menores por la comi-da. Le agrada cualquier horario disponi-

ble del restaurante y está de acuerdo en ir por desayunos, meriendas o cenas; prefiere esperar poco tiempo por la

comida, mientras sean hamburguesas y

P A G I N A 1 8

Análisis de Agrupamiento Se realizó el estudio de análisis de agru-

pamiento por la técnica de K-promedios, con el fin de identificar cuántos grupos de personas se tendrían y cómo es el perfil de estos, teniendo

como resultado lo siguiente: Se decidió que iban a hacer 4 clusters y

la siguiente tabla del output del SPSS relaciona al número de personas en cada grupo.

Posteriormente se obtuvo mediante la tabla “Final Clusters Centeres” la me-dias de las 40 variables originales. Con

esa información se proporcionó el perfil para cada uno de los 4 grupos.

papas fritas.

Grupo 4: “El estándar” Prefiere la variedad en el tipo de comi-da, género y edad de los empleados; también es tacaño como el 3 pero sí

está dispuesto a pagar más de $61 y esperar hasta 10 minutos.

Una vez que se obtuvo lo anterior ya se puede tener una idea sobre la forma de ser de los diferentes grupos, esto

serviría para que los encargados del restaurante pudieran realizar diferentes promociones o paquetes según los grupos que se tienen identificados.

Análisis Discriminante Con la ayuda del análisis de agrupa-

miento se elaboró lo que es el análisis discriminante. Se hizo de forma Step-wise. Se tuvieron que realizar 3 pasos:

1) Derivación: Sólo se toma el

70% de la muestra, es decir 93 perso-nas.

Después para decidir con cual función se trabajaría se tuvo que ver la tabla de: “eigenvalues” tomando la del valor más alto. Se puede decir que se traba-

jará con función uno.

Por último, debido a que la significan-cia (.000) es menor que el alfa, se re-

chaza Ho, es decir, el modelo sí es bueno para discriminar (ver siguiente tabla).

En conclusión, sí se logró segmentar la investigación, ya que se pudieron ver que personas pertenecían a cada

grupo y que variables eran buenas para discriminar.

2. ¿Cómo saber si el mode-

lo es bueno para pronosti-

car? = Validación Para saber si se puede pronosticar se

tiene que hacer lo siguiente: Se suman los números de la diagonal de los “Cases Not Selected” y se divi-

den entre el total de datos no selec-cionados. En este caso es:

Porcentaje de clasificaciones co-rrecta= 28/32 *100 = 87.5%

Porcentaje mínimo de clasificacio-

nes correctas: (3/32)2 + (7/32)2 `+ (1/32)2 + (17/32)2 * 100= 33.98%

Debido a que: 87.5% > 33.98 se puede decir que el modelo se considera bue-no para pronosticar.

Si se desea pronosticar en qué grupo entrará una determinada persona, se

deben sustituir los valores originales en la ecuación que se muestra a continua-ción: Ecuación:

Z= -7.681+ [-.577 X1] + .144X2 + [-.638X3] + .375X4 + (-.437X5)

+ .464X6 + .472X7 + .564X8 + .338X9 + .215X10 + .365X11 + .226X12 + .371X13+ .098X14 + .532X15 +.185X16

+ .595X17+ 1.731X18 + .104X19 + [-.088X20] + [-.234X21] + [-.393X22] + [-.005X23] + .208X24

P A G I N A 1 9 Después que se t iene la

información se determina el grupo en el que la persona entra.

3. POR ÚLTIMO ¿Qué

variable es mejor para

discriminar?

Existen 2 formas.

-Según su peso: es decir, elegir el valor más alto independientemente del signo

-Según su F: valor más alto en las tablas de Anova.

En el estudio que se está realizando la variable con más alto

Una vez que se obtienen los datos con la ecuación antes mencionada

se deben realizar los siguientes cálculos: * Calcular las Z críticas para

posteriormente validar en que grupo entrarían las personas. * Calcular Z promedio, esto se

obtiene introduciendo las medias de cada una de las variables en la ecuación.

valor sería “combos”, esto se sabe

porque en la tabla de “Standarized Canonical Discriminant Function Coefficients” es la que tiene mayor valor de F (.738), lo que hace que

sea la primera en entrar en el modelo.

Análisis Conjunto Para realizar esta técnica es importante elegir 2 variables diferentes para posteriormente reali-zar una serie de tarjetas numeradas de 1 al 9, para este análisis se eligieron las siguientes combinaciones:

Se pudo observar que para el atributo

“Entrega” lo mejor es el Drive Thru con una utilidad estimada de .491, y al compa-

rarse con las demás opciones de entrega ésta es la más alta. Al hacer el análisis para el atributo

“Tiempo”, se puede observar que lo preferi-

do por las personas es esperar de 6 a 10

minutos, con un valor de .071.

A continuación, la tabla muestra la importan-

cia relativa de cada uno de los factores, el cual se denomina “valor” o “puntuación de importancia”.

Se pudo observar que el atributo

“Entrega”, es uno de los factores

que tiene MAYOR PREFEREN-CIA. Se puede concluir que para las perso-

nas es más importante la forma de entregar el pedido que el tiempo de entrega que se toma en cada una de las diferentes opciones

propuestas.

“SÍ

existe

relación

entre los

factores

de

entrega

y

tiempo”

P A G I N A 2 0

“La preferencia

de la gente es

recoger su

pedido por

medio del Drive

Trhu, esperando

alredor de 6 a

10 minutes”

Dado lo anterior se plantearon dos hipótesis:

Ho: No existe relación entre la variable entrega y tiem-po en el estudio Ha: Si existe relación entre las variables.

Observando la tabla se puede ver que en la columna de “Value” dice que tiene una relación de .882 lo que signi-fica que existe una relación fuerte entre las variables ya

que el grado máximo es 1. Analizando la tabla anterior, se puede apreciar

que la correlación R de Pearson logra medir la relación entre las variables utilizadas (entrega y tiempo), es decir, mide el grado de asociación.

P A G I N A 2 1

Tortilla al roquefort (Comida Española)

Preparación:

COCINANDO... Si no conoces tanto de cocina, aquí te ofrecemos una variedad de recetas

fáciles de preparar.

Esta receta resultará especialmente apetecible para todos los amantes del

queso, y en especial para aquellos a los que les guste el queso azul. Prime-

ro, ablande en el microondas 100 gr de queso roquefort y desmigaje los

otros 100 gr. Bata ocho huevos como para hacer tortilla con un poquito de

sal (muy poca), un poco de pimienta y nuez moscada. A esta mezcla añada

después una cucharada sopera de nata líquida. Agregue el queso, ya reblan-

decido, y cuaje la tortilla en la sartén, en la que previamente habrá puesto

una cucharada de aceite a calentar. A continuación, pliéguela como si de

una tortilla a la francesa se tratase, y por último, decórela con el queso

desmigajado por encima. Sírvala en seguida para que no se enfríe.

INGREDIENTES

Porción: 4 personas

-1 cucharada sopera de aceite

-8 huevos

-1 cucharada sopera de nata líquida

-nuez moscada

-pimienta

-200 gramos de queso roquefort

-sal

Pasta con vegetales y ricotta

INGREDIENTES

-300 gramos de espaguetti

-1 diente de ajo

-2 calabazas

-2 tazas de jitomates cherry

-2 cucharadas de aceite de olivo

-1 cucharada de mantequilla

-1 taza de chícharos chinos

-1/2 taza de granos de elote dulce

-1 cucharada de albahaca fresca picada

-250 gramos de carne molida de sirloin

-Sal y pimienta

-1 taza de queso ricotta fresco

el aceite en una cacerola a

fuego bajo, saltear el ajo y

echalote sin que se doren

demasiado.

Agregar a la sartén las ca-

labazas y chícharos, des-

pués de 5 minutos los elo-

tes, la albahaca y la carne.

Rectificar sazón.

Apagar la cacerola y colo-

car los jitomates en la

mezcla.

Para servir, mezclar la pas-

ta con las verduras con

carne y acompañar con

queso ricotta fresco.

Picar el ajo y echalote. Re-

tirar los extremos de las

calabazas y cortar por la

mitad. Rebanar de manera

que queden medios círcu-

los. Cortar los jitomates

por la mitad.

Cocer la pasta en 6 tazas

de agua con sal hirviendo.

Calentar la mantequilla y

P A G I N A 2 2

P A G I N A 2 3

Pastel de almendra

INGREDIENTES:

250 gramos de mantequilla sin sal

2 tazas de azúcar

5 huevos

1 1/2 tazas de harina

2 tazas de polvo de almendras

1 cucharada de esencia de vainilla

1 taza de harina de maíz

1 cucharada de polvo para hornear

Batir la mantequilla hasta que quede cremosa.

Sin dejar de batir, agregar el azúcar. Verter los huevos uno por uno.

Agregar harina, almendra, vainilla, harina de maíz y polvo para hornear. Es

importante agregar ingrediente por ingrediente, dando espacio para que

se integre cada uno a la vez. Verter la pasta en moldes individuales previa-

mente engrasados. Hornear a 180°C, hasta que al insertar un palillo salga

seco

Para servir, colocar el pastelillo sobre un plato y decorar con chocolate

rallado.

ENTRETENIMIENTO *Sudoku*

P A G I N A 2 4

P A G I N A 2 5

¡Descubre

tú destino

Hoy!

HORÓSCOPOS Acuario

21 Enero – 19 de Febrero

Es posible que eches

de menos a un amigo que en

el pasado significó mucho

para ti. Reflexionarás sobre

ello y verás que la solución

para volver a reencontrarte

con él no es tan complicada.

Se trata de que dejes atrás

posturas falsas. Las fuerzas

físicas estarán muy en alza.

Piscis

20 de Febrero - 20 de Marzo

Jornada con tenden-

cia a la introspección, pero

no te dejes llevar por eso y

ponte en acción. Sentirás que

hay gente que te valora mu-

cho y puedes disfrutar si po-

nes a funcionar tu energía.

No digas que no a cualquier

sugerencia de la pareja, sígue-

la a donde quiera que vaya.

Aries

21 Marzo – 20 Abril

Tienes proyectos

que quizá se han quedado

un poco parados y es que

tienes que reconocer que

no es el momento idóneo

de llevarlos a cabo. Si al-

guien te da una negativa en

cuestiones económicas,

tómatelo con filosofía y

procura no sentir que has

fallado. Son las circunstan-

cias.

Tauro

20 Abril - 20 Mayo

La salud y todo lo que

signifique cuidarse, mimarse,

estará en alza hoy, así que pon

en práctica cualquier consejo

que recibas en este aspecto,

porque será muy valioso. En el

amor, volverás a darte cuenta

de lo importante que es la co-

municación y el respeto. Te

sentirás querido y te alegrarás

de haber roto con el pasado.

“Suerte es

estar en el

lugar y en el

momento

adecuado”

Gémenis

21 Mayo - 21 Junio

Tu actitud ante ciertas cosas tiene que cam-biar, en especial lo relacio-

nado con el dinero. No mi-res lo que has perdido, sino lo que tienes ahora y verás

que tampoco es tan dramá-tica la situación. En cualquier caso, las cosas tienden a

mejorar, pero con esfuerzo.

Cáncer

22 Junio - 23 Julio

No debes darle más vueltas al asunto si has

sufrido una ruptura senti-mental recientemente. Piensa que el destino juega

a tu favor y que esa situa-ción te ha servido para madurar y crecer emocio-

nalmente más de lo que parece. Pronto llegará a tu vida algo muy bello que te

hará sonreír

P A G I N A 2 6

Leo

24 Julio - 23 Agosto Precaución y cautela

en todo lo que hagas hoy, espe-cialmente si está relacionado con ejercicios o deportes que

signifiquen riesgo. Mide bien tus fuerzas y no te extralimites porque hay riesgo de acciden-

tes. También debes de tener cuidado con lo que comas o bebas.

Virgo

24 Agosto - 23 Septiembre

Hay ciertas luchas de poder a tu alrededor, sobre todo en círculos sociales u or-

ganizaciones políticas. Lo con-templarás todo con mucha dis-tancia, porque es el momento

de no implicarte en guerras que no tienen que ver contigo. De-dica un poco de tiempo a no

hacer nada, te vendrá muy bien.

Libra

24 Septiembre - 23 Octubre

No intentes abarcarlo todo y solucionar los problemas de los demás. Es momento de

ponerte en tu sitio, en especial con la familia, y reclamar lo que es tuyo y te pertenece. No du-

des en pedir la ayuda de quien haga falta y repartir la tarea. Tu salud te lo agradecerá y no ca-

erás en tensiones y estrés.

Sagitario

23 Noviembre - 21 Diciembre Hoy no será un día fácil si te empeñas en llevar todo hasta sus últimas consecuen-cias, así que es mejor que dejes que las circunstancias funcio-nen por sí mismas. Tómate un descanso, porque no conviene que abuses de tus fuerzas físi-cas. El descanso será funda-mental para encontrarte bien.

Capricornio

22 Diciembre - 20 Enero Tendrás que meditar un poco más en profundidad si no te has equivocado deposi-tando tu confianza profesional en una persona que no lo mere-ce tanto como crees. Algunos hechos relevantes te darán la pauta para ver la verdad. No le tengas miedo a enfrentarte con

Escorpio

24 Octubre - 22 Noviembre

Será una jornada muy completa en todos los sentidos y vivirás momentos divertidos y muy sensuales probablemente. El verano propicia ahora tus ganas de conocer nuevas perso-nas y de vivir situaciones poco corrientes, aventureras, que te atraerán poderosamente.

“La fortuna

favorece a

la mente

preparada”

P A G I N A 2 7

¿SABÍAS QUE?

¿Sabías qué las fresas son rica en vitamina C y son un

potente antioxidante?

¿Sabías que ..... los cerebros de nuestros antepasados

apenas tenían la mitad del tamaño que los nuestros?

¿Seguiremos evolucionando?

¿Sabías qué el ajo mejora la circulación y evita la re-

tención de líquidos?

¿Sabías que ..... el Museo de Louvre es uno de los mu-

seos más antiguos de Europa?

¿Sabías qué el apio es laxante

y diurético?

¿Sabías que .....la roca espacial más grande conocida

mide aproximadamente la mitad del planeta plutón?

¿Sabías qué el apio es laxante

y diurético?