REVISTA ASARETAIL // JUNIO 09 NOTA DE PORTADA // 11

DICE EL DICCIONARIO: “SE DENOMINA ENTREPRENEUR A AQUELLApersona que identifica una oportunidad y organiza los recursosnecesarios para ponerla en marcha”, y Luis Videla la identificó,organizó y desarrollo con notorio éxito.

Hoy es el fundador, presidente y principal mentor del Grupo Almar,empresa que en apenas 7 años que cumplió el 11 de Junio, ha logra-do posicionarse como uno de los más exitosos proveedores de pro-ductos gastronómicos panificados, confitería y productos gourmetpara casi todos los supermercados del país, con cuatro plantas pro-ductoras, 330 empleados que fabrican 280 variedades durante variosturnos en 24 horas diarias, permitiendo un crecimiento que se tradu-cirá, hacia fin de año, en una facturación de 72 millones de pesos quese sostiene en pilares claves: calidad, servicio, practicidad y buensabor para el consumidor.

Conocer su breve pero intensa experiencia, que hoy lo posicionacomo un empresario emprendedor con mucha garra y decisión, fueel motivo de esta portada que conmemora sus siete años en plaza,con exitosa performance en Disco, Día, Carrefour, Coto, Eki , Jumbo,Libertad, Makro, Walmart y la mayoría de las cadenas regionales detodo el país, a las que están llegando con productos de calidad ybuen sabor.—¿Cómo nace Grupo Almar?—Es un proyecto independiente que encaro en un momento determi-nado de mi vida, en el año 2002, cuando quiero empezar en el rubrogastronómico abriendo un local de venta de tortas que fabricábamosnosotros mismos. Si bien eran tiempos difíciles, nuestra propuesta defabricación en gran escala brindando una excelente calidad a mejorprecio hizo que rápidamente creciéramos, llegando a tener 16 locales:

ENTREPRENEURCON GARRA

Hace siete años dio el primer paso en su proyecto independiente de fabricar y comercializar tortas, el cual giró hacia laindustrialización plena de productos panificados que han alcanzado espacio en casi todas las góndolas supermerca-distas. Luis Videla, presidente y desarrollador de Grupo Almar, aporta ideas, trabajo y entusiasmo, rodeado de su fami-lia y de 330 empleados en sus cuatro plantas de producción que fabrican 280 variedades durante las 24 horas, paraalcanzar hacia fin de año una facturación de 72 millones de pesos.

9 propios y 7 franquiciados. Al poco tiempo agregamos medialunas yfacturas, luego sándwiches de miga y así teníamos un surtido intere-sante para todos. Las franquicias nos permitieron alcanzar un creci-miento sostenido en los primeros 3 años ya que en el año 2005 dejóde ser rentable porque la Argentina había cambiado y con ella los pre-cios de los alquileres, los salarios, etc., por lo que empezamos a bus-car otra salida, y se nos ocurrió llegar con un producto adecuado a loque el supermercadismo necesitaba. Debutamos ese verano en laCosta con Disco, proveyéndole pan, facturas, tortas, tartas y toda lalínea de bizcochería y pastelería. La sorpresa fue nuestra cuando enuna jornada le mandábamos a sus locales más que un día en todosnuestros locales. Esto nos marco una tendencia hacia donde conti-nuar ya que nosotros logramos un muy buen resultado y Disco incre-mentó sus ventas en 200%, con una calidad constante, sin quiebre destock y una rotación de mercadería sin precedentes. Pasado el vera-no, y dados estos resultados, decidieron incorporar nuestros produc-tos en Mar del Plata dejando su panificadora para la distribución y deesa manera logramos abarcar esa zona. A partir de esa experiencia,fue que tuvimos la oportunidad de ingresar a Jumbo, que logró achi-car sus costos en un 60%. Así fuimos sumando grandes cadenas,como Carrefour, Walmart y Coto, entre las más importantes.—O sea que el crecimiento vino desde lo artesanal y pasó a lo industrial...—Para el crecimiento cuantitativo, si, pero cualitativamente, nuncadejamos de trabajar con criterio artesanal, aunque hemos importado

equipamiento de última generación, maquinarias italianas, procesosde automatización más destacados que nos permiten reducir la varia-ble costos, pero no la calidad y el buen sabor de nuestros productos.—Ese cambio tecnológico, ¿viene por el crecimiento de la demanda olo antecede?—En realidad, viene por la demanda creciente. Vemos que cada veztenemos más volumen que producir. Por ejemplo, para producir pal-meritas, teníamos 28 personas. Compramos una máquina italianaque hoy opera con 6 personas, pero duplicando la producción. Igualcon cada uno de todos los productos. —A partir de todo ese crecimiento, es que nace el Grupo Almar.—Claro, porque habíamos desarrollado una serie de diferentes produc-tos, con distintas marcas, que nos permitían tener mejor identificación,pero corporativamente habíamos evolucionado tanto que necesitába-mos una marca que nos aglutine. Así nació Grupo Almar, que resumenuestra realidad: Alimentos Argentinos. Hoy contamos con cuatro plan-tas: dos en Vicente López, una de panes en Morón y recientementehemos incorporado otra de panes de miga en Mataderos. La idea esseguir ampliándonos en un predio que ya tenemos visto pero hemossolicitado un crédito bancario para poder encarar la compra y adapta-ción a nuestras necesidades. Ese es nuestro anhelo.—¿Dirigen todos sus productos a la tercerización?—Hoy, si, dejamos de fabricar nuestras propias marcas para adaptar-nos a las necesidades del retail: pan, sándwiches, tartas, empanadas,

REVISTA ASARETAIL // JUNIO 0912 // NOTA DE PORTADA

Hoy contamos con cuatro plantas: dos en Vicente López,una de panes en Morón y recientemente hemos incorporadootra de panes de miga en Mataderos. La idea es seguirampliándonos en un predio que ya tenemos visto pero hemossolicitado un crédito bancario para poder encarar la compray adaptación a nuestras necesidades. Ese es nuestro anhelo.

“Nosotros somos eficientes en la propuesta productiva y comercial, pero a ello le sumamos la efectividad logística”, dijo Luis Videla.

tortas, bizcochos, confituras, medialunas, galletitas, todo para vendercon las marcas blancas de las cadenas. Insisto, ellos entendieron quesomos una necesidad de eficiencia: es imposible mantener en la actua-lidad una panadería bien dispuesta con los altos costos de personal,estructuras, equipamientos y mantenimiento. No dan las cuentas.—Por todo ello, aparece Grupo Almar...—Exacto, es una forma de tener una auténtica identidad. Por otra parte,estamos desarrollando nuestra cadena de cafeterías Vinceró, que yatenemos un local y queremos multiplicar como otra unidad de negocioya que aquí se fabrican los más exquisitos productos europeos de altí-sima calidad con ingredientes que son traídos desde allí. Con estalínea, queremos obtener a clientes lideres de primeras marcas comocafeterías, heladerías, aerolíneas, ferries, servicios de catering, etc.—Sabemos que trabaja rodeado de la familia, ¿Quiénes están y enqué cargos?—Mi esposa Alejandra, en primer lugar, colabora en todo lo que hace ala conducción a mi lado. Asimismo, mi hermano Daniel, es el gerentegeneral de la empresa teniendo a su cargo las 300 personas que dia-riamente producen los 280 productos que fabricamos. También traba-ja conmigo mi padre, que se encarga de proveer y mantener todo loque es obra y refrigeración industrial para dar el toque final a los pro-ductos congelados y mi madre en el área de Administración yRecursos Humanos. Quiero destacar, asimismo, que el departamentocomercial está en manos de Osvaldo Canuti, que aparte de ser amigoes un hombre con mucha experiencia y trayectoria en lo comercial. Elmaneja las grandes cuentas. A su vez formamos un departamentocomercial con 3 ejecutivos que estarán desarrollando el resto de loscanales en todo el país y de la exportación. Todo el equipo está con un

crecimiento importante, que es llegar a la gran cantidad de cadenassupermercadistas regionales de mediano tamaño de todo el país, quevan entendiendo que el espíritu original del negocio supermercadistaes vender, y no producir. Nosotros le damos una solución que es lacalidad y rentabilidad.—¿Cuál es el mayor valor que tiene Grupo Almar para el mercado?—Nosotros somos, como dije, eficientes en la propuesta productiva ycomercial, pero a ello le sumamos la efectividad logística, porquepodemos llegar en tiempo y forma, diariamente, a todos los clientes,simplificándoles así también a ellos el proceso de recepción de mer-cadería, porque con un solo camión reciben casi 300 productos dife-rentes. No importa si están a cien, mil o tres mil kilómetros de distan-cia: nosotros llegamos igual.—¿Hay opciones para cada necesidad?—Para cada necesidad y cada presupuesto. Tenemos 3 líneas: la líneaVinceró, que es la gourmet, la segunda que es la que se encuentra enlas grandes tiendas y la tercera que se encuentra en los canales mino-ristas y supermercados de proximidad. Obviamente todos tienen unaexcelente calidad. —¿Por qué cree que ha encajado tan bien su propuesta en el mercado?—Por todo lo que dije, porque hoy no cierran los números si se siguehaciendo todo a la vieja usanza, sobre todo en perecederos. Para queuna panadería en un supermercado, que tiene una participación de 1a 3 puntos, apenas, funcione bien, hay que tener una estructura degente y equipos que es imposible sostener. Nosotros supervisamoslos locales verificando que la exhibición, calidad, variedad, preciossea la correcta, para que de esta manera sea un buen negocio paraambas partes.

REVISTA ASARETAIL // JUNIO 0914 // NOTA DE PORTADA

—¿De donde surgen todas esas ideas, novedades, que van sumán-dose a la actividad?—Surgen de pensar todo el tiempo en mejorar el negocio. Yo leo, viajo,veo experiencias en el exterior, y ello lo sumo a lo que el mercado y misclientes me van pidiendo. Soy un creador de tendencias permanentes.Ahora estamos con una experiencia en materia de panes envasados enatmósfera modificada que va a permitir a la gente tener pan fresco yrecién horneado todo el tiempo, y sabemos que va a ser un suceso.—¿Cuál es el objetivo?—Ser una empresa líder en alimentos, para lo cual trabajamos e inno-vamos todo el tiempo. Hace siete años empecé con esta experiencia.Hace cuatro, me di cuenta de la importancia del supermercadismo ygiré mi negocio. Hoy estoy lanzado hacia el desarrollo del mismo yme veo, en tres años más, apoyándome en este liderazgo para relan-zar mi propia línea de productos de alta gama, con mi marca, y com-petir conmigo mismo. Igualmente, quiero hacerme fuerte en el inte-rior y en el exterior, exportando a Chile, Uruguay y Brasil, y Estados

Unidos, etc. Fundamentalmente ser una empresa apoyada en variospilares, sólidos y productivos. No es bueno poner todos los huevosen una misma canasta. —¿Cuánto de todo ese cambio se apoya en el cliente?—Mucho, es fundamental. Al consumidor hay que darle bueno y abuen precio. No sirve buen producto si es caro.—¿Los afecta la crisis?—Al contrario, en crisis es cuando más crecemos. Yo creo que cuandoel Argentino se bajonea, se guarda y come gratificándose con cosasricas y dulces. —¿De qué va a depender su futuro?—Va a depender de que podamos sostener todo lo que estamoshaciendo y logremos sumar día a día nuevos desafíos. La empresahasta acá creció sin ningún préstamo. Seria muy útil que los bancosapoyaran con créditos mas a las empresas para de esta forma gene-rar mayor crecimiento, más fuentes de trabajo, más recursos, y másganancia para todos. //

REVISTA ASARETAIL // JUNIO 0916 // NOTA DE PORTADA

Yo leo, viajo, veo experiencias en el exterior, y ello lo sumoa lo que el mercado y mis clientes me van pidiendo.Soy un creador de tendencias permanentes.

“Al consumidor hay que darle bueno y a buen precio. No sirve un buen producto si es caso”, aseguró Videla.

Las marcas de Grupo Almar que con-forman su propuesta son Vinceró,Vinceró Express, Mantica, La Tortería,Almitas y Fala Gourmet, con diferen-tes productos ultracongelados, refri-gerados, frescos y secos abarcandotodas las unidades de negocio: pani-ficados, pastelería, facturería, bolle-ría, galletitería y gourmet salados.

LAS MARCAS