Gua Prctica de Exportacin del La Palta para EE.UU

FACULTAD DE INGENIERAESCUELA DE INGENIERA INDUSTRIAL

Gua Prctica de Exportacin De la Palta para EE.UU

EstudianteAcha Elas, MnicaAlcarazo BrunoAmzquita Cadena, Rosario

DocenteIng. Ing. Peche Cieza Diana

Asignatura Cadenas Agro productivas

1. Introduccin: La palta es una fruta es muy apreciada en el mercado mundial por su consistencia suave, parecida a la textura de la mantequilla, cremosa y de exquisito sabor. Contiene un alto valor nutritivo y posee diversas posibilidades de consumo y comercializacin, sea como futa fresca o envasada en pasta o pulpa ,utilizndose no solo en la alimentacin y comercializacin culinaria, fresca, sino tambin congelado como helado y procesndose industrialmente como insumo para preparar distintos productos .Actualmente la variedad Hass , es ms solicitada en el mercado internacional por sus propiedades y agradable sabor, adems la cscara de esta variedad es la que le da su condicin de producto de fcil exportacin, ya que al ser est, relativamente ms gruesa que la de otras variedades, le permite resistir mejor el transporte y manejo post cosecha; teniendo en cuenta que el transporte a pases como Estados Unidos (principal pas importador )dura 20 30 das en barco, por ello es la variedad que ms se adapta a este tipo de viajes largos y duros; siendo adems la ms solicitada en el mercado internacional en la actualidad.

2. La palta:Es una de las frutas que no solo tienen un sabor agradable, sino que tambin posee diversas cualidades beneficiosas para la salud.Este fruto, debido a su composicin orgnica, tiende a reducir el colesterol de la sangre, ayuda a esta a la formacin de hemoglobina y disminuye los riesgos de contraer enfermedades cardiovasculares. Adems, es rica en vitamina C, B6, hierro y magnesio, componentes que ayudan a fortalecer nuestro sistema inmunolgico.Es un producto que est en la lista de productos admisibles al mercado de los Estados Unidos y posee grandes oportunidades comerciales.

3. Especificaciones Tcnicas del ProductoTabla N1: Especificaciones tcnicas del Producto

Nombre comnPalto

Nombre en inglsAvocado

Nombre cientficoPersea americana L

EspecieLauraceae

OrigenCentro Sur de Mxico

4. Fechas Recomendadas para la CosechaSegn el ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI), el calendario de cosechas de la palta en Per, en todas sus variedades, se concentra entre marzo y agosto, perodo en el que se genera el 70 por ciento de la produccin durante estos meses; mientras que entre octubre y diciembre slo se alcanza el 16 por ciento del total nacional.

5. Variedades Recomendadas:Las variedades de palta ms importantes son las siguientes. Considerando que las usuales para destinar a la exportacin son: Fuerte y Hass. Fuerte: Esta palta es de color verde, proviene de la yema sacada de un rbol nativo de Atlixco (Mxico) y tiene caractersticas intermedias entre la raza mexicana y guatemalteca, por lo que se considera un hbrido natural de estas dos razas. Los frutos presentan aspecto piriforme, de tamao medio (180a 400 gr.). Su largo medio es de 10 a 12 cm. y su ancho de 6 a 7 cm. Su piel, ligeramente spera, se separa con facilidad de la carne, variando su contenido de aceite entre 18 y 22%.

HassSon de forma oval piriforme, tamao medio (200 a 300 gr.), excelente calidad, piel gruesa, rugosa, se pela con facilidad y presenta color verde a oscuro violceo cuando el fruto madura. La pulpa no tiene fibra y su contenido de aceite flucta entre 18 y 22%. En la actualidad es la ms requerida, debida a su alto excelente calidad de pulpa y de cscara gruesa, que le permite tolerar bien el transporte a largas distancias

6. Manejo Agro - tcnico:a) Suelos recomendadosEl suelo donde se establecer un huerto de paltos debe tener a lo menos 1 m de profundidad en suelo plano; 70 cm para el desarrollo del sistema radical y al menos 30 cm para drenaje, ya que el sistema radical del palto es superficial (80% de las races se encuentran en los primeros 30 cm de suelo). Idealmente el palto requiere valores de pH entre 5,5 y 7,0 y un contenido de materia orgnica en el suelo superior a 2,0%.Los suelos francos y con buen drenaje son los ms apropiados para el cultivo del palto. En cambio los suelos arcillosos compactos, con drenaje insatisfactorio facilitan la incidencia y daos serios causados por la proliferacin de patgenos, particularmente de hongo Phytophthora cinnamomi.

b) Distancia de SiembraLos marcos de plantacin vendrn dados por el tipo de suelo y la topografa, la variedad o cultivar (debido al vigor, hbito de crecimiento) y por las condiciones ambientales imperantes. A menor altura o mayor fertilidad las distancias deben ser mayores. En general:

Las distancias varan entre 7 m x 9 m a 10 m x 12 m

El espaciamiento de 10 m entre plantas y 10 m entre hileras, es el ms empleado.

c) Zonas del Pas RecomendadasEl palto debe sembrarse en el sur del Per, ya que es ah donde se cosecha el mayor porcentaje de palta en el pas, adems es donde se cultiva la mayor parte de palta de exportacin. Los lugares son: Lima. La libertad. Ica. Junn.

d) Duracin del Ciclo Vegetativo

Periodo Vegetativo: 2 3 aos (variedad. Hass); 3 5aos (Fuerte y otras).

6. Manejo Integrado de Plagas y Enfermedadesa) Plagas que afectan durante el ciclo vegetativoTabla N2: Plagas del cultivo de paltoNombre ComnNombre Cientfico

Taladrador del troncoCopturomimus perseaGunthe

Talador de la semillaHeilipus lauriBoh

Trip del paltaHeliothrips haemorrhoidales

Gusano arrollador de la hojaPlaatynotaspp

Bicho del cestoOiketicus Kirbyi

Polilla de la semilla de paltoStenoma Catenifer

Chanchitos blancosPseudococcus calceolariae

Araa rojaOligonychus punicae

Fuente: Control de plagas y enfermedades de importancia econmica en el cultivo de palto y ABC Agro.Tabla N3: Enfermedades del cultivo de paltoEnfermedadCausa

Pudricin de la raz de paltaPhytophthora cinnamomi rands

Mancha negraCercospora purpura Cooke

ViroideSunblotch

FumaginaCapnodium SP.

AntracnosisColletotrichum gloeosporioides

Pudricin de la Cicatriz del PednculoBotryodiplodia theobromae

Pudricin radicularPhytophthora cinnamoni

Fuente: Control de plagas y enfermedades de importancia econmica en el cultivo de palto y ABC Agro.b) Cumplimiento a Legislacin de Residuos Qumicos:Para que sus productos ingresen al mercado de los Estados Unidos debe asegurarse que cumplan con la legislacin de residuos qumicos establecida en la EPA (Agencia para la Proteccin del Ambiente de los EE.UU).A continuacin, a manera de referencia, se muestra la lista de tolerancias en residuos txicos de algunos de los pesticidas de importancia establecida por la EPA, para mayor informacin consultar la EPA o el CFR de referencia

Tabla N04: Tolerancia de los Residuos qumicos de los plaguicidasPermitidosTolerancias y exenciones para residuos qumicos de plaguicidas

PlaguicidaNivel de Tolerancias (ppm)

Malatin (O, O-dimetil ditiofosfato de mercaptosuccinate dietlico)8

Bromuro inorgnicos resultantes de la fumigacin con bromuro de metilo75

Residuos de cido 1-naftalenactico, incluidos sus metabolitos y productos de degradacin en o sobre los productos bsicos0.1

Paraquat (1,1-dimetil-4,4-bipiridinio-ion)0.05

Fosfina0.01

Diquat (6,7 dihydrodipyrido (1,2-a: 2'1'-c) pyrazinediium)0.05

Tiabendazol, incluidos sus metabolitos y productos de degradacin10

Orizalina, 3,5-dinitroN4,N4-dipropylsulfanilamide0.05

Fuente: Environmental Protection Agency

8. Estndares de Calidad Las paltas contenidas en un mismo empaque deben tener los siguientes requisitos: Mantener la forma caracterstica de la variedad y/o cultivo. (Forma oval Periforme, En su interior contiene una nica semillaredondeada de color claro y 2-4 centmetros de longitud.) Tamao y peso: Las ms se comercializan suelen medir 10-13 centmetros, conun peso de 150-350 gramos. Color: Presenta una coloracin verde, la pulpa es de textura cremosa, aceitosa, decolor verde plido. Corteza: La corteza, gruesa pero flexible, con rugosidades. Ideal para transportes. Estar enteras. Estar limpias y libres de cualquier materia extraa visible. Estar prcticamente libres de plagas que afecten al aspecto general del producto. Estar prcticamente libres de daos causados por plagas. Estar libres de daos causados por bajas temperaturas. Tener un pednculo de longitud no superior a 10 mm, cortado limpiamente. Estar libre de humedad externa anormal, salvo la condensacin consiguiente a su remocin de una cmara frigorfica. Estar libre de cualquier olor y/o sabor extrao.

10. Transporte

Para el caso especfico de la pasta fresca, se presentan a continuacin las temperaturas recomendadas para su transporte y almacenamiento a corto plazo:

Tabla N 06: Requisitos de transporte para la exportacin de la Palta HassProductoTemperaturaHumedad relativa (%)Duracin aproximada en almacn

Palta HassCF

74585-902-3 semanas

Fuente: Agricultural Marketing Service AMS (USDA)

Anexos:Principales Pases Importadores

Fuente: COMTRADEPrincipales Pases Exportadores

FUENTES: http://www.epa.gov/pesticides/food/viewtols.htm http://www.ecfr.gov/cgi-bin/retrieveECFR?gp=1&SID=a54c73b4d9e80761a9b9e08ddfa66532&ty=HTML&h=L&mc=true&r=PART&n=pt40.24.180#se40.24.180_13 http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/calidad/req_usa.pdf d http://www.epa.gov