Ürdikartulid

Valik maitseid ahjukartulitele. Vaja läheb 1 kg pestud kartuleid (võib ka

koorega), sektoritena.

neljale

Hõrgud ja klassikalised 2 tl Santa Maria kuivatatud rosmariini (Rosmarin)

2 tl Santa Maria kuivatatud tüümiani (Timjan)

6 sl toiduõli

soola

Rõõmsad köömnemaitselised 2 tl Santa Maria pitsamaitseainet

2 tl Santa Maria köömneid

6 sl toiduõli

soola

Iseloomuga küüslaugused 4 tl Santa Maria ürdi-küüslaugu lihamaitseainet

6 sl toiduõli

Vahemerehõngulised 4 sl Santa Maria Vahemere ürdisegu

6 sl toiduõli

Keeda kartulisektoreid u 6 min. Vali sobiv maitse. Sega toiduõli

maitseainetega, lisa see jahtunud kartulitele ning sega korralikult läbi. Küpseta

180kraadises ahjus kuni kartulid muutuvad kuldpruuniks ja krõbedaks (15-30

min).

Nipp: eelkeetmine annab ahjukartulitele krõbedust ja värvi!

Toidu valmistas Santa Maria peakokk Ander Listra

Veisefilee-köögivilja pada

Portsjon neljale

Aeg 15 min + küpsetamiseks 1 tund

Teha lihtne

0,5 kg veise välis- või sisefileed

1 sl võid

1 sibul

1 porgand

tükk juursellerit

1 Santa Maria loorberileht

6 tera Santa Maria vürtsi

1 tl Santa Maria tüümiani

1 sl veiniäädikat

1 sl mett

3-4 dl vett

loomalihapuljongikuubik

2 dl tumedat õlut

1 paprikakaun

5 küüslauguküünt

10-12 külmutatud rooskapsast

soola

Santa Maria piprasegu

Pruunista lihatükki igast küljest pannil kuumas võis ja tõsta siis haudepotti. Puhasta, koori ja

tükelda köögiviljad ning lisa need koos maitseainete, mee ja veiniäädikaga lihale. Vala peale õlu

ja niipalju valmis puljongit, et liha oleks kaetud. Hauta toitu tasasel tulel, pliidil või ahjus 1-2

tundi. Proovi aeg-ajalt, kas liha on küps (sisefilee valmib 1 tunniga). Rooskapsad lisa 10 minutit

enne valmimist.

Pannil praetud kanafilee valge veini kastmega

4 inimesele

4 kanafileed

jahu

toiduõli

300 g viilutatud seeni

1 dl valget veini

1 kanapuljongikuubik

1 dl vahukoort

1 tl Santa Maria sinepiseemneid

hakitud porrulauku

1 tl Santa Maria tšilliga kanamaitseainet

Määri kanafilee kanamaitseainega ja kasta kergelt jahu sisse. Prae neid õliga määritud kuumal

pannil mõlemalt poolt ja pane siis 180-kraadisesse ahju u 7 minutiks küpsema. Võta fileed

pannilt ja hoia soojas. Valmista kaste. Selleks prae pannil u 1 minut seeni ja porrulauku. Lisa

vein ja puljongikuubik. Keeda, kuni kuubik on lahustunud, siis vala juurde vahukoor. Keeda

kastet vaiksel tulel, kuni see on paksenenud. Lisa sinepiseemned. Lase kaste veel korraks keema

tõusta ja serveeri siis koos kanafileega. Selle roa lisandiks sobivad hästi keedetud munanuudlid.

Sealihakebab ananassisalsaga

200 g sealiha

1/2 punast paprikat

1/2 kollast paprikat

100 g brokkolit

100 g kirsstomateid

50 g murulauku

5 g küüslauku

50 g riisi

1 tl sidrunimahla

1 purk Santa Maria Tex Mex ananassisalsat

soola, suhkrut, pipart

Lõika sealihast ja paprikast kuubikud. Aja liha, paprika, kirsstomati ja brokkoli vaheldumisi

vardasse. Pane vardad ananassisalsasse marineeruma u. üheks tunniks. Seejärel grilli neid või

küpseta ahjus 3-4 min. Keedetud riis maitsesta sidrunimahla ja purustatud küüslauguga.

Toidu valmistas Veiko Ruukel

Tortilla-hakkliha-peekonirullid

2 Santa Maria tortillat

200 g hakkliha

50 g viilutatud peekonit

50 g purustatud tomatit

1 väiksem mugulsibul

Santa Maria Tex Mex fajita maitseainesegu Soola, pipart

Õli

Kuumuta potis õli ning pruunista seal hakkliha. Lisa sibulakuubikud ja purustatud tomat ning

hauta nõrgal tulel 10–15 min. Maitsesta fajita maitseainesegu, soola ja pipraga.

Aseta tortilladele peekoniviilud (need võib ka eelnevalt pruunistada), hakkliha ja tomatisegu ja

keera täidetud tortilla rulli. Küpseta ahjus 220° C kraadi juures 5-8 min.

Ampsu valmistas Scotland Yardi peakokk Marek Randmaa

Veisefilee tumeda šokolaadiga

150 g veisefileeribasid

50 g peenteks ribadeks lõigatud porgandit

50 g peenteks ribadeks lõigatud varssellerit

50 g peenteks ribadeks lõigatud porrulauku

1 tl hakitud küüslauku

1 tl hakitud ingverijuurt

1 sl toiduõli

100 g munanuudleid

3 dl kalapuljongit

1/2 tl hakitud tšillikauna

50 g tumedat šokolaadi

Tee nii:

Pane wokpann pliidile, vala õli peale ja prae küüslauk, ingver ning tšillipipar kergelt läbi. Lisa

köögivili. Prae veel mõni minut, siis lisa veisefilee. Prae segu seni, kuni liha on veidi

pruunistunud. Lisa puljong ja kergelt purustatud munanuudlid. Hauta, kuni munanuudlid on

pehmed, siis võta roog tulelt ja lisa šokolaad. Sega, kuni šokolaad on täielikult sulanud. NB!

Alguses proovi vähese šokolaadiga, kui meeldib, lisa ülejäänu. Maitsesta vajadusel soola ja

purustatud musta pipraga.