retete de suflet

8/20/2019 Retete de Suflet

1/71

Retete de suflet

e-book gratuit marcaMy Version of Good Taste


2/71

R e t e t e d e s u l e t

Pagin ă 2

Cuprins

Aperitive………………………………………………………………………………………6

Briose din drob de pui…………………………………………………………………………6

Clatite cu crema de branza si ardei copt……………………………………………………….7

Drob de vinete………………………………………………………………………………….8

Catelus cu branza si sunca……………………………………………………………………..9

Bauturi naturale..……………………………………………………………………………10

Blooded Pineapple……………………………………………………………………………10

Pineapple Thirst………………………………………………………………………………11

Suc de anans, rodie si catina………………………………………………………………….12

Smoothie de fructe Paradis…………………………………………………………………...13

Smoothie de castravete cu avocado…………………………………………………………..14

Lapte de cocos..……………………………………………………………………………….15

Conserve...……………………………………………………………………………………16

Nuci verzi murate……………………………………………………………………………..16

Telemea in ulei de masline……………………………………………………………………17

Rosii deshidratate in ulei de masline………………………………………………………….18

Legume deshidratate si conservate in ulei de masline..………………………………………19

Extracte aromate...……………………………………………………………………………20

Fara gluten…………………………………………………………………………………..21

Chifle cu seminte..……………………………………………………………………………21

Painici cu rosii si usturoi……………………………………………………………………...23

Cosulete de orez cu crema de avocado……………………………………………………….24

Coltunasi de orez cu dovleac…………………………………………………………………25

Briose cu nuci…………………………………………………………………………………26

Feluri principale cu carne..…………………………………………………………………27

Perisoare cu sos rosu………………………………………………………………………….27

Pui cu pasta de susan si tagliatelle de dovlecel si morcov……………………………………28

Pui cu fructe uscate la cuptor …………………………………………………………………29


3/71


Pagin ă 3

Somon la cuptor cu ierburi uscate……………………………………………………………30

Pastrav cu sos de iaurt si ghimbir .…………………………………………………………….31

Feluri principale fara carne...………………………………………………………………32

Ardei umpluti, de vara………………………………………………………………………..32

Orez Primavera……………………………………………………………………………….33

Turtite din dovlecei…………………………………………………………………………..34

Sarbatoarea Recoltei………………………………………………………………………….35

Vanji Bhaji……………………………………………………………………………………36

Fructe………………………………………………………………………………………...38

Grapefruit cu miere si menta………………………………………………………………….38

Kumquat in sirop……………………………………………………………………………...39

Jeleu de rubarba si capsuni……………………………………………………………………40

Frigarui din fructe…………………………………………………………………………….41

Salata de fructe cu miere……………………………………………………………………...42

Prajituri, deserturi…………………………………………………………………………..43

Caciula lui Guguta……………………………………………………………………………43

Clatite cu crema re rubarba…………………………………………………………………...45

Fondante cu nuca si trandafiri………………………………………………………………..46

Prajitura cu faina integrala si capsuni………………………………………………………...47

Rahat turcesc………………………………………………………………………………….48

Chec din albusuri……………………………………………………………………………..49

Panificatie……………………………………………………………………………………50

Chifle aromate………………………………………………………………………………..50

Paine cu smochine……………………………………………………………………………51

Paine cu nuci si hrisca………………………………………………………………………..52

Paratha………………………………………………………………………………………..53

Taietei de casa picanti………………………………………………………………………...55


4/71


Pagin ă 4

Raw-Vegan…………………………………………………………………………………...56

Batoane de cereale……………………………………………………………………………56

Briose fara foc………………………………………………………………………………...57

Negresa rapida cu ciocolata falsa……………………………………………………………..58

Tort raw in degrade…………………………………………………………………………...60

Tort raws cu zmeura, caise si frisca din seminte de floarea soarelui…………………………62

Supe, ciorbe………………………………………………………………………………….64

Supa crema de ardei copt……………………………………………………………………..64

Supa de curcan cu avocado…………………………………………………………………...65

Supa crema de morcov………………………………………………………………………. 66

Ciorba de dovlecei a la grec…………………………………………………………………..67

Gazpacho……………………………………………………………………………………...68

Supa crema din legume deshidratate………………………………………………………….69


5/71


Pagin ă 5

uvant inainte

Am redactat acest material in primul rand din dorinta de a va multumi

voua, cititorilor mei, pt. interesul si aprecierile pe care mi le-ati transmisconstant , care pe mine m-au ajutat foarte mult.

Totodata, doresc sa le multumesc si celor care, plecand de la aceasta carte

electronica, isi vor dori sa ma cunoasca si sa se inspire din retetele prezentate

de mine.

Asadar, am adunat cateva din retetele mele de suflet si care au fost printre

cele mai citite pe blogul meu, le-am prezentat exact asa cum le-am preparat si

le-am pus in acest format pt. voi!

Veti observa ca am incercat sa ma adresez unei game foarte largi de

consumatori (omnivori, vegetarieni, raw-vegani, celiaci, etc.), astfel incatoricine citeste aceste pagini sa poata gasi retete pe care sa le adapteze la

propriul stil de alimentatie, sau sa le prepare intocmai. De asemenea, multe

din retetele de aici pot fi servite cu succes si copiilor…ei le vor adora!

In speranta ca v-am captat interesul, va invit sa rasfoiti „Retele mele de

suflet” si tare m -as bucura sa aflu ca acestea au devenit si retetele dvs. de suflet!

Cu drag,

Adnia


6/71


Pagin ă 6

Aperitive

Briose din drob de pui

Avem nevoie de:

-250 gr. ficat de pui

-250 gr. inimi de pui

-250 gr. piept de pui

-vegeta naturala

-sare, piper, dupa gust

-1/2 lingurita chilli

-1 legatura marar proaspat

-1 legatura ceapa verde

-1 legatura usturoi verde

-1 praf pudra de chimen

- 1 praf pudra de anason

-1 praf pudra de coriandru

-4 oua

- 1 lingura iaurt

Se fierb inimile, ficateii si

pieptul de pui. Dupa racire, se

proceseaza in robotul de

bucatarie toate ingredientele mentionate, pana obtinem o pasta fina (granulozitatea o reglati

dupa preferinta). Ungem formele de briose cu putin ulei, le umplem cu compozitia de mai sus

si dam la cuptor pana devin ferme si usor rumenite. le lasam la racit, iar abea dupa aceea le

scoatem din forme, le aranjam pe platou, decoram si servim.

Enjoy!


7/71


Pagin ă 7

Clatite cu crema de

branza si ardei copt

Avem nevoie de:

-2 oua

-1 cana faina de orez inamestec cu faina de nuci

-1 cana lapte

-putina sare

-faina alba, cat cuprinde, pt.

a forma aluatul de clatite.

-crema de branza (tip

Philadelphia)

-cateva fasii de ardei copt pt. decor

Prepararea a fost foarterapida: am facut clatitele,apoi le-am umplut cu cremade branza si am presaratfasiile de ardei copt, amrulat strans si am dat larece. Cu putin timp inaintede servire, am taiat felii siam fixat cu o scobitoare decocktail.

Enjoy!


8/71


Pagin ă 8

Drob de vinete

Avem nevoie de:

-3 vinete mici

-2 cepe medii

-2 ardei grasi

rosii

-3 oua

-sare, piper

-faina cat

cuprinde

Am fiert in apa

cu sare vinetele

taiate cubulete

(aprox 10 min.),

apoi le-am scurs

foarte bine si le-

am pasat in

robot. Intre timp

am calit ceapa si

ardeii grasi taiati

cubulete si le-am

asezonat cu sare si piper, iar

dupa ce s-a mai racit putin compozitia, am amestecat-o bine cu vinetele pasate, 2 oua si faina

pana s-a format o pasta ceva mai consistenta decat cea de chec. Am incins cuptorul si am

tapetat o forma de chec cu hartie de copt, am turnat compozitia mea si am uns-o cu al 3-lea ou

batut. Am tinut la cuptor pana s-a rumenit putin (aprox. 30 min). Drobul de vinete a putut fi

taiat foarte bine abea dupa ce s-a racit complet.

Eu am servit atat cald, cat si rece..in ambele situatii este excelent si il recomand cu caldura,

dar pot sa spun ca sub forma rece m-a incantat cel mai mult, in special datorita tinutei. Se

portioneaza mult mai bine in feliute, iar consistenta este usor cremoasa.

Enjoy!


9/71


Pagin ă 9

Catelus cu branza si

sunca

Avem nevoie de:

-1 ou

-50 gr. cascaval ras

-50 gr. telemea de

vaca rasa

-1 plic de drojdie

-50 ml lapte

-1 lingurita sare

-faina cat cuprinde

-cateva masline (pt. a

forma ochii si

nasucurile)

-cateva felii sunca

presata

Din toate ingredientele (cu exceptia maslinelor si a suncii) se formeaza un aluat elastic, carese lasa la crescut intr-un loc caldut si ferit de curenti. Dupa ce a crescut, aluatul se mai

framanta putin pe planseta, se imparte in bile, care apoi se intind sub forma unor mici suluri.

Sulurile se aplatizeaza putin, iar la capete se taie putin oblic (dar nu de tot), pt. a forma

urechiusele. Ochii si nasucul se realizeaza cu rondele de masline. Catelusii se dau la cuptor

pana trec testul scobitorii. Dupa racirea completa se pot felia putin, ca si cum ar avea gura

deschisa, iar in gura introducem o felie de sunca presata. In acest mod, arata mult mai vesel,

ca si cum catelusul ar duce in gura sunca. Dupa preferinte, se pot adauga, sau elimina

ingredientele din sandvis.Enjoy!


10/71


Pagin ă 10

Bauturi naturale

Blooded Pineapple

Avem nevoie de:

-1 ananas bine copt

-3 portocale medii

-1/2 sfecla rosie

Se stoarce sucul de

portocale si se lasa putin

deoparte. Se curata

ananasul de coaja si se taie

cuburi, la fel procedam sicu sfecla rosie, dar o

punem intr-un bol separat.

Se storc cuburile de ananas

Dupa ce am terminat cu

ananasul, se trece la

stoarcerea cuburilor de

sfecla rosie. La final am

amestecat intr-o carafa

sucul de ananas cu sucul de

portocale si cu cel de sfecla

rosie, am turnat in pahare

si am servit. Enjoy!


11/71


Pagin ă 11

Pineapple thirst

Avem nevoie de:

-1 ananas

-1 portocala

-1 mar

-1 grapefruit roz

-1 mar mare rosu

Se storc toate in storcatorul

de fructe (daca aveti un slow

juicer e ideal...dar daca nu, e

bun si cel cu centrifuga), se

strecoara de spuma, se toarna

in pahare si se serveste

imediat!

Enjoy!


12/71


Pagin ă 12

Suc de ananas, rodie si catina

Avem nevoie de:

-1 ananas

-1 rodie

- 1 bucatica de ghimbir

curatat (cca 2 cm)

-50 gr. catina decongelata

- 1 mar

Se spala marul, rodia si

ananasul. Se taie ananasul

rondele,iar rondelele pe

sfert. Se aseaza fructele in

tubul de alimentare al

storcatorului de fructe:

catina, ghimbirul, rodia

intreaga si marul intreg.

Se toarna in pahare si se

serveste imediat. Enjoy!


13/71


Pagin ă 13

Smoothie de fructe Paradis

Avem nevoie de:

-1 mango bine copt

-1 avocado bine copt

-zeama de la 1/2 lamaie

-1 legaturica menta verde

-2-3 linguri miere

-300 gr. capsuni

Stratul rosu: piure de capsuni, proaspat

mixat

Stratul galben: piure de mango obtinut

in mixer

Stratul verde: piure de avocado cu

miere, menta proaspata, lamaie si

putina apa.

Acum, ca aveti toate straturile gata

pregatite, nu mai ramane decat sa leturnam incet in pahar: fiind cremoase,

se aseaza usor una peste alta.

Modul de alternare al straturilor

variaza in functie de imaginatie,

gusturi, etc.

Enjoy!


14/71


Pagin ă 14

Smoothie de castravete cu avocado

Avem nevoie de:

-1/4 castravete proaspat

-1/2 avocado

-zeama de la 1 lamaie

-3 frunze salata

-3 frunze papadie

-3 frunze untisor

-1 legaturica macris

salbatic

-2-3 linguri miere, dupa

preferinta

-2 pahare apa

Se mixeaza toateingredientele in vasul

blenderului, pana devine

o pasta fina si cremoasa,

se toarna in pahare, se

decoreaza cu capsuni

proaspete si se serveste.

Enjoy!


15/71


Pagin ă 15

Lapte de cocos

Avem nevoie de:

-100 gr. fulgi de cocos

-2 cani apa fiarta

Nuca de cocos (si implicit

fulgii) contin multe grasimi,

asa ca laptele rezultat este

foarte gras...voi il diluati cat

va place.

Fulgii de cocos se lasa la

hidratat cu 1 cana apa fiarta

(cca 10 min)--asta pt. ca

fulgii sa-si recapete

proprietatile. Se toarna totul

in blender si se pulseaza 1

min, apoi se strecoara

lichidul rezultat (laptele).

Apoi, fulgii se pun din nou in

blender cu inca 1 cana de apa

fiarta si se mai mixeaza

odata...din nou se strecoara si

se amesteca cele 2

lichide...astfel am obtinut laptele de cocos. Veti observa ca este foarte savuros si gras (il puteti

dilua si aroma dupa preferinta cu fructe, vanilie, scortisoara, cardamom, etc)

Se lasa la racit, apoi e gata pt. consum ca atare, sau se poate utiliza la prepararea diverselor

mancaruri, budinci, prajituri, etc.

Tip:- Se poate pastra la frigider in recipiente de sticla cca 3 zile. Daca il lasati peste noapte,

veti observa ca deasupra lui se formeaza o pelicula ferma--aceea este untul de cocos, pe care,

de asemenea, il puteti include in retete multiple.

Enjoy!


16/71


Pagin ă 16

Conserve

Nuci verzi murate

Nucile verzi nu sunt defel o

"inventie" noua...si nicidecum onoutate, ele fiind folosite de

vechii persi, iar primele dovezi

ale utilizarii lor in bucatarie

dateaza de acum...8.000 de ani

(in Iran), ba chiar si bucataria

vechii Anglii este la curent cu

asa ceva (se pare ca insusi

Charles Dickens le

nominalizeaza in "Documentele

Clubului Pickwick"). Din

pacate, insa, interesul s-a

pierdut odata cu trecerea

timpului, iar nucile verzi murate

au cam cazut in uitarea maselor.

Atentie: acestea nu sunt

muraturi, ci condimente; 1 nuca

murata taiata in feliute subtiri

ajunge la 2 portii de mancare

Cum le-am preparat eu

Cu putin ajutor, am cules nucile verzi ajunse la marimea lor maxima (sfarsitul lunii iunie pare

a fi perioada ideala de culegere a lor), le-am spalat, apoi le-am intepat cu un ac in mai multe

locuri, dupa care le-am asezat intr-un borcan de sticla destul de incapator. Peste ele am turnat

saramura rece (1:1) si am pus capacul. Nucile se lasa in aceasta solutie salina aprox 3

saptamani, timp in care mai agitam borcanul din cand in cand. Dupa trecerea timpului, le-am

scos, le-am trecut prin jet de apa rece, dupa care le-am lasat la aer inca 2-3 zile. Actiunea

saramurii si cea a aerului a facut ca ele sa devina aproape negre la culoare.

Din aceasta cauza le-am si numit "trufe romanesti", nu stiu daca ar fi corect sau nu, dar mie

asta mi-a inspirat vederea lor.Acum e momentul pt. ultima operatiune: introducerea nucilor

din nou in borcan, adaugarea mirodeniilor (boabe de coriandru, mustar, piper, 2-3 catei de

usturoi, ardei iute rosu si cateva frunze de visin) si umplerea borcanului cu otet (eu am pus

otet de casa inchis la culoare). Se lasa la macerat inca 2 saptamani, dupa care sunt gata de

utilizat (eu am preferat sa le las cca 2 luni, pt. ca aromele sa se intrepatrunda bine de tot).

Enjoy!


17/71


Pagin ă 17

Telemea in ulei de masline

Avem nevoie de:

-telemea taiata cubulete (se poate inlocui cu orice alt tip de branza va place, dar care se poate taia cuburi)

-ulei de masline cat cuprinde

-1 ardei iute

-cateva boabe de strugure

-sare

-condimente (boabe de piper, boabe de ienibahar, 1 crengutade rozmarin, 2 foi de dafin,cimbru, busuioc--proaspat sau

uscat-- seminte de chimen)

Am umplut un borcanel cutelemeaua taiata cubulete, intrecare am intercalat rondele deardei iute, boabe de strugure sitoate condimentele de mai sus,

apoi am turnat ulei de masline pana s-a acoperit binetelemeaua. Am inchis borcanulermetic si l-am fotografiat ptvoi. Totul se lasa la maceratcca 2 sapt., apoi branza se poate servi...pe langa imagineaextrem de apetisanta, va asigurca are si un gust minunat!

Enjoy!


18/71


Pagin ă 18

Rosii deshidratate in ulei de

masline

Avem nevoie de:

-2 kg rosii taiate felii subtirele

-ulei de masline

Am deshidratat feliile de rosie cu

ajutorul deshidratorului (se poate

folosi si cuptorul), le-am pus in

borcan, apoi le-am acoperit cu ulei

de masline fierbinte, am inchis

ermetic, apoi gata...am dus

borcanul in camara!

Tip: in uleiul de masline se mai pot

adauga mirodenii, ce va place.

Enjoy!


19/71


Pagin ă 19

Legume deshidratate si conservate in ulei de masline

Avem nevoie de:

-1 kg rosii,

-1kg dovlecei,

-1kg vinete,

-1 kg ardei gras

- 1 kg castraveti

-ulei de masline

Legume se taie in felii subtirisi se deshidrateaza indeshidrator , in cuptor, sau lasoare. Dupa uscarea lorcompleta, se procedeaza ca laconservarea rosiilor uscate: seaseaza in borcane, dupa carese umplu cu ulei de maslinefierbinte. Se inchid etans si selasa la macerat cca 2saptamani. Se folosesc in oricefel de mancare care necesitalegume,sau se pot mixa sitransforma in sosuridelicioase. Enjoy!


20/71


Pagin ă 20

Extracte aromate

Avem nevoie de:

- alcool de 90 de

grade, sau votca de

foarte buna calitate

-ingredientele din

care vreti sa scoateti

extractul (boabe de

cafea, pastai de

vanilie, migdale

menta, etc).

Am "inchis" aceste

minunatii in sticle,

pe care le-am

umplut cu alcool si

le-am lasat la

macerat 1 luna. Se

scutura sticlele din

cand in cand. Se

pastreaza la locracoros si intunecos.

Enjoy!


21/71


Pagin ă 21

Fara Gluten

Chifle fara gluten cu seminte

Pt. faina fara gluten preparata in casa avem nevoie de:

-40 gr. faina decocos (ajuta aluatulsa creasca)

-20 gr. faina de in(bogata in Omega 3,ajuta in digestie)

-1 lingurita pudra de

psyllium (masa marede fibre, ajuta in

digestie, dar in

acelasi timp "leaga"aluatul)

-30 gr. faina de linte

(hranitoare)

-30 gr. faina dehrisca (gust puternic)

-120 gr. faina deorez (gust neutru)

-40 gr. amidon de porumb (gust neutru)

-restul pana la 500gr--faina de malai(gust de porumb)

Am amestecat toate fainurile intr-un bol (acestea au fost obtinute prin utilizarea unei rasnite de cafea),

apoi am pus pretiosul rezultat intr-o punga de hartie.

Dupa acest proces, m-am apucat imediat de prepararea chiflelor (4 bucati) si am folosit asa:

-50 ml apa

-1 ou batut

-sare, dupa gust

-seminte de susan si de in

-1 lingura ulei de masline

-1/2 lingurita amestec busuioc si cimbru uscat

-faina fara gluten preparata dupa reteta de mai sus (cat cuprinde)

-1 pliculet drojdie uscata


22/71


Pagin ă 22

Am mixat toate ingredientele, cu exceptia oului si semintelor de in si susan, am format aluatul

si l-am lasat la dospit 1 ora intr-un loc ferit de curent. Se ia aluatul si se framanta putin pe o

planseta unsa cu putin ulei (dar nu foarte mult, deoarece lipsa glutenului din aluat il face

sfaramicios).

Se imparte in 4 parti egale, se formeaza chiflele care se aseaza in tava tapetata cu hartie de

copt, se ung cu ou batut si se presara semintele.

Se dau la cuptor la foc mediu pana trec testul scobitorii. Se lasa 5 min. in cuptorul inchis, apoi

se scot si se lasa sa se raceasca pe un gratar.

Se pot consuma imediat, sau se pastreaza in pungi de hartie inchise ermetic (max. 2 zile), sau

se pot congela.

Enjoy!


23/71


Pagin ă 23

Painici cu rosii si usturoi

Avem nevoie de:

-1 rosie coapta

-2-3 cateiusturoi

-putin sare

-1/2 lingurita pudra de

psyllium

-1 lingurita

pudra dechimen

-2 lingurite pudra deseminte de in

- 1 lingura apa

-1 lingura fainade hrisca

-faina de orez

cat cuprinde

- seminte de insi de susan pt.decor

Modul de preparare este foarte simplu: se paseaza cu mixerul vertical rosia si usturoiul, se

adauga apa si sarea, apoi se adauga celelalte ingrediente uscate, pana obtinem o pasta groasa

si sfaramicioasa. O adunam cu grija sub forma de bila si o lasam sa se odihneasca cca. 15

minute, dupa care impartim aluatul in cateva bile mai mici, pe care le aplatizam usor cu mana,

pt. a forma niste turtite.Le presaram cu seminte de in si de susan, apoi le coacem in cuptor

pana trec testul scobitorii. Le scoatem pe un gratar si le lasam sa se racasca. Sunt

extraordinare!

Enjoy!

Tip: pt. varianta raw-vegan, painicile se pot "coace" in deshidrator


24/71


Pagin ă 24

Cosulete de orez cu pasta de avocado

Pt. aceste minunate cosulete avem

nevoie de:

-100 gr. orez cu bobul lung

-200 gr. faina de orez

-2 linguri ulei de dovleac (puteti

folosi orice tip de ulei aveti la

indemana)

-sare

-verdeturi uscate, sub forma de

pudra

Pt. crema de avocado:

-1/2 avocado copt bine

-2-3 lingurite zeama de lamaie

-sare, piper, dupa gust

Se fierbe orezul bine de tot, se

spala cu apa rece, se strecoara si se paseaza in blender impreuna cu

uleiul si putina apa, pana devine

pasta . Se rastoarna intr-un bol, se

adauga sarea, verdeturile uscate si

faina de orez. Se framanta totul bine, pana devine un aluat tare, care se lasa "la odihnit" cca 2

ore. Dupa ce s-a scurs acest timp, se scoate forma de fonta in care vom forma cosuletele

(asemanatoare cu cea de nuci...stiti voi, forma aceea veeeche-veche de pe vremea parintilor

nostri:)) si se pune la incins pe aragaz/plita. Se unge cu ulei, iar aluatul se intinde in foaie pe

planseta, se decupeaza cercuri care se aseaza in forma incinsa de pe plita. Se coc pe ambele

parti cca. 5 min. in total. Acum cosuletele sunt gata si se scot din forma!

Dupa ce acestea s-au racit, se prepara pasta de avocado: jumatatea de avocado se curata de

coaja, iar pulpa se paseaza cu mixerul, impreuna cu zeama de lamaie, sarea si piperul.

Cosuletele se umplu cu pasta verde, se decoreaza si se consuma imediat. Eventual, se pot

pastra la frigider max. 1 ora.

Tip: daca nu detineti o astfel de forma de fonta, destul de greu de gasit, puteti folosi forme

individuale de savarine, iar cosuletele sa le coaceti in orb la cuptor.

Enjoy!


25/71


26/71


Pagin ă 26

Briose cu nuci

Avem nevoie de:

-2 oua

-100 gr. nuci

-150 ml apa

-250 gr. iaurt

-2 lingurite amesteccondimente pt. turta

dulce — pudra de(scortisoara, cuisoare,anason, cardamom,ghimbir)

-sirop de brad (pe postde indulcitor...dar putetifolosi si zahar)

- aprox. 50 gr. faina deorez

-2 lingurite pudra dintarate de psyllium

-1 plic praf de copt.

Incepem prin a hidratanucile in apa cca 1 ora.(acest lucru le activeazaenzimele, le "trezesc" laviata, dar si ajuta blenderul sa le proceseze

mai usor).

Dupa ce s-au hidratat, nucile se pun in blender si se mixeaza cu apa, pana devine o compozitie fina. Seadauga iaurtul, ouale, siropul de brad si parful de copt. Dupa o mixare perfecta, se rastoarnacompozitia obtinuta intr-un bol si se adauga faina de orez si restul de ingrediente. Se amesteca totul cuo spatula...acum e gata de turnat in forme (cu ajutorul unei linguri) si de dat la cuptor.Se coc la 180

grade pt. aprox. 12-15 min.

Enjoy!


27/71


Pagin ă 27

Feluri principale cu carne

Perisoare cu sos rosu

Avem nevoie de:

- 1 piept de pui dezosat

-1 ceapa mica

-1 catel de usturoi

- 3-4 rosii coapte bine

- pudra de verdeturi uscate

(busuioc, marar, cimbru,

telina, patrunjel, etc)

- 1 ou

- 2 linguri gris (optional)

-2 fire ceapa verde

- sare, piper, chilli

Incepem cu pregatirea

perisoarelor: in vasul robotului de bucatarie punem pieptul de pui taiat bucati, ceapa verde,

oul, sare, piper si putine condimente uscate (ierburi aromate, chilli--optional). Mixam bine, iar

daca obtinem o compozitie prea moale, adaugam putin gris...daca, din contra, compozitia e

prea uscata, adaugam ou--totusi, eu n-am avut nevoie sa adaug nici una, nici alta. Compozitia

mea a iesit putin lipicioasa, dar ferma.

Cu mainile unse cu putin ulei de masline am format perisoarele, pe care le-am asezat direct in

recipientul steamerului, in primul compartiment, aproape de motoras.

Separat, am pregatit sosul: am pus in vasul blenderului rosiile taiate bucati, usturoiul si

condimentele (sare, piper, chilli si pudra de verdeturi), am mixat bine, pana am obtinut un sos,

pe care l-am strecurat apoi (sa nu ramana bucatele de coaja) si l-am pus in vasul special pt.

fiert orezul. Pe acesta l-am asezat in compartimentul 2 al steamerului, am pus capacul, am pus

apa in steamer si am setat aparatul pe 30 de minute.

Dupa ce s-a scurs timpul, am scos perisoarele intr-un bol, am turnat sosul peste ele si le-am

lasat 10 minute sa se patrunda.

Enjoy!


28/71


Pagin ă 28

Pui cu pasta de susan si tagliatelle din morcov si dovlecel

Pt. pasta de susan avemnevoie de:

-200 gr. seminte de susan

-2-3 linguri ulei vegetal(preferabil de susan)

Pt. sosul de susan:

-2-3 linguri pasta tahini

-sucul de la 1/2 lamaie

-patrunjel si menta proaspete

Pt. garnitura:

-2 morcovi mari

-1 dovlecel mediu

Mai avem nevoie de:

-1 piept pui dezosat

-condimente, dupa gust

Incepem cu prepararea pastei de susan: am incins o tigaie teflon si am pus in ea semintele de susan, sale prajesc putin, amestecandu-le continuu (mai bine zis, sa le incing, pt. ca n-au voie sa se rumeneascadeloc, altfel devin amare-amare). Aceasta operatiune dureaza 1-2 minute. Le-am lasat sa se raceasca bine, apoi le-am transferat in vasul cu cutit al mixerului vertical, am pus capacul, am cuplat blocul-motor al aparatului si am pornit "jucaria". Susanul meu s-a pulverizat in cateva secunde. Am adaugatuleiul, am mixat din nou...si pt. ca deja incepea sa se miste destul de greu, am adaugat cateva linguride apa. din nou..mixare.

Preparam sosul de susan: si asta se face in 2 timpi si 3 miscari (de fapt, mai mult timp imi ia mie sa povestesc cum am facut decat prepararea propriu-zisa). Apelam la acelasi blender vertical si vasul lui: punem in vas jumatate din compozitia de pasta de susan, zeama de lamaie, putina sare, cateva linguriapa (dupa preferinte) si verdeata. Mixam totul pt. cateva secunde, pana devine sos...si gata!

Pregatim puiul: taiem pieptul de pui in cuburi potrivit de mari, le punem intr-un vas de lut si le

amestecam cu sosul de mai sus. Dam la cuptor, la foc mic, pana se inmoaie carnea. Pregatim pasteledin legume: nimic mai simplu! Morcovii si dovlecelul se plata bine, se curata cu mandolina de decojit

legume, iar apoi, cu ajutorul aceluiasi instrument taiem pe lung legumele, obtinand frumoaseletagliatelle. Le-am introdus pt. 1 minut in apa clocotita cu sare (dar cu focul stins). Le-am scurs si..gata! Servire: pe 2 farfurii se aseaza tagliatelle, ca baza, peste care montam cubuletele de pui cu sos siservim calde!

Enjoy!


29/71


Pagin ă 29

Pulpe de pui cu fructe uscate la cuptor

Avem nevoie de:

-2 pulpe de pui intregi

-1/2 lamaie

-1/2 portocala

-1 foaie dafin

-1/2 lingurita amestec"cinci condimentechinezesti" (daca nu

aveti asa ceva laindemana, folositi unamestec de nucsoara,cuisoare, piper,scortisoara)

-6 caise uscate

-50 gr. stafide

-30 gr. fructe goji

-putin ulei

Fructele se pun lahidratat in apa. Se preincalzeste cuptorul.

Se spala citricele, securata, iar coaja se

rade. Se stoarce sucul de citrice. Separat, se amesteca intr-un bol urmatoarele: coaja si sucul de citrice,condimentele si dafinul maruntit. Amestecul se pune intre piele si carnea de pe pulpele de pui (ca intr-un buzunaras). Se sareaza si se pipereaza pulpele, se aseaza intr-o tava cu putina apa, se ung cu putin

ulei si se dau la cuptor (cca 20 min, la 200 grade). Din cand in cand, puiul se stropeste cu zeama carese aduna in tava. In ultimele 5 min. de stat la cuptor, se scurg fructele uscate de apa si se aseaza intava, langa pui. Se serveste cu garnitura de orez.

Enjoy!


30/71


31/71


Pagin ă 31

Pastrav cu sos de iaurt si ghimbir

Avem nevoie de:

-2 pastravi eviscerati

-1 iaurt mediu

-1 bucatica ghimbir

proaspat (cca 2 cm)

-cateva frunze menta

-condimente

-1 lamaie

-2-3 catei usturoi

- cateva boabe de

coriandru

Se marineaza pastravul in apa cu condimente (eu am pus sare, piper, un praf anason, verdeturi

uscate si un strop suc de lamaie).

Se scurge bine pastravul, se sterge cu un servetel si se leaga capul de coada, cu ajutorul unei

ate. Se plaseaza in tava steamerului in pozitie verticala (ca si cum ar inota), se pune apa in

orificiul special si se seteaza pe 15 minute.

Intre timp se pregateste sosul: se amesteca iaurtul cu menta si ghimbir ras..si cateva boabe de

coriandru, pt. decor.

Dupa scurgerea timpului de stat la aburi, se scoate ata pestelui si se monteaza pe

farfurie,alaturi de sos racoros de iaurt si felii de lamaie.

Enjoy!


32/71


Pagin ă 32

Feluri principale fara carne

Ardei umpluti,

de vara

Avem nevoie de:

-4 ardei grasi

-2 rosii proaspete

-1 cub mare de

branza sarata (eu

am folosit trei

tipuri de branza:

telemea din lapte

de oaie, telemea

din lapte de capra,

cascaval din lapte

de oaie)

-un cubulet de unt

-piper

-rozmarin

Se taie ardeii pe

lung, obtinandu-se doua jumatati care se curata de seminte, se spala bine si se scurg . Se

umplu cu sferturi de rosii si cuburi de branza, apoi se pudreaza cu piper. Se aseaza intr-o tava

de jena unsa cu unt si se dau la cuptor 10-15 min, pana se coc usor pe margini, iar cascavalul

din compozitia de branza s-a topit. Se servesc atat calzi, cat si reci, cu rosii si decor de

rozmarin. Enjoy!


33/71


Pagin ă 33

Orez Primavera

Avem nevoie de:

-1 punguta mix deorez salbatic prefiert

-2 ciuperci mari feliate

-cateva buchetele broccoli

-1 ardei gras kapia,taiat feliute

-patrunjel proaspat

- 1 fir ceapa verde

-condimente

-1 lingura ulei

Am pus orezul la

fiert si, separat, am

fiert broccoli pe

abur. Am scurs bine

atat orezul, cat si

broccoli, (pe care, in prealabil l-am pus si

in apa rece, ca sa-si pastreze culoarea) si le-am pus deoparte. Intr-o tigaie am pus lingura de

ulei si am calit putin legumele impreuna cu ceapa taiata marunt. Am adaugat orezul si am

luat de pe foc. Am condimentat cu sare, piper, chili si verdeturi uscate. Am decorat cu

patrunjel proaspat si am servit.

Enjoy!


34/71


Pagin ă 34

Turtite din dovlecei

Avem nevoie de:

-2 dovlecei

-2 oua

-cascaval afumat ras

-sare, piper

- 1 legatura de mararverde tocat

- cateva frunze de busuioc verde tocat

-2-3 catei de usturoitocati

-putina faina (eu amfolosit faina de orez) casa se lege compozitia

Se taie dovleceii

cuburi, se presara cu

sare si se lasa 30 min.

la scurs.Se pun in

blender, impreuna cu celelalte ingrediente si si mixeaza bine. Daca pasta este prea moale, se

mai adauga faina. Se formeaza turtilele cu mana si se prajesc in ulei incins. Se servesc calde

sau reci cu sos proaspat de rosii, usturoi si busuioc.

Enjoy!


35/71


Pagin ă 35

Sarbatoarea recoltei

Avem nevoie de:

-1 dovleac de cca 1 kg

-1 dovlecel, 1 vanata mica

-1 ardei gras

-1 morcov mic

-1 ceapa mica

2-3 catei usturoi romanesti,

verdeata,

-1 mana de linte

-putin ulei pt calit legumele

-0,5 l supa de legume

Se scobeste dovleacul, de

preferat impreuna cu cel mic:),

cu grija sa nu se sparga, apoi se

lasa deoparte pana e gata

tocanita.

Se caleste ceapa si usturoiul in putin ulei, se adauga vanata si dovlecelul cuburi, apoi restul

legumelor (tot cuburi) si se inabusa cateva min. Apoi se adauga supa de legume si lintea si se

lasa la fiert. dupa ce toate ingredientele s-au muiat, se condimenteaza tocana, se adauga

verdeata si se toarna in dovleacul pregatit dinainte (acesta se foloseste pe post de castron) si se

serveste.

Enjoy!


36/71


Pagin ă 36

Vangi Bhaji sau vinete baby in stil indian

Avem nevoie de:

Pt. Green masala (parsley masala)

- 1/2 ceasca (cup) pudra de cocos (faina de cocos obtinuta prin rasnirea fulgilor)

- 1 legatura patrunjel proaspat

- 4-6 ardei iuti mici verzi (sau chilli uscat)

- 2 cesti apa

-putin turmeric (eu am pus sofran)

Pt. Vegetarian garam masala:

- 2 linguri seminte de coriandru

-1/2 lingura chimion

-2 frunze de dafin

-3 ardei iuti rosii uscati


37/71


Pagin ă 37

Vinetele se spala, se sterg cu un prosop de hartie, apoi se cresteaza in patru, pe lung, de la varf

catre codita, dar fara a le desprinde de tot de pe codita (ele vor arata ca un soi de evantai).

Apoi se presara in interior cu jumatate din compozitia de vegetarian garam masala rasnita.

Urmatorul pas este ca aceste vinete baby sa fie putin prajite in ulei, dar eu am preferat sa le

ung cu cativa stropi de ulei de floarea soarelui, apoi sa le introduc in cuptor, sa se coaca.

Dupa ce si aceasta etapa s-a finalizat, le-am presarat cu sare si am preparat Green masala. Am

introdus toate ingredientele in blender si le-am mixat pana am obtinut o compozitie cremoasa

(chatni) si verde.

Am luat un vas de pamant , am pus vinetele mele baby, iar peste ele am adaugat green masala,

in asa fel incat acestea sa fie complet patrunse si acoperite.

Le-am dat din nou la cuptor pt. inca 15 minute. Daca optati pt. varianta de prajire a vinetelor,

atunci mancarea este gata cand observati ca uleiul se ridica la suprafata. Deoarece eu nu amales prajirea, nici mancarea mea nu a abundat in ulei...asa ca n-a avut ce sa se ridice la

suprafata:))

Se serveste cu paine roti sau chapatti fierbinte, sau cu orez fiert in abur (varianta aleasa de

mine).

Enjoy!


38/71


Pagin ă 38

Fructe

Grapefruit cu miere si menta

Avem nevoie de:

-1 grapefrupt (eu am ales unul roz, deoarece e ceva mai dulce)

-4 linguri de miere

-cateva picaturi esenta de menta

-cateva picaturi esenta de rom

Am taiat fructul in doua jumatati egale, iar cu ajutorul cutitului l-am desprins usor de pielita

alba, de jur imprejurul cojii, dar nu l-am scos din ea. Apoi am asezat jumatatile intr-un vas de

jena si am pregatit glazura, amestecand mierea cu esentele (menta se combina perfect cu sucul

de grapefrupt, dand o nota exotica si racoritoare, iar romul intensifica gustul dulce-amarui ).

Glazura astfel obtinuta am turnat-o peste fruct si am introdus totul in cuptorul preincalzit la

180 grade, unde le-am lasat cca 20 min. Siropul rezultat a dat putin pe margini si s-a vazut ca

s-a ingrosat...eu l-am adunat cu lingurita si l-am pus inapoi peste grapefrupt, unde ii era locul.

Am servit acest desert elegant direct din coaja, dupa ce s-a racorit si a ajuns la temperatura

camerei.

Enjoy!


39/71


Pagin ă 39

Kumquat in sirop

Avem nevoie de:

-250 gr. kumquat

-200 ml apa

-250 gr. zahar

-1 lingura zeama de

lamaie

Am pus la fiert apa cu

zaharul, iar intre timp

am taiat fructele de

kumquat in rondele(arata foarte

dragut...parca sunt

potrivite pt. piticii

Albei-ca-Zapada) si le-

am pus deoparte. Am

fiert siropul pana s-a

legat apoi am adaugat

zeama de lamaie si

rondelele de fructe

pregatite in prealabil.

Le-am dat in 2-3

clocote, dupa care am

stins focul si am turnat

totul intr-un borcanel spalat bine si sterilizat.

Enjoy!


40/71


41/71


42/71


Pagin ă 42

Salata de fructe cu miere

Avem nevoie de:

- 1 portocala

-1 mar

- 2 kiwi

-putina zeama de

lamaie

-cateva stafide

-cateva fructe goji

-3-4 caise confiate

- 1 lingura miere

-1 praf scortisoara

(optional)

-frunze de menta pt.

decor

Am curatat portocala

si am taiat-o

bucatele; la fel am

procedat si cu kiwi.

Am taiat si marul

bucatele, am stropit

cu zeama de lamaie,

sa nu se oxideze, am adaugat celelalte fructe deshidratate si am incorporat mierea si praful de

scortisoara. am decorat cu frunze de menta si am servit imediat.

Enjoy!


43/71


Pagin ă 43

Prajituri, deserturi

Caciula lui Guguta

Pt. reteta avem nevoie de:

Pt. aluat:

- 5 oua

-1 l lapte

-esenta de menta

-2 plicuri zahar vanilat

-300 gr faina

-100 ml ulei

Pt. umplutura: -visine conservate in suc

propriu (sau congelate)

Pt. crema:

-1 cutie mascarpone

-2 oua

-esenta de vanilie

-100 ml frisca lichida

-putin zahar pudra

Pt decor:

-75 gr. ciocolata amaruie

Din ingredientele pt aluat se fac obisnuitele clatite, pe care le stim cu totii.


44/71

R e t e t e d e s u l e t Pagin ă 44

Dupa ce aceasta operatiune a fost gata, am lasat deoparte farfuria cu clatite si am pregatit crema: am

batut frisca, am adaugat mascarpone, esenta de vanilie, zaharul si galbenusurile de la oua. Separat, am

batut albusele spuma tare, apoi le-am incorporat in crema de mascarpone (dar nu cu mixerul, ci cu o

spatula de lemn). Am dat crema la rece pt cateva minute.

Am trecut din nou la clatite: le-am taiat in jumatate, iar pe fiecare jumatate am pus un rand de visinescurse bine si am rulat strans. Rulourile astfel obtinute le-am asezat pe un platou, sub forma de

piramida, in acest mod: rulouri de clatite+crema mascarpone+clatite+crema, etc, pana cand am

terminat (ultimul strat este de mascarpone). Apoi am presarat ciocolata amaruie razuita fin si am dat la

rece pt. 2 ore.Tortul acesta de clatite este delicios dupa ce se incheaga bine in frigider si chiar are

forma unei caciuli carliontate :)

Enjoy!


45/71


Clatite cu crema de rubarba

Avem nevoie de:

Pt. aluat:

- 5 oua

-1 l lapte

-putin zahar pudra

-300 gr faina

-100 ml ulei

Pt. umplutura:

- 250 gr. rubarba

-2-3 linguri miere

-putina scortisoara praf

Pt decor:

-cateva agrise

deshidratate

Din ingredientele pt aluat

se fac clatitele..Dupa ceaceasta operatiune a fostgata, am lasat deoparte

farfuria cu clatite si am pregatit crema: am pus la fiert 1 l apa, apoi am plonjat rubarba curatata si taiata bucati. Am lasat sa dea in cateva clocote, pana s-a muiat. Am strecurat si am pus rubarba in robot,impreuna cu mierea si scortisoara; am pasat bine pana am obtinut o crema delicioasa, pe care am lasat-o la racit. Am umplut clatitele cu crema de rubarba, am decorat frumos cu un mot de crema si agrisedeshidratate si..am servit!

Enjoy!


46/71


Fondante cu nuca si trandafiri

Pt umplutura avem nevoie

de:

-200 gr. nuca macinata

-200 gr. zahar pudra

-50 gr. unt

-2 linguri miere

-1 esenta apa de trandafiri

(eu n-am avut esenta, asa

ca am inlocuit-o cu

dulceata de trandafiri, si n-am mai adaugat nici

miere)

-1-2 gr. gelatina maruntita

Pt. glazura avem nevoie

de:

-3-4 linguri de miere

-2 cubulete de unt

-150-200 gr. zahar pudra

-putin colorant alimentar rosu

-2 gr. gelatina maruntita

Pt a forma bomboanele, am facut mai intai fondantul rozaliu (pe post de umplutura): am

hidratat gelatina intr-o lingura de apa, apoi am topit-o pe foc mic impreuna cu dulceata (sau

mierea, dupa caz), apoi am adaugat untul si zaharul pudra, putin cate putin, pana s-a ingrosat,

apoi am adaugat nucile macinate. Am lasat pasta rezultata la rece cca 2 ore, apoi am format

bilutele cu mana unsa cu unt si le-am dat iarasi la rece.

Intre timp am facut glazura: acelasi fondant de mai inainte: am hidratat gelatina inr-o lingura

de apa, am topit-o pe foc impreuna cu mierea, apoi am inceput sa adaug untul, colorantul si

zahar pudra (putin cate putin), amestecand continuu, pana s-a format iarasi o pasta grosuta,

dar oarecum lichida. Am scos bomboanele de la rece si , cu ajutorul unei lingurite, le-am

scufundat in fondantul caldut, apoi le-am asezat repede pe o tava tapetata cu hartie de copt.

Le-am dat din nou la rece pt. 10 min, apoi le-am desprins foarte usor si le-am asezat in

hartiutele lor speciale...si le-am decorat.

Enjoy!


47/71


Prajitura cu faina integrala si capsuni

Avem nevoie de:

-250 gr. capsunispalate si curatate decoditele verzi

-150 gr. zahar brun

-75 ml ulei defloarea-soarelui/

samburi de struguri/migdale dulci

-1 lingurita extract de

vanilie (eu l-am preparat in casa)

-200 gr. fainaintegrala

-1 praf de copt

-75 ml lapte demigdale

-zahar pudra pt.decor

- 2 oua

-cateva picaturizeama de lamaie(optional)

Am batut albusurile

spuma cu putin zahar si cateva picaturi zeama de lamaie (optional), apoi am dat castronul

deoparte. In alt bol mai mare, am mixat toate celelalte ingrediente, la gramada (cu exceptia

capsunilor), dupa care am incorporat usor pasta obtinuta in albusul spuma. Am facut acest

lucru amestecand cu spatula. Cand compozitia a devenit omogena,am turnat-o intr-o tavamica, tapetata cu foaie de copt, am asezat capsunile proaspete, apoi am dat la cuptor, pana a

trecut testul scobitorii.

Am lasat sa se raceasca, am portionat si am servit.

Enjoy!


48/71


Rahat turcesc

Avem nevoie

de:

-500 ml apa

-500 gr. zahar

-1 lamaie

-putin ulei fara

gust (eu am ales

ulei de migdale

dulci)

-150 ml apa de

trandafiri

-50 ml sirop de

trandafiri

-100 gr amidon

alimentar

Intai se

pregateste tava

in care vom turna preparatul fierbinte: se unge cu ulei o tava cu peretii inalti de cca. 3 cm

(optional, se mai poate adauga si o foaie de aluminiu,care se unge cu ulei).

Separat se pune la fiert apa cu zaharul si coaja de lamaie si se lasa pe foc pana se dizolva

zaharul, moment in care se adauga felii de lamaie. Se fierbe totul pana se leaga siropul.

In alt vas se dizolva amidonul in apa si siropul de trandafiri (daca emulsia rezultata vi se pare

prea groasa, mai puteti adauga cateva linguri de apa). Amidonul astfel dizolvat se toarna peste

siropul de lamaie de pe foc si se lasa in continuare la fiert, pana se ingroasa bine (se amesteca

totul continuu, ca sa nu se prinda de fund). Veti observa ca in momentul adaugarii

amidonului, compozitia devine opaca, dar asta nu trebuie sa va ingrijoreze.Daca doriti sa-i

adaugati coloranti alimentari si alte arome, acum este momentul. Eu am decis sa-l las asa

simplu)

Dupa ce s-a ingrosat bine de tot compozitia, se ia de pe foc si se toarna in tava pregatita

dinainte. Se lasa totul la racit cateva ore intr-un loc racoros(nu frigider), pana se raceste si se

incheaga. Apoi se pudreaza cu zahar pudra/nuca de cocos/nuci, alune macinate, etc si se

rastoarna pe un tocator, apoi se portioneaza in bucatele cat doriti de mari. Bucatelele de rahat

se tavalesc prin compozitia aleasa (nuca de cocos, in cazul meu) si...gata. Se pastreaza in cutii

de carton inchise.

P.S. Rahatul turcesc facut in casa are o consistenta mai moale decat cel din comert, dar am

observat ca, dupa cateva zile de pastrare, acesta incepe sa se intareasca.

Enjoy!


49/71


Chec din albusuri

Avem nevoie de:

-4 albusuri

-zeama de la 1 lamaie

-1 lingurita extract devanilie

-3-4 linguri faina alba

-1 iaurt mic

-250 gr. zahar pudra

-1 praf de copt

-1 lingurita cardamommacinat

-1 cub mic de unt topit

-putina ciocolataamaruie (pt. decor)

Se bat albusurile spuma tare. Se adauga zeama de la 1/2 lamaie, apoi se bat din nou. Se

adauga zaharul pudra si se bate bezea. Se adauga restul ingredientelor si se amesteca totul cu

o spatula. Dupa omogenizarea aluatului, acesta se toarna intr-o tava de chec tapetata cu hartie

speciala de copt. Se rade ciocolata amaruie deasupra, apoi se da la copt, pana trece testul

scobitorii.Se serveste rece.

Enjoy!


50/71


Panificatie

Chifle aromate

Avem nevoie de:

-100 ml apa calduta

-1 plic drojdie uscata(7 gr)

-sare dupa gust

-50 ml ulei de masline

-25 ml ulei aromat (eul-am folosit pe cel de

la telemea in ulei de

masline)

-faina cat cuprinde

-verdeturi uscate(optional)

-seminte (optional)

- pudra de marar

Am amestecat bine

toate ingredientele,

obtinand un aluat

elastic, pe care l-am

lasat la crescut cca 1

ora. Apoi l-am impartit in bucati egale, am format bile si le-am crestat putin (dar se pare ca nu

suficient, pt. ca la copt s-au sters), le-am asezat in tava tapetata cu hartie de copt. Le-am lasat in

cuptor, la foc mediu, pana au trecut testul scobitorii. Dupa ce s-au copt, le-am acoperit repede cu un

prosop umed, ca sa se fragezeasca, iar coaja sa nu ramana tare. Au iesit 16 buc. foarte pufoase si

gustoase...o adevarata placere pt. simturi! Enjoy!


51/71


Paine cu smochine

Avem nevoie de:

-100 ml apa calduta

-1 plic drojdie uscata (7

gr)

-sare dupa gust

-50 ml ulei de masline

-25 ml ulei

-faina cat cuprinde

-50 gr. smochine

deshidtratate taiate

marunt

Am amestecat bine toate

ingredientele, obtinand

un aluat elastic, pe care

l-am lasat la crescut cca 1 ora. Apoi am format painea rotunda si am asezat-o in tava tapetata

cu hartie de copt. Am mai lasat la crescut intr-un loc caldut si ferit ce curent inca 1 ora, dupacare am bagat-o in cuptor,la foc mediu. Am lasat sa se coaca pana a trecut testul scobitorii.

Dupa ce s-a copt, am lasat-o la racit pe un gratar. Enjoy!


52/71


Paine cu nuci si hrisca

Avem nevoie de:

-1 cub drojdie/ 1 pliculet drojdie

uscata (7 grame)

-50 ml apa calduta

-75 gr. faina de hrisca

-75 gr. faina de nuci

-faina de grau integrala cat

cuprinde

-1 lingurita sare

-1 praf zahar

Pt. inceput am facut maiaua: in

apa calduta am dizolvat drojdia

proaspata, am pus praful de zahar

si 2 linguri faina de grau integrala,

am amestecat bine si am lasat la

dospit.

Intre timp, am preparat faina dehrisca si cea de nuci, prin

macinarea boabelor de hrisca/

nucilor cu rasnita de cafea. Am

pus fainurile separat, apoi m-am

pregatit sa coc putin faina de hrisca (ca sa-i dea o aroma deosebita, asemanatoare cu

ciocolata): am pus pe foc o tigaie teflonata uscata, am lasat sa se incinga, apoi am turnat faina

de hrisca. Am amestecat mereu, sa nu se arda. Dupa coacere, faina s-a inchis si mai mut la

culoare, devenind cafenie...insa si-a pastrat gustul specific si aroma puternica.

Dupa ce maiaua mea a dospit, nu mi-a mai ramas decat sa combin fainurile mele speciale, sa

le adaug in aluat, impreuna cu lingurita de sare. Dupa o amestecare energica, am completat cu

faina de grau integrala, pana am format bila mica de aluat, pe care am lasat-o din nou la

dospit, pana si-s dublat volumul.

Am modelat painica, pe care am asezat-o sa stea cumuinte intr-o tava de cozonac mica

tapetata cu hartie de copt. Am uns painea cu putin ulei de masline (foarte putin) si am presarat

nuca taiata mare. Am dat la cuptor pana a trecut testul scobitorii, apoi am scos-o la racit pe un

gratar.

Enjoy!


53/71


Paratha

Paratha este un soi de "sandwich" indian din 2 foi de lipii umplute cu cartofi si condimente, care seserveste cu iaurt gras si salata.

Pt. lipii avem nevoie de:

-3 linguri faina de linte

-50 ml apa calduta

-putina drojdie proaspata

-sare

-faina de grau cat cuprinde

Pt. umplutura avem nevoie de:

-2 cartofi medii

-ceapa verde (2 fire)

-usturoi verde (1 fir)

-sare, piper

Pt. decor :

-1 iaurt gras tip grecesc (mic)

-salata de rosii si patrunjel (eu am pus macrisde padure)

Din ingredientele pt lipii se formeaza o bila de aluat,care se lasa la crescut pana isi dubleaza

volumul, dupa care se intind 2 foi rotunde. Intre timp se prepara umplutura: cartofii curatati se

taie cuburi mici, care se pun la fiert in apa cu sare. Dupa ce s-au inmuiat, se scurge apa si se

clatesc cu apa rece. Se lasa la scurs. Separat se pun 2-3 linguri ulei de masline intr-ocraticioara si se caleste ceapa si usturoiul tocate marunt. Se toarna prajeala peste cartofi si se


54/71


amesteca usor cu o lingura de lemn. Daca e nevoie se mai adauga condimente (eu am mai pus

chili).

Revenim la lipiile noastre: aceste ne vor servi ca si hainute pt umplutura de cartofi. Se aseaza

o foaie subtire de aluat pe planseta, se adauga umplutura de cartofi, avand grija sa nu punem

si pe marginile aluatului. Apoi urmeaza sa suprapunem si cea de-a doua foaie (ca la placinta).

Marginile aluatului se sigileaza cu apa.

In acest moment, paratha e gata de copt intr-o tigaie de teflon.

Puteti opta pt. o coacere simpla, fara ulei, sau puteti adauga 2-3 linguri ulei de masline (eu am

ales a doua varianta). Se coace pe ambele parti pana se rumeneste.

Se scoate pe farfurie si se serveste cu iaurt gras si salata.

Enjoy!


55/71


Taietei de casa picanti

Avem nevoie de:

-1 ou

-100 ml apa

-sare

-1 lingurita cu vartf praf de chili

-1 lingurita boia dulce

-praf de patrunjel uscat

-praf de cimbru uscat

-faina cat cuprinde ca sa iasa un aluat tare.

Din toate ingredientele se formeaza un aluat tare, apoi se lasa sa se odihneasca 30 min (ca sa

se aseze glutenul). Aluatul se taie cu cutitul in 4 bucati, care se aplatizeaza usor si se trec pe

rand prin rolele de intins (de la cea mai groasa setare catre cea mai subtire, pana cand

ajungem la grosimea dorita). Astfel obtinem 4 fasii plate, pe care apoi le trecem prin rolele de

taiat taietei....si gata! Acestia se pot pune imediat la fiet, fie se pot lasa la uscat, pt. o utilizare

ulterioara.

Enjoy!


56/71


Raw-Vegan

Batoane de cereale

Avem nevoie de:

-o mana de agrise

deshidratate

-1 cana fulgi de ovaz

-1 cana musli cu

bucatele de ciocolata

-1 mana fructe uscate

asortate (banane, caise

maruntite, cuburi de

papaya, stafide, etc.)

- 1 cana nuci tocate

grob (fulgi de cocos,

nuci romanesti,

migdale)

-1/2 cana seminte

(floarea soarelui, susan,

dovleac, in)

- 2 linguri sirop de

catina

-miere, cat sa se lege

compozitia.

Se toarna intr-un bol

toate ingredientele uscate si se amesteca bine. Apoi se adauga siropul de catina si mierea si se

framanta bine cu mana, pana se formeaza o pasta foarte lipicioasa, care apoi se transfera intr-o

tava tapetata cu hartie de copt. Se intinde bine pasta in tava si se preseaza perfect cu lingura

(sau cu mana). Eu am preferat sa presez bine cu mainile, ca sa pot simti compozitia si s-o

compactez cat am putut eu de bine. Si asta-i toata "filosofia"! se da tava la frigider cca 2 ore,apoi se portioneaza cu cutitul si se serveste. Se pastreaza la rece, altfel se topeste mierea

Enjoy!


57/71


Briose fara foc

Avem nevoie de:

-fructe uscate (eu am folosit din productia proprie: piersici, pere, praf de pere, prune,pudra de mere)

-putina miere (dupa gust) sau siropuri (ce aveti prin casa--ideal ar fi cel de agave)

-pudra de migdale

-pudra de cocos

-putina pudra de psyllium, ca sa lege compozitia (optional)

-extract de vanilie (eu l-am folosit pe cel facut de mine)

-putina cacao (sau, si mai bine, pudra de roscove--buna pt. copii, ca sa nu-i agitam , dar si pt.persoanele cu intoleranta la cacao/cofeina)

-arome,optional

-fructe proaspete sau congelate, pt decor (eu am avut fructe de padure culese din curte)

Se lasa fructele uscate la hidratat cateva ore (eu le-am lasat peste noapte, ca sa fiu sigura:))

Se maruntesc si se pun in blender impreuna cu toate celelalte ingrediente (eu le-am pus toate la ochi, infunctie de cum se forma pasta in blender)...daca vi se pare ca "aluatul" care se formeaza este prea

sfaramicios se adauga putina apa, daca dimpotriva, este prea moale, se adauga masa uscata (pudra demigdale, psyllium, fulgi de cocos). Se scoate bila de aluat intr-un vas si se lasa deoparte. Intre timp seunge o forma de silicon cu foarte putin ulei (eu am folosit ulei de migdale, dar se poate utiliza oriceulei neutru), apoi se preseaza cu degetele compozitia obtinuta anterior in forme, dupa care se dau larece cca 2 ore. Se scot din forme foarte usor, se decoreaza cu fructe si se serveste.

Enjoy!


58/71


Negresa rapida cu glazura de ciocolata falsa

Avem nevoie de:

Pt. blat :

-200 gr. faina de

seminte de floarea

soarelui (obtinuta

prin macinarea in

rasnita de cafea a

semintelor de floarea

soarelui crude si

decorticate)

-1 lingura pudra deroscove (inlocuitor

al pudrei de cacao

clasica)

-50 gr. faina de in

(obtinuta prin

macinarea in rasnita

de cafea a semintelor

de in)

-2-3 linguri fulgi decocos

- pudra de pere--

optional (eu am

obtinut-o prin

macinarea in rasnita de cafea a feliutelor deshidratate de pere---productie proprie)

- miere, dupa gust (sau sirop de agave, extract de stevia)

-1 lingurita extract de vanilie

-2-3 linguri apa, daca e cazul

Pt. glazura:

- 2 linguri cacao cruda

-50 ml ulei de cocos

-2 linguri miere

-cateva picaturi extract de vanilie


59/71


Am amestecat intai substantele uscate intr-un bol, apoi am adaugat mierea si am inceput sa

framant totul cu mana, ca sa obtin un aluat faramicios si lipicios, dar care se poate cu usurinta

modela in bombonele, la nevoie. Datorita faptului ca aluatul meu inca nu se putea aduna bine,

a mai fost nevoie sa adaug inca 2 linguri de apa. Am amestecat bine cu mainile, apoi am

rasturnat aluatul pe blatul putin umezit cu apa. Am intins1 foaie din aluat (cam de 3 degete

grosime), cu ajutorul sucitorului de lemn putin umezit. Am taiat forme rotunde (voi puteti

alege orice forma doriti) din aluat, pe care apoi le-am plasat pe o tava tapetata cu hartie de

copt si le-am dat la rece, timp in care am preparat glazura: am pus intr-un bol uleiuil de cocos,

am adaugat mierea, extractul de vanilie si cacao cruda, am amestecat bine cu telul pana am

obtinut o compozitie ca ciocolata topita.

Am scos de la rece negresele mele raw si le-am glazurat cu ciocolata falsa. Am dat din nou

tava la rece inca 10 minute, cat sa se intareasca putin ciocolata.

Am decorat cu zmeura proaspata din gradina si frunzulite de menta, le-am transferat pe o tava

mai frumoasa, am savurat fiecare cat o minunata negresa, iar pe restul le-am pastrat in frigider

pana la urmatoarea pauza de dulce...care a venit mai repede decat ma asteptam:)

Enjoy!


60/71


Tort in degrade

Pt. blatul alb avem nevoiede:

-250 gr. fulgi de migdale

-200 gr. fulgi de cocos

-2 lingurite pudra de psyllium

-cateva picaturi extract dementa (preferata mea\


Pt. blatul rosu avemnevoie de:

-putina sfecla rosie data prin razatoarea fina

-200 gr. migdale

-50 ml ulei de palmier

-1 lingura de miere

-cateva picaturi extract de

vanilie (al meu e home-

made)

Pt. crema alba avem nevoie de:

-150 gr. caju

-putina apa

-miere dupa gust (eu am pus cca 4 linguri)

-50 ml ulei de palmier

-1 lingurita pudra de psyllium

Pt. crema roz avem nevoie de:

-1 banana

-200 gr. fructe de padure congelate (zmeura simure)


-10 ml ulei de cacao

-3-4 linguri de miere

-cativa fulgi de cocos (optional)

Prepararea unui astfel de tort este extrem de simpla, rapida si la indemana oricui!

Ingredientele pt. blatul alb se mixeaza bine in blender, pana se obtine o pasta faramicioasa,

care se aseaza cu mana sau cu lingura intr-o forma unsa cu putin ulei de palmier. Eu am

folosit o forma din silicon, pt. ca e mai usor. Se da la rece pt. 5 minute, pana se intareste.

Acesta va fi primul blat. Intre timp trecem la prepararea cremei albe: toate ingredientele se

mixeaza tot in blendr, pana se obtine o crema fina, fina.


61/71


Atentie: intai se mixeaza caju-ul cu apa (apa trebuie sa acopere usor boabele de caju--daca

aveti timp, ar fi bine ca acestea sa fie hidratate in prealabil), si abea apoi se adauga celelalte

ingrediente pt. crema.

Dupa ce blatul alb a racit, se scoate forma din frigider, se toarna crema alba, apoi se da din

nou la rece (chiar congelator--5 min.)

Pasul urmator consta in preparea cremei roz: se mixeaza bine fructele impreuna cu restul de

ingrediente, pana se obtine din nou o crema fina. Aceasta se toarna din nou in forma, peste

crema precedenta. Din nou se da la congelator, timp in care se prepara blatul final.

Se foloseste din nou blenderul pt. mixarea ingredientelor..obtinem din nou un blat faramicios,

care se va turna cu lingura peste crema roz, apoi se niveleaza, presand usor blatul, ca sa capete

fermitate.

Se lasa in congelator pt. 2 ore, apoi se rastoarna pe un platou, se decoreaza, iar dupa 20 min.la temperatura camerei se poate servi.

Enjoy!

Tip: tortul se poate portiona si pastra la congelator (cum am facut eu), iar inainte de servire se

lasa 15-20 min la temperatura camerei...astfel vom avea mereu dulciuri sanatoase la

indemana!


62/71


Tort raws cu zmeura, caise si frisca din seminte de floarea soarelui

Pt. blat avem nevoie

de:

-250 gr. migdale

-2 linguri miere

-1 pumn stafide

-1 picatura ulei esentialde migdale

pt. crema roz

-300 gr. zmeura proaspata

- 3-4 linguri frisca dinseminte de floarea-soarelui

-miere, dupa gust

-cateva linguri de apa,dupa nevoie

-2 lgt. zeama de lamaie

-2 linguri ulei de cocos

-5 linguri faina de cocos

pt. crema de caise avem nevoie de:

-150 gr caise bine coapte

-1 lingura miere

-3-4 linguri ulei de cocos

-2 linguri lecitina de soia

pt. frisca din seminte:

-200 gr. seminte de floarea soarelui decorticate

-2 lingurite zeama de lamaie

-3-4 picaturi ulei esential de portocale

-2 linguri miere

-putina apa

-pt. decor : zmeura proaspata

Daca aveti toate ingredientele la indemana, prepararea si montarea tortului nu va rapesc mai

mult decat 15 minute...si e chiar joaca de copii!

1. am pus de seara semintele de floarea soarelui si migdalele la hidratat in boluri separate( cu

apa cat sa acopere)

2. dimineata le-am scurs si le-am mai clatit putin, apoi le-am scurs iarasi

3. am pregatit o forma de tort cu inelul detasabil, pe care am uns-o cu foarte putin ulei de

susan; am lasat-o deoparte.


63/71


4. am preparat blatul din migdale, nu inainte de a prepara un delicios lapte de migdale; am

luat pulpa de migdale rezultata in urma acestui proces si am amestecat-o in robot cu celelalte

ingrediente pt. blat. Am obtinut un aluat faramicios si lipicios, pe care l-am turnat in forma de

tort de mai sus si pe care l-am presat bine cu mainile si apoi am nivelat cu o lingura muiata in

apa. Am dat la rece.

5. am preparat frisca: am pus semintele de floarea soarelui scurse bine, am adaugat apa cat

aproape sa le acopere si am mixat in blenderul de mare viteza cca 1 min, pana a devenit

crema. Am adaugat celelalte ingrediente si am mai mixat inca 1 minut. Si asta a fost!

6. am preparat crema roz: am mixat zmeura in blender cateva secunde, am adaugat putina

frisca si celelalte ingrediente si am mai mixat cateva secunde...si a fost gata si asta! Am scos

blatul de la rece, am turnat crema, apoi am dat la congelator 2 minute

7. am preparat crema de caise: pur si simplu am mixat cateva sec.toate ingredientele, cu

exceptia lecitinei, pe care am adaugat-o la sfarsit, dupa ce obtinusem deja crema. Am maimixat o data sa se omogenizeze...am adaugat si aceasta crema peste cea roz. Am dat iarasi la

congelator pt. 5 minute, sa se intareasca totul putin

8. am decorat cu frisca ramasa si zmeura...din nou la congelator pt. 2 ore, de data asta!

9. am scos tortul inghetat din forma, l-am portionat si l-am servit cu drag, dupa ce a stat 15.

minute la temperatura camerei.

10. am bagat la congelator portiile ramase, pt.un rasfat prelungit!


64/71


Supe, ciorbe

Supa crema de

ardei copt

Avem nevoie de:

-750 gr. ardei kapiacopt si curatat

-1/2 lingurita pasta

de susan

-legume pt. supa(morcov, telina, pastarnac, etc)--cca100 gr. fiecare

-condimente

-1 lingura smantana

-1 cubulet unt

-2 l apa

Se fierb toate

legumele spalate

si taiate in bucati,

dupa care se

paseaza cu

ajutorul unui mixer/blender. Se adauga untul, pasta de susan si condimentele, dupa gust.

Tips:-se serveste cu putina smantana si patrunjel proaspat, ca fel principal

-pt. o varianta dietetica/de post/vegana, se poate inlocui untul cu putin ulei vegetal presat la rece

-pasta de susan se obtine prin rasnirea semintelor de susan crude/ prajite 1 min. si putin ulei, impreunacu 1-2 linguri apa

-ca aperitiv, se serveste rece, in pahare decorate cu tulpini de telina si/sau patrunjel proaspat

Enjoy!


65/71


Supa de curcan cu avocado

Avem nevoie de:

-aripi de curcan

-1/2 kg. morcov

-1 telina medie

-1 ceapa mare

-2-3 radacini de

patrunjel

-sare, piper

-1 avocado

Se pun aripile de

curcan la fiert in apa

cu sare si se curata de

spuma, pana cand

zeama ramane clara.

Apoi se adauga

legumele si se mailasa la fiert pana toate ingredientele sunt muiate bine. Se lasa supa la racorit, iar cand ajunge

la temperatura camerei, se blendeaza cca 2 min. totul impreuna cu avocado curatat si scos din

coaja. Se asezoneaza cu sare, piper, eventual cateva picaturi de lamaie, dupa gust.

Enjoy!


66/71


67/71


Ciorba de dovlecei a la grec

Avem nevoie de:

-2 dovlecei medii

-1 morcov

-1 ceapa

- 1 radacina patrunjel

-1 radacina telina

mica

-2 oua

-1 ceasca lapte

-1 lamaie

-1 legatura de marar

-1 lingura ulei

-sare, piper

-2 l apa

Dovleceii se rad si se sareaza; se lasa sa se odihneasca 10 minute. Intre timp, se curata

celelalte legume si se rad (eu am folosit robotul). Se calesc 2 minute legumele, cu exceptia

dovleceilor, apoi se adauga apa si se aduce la punctul de fierbere. Se adauga dovleceii, se dau

in 2-3 clocote si se opreste focul. Se lasa sa se racoreasca. Cand compozitia a ajuns la

temperatura camerei, se ia un bol separat, se bat ouale, se adauga laptele si putina zeama din

ciorba, apoi se adauga in oala cu ciorba. Se potriveste de sare, eventual piper, se acreste cu

zeama de lamaie si se presara marar proaspat tocat. Enjoy!


68/71


Gazpacho

Avem nevoie de:

-1 kg rosii coapte

-2 castraveciori

-1 ardei gras

-3-4 catei usturoi

-1 ceapa mica

-1 felie paine/ pesmet

-100 ml ulei masline

-150 ml apa

-oregano

-busuioc proaspat

-sare, piper

Se pune painea in apa la inmuiat si se lasa asa pana se pregatesc restul ingredientelor.Legumele sespala si se taie bucati.In blender se pune painea stoarsa de apa, legumele taiate, uleiul, apa, sucul delamaie si se condimenteaza cu sare, piper si oregano dupa gust. Se mixeaza pana devine o pasta.Setrece supa printr-o sita si ce ramane in ea se arunca(eu insa, am preferat sa nu le strecor) . Se pune supa

la frigider pana in momentul servirii. Daca va grabiti si nu aveti timp sa lasati supa la rece, mixati sicateva cuburi de gheata.

Se serveste in pahare, dar eu, de data asta, am servit-o intr-o ceasca de supa. Se decoreaza cu legumetaiate bucatele, sau se aseaza pe masa boluri ce legumele (toppinguri) separate, pt. a se alege dupa preferinta.

Enjoy!


69/71


Supa-crema din legume deshidratate

Avem nevoie de:

-legume deshidratate (rosii, dovlecei,castraveti, ardei gras, morcov, vinete)-

-cate 1 lingura din fiecare

-vegeta naturala (preparata tot in casa)

-verdeturi uscate (obtinute cu ajutoruldeshidratorului)

-2 linguri ulei de masline

-sare, piper

-1 praf chilli (eu l-am preparat incasa)

-2 l apa

-smantana/ iaurt/ creme fraiche pt.servit (optional)

Prepararea este extrem de simpla sirapida! Am pus toate ingredientele demai sus in oala minune si am fiertsupa 3 minute sub presiune. Am lasatsa se depresurizeze natural, apoi amtransferat totul in blender, am facut putin zgomot (cca 1 minut!), si supamea a fost gata! Am pus in boluri, amdecorat si am servit! Enjoy!


70/71


Pt mai multe informatii, articole, poze si retete noi, vizitati

http://adniasblog.blogspot.ro

http://adniasblog.blogspot.ro/http://adniasblog.blogspot.ro/


71/71

Retete de suflet

e-book gratuit marcaMy Version of Good Taste

retete de suflet

Documents