UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS CURSO SUPERIOS DE TECNOLOGIA EM PROCESSOS GERENCIAIS GESTO DA QUALIDADEPROF MSC THAS DANEBERG 28 DEAGOSTO DE 2015

ALUNA: JOCIANA DE ALMEIDA EBELING

DO ARTIGO FERRAMENTAS DA QUALIDADE NO DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS ALIMENTCIOS (F. A. SILVA1 , C. L. LUNA-FINKLER2 e L. FINKLER2 )

Os ambientes de pesquisa e desenvolvimento de novos produtos utilizam-se de ferramentas e metodologias da qualidade para conseguir alcanar seus objetivos de forma eficiente. O uso destas ferramentas permite planejar e mensurar as atividades, com isso se consegue reduzir o tempo de lanamento de novos produtos no mercado. Estas ferramentas so resguardadas pelas empresas potencializando sua competitividade junto aos concorrentes. Devido falta de documentao literria sobre o assunto, o uso de ferramentas de qualidade se restringe.O objetivo do trabalho Ferramentas da qualidade no desenvolvimento de novos produtos alimentcios mostrar as quatro ferramentas de qualidade mais utilizadas no mercado, que so: Brainstorming, Fluxograma, Folha de verificao e Diagrama de Ishikawa. Estas ferramentas foram aplicadas de forma a reduzir a um mnimo as informaes sobre as variveis que podem influenciar no acompanhamento e desenvolvimento de um novo produto.O primeiro passo conhecer o produto e os processos necessrios para fabricao do produto. Este conhecimento especificado no Brasintorming, que desenhado atravs de um fluxograma de seus processos. Com o conhecimento tcnico do produto especificado de forma claro possvel fazer verificaes das etapas atravs da Folha de verificao (5W3H), com o intuito de criar o Diagrama de Ishikawa. A folha de verificao deve conter o 5W3H, que : 5W - o que, quem, onde, quando e porque; e o 3H - quanto, quanto custa e como. O Diagrama de Ishikawa estruturado atravs do cruzamento das informaes 5W3H com as principais variveis do produto, que so: material, mtodos, meio ambiente, mo de obra, mquinas e medidas. Esta primeira reflexo obre o produto permite antever problemas que podem vir a ocorrer com a produo do produto, corrigindo-os de ante mo. possvel criar vrios Diagramas de Ishikawa direcionando para focos diferenciados, aperfeioando com isso processos que a principio no so definidos como prioritrio e com isso no so observados..Conclui-se que a utilizao de ferramentas de qualidade possibilita desenvolver uma sistemtica, onde os processos so apresentados de forma minuciosa , esta minucia de grande valor para gerencia de processos e equipes nas organizaes, otimizando assim os processos de aperfeioamento e criao de novos produtos.