restaurante el pulpo empresa
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RESTAURANTE EL PULPOTRANSCRIPT
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¡ESTO ES VIDA! [Escribir el subtítulo del documento]
Luis Roberto Valdez González
Mariana Ramírez Tapia
Brisa Lázaro Campos
Restaurante “El Pulpo”
Restaurante el pulpo
Esto es vida Página 1
Contenido Nombre de la empresa: El Pulpo ...................................................................................................................... 3
Objetivo general: ..................................................................................................................................................... 5
Objetivos específicos: ............................................................................................................................................. 5
Misión: .......................................................................................................................................................................... 6
Visión: ........................................................................................................................................................................... 6
Sector de mercado:. ................................................................................................................................................ 6
Historia de los fundadores: ................................................................................................................................ 7
Introducción ................................................................................................................................................................. 7
Antecedentes ............................................................................................................................................................. 8
BIOGRAFIA DE LOS FUNDADORES ......................................................................................................... 9
Productos ....................................................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
Pescado a la talla............................................................................................................................................... 12
Camarones .......................................................................................................................................................... 12
Pescadillas ........................................................................................................................................................... 12
Ceviche .................................................................................................................................................................. 13
Coctel de Camarón ........................................................................................................................................... 13
Coctel de pulpo .................................................................................................................................................. 13
Caldo de camarón ............................................................................................................................................. 14
Camarones al mojo de ajo ............................................................................................................................. 14
Camarones a la Diabla .................................................................................................................................... 14
Camarones al coco ........................................................................................................................................... 14
Caldo de maricos .............................................................................................................................................. 15
Filete a la parrilla ............................................................................................................................................. 15
Filete al vapor .................................................................................................................................................... 15
Filete al mojo de ajo ........................................................................................................................................ 15
Filete a la Diabla ................................................................................................................................................ 16
Filete empanizado ............................................................................................................................................ 16
Filete a la coco ................................................................................................................................................... 16
Filete relleno de maricos ............................................................................................................................... 16
Filete a la BBQ .................................................................................................................................................... 17
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Filete con salsa de mango ............................................................................................................................. 17
Otras empresas del mismo giro ...................................................................................................................... 18
Mi Gusto Es ......................................................................................................................................................... 18
Mariscos el Torito ............................................................................................................................................ 18
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Ilustración 1 Pescado a la talla ............................................................................................................................. 12
Ilustración 2 camarones .......................................................................................................................................... 12
Ilustración 3 pescadillas ......................................................................................................................................... 12
Ilustración 4 ceviche ................................................................................................................................................. 13
Ilustración 5 coctel .................................................................................................................................................... 13
Ilustración 6 coctel de pulpo ......................................................................................................................................
Ilustración 7 caldo ..........................................................................................................................................................
Ilustración 8 camarones al mojo ..............................................................................................................................
Ilustración 9 a la diabla ........................................................................................................................................... 14
Ilustración 10 al coco ............................................................................................................................................... 14
Ilustración 11 caldo de mariscos ......................................................................................................................... 15
Ilustración 12 filete a la parrilla .......................................................................................................................... 15
Ilustración 13 filete al vapor ................................................................................................................................. 15
Ilustración 14 filete al mojo ................................................................................................................................... 15
Ilustración 15 filete a la diabla ............................................................................................................................. 16
Ilustración 16 filete empanizaddo ...................................................................................................................... 16
Ilustración 17 filete a la coco ................................................................................................................................ 16
Ilustración 18 filete relleno ................................................................................................................................... 16
Ilustración 19 filete a la bbq .................................................................................................................................. 17
Ilustración 20 filete al salsa de mango .............................................................................................................. 17
Tabla de ilustraciones
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Introducción
El motivo principal de este trabajo presentar nuestra empresa como
una empresa socialmente responsable con el medio ambiente y la
sociedad, sirviendo productos libres de químicos y con certificación
Gustino que es un programa de bienestar de población que se
encuentra en más de cien países y su objetivo es servir comida sana.
El presente trabajo es sobre una empresa especializada en la venta de
alimentos provenientes del mar. Lo que queremos lograr con este tipo
de restaurante es estar al gusto de los clientes ofreciéndoles
productos de máxima calidad y sobre todo que siempre estén
dispuestos de regresar al establecimiento en busca de degustar su
paladar con nuestros platillos. Somos una empresa que nos
comprometemos por dar siempre el mejor servicio a los clientes y
siempre escucharemos sus peticiones sin importar que tan locas sean.
Mostrando nuestro compromiso en este trabajo mostramos nuestro
servicio de restauran y destacarnos tanto por el servicio como en la
comida
Restaurante el pulpo
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Nombre de la empresa: El Pulpo
Rol: Elaboración y vente de alimentos del mar
bjetivo general: El objetivo del Restaurant- Bar “El
pulpo” ubicado en Playa Bonfil, Acapulco, Gro. Es
poder crear conciencia en los consumidores de
mariscos a mantener un medio ambiente más limpio para que las
especies marinas puedan tener un buen hábitat y se
reproduzcan, para poder logara nuestro objetivo el Restaurant
solo usara productos amigables con el ambiente como los
productos de limpieza y artículos de mantenimiento; como
también comprar nuestros pescados y otros productos en
granjas de peces, utilizamos materiales reciclables como los
refrescos enlatados.
Rol: Elaboración y vender alimentos del mar.
Objetivos específicos:
1. Proporcionar un servicio de calidad donde los clientes puedan
pasar un momento agradable con sus familiares sabiendo que
se les brinda un servicio verde.
2. Nuestra empresa contara con un filtro de agua para el uso del
riego y el w.c., al igual de paneles solares para la energía del
establecimiento
O
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Misión: Nuestra misión es que nuestra empresa con giro de
servicio sea la primera en brindar un servicio de alimentos y
bar totalmente verde y sustentable, brindando un servicio de
calidad y al mismo tiempo ayudando al medio ambiente.
Buscamos la satisfacción de nuestros consumidores para así
llegar a todo nuestro mercado logrando la aceptación.
Visión: Para el 2016 lograr ser la empresa de servicios de
alimentos y bar sustentable más importante de Acapulco
Sector de mercado: Nuestro mercado está dirigido a clientes
tanto locales como turísticos que desean tener una buena
comida acompañada de un buen servicio. Nuestro restaurante
tiene un ambiente familiar así como un área de bar
reconocido como "el lugar elegido" para el segmento de
población a que está orientado y su objetivo es obtener la
mayor utilidad posible sin afectar la relación calidad-precio.
Comentario [LrV1]: Nuestra meta a parte de hacernos conocer en Acapulco es también expandirnos nacionalmente.
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Historia de los fundadores:
Para lograr ser el restaurante que es ahora; todo comenzó
con un pequeño puesto de picadas en un terreno que una
pareja de recién casados y poco a poco ahorrando sus
ingresos y poder construir el famoso restaurante de mariscos
que es ahora.
Introducción
El presente trabajo es sobre una empresa especializada en la venta de
alimentos provenientes del mar. Lo que queremos lograr con este tipo
de restaurante es estar al gusto de los clientes ofreciéndoles
productos de máxima calidad y sobre todo que siempre estén
dispuestos de regresar al establecimiento en busca de degustar su
paladar con nuestros platillos.
Somos una empresa que nos comprometemos por dar siempre el
mejor servicio a los clientes y siempre escucharemos sus peticiones
sin importar que tan locas sean.
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Antecedentes
Resurtan- Bar “El Pulpo”. Su fundador el Señor Francisco Lázaro
Pérez nacido en Mochitlan, Gro y su esposa la Señora Máxima Calleja
Esparza compraron por recomendación de un amigo un terreno a la
orilla de la playa. Tenían dos hijos y una recién nacida cuando
decidieron emprender un pequeño negocio de comida. Años después
la zona donde contaban con su pequeño restaurante fue teniendo
auge y por la demanda que estaban recibiendo tuvieron que expandir
sus instalaciones y su menú. En sus inicios los únicos trabajadores
que habían eran ellos el señor tenía el papel de mesero y la señora
era la cocinera, mientras sus hijos iban a la escuela más cercana que
tenían. Cuando ya su negocio fue creciendo y sus hijos igual se fueron
incorporando al negocio y trabajando con sus padres. Actualmente ya
tiene 36 años de servicios y es un restaurante de mucho prestigio,
ganador de concursos de sus alimentos y mejores instalaciones.
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Biografía de los fundadores
Francisco lázaro Pérez: nació 22 de julio de 1979 en el municipio
de mochitlan guerrero. Tuvo 4 hermanos, concluyo sus estudios
hasta la primaria. A la edad de 18 años se mudo a Acapulco en
busca de empleos. Empezó en las playas vendiendo gelatinas.
Cuando cumplió 20 años conoció a la que sería su esposa
máxima calleja esparza con la cual se caso 2 años después. Un
año después de casarse tuvo a su primogénita llamada Juana
lázaro calleja, dos años después de su primera hija tuvo a su hijo
francisco lázaro calleja. Uno de sus amigos le comento que en
las afueras de Acapulco vendían terrenos con playa por lo cual
investigo y compro. Nació su ultima hija llamada teresa lázaro
calleja y al mismo tiempo emprendió un pequeño puesto de
picadas junto a su esposa un día 10 de diciembre tuvo una
recaída por su enfermedad de cirrosis por lo cual fue
hospitalizado el día 12 de enero después de estar un mes dos
días hospitalizado murió.
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Máxima calleja esparza: 20 de enero de 1879 nació en el
municipio soto en el estado de Oaxaca. Tuvo 3 hermanos y 2
hermanastros. Solo tuvo sus estudios de primaria y no fueron
concluidos. A la edad de 13 años su padre los abandono, dos
nos después ella, sus hermanos y su madre se mudaron al
puerto de Acapulco en busca de mas oportunidades y empleos.
Trabajo ayudando en casas ajenas y de cocinera cuando
cumplió 18 años conoció a francisco lázaro Pérez en la playa
mientras vendía gelatinas y ella trabajaba de cocinera dos años
después se casaron, al año de casados tuvieron a su
primogénita Juana lázaro calleja y dos años después a su
segundo hijo francisco lázaro calleja compro una propiedad con
playa junto a su esposo y emprendieron un pequeño negocio y al
mismo tiempo tuvo a su tercer y ultima hija teresa lázaro calleja
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Menús Tiempo en hrs costo precio Utilidad
Menú caliente
Pescado a la
talla
40 min $125 kg $300 kg $175
Camarones 20 min $50 $170 $120
Pescadillas 15 min $35 $60 $25
Menú frio $70
Coctel de
camarón
10 min $50 $120 $70
Ceviche 10 min $45 $120 $75
Comentario [LrV2]: Productos de máxima calidad
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Pescado a la
talla
Ilustración 1 Pescado a la talla
Camarones
Ilustración 2 camarones
Pescadillas
Ilustración 3 pescadillas
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Ceviche
Ilustración 4 ceviche
Coctel de
Camarón
Ilustración 5 coctel
Coctel de pulpo
Ilustración 6 coctel de pulpo
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Caldo de camarón
Camarones al mojo de ajo
Camarones a la Diabla
Ilustración 9 a la diabla
Camarones al coco
Ilustración 10 al coco
Ilustración 7 caldo
Ilustración 8 camarones al mojo
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Caldo de
maricos
Ilustración 11 caldo de mariscos
Filete a la parrilla
Ilustración 12 filete a la parrilla
Filete al vapor
Ilustración 13 filete al vapor
Filete al mojo de ajo
Ilustración 14 filete al mojo
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Filete a la Diabla
Ilustración 15 filete a la diabla
Filete empanizado
Ilustración 16 filete empanizado
Filete a la coco
Ilustración 17 filete a la coco
Filete relleno de maricos
Ilustración 18 filete relleno
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Filete a la BBQ
Ilustración 19 filete a la bbq
Filete con salsa de mango
Ilustración 20 filete al salsa de mango
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Otras empresas del mismo giro
Mi Gusto Es1
Nuestro origen comienza por las calles de la colonia Narvarte,
cuando los socios, originarios de Sinaloa y Sonora, buscaban un
lugar donde pudieran degustar platillos con este estilo y dieron
con un pequeño local llamado Mi Gusto Es, donde se convierten
en clientes frecuentes y amigos del dueño.
Fue en el año 2003 cuando el propietario original decide vender
el local y ellos deciden unir fuerzas y tomar tan brillante
oportunidad.
Actualmente ya son 11 sucursales distribuidas en algunas de las
ciudades más importantes del centro del país, nuestros plan es
llegar a conquistar por lo menos las principales ciudades del
territorio nacional, por ello nos seguimos rodeando de personal
talentoso y productivo, dispuesto a ser parte de nuestra historia
y visión.
Mariscos el Torito
¿A qué se debe el éxito de
MARISCOS EL TORITO?
Muy sencillo, el dueño se refiere a sus restaurantes "como su
segunda casa", no pierde de vista el detalle como el sabor y la
sazón, se cerciora que la comida esté hecha con amor, que el
servicio sea impecable y que el cliente se vaya contento. Es muy
importante recalcar que el ambiente es meramente familiar,
agradable, cálido y acogedor, siempre conservando un trato
amigable, con un toque cómodo y rústico en sus instalaciones.
1 http://migustoes.com.mx/migustoes_historia.html
Comentario [LrV3]: Restaurante conocido nacionalmente
Comentario [LrV4]: Restaurante de marisco estando en el gusto del público desde hace años.
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Los colaboradores son entrenados para innovar en servicio, los
platillos y guisados son preparados con secretos en su
elaboración que les distingue, usando productos de primera, sin
escatimar la calidad, en fin,
Historia2
Amigo!, MARISCOS EL TORITO nace en una típica carreta debajo
de un árbol en el año de 1992 en Mazatlán, Sinaloa, ofreciendo
platillos fríos, coctelería y ceviches especiales.
Gracias a su buen sazón y predilección, a los 4 años se abre el
concepto como restaurante a un costado, agregando cocina
caliente para darle más variedad a su inigualable menú. Después
en Mazatlán era tal la preferencia de sus clientes, que MARISCOS
EL TORITO instala un gran local para doscientos cincuenta
comensales aproximadamente.
Las campechanas y aguachiles han sido hasta la fecha uno de los
favoritos de los clientes, pero la "Sopa de Mariscos" era y es un
distintivo que lo caracteriza tanto, que vecinos de El Recodo, La
Noria, El Quelite y de otros lados de México que nos visitan,
hacían y siguen haciendo viajes especiales para deleitarse con
sus sabores.
2 http://mariscoseltorito.com/concepto.php
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En el 2001 el concepto inaugura su primera sucursal
en Los Cabos, Baja California Sur, igualmente en una
carreta, siendo tal éxito entre los residentes que se
volvió muy popular, tanto que le valió una mención
única en el afamado periódico estadounidense The
New York Times, quien halaga su sabor, calidad,
atención y excelente servicio que siempre le
caracteriza
Al paso del tiempo MARISCOS EL TORITO se extiende
hasta San José del Cabo,
Baja California Sur, abriendo sus puertas a más clientes
para satisfacerlos de manera más cercana.
Hoy en día eso ha motivado a que se abra también otra
sucursal en Culiacán, Sinaloa, para atender a más
sinaloenses y sigan dándose gusto con nuestra cocina.
Amigo, échese una vuelta, pa'que pruebe ¡Mariscos El
Torito!
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Tabla de Ventas Productos mas vendidos en el verano
Filetes a la coco
22 % de ventas
Coctel de Camarones
14% de ventas
Filetes a la BBQ
31% de ventas
Filete con salsa de Mango
9% de ventas
Pescadillas
14% de ventas
Camarones a la Diabla
10% de ventas
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Grafico de ventas
Filete a la coco 22%
Coctel de camarones 14%
Filete a la BBQ 31%
Filete con salsa de mango
9%
Pescadillas 14%
Camarones a la Diabla 10%
Ventas
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INDICE TEMATICO
Portada……………..Pág. 1
Tabla de
Contenido………….Pág.2-3
Tabla de
Ilustraciones…………Pág. 4
Objetivo General…….Pág. 5
Objetivos específicos...Pág. 5
Misión……………….Pág. 6
Visión……….............Pág.6
Sector de
mercado………………Pág.6
Historia de los
fundadores……………..Pág. 7
Antecedentes………………………..Pág. 8
Biografía de los
fundadores……………………………..Pág. 9-
10
Productos……………………………….Pág. 11-
17
Consultas de otras
empresas………………………………….Pág.
18-20
Tabla de
Ventas…………Pag.21
Grafico de Ventas……..Pág.
22
Organigrama…………Pag.23