R E S TAU R A N T, É P I C E R I E D E L A M E R

Chez Astara, on aime et on connaît les produits de

la mer depuis près de 40 ans. Ensemble, on souhaite

réinventer leur dégustation sur place et à emporter :

moins d’intermédiaires, moins de chichis, un sourcing

exigeant et plus responsable. Notre mission : rendre

accessible au plus grand nombre des produits souvent

méconnus et durables.

En un mot, vous proposer le meilleur de la mer

à sa juste valeur.

« Aujourd’hui caviar, demain sardines »Carmen & Gervasio Posadas

M E N U D U J O U R *

Plat du jour + Café ou Thé

19¤

M E N U A STA RA*

Croque-caviar

ou

Salade Astara

ou

Linguine à l’encre de seiche,saumon fumé Norvégien, crème et citron

+ Café ou Thé gourmand

24¤

* à midi du lundi au vendredi(hors jours fériés)

U N E P L A N C H E À L A M E RP L A N C H E S À PA R TA G E R

L E S E N T R É E S

O H S A U M O N , M O N P R É F É R É ! 2 4 ¤Saumon fumé Écossais, saumon fumé Écossais bio,

saumon fumé Norvégien, tzatziki, blinis

T O N S U R T H O N 1 6 ¤Thon fumé, tarama blanc, sprats, filets d’esturgeon confits, toasts

J O L I C O M M E U N C Œ U R 2 4 ¤Cœur de saumon fumé Norvégien, sprats, œufs de truite,

taramas blanc et tobiko wasabi, tzatziki, blinis

À L’A B O R DAG E

V E L O U T É D E P O T I M A R R O N ,

S A I N T- J A C Q U E S & A M A N D E S F U M É E S 8,5 ¤

R AV I O L E FA R C I E A U C R A B E D E S N E I G E S 1 2 ¤sauce beurre blanc safranée, petits légumes

Œ U F M O L L E T B I O & T R U I T E F U M É E 9,5 ¤espuma aux herbes, carottes

M A Q U E R E A U M A R I N É & P O I R E A U X G R I L L É S 1 0 ¤bouillon dashi, grenade

T R I O D E TA R T E L E T T E S

A U X Œ U F S D E P O I S S O N 1 9 ¤caviar Baeri, œufs de truite, œufs de tobiko au wasabi

TA G L I AT E L L E A U C I T R O N , C AV I A R B A E R I

& P O U TA R G U E 2 1 ¤ €twistées à la vodka

R I S O T T O , S A I N T- J A C Q U E S

& T R U I T E F U M É E À C H A U D 2 3 ¤champignons shiitake

M E R L U S A U VA G E R Ô T I & P U R É E D E PA N A I S 2 4 ¤salsifis, chou kale, graines de courge

C R O Q U E - C AV I A R 1 8 ¤ €filets d'esturgeon confits, cream cheese, caviar Baeri

S A L A D E A S TA R A 1 9 ¤crabe des neiges, thon fumé, pommes de terre grenaille,

julienne de légumes, algues wakamé

A S S I E T T E D E S A U M O N F U M É É C O S S A I S 2 2 ¤crème d'Isigny AOP, blinis et mesclun asiatique

C H ÂT E A U F I L E T D E B Œ U F

& C AV I A R B A E R I 3 9 ¤gratin dauphinois, sauce vin rouge au pain

L E S P L AT S

L A C R O I S I È R E S ' A M U S E

L A PATAT E A U C AV I A R A S TA R Apomme de terre rôtie, caviar, crème d'Isigny AOP

Patate caviar Baeri 19¤

Patate caviar Osciètre 25¤

Patate caviar Platine® 27¤

Patate caviar Beluga 69¤

P E R L E S D U J A P O N 7 ¤lait de coco, espuma banane, zestes de citron vert€bio

B A B A V O D K A 9 ¤crème d'Isigny AOP

P O I R E P O C H É E 9,5 ¤sauce au chocolat, amandes effilées, glace vanille de Madagascar

C R È M E B R Û L É E P I S TA C H E 8 ¤

C R U M B L E P O M M E E T R H U B A R B E 8 ¤glace vanille de Madagascar

C A F É O U T H É G O U R M A N D 9 ¤

TOUJOURS PLUS !

L E S D E S S E R T S

TO U C H É - CO U L É

Blinis maison (par 3) 5¤€

Salade de mesclun asiatique 5¤

Gratin dauphinois 5¤€

Algues wakamé 6¤€

E N E AU X T R O U B L E S

V I N B L A N C

Vin de France « Lutèce » - 35¤Les Vignerons Parisiens 2017 BIO

Chablis 8¤ 42¤Dominique Gruhier 2018

Bourgogne Aligoté « Champ Forey » Vieilles Vignes 7,5¤ 38¤Domaine Jean Fournier 2018 BIO

Pouilly-Fuissé « Les Pierrotes » - 54¤Clos des Rocs 2018 BIO

Meursault « Charles Maxime » - 89¤Domaine Latour-Giraud 2017

Alsace Riesling - 47¤Domaine Marcel Deiss 2017 BIODYNAMIE

Sancerre « Le Tournebride » 9¤ 46¤Vincent Gaudry 2018 BIODYNAMIE

Pouilly-Fumé « Terre de Caillottes » - 39¤François Xavier Barc 2018

Saumur Blanc - 32¤Domaine Chancelle 2018

Coteaux du Layon « Clos de la Bergerie » 8¤ 40¤Domaine de la Bergerie 2017 BIO

Bordeaux blanc « Le Bordeaux du Paysan » 6¤ 29¤Satellite Wines 2018

Châteauneuf-du-Pape - 69¤Domaine Raymond Usseglio & Fils 2018 BIODYNAMIE

V I N R O U G E

Vin de France « Turbigo » 7,5¤ 37¤Les Vignerons Parisiens 2018 BIO

Brouilly - 34¤Georges Descombes 2018

Saumur Brézé « Clos Mazurique » 7¤ 36¤Arnaud Lambert 2018 BIO

Côtes de Bourg « Mère l’O » 6¤ 29¤Château Les Graves de Viaud 2015 BIODYNAMIE

Graves - 79¤Château Massereau 2011

E N V I E D E B U L L E S ?

Champagne Philipponnat Royale Réserve Brut 13¤ 85¤

12cl 75cl

V O D K A

C'est comme ça que les Russes aiment le caviar!

Pyla (France) 4,5¤ 17¤

Fair Quinoa (France) 5,5¤ 21¤

Tsarskaya Gold (Russie) 5,5¤ 21¤

Beluga Allure Of (Russie) 10¤ 39¤

Belvedere (Pologne) 6,5¤ 25¤

Zubrowka Bison Grass (Pologne) 5¤ 19¤

Zoladkowa Gorzka Black Cherry (Pologne) 4,5¤ 17¤

3cl 12cl

A P É R O & C O C K TA I L S

Bière la Parisienne blonde / blanche 33cl 6¤ / 6,5¤

Gin Batch #1 de la Distillerie de Paris 3cl 6¤ / 12cl 23¤

Gin Tonic Batch #1 de la Distillerie de Paris 16cl 12¤

Bloody Mary 16cl 10¤

Moscow Mule 16cl 11¤

Vodka Cherry & jus d'hibiscus 16cl 10¤

Champagne & Vodka Cherry 12cl 14¤

E A U X , J U S D E F R U I T S , S O D A S

Eau plate / pétillante 50cl 4,5¤

Eau gazeuse Châteldon 75cl 8¤

Jus d'hibiscus & pomme 25cl 4,9¤

Jus de fruits et nectars bio 25cl 4,9¤

Jus de tomate au Piment d'Espelette 25cl 4,9¤

Citronnade bio 25cl / Limonade bio 33cl 4,9¤

Tonic Water bio / Ginger Beer bio 20cl 4,9¤

B O I S S O N S C H A U D E S

Café 3¤ / Café noisette 4¤ / Café double 4,5¤

Thés : Earl Grey, Breakfast, Darjeeling, Menthe, Jasmin 5¤

Infusions : Verveine, Tilleul Menthe 5¤

L ' É Q U I PAG E

Prix nets en euros service compris.

Pour votre santé, mangez au moins 5 fruits et légumes par jour - mangerbouger.fr.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Les allergènes sont disponibles sur demande.

www.astara1981.com@astara1981

L A FA M I L L E G I AV E R I

notre ferme de caviar partenaire se situe en Italie

et ses esturgeons sont nourris avec une alimentation bioMerci à Rodolfo, Jenny, Giada et Joys pour leur confiance !

L A F E R M E C AV I A R A M U R

pour le caviar Platine®, dont les bassins d’eau de source se situent aux pieds

des hauts plateaux tibétains dans la région du Yunnan, à 1 800 m d’altitude

Merci à Jacques et Zhen Yu pour leur collaboration !

L E S S A U M O N S F U M É S

sélectionnés dans le plus grand respect de notre cahier des charges

et ensuite sublimés au quotidien par nos équipes de fumeurs

et trancheurs expérimentés

L E S P O I S S O N S F R A I S

rigoureusement sélectionnés par le Chef

L E S B O U C H E R I E S N I V E R N A I S E S

pour le Château filet de bœuf

M . C H A R R A I R E

pour les fruits et les légumes

L A B O U L A N G E R I E E R I C K AY S E R

pour leur baguette

K A L I O S

pour leurs huiles d'olive de Grèce

R E S TAU R A N T A N DS E A FO O D D E L I C AT E S S E N

At Astara, we have been passionate seafood specialists

for nearly 40 years. Together, we wish to reinvent the

way that seafood is eaten in our restaurant or taken

home to enjoy, with fewer middlemen, less fuss, and

rigorous and more responsible sourcing. Our mission is

to make these often overlooked sustainable products

accessible to as many people as possible.

In short, we want to present the best the sea

has to offer at a fair price.

« Today caviar, tomorrow sardines »Carmen & Gervasio Posadas

M E N U O F T H E DAY *

Daily special + Coffee or tea

19¤

A STA RA M E N U *

Croque-caviar

or

Astara salad

or

Squid ink creamed linguine with Norwegian smoked salmon

and a hint of lemon

+ Coffee or Tea with a mini dessert selection

24¤

* from Monday to Friday at noon(except on public holidays)

P L AT T E R OV E R B OA R DP L AT T E R S F O R S H A R I N G

S TA R T E R S

O H S A L M O N , M Y FAV O U R I T E ! 2 4 ¤Scottish smoked salmon, organic Scottish smoked salmon,

Norwegian smoked salmon, tzatziki and blinis

T U N E S O F T U N A 1 6 ¤Smoked tuna, white taramasalata, sprats, confit sturgeon fillets

and toasts

A H E A R T O F G O L D 2 4 ¤Norwegian smoked salmon royal fillet, sprats, trout roe,

white and tobiko wasabi taramasalatas, tzatziki and blinis

A L L A B OA R D

P U M P K I N V E L O U T É , S C A L L O P S

& S M O K E D A L M O N D S 8,5 ¤

S N O W C R A B F I L L E D R AV I O L I 1 2 ¤butter creamed sauce with vegetables and a taste of saffron

O R G A N I C P OAC H E D E G G & S M O K E D T R O U T 9,5 ¤herbal foam, carrots

M A R I N AT E D M AC K E R E L & G R I L L E D L E E K S 1 0 ¤dashi broth, pomegranate

T R I O O F R O E M I N I TA R T S 1 9 ¤caviar, trout roe and tobiko eggs with wasabi

RISOTTO, SCALLOPS & SMOKED TROUT 23¤shiitake mushrooms

B A E R I C AV I A R & B O T TA R G A L E M O N

TA G L I AT E L L E 2 1 ¤ €with a twist of vodka

WILD ROASTED HAKE & PARSNIP PURÉE 24¤ €salsify, kale, pumpkin seeds

C R O Q U E - C AV I A R 1 8 ¤ €confit sturgeon fillets, cream cheese and Baeri caviar

A S TA R A S A L A D 1 9 ¤ €snow crab, smoked tuna, Grenaille potatoes,

wakame seaweed and vegetables

S C O T T I S H S M O K E D S A L M O N P L AT E 2 2 ¤Isigny AOP cream, blinis and Asian mesclun

B E E F « C H ÂT E A U F I L L E T » & B A E R I C AV I A R 3 9 ¤Gratin Dauphinois, red wine sauce

M A I N C O U R S E S

T H E LOV E B OAT

A S TA R A P O TAT O W I T H B A E R I C AV I A Rroasted potato, caviar and Isigny AOP cream

Baeri caviar Potato 19¤

Osetra caviar Potato 25¤€

Platine® caviar Potato 27¤€

Beluga caviar Potato 69¤€

TA P I O C A P E A R L S 7 ¤coconut milk, banana foam and organic lime zest

V O D K A B A B A 9 ¤ €mascarpone and vanilla whipped cream

P O A C H E D P E A R 9,5 ¤chocolate sauce, sliced almonds, vanilla ice cream from Madagascar

P I S TA C H I O C R È M E B R Û L É E 8 ¤ €

A P P L E A N D R H U B A R B C R U M B L E 8 ¤ vanilla ice cream from Madagascar€

C O F F E E O R T E A W I T H A M I N I D E S S E R T S E L E C T I O N 9 ¤ €

MORE AND MORE!

D E S S E R T S

H I T & S I N K

Home-made blinis (x3) 5¤€

Asian mesclun salad 5¤

Gratin Dauphinois 5¤€

Wakame seaweed 6¤€

I N T R O U B L E D WAT E R S

W H I T E W I N E

Vin de France « Lutèce » - 35¤Les Vignerons Parisiens 2017 ORGANIC

Chablis 8¤ 42¤Dominique Gruhier 2018

Bourgogne Aligoté « Champ Forey » Vieilles Vignes 7,5¤ 38¤Domaine Jean Fournier 2018 ORGANIC

Pouilly-Fuissé « Les Pierrotes » - 54¤Clos des Rocs 2018 ORGANIC

Meursault « Charles Maxime » - 89¤Domaine Latour-Giraud 2017

Alsace Riesling - 47¤Domaine Marcel Deiss 2017 BIODYNAMIC

Sancerre « Le Tournebride » 9¤ 46¤Vincent Gaudry 2018 BIODYNAMIC

Pouilly-Fumé « Terre de Caillottes » - 39¤François Xavier Barc 2018

Saumur Blanc - 32¤Domaine Chancelle 2018

Coteaux du Layon « Clos de la Bergerie » 8¤ 40¤Domaine de la Bergerie 2017 ORGANIC

Bordeaux blanc « Le Bordeaux du Paysan » 6¤ 29¤Satellite Wines 2018

Châteauneuf-du-Pape - 69¤Domaine Raymond Usseglio & Fils 2018 BIODYNAMIC

R E D W I N E

Vin de France « Turbigo » 7,5¤ 37¤Les Vignerons Parisiens 2018 ORGANIC

Brouilly - 34¤Georges Descombes 2018

Saumur Brézé « Clos Mazurique » 7¤ 36¤Arnaud Lambert 2018 ORGANIC

Côtes de Bourg « Mère l’O » 6¤ 29¤Château Les Graves de Viaud 2015 BIODYNAMIC

Graves - 79¤Château Massereau 2011

F E E L I N G S PA R K LY ?

Champagne Philipponnat Royale Réserve Brut 13¤ 85¤

12cl 75cl

V O D K A

This is how Russian like caviar!

Pyla (France) 4,5¤ 17¤

Fair Quinoa (France) 5,5¤ 21¤

Tsarskaya Gold (Russia) 5,5¤ 21¤

Beluga Allure Of (Russia) 10¤ 39¤

Belvedere (Poland) 6,5¤ 25¤

Zubrowka Bison Grass (Poland) 5¤ 19¤

Zoladkowa Gorzka Black Cherry (Poland) 4,5¤ 17¤

3cl 12cl

A P E R I T I F S & C O C K TA I L S

La Parisienne blond / white beer 33cl 6¤ / 6,5¤

Gin Distillerie de Paris Batch #1 3cl 6¤ / 12cl 23¤

Gin tonic Distillerie de Paris Gin Batch #1 16cl 12¤

Bloody Mary 16cl 10¤

Moscow Mule 16cl 11¤

Vodka Cherry & hibiscus juice 16cl 10¤

Champagne & Vodka Cherry 12cl 14¤

WAT E R , J U I C E S , S O D A S

Still / sparkling water 50cl 4,5¤

Châteldon sparkling water 75cl 8¤

Hibiscus and apple juice 25cl 4,9¤

Organic fruit juices and nectars 25cl 4,9¤

Tomato juice with Piment d'Espelette 25cl 4,9¤

Organic lemonade 25cl / organic lemon soda 33cl 4,9¤

Organic tonic water / organic Ginger Beer 20cl 4,9¤

H O T D R I N K S

Coffee 3¤ / Coffee with a dash of milk 4¤ / Double coffee 4,5¤

Teas Earl Grey, Breakfast, Darjeeling, Mint, Jasmine 5¤

Herbal teas Verbena, Lime blossom and Mint 5¤

T H E C R E W

Prices in euros, all taxes and service included.

A list of food allergens is available upon request.

www.astara1981.com@astara1981

T H E G I AV E R I FA M I LY

our partnering caviar farm is located in Italy

and its sturgeons are raised on organic feedThanks to Rodolfo, Jenny, Giada and Joys for their trust!

T H E A M U R C AV I A R FA R M

for the Platine® caviar, whose natural spring water basins

are located at the foothills of the high Tibetan plateau

in the Yunnan region, at an altitude of 1,800m

Thanks to Jacques and Zhen Yu for their collaboration!

T H E S M O K E D S A L M O N S

selected with the highest respect for our product specifications

and then refined on a daily basis by our teams of experienced

smokers and hand slicers

T H E F R E S H F I S H

carefully selected by the Chef

L E S B O U C H E R I E S N I V E R N A I S E S

for the Beef « Château fillet »

M . C H A R R A I R E

for the fruits and vegetables

E R I C K AY S E R B O U L A N G E R I E

for their baguette

K A L I O S

for their Greek olive oil