Tecnológico Nacional de México

Instituto Tecnológico de La Paz

Informe Final de Residencia Profesional

“Prototipo de agitador de líquidos vertical para el proceso de elaboración de gelatinas del restaurant Mi Casa en Cabo San Lucas, Baja California Sur”

Alumno:

Carlos Jesús Tau Astorga Medina

No. De Control:

10310319

Carrera:

Ingeniería Electromecánica

Asesor Interno:

Jorge de La Lanza Toscano

Asesor Externo:

José Martin Salgado Espinoza

La Paz Baja California Sur, México, Julio 2016

AGRADECIMIENTO

Hoy he terminado una etapa en mi vida, un periodo en el cual aprendí en las aulas, los talleres y en campo, lo valioso de esta carrera. Poner fin a un ciclo que me formo no solo profesionalmente si no también personalmente y que ha influido en la persona en la que me he convertido. Este logro no solo ha sido mío, en el han estado principalmente Dios, mis padres y hermano, así como mis familiares más cercanos, compañeros que se convirtieron en amigos, amigos que siempre estuvieron ahí y a todas las personas que comparten mis logros.

Estos 5 años no fueron un camino fácil, esta carrera no se trata de quien llegue primero si no de aquel que llegue a la meta; hubo noches de desvelo, momentos de enojo, tristeza, momentos en los que deseaba dejar todo, pero recordaba todo el camino transcurrido, las alegrías, las parrandas y los buenos amigos que había obtenido y fue lo que me impulso a seguir dando el extra, porque sabía que al final todo valió la pena y el esfuerzo ha sido recompensado.

RESUMEN

Con el fin de presentar un proyecto útil y accesible para la empresa donde realice mis residencias profesionales, restaurant Mi casa en Cabo San Lucas Baja California Sur. En esta ocasión propongo la creación de un agitador de líquidos vertical para mezclar el preparado de gelatinas, para mejorar las condiciones de trabajo así como también reducir los tiempos de producción de esta.

Para la propuesta de la creación del prototipo del agitador de líquidos vertical. Se realizó un recorrido por el área de preparación de alimentos donde observamos la preparación de la gelatina; el proceso era muy rudimentario el cual se hacía mano, también analizamos las dimensiones del cuarto de cocina para ver donde era el lugar indicado para instalar el agitador de líquidos vertical.

INDICE

INDICE DE ILUSTRACIONES

INTRODUCCION

Con el fin de mejorar las condiciones de trabajo en la producción de gelatinas y mejorar los tiempos de producción, se realizó la propuesta de crear un prototipo de un agitador de líquidos vertical con el fin de mejorar las condiciones de trabajo, reducir riesgos de accidentes y mejorar el tiempo de producción.

La propuesta es generada a partir de la importancia que tiene la reducción de tiempos en los procesos, así como la seguridad del personal ya que como empresa responsable siempre estamos al cuidado de nuestro personal y de evitar accidentes dentro de las instalaciones del restaurant