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Réservation au 02 48 54 35 80
ou par mail : [email protected]
Tous nos prix s'entendent TTC départ boutique
Ces tarifs annulent et remplacent les précédents
(Tarifs valables du 10 janvier 2019 au 20 décembre 2019)
BROCHURE BOUTIQUE 2019
www.elan-traiteur.fr
Minimum de commande 10 personnes
CHOIX UNIQUE POUR L’ENSEMBLE DE LA COMMANDE
MENU À 17.00 €
——
Lingot de terrine de poisson au petits légumes, crème d’aneth
ou
Tarriette de volaille et pistaches aux Banyuls
——-
Médaillon de volaille façon basquaise
ou
Estouffade de bœuf à l’ancienne
Les plats chauds sont servis avec une sélection
de deux légumes
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Crumble aux fruits
ou
Cœur coulant chocolat
MENU À 20.00 €
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Compression de légumes juste rôtis comme un tian,
émulsion de chèvre frais et vinaigrette de miel
ou
Lentilles vertes du Berry , œuf poché et rosace de
saumon fumé
——-
Dos de cabillaud et son coulis provençal
ou
Magret de canard à l’orange
ou
Grenadin de veau et sa crème de morilles
ou
Tonnelet de caille farcie aux chanterelles,
sauce au cidre fermier
Les plats chauds sont servis avec une sélection
de deux légumes
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Abricotine (Pâte sucrée spéculos, crème d’amande, oreillons d’abricot,
dacquoise noisette et crème abricot)
ou
Passion gourmande (Crémeux exotique, mousse chocolat lacté sur une dacquoise coco)
LES ENTRÉES A 6.00 € Minimum de commande 6 personnes / Prix à la part
Terrine de poisson aux petits légumes,
crème d’aneth
Tarriette de volaille et pistaches au Banyuls
Tartare de saumon et avocat, riz façon sushi
Lingot de foie gras en deux cuissons
Compression de légumes juste rôtis, émulsion
de chèvre frais et vinaigrette de miel
Toutes nos salades sont conditionnées en saladiers à usage
unique pour 5/6 personnes
SALADES A 9.50 € / saladier (1.00 kg)
Carotte râpée
Coleslaw (choux blanc, carotte, mayonnaise)
Taboulé (semoule, tomate, oignon, raisin sec, menthe)
Piémontaise
(pomme de terre, tomate, œuf dur, jambon, cornichon,
mayonnaise)
SALADES A 10.50 € / saladier (1.00 kg)
Berrichonne (lentilles, oignon rouge, lardons, tomate)
Napolitaine (penne, tomate séchée, jambon sec, pesto)
Grec (tomate, oignon, concombre féta, olive)
GARNITURES DE LEGUMES Minimum de commande 6 personnes / Prix à la part
Une sélection de légumes vous sera proposé par
le Chef de cuisine
1 légume par personne ………… 2.00 €
2 légumes par personne ……….. 3.80 €
PLATS CHAUDS A 9.50 € Minimum de commande 6 personnes / Prix à la part
Pavé de bar sauce Sancerre blanc
Médaillon de filet de bœuf, sauce vin rouge
Grenadin de veau et sa crème de morilles
Tonnelet de caille farcie aux chanterelles,
sauce au cidre fermier
PLATS CHAUDS A 6.50 € Minimum de commande 6 personnes / Prix à la part
Médaillon de volaille façon Basquaise
Effiloché de confit de canard façon
Parmentier
Poulet sauce Sancerre blanc
Dos de cabillaud et son coulis provençal
Jambon au foin sauce porto (Minimum 15 personnes)
PAINS SURPRISES 40 pièces / pain surprise
Le Nordique …………...………. 35.00 € (Saveur Océane)
Le Rustique …………...……….. 35.00 € (Assortiment de charcuterie)
Le Duo Terre & Mer …………... 36.50 €
COLLECTION DE BOUCHÉES FROIDES
1/2 plateau 24 pièces ………. 27.80 €
Plateau 48 pièces ……………. 52.80 €
Macaron de foie gras et purée de figues ; Braséola et crème
de gorgonzola sur un cracker aux herbes ; Sablé de flétan fu-
mé et bavaroise d’asperges vertes ; Roulé de magret de ca-
nard, pesto et pomme granny ; Tartare de tomates séchées et
chèvre frais ; Choux de légumes comme une bouillabaisse ;
Pressé de poularde et foie gras, jus de carottes aux agrumes ;
Basquai’s club
COLLECTION DE BOUCHÉES CHAUDES
1/2 plateau 24 pièces ………. 27.80 €
Plateau 48 pièces ……………. 52.80 €
Aumônière de Chavignol aux herbes des garigues ; Accras
antillais ; Mini croque-saumon à l’aneth ; Cigare de bœuf fa-
çon Strogonoff ; Briochette d’escargot en persillade ; Moelleux
saint jacques ; Bouchée de ris de veau ; Croustille de volaille et
morilles
CANAPÉS FROIDS
1/2 plateau 20 pièces ………. 19.00 €
Plateau 40 pièces ……………. 36.00 €
Tapenade de poivrons doux et involtini de speck ; Crème de
raifort, saumon fumé et œufs de lump ; Compotée de poires
aux épices et crème de foie gras ; Duo de thon et tartare de
tomates confites ; Féta et houmous ; Œuf de caille et copeau
de parmesan ; Guacamole et crevette marinée ; Confiture de
figues et bouchon de chèvre
VERRINES DÎNATOIRES À 1.70 € Vendu par 6 verrines / Prix à l’unité
Verrine de houmous et tartare de tomate
Verrine Guacamole et crabe
FEUILLETÉS COCKTAIL À 35.00 € / KG
Quiche lorraine; Mini pizza ; Mini croque monsieur ; Feuilleté
saucisse ; Friand parisien ; Chèvre et pesto ; Profiterole emmen-
tal ; Croustade de volaille Tandoori
ASSORTIMENT DE PETITS FOURS SUCRÉS
1/2 plateau 20 pièces ………. 22.00 €
Plateau 40 pièces ……………. 40.00 €
Eclair chocolat ; Baba exotique ; Chou vanille ; Tartelette au
citron meringuée ; Macaron ; Brownies et griotines ; Tartelette
sablé passion framboise ; Gourmandise fraise citron….
DESSERTS À 3.10 € Minimum de commande 6 personnes / Prix à la part
Choco trésor (Biscuit, mousse chocolat noir et blanc,
craquelin praliné)
Le Normandy (Biscuit chocolat, Craquant nougatine, crémeux cara-
mel, Mousse poire crêpe dentelle
Framgrume (Biscuit madeleine, crémeux framboise feuilletine
blanche, mousse agrumes)
VIANDE FROIDE Minimum de commande 6 personnes / Prix à la part
Assortiment de charcuterie ……. 4.90 € (150 g/pers )
Assortiment de viandes froides .. 5.90 € (160g/pers / rosbeef, rôti de porc,
poulet rôti et sauce d'accompagnement)