requisitos s
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REQUISITOS SANITARIOS PARA LA REQUISITOS SANITARIOS PARA LA EXPORTACION DE PRODUCTOS EXPORTACION DE PRODUCTOS
HIDROBIOLOGICOSHIDROBIOLOGICOSING. GLORIA FUERTES V.
SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD PESQUERAPESQUERACERTIFICACICERTIFICACIÓÓN OFICIAL SANITARIA Y DE CALIDADN OFICIAL SANITARIA Y DE CALIDAD
BASE LEGAL DEL SANIPES
Ley Nº28559, Ley del Servicio Nacional de Sanidad Pesquera –SANIPES (29/06/05)
D. S. Nº025-2005-PRODUCE, Reglamento de la Ley del SANIPES
D.S. Nº040-2001-PE, Norma Sanitaria para las Actividades Pesqueras y Acuícolas
D.S. Nº07-2004-PRODUCE, Norma Sanitaria de Moluscos Bivalvos Vivos
BASADO EN:
SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD PESQUERAPESQUERACERTIFICACICERTIFICACIÓÓN OFICIAL SANITARIA Y DE CALIDADN OFICIAL SANITARIA Y DE CALIDAD
El ITP es la autoridad competente del SANIPES
•Decreto Ley Nº 25977 Ley General de Pesca •D.S. Nº 012-2001-PE Reglamento de la Ley General de Pesca•Ley Nº 28559, Ley del Servicio Nacional de Sanidad Pesquera•D.S. Nº 025-2005-PRODUCE, Ley del Servicio Nacional de Sanidad Pesquera•D.S. Nº 040-2001-PE Norma Sanitaria para la Actividad Pesquera y Acuícolas•D.S. Nº 07-2004-PRODUCE, Norma Sanitaria de Moluscos Bivalvos Vivos.•CAC/GL 38-2001-CODEX, Directrices para Modelos Genéricos de Certificados Oficiales y para la Preparación y Expedición de Certificados.•DIRECTIVA 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo relativo a la aproximación de las legislaciones de los Estados miembros en materia de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.•Reglamento 2065/2001 CE de la Comisión relacionadas con disposiciones relativas a la información del consumidor, en particular respecto a la denominación comercial de la especie, el método de producción y la zona de captura.•REGLAMENTO (CE) Nº 1774/2002 del Parlamento europeo y del Consejo por el que se establecen normas sanitarias aplicables a los subproductos animales no destinados al consumo humano.•REGLAMENTO (CE) Nº 852/2004 del Parlamento europeo y del Consejo relativo a la higiene de los productos alimenticios.•REGLAMENTO (CE) Nº 853/2004 del Parlamento europeo y del Consejo por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal.•REGLAMENTO (CE) Nº 854/2004 del Parlamento europeo y del Consejo por el que se establecen normas específicas para la organización de controles oficiales de los productos de origen animal destinados al consumo humano.•REGLAMENTO (CE) Nº 882/2004 del Parlamento europeo y del Consejo sobre los controles oficiales efectuados para garantizar la verificación del cumplimiento de la legislación en materia de piensos y alimentos y la normativa sobre la salud y bienestar de los animales.•Reglamento (CE) Nº 1664/2006 de la Comisión relacionadas a medidas de aplicación de determinados productos de origen animal y Modelos de Certificación Sanitaria para las importaciones destinadas al consumo humano.•Norma Internacional del Codex Alimentarius de FAO/OMS. •Texto Único de procedimientos administrativos
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El Ministerio de la Producción es el órgano rector del SANIPES que establece la política sanitaria pesquera y de calidad.
El ITP es la autoridad competente del SANIPES
SANIPES presta servicios dirigidos a promover y certificar la calidad de los recursos y/o productos pesqueros y acuícolas con el propósito de proteger la salud de los consumidores.
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ORGANIZACION
• CONSERVAS• CONGELADOS• HARINA Y ACEITE• ESPECIES VIVAS• PRODUCTOS DE LA ACUICULTURA, ENTRE OTROS.
PRODUCTOS QUE SE CERTIFICANEXPORTACION, IMPORTACION, VENTA LOCAL Y LIBRE VENTA
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LA CERTIFICACION SANITARIA SE BASA EN:
INFORMACION SANITARIA POR LAS
ENTIDADES DE APOYO SON LABORATORIOS
PRIVADOS ACREDITADOS POR INDECOPI Y
AUTORIZADOS POR EL SANIPES – ITP, QUE
FORMAN PARTE DEL SISTEMA DE INSPECCION Y CONTROL SANITARIO
OFICIAL
HABILITACION Y CONTROL
SANITARIO DE PARTE DEL
SANIPES
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CERTIFICADO SANITARIO
EXPEDIENTE: 1.- INICIO DE CERTIFICACION, INFORMACION SANITARIA DEL PRODUCTO (ANTES DEL EMBARQUE)2.- INFORMACION COMERCIAL (DESPUES DEL EMBARQUE)
EVALUACION
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INFORMACIONSANITARIA DEL PRODUCTO
(ANTES DEL EMBARQUE)
INFORMACION COMERCIAL(DESPUES DEL EMBARQUE)
FECHA DEEMBARQUE
INICIO DECERTIFICACION
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LA CERTIFICACION SANITARIA OFICIAL ES EXCLUSIVA Y EXCLUYENTE POR EL
SANIPES - ITP
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EVALUACIÓN DE LA CONFORMIDAD
Campo regulado Campo voluntarioBasado en Reglamentos Técnicos obligatoriosProtagonista: Autoridad PúblicaSe autorizan y notifican a organismos de Evaluación de la conformidad.Las autorizaciones por lo general abordan requisitos sólo de competencia técnica, no necesariamente de sistemas de gestión
Basado en Normas Técnicas voluntariasProtagonista: Organismos Nacionales de AcreditaciónSe acreditan a los organismos de Evaluación de la conformidad. La acreditación se basa en normas internacionales sobre sistemas de gestión incluyendo la competencia técnica (ISO, IEC)
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Es el procedimiento mediante el cual un Organismo Autorizado reconoce formalmente que una organización es competente para la realización de una determinada actividad de evaluación de laconformidad.
ACREDITACIÓN
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ALCANCE DE LA ACREDITACIÓN
La Acreditación es una calificación de orden técnico, por ello tiene un alcance determinado.
Las empresas acreditadas lo están para actuar en un ámbito determinado en el que han demostrado competencia técnica.
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Organismo de AcreditaciOrganismo de Acreditacióón n (INDECOPI (INDECOPI -- CRT)CRT)
Laboratorios de Laboratorios de Ensayo y CalibraciEnsayo y Calibracióónn
Organismos de Certificación
Organismos de Inspección
Productos Sistemas de gestión Personal
Informes de Ensayo o
Calibración
Informes de Inspección
ISO 9001ISO 14001
Comité de Acreditación
• Evaluadores
• Expertos técnicos
CertificadosMarcas
ISO 65 ISO 17021 ISO 17024ISO 17025 ISO 17020
Certificados Certificados Certificados
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SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD PESQUERAPESQUERACERTIFICACICERTIFICACIÓÓN OFICIAL SANITARIA Y DE CALIDADN OFICIAL SANITARIA Y DE CALIDADInicio
CAJA• Asignar Nro. Expediente• Emitir Factura
ATENCION AL CLIENTE• Recepcionar, Clasificar• Distribuir
ARCHIVO TRANSITORIO
• Conservar
Fin
¿Expediente Preliminar?
AREA CERTIFICACION• Clasificar por tipo de expediente
¿Observaciones?
CLIENTE / LABORATORIO
• Notificar
AREA CERTIFICACION• Analizar Exp. Definitivo• Correcciones / observaciones
AREA CERTIFICACION• Decidir certificación• Digitar certificados
AREA CERTIFICACION• Firmas aprobatorias
ATENCION AL CLIENTE• Entregar certificado • Distribuir copias
ARCHIVO GENERAL• Almacenar• Conservar
Sí
No
Sí
No
REQUISITOS PARA EXPORTAR MOLUSCOS BIVALVOS
Martín Quevedo Vera
E-mail: [email protected]
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CONTROL SANITARIO EFECTUADO POR EL PCMB DEL SANIPES
22 Zonas de producción clasificadas que comprende a 90 áreas de producción y 124 estaciones de muestreo en:
Departamento de Piura: Bahía de Sechura (012), Nonura (010) y Reventazón (013)
Departamento de Lambayeque: Mórrope (019)Departamento de Ancash: Bahía de Samanco (011), Tortugas (004), Salinas (009), Guaynuna (002), Culebras (017) y Tamborero (018), Casma (022)Departamento de Lima: Pucusana (001), Huacho (014), Ancón (015) y Callao como área de repoblamiento (016)Departamento de Ica: Lagunillas (003), Independencia (005), Paracas (006), Playa Jaguay (007), Playa Antena (008), Marcona (020)Departamento de Arequipa: Chala (021)
40 Derechos para la acuicultura07 plantas de depuración/acondicionado, 27 de congelado habilitadas para exportar a la UE03 Desembarcaderos privados y 08 desembarcaderos pesqueros artesanales (DPA’s)
INSPECTORES DE LA UE EN VISITA PLANTA JUNIO 2006
PRESENTACIÓN DE “NAVAJAS”ENSIS MACHAPARA SER EXPORTADAS VIVAS
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Indicadores microbiológicos:Semanal/Quincenal : Indicadores de contaminación fecal de origen humano en producto E. coli y patógeno Salmonella; en agua de mar Coliformes fecales termotolerantes
Trimestral : Patógenos VHA y V. cholerae
Indicadores químicos:Semanal/Quincenal : Biotoxinas marinas PSP, Lipofílicas (Grupo DSP), ASP
Semestral : Metales pesados (mercurio, cadmio, plomo), aceites y grasas, organohalogenados
Semestral : Parásitos y enfermedades de los moluscos
Indicadores sanitarios
REQUISITOS PARA EXPORTAR MOLUSCOS BIVALVOS
BUZO EXTRAYENDO MUESTRAS DE ALMEJA FINA TRANSENNELLA PANNOSSA
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Control Sanitario en las Zonas de Producción
REQUISITOS PARA EXPORTAR MOLUSCOS BIVALVOS
Indicadores sanitariosIndicadores microbiológicos:
E. coli, Salmonella, VHA y V. cholerae, Staphylococcus aureus, Recuento de Aerobios mesofilos
Indicadores químicos:
Biotoxinas marinas PSP, Lipofilicas (Grupo DSP) y ASP
Cadmio (Para la zona norte: Piura). ENVASANDO CONCHA DE ABANICO EN PLANTA DE PROCESAMIENTO
Declaración de Extracción o Recolección de Moluscos Bivalvos (DER)
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Control Sanitario en Lotes de Producción
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HARINA Y ACEITE
1.LAS DENOMINACIONES DEL PRODUCTO:HARINA DE PESCADO STEAM DRIED, FLAME, FAQ, ENERCO REQUISITOS SANITARIOS PARA HARINA
CARTA DE UNA ENTIDAD DE APOYO SOLICITANDO INICIACION DE LA CERTIFICACION SANITARIA, ASIGNANDOSELE UN NUMERO DE EXPEDIENTE, INDICANDO:
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HARINA Y ACEITE
•CARTA DEL EXPORTADOR SOLICITANDO EL CERTIFICADO•DECLARACION JURADA DEL PRODUCTOR•PRODUCTO A EXPORTAR•PESO NETO Y PESO BRUTO DEL PRODUCTO A EXPORTAR •MOTONAVE•PAIS DESTINO•PUERTO ORIGEN•PUERTO DESTINO•NOMBRE DEL PRODUCTOR
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HARINA Y ACEITE
TIPO DE FORMATO DEL CERTIFICADOCANTIDAD DE ORIGINALES Y COPIAS2.- ADJUNTAR LOS SIGUIENTES DOCUMENTOS:INFORMES DE ENSAYO DE LOS ANALISIS SOLICITADOS PARA LA EXPORTACION DE HARINA DE PESCADO: SALMONELLA, SHIGELLA Y ENTEROBACTERIAS INDICANDO EL DETALLE DE LAS RUMAS A EXPORTAR.
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CALIDAD SANITARIA E CALIDAD SANITARIA E INOCUIDAD ES UNA TAREA DE INOCUIDAD ES UNA TAREA DE
TODOS, POR LO TANTO TODOS, POR LO TANTO NUESTRO COMPROMISO ES LA NUESTRO COMPROMISO ES LA
VIGILANCIA VIGILANCIA CONSTANTECONSTANTE……..………………
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INSTITUTO TECNOLÒGICO PESQUERO DEL PERU
SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD PESQUERA - SANIPES
PROGRAMA DE CONTROL DE MOLUSCOS BIVALVOS
Av. Néstor Gambeta 6311 Carretera a Ventanilla - CallaoTelefono: 577-2032 / 577-1389 Fax : 577-5136Email : [email protected] Web: www.itp.org.pe