REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO PARA EL PODER POPULAR DE EDUCACIN UNIVERSITARIA INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITCNICO SANTIAGO MARIOCARRERA: INGENIERA AGRONMICAESCUELA: 51

Proyecto de Establecimiento para la Cra de Codornices

Autores: Luis Edgardo Trejo EscalanteRita Glorimar Monsalve GarcaMoiss Molina Marquina Materia: Construcciones Agropecuarias Prof. Ing. Freddy Faras

Mrida, Julio de 20131

INDICE INTRODUCCION 4 CAPITULO I LA AVICULTURA 5OBJETIVOS GENERALES8OBJETIVOS ESPECIFICOS 8FIJACION DE CRITERIOS Y METAS 8CLASIFICACION TAXONOMICA DE LA CODORNIZ 10NOMBRES CIENTFICO Y COMN(ES) 10CLASIFICACIN TAXONMICA CARACTERSTICAS MORFOLOGA 10CARACATERISTICAS DE REPRODUCCION DE LA CODORNIZ 11CRITERIOS DE MANEJO PRODUCTIVO DE LA CODORNIZ12FACTORES DE CONFORT PARA LAS AVES 12Termorregulacin 13Produccin y prdida de calor13Temperatura 14Humedad 15Calidad del aire 16Dixido de carbono 17Amonaco 17Polvo 19Estrs ambiental 19Presin atmosfrica 20INSTALACIONES 20TAMAO DEL PROYECTO 22Instalaciones y jaulas necesarias para el hogar 22Colocacin de la Jaula 24El Cuidados de los huevos 25CONCLUSION 27BIBLIOGRAFIA 29

INTRODUCCION Dentro de las diferentes actividades del sector agropecuario, se destaca la avicultura, que por su vertiginoso crecimiento el cual ha experimentado en los ltimos aos, tanto a nivel mundial como nacional, todo debidamente relacionado a los avances en gentica, nutricin y manejo de los animales. La industria avcola representa en sus diferentes sectores y reas de desempeo pero sobre todo en el mbito empresarial, tcnico, comercial y de servicios, representa un referente macroeconmico como uno de los renglones de mayor importancia y crecimiento en el sector de la produccin pecuaria. El presente proyecto tiene como objetivo principal, orientar a los estudiantes y abordar los temas para profundizar en los temas relacionados con un sistema de produccin y establecimiento de un criadero de codornices. El conocimiento de los componentes de un sistema de produccin que de alguna manera se abordan en el mdulo, consta de cinco unidades bsicas para la elaboracin y establecimiento de la actividad pecuaria. En el primer mdulo se trataran aspectos como los antecedentes de la industria, la formulacin de la visin, metas y objetivos para la elaboracin del proyecto, por otro lado la segunda unidad se mencionan los aspectos tcnicos taxonmicos ms importante como, razas, por otro lado en el tercer mdulo expresaremos sobre los mtodos reproductivos as como los diferentes procesos de produccin; la cuarta parte se hablara sobre los requerimientos o manejo alimenticios de las codornices; la quinta y ltima parte hablaremos del componente econmico y de los criterios del manejo productivo. Todo lo anterior permitir tener una ubicacin clara en el desarrollo de la industria del huevo y de la carne, los cuales constituyen los mayores propsitos de la explotacin avcola.

CAPITULO ILA AVICULTURA La necesidad de suplir de protena de alta calidad en las dietas nutritivas de los humanos, ha hecho que se estimule la actividad productiva intensiva sobre todo en la parte avcola, la cual en un corto perodo de tiempo ha tenido un desarrollo tecnolgico, tcnico y humano, es decir en todos los niveles y por sobre todo nivel mundial, en lo se refiere a la gentica, nutricin y manejo de las aves de refiere. La conquista y desarrollo de la produccin avcola se fundamenta bsicamente en razones tcnicas y comerciales o de mercadeo. Entre las argumentos tcnicos de la avicultura en forma general, se puede citar con firmeza que el nmero de unidades de produccin puede ser mucho mayor a la cantidad de m2 de terreno, es decir partiendo del punto que grandes cantidades de aves pueden ser alojadas en espacios relativamente pequeos, bajo costo unitario, rapidez de su ciclo biolgico, bondad de sus ndices, calidad de sus productos y buena relacin coso/calidad entre otros. Las razones comerciales o de mercado podramos decir que esta la buena acepcin por parte de los consumidores de este tipo de productos (carne y huevos), los cuales son incluidos como de primera necesidad por su alto contenido proteico, y adems es incluido en la cesta alimentaria bsica familiar. En lo referente a la carne de pollo, ha ido superando en ventas por alrededor de en un 70% a la carne vacuna y por cerca del 80% a la porcina, lo que indica que su produccin a nivel mundial ha venido aumentando significativamente. Segn datos de la FAO reportaron que en el ao 2003 se logr producir 60 millones de ton esto sin incluir unos 8 millones de ton, en la que rondan las producciones rurales no controladas o producciones extensivas.

En el contexto mundial el subsector avcola de postura, Suramrica aporte el 10% PIB aproximadamente. En la prctica se encuentran grandes diferencias productivas entre las diferentes reas geogrficas e incluso al interior de ellas, en razn de los sistemas utilizados, tcnicas de produccin aplicadas, entre otras cosas pueden determinar los posicionamientos significativamente y ser muy distintos en todo lo a la eficacia de la produccin.Segn estudios estadsticos, que se muestran en censos medidos en aos anteriores muestran que las aves de postura o productoras de huevo destinado al consumo humano se ha duplicado a nivel mundial de esta manera podemos decir que es una muestra o una muy buena muestra de la fuerza efervescente que tiene presente este el subsector pecuario.Para entrar en el tema ms especficamente del captulo hablaremos sobre la cotornicultura es una rama de la avicultura cuya finalidad es la de criar, mejorar y fomentar la produccin de codornices para aprovechar sus productos: huevos, carne, codorniz, entre otros. Se basa en un tipo de explotacin la cual ha tenido en los ltimos aos un gran auge, mostrando unas perspectivas amplias de comercializacin e industrializacin, en particular de variedades como japnica, coreana, faraona y lassoto, entre otras, de gran inters zootcnico por sus caractersticas de precocidad y alta postura. Estas pequeas aves se distribuyen tanto en regiones Neo rticas y Neo tropicales. Desde Canad hasta Amrica del Sur (Figura 1). Las especies nativas de codornices se encuentran prcticamente en todas partes hay algunas especies adaptadas a vivir en los picos ms altos, otra adaptadas a los climas caloroso con caractersticas particulares de bosque lluvioso, en el desierto y en las zonas intermedias.

Figura 1 Mapa de distribucin de la Familia Odontophoridae. Fuente: http://ibc.lynxeds.com/family/new-world-quails-odontophoridaePara mejorar la productividad del sector se debe realizar una excelente planificacin y, sobre todo, un estricto control de las prcticas de manejo, cuidando los factores que intervienen en la produccin, como son la nutricin, el manejo, la sanidad y, segn el fin productivo, la raza seleccionada; todo esto para lograr una produccin satisfactoria que le permita al productor competir en precio y calidad y obtener una alta rentabilidad al final de cada ciclo.Se puede concluir en este captulo, que la expansin global de la produccin avcola se fundamenta profundamente en la aceptacin de sus productos. Pero por otro lado, a nivel productivo juega un papel de la misma manera fundamental las materias primas para la elaboracin de los alimentos (oleaginosas, fuentes proteicas de origen animal, cereales, entre otros), la capacidad tecnolgica y la realidad estructural, siendo las principales razones por las que la produccin avcola se encuentra sesgada, por ejemplo, aquellas regiones que carecen de materias primas a precios competitivos o no tienen una correcta estructura de mataderos y red de cadena de fro (en el caso del pollo de engorde), una infraestructura vial, que difcilmente pueden hacer una unidad de produccin sea competitiva a nivel mundial.OBJETIVOS GENERALES Incorporar una explotacin eficiente en un rea determinada a fin de trabajar en el fomento de una actividad pecuaria intensiva, orientada hacia la produccin de codornices en el Sector Bella Vista de la Culata del estado Mrida OBJETIVOS ESPECIFICOS Solicitar un financiamiento a mediano plazo de recursos monetario en cualquier entidad financiera de la ciudad.Aplicar tcnicas, prcticas y procedimientos apropiados a fin de obtener un sistema de explotacin pecuaria ptimo para lograr rendimientos y niveles de rentabilidad adecuados.Formar parte activa del desarrollo colectivo que se genera en la zona, basado en la integracin efectiva de los productores a travs de sus organizaciones.Impulsar una explotacin hortcola que genere fuentes de trabajo en el rea rural y por tanto favorezca algunas familias; pero a la vez sirva de incentivo a la diversificacin productiva.FIJACION DE CRITERIOS Y METASLa finca requiere del financiamiento para fomentar el proceso productivo a fin de asegurar la elevacin del ingreso y cubrir los gastos operativos. Se planea invertir para efectuar las labores de preparacin de tierras, y la construccin de galpones que permitan la explotacin de pecuaria de codornices durante todo el ao, de forma que aumentar la productividad del predio. Lo que se quiere pretende es fomentar dentro de la unidad de produccin es el fortalecimiento de las granjas productoras de carne y de huevos de codorniz que de alguna manera permitan concebir a esta unidad de produccin como autosuficiente y brindar un servicio a la comunidad.El montaje de una empresa productora y comercializadora de huevos de codorniz y sus derivados productivos para cubrir la demanda del rea metropolitana de la ciudad de Mrida pose las siguientes ventajas: Mercado creciente adems la inversin en infraestructura y animales productivos es variable de acuerdo a las necesidades del mercado y a la cuota de mercado que la empresa logre consolidar en el corto y mediano plazo. Un alto porcentaje de los costos de operacin es variable, lo cual permite mantener niveles de crecimiento escalonado. Los precios de comercializacin de los huevos de codorniz son altos con respecto a huevos de otros tipos de animales como las gallinas, lo cual facilita la recuperacin de los costos de inversin y la generacin de rendimientos que permitan el sostenimiento y rentabilidad de la empresa.El aprovechamiento de elementos residuales resultantes del proceso de produccin de los huevos de codorniz (codorniz, carne y residuos biolgicos) generan ingresos adicionales al negocio, permitiendo mejorar el flujo de caja en el mediano y largo plazo. Los parmetros de comercializacin utilizados actualmente por los productores estn limitados a la utilizacin de canales de distribucin directa que es de los productores al consumidor as como tambin indirecta sin medianeros como lo es; Productor a Comercializadoras de huevos o redes de distribucin al consumidor, cabe destacar permiten generar ingresos a la unidad de produccin y es una oportunidad de negocio basada en la comercializacin punto a punto.CLASIFICACION TAXONOMICA DE LA CODORNIZ NOMBRES CIENTFICO Y COMN(ES) La Familia Odontophoridae, llamadas Codornices del Nuevo Mundo, es una familia de aves Galliformes, que se distribuye solo en Amrica, en donde existen 9 gneros, 32 especies, 139 subespecies (Del Hoyo, et al., 1994). Solo en Mxico existen, 8 gneros, 15 especies (Navarro y Gordillo, 2006) (ver Anexo a) y 58 subespecies. CLASIFICACIN TAXONMICA

CARACTERSTICAS MORFOLOGA Las codornices son parecidas a las gallinas, rascadoras, pequeas y regordetas de hbitos terrestres, con pico fuerte, la cola y las alas son cortas. Miden entre 20 y 29 cm. de longitud aproximadamente (Peterson y Chalif, 1989). Son diestras corredoras y rara vez levantan el vuelo, salvo cuando intentan escapar del peligro en un agitado batir de alas. La mayora de las especies no pueden sostenerse en el aire mucho tiempo y son, por tanto, sedentarias, no alejndose demasiado del lugar en que nacen. Presentan un vistoso colorido a base de negro, blanco, amarillento y gris, algunas visten una cresta o plumero erizado (Perrins, 2006). Los machos presentan marcas distintivas, aunque las hembras son similares pero con colores ms opacos. Las gallinas de monte (Dendrortyx macroura, D. barbatus y D. leucophrys), tienen piernas largas y una postura erecta cuando no es observada (Figura 1), pero al menor signo de alarma se aplana materialmente y se aleja silenciosamente con rapidez entre la maleza; su cuerpo se comprime, facilitndole escapar entre la espesura de su hbitat preferido (Leopold, 1977). Figura 1.- Gallinas de Monte: a) Codorniz coluda (Dendrortyx macroura); b) Codorniz veracruzana (D. barbatus) y c) Codorniz centroamericana (D. leucophrys). (Tomado de Peterson y Chalif, 1989) CARACATERISTICAS DE REPRODUCCION DE LA CODORNIZ Existe una interesante variacin social en la organizacin dentro de la familia Odontophoridae, la mayora de las codornices y perdices ms pequeas son muy gregarias pero aparentemente mongamas. La temporada es ms variable en los trpicos, pero por lo general coincide con la temporada de lluvias locales (Del Hoyo, 1994). La unidad social bsica es la nidada, es decir una familia, a la que es posible que se una algn otro miembro. En especies que ocupan espacios abiertos, las nidadas suelen fundirse para formar grupos ms grandes. En el otro extremo, las que habitan en bosques, los adultos llegan a vivir solos o en pareja durante todo el ao. La formacin de la pareja suele darse antes de que la familia se separe, si bien los machos suelen unirse a otro grupo para emparejarse. Todos los faisanes y codornices anidan en el suelo preparando un simple hoyo, normalmente entre densa vegetacin (Perrins, 2006). Como en la mayora de las galliformes, el tamao de la nidada es considerablemente mayor que en otros grupos de aves. La nidada es de alrededor de 10 a 15 huevos para la especies de Amrica del Norte (Del Hoyo, 1994). Las Gallinas de monte (Dendrortyx macroura, D. barbatus y D. leucophrys), se aparean al principio de la primavera y anidan en el suelo, poniendo de cuatro a seis huevos, de color crema plido, brillantes y manchados de caf claro (D. macroura); como en la mayora de las aves de caza, la codorniz produce una sola nidada al ao, pero si el primer nido es destruido, hace un segundo intento, y algunas veces hasta un tercero, el cual produce polluelos que son incubados al final del verano. En los aos muy secos, las parvadas de codorniz de montaa pueden permanecer unidas todo el verano sin aparearse ni hacer intentos de anidar. Este comportamiento se conoce en todas las codornices del desierto, lo que parece que se relaciona con una dieta inadecuada y prdida de vigor durante los perodos secos. Permanecen unidas durante toda la poca de la reproduccin y ambos padres cuidan a los hijos (Leopold, 1977).CRITERIOS DE MANEJO PRODUCTIVO DE LA CODORNIZAntes de iniciar con el tema de las instalaciones y los equipos avcolas, es necesario clarificar una serie de conceptos acerca de aspectos ambientales y fisiolgicos del ave. Factores de confort para las aves Para conseguir unos rendimientos ptimos, es necesario conseguir el grado de confort de las aves, el cual se logra con un adecuado manejo de la temperatura, humedad y pureza del aire, estrs ambiental y densidad de poblacin. Termorregulacin Las aves son homeotermos (sangre caliente), tienen capacidad de mantener la temperatura de una forma casi uniforme, pero este mecanismo slo funciona cuando la temperatura ambiental se encuentra dentro de los lmites sin llegar a temperaturas extremas, por lo que es importante proveer los galpones de un medio ambiente que permita mantener el balance trmico de las aves. Produccin y prdida de calor.El pollo produce calor continuamente, hay muchos factores que inducen un ligero aumento de la temperatura entre ellos estn: La temperatura en un pollito recin nacido es de 39C y se eleva diariamente hasta alcanzar una cifra constante, lo cual ocurre a las tres semanas de edad. Las razas pequeas tienen mayor temperatura corporal que las grandes la temperatura corporal en los machos es ligeramente mayor que las hembras ,esto quiz como resultado de un alto grado metablico La temperatura se ve aumentada por la actividad. Generalmente las aves alojadas en piso tienen mayor temperatura que las alojadas en jaula. A mayor actividad muscular, mayor temperatura Hay aumento de temperatura despus de ingerir alimento En cuanto a la prdida de calor, hay varios mtodos para liberarlo: a) Por radiacin a travs del aire, que es lo que ocurre cuando un cuerpo caliente (el ave) se halla frente a otro fro (el galpn), en cuyo caso la transmisin del calor es por medio de ondas. Aqu, la temperatura del ave es mayor que la del aire, la prdida de calor es por medio de la radiacin y cesa cuando la temperatura ambiental baja. b) Por conveccin. El aire que entra en contacto con el ave se calienta y se eleva, permitiendo que ms aire fro ocupe su lugar y se caliente a su vez. Este mtodo y el primero son los ms importantes medios de perder calor las aves. La temperatura de la superficie del ave es mayor que la del aire. c) Por conduccin. Tiene lugar cuando un cuerpo caliente entra en contacto fsico con otro fro. En las aves por ejemplo ocurre cuando entran en contacto con un piso fro d) Por evaporacin. El vapor de agua a nivel pulmonar, es decir mediante la respiracin. Esta prdida es constante y pequea dentro de temperatura normal, aumenta considerablemente al sobrepasar los 28-30C a causa de las necesidades de las aves de refrigerarse gracias al jadeo. e) Calor sensible, es aquel eliminado por las superficies exteriores, en el caso de las aves, por la piel y plumas. Puede representar del 50-75% de las prdidas totales de calor siendo tanto ms elevado cuanto ms baja es la temperatura ambiental. f) Calor latente, es aquel que es eliminado por evaporacin del agua a travs de la respiracin pulmonar, representando la totalidad de las prdidas, a excepcin de las ocasionadas por las deyecciones. g) Excrecin fecal. Una pequea cantidad de calor es liberada del cuerpo por medio de las excreciones fecales. h) Produccin de huevos. La prdida de calor con la postura es evidente, pero no es de importancia. Temperatura Es considerado el factor ms importante a tener en cuenta para dotas a las aves de un confort adecuado. En la prctica, es necesario tener en cuenta que se necesita un sistema de calefaccin localizado, ejemplo criadoras, para cubrir la necesidad de calor de las codornices. Es importante resaltar que el punto ms delicado en cuestin de temperatura son las primeras horas de adaptacin del pollito al galpn. Una temperatura inferior a 30C bajo la unidad de calor, conduce que se agrupen para darse calor mutuamente, dejen de comer beber y se produzcan ahogamiento y adems sube el % de mortalidad. La tolerancia al calor o al fro depende del tipo de ave, soportando mejor las razas ligeras que pesadas las temperaturas elevadas, mientras que con temperaturas bajas ocurre lo contrario. Las fuentes de calor que se pueden disponer en todo galn son: 1. Las propias aves, mediante su emisin permanente de calor sensible principalmente por radiacin y conveccin. Generalmente es el nico medio con que se cuenta en el caso de las aves adultas. 2. El calor solar que pueda entrar al galpn, bien en forma directa o por radiacin a travs de la cubierta y los muros. 3. Aparatos de calefaccin, habitualmente para el caso de las codornices ms pequeas. Es importante resaltar que para el control de la temperatura se requiere contar con una ventilacin adecuada que est de acuerdo con el lugar y el tipo del ave o de explotacin. Humedad La humedad del interior de un galpn proviene principalmente de factores tales como densidad de la poblacin, ventilacin, temperatura y en menor grado de la humedad ambiental exterior debido al clima de la regin o a la poca del ao, ya que al aire que entra al galpn ms o menos cargado de humedad no significa mucho, en relacin con el grado higromtrico que haya al interior del mismo. Fisiolgicamente las aves enfran su cuerpo mediante la vaporizacin de agua, siendo sta su respuesta hacia el calor, ya que al no poseer glndulas sudorparas, la ventilacin pulmonar adquiere una enorme importancia al respecto. Por consiguiente, la disipacin pulmonar del calor significa que cuanto ms seco sea el aire inhalado, mayor ser el volumen calrico evaporado; es decir, en un ambiente seco las aves tendrn ms posibilidad de mantener una temperatura corporal adecuada que en otro hmedo, debiendo basarse la ventilacin del galpn en mantener lo ms bajo posible el porcentaje de humedad relativa del ambiente. El control de la humedad se lleva a cabo mediante : 1. Ajuste de la ventilacin, la cual debe hacerse de acuerdo con la edad de las aves, tipo de galpn, temperatura interior y exterior, etc. 2. Un buen mantenimiento de la cama, es decir, de material que absorba la humedad y lo suficientemente gruesa 3. Bebederos, elegir aquellos que eviten derrames y ubicarlos a la altura del cuello del ave. Calidad del aire Debe procurarse que la calidad del aire al interior del galpn sea la misma al exterior de ste, de tal forma que las aves puedan utilizar el oxgeno para su respiracin y las pequeas cantidades de otros gases como dixido de carbono y amonaco no les afecte. Aparte de los dos principales gases contaminantes, el aire de los galpones contiene otros nocivos para las aves. Entre ellos estn el polvo y ocasionalmente monxido de carbono como producto de combustin imperfecta de las estufas, cido sulfrico procedente de la descomposicin anaerobia de substancias proteicas, metano, originado por la fermentacin anaerobia de la celulosa, microorganismos diversos entre otros. Dixido de carbono Se origina en la misma composicin del aire atmosfrico pero principalmente en lo que las aves expelen en su respiracin y secundariamente en la combustin de algunas estufas y en la produccin de bacterias presentes en la cama de las aves. El dixido de carbono es un gas inodoro y ms denso que el aire, por lo que en galpones mal ventilados tiende a acumularse en las capas de aire ms bajas. No es un gas txico, por lo cual el peligro que posee en altas concentraciones del mismo en los galpones, radica en la cantidad de oxgeno que desplaza en un volumen determinado de aire. Osbaldiston y Sainsbury (1973) aceptan que el 0.5% de dixido de carbono en el ambiente de galpones, el 4% ocasiona jadeo, diuresis y prdida del apetito. Amonaco El amonaco se convierte en un verdadero problema en los galpones avcolas. Es el gas que presenta mayor importancia dentro de estas producciones, puede causar problemas ms o menos leves, dependiendo de su concentracin y del tiempo de exposicin de las aves al mismo. El amonaco (NH3) proviene de la descomposicin de las deyecciones de las aves. Segn Carlle (1984) la formacin del amonaco en galpones proviene de la descomposicin microbiana del cido rico de las deyecciones de las aves, hecho comprobado por Arakawa (1979) al observar la reduccin de su desprendimiento que tiene lugar simplemente esterilizando los excrementos de los broilers durante 20 minutos a 121C. La degradacin del cido rico para convertirse en NH3 parece ser un producto en dos etapas, siendo la urea el producto intermedio que se forma. Schefferle (1965). Segn Elliot y Collins (1982), los microorganismos responsables del proceso de la formacin del amonaco, actan mejor en condiciones de un pH alcalino (8.5 o superior) y con una temperatura elevada de 35 C en el interior de la cama. El NH3 es un gas incoloro, de olor fuerte y de sabor custico e irritante a las mucosas, es ms ligero que el aire, por lo que al desprenderse de las deyecciones tiende a subir, aunque en los galpones, su mayor nivel se encuentra a nivel del suelo, posteriormente se va diluyendo y se va elevando. Se disuelve con facilidad en el agua y es un cuerpo relativamente poco estable. Los factores que intervienen en la concentracin de amonaco en los galpones son: 1. Ventilacin insuficiente que permite retirar lo que se produce continuamente 2. Una elevada humedad en el microambiente favoreciendo el deterioro de la cama. 3. Altas densidades de poblacin 4. Procesos entricos en la parvada 5. Derrame de agua de bebederos 6. Capa muy delgada de la cama En cuanto al nivel de tolerancia de las aves al amonaco, se tiene que altas concentraciones en forma continua, disminuyen la actividad de los cilios del tracto respiratorio. En aves de posturas, 30 partes por milln (ppm) son ligeramente dainas y afectan la produccin de huevo y el estado de salud de las aves, mientras que 50 ppm produce problemas serios. Se concluye que la concentracin de amonaco en los galpones no debe estar por encima de 25ppm. La ventilacin es la clave para no permitir que el nivel de amonaco de un galpn suba por encima de 25ppm. Puede decirse que la extraccin del amonaco, conjuntamente con la humedad debe constituir el punto bsico a tener en cuenta para la determinacin de los caudales de ventilacin.Polvo Se trata de un importante contaminante de los galpones, siendo su procedencia muy variada: a. De las mismas aves, como consecuencia de la caspa procedente de los folculos de las plumas, as como de trozos de plumas y escamas de piel. b. El alimento, cuyas partculas muy finas tienden a flotar en aire c. De la cama, con las deyecciones acumuladas. Esto ocurre cuando el ambiente es demasiado seco. d. Telaraas El polvo interfiere la eficacia de la ventilacin. En cuanto a los peligros del polvo, ste irrita las vas respiratorias del ave, disminuyendo su resistencia a las enfermedades que afectan este aparato y sirve de vector de numerosas enfermedades y organismos patgenos. Estrs ambiental Varios son los factores que afectan el confort de las aves, entre ellos el estrs, siendo necesario definir qu se entiende por estrs como toda serie de factores o circunstancias que alteran o perturban el normal funcionamiento de los seres vivos, provocando una reaccin genrica en el organismo, con descarga de ciertas hormonas, lo que puede resultar ms o menos grave segn la intensidad y duracin del mismo. El ruido intenso producen estrs, puede producirse una situacin de pnico por el ingreso brusco o de una persona desconocida en el galpn, descargar un flash fotogrfico, un grito dentro de la nave, no existe informacin sobre los efectos de los ruidos sobre las aves, fuentes bibliogrficas indican que el efecto de ellos es bsicamente relacionado a la variacin en constantes fisiolgicas.Presin atmosfrica En la avicultura industrial, la mayor parte de las regiones caracterizadas por una elevada concentracin avcola, han sido las situadas a un nivel de 1.000 a 1.800 msnm. Se ha demostrado que la altitud tiene efectos negativos sobre la incubabilidad. North reporta que la disminucin de nacimientos en gallinas y pavos se ve disminuida al incubar a una altitud de 2200 m ; Llegando a 3000 msnm la incubabilidad tiende a cero Lo anterior ocurre porque a medida que aumenta la altitud, va disminuyendo la calidad del aire; debido a que el aire pesa menos a mayores altitudes, menor es la presin atmosfrica que ejerce. Al mismo tiempo, a medida que aumenta la altitud y se expansiona un volumen determinado de aire contiene menos oxgeno, con lo que disminuye su presin parcial originando dificultades en respirar por hipoxia. De todas formas, existe un factor de aclimatacin de las aves a la altitud, al igual que una influencia de la estirpe. El factor heredable de la incubabilidad a altitudes elevadas es un carcter que puede ser mejorado por seleccin. INSTALACIONESPara el desarrollo de una explotacin pecuaria como la avicultura, debe planificarse la unidad avcola la cual debe constar de varios galpones ubicados como un conjunto, bien planeada y ante todo con proyecciones futuras, teniendo como punto de partida el tipo de produccin a la que se va a dedicar la granja (produccin de carne o huevos) Es importante resaltar que alojamiento, cuidado y proteccin, significan alta produccin, bajas prdidas por predadores y enfermedades. La funcin que se asigna al alojamiento es la de garantizar al animal proteccin contra el medio ambiente (sol, lluvia, temperatura, etc), olvidando que el ave est en capacidad de soportar en medio natural todos estos cambios. Sin embargo, en este medio natural difcilmente se obtendr un equilibrio entre todos los factores que influyen en la produccin como son: nutricin, sanidad, alojamiento, gentica y manejo en general. El animal est en capacidad de adaptarse al medio pero el hombre para poder obtener de l lo mejor en produccin debe garantizarle un alojamiento adecuado, programas sanitarios, nutricionales, de seleccin y manejo acordes con sus necesidades. Las funciones del alojamiento son: Evitar prdidas de animales Ahorrar espacio Crear condiciones ambientales para alta produccin Facilitar el manejo, ahorrando mano de obra, efectuando controles sanitarios y permitiendo la planificacin de la produccin a travs de programas de nutricin, reproduccin y mercadeo de los productos. Debe tenerse en cuenta que cada galpn o mdulo debe ser independiente. Lo anterior ratifica que el alojamiento es uno de los factores tcnicos ms importantes en el desarrollo de una explotacin avcola. El sitio para ubicar la unidad avcola son: Terreno plano o semiplano, suelo seco y firme Buenas vas de comunicacin Agua, luz Distancia a la vivienda mnimo de 200 m Distancia a otras instalaciones pecuarias 200 mTAMAO DEL PROYECTOEs su capacidad instalada, y se expresa en unidades de produccin por ao. El tamao de este proyecto, ser para una capacidad de 10800 codornices, que se destinaran para la produccin de huevo de codorniz. Dentro del espacio a ocupar, se cuenta con la siguiente superficie: 158.84 metros cuadrados. (Revisar plano de la granja).Instalaciones y jaulas necesarias para el hogar.A nivel casero no se necesita contar con un galpn ya que el nmero de individuos no va a ser tan alto, lo que se necesita es tener un lugar que est protegido de la lluvia, de las mascotas y de roedores que pueden tratar de atacar a las aves. Hay que limpiar de hiervas un rea aproximadamente de 2m x 2m (el tamao puede cambiar segn el nmero de codornices que se pretenda tener), se clavan 4 palos que van a servir de columnas para la malla que se pone alrededor; es recomendable cavar unos 30 cm y colocar malla delgada en el piso y cubrirla nuevamente con tierra, esto va a evitar que roedores logren entrar a la jaula por medio de tneles. Sobre los 4 palos base se clavan otros dos palos del largo de la jaula y sobre ellos se pone la cubierta de la jaula que tambin puede ser de malla, pero esta vez se la pone cruzada para facilitar el acceso a coger los huevos y para alimentarles, tambin hay que poner alguna caja de cartn en un sitio de la jaula para que se metan ah y la usen a manera de casa. Con esto ya se pueden recibir los primeros 40 individuos.Unos factores muy importantes que hay que tomar en cuenta son que al momento de recibirlas, suministrar agua con un poco azcar durante las tres primeras horas, al cambiar esta agua, suministrar agua con vitaminas durante los tres primeros das. Es conveniente no suministrar concentrado durante las dos primeras horas ya que las aves por el estado de estrs causado por el viaje pueden impactarse y ahogarse con el alimento. Cuidar la ventilacin en el alojamiento, no dejando puertas o ventanas abiertas que podrn dar paso a corrientes de aire o servir de entrada a insectos o aves. La codorniz no necesita vacunas, sin embargo, existen patologas que pueden ser transmitidas por otras aves, por esto, es conveniente consultar al mdico veterinario para determinar la incidencia de estas patologas en la zona. Cascarilla de arroz, viruta revuelta con cal, es lo ms aconsejable en las bandejas de excrementos para poder utilizar mejor el abono. La pureza del agua en el plantel es de gran importancia. Si no se usa bebederos automticos de copa, se debe lavar diariamente con esponjilla y desinfectante yodado los canales. El trnsito de vehculos y personas, amenazan constantemente las entradas de bacterias. Hay que cambiar constantemente la tierra del fondo para evitar la acumulacin de amoniaco que puede afectar a las vias respiratorias del animal, esta tierra se las puede poner en las plantas del jardn pero hay que mezclarla con mas tierra para evitar malos olores. Al hacer la mayoria de estas cosas se va a asegurar que ningun individuo muera por causa del viaje, despus hay que esperar con un poco de paciencia porque se demoran unos cuantos meses en poner sus primeros huevos, pero ese tiempo se lo puede aprovechar viendo cuales van a ser los cuidados que se les va a tener que dar a los huevos, siempre y cuando estos vayan a ser utilizados para incubarlos ya que para consumo no se necesita dar ningn cuidado a los huevos.Colocacin de la JaulaEstan ubicadas en mdulos de 5 jaulas, (una jaula encima de la otra) cada jaula de 3 compartimientos y en cada compartimiento 7 a 10 aves, dependiendo del clima de la regin, As sern de 21 a 30 aves por jaula y de 105 a 150 aves por modulo. Las jaulas debern ser metlicas para permitir una limpieza perfecta. Las rejillas del piso de las jaulas con una abertura no menor de 10 mm. Tampoco es recomendable que dicha abertura sea muy ancha ya que los animales pueden meter all sus patas y lastimarse. La capacidad de la jaula por cada mt2 es de 60 codornices. Para cada 1.000 aves en jaula se necesitan 35 mt2 de galpn haciendo mdulos de 5 pisos y dejando corredores de 1.25 mt. Entre las lneas de mdulos. Es conveniente emplear siempre el sistema de piso inclinado Roll Way para facilitar la recoleccin de los huevos. Las bandejas estercoleras, as como los comederos y bebederos plsticos son ms recomendables. En instalaciones de ms de 10.000 ponedoras, se recomienda el sistema piramidal, para facilitar la recoleccin del estircol y una gran visibilidad sobre las aves. Claro que se requiere mucho ms espacio en el galpn; 40 x 8 m aproximadamente para 10.000 aves. El estircol se recoge mensualmente.El Cuidados de los huevosEs muy importante el tratamiento que reciban los huevos destinados a la incubacin. Es menester tratarlos con delicadeza por la facilidad de su ruptura, adems deben retirarse de las jaulas al menos dos veces por da. En pocas de calor es conveniente realizar la recoleccin de los huevos 3 o 4 veces al da. La codorniz japonesa, al contrario de lo que ocurre con la gallina, pone ms huevos en las ltimas horas de la tarde y en las primeras de la noche. Los huevos destinados a la incubacin debern ser mantenidos en ambientes frescos y limpios, a una temperatura aproximada de 15 C y con un 75 por ciento de humedad relativa. El tema de la temperatura es algo complejo. A veces huevos que llevan dos o tres das de puestos al incubarse slo brindan un 20 por ciento de pollitos. Posiblemente esto se deba a que en algn momento antes de ser introducidos en la incubadora hayan estado expuestos a altas temperaturas provocando que el proceso del huevo comenzase con anticipacin causando la muerte del embrin. Lo ideal es poseer una sala de incubacin con cmara de conservacin de huevos pero, en general, los criadores de codornices no cuentan con estas comodidades, en consecuencia, debemos tener ms cuidado y estar muy atentos. No es conveniente que los huevos que entran en la incubadora tengan ms de siete das de postura ya que a medida que transcurren los das disminuye el porcentaje de nacimientos reduciendo las posibilidades de mantenerse en el pretendido promedio del 80 por ciento. De no realizar el manejo adecuado existe una mortalidad de embriones que se presenta principalmente, a los tres das de introducir los huevos en la incubadora y poco tiempo antes de producirse la eclosin. Tener en el plantel un macho cada tres hembras es una relacin adecuada para obtener una fertilidad aceptable. Tambin la luz, la temperatura, el espacio, la de los animales, el despicado, peso de los huevos, los perodos de almacenamiento previos a la incubacin, las condiciones de cra, etc., son factores que inciden, en mayor o menor grado, sobre la fertilidad.Una indicacin que no puede ser pasada por alto es la tranquilidad que debe reinar en las instalaciones de las ponedoras. Los trabajos diarios de revisin, limpieza y lavado de bebederos, evacuacin de excrementos y recoleccin de huevos deben efectuarse a la misma hora, preferiblemente temprano en la maana. La codorniz no requiere despique. El sistema de bebederos automticos es muy recomendable para agilizar el manejo. Un bebedero de copa, para cada quince ponedoras es el punto perfecto. Quien maneja las ponedoras debe usar el mismo color de vestimenta para que los animales se acostumbren a el. El manejo debe ser lento sin carrera ni ruidos. Se recomienda 4 machos en jaulas pajareras, separados por cada mil ponedoras, para que con su canto estimulen la postura y tranquilidad del plantel..

CONCLUSIONLas codornices como especie pertenecen al gran grupo de las aves y como tales tienen sus rasgos caractersticos tanto fsicos como anatmicos, pero esto no significa que sean como cualquier otro tipo de aves, las codornices al igual que todas las otras aves son diferentes entre especies, es decir que una codorniz es muy diferente que las otras especies de aves .Para poder criar codornices hay que tener bastante dedicacin porque son aves muy delicadas y que se estresan fcilmente por lo que hay que tener paciencia y un horario fijo para todo lo que se refiere a alimentacin, cuidados tanto de los huevos como de los individuos; por eso es recomendable que solo una persona sea la encargada de recoger los huevos y de alimentar a los animales. Los productos que se puede aprovechar de las codornices van a ser rentables siempre y cuando se siga con todo lo dicho acerca de las jaulas, condiciones ambientales, higiene, etc. haciendo todo esto bien se garantiza una produccin mxima de huevos y junto con ellos vienen las ganancias, pero siempre hay que tener en cuenta que se puede agrandar cada que se pueda y quiera la cantidad de individuos y como es lgico las ganancias van aumentar.Este tipo de negocio siempre va a necesitar que se dedique algn tiempo, ya sea en el da o en la noche y nunca hay como descuidarse. La generacin de recursos siempre va a depender del nmero de individuos que se tenga, por eso al principio la ganancia no va a ser muy significativa, pero puede servir de ejemplo para ver si se aumenta el lote o simplemente quedarse con las que se tiene y no comercializar los productos, simplemente que sean propios del hogar.

Como este trabajo fue realizado basndose en experimentos propios, pero a nivel domstico, los costos de inversin van a poder variar dependiendo de cmo y que tipo de materiales se les va a emplear en la construccin de jaulas y en los bebederos y comederos, por ello los datos dados en este proyecto son una buena gua pero es muy recomendable que cada persona use su imaginacin en como y de que construir la jaula, siempre pensando en la comodidad de los animales.La crianza de codornices a diferencia de criar cualquier otro tipo de aves es mejor ya que las condiciones en las que el animal puede producir no siempre tienen que ser las ptimas para que produzca, adems no necesitan de un cuidado muy cauteloso y las instalaciones son fciles de limpiar. Por estos motivos el criar codornices es algo que no va a tomar mucho tiempo por lo que cualquier persona que tenga un espacio subutilizado en su patio lo puede realizar sin ningn problema y hasta puede convertirse en un hobby.

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