referentiel de la premiere annee - espace...

BAC PROFESSIONNEL en 3ans TECHNICIEN DU FROID ET DU

CONDITIONNEMENT D’AIR

REFERENTIEL DE LA PREMIERE ANNEE (classe de seconde professionnelle)

SOMMAIRE

PRESENTATION DE LA PREMIERE ANNEE DU BAC PRO EN 3ANS COMPETENCES ET TACHES PROPOSEES EN PREMIERE ANNEE REPARTITION DES TACHES EN PREMIERE ANNEE SAVOIRS ASSOCIES ET REPARTITION EN PREMIERE ANNEE

Avril 2008

Référentiel 1ère année BacPro TFCA 3ans page 2/21

PRESENTATION DE LA 1ére ANNEE DU BAC PROFESSIONNEL : « TECHNICIEN DU FROID ET DU CONDITIONNEMENT D’AIR » DANS LE CADRE DU CURSUS EN 3ANS Les contenus de formation technologiques et professionnels pour la classe de 1ére année du Bac Professionnel en 3 ans (seconde professionnelle) ont été identifiés et retenus à partir de l’étude des référentiels du BEP TFCA et du Bac Professionnel TFCA. Pour faciliter l’organisation pédagogique, et à titre de guidance, des orientations sont données quant aux tâches, compétences et savoirs associés à privilégier pour chaque trimestre de formation. Des exemples d’activités professionnelles et de tâches sont proposés tant pour le pôle Lycée professionnel que pour le pôle Entreprise. Pendant cette première année, il est recommandé de porter l’accent sur la prévention et la sécurité , tant dans les activités professionnelles que dans les apports de connaissances technologiques. Exemple de tâches à réaliser en 1ère année : L’objectif de la 1ère année est la maîtrise des différentes parties d’une installation frigorifique simple, du type chambre froide positive à compresseur à pistons d’une puissance frigorifique maximum de 5kW, avec régulation thermostatique et dégivrage naturel. Circuits fluidiques : Les réalisations proposées permettront d’obtenir des ouvrages de haute qualité, des assemblages et de l’étanchéité des tuyauteries en cuivre et en PVC. Circuits électriques : Les réalisations proposées permettront d’obtenir des ouvrages de haute qualité et de bonne finition, et d’acquérir une bonne méthode de travail. La maîtrise de la lecture des schémas, du repérage, et de l’identification des appareils et des bornes se fera grâce à la réalisation de circuits d’éclairage et de circuits de commande et de puissance simples. Mise en service : Les interventions se feront sur des installations en fonctionnement, afin de réaliser les vérifications et les mesures de base (pression d’évaporation et de condensation, températures, tension, intensité). Horaires de l’enseignement professionnel Horaire hebdomadaire prévu en 1ère année de bac professionnel 3 ans: - Construction* : 1h classe entière

2h en groupe (* 1h hebdomadaire est souhaitée les années suivantes) - Etude des systèmes 2h classe entière 3h30 en groupe - Travaux Pratiques d'atelier : 8h en groupe Périodes de Formation en Entreprise ( PFE) en 1ère année de Bac Pro 3ans Première période : L'élève est en situation d'observation durant une semaine

Cette période sera située avant les vacances de Toussaint

Deuxième période : Trois semaines de formation en Entreprise durant le mois de juin

Activités et Tâches souhaitables durant les PFE de 1ère année Bac professionnel 3ans: Elles s’inscrivent dans les domaines suivants : Froid : Installations frigorifiques mono-étagées à détente directe Conditionnement d’air - Mise en oeuvre d'une installation

o Implanter et fixer des équipements et leurs accessoires o Réaliser ou pré fabriquer des sous-ensembles d'installations o Assembler et raccorder tout ou partie d'une installation fluidique (tuyauterie

cuivre et éventuellement acier) o Assembler et raccorder tout ou partie d'une installation électrique o Appliquer les règles de santé et de sécurité au travail o Effectuer des essais d'étanchéité sur des réseaux o Se situer dans un planning o Procéder au tri sélectif des déchets et à la récupération des fluides

- Ecoute – Transmission –Explication o Recueillir et transmettre des informations o Utiliser l'outil informatique

- Sensibilisation :

o au travail en équipe o au respect des consignes de sécurité o à la prévention des accidents

MISE EN RELATION DES TACHES ET DES COMPETENCES

Tâches

Compétences

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x x x x x x x x x x C1-1 Collecter, Identifier, lister, relever des données C1-2 Interpréter, classer, analyser", x x x x x x x x x x x

C2-1 Planifier le chantier x x x

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C3-1 Représenter graphiquement des installations frigorifiques et de conditionnement d'air

x x x x x C3-2 Implanter, façonner, raccorder, câbler C3-3 Mettre en service x x x C3-4 Contrôler, régler x x x x x x x

C4-1 Utiliser un langage technique x x

x x x x C4-2 Émettre, recevoir des informations


COMPETENCES ET TACHES PROPOSEES POUR LA PREMIERE ANNEE DE BAC PRO TFCA (3ans)

Ces compétences sont extraites du référentiel de certification concernant le Bac Professionnel TFCA

C1 - s'informer, traiter, décider C1-1 - collecter, identifier, lister, relever des données

Il s'agit de rechercher des informations (écrites, orales, numérisées ...) pour préparer et organiser une réalisation ou une intervention

Unité Être capable de Conditions Critères d'évaluation Exemples de tâches

U2

5. Relever des paramètres de fonctionnement (température, pression, ...)

- Documents à caractères professionnels

- Situation d'installation réelle ou simulée

Les valeurs sont consignéesen vue d'une action de réglage ou de modification.

Lire la relation pression-température des manomètres équipant une installation frigorifique

9. Identifier les besoins en matériels et matériaux: matière d'œuvre, outillage,

- Documents installation Le descriptif des besoins estcomplet.

Lister les outils et les matériaux nécessaires à la réalisation d’une partie de l’installation (ex : conduite d’aspiration) Définir les références des composants des tuyauteries à l’aide d’un catalogue

10. Identifier des règles d'hygiène et de sécurité associées à une intervention

- Documents chantier - Installation -Norme - PPSPS

Expliquer les règles prises en compte en fonction des risques.

Identifier les règles d’utilisation : - du poste oxyacétylénique - des gants et lunettes Identifier les procédures d’évacuation de l’atelier de travaux pratiques

C1-2 - interpréter, classer, analyser, évaluer, rechercher, vérifier une faisabilité, établir, décoder, élaborer une situation Il s'agit de reconnaître des éléments et/ou des appareils, d'étudier et de commenter des résultats et/ou des mesures en vue d'une réalisation ou d'une intervention et d'analyser une installation pour permettre une installation ou une intervention (montage, modifications, mise en service, maintenance).


U2

1. Recenser les éléments d'un réseau fluidique et d'un réseau électrique et leurs caractéristiques

Sous différentes formes -DOE - Documents constructeurs - Consignes de l'entreprise - Procédures sécurité - Indicateurs visuels - Appareillages, régulation, commande

Les éléments sont reconnus et identifiés sans erreur. L'identification des éléments permet de déterminer leurs caractéristiques.

Réaliser la nomenclature d’un circuit frigorifique simple et d’un circuit électrique simple

6. Décoder des schémas fluidiques et électriques

- Documents - Fiches signalétiques - Schémas

L'analyse du document permet d'expliquer le fonctionnement de l'installation.

Reconnaître les symboles d’un schéma électrique simple et expliquer son fonctionnement, oralement ou à l’aide d’un chronogramme. Reconnaître les symboles des principaux composants d’un schéma frigorifique simple. Définir le sens de circulation et l’état du fluide sur un schéma frigorifique simple en utilisant un code de couleurs (état, température, pression).

15. Vérifier l'état de l'outillage et les moyens utilisés

- Ordre d'intervention - Outillages

L'outillage est inspecté, les éléments défectueux sont identifiés. Les moyens sont listés et correspondent à l'action.

Vérifier l’état des outils utilisés (cintreuse, coupe-tubes, etc.) et des appareils de mesures (mesure de référence et vérification de l’état de la pile)

C2 - organiser C2-1 - planifier le chantier Il s'agit de prévoir les différentes phases de préparation du chantier ou de l'intervention sur une installation


U2

3. Organiser les postes de travail

- Normes d'hygiène et sécurité

L'organisation tient compte des règles d'hygiène et de sécurité et permet le bon déroulement des travaux.

Organiser son propre poste de travail afin de limiter les déplacements et de préserver la sécurité. Utiliser une tenue de travail adaptée

C3 - réaliser C3-1 - représenter graphiquement des installations frigorifiques et de conditionnement d'air Il s'agit de traduire sous forme graphique des plans, des schémas à partir des fonctions à assurer et de déterminer les caractéristiques techniques des équipements.


Ull

1. Schématiser une installation ou une partie d'installation en plan ou perspective

- Site d'intervention, plan, - Bibliothèque de symboles - Moyens manuels ou informatiques - Installation

Le schéma réalisé permet d'expliquer le fonctionnement. Il est de bonne qualité graphique, la symbolisation et les normes du dessin sont respectées.

Dessiner le schéma fluidique d’une installation frigorifique existante.

2. Dessiner à main levée un croquis des éléments à réaliser ou à modifier en plan ou perspective

- Installation - Plan - Relevé de cotes

Le croquis comporte toutes les informations nécessairesau bureau d'études ou à l'équipe qui réalise ou modifie l'installation.

Dessiner un parcours de tube à modifier. Dessiner un support à modifier.

3. Représenter une installation en plan ou perspective

- Installation, plan - Relevé de cotes - Symboles - Moyens manuels ou informatiques

La représentation est conforme à l'installation. Elle est soigneusement exécutée.

Dessiner en perspective une chambre froide, un circuit frigorifique

4. Concevoir et modifier des schémas électriques d'installation monoposte à partir des fonctions à assurer

- Bibliothèque de symboles - Moyens manuels ou informatiques

Le schéma réalisé permet un fonctionnement correct en toute sécurité. Il est de bonne qualité graphique. La symbolisation et les normes sont respectées.

Concevoir un schéma d’éclairage.Modifier un schéma de commande ou de puissance (ex : ajouter un voyant, ajouter un moteur).


C3-2 - implanter, façonner, raccorder, câbler Il s'agit de prendre en compte l'ensemble des contraintes pour la mise en place des équipements et des réseaux et d'utiliser ses connaissances technologiques et pratiques pour mettre en œuvre des réseaux.

Unité être capable de Conditions Critères d'évaluation Exemples de tâches

U32

1. Tracer les réseaux et poser les supports.

- Outillage de traçage et de pose

Les tracés sont conformes au dossier de chantier et respectent les contraintes de bon fonctionnement.

Tracer le parcours des tuyauteries ou des chemins de câble sur les parois afin d’aligner les supports (tâche souhaitable en PFMP).

2. Implanter et fixer les équipements

- Dossier de chantier - Matériels à installer avec leurs notices - Gabarits - Équipements de sécurité et moyens de protections

L'implantation est conforme au dossier et respecte la réglementation. Les fixations sont adaptées au support.

Fixer les tuyauteries Fixer un évaporateur Placer un compresseur sur un support (tâche souhaitable en PFMP).

3. Réaliser les réseaux et effectuer les raccordements aux appareils Façonnage des réseaux en cuivre, en PVC, en PER ... : - changements de direction - travaux d'extrémités - changements de section - assemblages démontables et non démontables - assemblages brasés selon la certification brasage EN 14276-1 en vigueur

- Dossier de chantier, matériels - Outillage de façonnage adapté aux différents matériaux - Tube cuivre des installations frigorifiques : - diam 1/2" (maxi) pour le brasage de raccord diam

7/8" pour le cintrage - PVC d'évacuation - PVC pression - PER maxi 20 x 25 - Outillage - Gaine aéraulique

Les réseaux sont montés conformément au CCTP dans le respect des réglementations en vigueur. Les raccordements sont étanches, permettent le bon fonctionnement des appareils et facilitent les interventions ultérieures. Les raccordements sont réalisés selon la certification en vigueur.

Réaliser la conduite liquide d’une installation frigorifique en raccordant le déshydrateur, le voyant, le détendeur, etc., en utilisant les méthodes préconisées pour éviter la détérioration des éléments.

5. Réaliser les câblages électriques

- Installation - Dossier technique avec les schémas - Outillage adapté, appareils de mesure - Matériel nécessaire

L'appareillage électrique est conforme et clairement repéré. Le câblage électrique est correctement réalisé sans erreur.

Réaliser le raccordement de moteurs monophasés et triphasés Réaliser des câblages électriques simples à partir d’un schéma entièrement repéré.

7. Procéder au tri sélectif des déchets

- Réglementation et consignes liées au tri sélectif

Les déchets sont triés et stockés correctement en respectant la réglementationet les consignes en vigueur.

Repérer les différents containers et les déchets des matériaux utilisés Nettoyer la zone d’intervention

C3-3 - mettre en service Il s'agit d'effectuer des opérations nécessaires à la première mise en route sur une installation


U33

3. Effectuer une mise en route

- Une installation - Les notices techniques et procédure de mise en route - Les appareils de contrôle

La procédure de mise en route est méthodiquement réalisée et prend en compte la sécurité.

A partir d’une installation simple : - vérifier les tensions - vérifier le réglage des appareils de sécurité (disjoncteurs, relais thermiques, pressostats) en fonction des valeurs définies par la fiche de mise en service déjà établie

4. Effectuer des mesures et les transcrire

- Une installation - Les notices techniques - Les plans, le CCTP - Les EPI - Les outillages adaptés - Les appareils de mesure et de contrôle - La feuille de relevés

Les mesures sont correctement effectuées et parfaitement retranscrites.

Choisir et régler les appareils de mesures Effectuer les mesures (tension, intensité, pression, température), puis les transcrire sur document préparé. voir programme spécifique de l’habilitation BOV et début de B1V

C3-4 - contrôler, régler


U33

4. Contrôler l'utilisation correcte des outillages

-Documents - Outillages

L'utilisation des outillages s'effectue en toute sécurité.

Divers travaux atelier

7. Régler des protections électriques

-Documents - Outillages

Les réglages assurent la sécurité de l'installation et la protection des personnes.

Régler un disjoncteur moteur ou un relais. Régler un pressostat de sécurité à partir d’une température de condensation à ne pas dépasser.


C4 - communiquer C4-1 - utiliser un langage technique Il s'agit de comprendre et traduire le vocabulaire technique.


U31

1. Utiliser les désignations adaptées aux composants de l'installation

- Documents, ouvrages, plans, schémas

- Moyens multimédias, informations données par la hiérarchie

Le vocabulaire technique est correct et adapté au champ professionnel et à l'installation.

Désigner les éléments d’une installation frigorifique simple ou d’un circuit électrique simple.

2. Utiliser un outil de communication adapté à la communication technique et scientifique

- Documents, ouvrages, plans, schémas, dessins

- Moyens multimédias, informations données par la hiérarchie, le client, les partenaires

L'outil est adapté et correctement utilisé.

Renseigner un tableau de mise en service. Utiliser un chronogramme.

C4-2 - émettre, recevoir des informations Il s'agit d'échanger des informations en utilisant des moyens de communication et un langage adaptés.


U31

3. Rédiger un compte rendu, un rapport des activités

- Livret de bord

L'information reçue est compréhensible par l'interlocuteur. Le compte rendu d'activités permet de prendre en compte la réalité du travail effectué, sans omission, sans erreurs, et respecte lesrègles de présentation et d'orthographe.

Rédiger le compte-rendu des activités réalisées en PFMP,ou compte rendu de TP


PROPOSITION D’ORGANISATION PEDAGOGIQUE

DE LA PREMIERE ANNEE DE BAC PROFESSIONNEL TFCA 3ANS Sécurité, hygiène et environnement

Trimestres 1er 2ème 3ème

Connaissance de l’atelier et de son environnement x Connaissance de l’outillage et des EPI x x x Tri sélectif des déchets x x x

Montage de tuyauterie


Façonnage des tubes cuivre et raccordements x x Test d’étanchéité x x x Tracé du parcours et fixation des tuyauteries x Réalisation d’une partie d’installation x

Montage électrique


Réalisation de circuits d’éclairage (Simple allumage et va et vient) x Réalisation de circuits d’éclairage (télérupteur) x Circuit électrique de commande industrielle x Circuits de puissance monophasé et triphasé x Circuit électrique d’une installation frigorifique avec régulation thermostatique (commande et puissance)

x

Habilitation B0V x Habilitation B1V (partielle) x

Mise en route d’installations frigorifiques


Raccordement des manomètres et mise en marche x x Mesures de températures, pressions, tensions et intensités x x Tracé de cycle sur diagramme enthalpique (à partir des mesures relevées) x

MISE EN RELATION DES COMPETENCES ET DES SAVOIRS ASSOCIES

Savoirs associés

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C1-2 Interpréter, classer, analyser x x x x x x x x x x x x x x x x x x x C1-3 Concevoir, dimensionner… x x x x x x x x x x x x x x C2-1 Planifier le chantier x x x x x x x x x x x

C2-2 Suivre un chantier sur le site x x x x x x x x x x x x x x x x x x C3-1 Représenter graphiquement… x x x x x x x x x x x C3-2 Implanter, façonner, raccorder…

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C3-3 Mettre en service x x x x x x x x x x x x x x x x x x C3.4 Contrôler, régler x x x x x x x x x x x x x x x x x x

C3.5 Maintenir, réparer, modifier x x x x x x x x x x x x x x x x x

C4.1 Utiliser un langage technique x x x x x x x x x x x x x x x x x x x C4.2 Émettre, recevoir des informations

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SAVOIRS ASSOCIES

Domaines

Savoirs Connaissances

S1 Contexte administratif

et juridique de la réalisation et de la

maintenance

S1.1 – Définition des intervenants S1.2 – Procédures administratives S1.3 – Qualifications, garanties et responsabilités

S2 Communication

technique

S2.1 – Outils, normes et représentations S2.2 – Dessins d’architecture S2.3 – Schémas fluidiques S2.4 – Schémas électriques S2.5 – Expression technique

D1 Connaissance du

monde professionnel

S3 Économie

des interventions

S3.1 – Documents descriptifs et quantitatifs S3.2 – Coûts des interventions et des systèmes

S4 Approche scientifique

et technique des installations

frigorifiques

S4.1 – Physique appliquée S4.2 – Chimie appliquée S4.3 – Microbiologie appliquée

D2 Connaissances scientifiques, techniques et réglementaires

S5 Technologie

des installations frigorifiques

S5.1 – Principaux ouvrages du bâtiment S5.2 – Dimensionnement, sélection et implantation des équipements S5.3 – Systèmes frigorifiques et de conditionnement de l’air S5.4 – Réseaux fluidiques S5.5 – Équipements des réseaux fluidiques S5.6 – Réseaux électriques S5.7 – Équipements des réseaux électriques S5.8 – Protections électriques S5.9 – Automatismes et régulation S5.10 – Histoire des techniques et applications du froid industriel

S6 Santé et

sécurité au travail

S6.1 – Principes généraux, prévention, connaissance des risques S6.2 – Conduite à tenir en cas d’accident S6.3 – Manutentions manuelles et mécaniques, poste de travail S6.4 – Protection du poste de travail et de son environnement

D3 Gestion et

méthodes des opérations de réalisation ou de maintenance

S7

Gestion des travaux

S7.1 – Organisation du poste de travail S7.2 – Gestion des délais S7.3 – Gestion de la qualité S7.4 – Gestion de l’environnement et des déchets


S1 – contexte administratif et juridique de la réalisation et de la maintenance

Connaissances (notions, concepts)

Limites de connaissances

S1.1 – Définition des intervenants Maître d’ouvrage 2èmeT Maître d’œuvre 2èmeT Bureaux d’études techniques 2èmeT

Identifier les relations fonctionnelles Définir leur rôle respectif

S1.2 Procédures administratives Publicité des marchés : – adjudication – appel d’offre – marché négocié Dossier contractuel : – acte d’engagement – lettre de soumission – CCAP, CCTP – documents graphiques – ordre de service Contrats

Caractériser les différents types de marchés Identifier les pièces constitutives du dossier Identifier les documents administratifs et les documents techniques

C té i l diffé t t d t tS1.3 Qualifications, garanties et responsabilités

Entreprises Garanties et responsabilités : – responsable de l’ouvrage jusqu’à la réception – garantie de parfait achèvement de travaux – garantie décennale – responsabilité en garantie civile Réception des travaux par le maître d’ouvrage

Qualifications : – qualification des personnels (conventions collectives) – qualification des entreprises

Situer un membre de l’entreprise à partir d’un organigramme Effectuer une description simple des responsabilités de l’entreprise dans le cadre d’une garantie

Citer les intervenants participant à la réception des travaux Définir leur rôle respectif Indiquer les diverses qualifications des personnels

Énoncer le principe de la qualification des entreprises

Enseignement de la gestion pour les trois

années

Enseignement de la gestion pour les trois

années

S2 – communication technique Les techniques de représentation doivent permettre d’utiliser indifféremment, suivant les opportunités et les situations professionnelles limitées aux installations définies par le référentiel d’activités professionnelles :

– le croquis à main levée ; – le dessin aux instruments, le dessin assisté par ordinateur ; – les documents descriptifs ; – la recherche d’équipements avec leurs caractéristiques (manuellement ou avec moyens informatiques).

L’expression technique doit abordée l’initiation à l’expression anglaise.



S2.1 Outils, normes et représentations Convention de représentation des vues : – coupes, sections 1erT – cotations, échelle 1erT – perspective isométrique 3èmeT – traits, écritures 1erT

Réaliser un schéma de tout ou partie d’une installation frigorifique ou de conditionnement d’air avec les instruments de dessin, à main levée ou à l’aide de l’outil informatique. (avec une légende etnomenclature).

S2.2 Dessins d’architecture Document du dossier d’exécution et de mise en œuvre : – vue en plan 2èmeT – vue en coupe 2èmeT – plan de masse 2èmeT – perspective 2èmeT

Décoder et analyser les documents du dossier en vue d’effectuer le tracé d’implantation des composants et des réseaux

S2.3 Schémas fluidiques Schémas fluidiques 2èmeT Réaliser le schéma de principe d’une installation

frigorifique monoétagée existante

S2.4 Schémas électriques Schémas électriques de puissance 3èmeT

Schémas électriques de commande 3èmeT

Modifier le schéma de câblage d’une installation en vue d’une intervention de maintenance ou d’extension pour des systèmes frigorifiques et de conditionnement d’air

S2.5 Expression technique Langue anglaise de communication technique Rédiger en langue anglaise le résumé d’un

rapport d’intervention Traduire en français une notice technique en langue anglaise


S3 – économie des interventions

Connaissances

(notions, concepts)


S3.1 Documents descriptifs et quantificatifs Équipements d’intervention 1erT Équipements de protection 1erT Devis quantitatif 1erT 2èmeT

Réaliser le métré d’une partie d’installation (diamètres, appareils installés…) Établir le quantitatif nécessaire pour une réalisation

Limité à l’ajout d’un élément. Limité aux schémas d’installation domestique et d’alimentation de moteur

Voir enseignement de l’anglais

Limité aux réalisations fluidiques et électriques

S4 – approche scientifique et technique des installations frigorifiques Il s’agit de comprendre le fonctionnement des installations et d’aborder les phénomènes physiques ou chimiques mis en jeu sur les matériels installés.



S4.1 Physique appliquée Mécanique des fluides – Statique des fluides : pressions,

conversion d’unités 1erT – Compresseurs 2èmeT

Mesurer une pression sur un réseau fluidique Expliquer les variations de pression dans un appareil ou une installation frigorifique Analyser le fonctionnement d’un appareil

Thermodynamique – Énergie et puissance 1erT – Changements d’états 1erT – Température et pression 1erT – Énergie thermique 1erT – Diagrammes enthalpiques 3èmeT

Utiliser les unités du système légal (SI) Tracer sur un diagramme un cycle frigorifique à partir d’un relevé de pressions et de températures Expliquer le fonctionnement d’un circuit frigorifique

Thermocinétique – Transmission de chaleur :

conduction, rayonnement, convection 1erT

Identifier les différents modes de transmission de chaleur

Électricité Courant continu 1erT Courant alternatif monophasé 1erT triphasé 2èmeT Grandeurs physiques : – tension 1erT – intensité 1erT – résistance 1erT – puissance 2èmeT Facteur de puissance 3èmeT

Différencier les courants Maîtriser l’utilisation des appareils de mesure Justifier le choix d’un appareil de mesure adapté Déterminer une grandeur physique (I, U, R, P), un facteur de puissance et un rendement Énoncer les effets du courant électrique sur le corps humain

S4.2 Chimie appliquée Fluides – Fluides frigorigènes 1erT

Indiquer les caractéristiques physico-chimiques des fluides

S4.3 Microbiologie appliquée Action du froid notamment sur la conservation des denrées alimentaires 2èmeT

Énoncer les températures de conservation des denrées

Risques d’altération des produits Qualités de l’air ambiant pour l’entreposage Densité d’entreposage Durée de conservation Parasitologie : ténias, trichine Bactériologie

Plats cuisinés à l’avance et réfrigérés ou congelés

Déterminer les conditions d’entreposage Identifier les durées limites d’entreposage et de conservation (DLC)

Définir l’action du froid sur les parasites Définir les conditions de développement des bactéries Définir les protocoles de descente en froid

Limité à la connaissance des tensions simples et composées, I,U, P et R Limité aux mesures I,U et R

Enseignement de HPS pour les trois années

Limité aux fluides frigorigènes sans glissement.

S5 – technologie des installations frigorifiques

Connaissances

(notions, concepts)


S5.1 Principaux ouvrages du bâtiment Il s’agit d’identifier la fonction et la localisation des ouvrages constitutifs des bâtiments. Structure (fondations, murs, poteaux, poutres, planchers, charpentes…) 2èmeT Enveloppe (murs, rideaux, bardages, garde-corps et allèges, terrasses et toitures, menuiseries et fermetures…) 2èmeT Équipements techniques (chauffage, sanitaire, climatisation, électricité, ventilation…) 2èmeT Finitions (revêtements sols et murs, revêtements intérieurs et extérieurs…) 2èmeT

Repérer sur site ou sur plan les principaux ouvrages d’une construction Expliquer la ou les fonctions de chacun de ces ouvrages Identifier la constitution de ces ouvrages

S5.2 Dimensionnement, sélection et implantation des équipements Fixations 3èmeT Implantation des parcours de tuyauteries 3èmeT

Énoncer les différents moyens de fixation Déterminer la position des composants et des accessoires et justifier les formes caractéristiques des tuyauteries liées à l’écoulement des fluides Déterminer les sections des conducteurs Sélectionner les composants d’une installation (fusible, disjoncteur différentiel…)

S5.3 Systèmes frigorifiques et de conditionnement de l’air Systèmes frigorifiques : – système à détente directe 1erT

Identifier les principaux composants d’un circuit Expliquer le principe de fonctionnement Décoder la plaque signalétique d’un appareil

S5.4 Réseaux fluidiques Réseaux fluides frigorigènes 2èmeT

Mesurer une grandeur physique

A voir enseignement de construction

Limité à une installation simple

Limité à une installation simple (principalement monophasé)

Limité aux installations domestiques

Limité aux températures et aux pressions.




S5.5 Équipements des réseaux fluidiques Il s’agit de les identifier et de préciser leurs fonctions et leurs limites d’utilisation. Compresseurs volumétriques : – pistons 2èmeT

Détendeur thermostatique 2èmeT

Les échangeurs : – évaporateurs, condenseurs 2èmeT

Équipements et composants des réseaux : – canalisations (acier, cuivre, PVC, matériaux de synthèse) 1erT

Expliquer le principe de fonctionnement Interpréter un abaque constructeur

Expliquer le principe de fonctionnement Interpréter un abaque constructeur Expliquer le principe de fonctionnement Interpréter un abaque constructeur Décrire le principe de fonctionnement

S5.6 Réseaux électriques Réseaux électriques : – basse Tension (BT) 1erT -réseau triphasé 3èmeT -réseau monophasé 1erT -prise de terre 1erT

Réseaux électriques : – très basse tension (TBT) 3èmeT

Identifier les différents conducteurs (couleurs normalisées, tensions normalisées) Mesurer les caractéristiques principales du réseau : (tension, courant) Identifier la tension maximale en fonction des influences externes (12 V, 25 V, 50 V)

S5.7 Équipements des réseaux électriques Appareillage des circuits électriques assurant les fonctions de : – sectionnement 1erT – interruption 1erT – commande 1erT – protection 1erT

Expliquer sa fonction

Limité aux canalisations cuivre et PVC

Limité aux échangeurs à air

Limité aux installations domestiques (notions simples sur la prise de terre)

Limité aux schémas d’installation domestique et d’alimentation de moteur



Récepteurs usuels (moteurs asynchrones mono- et triphasés, résistances chauffantes) 3èmeT

Conducteurs et canalisations électriques (section, nature, isolant, couleurs conventionnelles…) 1erT

Expliquer le fonctionnement des moteurs monophasé et triphasé Décoder la plaque signalétique d’un moteur ou d’un appareil Réaliser le schéma de puissance Interpréter la désignation normalisée d’un câble électrique

S5.8 Protections électriques Il s’agit d’identifier les différents systèmes assurant la protection des personnes et des installations. Protection des personnes – Dispositifs différentiels 3èmeT

– Prise de terre et liaisons équipotentielles

des équipements et réseaux 3èmeT

Expliquer un choc électrique par contact direct et indirect Citer les moyens de protections des contacts directs et indirects Justifier le rôle d’une liaison équipotentielle Vérifier la classe des matériels (I, II, III)

Protection des installations Appareils de protection : – fusibles 1erT – disjoncteur magnétothermique 3èmeT – relais thermique 3èmeT Habilitation électrique 1erT 2èmeT 3èmeT

Distinguer les surcharges et courts-circuits Expliquer le rôle des appareils de protection

Limité au principe de fonctionnement

Limité aux appareils d’une

Limité à l’alimentation d’un moteur

Limité aux installations domestiques

Limité aux installations domestiques et alimentation d’un moteur


S6 – santé et sécurité au travail La connaissance des obligations réglementaires et des recommandations en matière de prévention est nécessaire pour permettre la protection des intervenants et des tiers.



S6.1 Principes généraux, prévention, connaissance des risques Acteurs de la prévention Acteurs dans l’entreprise : le chef d’entreprise, ses représentants, le CHSCT Acteurs externes : INRS, CRAM, inspection et médecine du travail, coordonnateur de sécurité

Réglementation Lois, décrets et réglementation en vigueur Plan de prévention, PPSPS

Énoncer les missions générales de ces acteurs, repérer l’interlocuteur adapté à un problème de sécurité

Repérer le plan organisant la sécurité d’un chantier et les dispositions liées à son poste de travail

Risques d’accident Les risques liés au poste de travail Les risques liés à la coactivité du chantier

Risques d’atteintes à la santé Les principales maladies professionnelles reconnues (légionellose, amiante, bruit, troubles musculo- squelettiques, allergies, lombalgies)

Hygiène Réglementation hygiène sur les chantiers

Identifier les principaux risques liés à son poste de travail et aux activités du chantier Associer à chaque risque : – les équipements de protection collectifs

et individuels adaptés – les consignes et autorisations en vigueur Identifier les principales nuisances de son poste de travail responsables d’atteintes à la santé Associer à chaque nuisance : – les équipements de protection collectifs

et individuels adaptés – les consignes et autorisations en vigueur Repérer les installations mises à disposition sur le chantier (vestiaires, sanitaires, réfectoire, douches)

Travail en hauteur Identifier les équipements de protection adaptés à une tâche réalisée en hauteur (échafaudage, garde- corps, nacelles) Signaler les situations non protégées ou les équipements inadaptés

Enseignement de HPS pour les trois

années


Risque électrique 1erT 2èmeT 3èmeT Repérer les risques de contact avec un élément sous tension (coffrets ouverts, isolants défectueux, lignes aériennes, enterrées et encastrées) Signaler la zone de travail Intervenir au voisinage d’une pièce nue sous tension (la formation se fait au niveau B1V – BR)

S6.1 Principes généraux, prévention, connaissance des risques (suite) Les fluides frigorigènes 3èmeT

Appareils de détection de fuites 3èmeT

Appareils de soudage (oxyacéthylénique) 1erT

Appareils sous pression 1erT

.

Utiliser un appareil de détection de fuites Énoncer les risques à l’utilisation des fluides frigorigènes

Identifier les risques liés à l’utilisation

Identifier les risques liés à l’utilisation ou la présence des appareils sous pression Justifier les utilisations de l’azote

S6.2 Conduite à tenir en cas d’accident Protéger, alerter, secourir* *Programme de formation Sauveteur Secouriste

du Travail.

S6.3 Manutentions manuelles et mécaniques, poste de travail

Évaluation des manipulations et manutentions Choix des équipements de manutentions mécaniques Règles d’économie d’effort Organisation et optimisation du poste de travail

*Programme de formation Prévention des Risques liés à l’Activité Physique

S6.4 Protection du poste de travail et de son environnement Protection, signalisation 1erT 2èmeT 3èmeT

Enlèvement des déchets 1erT Nettoyage et remise en état des lieux 1erT Nuisances sonores et fumées 1erT

Identifier les éléments de protection de son poste de travail, et EPI

Repérer les circuits d’élimination des déchets sur le chantier

BOV et début B1V

Enseignement de HPS pour les trois années

Enseignement de HPS pour

les trois années

*Les formations SST et PRAP donnent lieu a une attestation de formation reconnue dans les entreprises.


7 – gestion des travaux

La notion de coût unitaire et la connaissance des obligations administratives des intervenants en fin de travaux sont utiles pour le bilan d’une opération.

Connaissances

(notions, concepts) Limites de connaissances

S7.1 Organisation du poste de travail Notion d’organisation et de prévention des risques professionnels 1erT 2èmeT 3èmeT

Justifier l’organisation du poste de travail en fonction des contraintes techniques et de

S7.4 Gestion de l’environnement et des déchets Protection des abords et de l’existant 1erT 2èmeT 3èmeT Enlèvement des déchets 1erT 2èmeT 3èmeT Nettoyage et remise en état des lieux 1erT 2èmeT 3èmeT

Identifier les dispositifs de protection en fonction des risques Repérer les circuits d’élimination des déchets du chantier et des fluides

Intégré aux pratiques quotidiennes