REFERATAvantajele hrnirii vacilor cu furaj unicImportanta producerii furajelor pentru creterea animalelor

Creterea efectivelor de animale i sporirea produciei acestora sunt condiionate, ntr-o msur nsemnat, de modul n care se asigur nutreurile.

Prin furaje nelegem toate produsele de origine vegetal, animal, mineral i de sintez, case, folosite n hrana animalelor, determin asigurarea funciilor vitale ale acestora i punerea n valoare a potenialului lor productiv.

Hrnirea raional a tuturor speciilor i categoriilor de animale presupune mbinarea armonioas a principiilor fiziologice cu cele economice, ceea ce necesit cunoaterea temeinic a dou categorii de probleme de baz i anume:

- cerinele organismului animal privind contextul de principii nutritive pe care se bazeaz tehnica normrii i alctuirii raiilor furajere;

- elementele care servesc drept surs de hran, respectiv furajele, prin prisma valorii nutritive, a modului n care se obin, a caracteristicilor pe care le prezint i a tehnologiei de conservare, preparare i utilizare a lor.

Totalitatea resurselor folosite n alimentaia animalelor, alctuiesc baza furajera, care este alctuit, n principal, din furaje de origine vegetal. Dup coninutul lor n substane nutritive, nutreurile de origine vegetal se mparte n urmtoarele grupe: fibroase, suculente, grosiere, energetice, minerale, concentrate, aditivi furajeri, preparate furajere .]

Valoarea nutritiv a furajelor este dat de capacitatea de a satisface necesitile organismului animal cu energie i substane nutritive, precum i modul n care influeneaz sntatea, funcia de reproducie i creterea produciei animaliere. Aceast valoare depinde nsa de coninutul furajelor n energie i substane nutritive, precum i de rezultatul interaciunii acestora cu organismul animal.Substanele nutritivePentru meninerea funciilor vitale i pentru a da produciile scontate, organismul animal are nevoie permanent de aport "exogen" de substane nutritive, lucru ce se realizeaz prin hrana.

Substanele nutritive sau principiile nutritive sunt acele substane coninute n furaje care, n urma digestiei i asimilaiei, sunt folosite n organism (parial sau total) fr a afecta sntatea animalelor.

Funciile substanelor nutritive sunt:

-functia plastic: pun la dispoziia organismului materia prim necesar acestuia pentru formarea de esuturi noi sau refacerea celor uzate. Proteinele (sintetizeaz miozina corporal - protein din corp) i srurile minerale (particip la formarea scheletului) ndeplinesc aceast funcie;

-functia energetic: energia necesar asigurrii funciilor vitale, meninerii temperaturii corporale constante sau pentru producie este asigurat de lipide i glucide;

-functia de biocatalizator: reaciile din organism au loc numai n prezena vitaminelor, substanelor minerale, hormonilor, enzimelor etc. ntre acestea exist raport de interdependent i condiionare reciproc, motiv pentru care hrana animalelor trebuie s le cuprind pe toate, insuficienta uneia perturbnd metabolismul animalului.

De exemplu, insuficienta vitaminei D duce la apariia simptomelor de carenta n calciu; deci, este necesar cunoaterea rolului substanelor nutritive n organism i raporturile dintre acestea.

Aprecierea valorii nutritive a nutreurilor pe baza compoziiei chimice brute

Studiul compoziiei chimice a nutreurilor se face n paralel cu cel al corpului animalelor. S-a stabilit ca n corpul animalelor i compoziia plantelor sunt aceleai elemente chimice de baz - C, O, H, N - n total 63, dar n proporii diferite.

Dup Popov, n organismele animale se gsesc n proporie mai mare C, N, H i sruri minerale, iar n plante mai mult oxigen

Fa de cele artate, compoziia chimic difer la animale n funcie de specie, ras, vrsta, stadiul ngrrii, iar la plante n funcie de specie, soi (hibrid), stadiul de dezvoltare, condiiile pedoclimatice, agrotehnica aplicat

n general, n plante predomina glucidele, iar n corpul animalelor proteinele i lipidele. Dac ne referim la vrsta, organismele tinere vegetale i animale conin mai mult ap.

Pe msur ce se "maturizeaz" scade procentul de ap; la plante crete procentul de glucide i substane incrustante; la animale crete proporia de grsime, proteinele i srurile minerale scznd puin.

Apa

n vegetale gsim "ap de vegetaie" (rdacinoase 90%; ierburi verzi 82%), "apa de preparaie" (soluie de melas n silozuri; saramura n nutreuri celulozice tocate) i "apa de mbibaie" (apa de higroscopicitate).

n organismul animal apa are rol ionizant, de solvent al substanelor uscate, permind absorbia i transportul acestora la nivel celular; are rol lubifiant i intervine n termoreglarea organic.

Cenua brut

Coninutul mineral al nutreurilor este variabil i este reprezentat de: macroelemente (C, P, K, Na, Mg, Cl, S); microelemente (indispensabile: Fe, Cu, Co, Mn, Zn, I; toxice: Bo, Mo, F, A, Se) i "urme" (i, Li, Rb, Ni, Cs).

Concentraia substanelor minerale poate varia dup climat, lucrrile agrotehnice, ngrmintele administrate solului su gradul de aprovizionare a solului n sruri minerale solubile.

Nutreurile verzi au coninutul mai sczut n minerale (1,2-5%) dect cele uscate (5-14%).

De asemenea, leguminoasele (lucerna i trifoiul) au de 3,5 ori mai mult Ca dect gramineele, iar frunzele i tulpinile conin mai multe minerale dect seminele i rdcinile.

Rolul sarurilor minerale:

- reglarea i ntreinerea echilibrului osmotic;

- reglarea % de ioni din lichidele din corp i sintetizarea substanelor proprii organismului;

- stimularea secreiei endocrine i a sucurilor digestive;

- formarea scheletului, a celulelor organismului i a laptelui;

- favorizeaz ovulaia i spermatogeneza.

Lips sau insuficiena lor din hrana determina ncetinirea creterii, mbolnvirea animalelor (paralizii, tulburri i, chiar, moartea) i scderea produciei.

Pentru meninerea pH-ului necesar vieii raportul C:P trebuie s fie de 1,3-2:1; de asemenea raportul K:Na trebuie s fie 1:0,7.Cele mai bogate nutreuri n Ca i P sunt: fnul de livad, fnul de leguminoase, vrejii, turtele de oleaginoase. Au coninut bogat n P, dar sczut n Ca pleava de cereale, gruntele, trta. Sunt srace n Ca i P tuberculii i rdacinoasele, paiele i porumbul murat.

Protein brut

n compoziia proteinei se gsete N aproximativ 16%, cu variaii n funcie de specie (rdacinoase 30%, soia 20%) sau tehnologia folosit (drojdiile furajere 40%; fain de carne 60%).

Protein pur se gsete n ou, lapte, ser sanguin, n boabele de mazre i soia (legumelina) i boabele de porumb, orz, gru (leucozina).

Criza mondial de proteina a impus dezvoltarea industriei de adaosuri proteice - proteine microbiene (drojdii, bacterii, ciuperci i alge inferioare).

Rezultate pozitive dau algele verzi (Chlorella, Scenedesmus) i albastre (Spirulina) ce conin 60% proteina, la care se adaouga cei 10 aminoacizi eseniali; au 70% digestibilitate, de 9 ori mai mult vitamina A dect lucerna verde; producia de proteina a algelor depete de 10 ori pe cea a soiei,echivalnd cu 400 tone mas verde/ha pe an.

Cantitatea i calitatea proteinei da valoarea nutritiv a furajului.

Grsimea brut

Coninutul cel mai ridicat n grsimi l au seminele (floarea soarelui 30-50%; soia 20%; porumbul 5%), rezidurile industriale (roturile de floarea soarelui i soia, trt de gru 4%) i nutreurile de origina animal (fain de peste 10%; fain de cadavre 13-15%; jumrile 15-20%; untur de porc 99,4%; laptele 2-15%).

Grsimile din nutreuri influeneaz direct consistenta grsimilor din produsele animalelor, astfel dnd gust de rnced, de pete, care dispare la 30 zile dup scoaterea lor din hrana.

Celuloz brut

Glucidele se gsesc n proporie sczut i constant n organismul animal (glicogen - intr n compoziia muchilor, a ficatului) i intervin pentru realizarea digestiei normale (mai ales la rumegtoare).

Coninutul n celuloza, precum i celelalte componente ale nutreurilor sunt prezentate n ndrumtorul de lucrri practice.

Vitaminele

Vitaminele au rol de catalizatori n procesele biochimice din organism, influennd creterea, reproducia, sntatea, metabolismul, cantitatea i calitatea produciei.

Insuficient acestora provoac vitaminoze.

Vitaminele se gsesc n nutreurile vegetale (provitamine i vitamine) i se clasifica dup mediul n care se dizolv.

Alte substane organice

Acizii organici din compoziia nutreurilor sunt:

acidul lactic, acidul acetic, acidul butiric (n nutreuri murate);

acidul oxalic (n frunze de sfecl i gulie);

acidul tanic (n frunzele i coaja arborilor).

De asemenea, se mai pot gsi, n cantiti foarte mici, alcaloizi i glicozizi.

Digestia substanelor nutritive

Digestia este ansamblul transformrilor fiziologice, fizice i chimice ce le sufer furajele n segmentele tubului digestiv, datorit activitii motorii i secretorii a acestuia i a glandelor anexe.

Se realizeaz un amestec (alimente - produi de secreie), enzimele acionnd asupra substanelor nutritive brute din alimente i descompunndu-le n forme simple, absorbabile n organism i de folos metabolismului celular.

Particularitile digestiei la rumegtoare

Particularitile digestiei la rumegtoare sunt determinate de consumul unui volum mare de furaje depozitate n prestomacul tricompartimentat (rumen, reea, foios) i supuse descompunerii aici, dar i n stomacul propriu-zis, cheagul .

Digestia rumegtoarelor, numit aa prin actul fiziologic de remestecare a furajelor acumulate n prestomace, se caracterizeaz prin procese biochimice microbiene susinute de o microflor bacterian i microfauna dominat de protozoare.

Bacteriile ruminale sunt reprezentate de circa 63 specii, n greutate total de 4-7 kg (specii anaerobe i ciuperci); ajut la digestia celulozei, sinteza proteinei corpului lor, care apoi le pun la dispoziia organismului pentru dezvoltarea corporal; ferete organismul de intoxicaii alimentare; sintetizeaz vitaminele din complexul B i vitamina K.

Protozoarele (120 tipuri), pentru a se dezvolta, consuma substane nutritive din furajele ptrunse n prestomac, dar i bacterii ruminale, transformndu-le n substane nutritive de origine animal, cu o mai mare valoare nutritiv. n intestin, protozoarele moarte vor fi digerate i se vor pune la dispoziia organismului-gazda substanele nutritive de origine animal ale protozoarelor, care au o valoare nutritiv mai mare dect substanele nutritive de origine vegetal din furaje sau microorganismele ruminale.

Particular rumegtoarelor este traseul parcurs de furaje prin tubul digestiv. Alimentele solide sunt introduse cu buzele, dintii, limba i, uneori, membrele toracice. Taurinele utilizeaz limba pentru introducerea plantelor n gura secionndu-le apoi cu incisivii. n gur, furajele mrunite superficial de ctre dentiia mandibular i bureletul cutidural sunt mbibate cu o mare cantitate de saliv i, sub aceast form, sunt nghiite i depozitate n prestomace, unde sunt mbibate cu lichid ruminal, sunt amestecate i macerate parial, suferind i transformri chimice sub aciunea microorganismelor.

Hrana lichid i cea fin mrunita trece din gura direct n stomacul propriu-zis (cheag) prin jgheabul esofagian, care are funcie digestiv mai ales la tineret n timpul suptului sau alptrii la biberon; la adulte rolul su este minor.

Furajele superficial mestecate, aflate n prestomac, sunt readuse n cavitatea bucal dup 30-70 minute de la consumul tainului la bovine i la 20-45 minute la ovine, sub form de bol mericic de consistenta semifluid, avnd obligatoriu numai particule mici de furaje fragmentate n rumen. n gur, bolul mericic este remasticat de circa 25-50 ori la bovine i 50-60 ori la ovine, apoi este renghitit (redeglutit). Particulele fine trec n cheag prin jgehabul esofagian, iar cele insuficient remasticate cad n prestomace pentru o nou macerare, de unde revin n cavitatea bucal pentru o nou remasticare pn la mrunirea fin. Odat cu bolul mericic sunt eliminate pe cale esofagian i gazele de fermentaie ce se formeaz n prestomac, prin fermentarea furajelor.

Actul fiziologic de readucere a coninutului ruminal n gur pentru remasticare i apoi redeglutinare constituie actul rumegrii, care apare la vrsta de 8-14 zile la miel i 27 zile la viel, cnd animalele ncep s consume furaje specifice adultului.

Numrul perioadelor de rumegare n 24 ore este de 6-8 la bovine i 4-6 la ovine; durata total de rumegare este n medie de 7 ore pe zi la bovine i 5 ore pe zi la ovine.

Numrul i durata ciclurilor de rumegare sunt mai mari la nutreuri fibroase i grosiere. Dup rumegare, furajele fin mrunite i continua degradarea odat cu trecerea lor n cheag prin jgheabul esofagian, apoi i urmeaz traseul prin intestinul subire i intestinul gros pn la eliminarea prin anus, sub form de fecale.

Deplasarea furajelor prin tubul digestiv este posibil datorit contraciilor peristatice ale musculaturii tubului digestiv sau a contraciilor antiperistaltice ale esofagului n timpul deplasrii bolului mericic dinspre prestomac spre cavitatea bucal.

Aciunile chimice de transformare a substanelor nutritive din stare brut, aa cum sunt n furaje, n elemente simple utilizabile pentru organism sunt particulare la rumegtoare.a) Sinteza proteinei

Bacteriile ruminale proteoliticice (Bacterroides ruminicola) transform azotul din componena proteinei furajelor i l transform n proteina microbian.

Protozoarele consum bacteriile i utilizeaz proteina microbian transformnd-o n proteina de origine animal a crei valoare nutritiv este mai ridicat.

n digestia intestinal protozoarele sunt digerate n proporie de 80% i se pune la dispoziia organismului proteina acestora, care este utilizat de ctre organismul rumegtoarelor.

Bacteriile au posibilitatea s utilizeze n metablismul lor N neproteic al substanelor azotate sintetice neproteice (apele amoniacale, ureea sintetic), iar ciupercile ruminale consuma n plus N neproteic din combinaiile toxice, neutralizndu-le i ferind organismul de intoxicaii alementare.

b) Sinteza lipidelor

Bacteriile ruminale pot utiliza grsimile brute pentru corpul lor, iar dup degradarea lor n intestin grsimile scindeaz pn la acizi grai folosii pentru sinteza grsimilor n corpul animalului gazda i a laptelui. Se considera c 80% din grsimea suplimentar are provenineta microbiana i numai 20% este provenit din grsimile furajere.

c) Sinteza vitaminelor

Una din principalele funcii ale bacteriilor ruminale este sinteza vitaminelor din complexul B (riboflavina, tiamina, vitamina B12) i vitamina K, ntr-o cantitare mai mare dect cantitatea de vitamine care intra n corp prin furajele consumate natural. De asemenea, bacteriile sunt capabile s sintetizeze carotenul din provitamina A provenit din furaje, ntr-un randament mai mare dect enzimele gastrice.

Datorit acestor caracteristici, la rumegtoarele adulte nu apar afeciuni provocate de carene n aceste vitamine.

d) Fermentaia glucidelor

Substana uscat din furajele utilizate n hrana rumegtoarelor este format dintr-o cantitate mare de celuloz pentru care sucul digestiv al rumegtoarelor nu conine enzime specifice; acestea sunt elaborate de bacterii ruminale.

Zaharurile brute din furaje, n special celuloza, sunt degradate sub aciunea bacteriilor celulozolice metanogene, prin fermentaii metanogene, rezultnd celobioza. Aceasta este descompusa n continuare n maltoza, rezultnd i gaze de fermentaie. Tot asupra celulozei intervin i fermentaii lactice i butirice, n final rezultnd acizi organici asimilabili pentru corpul rumegtoarelor.

Aciunea de scindare a celulozei furajelor se soldeaz i cu distrugerea stratului de lignina de la suprafaa tulpinilor plantelor, punndu-se la dispoziia sucurilor gastrice coninutul intern al lor, pentru a fi digerate.

Prezentarea fermei S.C. Golden Prodimpex S.R.L.

Ferma S.C. GOLDEN PRODIMPEX S.R.L.este amplasat la intrarea(dinspre Aiud) n localitatea Lopadea Nou, judetul Alba.

Jud. Alba Comuna Lopadea Nou

Vedere generala a fermei S.C. Golden Prodimpex S.R.L. din Lopadea Nou, jud. AlbaFerma S.C. GOLDEN PRODIMPEX S.R.L. i-a nceput activitatea n anul 1997, prin achiziia unui adpost(120 vaci-capacitate) i a 30 capete vaci de rasa BR i BNR, aparinnd fostului CAP Lopadea Nou.

n urmtorii 9 ani ferma i dezvolt activitatea, achiziionnd nc un adpost, modernizndu-le pe amndou, construind un adpost cu stabulaie liber, un fnar i 2 celule de siloz, efectivul de vaci ajungnd n anul 2006 la 80 capete adulte plus tineretul aferent.

Anul 2006 reprezint un an de cotitur n activitatea fermei deoarece prin accesarea unui Program SAPARD, se achiziioneaz urmtoarele:

- un nucleu 35 capete juninci de rasa HF din Germania,

- sala de muls tip Brdule,

- cuete pentru vitei.

La sfritul anului 2006 se trece la ntreinerea n stabulaie liber.

n anul 2008, prin accesarea Msurii 121 se achiziioneaz tractoare , maini agricole, utilaje, precum i o remorc tehnologic ce va face posibil alimentarea cu furaj unic.

n anul 2012 zestrea biologic a fermei se mrete cu un nucleu de 30 capete juninci HF x RH, provenite din Luxemburg.Materialul biologic din ferm se prezint astfel:

Efectiv total - 300 capete, din care: - 150 capete vaci lapte;

- 80 capete juninci;

- 19 capete tineret femel 12 18 luni

- 21 capete tineret femel 6 12 luni

- 8 capete tineret femel 4 6 luni

- 9 capete tineret femel 2 4 luni

- 13 capete tineret femel 0 2 luni

Aprox. 90% din efectiv este de rasa HF i 10% este de rasa BR.Efectivul de vaci de lapte de 150 capete, este ntreinut n patru adposturi astfel:

2 adposturi moderne - 1 cu o capacitate de 80 capete,

- 1 cu o capacitate de 40 capete

n adposturile moderne, vacile sunt ntreinute n stabulaie liber cu zon de odihn individual, n cuete, animalele fiind mprite n 5 loturi, n funcie de producia de lapte (lotul I peste 30 kg /zi, lotul II - producie ntre 25-30 kg, loturile III, IV i V cu o producia ntre 20-25 kg /zi.

Vacile cu producii sub 20 kg/zi sunt ntreinute ntr-un adpost vechi, n stabulaie liber, cu zon de odihn nedifereniat, pe pardoseal continu, cu aternut pios.

2 adposturi vechi: - unul transformat parial n maternitate i parial destinat pentru cazarea vacilor n repaus mamar, cu ntreinere n stabulaie liber, cu zon de odihn colectiv.

- unul pentru ntreinere vacilor n stabulaia legat (vaci cu productii slabe, bolnave sau neadaptate stabulaiei libere)

Efectivul de 150 capete tineret, este ntreinut n doua adposturi astfel:

1 adpost modern unde sunt ntreinute 80 de juninci, n stabulaie liber pe asternut permanent cu zon de odihn comun i front comun de furajare n padoc. 1 adpost vechi, modernizat, care asigur cazarea a 57 capete tineret femel de prsil(2-18 luni), n boxe comune pe grupe de vrst i greutate.

viteii(0-2 luni) -13 capete sunt ntreinui n cuete individuale n afara adapostului.Ferma S.C. GOLDEN PRODIMPEX S.R.L. dispune de 340 ha teren agricol, din care:

- 330 ha teren arabil

- 10 ha fnee

Situaia culturilorCulturaSuprafaa(ha)Producia la ha(t)

Porumb boabe908,0

Porumb siloz6045,0

Orz203,2

Gru804,0

Triticale205,3

Lucerna6011,8

Constructii: Adposturi vaci: - 2 clasice vechi(stabulaie legat)

- 2 moderne(stabulaie liber)

Adposturi tineret: - 1 clasic vechi(stabulaie legat)

- 1 modern(stabulaie liber)

Sala de muls

Sala de recepie a laptelui

Cldire birouri i vestiar filtru

Buctrie furajer

Fnare - 3 buc.

Celule siloz 2 x 1000 tone

Locuine de serviciu pentru personalul de deservire din ferm

Baza tehnic Tractoare: - 2 x 150 CP

- 1 x 95 CP

- 1 x 82 CP

- 4 x 65 CP

Maini agricole combin pioase John Deere 1085; combin recoltat porumb siloz; semntori pioase; semntori plante prsitoare; MIG pentru mprtiat gunoi; maina de recoltat tiulei de porumb; pluguri diverse; disc mare i mic; frez; grapa rotativ; grebl cu 2 brae rotative; cositoare rotativ cu 2 tamburi; pres de balotat - balot cilindric; instalaie de ierbicidat; 5 remorci agricole.

Utilaje diverse.

Culturi agricole i utilaje aparinnd fermei S.C. Golden Prodimpex S.R.L.Tehnologia de hrnire a vacilor de lapte

Alimentaia este unul dintre factorii cei mai importani care contribuie la realizarea produciilor ridicate de lapte, totodat d posibilitatea cresctorului de a evita starea de subalimentaie sau furajarea excesiv a animalelor, amndou situaii fiind duntoare sntii i neeconomic n acelai timp.

n ferma S.C. Golden Prodimpex S.R.L. se practic sistemul de hrnire din stoc, ncepnd cu anul 2008. Sistemul de hrnire din stoc const n furajarea vacilor pe tot parcursul anului cu nutreuri conservate. Att vara ct i iarna, n alimentaia vacilor se administreaz urmtoarele sortimente de furaje de volum: fn, porumb nsilozat i furaje combinate. Pregatirea furajului unic

Furajarea cu remorca tehnologic

Comparativ cu sistemul de hrnire difereniat sezonier, sistemul de hrnire din stoc prezint o serie de avantaje, dar i dezavantaje.

Avantaje:

- avnd n vedere c structura raiei este relativ constant n timp, se reduce incidena tulburrilor de metabolism i a celor digestive, furajele fiind valorificate mai bine (se nltur stresul de adaptare fiziologic a digestiei la trecerea de la regimul de furajare specific sezonului de iarn la cel de var i invers);

- se obin producii zilnice relativ constante de lapte pe tot parcursul anului;

- se evit perturbrile ce apar n aprovizionarea zilnic cu furaje;

- permite mecanizarea, aproape complet a furajrii;

- recoltarea furajelor n vederea conservrii se face la momentul optim de vegetaie al plantelor;

- se evit degradarea culturilor prin tasare n cazul recoltrii pe timp ploios;

- se reduce suprafaa de teren necesar producerii furajelor.

Dezavantaje:

- prin conservare, nutreurile de volum i pierd o parte din calitile nutritive;

- avnd n vedere c ntreinerea vacilor are loc n adpost, cresc cheltuielile cu evacuarea dejeciilor, iar regimul adecvat de micare al vacilor se realizeaz mai greu.

Sistemul de hrnire din stoc prezint dou variante tehnologice de furajare i anume:

- monodieta: n acest caz se administreaz un amestec furajer unic sub form uscat, brichetat sau umed, format din furaje de volum tocate (fibroase, suculente, eventual grosiere) i furaje concentrate uruite.

- polidieta: presupune administrarea succesiv a furajelor din raie (concentrate, fibroase, suculente), fr o prealabil preparare.

n ferma S.C. Golden Prodimpex S.R.L. se practic ncepand cu anul 2008 tehnologia de hrnire prin monodiet (furaj unic).

Aplicarea tehnologiei de hrnire prin monodiet (furaj unic) determin creterea gradului de valorificare a furajelor (inclusiv a celor de calitate inferioar) i reducerea risipei de furaje, nltur consumul selectiv i crete consumul voluntar de substan uscat. Prin administrarea ad libitum a furajului unic frontul de furajare se reduce cu cca. 60%.

Aceast variant tehnologic de hrnire presupune dotarea cu maini i utilaje adecvate pentru prepararea, dozarea i omogenizarea ingredientelor ce compun raia.

Cheltuielile cu fora de munc i cele energetice sunt mai mari; implicit, preul de cost al laptelui este mai mare. De asemenea, este necesar lotizarea periodic a vacilor pe grupe tehnologice n raport cu nivelul productiv i starea fiziologic. Pentru fiecare grup se elaboreaz raii cu structur i valoare nutritiv adecvat.

Raie optimizat pentru vaci n lactaie Holstein:greutate: 650 kg; zile lactaie: 120; producie lapte: 25L; grsime: 4%; protein: 3,4%

FurajCantitate kgProcent din total %Cost

lei/kg

Siloz porumb 21,0048,08%0,0800

Borhot bere 10,0022,89%0,0400

Fan lucerna 4,5010,30%0,0800

Triticale 2,004,58%0,6000

Porumb 2,004,58%0,8000

Floarea soarelui 1,503,43%0,5800

Orz 1,252,86%0,6000

Apa 1,002,29%0,0000

Premix 0,150,34%3,6000

Optigen 0,100,23%9,5000

Ca carbonat 0,100,23%0,1000

Sare 0,080,18%0,1500

Total43,68100,00%0,1500

Cost /Kg 0,1917

Dup Alltech Influena alimentaiei asupra calitaii i compoziiei lapteluiMateria prim pentru industria laptelui i a produselor lactate o constitue n cea mai mare parte laptele de vac. Este alimentul cel mai complet i mai uor asimilat de organism, constituind unul din alimentele de baza n nutriia omului.

Laptele mai este denumit i Sngele Alb prin valoarea sa hrnitoare. Are peste 100 de substane nutritive necesare vieii omului ( 20 aminoacizi, peste 10 acizi grai, 4 feluri de lactoze, 25 vitamine, peste 45 de elemente minerale, proteine).

Proteinele conin aminoacizi necesari creterii i meninerii sntii. Grsimea n afar de rolul ei energetic contribuie i la formarea rezervelor de grsime din organism. Vitaminele coninute n proporii apreciabile ridic valoarea nutriImportant este faptul c substanele nutritive din lapte se gsesc n proporii optime, astfel c laptele este asimtiv a laptelui.

Important este faptul c substanele nutritive din lapte se gsesc n proporii optime, astfel c laptele este asimilat de organism mai bine dect orice alt aliment, putnd fi consumat att n stare proaspt ct i sub form de diferite produse lactate.

Att laptele ct i produsele lactate mresc rezistena organismelor fa de infecii i intoxicaii, ridicnd nivelul de sntate a populaiei.

Unul dintre cei mai importani factori care influeneaz cantitatea i calitatea laptelui, este hrnirea ( alimentaia ), ntruct lipsa substanelor nutritive sau apariia altor elemente nedorite n cadrul alimentaiei duce la scderea cantitii de lapte i respectiv a calitii acestuia.Compozitia si calitatea laptelui in functie de alimentatie Nutriia i alimentaia sunt factorii cei mai importani care pot modifica compoziia laptelui.Influena hranei asupra coninutului laptelui n diferii compui

Coninutul laptelui n:Influena hranei

Grsime++

Consistena grsimii++

Protein +

Lactoz(+)

Vitamine liposolubile++

Vitamine hidrosolubile0

Macroelemente 0

Microelemente

-B, I, MO

-Co,Al,Mn

-Zn,Pb,Cd,Se

-Fe,Ni,Cu,Cr++

+

(+)

0

Miros i gust++

Germeni (+)

Nitrai +

Uree ++

++ foarte mare ; + cert; (+) mic; 0 nu exist.

n principiu, cu ct componenii sunt mai fin i mai omogen dispersai n lapte ( lactoz, vitaminele hidrosolubile, macroelementele ), cu att sunt mai puin influenabili; n schimb, componenii mai grosieri i mai puin uniform dispersai ( grsimea, vitaminele liposolubile i n mai mic msur proteina ) sunt supui unei influene mai mari.

Tipul de alimentaie poate influena nu numai cantitatea dar i indicii de calitate ai laptelui. Se pot constituii n factori de influen att procesele de digestie rumenal care conduc la acidoz sau alcaloz , ct i unele substane chimice prezente n nutreuri.

Nutreul nsilozat , n funcie de procesul fermentaiei poate influena de asemenea calitatea laptelui. Modificri de calitate nregistreaz n primul rnd grsimea , proteina, coninutul n vitamina A, nsuirile gustative, aciditatea i mai puin mai puin coninutul n lactoz i minerale.

n cazul unei alimentaii normale care nu atrage perturbri ale fermentaiilor rumenale ( proporia nutreurilor concentrate, prezena elementelor fibroase...), nivelul aporturilor energetice influeneaz mai ales nivelul proteinei din lapte. Aporturile azotate nu au dect puin influen asupra compoziiei laptelui.

Influena alimentaiei asupra grsimii din lapte

Cantitatea i calitatea grsimii din lapte ( proporia diferiilor acizi grai), sunt dependente de:

Metabolismul rumenal, respectiv cantitatea i raportul dintre acizii grai;

Cantitatea i felul grsimii din hran;

Aportul de energie i protein din raie.

Grsimea din lapte poate fi modificat att sub raportul cantitii ct i al consistenei. Atrage dup sine o reducere a procentului de grsime din lapte lipsa unui nivel corespunztor n celuloz structurat a raiei, prezena unor cantiti mari de nutreuri bogate n acizi grai nesaturai ct i starea de acidoz rumenal.

Factorul principal care poate modifica mersul fermentaiilor rumenale este nutriia i alimentaia.

Proporia furajelor din raie i structura acestora influeneaz mult mai puternic sinteza grsimii din lapte. Raiile foarte bogate n nutreuri concentrate( peste 40 60%, n funcie de natura raiei ), la fel ca i tehnicile de recoltare ( mrimea particulelor nsilozate ) i anumite tratamente tehnologice ( macinarea i aglomerarea nutreurilor complementare ) reducerea nutreurilor n particule prea fine determin cderi ale nivelului de grsime din lapte , putnd varia de la 3 la 10 g per Kg. Anumii aditivi nutriionali cum ar fi bicarbonatul de sodiu i magneziu pot remedia diminurile grsimii din lapte, observate consecutiv consumrii unor raii bogate n concentrate ( > 60 % ).

Modificarea prin hran a fermentaiilor rumenale i a coninutului laptelui

n grsime

Specificare Glucide fermentate

Glucoz

( fn, paie...)Amidon

( cereale... )Zaharuri

( sfecl, melas )

Nr. de microorganisme sczut ridicatsczut

pH-rumen 6,2-6,75,5-6,04,8-5,4

Nivel al AGV,in rumensczut ridicatfoarte ridicat

Nivel acid aceticridicat(0,6%)sczut(0,5%)sczut(0,4-0,5%)

Nivel acid propionicsczutcrescutSczut

Nivel acid butiricsczut(0,25%)crescut(0,25-0,3%)Foarte ridicat(0,4-0,6%)

Nivel acid lacticurme urme ridicat

.....................................

pericol acidoz i cetoz

Influena asupra produciei de lapte:

-cantitatea de lapte

-% grsime

Nutreurile ca mas verde, seminele de oleaginoase sau subprodusele acestora, uruiala de porumb, reduc consistena grsimii ( cifra de iod ridicat), n timp ce fibroasele, uruielile de orz, gru, gru, leguminoase boabe i rdcinoasele fac s creasc consistena ( cifra de iod sczut ). De o manier general alimentaia are o influen mic asupra cazeinelor din lactoproteine.

Anumite nutreuri sau raii de hran au o influen proprie asupra cantitii i compoziiei laptelui. n condiii practice de producie, silozurile de porumb permit producerea unui lapte mai bogat n grsime ( de la 3 la 4 g/Kg ) i n protrine ( de la 1 la 2g/Kg ) comparativ cu raiile de baz de fn i silozuri de iarb.

Suplimentarea cu grsimi a raiilor pentru vacile de lapte , s-a dovedit benefic asupra procentului de grsime din lapte; influen mai bun n acest sens a avut-o suplimentarea cu grsimi care conin acizi grai cu lan scurt i mediu i mai ales, suplimentarea cu aa-zisele grsimi proteja ( n special la vacile cu producii mari ). n cazul folosirii adaosului de grsimi n raiile vacilor, trebuie limitat proporia total a grsimilor la 5 7% din SU, iar grsimile adugate s provin din semine oleaginoase sau amestec de grasimi vegetale i animale.

Prin suplimentul de grsimi se poate modifica i compoziia n acizi grai a grsimilor din lapte.

Adugarea seului sau a grunelor de oleaginoase, n cantitate de 2 la 5% din raia total,n raiile srace n grsimi ( 2 la 3%) ca silozul de iarb sau fnul, pot ameliora nivelul grsimii din lapte ci 1 la 2g/Kg.

n concluzie, n conditii curente de alimentaie, este posibil s se observe diferene ntre raiile de hran de ordinul a 3-4g pe Kg pentru grsime i n jur de jumtate pentru nivelul de proteine. Variaiile nivelului de grsime sunt adesea n sens invers cu variaiile produciei de lapte i cu nivelul proteic al acestuia. Aceste fenomene pot fi legate de compoziia amestecului de acizi grai volatili din rumen i de nivelul energiei din ratie.

Influena alimentaiei asupra proteinelor din lapte Proteina din lapte poate suferi n limite mai restrnse modificri sub aspectul cantitii i a raportului fraciunilor proteice din lapte. Coninutul laptelui n protein este mai greu de influenat, comparativ cu cel de grsime; totui a fost dovedit posibilitatea influenrii, n anumite linii ( 0,3%), a acestui coninut, mai ales prin nivelul aportului de energie i protein din raie.(Tabelul 3.)

O ingest energetic sczut ( cu 20-25% fa de norm ), reduce att coninutul total n protein ct i fraciunea cazeinic din lapte. Reducerea procentului de protein din lapte din primele dou luni de lactaie este determinat de lipsa unei ingeste energetice corespunztoare la nceput de lactaie

Un efect bun asupra proteinei din lapte l au glucidele uor solubile uruieli de cereale , sfecl, porumb i graminee mas verde care asigur alturi de o cretere a biomasei rumenale i o bun aprovizionare cu glucoz a glandelor lactogene. Pe de alt parte creterea proporiei de celuloz din raie atrage reducerea procentului de protein din lapte cu o rat de 0,013%, pentru fiecare 1% de celuloz.

Excesul de protein din raie nu influeneaz n msur nsemnat nivelul proteic al laptelui. Un exces de durat n protein ( peste 30% fa de norme ) face s scad coninutul fraciunii cazeinice i-l majoreaz pe cel al ureei din lapte. Un astfel de lapte coaguleaz uor la nclzire.Influena alimentaiei asupra cantitii de protein din lapte

Factor de influenSensul modificrii coninutului n protein a laptelui

Deficit de protein n raie ( < 60% din cerine )reducere

Aport ridicat de protein (> 120% fa de cerine)cretere

Aport de concentrate din raieCrete n paralel cu scderea % de grsime

Aport ridicat de energie (> 110% fa de cerine )cretere

Nivelul energetic i proteinei din hran influeneaz i coninutul laptelui n cazein i respectiv n uree.Influena aportului de energie i protein digestibil, asupra coninutului n protein i cazein% fa de cerineConinut lapte brut

Energie Protein digestibilProtein %Cazein %Indice SH*

40552,622,085,6

75812,852,185,8

1001003,282,516,3

1001353,292,486,5

1241393,352,606,4

*Indice Soxhlet-Henkel ( normal 6-6,8 )

Coninutul laptelui n uree, n funcie de nivelul de asigurare a energiei i proteinei n hran

Nivelul asigurat fa de cerine(%)Uree

mmol/l lapte

Energie Proteine

1001004,4

100803,9

1001204,9

801005,6

801206,1

1201003,3

120802,8

Influena alimentaiei asupra coninutului de minerale i vitamine din lapte Coninutul laptelui n minerale i vitamine , este n mod diferit dependent de hran; astfel coninutul n macroelemente nu poate fi modificat prin hran, n schimb coninutul n microelemente al laptelui reflect coninutul nutreului n elementele respective. Astfel mineralele din lapte sunt mai puin influenate de nivelul lor n raie, ns nivelul unor microelemente Ca, Zn, I, Co, Se, F, Mo este determinat de alimentaie.

Vitaminele liposolubile n lapte variaz n acelai sens cu grsimile, n timp ce vitaminele hidrosolubile nu sunt dependente de hran.

Vitamina A din lapte este cea mai dependent de asigurarea acesteia sau a carotenului prin furaje. Coninutul ridicat n nitrai, reeduce ns sensibil transformarea carotenului n vitamina A.Gustul i mirosul laptelui

Gustul i mirosul normal al laptelui poate fi modificat de substane specifice prezente n nutreuri. Acestea pot fi vehiculate direct laptelui sau n urma unor transformri chimice n procesul digestiei. Nutreurile cu cea mai mare influen asupra acestor nsuiri sunt :rapia, varza, sfecla, guliile, silozul din frunze i colete de sfecl de zahr, nutreuri mucegite ct i nutreul nsilozat bogat n acid butiric.

Nutreurile care modific neplcut gustul i mirosul laptelui se vor administra vacilor numai dup muls; n decurs de circa 6 ore are loc transformarea acestor substane.

Paiele, borhotul de sfecl i rotul de bumbac confer untului o consistent frmicioas. Cantiti mari de suculente ( rdpcinoase, bostnoase, borhot, furaje verzi n prima faz de vegetaie ), sporesc cantitatea de lapte, dar i diminueaz concentraia n substane nutritive. Furajele verzi mature au o influen favorabil asupra valorii biologice a laptelui, prin coninutul ridicat n vitamine i enzime.

Aciditatea laptelui

Aciditatea laptelui ( apreciat n T sau SH-Soxhlet Henkel ),n afara valorilor normale , duce la prelungirea timpului de coagulare sau chiar la imposibilitatea coagulrii laptelui, n cazul preparrii brnzeturilor. Aciditatea laptelui este dependent att de unele tulburri latente sau acute (cetoze, acidoze), ct i de alimentaie: subnutriie energetic, deficit de celuloz brut n raie, exces pronunat de protein, dereglarea echilibrului mineral etc.

Perturbrile proceselor metabolice ale vacilor, utilizarea unor nutreuri care concur la apariia diareei fac s creasc sensibil numrul unor bacterii n lapte.

Nivelul nitrailor n lapte depinde de cel din hran; la un coninut de azotat (NH3)mai mare de 5g / Kg SU de nutre, transferul n lapte este foarte ridicat (25 mg NO3 / Kg lapte ).

Utilizarea silozurilor cu fermentaie butiric, impurific laptele cu bacterii anaerobe butirice, ce produc balonarea branzeturilor. n unele ri, vacile a cror lapte este destinat brnzeturilor, nu sunt hrnite cu siloz.

Laptele muls de la vacile care consum siloz de ierburi i n msur mai mic, silozuri de porumb, conin numeroi spori de Clostridium tyrobutyricum cu mult mai mult i mai variabili, n comparaie cu raiile de baz de fn i de sfecl. Aceast poluare are consecine dezastruoase asupra gustului i aspectului anumitor brnzeturi cu past tratat termic ( Emmental, Gruyere )i pasta presat ( Saint-Paulin, Saint-Nectaire...).

Pentru a reduce aceast inciden este necesar mai nti s se limiteze contaminarea silozului, ( prin recoltarea unei ierbi necontaminate cu pmnt), asigurnd o conservare buna i limitatrea n continuare a contaminrii laptelui cu materii fecale i de asemenea prin aer,conductele de lapte, aplicnd riguros reguli de igien i curire, n special cu ocazia mulsului,

BIBLIOGRAFIE

AUREL ARA Alimentaia raional a animalelor de ferm, Editura Risoprint, Cluj-Napoca 2007;

AUREL ARA, MIHAI BENEA Alimentaia animalelor de ferm, Editura Risoprint, Cluj-Napoca 2009;

CAMELIA GU Laptele i produsele lactate, Editura Risoprint, Cluj-Napoca 2002; TEONA AVARVAREI, VIORICA POPA, PETRU HALGA, IOAN MIRCEA POP Nutriie i alimentaie animal.

1