Red Velvet Cupcakes dengan Cream Cheese FrostingBahan:

- 345 gr tepung terigu protein rendah- 1/2 sendok teh baking soda- 1 sendok teh baking powder, saya pakai double acting BP - 1 1/2 sendok makan bubuk coklat- 1 sendok teh garam- 2 butir telur ukuran besar- 375 ml mentega/margarine, dicairkan - 300 gr gula pasir- 250 ml buttermilk- 2 sendok makan pewarna merah makanan cair- 1 sendok teh vanila ekstrak

- Topping: Cream cheese frosting- 140 gram cream cheese- 3 sendok makan mentega- 185 gram gula bubuk- 2 sendok teh vanila ekstrak

Cara membuat:Siapkan oven, panaskan disuhu 165'C. Letakkan rak pemanggang di tengah oven. Siapkan loyang cupcake/muffin, alasi dengan kertas cupcake. Sisihkan. Siapkan mangkuk besar, ayak tepung terigu, coklat bubuk, baking soda, dan baking powder. Sisihkan.

Siapkan mangkuk mikser, masukkan mentega dan gula pasir, kocok dengan speed sedang hingga tercampur baik. Tambahkan telur, krim kental, pewarna merah, vanila ekstrak, garam dan vinegar, kocok dengan speed sedang hingga rata dan kental.

Kurangi kecepatan mikser menjadi paling rendah. Masukkan tepung terigusecara bertahap sambil terus dikocok hingga tercampur baik. Matikan mikser. Jangan terlalu lama mengocok jika tepung telah masuk ke adonan karena akan membuat cake menjadi keras.

Masukkan adonan ke dalam mangkuk cupcake, isi adonan hingga setinggi 3/4 tinggi mangkuk. Panggang di dalam oven selama 20 - 25 menit, putar-putar loyang selama dipanggang agar kue matang merata.Jika permukaan kue terlihat mulai mengeras namun bagian tengahnya masih moist keluarkan dari oven, test dengan tusuk gigi, jika bagian dalam masih basah panggang kembali sebentar.

Note: jangan terlalu lama memanggang hingga permukaan cake kecoklatan, cake menjadi kering dan tidak moist.

Keluarkan cake dari loyang dan dinginkan di rak kawat hingga benar-benar dingin, sebelum frosting disemprotkan.

Membuat frostingSiapkan mangkuk mikser, masukkan cream cheese dan mentega, kocok dengan mikser kecepatan sedang hingga putih, mengembang dan ringan. Kira-kira 2-3 menit. Kurangi kecepatan mikser menjadi sangat rendah, masukkan gula bubuk dan kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur baik.

Naikkan kecepatan mikser menjadi sedang, kocok kembali selama 2-3 menit. Masukkan vanilla ekstrak dan kocok hingga tercampur rata. Matikan miser, masukkan cream cheese ke dalam plastik segitiga dengan spuit motif kembang diujung plastik.

Semprotkan frosting di permukaan cupcakes. Siap disantap. Not so yummy but okay. ^_^

Red Velvet CupcakeBahan Cake : 120 ml susu cair 150 gram dark cooking chocolate dan potong-potong 30 gram coklat bubuk 100 gram gula pasir halus 130 gram mentega tawar 130 gram tepung terigu ber protein sedang 3 kuning telur 3 putih telur 1/2 sdt garamBahan Topping : 210 ml krim kental 260 dark cooking chocolate yang telah di potong-potongCara Membuat :1. Cake : Pertama-tama yaitu dengan panaskan susu cair dan susu bubuk lalu aduk sampai larut dan matikan api.Tambahkan potongan dark cooking chocolate aduk sampai cokelat larut2. Kedua Masukan mentega tawar dan sebagian gula pasir halus. dan Aduk sampai larut. Angkat.lalu tambahkan kuning telur dan kocok sampai merata.3. Tuang sedikit demi sedikit ke tepung terigu sampai di aduk rata dan sisihkan4. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahan sisa gula pasir halus sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai mengembang.5. Tuangkan sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil di secara perlahan6. Tuang di cetakan muffin yang telah di alas cup kertas7. Selanjutnya oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 25 menit sampai matang8. Topping : Panaskan krim kental dan matikan api. Tambahkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai cokelat larut lalu dinginkan kedalam lemari es. Kocok sampai lembut.9. Hias atasnya dengan topping dan potong cokelat.