Red Velvet Cupcakes del Libro Original "Martha Stewart's Cupcakes Ingredientes para hacer 24 cupcakes de tamao normal:- 2 tazas y media de harina tamizada.- 2 cucharadas de cacao en polvo.- 1 cucharadita de sal.- 1 taza y media de azcar.- 1 taza y media de aceite vegetal.- 2 huevos (tamao L) a temperatura ambiente.- 1 cucharadita de colorante en pasta de color rojo.- cucharadita de extracto de vainilla.- 1 taza de buttermilk*- 1 cucharadita y media de bicarbonato de soda- 2 cucharaditas de vinagre blanco.Elaboracin de los Cupcakes:- Precalentar el horno a 180C. Preparar los moldes de cupcakes colocando las cpsulas de papel.- Mezclar juntos la harina, el cacao en polvo y la sal.- En una batidora elctrica a velocidad media, mezclar el azcar con el aceite vegetal hasta combinarlos. Aadir los huevos, uno a uno, mezclando bien en cada incorporacin. Si fuera necesario, raspar los bordes del bol con una lengua para garantizar que todos los ingredientes se mezclen bien.- Aadir el colorante en pasta y el extracto de vainilla a la mezcla.- Reducir la velocidad de la batidora a velocidad lenta. Aadir la mezcla de la harina en tres tandas, alternando con en dos tandas con el buttermilk y mezclar bien en cada incorporacin.- Mezclar el bicarbonato de soda con el vinagre en un bol pequeo (esta mezcla burbujear como una aspirina efervescente). Rpidamente aadir a la mezcla y mezclar a velocidad media durante 10 segundos.- Verter la mezcla a las cpsulas de los cupcakes con ayuda de una cuchara de helado cubriendo de los moldes.- Hornear durante 20 minutos en el horno precalentado a 180C, dar la vuelta al molde a mitad de la coccin.- Pasar los cupcakes horneados a una rejilla para que se enfren completamente para cubrir con la crema de queso.- Estos cupcakes se pueden guardar a temperatura ambiente en un recipiente hermtico durante 2 3 das o congelarse sin cubrir con la crema durante 2 meses.