ADMINISTRACIÓN Y MARKETINGGASTRONÓMICO I

Administración – Recursos - Procesos

Hacemos un viaje imaginario

a España para conocer la

COCINA TORRES

LA ORGANIZACIÓN

GRUPO DE PERSONAS

OBJETIVOS

ACTIVIDAD

RECURSOS

PERSONAS FISICAS

PERSONAS JURÍDICASTOMA DE DECISIONES

CON FINES DE LUCRO

SIN FINES DE LUCRO

SIN FINES DE LUCRO

Culturales

Religiosas

Asistenciales

Deportivas

De Beneficencia

Otras

CON FINES DE LUCRO

Comerciales

Industriales

De Servicios

Financieras

Otras

CONTEXTO

Unidad I

La Administración en las organizaciones

Recursos

Comercialización

GestiónMaterias

Primas

Insumos

Servicios

Producto

Resultados

ORGANIZACIÓN

M

e

r

c

a

d

o

Procesos

ADMINISTRAR

COMBINAR

RECURSOS

EFICIENCIA

es

con

combinar P R O C E S O S

planificar organizar dirigir controlar comunicar

EFICACIA:Implica contar

con energía

para alcanzar

los objetivos

EFICIENCIA:Alcanzar los

objetivos con

óptima

utilización de

los recursos

Dos

términos

a tener en

cuenta.

RECURSOS

HUMANOS FINANCIEROS INTANGIBLEFÍSICOS

NO

DURABLESDURABLES

RECURSOS NO DURABLES:

Forman

parte del

producto

destinado

a la venta

RECURSOS DURABLES:

Se utilizan para poder

realizar el producto de

venta

LA MAMMA - RESTAURANTE

CLOS DE CHACRAS

MZA Juan el Griego CBA

RECURSOS HUMANOS

Personal que pertenece a la organización

gastronómica.

RECURSOS

HUMANOS

DIFERENCIAR

PROVEEDORES DE SERVICIO

S

RECURSOS FINANCIEROS

DINERO

PRESTIGIO

RECURSOS INTANGIBLES

TRAYECTORIA

IDENTIFICAMOS LOS RECURSOS

ACTIVIDAD

DIVERXO – 3 ESTRELLAS MICHELÍN

PLANIFICAR

organizar dirigir controlar comunicar

¿QUÉ HACER?

OBJETIVO¿CÓMO HACER?

RECURSOS TAREAS

planificar

dirigir controlar comunicarorganizarplanificar

ORGANIZARhabilidad

Recursos

humanos

TareaCapacidad

técnica

Puesto de

trabajo

controlar comunicar

DIRIGIR

planificar dirigirorganizar

coordinar

delegar

decidir

ejecutar

comunicar

dirigir comunicarplanificar

CONTROLAR

controlarorganizar

Comparación con lo planificado

Corrección de diferencias

dirigir controlarplanificar

COMUNICAR

comunicarorganizar

La Administración interpreta los

objetivos de la empresa, y los traduce

en acción empresarial mediante

planeación, organización, dirección y

control de las actividades realizadas

en las diversas áreas y niveles de la

empresa para lograr los objetivos

ACTIVIDAD

Realiza por escrito el proceso que

se sigue para organizar una

reunión familiar desde el momento

mismo de la concepción de la idea

EL ÉXITO NO ES EL FINAL DEL CAMINO ES LA CONSECUCIÓN DE LO QUE HACES-David Muñoz