ADRADOSRECUPEREMOS

ÍNDICE

1. PROYECTO CON ALMA

2. OBJETIVO AGRARIO Y VITIVINÍCOLA

3. ADRADOS, UN TESORO ESCONDIDO EN UNA VIÑA

3.1. ADRADOS, EL MAPA DE UN TRAYECTO BIODINÁMICO

3.2. FASES DE LOS TRABAJOS

4. HORIZONTE MÁS ALLÁ DE LO AGRARIO: LA RECUPERACIÓN DE UN PUEBLO

4.1. EVOLUCIÓN DE LA ZONA A VISTA DE MAPAS

5. CROWDFUNDING PARA REVIVIR ADRADOS

6. FASES DE DESARROLLO DEL PROYECTO DE LOS VIÑEDOS DE ADRADOS

7. ¿A QUÉ ESTÁIS AYUDANDO?

8. ¿CÓMO PUEDO AYUDAR A ADRADOS SI SOY UN PARTICULAR?

9. AGRADECIMIENTOS

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odo lo que tiene vida tiene alma y el alma es la parte inherente de lo terrenal que siente y en la que queda el poso y el recuerdo de las vivencias. Una vid al igual que un pueblo y la historia de

una familia tiene alma o quizá sería más correcto decir que tiene muchas almas.

El proyecto Adrados tiene un trasfondo que va más allá de la recuperación de un tipo de vid, única en su tipología y escondida entre la maleza en la tierra de este municipio segoviano por el

abandono de la tierra durante décadas.

La falta de mano de obra es una consecuencia del crecimiento vegetativo negativo en las zonas rurales y de que la batalla de la supervivencia la ha ganado la emigración frente a la inmigración.

La despoblación rural es la causa y el efecto de esta realidad que queremos revertir con el desarrollo de este proyecto.

Desde Grupo Sergio Muñoz queremos devolver la vida a estas 40 hectáreas de viñedos abandonados. Este deseo, además de ser un sueño, hemos comprobado que puede ser una

realidad ya que hemos recuperado la vid de una pequeña superficie. Por eso, porque esta vid y su pueblo merecen una segunda oportunidad, presentamos esta iniciativa de crowdfunding.

La recuperación de los viñedos de Adrados es el primer eslabón de la cadena para revivir y hacer resurgir la actividad de Adrados tanto a nivel social como económico. El impulso y el

conocimiento de este proyecto serán la punta de lanza para que la sociedad conozca esta región y recupere el valor que hace pocas décadas tenía como otros tantos pueblos en este país que sin

el impulso de proyectos como éste quedarían en el olvido.

Queremos que esta iniciativa provoque un efecto en cadena para que este territorio históricamente ligado al viñedo, cultivo y ganadería ovina resurja de sus cenizas, ya que de la

recuperación de las viñedos no solo brotarán vides. También se generará trabajo, ya que por la tipología de plantación todas las labores tienen que ser desarrolladas de forma manual, y otras

actividades económicas relacionadas con el ocio, la gastronomía y el turismo rural, lo que atraerá juventud a la zona y optimismo a los habitantes de Adrados. Debemos devolverle a la tierra parte de lo que nos da con nuestras acciones. Con el proyecto Adrados queremos rejuvenecer el alma

de Adrados y de sus habitantes. ¿Nos ayudas?

Sergio Muñoz

1. PROYECTO CON ALMA

T

El objetivo del Proyecto Crowfounding Adrados es la recuperación de una zona rural agraria, situada en la provincia de Segovia, que se ha dedicado tradicionalmente a la viticultura desde hace siglos. El municipio de Adrados era el principal responsable de abastecer de vino blanco a la comarca. Hasta los años ochenta, aproximadamente, este territorio contaba con 240 hectáreas de viñedos. En la actualidad, menos de 30 años después, apenas quedan 40 hectáreas de viñedos. Con esta iniciativa queremos recuperar, si no es la totalidad, la mayor parte de las mismas.

Debido al abandono de las plantaciones, el pinar ha ido ganando terreno a las viñas de Adrados hasta reducir su extensión al 16% del total. El �n de esta iniciativa es recuperar la mayor cantidad de hectáreas para poder devolverle al pueblo la esencia, la historia y la riqueza que ha perdido en poco más de una generación. Hasta el momento hemos contactado con los propietarios de 12 hectáreas que han acogido el proyecto de forma muy positiva. Sin embargo, la labor de seguir buscando a los dueños de las tierras continua con el �n de poder recuperar el 100% del viñedo existente.

El camino: la recuperación vitivinícola En las últimas décadas la despoblación de las zonas rurales ha sido la responsable de la falta de mano de obra joven necesaria para desarrollar trabajos como el cuidado de viñedo, donde el esfuerzo físico es muy necesario, ya que la forma de plantación del viñedo antiguo no tiene las lindes bien delimitadas en calles como es habitual en las plantaciones actuales. Consecuentemente, debido a este hándicap, en este tipo agricultura vitivinícola no se puede emplear maquinaria industrial, siendo todo el proceso elaborado manualmente.

La forma de cultivo de la viña de esta zona era viñedo en rastral y en marco real con desfase teniendo una gran densidad de viñedo por hectárea. La densidad por hectárea ronda las 5.000 cepas, casi duplicando el número de cepas plantadas en viñedos modernos.

2.OBJETIVO AGRARIO Y VITIVINÍCOLA

VIÑEDO EN VASO

Tipologías de viñedo

VIÑEDO EN RASTAL

marco real con desfase

Nuestro objetivo vitivinícola es reconducir las viñas de rastral a viñas en vaso con una poda muy agresiva en el primer año con el �n de darle forma de vaso durante los tres siguientes años. La poda inicial cambiará la forma del viñedo sustancialmente alzando los brazos hacia arriba, como en las viñas en vaso, ya que en la actualidad los brazos van paralelos al suelo como es algo habitual en la tipología de viñedos en rasta.

Este cambio le dará más vigorosidad a la vid así como una mayor salud a los racimos en la época de vendimia. Uno de los problemas del sistema en rasta es que al estar los racimos en contacto con el suelo -debido a la forma de crecimiento en horizontal de la vid- produce podredumbre en los frutos. Al cambiar el sistema, le daremos altura a la vid para que cuando el racimo crezca no esté en contacto con la tierra. Al conseguir esto, el fruto estará mejor oreado, lo que hará que las uvas tengan menos enfermedades.

Marcos de plantación

marco real

El valor que tiene la uva de Adrados no se ve ya que se aprecia al conocer su tierra, ya que la tipicidad del suelo es única en el mundo. Adrados se sitúa en la Duna Continental Castellana. El municipio se ubica geológicamente al sur de la Cuenca Terciaria del Duero e inmediatamente al norte del Macizo de Santa María la Real de Nieva y Lastras del Pozo, en el cual llega a aparecer el zócalo antiguo elevado de rocas graníticas y metamór�cas. También a�ora la cobertera del Cretácico (arcillas, arenas, calizas, dolomías y areniscas).

MANUEL BERNAT REBOLLAL, TÉCNICO SUPERIOR I+D+I EN EL INSTITUTO GEOLÓGICO Y MINERO DE ESPAÑA (IGME)Los viñedos de Adrado se asientan sobre los depósitos eólicos de Tierra de Pinares, situados en el sureste de la Cuenca del Duero a una latitud aproximada de 41º N y que con unos 1852 km2 son los de mayor extensión de la península Ibérica. Actualmente, los depósitos eólicos se encuentran mayoritariamente estabilizados por una vegetación compuesta principalmente por Pinus pinaster (pino resinero o negral) y en menor medida de Pinus pinea (pino piñonero), en principio autóctonos (Franco-Múgica et al., 2005), pero que se han extendido por repoblación forestal desde mediados del siglo XIX (Cortazar, 1877 y 1891), proporcionando el nombre a la comarca de Tierra de Pinares y realizando un importante papel de fijación de las dunas y mantos eólicos. Estos depósitos eólicos están compuestos principalmente por arenas cuarzo-feldespáticas cuyo origen se encuentra en la removilización eólica de las pequeñas partículas que forman las terrazas cuaternarias y los sedimentos arcósicos del Neógeno (Bernat Rebollal y Pérez-González, 2005). El estudio geomorfológico de este sistema eólico indica que las morfologías más características son los mantos eólicos y las dunas parabólicas, representando estas últimas el 76 % del total de las formas dunares. También se reconocen en menor medida, dunas transversas, barjanes, domos y formas longitudinales, así como numerosas formas de deflación eólica (dunas blowout, cubetas y surcos de deflación). Las característica morfológicas de estas formas eólicas indican que los vientos responsables de su formación habrían sido principalmente del suroeste y oeste. La mayoría de las formas eólicas estabilizadas observadas en Tierra de Pinares se forman en la actualidad en ambientes semiáridos con escasa vegetación aunque siempre presente y bajo fuertes vientos unidireccionales, lo cual permite deducir unas condiciones de formación similares para los mantos y dunas de Tierra de Pinares. Hoja geológica 1:50.000 de Olombrada (402)

ENCUADRE GEOLÓGICO

3. ADRADOS, UN TESORO ESCONDIDO EN UNA VIÑA

Las dive rsas dataciones realizadas mediante luminiscencia y radiocarbono de las dunas arenosas y de suelos enterrados entre secuencias eólicas (Díez- Herrero y Bateman, 1998; Bateman y Díez-Herrero, 2001; García Hidalgo et al., 2002 y 2007; Bernat Rebollal y Pérez-González, 2008; Bernat Rebollal et al., 2011; Bernat Rebollal, 2012) indican que el principal desarrollo de las dunas tuvo lugar entre los 13.500 y 7.000 años antes del presente, durante el período de transición Tardiglaciar-Holoceno y coincidiendo en gran medida con la fase fría y árida del Younger Dryas del final del Cuaternario. También hay que destacar las reactivaciones eólicas con formación de dunas en Tierra de Pinares durante la Pequeña edad del Hielo entre los siglos XVI y XVIII, período de gran variabilidad climática con frecuentes y fuertes sequías según Domínguez-Castro et al. (2008). Las formas eólicas estabilizadas de Tierra de Pinares tienen por tanto un gran valor como indicadores paleoambientales y junto con las cronologías obtenidas en ellas mediante distintos métodos de datación (luminiscencia y radiocarbono) permiten precisar el conocimiento sobre las condiciones climáticas del pasado en Tierra de Pinares, en concreto durante el Cuaternario reciente y Holoceno que fue el período de tiempo en el que se formaron estos depósitos eólicos.

Características del sueloLos materiales a�orantes en Adrados pertenecen al Terciario (Neógeno) y Cuaternario, de sedimentación en régimen continental.El Terciario está formado aquí por los siguientes materiales de techo a muro (aproximadamente los primeros 90 metros de la columna litológica Terciaria):

• Calizas. Espesores de hasta 10 metros. Son las denominadas “Calizas de la superficie del Páramo” de origen lacustre. • Margas blancas y calizas. Espesores de unos 80 metros. Evolucionan hacia el techo a margocalizas y se intercalan grandes lentejones de caliza similares a las calizas del Páramo.

Los materiales Cuaternarios se localizan fundamentalmente en los fondos de valle. Son abundantes también los extensos mantos de arenas eólicas.

En el extracto de la hoja geológica del IGME a 1:50000 de Olombrada (H-402), se representan las litologías a�orantes del entorno de Adrados y Cozuelos de Fuentidueña. El sustrato geológico de la parcela está constituido por litologías margosas y calizas (margocalizas) de color característico blanco, pertenecientes a las denominadas “Facies de las Cuestas” en su tránsito a las “calizas del Páramo”, de edad Terciaria (Neógeno, Mioceno). Los estratos están en disposición horizontal.

*Referencias bibliográficas de las declaraciones de Manuel Bernat Rebollal se encuentran en el apartado de bibliografía al final de este documento.

Valores de la densidad aparente que marcan el inicio de la restricción y la limitación al desarrollo radicular

LEYENDA MAPA ANTERIOR

37 Gravas, arenas y limos. Fondos de valle36 Limos y arcillas. Fondos endorréicos35 Arcillas, arenas y gravas. coluviones34 Gravas, arenas y arcillas. conos de deyección y abanicos33 Arenas. grandes dunas, dunas parabólicas, cordones dunares32 Arenas. campo de dunas30,31 Arenas. Grandes dunas, dunas parabólicas, cordones dunares29 Calizas tobáceas. Travertinos27,28 Gravas, arenas y arcillas. Terrazas26 Gravas, arenas y arcillas. Glacis25 Arcillas de descalcificación. Fondos de dolina24 Gravas cuarcíticas23 Arcillas rojas22 Arcillas rojas y conglomerados21 Calizas20 Arenas, arcillas rojas, oncolitos y margas19 Calizas18 Margas yesíferas blancas y yesos17 Margas blancas y calizas16 Arenas y arcillas rojas15 Arcillas rojas y margas blancas14 Arcosas, conglomerados, arcillas y paleosuelos13 Conglomerados calcáreos

Indicios y yacimientos minerales

Contacto discordante

Contacto concordante o normal

Clz

7

Tres años para recuperar las viñasActualmente las viñas están desatendidas en algunos casos desde hace mas de 10 años. Esto provoca que den escasa producción. Con el sistema de poda que vamos a llevar a cabo, a parte de reconducir el viñedo, lo que vamos a lograr es dar de nuevo vigorosidad y rendimiento a las plantas, con la creación de nuevos pulgares y varas.

La recuperación de la vigorosidad de las viñas va a durar tres años, el tiempo establecido para desarrollar el proyecto Adrados. Durante este tiempo cuidaremos el terreno con medidas de visión biodinámica usado con abonos.

Familia de tamaño de partículas

Arenosa (sandy)

Franca

1,69

1,631,601,601,54

1,491,39

>1,58>1,47

>1,80>1,78>1,79>1,65

>1,85

Limitación al desarrollo radicularInicio de la restricción

* En materiales ándicos el inicio de la restricción al desarrollo radicular puede presentarse con densidades aparentes más bajas.

Valores de la densidad aparente que marcan el inicio de la restricción y la limitación al desarrollo radicular (Soil Survey Staff, 1996).

Arcillosa* (clayey)

35 - 45% arcilla>45% arcilla

franca gruesa (coarse loamy)

franca fina (fine loamy)

limosa gruesa (coarse silty)

limosa fina (fine silty)

Densidad aparente (g. cm )3

d’a d’’a

Jose María Galindo, enólogo y propietario de Bodegas y Viñedos Vagal y asesor de viñedo del Proyecto Adrados.

El padre de la agricultura biodinámica fue el filósofo austriaco Rudolf Steiner. Es una manera agronómica sostenible que busca el equilibrio de todos los factores que actúan en la naturaleza respetando el medio ambiente, haciendo participe a la biodiversidad del entorno y no rompiendo los ciclos naturales de las plantas, eliminando la palabra singularidad ( un cultivo ) e introduciendo la globalidad- biodiversidad, como un todo ( equilibrio entre mundo astral, animal, vegetal y mineral). O dicho de otro modo, LA VIDA.

Con esto ganamos inmunología de la planta, es decir, que el viñedo se haga más fuerte, para conseguir un cultivo más sano tanto en el suelo como en la vid. En los trabajos realizados en el viñedo se tendrán en cuenta los movimientos de los astros, principalmente de la luna. Y también, conjunciones, trígonos y cuadraturas astrales para intervenir en los momentos adecuados para la planta, el suelo y otras cuestiones relacionadas con plagas y trabajos en bodega.

Como bien explica Sergio Muñoz en sus catas, los movimientos de los astros son muy delimitantes en la agricultura ya que antes de que se inventara el reloj o el calendario ya existía la agricultura. Los trabajadores del campo se orientaban por los ciclos lunares para desempeñar las diferentes labores en el campo.

En el Proyecto Adrados incorporaremos cubiertas vegetales, espontáneas de cinco tipos de graminias y leguminosas para crear una biodiversidad y un microclima diferenciador. A su vez esta situación atraerá fauna auxiliar como, por ejemplo, mariquitas y avispilla thichograma, que nos ayudarán a combatir plagas y enfermedades.

Estas cubiertas provocarán un estrés hídrico al cultivo, o sea, restarán agua a las viñas, lo que reducirá considerablemente el tamaño de la baya o uva, obteniendo una mayor concentración polifenólica ( Tanino, antociano etc). Dependiendo de la previsión pluviométrica de cada año dejaremos más o menos cubierta para que el estrés hídrico esté controlado. Para combatir las plagas y enfermedades criptogámicas, además de la biodiversidad existente, utilizamos infusiones, decociones o fermentaciones de plantas medicinales.

3. 1. ADRADOS, EL MAPA DE UN TRAYECTO BIODINÁMICO

FASES DE LA LUNA Y COMPORTAMIENTO DE LAS PLANTAS

3.2. FASES DE LOS TRABAJOS

Cuarto creciente El �ujo de la savia

empieza a ascender.

Cuarto menguanteLa savia empieza a

descender y se concentra en tallos y ramas

Luna nuevaLa savia baja hacia la base y

se concentra en la raíz.

Luna llena La savia sigue subiendo y se

concentra en la copa, es decir, en las hojas, ramas, frutas y �ores.

ABONADOEl abonado es la última fase de los trabajos de la viña. Sin embargo, en nuestro caso, al estar abandonadas y no tener casi producción, el abonado será la primera acción a finales de 2017. Para el abonado emplearemos basura de oveja fermentada con mulching de paja enriquecido, y decidiendo el momento de la fase lunar, a través de los preparados biodinámicos.

Para la elaboración de la pila de compost usaremos purines abastecidos por los ganaderos de zona y cáscaras de frutas, plantas como la manzanilla milenrama, diente de león, ortiga, corteza de roble, manzanilla y valeriana. También emplearemos minerales como el sílice triturado y cuernos de toro o vaca para el aporte de calcio y de bacterias naturales con el objetivo de plantear una recuperación 100% comprometida con el medioambiente.

PODASLa poda se realizará siempre en movimiento lunar descendente y fase menguante y constelación que se pretenda representar más tarde en el vino. Las podas en verde se realizarán en dos pases, siempre en luna descendente, con el �n de eliminar carga y mejorar las cualidades de los racimos restantes, debido a una mayor porosidad de la planta, luminosidad y aireación.

DESHOJADOSSe llevarán a cabo dos deshojados, siempre en luna descendente. El primero se ejecuta justo después de �oración en la zona de menos incisión solar que suele corresponder con el naciente de sol. En el primer pase se eliminarán racimos que se han unido a otros en su crecimiento, lo que producirá un aumento de porosidad y aireación en la planta para incrementar una mayor calidad de salud.

En el segundo pase, no menos importante, se realizará aproximadamente un mes antes de comenzar la vendimia. Se eliminarán los racimos que llevan consigo un retraso en la maduración, o sea, aquellos racimos que aún no hayan enverado. Esta segunda acción es fundamental para la no proliferación de la botritis cinérea o podredumbre gris.

El deshojado se realiza en movimiento lunar descendente. El primero a inicios de julio y el segundo al �nal de la maduración en septiembre favoreciendo una mayor aireación e insolación del racimo.

VENDIMIALa vendimia se hará de forma manual con luna descendente eligiendo días Fruto, Raíz o Flores.

FASES DE LOS TRABAJOS

ABONADO PODAS DESHOJADOS VENDIMIA TRABAJOS EN BODEGA

TRABAJOS EN BODEGAEn la vini�cación elaboraremos uno o varios vinos de parcela, con trabajos en lías y en barrica para conseguir vinos de la más alta calidad. La apuesta por la elaboración de estos vinos se debe a la pérdida de extensión de viñedos frente al pinar, plantación predominante en la zona que no necesita cuidados continuos ni mucha .

Sin embargo, y por suerte, los viñedos son centenarios. Esta característica hará que los viñedos den una baja producción, pero también otorgarán una alta calidad y compensación de madurez para hacer vinos de alta calidad, que soportarán las crianzas o fermentaciones en barricas.

La recuperación de los viñedos de la zona de Adrados pretende crear puestos de trabajo �jos y discontinuos para el cuidado y el mantenimiento del viñedo. Este proceso, como ya hemos comentado anteriormente, solamente puede ser realizado de una manera manual y artesanal.

Con el proyecto Adrados queremos activar la economía y devolverle la notoriedad perdida a la comarca para recuperar a través del enoturismo y el turismo rural una zona dedicada al viñedo, cultivo y ganadería ovina. En muchos hogares de los lugareños hay lagares de siglos de antigüedad que merecen la pena ser conocidos. Con el turismo rural no solo se darán a conocer aspectos relacionados con la producción del vino sino que también se mostrará la labor de los ganaderos del sector ovino y la rica gastronomía de la comarca.

Impulso de otros sectores económicos de la zonaLa recuperación de los viñedos de Adrados es el primer eslabón de la cadena para revivir y hacer resurgir la actividad de Adrados tanto a nivel social como económico. El impulso y el conocimiento de este proyecto serán la punta de lanza para que la sociedad conozca esta región y recupere el valor que hace pocas décadas tenía como otros tantos pueblos en este país que sin el impulso de proyectos como éste quedarían en el olvido.

De esta manera se impulsarán acciones para que el pueblo y la zona tengan una vida económica activa gracias a la a�uencia de visitantes principalmente los �nes de semana y durante periodos de vacaciones o durante la semana con visitas de centros educativos y turistas. El desarrollo de estas acciones activarán la economía de la zona de negocios como restaurantes, casas rurales y otros servicios y comercios locales, permitiendo un acercamiento y conocimiento de la vida en el entorno rural.

4. HORIZONTE MÁS ALLÁ DE LO AGRARIO: LA RECUPERACIÓN DE UN PUEBLO

Tras horas de búsquedas en diputación, junta y diversos ayuntamientos para entender más a fondo la historia de la zona rural de Adrados, nos hemos dado cuenta de la escasa información que hay ya no solo en el mundo del vino sino de la historia de las zona rurales. Esta situación nos ha llevado a hacer un trabajo de campo basado en la investigación de la zona para comprender la evolución y los motivos que han llevado a la situación actual.

Evolución de la zona y el viñedo zona de AdradosLa primera referencia hacia la zona de Adrados es del libro “Diccionario geográ�co-estadístico-histórico de España y sus posesiones de Ultramar” escrito por Pascual Madoz en Madrid durante los años 1945 y 1950. El libro está compuesto por 16 volúmenes donde se describen todas las poblaciones de España así como otros términos de la historia de España.

Extracto página 27 ADR-AGEADRADOS: L. Con ayunt. De la prov. adm. De. Rent. Y dióc. De Segovia (8 leg). Part. Jud. De Cuellar, And terr. Y e.g. de Madrid: srr, en la pendiente de 1 colina batida libremente por los vientos y con clima saludable: las casas que hay son de inferior de construcción y nada cómodas; entre ellas se haya una escuela de instrucción primaria, una casa consistorial con cárcel, una igl. Parr, dedicada a la natividad de Ntr. Sra., cuyo edificio compuesto de una nava es de fab. Común y sólida, así como su poco elevada torre. Dist. 100 pasas del cas. Por la parte del N., está el cementerio que en nada perjudica la salubridad; y al O. Separada 200 pasos a 1 ermita algo arruinada aunque de piedra dedicada a San Benito. Confina el TERM. Por N. Por el de Vega Fría, por E. Con el de Cozuelos, por S. Con el de Ontalvilla y por O. Por el de Frumales, distando de la pobl. Dichos 1/ 2 leg. ; en él se encuentran varios veneros de agua potable que forman el arroyuelo que fertiliza las tierras. El terreno es de mediana calidad y arenoso; se divide en páramo y valles: casi todo se halla en cultivo excepto 1/4 de leg. En cuadro que es monte de roble. Hay bastante viñedo y algunos excelentes pastos; PROD. trigo, cebada, centeno, vino, patatas y legumbres. POBL. 110 vec. 437 alm.; CAP. IMP. 54,599 rs.

Continuando con nuestra investigación sobre la zona y evolución de Adrados encontramos un plano topográ�co perteneciente al Instituto Geográ�co y Estadístico. Planos geométricos por términos municipales mandados formar por la ley de 27 de Marzo de 1900.

4.1. EVOLUCIÓN DE LA ZONA A VISTA DE MAPAS

Plano Provincia de Segovia del Término Municipal de Adrados fechado a 27 de Junio de 1904.

Nos vamos a centrar en la zona del plano que comprende como punto céntrico el Roble, aproximándonos hasta Adrados pasando por El Hoyo. Para delimitar el sur y el oeste nos guiaremos por el Camino Común Grande de las Pesqueras a Adrados dejando entre el roble y dicho camino, el núcleo Carra- Hontarriego y Honvieja.

Para delimitar la zona oeste llegaremos hasta la Cañada y Camino de Fuentepelayo y Común Grande de las Pegueras de Perosillo. Partiendo toda la zona en dos mitades aproximadamente, encontramos el Camino de Perosillo de Hontalbilla hacia Los Arenales, dejando en el lado izquierdo Los angostillos como la zona más occidental, La Regadera como la zona más al sur, el sotillo la zona más norte y Pradejones de la Marota como central de este plano. Veremos que esta zona en la evolución de los próximos mapas pasará a ser relegada por la zona del Roble debido a la pérdida de viñedo y a la plantación masiva de pinar.

La siguiente referencia a la zona de Adrados que hemos encontrados es de Carreteras croquisadas tomadas de Obras Públicas expedido en el año 1936 donde ya podemos encontrar la leyenda topográ�ca V de viñedo y situar con las referencias del mapa anterior la zona que delimitaba el viñedo.

Plano Provincia de Segovia del Término Municipal de Adrados fechado a 27 de Junio de 1904.

Podemos observar que se hace mención a la zona de La Regadera como zona occidental y Honvieja como zona oriental, y los caminos anteriormente nombrados en el mapa del año 1904 que delimitan la zona para tener una ubicación de donde se encuentran los viñedos y tomarlos como referencia en los mapas posteriores.

La siguiente referencia a la zona de Adrados que hemos encontrado de Talleres del Instituto Geográfico y Catastral expedido en el año 1940.

En este plano se sigue haciendo mención como nombres referentes La Regadera y Honvieja y los caminos limítrofes.

El último mapa que encontramos data del año 2003 y en este podemos apreciar que la zona donde teníamos situado el viñedo de Adrados ha pasado a ser referencia topográ�ca Monte arbolado y cortafuegos. Monte bajo o matorral.

Como podemos apreciar en este plano, la zona del roble que actualmente no está marcada como viñedo es la única donde aún se conversan viñas, como las que estamos trabajando.

5. CROWDFUNDING PARA REVIVIR ADRADOS

El germen de este proyecto se fraguó sin esperarlo, de forma casual, cuando la familia García, vecina de Adrados, se puso en contacto con nosotros al fallecer su cabeza de familia, que era la persona responsable de cuidar y mimar los viñedos, poniendo �n a cuatro generaciones dedicadas a la elaboración del vino.

Tras ir a visitar sus viñas nos dimos cuenta de la importancia que tenían estos viñedos para la zona y para sus habitantes y descubrimos la historia de un pueblo que está envejeciendo al mismo tiempo que sus vides desaparecen entre la maleza. Sin embargo, la falta de mano de obra joven necesaria para el cuidado de las viñas hacía muy difícil, por no decir imposible, la supervivencia de las mismas.

La semilla del proyecto Adrados, la familia GarcíaEl cariño con el que nos enseñaron las viñas y toda su historia nos emocionó pero el entorno y el pueblo nos enamoró. Y como en cualquier �echazo, hicimos todo lo posible para que surgiera el amor. Por eso, hicimos una prueba en los viñedos de la familia García para ver su viabilidad. No sabíamos si lo íbamos a conseguir pero nos esforzamos al máximo a pesar de todas las di�cultades que nos encontramos por el gran deterioro y abandono del terreno.

El primer paso fue descubrir las viñas de este tipo de suelo que tiene la zona calcáreo-arenoso y en el cual la parte externa del suelo de la zona Entre Pinares es de un tipo de arena extremadamente �na, dando nombre a la Duna Castellana. En este lugar, en la antigüedad, estaba lleno de robles y en la actualidad hay pinares para sujetar la masa arenosa.

Esta acción necesitó el uso de azadón para poder empezar a descubrir las arenas y posteriormente a mano poder quitar toda la maleza que se estaba criando en cada vid.

Nuestra presencia y la labor desempeñada pronto se conoció en toda la zona. A los lugareños les resultaba llamativo ver a unos jóvenes trabajando de forma tan tenaz para recuperar los viñedos de la familia García. Para limpiar el terreno hicimos una poda muy agresiva con el �n de reconducir el viñedo a forma de vaso.

La acogida de esta iniciativa fue tan positiva por parte de los habitantes de Adrados que hasta nos ayudaron a conseguir más información sobre los propietarios de las viñas colindantes para que les ayudáramos a recuperar el verde de sus viñedos y el paisaje que aún brillaba en sus ojos y en sus recuerdos. El entusiasmo y la implicación de Adrados fue el impulso que determinó que esta iniciativa de crowdfunding viera la luz.

El motor de nuestra segunda investigación fue encontrar los planos parcelarios de la zona y sus propietarios. Fueron muchos días de búsqueda en diferentes lugares y organismos hasta que encontramos en el Archivo Histórico de Segovia los planos parcelarios de la zona. Empezamos con el plano del año 1944 del Servicio de Avance Catastral de la Riqueza Rústica y Pecuaria del Ministerio de Hacienda, donde además se especi�ca en un documento aparte el propietario al que le corresponde cada número de parcela.

Como la información del plano era muy antigua y las personas referenciadas en muchos casos no correspondían a los propietarios actuales decidimos buscar otros planos más actuales. El Archivo Histórico de Segovia nos facilitó un plano que data del año 2.000 con los titulares de cada parcela. Gracias a esta información hemos podido encontrar otros propietarios y hemos podido ampliar el número de hectáreas para su recuperación.

La semilla que brota. Los primeros resultados positivosCuando algo sigue vivo, aunque solo esté latente, y quiere resurgir de sus cenizas nada lo puede parar. Adrados en un proyecto con alma porque ha nacido de la nada y la desilusión para dar vida y aire fresco a un pueblo amenazado por la despoblación.

Debido al deterioro y abandono de las viñas creíamos que en este primer año de vendimia iba a ser imposible obtener ni un racimo de uva. Sin embargo, y para nuestra alegría, algunas viñas han dejado claro que quieren seguir aportando vino a la zona.

FASES DEL PROYECTO ADRADOS

Si una cepa se tarda en descubrir y podar 20 minutos, una persona hace 3 cepas en una hora. Si cada hectárea tiene unas 4.000 cepas vivas, necesitaríamos 16 días para descubrir y podar toda esta super�cie con 10 personas trabajando a jornada completa (8 horas).

La fase más importante en el primer año es la de descubrimiento y poda del viñedo, ya que necesita más recursos económicos para su desarrollo debido a la mano de obra requerida por el prolongado abandono del viñedo.

2. DESCUBRIMIENTO DE VIÑAS Y PODAS

6. FASES DE DESARROLLO DEL PROYECTO DE LOS VIÑEDOS DE ADRADOS

1. ABONADOS

Los abonados se harán de forma biodinámica, intentando tener el mayor compromiso con la biodiversidad al emplear solamente productos químicos en el caso de tener una plaga muy grande u otra causa de fuerza mayor. Para abastecernos de los productos necesarios para los abonados como, por ejemplo, estiércol, sílices y plantas que requiera el tipo de abono en las diferentes etapas trabajaremos con ganaderos y empresas locales.

2.1. Descubrir las viñas una a una con azadón y manoEl estado de abandono de las viñas, situadas en la duna castellana, ha hecho que ésta haya enterrado parte de las mismas creando una ligera vegetación en cada vid. Conse-cuentemente, la única forma de descubrir las vides antes de la poda -y no destrozarlas en el intento- es hacerlo de forma manual, lo que lleva un coste muy elevado en horas de trabajo por personal cualificado.

2.2. La podaEl objetivo de esta primera poda es transformar el sistema en rasta a poda en vaso. Para llevar a cabo esta poda tan agresiva solo se puede hacer de una manera artesanal, vid a vid y teniendo muy claro los palos que dejamos para reconvertir el sistema de poda y crecimiento de las viñas. Este proceso encarece mucho por el empleo de mano de obra cualificada y el tiempo requerido.

7. VENDIMIA

Recolección de las uvas y pruebas de vinificación antes de la tercera o cuarta vendimia, momento en el que el viñedo estará en un estado optimo para la elaboración de vino con una calidad perfecta en la totalidad del viñedo.

8. TRABAJOS DE BODEGA

Elaboración de vino, crianzasy trabajos de bodega comoel embotellado y etiquetado.

9. COMERCIALIZACIÓN

Distribución y disfrute de losvinos.

3. SEGUIMIENTO DE VIÑA

Hasta la época de la poda enverde debemos ir viendo laevolución del viñedo vid a vidpara poder interpretar lareconducción de las viñaspara su poda en vaso.

5. SEGUIMIENTO DE VIÑA

Hasta que llegue la época dela vendimia seguiremosobservando la viña para realizarlabores dependiendo de laañada como, por ejemplo, eldeshoje en caso de necesidad,tratamiento a oidio o cualquierotro tratamiento que la añadanos demande.

6. PREVENDIMIA

En esta etapa se llevarán a cabo controles de madurez, catas de uva y evolución año a año del crecimiento de kilo por hectárea y de mejora del rendimiento del viñedo.

La poda en verde es una parte muy importante en el primer y en el segundo año, ya que es la fase en la que vamos a decidir las varas y los pulgares que dejaremos para la conducción de la viña.

4. PODA EN VERDE

Este ambicioso proyecto para la recuperación rural de la zona de Adrados, una de las más in�uyentes siglos atrás en cuanto al abasteci-miento de vino blanco de la región que ha visto mermadas sus hectáreas de viñedo debido a la despoblación rural, necesita de nuestra ayuda. El mal estado de los viñedos provocado por su abandono requiere de mucha mano de obra cuali�cada para conseguir una produc-ción limitada.

Esta producción limitada de vino va a volver a poner una vez más a Segovia en lo más alto del mapa agrícola y vitivinícola pero esta vez de una manera diferente, de una forma solidaria a través de la cooperación de empresas, vecinos de Segovia y cualquier ciudadano que quiera aportar su grano de arena para reactivar este municipio a través del legado vinícola que los antepasados de los habitantes de Adrados cuidaron durante generaciones.

La recuperación de los viñedos y la actividad vitivinícola es el punto de partida para revivir la zona a través de actividades relacionadas, entre otros sectores, con el turismo rural y el enoturismo.

El papel de los usuarios para hacer realidad este proyecto es de suma importancia, ya que sin vuestra participación sería inviable la recu-peración de Adrados. Un proyecto tan ambicioso, basado en la colaboración, necesita gente que lo apoye y crea en él. La recuperación de los viñedos, diseñada en tres años de desarrollo, es una labor que comenzará a dar sus frutos a medio plazo. Sin embargo, nuestro agra-decimiento a las personas que contribuyan a poner en marcha este proyecto podrán disfrutar desde el primer momento de una parte del corazón de Adrados.

7. ¿A QUÉ ESTÁIS AYUDANDO?

1. Decantador Adrados diseñado en exclusiva para este proyecto por la RealFábrica de Cristal de la Granja (Segovia) �rmado con tu nombre o con elnombre de la persona a la que se lo quieras regalar.

2. Caja guardadecantador con madera aligerada y resistente, compuesta poruna tapa hecha de piezas de varios tipos de madera dando un efecto decubos realizada de manera artesanal por una empresa segoviana, gracias a lacolaboración y el aporte de Maderas y Entarimados Nacho Vélez. El diseño y larealización de este elemento ha sido creado en exclusiva para este proyecto.Esta caja estará pirograbada con tu nombre o con el nombre que quieras.

3. Dos vinos seleccionados por Grupo Sergio Muñoz de Bodegas Vagal: Ardalejos18 meses en barrica D.O.P Valtiendas.

4. Seis Botellas de la primera añada (entendiendo que la primera añada tendrálugar dentro de 3 o 4 vendimias, es decir, cuando estén en un estado óptimo.Las seis botellas están valoradas en 60 euros PVP.

5. Documental audiovisual del Proyecto Adrados. Se entregará con el lote de lasseis botellas de Adrados.

6. Este lote está valorado en 210 euros PVP, lo que nos hace agradecerenormemente el esfuerzo económico realizado por la Real Fábrica de Cristal dela Granja (Segovia), Maderas y Entarimados Nacho Vélez, Bodegas Vagal y elpueblo de Adrados.

8. ¿CÓMO PUEDO AYUDAR A ADRADOS SI SOY UNPARTICULAR?

Para aportar tu granito de arena, apoya Adrados. Es muy sencillo. Por tan solo 180 eurosregala una experiencia llena de alma y corazón de Adrados en la que encontrarás:

Plazos de entregaEl decantador, la caja guardadecantador y los dos vinos seleccionados por el Grupo Sergio Muñoz se entregarán en un plazo aproximado de 30 a 60 días ya que la fabricación es totalmente artesanal y exclusiva. El documental y las seis botellas de Adrados se entregarán con la primera añada.

Queremos agradecer el apoyo brindado y la implicación en este proyecto de diferentes organismos sin el cual no hubiera sido posible el desarrollo del proyecto Adrados

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Bernat Rebollal, M., Pérez-González, P., Rodríguez García J. y Bateman M.D. 2011. Los sistemas eólicos del interior de España: Geomorfología eólica del Pleistoceno Superior y del Holoceno

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10. AGRADECIMIENTOS

Ayuntamiento de Adrados Instituto Geológico y Minero de España

A todo el pueblo de Adrados

Archivo histórico de Segovia