reconocimiento gestiona ambiental

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA E 102012- Gestión de Personal

Guía de Actividades y Rúbrica de evaluación

Act No. 2 Reconocimiento de actores y de contenido

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA

INGENIERIA INDUSTRIAL

CURSO: 202025 SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL

GRUPO 43

ZIPAQUIRA (CUND)

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA “UNAD”

CEAD: ZIPAQUIRA

Tutor:

FELIX ORLANDO AMAYA

SEPTIEMBRE DE 2013




INTRODUCCIÓN

El estudiante debe aprender a utilizar las principales herramientas usadas el curso Gestión de personal, aspectos fundamentales para que el estudiante aplique el desarrollo del curso las diferentes aplicaciones del campus virtual.

JUSTIFICACIÓN

El entender la importancia que tiene por parte del estudiante su objetivo, alcance y campo de administración, en desarrollar y aplicar métodos, técnicas y/o modelos que permitan planear, administrar y controlar eficientemente los sistemas de producción de bienes y servicios.

OBJETIVOS

Determinación de todos los aspectos medioambientales y sus impactos ambientales asociados

Identificar las entradas y salidas de dichos aspectos ambientales

Asociación de los términos basados en el módulo




MAPA CONCEPTUAL.

Del tanto

Y

Biodiversidad, Recursos naturales, Impacto, Ecosistemas, Desarrollo sostenible.

Estructura, Aplicación, Implantación.

El hombre y la Naturaleza

Norma ISO 14000Interacción entreConceptos

Capitulo 1Capitulo 1 Capitulo 2

Unidad 1

CURSO DE SISTEMAS DE GESTION AMBIENTAL

Unidad 2

Capitulo 4Capitulo 3Capitulo 2

Instrumentos de gestión ambientalDesarrollo sustentableContaminación

Aire, Agua, Suelo,

EconómicosReguladoresEconomicoSocial Ambiental

Normas, control

Licencias, Seguros, Impuestos

Lumínica y Sonora




INTRODUCCION

El presente trabajo colaborativo pretende dar a conocer el proceso de implementación de las normas de la gestión ambiental ISO 14001, de acuerdo a los lineamientos establecidos por dicha entidad, como base fundamental para obtener la certificación en sistemas de gestión medioambiental, lo cual lleva a las empresas a ser más comprometidas con el medio ambiente, más competitivas y productivas, ya que dicha implementación nos lleva a la reducción y prevención de residuos, cambios tecnológico, rediseño de productos, mas control o modificación de los procesos, reciclaje y debida utilización de los subproductos como resultado de la evaluación de los aspectos e impactos ambientales y su debido tratamiento.

A lo largo del presente trabajo podremos apreciar los 5 pasos fundamentales de los elementos del sistema de gestión ambiental de la norma ISO 14001, los cuales son: la política de gestión ambiental, planeación, implementación y operación, revisión y acción correctiva, revisión de la gestión, como base del mejoramiento continuo que se pretende llevar a cabo mediante dicha implementación.

La empresa a evaluar es la cervecería Bavaria tocancipa como continuación del trabajo colaborativo 1.

La empresa seleccionada en la actividad 4 fue la cervecería Bavaria s.a.

CERVECERIA BAVARIA TOCANCIPA

Campo en que se Encuentra

El municipio de Tocancipá se localiza al norte de Bogotá, sobre la Troncal Central del Norte a una distancia de 47 kilómetros. Su ubicación geográfica esta sobre los 4° 58´ latitud norte y los 73° 55´ longitud oeste. Altura sobre el nivel del mar 2.606 metros.

El municipio de Tocancipá pertenece a la zona denominada Sabana Cundi-boyacense del centro del país junto con los siguientes municipios : Cajicá, Cogua, Cota, Chía, Gachancipá, Guasca, La Calera, Nemocón, Sopó y Zipaquirà.




El municipio, en su costado oriental se encuentra asentado sobre el anticlinal de Sopó - Sesquilé, conformado por la cuchilla del cerro que separa a Tocancipá del municipio de Guatavita y los cerros de Canavita, Peña Blanca y La Esmeralda, luego aparece un pequeño sinclinal en el punto donde se localiza el cono de eyección que conforma el punto de encuentro de las micro cuencas de Quebrada Honda y Quebrada El Cedro o El Pino.

La cervecería se abastece de agua del rio Bogotá que es tratada en la planta de tratamiento ubicada en la misma, la energía eléctrica es proporcionada por la termoeléctrica de Zipaquirà ubicada a pocos kilómetros de la planta y utiliza gas natural para la generación de vapor utilizada en su operación.

Actividades que Desarrolla

La cervecería Bavaria Tocancipa es una empresa dedicada a la producción de cervezas y bebidas refrescantes a base de maltas, como la pony y la maltizz.

La cerveza es una de las bebidas más antiguas y nobles de la humanidad. Es una bebida milenaria, natural y refrescante, con un incomparable sabor y aroma, producida a partir de malta, agua, levadura y lúpulo y adjuntos. Estos ingredientes, 100% naturales, hacen de la cerveza, una bebida única.

Además de ser una bebida elaborada con ingredientes naturales, contiene la mayoría de vitaminas del complejo B, calcio, potasio, magnesio y fibra, y es baja en sodio y azúcar. Es una bebida libre de grasas, colesterol, cafeína y nitratos. De este modo, un consumo moderado de cerveza puede formar parte de una dieta balanceada y una vida saludable en hombres y mujeres adultos.

Por otra parte, y estableciendo una clara diferencia con la gran mayoría de bebidas alcohólicas, la cerveza es una de las bebidas con más bajo contenido alcohólico, lo que la ha posicionado como la bebida de la moderación por excelencia.

En términos técnicos, la cerveza no es más que “una bebida resultante de un proceso de fermentación controlado, por medio de levadura cervecera proveniente de un cultivo puro, de un mosto elaborado con agua potable, cebada malteada sola o mezclada con adjuntos, adicionado de lúpulo o sus extractos o concentrados”, según reza la Norma Técnica Colombiana 3854.




La cervecería Bavaria tocancipa está ubicada en el kilómetro 38 vía Tunja exactamente en el municipio de tocancipa.

1- POLITICA AMBIENTAL

VISION AMBIENTAL

Enfocar todas las operaciones productivas de la compañía para que ninguna de ellas tenga impactos ambientales significativos, para mejora continua exigida por nuestro planeta en pro de llevar nuestra compañía a altos estándares de calidad ambiental y ser una empresa líder en el camino hacia el desarrollo sostenible.

MISION AMBIENTAL

Prevenir y reducir los impactos ambientales generados por la producción de cervezas en la sabana centro de Cundinamarca, mediante los estudios de los aspectos ambientales teniendo como base primordial la responsabilidad social que tenemos con el entorno en el cual operamos, la comunidad, y los trabajadores.

POLITICA AMBIENTAL DE BAVARIA

La política ambiental se fundamenta en cuatro pilares, cada uno de los cuales ha sido asignado como principios para orientar los progresos. Estos pilares son:

Sistema de gestión: comprometidos a cumplir la legislación aplicable a los aspectos ambientales de este negocio y aquellos acuerdos a los que voluntariamente suscriban. Adicionalmente se utilizan directrices y normas aplicables a nivel mundial y controla sus resultados.

Aprovechamiento de recursos: Fomentan la eco eficiencia, la optimización de recursos naturales no renovables y el reciclaje de materiales secundarios. Invierten en el desarrollo de productos y procesos innovadores y sostenibles.

Impactos Ambientales: Miden los impactos, mejorando e incorporando continuamente, las mejores prácticas disponibles en esta industria, a favor de la prevención y de la contaminación.

Relación entre las partes: Mantienen un dialogo activo con todas las partes interesadas e informamos públicamente acerca de los logros en materia ambiental. Fomentan en sus empleados un compromiso ambiental en su gestión a través de la capacitación y la difusión.




Trabajan con aditivos Oxodegradables con licencia EPI y con aditivos totalmente biodegradados compostable con un 100% de materia prima natural que suele sustituir materiales convencionales.

Gracias al camión que donó el 17 de mayo del año pasado a la Unidad Administrativa Especial de Servicios Públicos –UAESP- en Bogotá, se ha




contribuido a la recuperación de 169.3 toneladas de material reciclable, para fortalecer el programa Distrital de Reciclaje.

Entre los residuos recuperados, un2 25,3% es vidrio; más de 30% corresponde a cartón y a material de archivo y es particularmente importante que el 10,4% son recipientes PET. Todo este material, luego de recogido es separado y comercializado en el centro de acopio La Alquería, disminuyendo de esta manera la contaminación y generando empleos para casi un centenar de recicladores en la caporal del país.

Esto de desprende del compromiso de Bavaria con la aplicación de los principios de reducción, reutilización y reciclaje, contribuyendo a disminuir los impactos ambientales de a operación, lo cual está alineado con la prioridad de Desarrollo Sostenible que se refiere a “Fomentar a reutilización de empaques y el reciclaje”.




2- PROGRAMA DE MANEJO AMBIENTAL

2.1 ASPECTOS AMBIENTALES Y SUS IMPACTOS

Se considera ASPECTO AMBIENTAL a todo aquello que una actividad, producto o servicio genera (en cuanto a emisiones, vertidos, residuos, ruido, consumos, etc.) que tiene o puede tener incidencia sobre el medio ambiente, entendido éste como el medio natural receptor de los aspectos ambientales, incluyendo dentro de este medio los seres vivos que habitan en él.

Una manera muy intuitiva de comprender estas definiciones es considerar el espacio, en el que se realizan las actividades, como una esfera, en la que todo aquello que entra, a excepción de las materias primas o recursos, y todo aquello que sale, exceptuando los productos o servicios, debe considerarse como aspecto ambiental

Con base en lo anterior tenemos que se podrían considerar como aspectos ambientales los siguientes:

EMISIONES: óxidos de nitrógeno(sox), monóxido de carbono(co), dióxido de azufre(SO2), que proceden de los combustibles utilizados en calderas, vapor utilizado constantemente en varios procesos, soda caustica evaporada a causa de lavado de envase a altas temperaturas, co2 generado de la elaboración de cerveza.

RUIDO: generado por la maquinaria existente para la elaboración y envasado de la cerveza durante el día y la noche, se trabaja continuamente.

VERTIDOS: En la planta se cuenta con una planta de agua potable y de tratamiento de aguas residuales, con el aspecto ambiental que toda el agua para ser tratada se toma del rio, y se tiene que volver a dejar gran parte del agua que se toma nuevamente en el rio.




RESIDUOS: Dentro del a generación de residuos encontramos los peligrosos y los no peligrosos.

Peligrosos: sobrantes de aceites y grasas, estopas contaminadas con aceite y grasas, restos sólidos impregnados de aceite, envases metálicos y de plástico con restos de productos químicos, disolventes usados, baterías y pilas, lámparas fluorecescentes y de mercurio, residuos biosanitarios.

No peligrosos: escombros, chatarra, madera, vidrio, plástico, cartón/papel

CONSUMOS: agua del rio Bogotá, electricidad termoeléctrica zipa, gas natural, gasolina

2.2 REQUERIMIENTOS LEGALES Y OTROS

ALGUNAS NORMAS AMBIENTALES PARA LAS FÁBRICAS

DECRETO 1713 DE 2002

Modificado por el Decreto Nacional 838 de 2005 "Por el cual se reglamenta la Ley 142 de 1994, la Ley 632 de 2000 y la Ley 689 de 2001, en relación con la prestación del servicio público de aseo, y el Decreto Ley 2811 de 1974 y la Ley 99 de 1993 en relación con la Gestión Integral de Residuos Sólidos".

ECOEFICIENCIA Y MINIMIZACION DE RESIDUOS Eco-Eficiencia Industrial significa eficiencia económica y ecológica obtenida a través del uso óptimo de todos los insumos industriales: materia prima, energía, agua, mano de obra y capital. En términos económicos, el incentivo es minimizar las perdidas por desechos de materiales procesados o residuos de sus componentes primarios y los costos adicionales de disposición. En términos ecológicos, el enfoque es utilizar los recursos de manera eficiente y mitigar los impactos ambientales negativos en los trabajadores, las comunidades aledañas y los recursos naturales. Producción limpia Eficiencia en el uso de energía Ecología industrial Códigos voluntarios (Ej.: Responsabilidad Integral) Estándares internacionales (Ej.: ISO 9000, ISO 14000, BS7750, etc) Otros mecanismos de trabajo (Ej.: Prevención de perdidas, Administración Total de Calidad – ATC)




MINISTERIO DE HACIENDA Y CRÉDITO PÚBLICO DECRETO NUMERO 2532 DE 2001

(Noviembre 27) Por el cual se reglamenta el numeral 4 del artículo 424-5 y el literal f) del artículo 428 del Estatuto Tributario. El Presidente de la República de Colombia, en ejercicio de sus facultades constitucionales y legales, en especial de lo establecido en el numeral 11 del artículo 189 de la Constitución Política, en el numeral 4º del artículo 424-5 y en el literal f) del artículo 428 del Estatuto Tributario, DECRETA: Artículo 1°. Requisitos para solicitar la exclusión de Impuesto sobre las Ventas. El Ministerio del Medio Ambiente mediante resolución establecerá la forma y requisitos como han de presentarse a su consideración, las solicitudes de calificación de que tratan los artículos 424-5 numeral 4° y 428 literal f) del Estatuto Tributario, con miras a obtener la exclusión de Impuesto sobre las ventas correspondiente. Artículo 2°. Definición de sistema de control ambiental, sistema de monitoreo ambiental y programa ambiental. Para efectos de lo dispuesto en el artículo 25424-5 numeral 4o y 428 literal f) del Estatuto Tributario, se adoptan las siguientes definiciones: a) Sistema de control ambiental. Es el conjunto ordenado de equipos, elementos, o maquinaria nacionales o importados, según sea el caso, que se utilizan para el desarrollo de acciones destinadas al logro de resultados medibles y verificables de disminución de la demanda de recursos naturales renovables, o de prevención y/o reducción del volumen y/o mejoramiento de la calidad de residuos líquidos, emisiones atmosféricas o residuos sólidos. Los sistemas de control pueden darse al interior de un proceso o actividad productiva lo que se denomina control ambiental en la fuente, y/o al finalizar el proceso productivo, en cuyo caso se hablará de control ambiental al final del proceso; b) Sistema de monitoreo ambiental. Es el conjunto sistemático de elementos, equipos o maquinaria nacionales o importados, según sea el caso, destinados a la obtención, verificación o procesamiento de información sobre el estado, calidad o comportamiento de los recursos naturales renovables, variables o parámetros ambientales, vertimientos, residuos y/o emisiones; c) Programa ambiental. Es el conjunto de acciones orientadas al desarrollo de los planes y políticas ambientales nacionales previstas en el Plan Nacional de Desarrollo y/o formuladas por el Ministerio del Medio Ambiente, así como también las que correspondan a la implementación de los planes ambientales regionales definidos por las autoridades ambientales. Dichas acciones deben ajustarse a los objetivos de los sistemas de control y monitoreo ambiental definidos conforme con el presente decreto.

DECRETO 3075/97




Por el cual se reglamenta la ley 09 de 1979 y se dictan otras disposiciones.EL PRESIDENTE DE LA REPUBLICA DE COLOMBIA En ejercicio de sus atribuciones constitucionales y legales y en especial que le confiere el numeral 11 del artículo 189 de la Constitución Política y la ley 09 de 1979ARTICULO 1.- AMBITO DE APLICACIÓN. La salud es un bien de interés público. En consecuencia, las disposiciones en el presente Decreto son de orden público, regulan todas las actividades que puedan generar factores de riesgo por el consumo de alimentos, y se aplicarán:

a. A todas las fábricas y establecimientos donde se procesan los alimentos; los equipos y utensilios y el personal manipulador de alimentos.

b. A todas las actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos en el territorio nacional.

c. A los alimentos y materias primas para alimentos que se fabriquen, envasen, expendan, exporten o importen, para el consumo humano.

d. A las actividades de vigilancia y control que ejerzan las autoridades sanitarias sobre la fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución, importación, exportación y comercialización de alimentos, sobre los alimentos y materias primas para alimentos.

EMISIONES

En el decreto 948 de 1995, artículo 73 y la resolución 619 de 1997 se establecen los factores a partir de los cuales las descargas de humos, gases, vapores, polvos o partículas por ductos o chimeneas de establecimientos industriales, comerciales o de servicios requieren del permiso.

Requieren permiso de emisiones atmosféricas aquellas empresas o industrias que desarrollen obras, actividades o servicios que cuenten con caldera y hornos cuyo consumo nominal del combustible sea igual o superior a 500 Kilogramos/hora de carbón mineral, 3000 toneladas año de bagazo de caña y 100 galones hora de combustible líquidos como ACPM, fuel oil o combustóleo, búnker y petróleo crudo y las demás actividades contempladas en la resoluciones 619 de 1997.

Todos los incineradores, hornos crematorios y hornos de calcinación de restos de animales conforme a lo dispuesto en las resoluciones 058 del 2002 y 886 del 2004.




Quemas abiertas conforme a lo dispuesto en la resolución 0532 del 2005, las quemas abiertas controladas en áreas rurales para la preparación del suelo en actividades agrícolas, de que trata el artículo 30 del Decreto 948 de 1995 y la presente resolución, con extensiones iguales o superiores a 25 hectáreas, requieren permiso previo de emisiones atmosféricas.

Hornos de producción de clinker de plantas cementeras donde se pretenda eliminar: plásticos contaminados con plaguicidas (Resolución 970 de 2001), tierras y/o materiales similares contaminados con plaguicidas (Resolución 458 de 2002) y de llantas usadas y nuevas con desviación de calidad (Resolución 1488 de 2003).

De acuerdo al decreto 948 de 1995, artículo 73, otras actividades que requieren del permiso de emisiones atmosféricas son:

Misiones fugitivas o dispersas de contaminantes por actividades de explotación minera a cielo abierto.

Quema de combustibles, en operación ordinaria, de campos de explotación de petróleo y gas.

Procesos o actividades susceptibles de producir emisiones de sustancias toxicas.

Producción de lubricantes y combustibles. Refinación y almacenamiento de petróleo y sus derivados; y procesos

fabriles petroquímicos.

2.3 OBJETIVOS Y METAS

METAS: - producir más cerveza utilizando menos agua

- darle un uso racional a la energía, disminución en 5% por hectolitro producido

- disminuir la huella de carbono- prevención y disminución de residuos sólidos, en 2 años tener centro

de acopio funcionando adecuadamente.

OBJETIVOS:

- Educación y capacitación a empleados- Educación y capacitación a contratistas y proveedores- Desarrollo del SGA




- Registros de desarrollo del SGA- Matriz de aspectos e impactos por áreas

2.4- PROGRAMA DE GESTION AMBIENTAL

3- IMPLEMENTACION Y OPERACIÓN

3.1 ESTRUCTURA Y RESPONSABILIDAD

3.2 FORMACIÓN, CONCIENTIZACIÓN Y COMPETENCIA PROFESIONAL

3.3COMUNICACIÓN

3.4 DOCUMENTACIÓN DEL SGA

3.5CONTROL DOCUMENTAL

3.6 CONTROL OPERACIONAL

3.7PREPARACIÓN Y RESPUESTA PARA EMERGENCIAS

4- REVISIÓN Y ACCIONES CORRECTIVAS




4.1. MEDICIÓN Y MONITOREO

4.1 NO CONFORMIDAD, ACCIONES PREVENTIVAS Y CORRECTIVAS

4.3 REGISTRO

4.4 AUDITORÍAS DEL SGA




CONCLUSIONES

Se pudo observar en el trabajo realizado que la empresa BAVARIA realiza de forma excelente todo el Sistema de Gestión de Calidad acogiéndose de manera rigurosa a todas las normas y políticas que se consideran necesarias para poder ser certificada por la ISO 9000 – 14000 – 14001.

Obtuvimos la oportunidad de enriquecernos de información valiosa que nos pudo ofrecer la empresa de acuerdo a sus avances durante muchos años en los puntos de innovación que ha realizado desde el año 1994 y los logros que ha adquirido con ello.

Con este trabajo podemos identificar los conocimientos, aceptación y la disposición con las que se cuentan, para poder enfrentar de la mejor manera el reto no nos representa el curso de Sistemas de Gestión Ambiental, también tener una visión global y clara del total de sus componentes.




BIBLIOGRAFIA

http://www.nxtbook.com/ml/Bavaria/IS_F08/index.php?startid=88#/52

http://www.bavaria.com.co/pdfs/esp/info_sos09.pdf

http://www.bavaria.com.co/3-11/medio_ambiente_ds/

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http://www.bavaria.com.co/pdfs/esp/info_sos09.pdf

http://www.nxtbook.com/ml/Bavaria/IS_F08/index.php?startid=88#/52

reconocimiento gestiona ambiental

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