recipe collection 52

Biskut

Or

Cook

ies

Im Not A Chef…….My collection From Others

2

Biskut Badam Bercoklat Bahan-Bahan: 3 suku cawan gula icing ½ cawan marjerin 1 biji telur tepung gandum secukupnya badam biji secukupnya(bakar dalam oven) badam hancur secukupnya coklat cooking mangkuk kertas kecil(hitam) Cara: Putar marjerin dngan gula icing hingga kembang. Masukkan telur putar lagi. Masukkan tepung gandum dan gaul sehingga menjadi doh. Ambil adunan tadi dibuat bulat dan dibuat lubang ditengahnya untuk dimasukkan badam biji tadi kemudian letakkan adunan tadi dalam mangkuk kertas. Apabila sudah siap bakar hingga masak. Biskut yang sudah dibakar dicelupkan kedalam coklat cooking yang telah diwapkan terlebih dahulu. Kemudian taburkan badam hancur ke atas biskut yang sudah dicelup dengan coklat tadi. Biskut forero rocher bahannya'' bahan a'' 140- gm mentega 60 gm gula halus 1 biji kuning telur 1 sudu teh esen vanila bahan b'' 200 gm tepung gandum 30 gm tepung jagung 20 gm pulut hitam..blender halus..optinal>izah x letak.. 10 gm serbuk koko 1s\t emplex 1\4 s\t baking bahan c coklat tuk inti ..coklat masakakn yg d potong dadu..terpulang nk letak badam,kismis.... bahan d coklat masakan coklat rice pepercup kecil...


3

caranya; 1-bahan a d pukul sebati 2-masukkan serbuk koko di ikuti dgn serbuk pulut hitam pukul seketika 3-masukan tepung jagung gaul lagi di ikuti dgn tepung gandum n semua bahan b gaul lagi...uli dgn mentega sehingga sebati n menjadi doh yg lembut..kalu kers tambh mentega lagi.... 4-ambil sedikit doh masukan inti n bulatkan doh ..gris loyang susun doh n bakar 180 20 min..sehingga masak.... 5- cairkan coklat masakan secara doble boiler n celu biskut sehingga rata n golek gan coklat rice...masukkn kedlm peppercup. BISKUT BADAM CORNFLAKES Bahan-bahannya 1 cawan tepung naik sendiri 2 cawan cornflakes di kisar halus 1.1/2 cawan serbuk badam 150 gam mentega 100 gm gula kastor 1 biji telur 1/2 camt vanilla Hiasan Coklat putih di cairkan Coklat masakan di cairkan Cara Membuatnya Ayak tepung, kemudian gaulkan dengan cornflakes yang telah di kisar dan badam. Ketepikan. Pukul mentega, gula, telur dan esen vanilla. Kaup balikkan adunan tepung hingga sebati dan menjadi doh yang lembut. Canai setebal 3 mm, terap denga penerap biskut kegemaran anda. Susun di atas dulang pembakar yang telah di lenserkan. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah celcius selama 15 minit. Sejukkan di atas redai kuih. Sementara itu cairkan coklat masakan putih dan coklat. Sapukan coklat putih di atas permukaan biskut. Ambil lidi dan celupkan kedalam coklat cecair berwarna coklat dan corak/lukiskan di atas permukaan biskut yang telah di sapukan coklat putih. Biarkan coklat membeku dan simpan di dalam bekas kedap udara. Bahan-bahan untuk Biskut Oat Chrunchy 1 1/2 cwn Tepung Gandum 1 cmt Soda 1/2 Garam 1 cwn Majerin 1 cwn Gula Pasir Kisar


4

1 bj Telur 1 cmt Esen Vanila 3 cwn Oat Segera 1 cwn Chocolate Chip Cara membuat Biskut Oat Chrunchy Pukul majerin dan gula sedikit kembang dengan kelajuan sederhana. Masukkan esen vanila dan telur sambil terus dipukul Kisar oat dengan pengisar bijirin.(setengah je kisar) Masukkan satu persatu sambil dikacau dimulakan dengan tepung kemudian oat dan akhir sekali coklat cip. Bentukkan bulat sebesar guli dan leperkan setebal 1/2 cm. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180C selama 15 minit sehingga masak. 10 minit jika menggunakan turbo fan. Sejukkan diatas redai sebelum disimpan dalam bekas kedap udar BISKUT CORNFLAKES Bahan-bahan: 105 gm mentega 2 cawan cornflakes (dihancurkan) jgn kasar sangat ½ cawan gula halus 2 sudu madu 1 biji kuning telur ¾ cawan tepung naik sendiri 1 biji parutan kulit limau sunkist Cara : Pukul mentega+gula sampai kembang. Masukkan telur dan pukul hingga sebati. Masukkan tepung naik sendiri, cornflakes, parutan kulit limau dan madu. Sudukan kecil2 atau bulatkan sebesar ibu jari. Bakar. BISKUT CORNFLAKES COCOCRUNCH Bahan-bahan: 2 cwn tepung jagung 2 cwn planta/mentega 2 cwn gula 4 cwn tepung gandum di goreng dahulu & diayak 1 kotak kecil cornflakes/cococrunch (250/275 g) 2 biji telur - kuning saja 1 sudu teh baking powder sedikit esen vanila


5

Bahan-bahan: pukul mentega dan gula sehingga kembang masukkan tepung, telur, tepung jagung, baking powder, essen vanila - uli hingga sebati akhir sekali masukkan cornflakes/cococrunch yg telah dihancurkan. Bentukkan mengikut kesukaan dan bakar sehingga masak. *Boleh dihias dengan ceri atau manik mutiara. *Untuk biskut cococrunch boleh dihias dengan cococrunch yg tidak dihancurkan BISKUT CORNFLAKES OREN BERCOKLAT Bahan A 150 gm tepung naik sendiri 100 gm tepung jagung 100 gm cornflake di kisar kasar Bahan B 125 gm mentega/marjerin 100 gam gula kastor 1 biji telur 1 camt parutan limau oren 1 camt vanilla Cara membuatnya Ayak tepung naik sendiri dan tepung jagung. Campurkan cornflakes. Gaul rata dan ketepikan. Mentega dan gula di pukul sebati, masukkan telur, esen vanilla serta kulit oren. Gaulkan mentega dengan campuran tepung dan cornflakes tadi. Gaul sehingga menjadi doh lembut dan terap mengikut acuan kegemaran anda. Lenserkan dulang pembakar dan aturkan biskut. Bakar dalam ketuhar selama lebih kurang 15 minit di dalam suhu 180 darjah celcius. Sejukkan di atas redai kuih. Apabila telah benar-benar sejuk, celup setengah bahagian biskut dalam coklat cair. Taburkan sedikit badam cincang. Simpan dalam bekas kedap udara. CORNFLAKES CHOCOLATE MACAROONS Bahan-bahannya 140 gm Conflakes 200 gm Chocolate Chips 140 gm Gula Kastor (Castor) 6 biji putih telur 1/2 sudu teh Serbuk Vanilli Sedikit garam


6

Cara-caranya 1. Masukkan sedikit garam ,1/2 sudu teh serbuk Vanilli, Putih telur diadun dlm mesin pengadun hingga sebati. 2. Kemudian perlahankan mesin pengadun masukkan gula sedikit demi sedikit kemudian adun dgn kelajuan hingga sebati. 3. Setelah sebati keluarkan adunan tadi ke dlm berkas masukkan Conflake dan kacau perlahan-lahan berselang-seli dgn Chocolate Chips kacau hingga rata. 4. Ambil Paper Cup susun diatas dulang kemudian ambil sudu dan ambil sedikit adunan tadi (ikut cita rasa) letakkan ke dlm paper cup tadi. Setelah penuh diisi satu dulang kemudian masukkan ke dlm ketuhar dgn api yg cukup perlahan 120 darjah selama 20 minit. CORNFLAKE CRUNCHIES Ingredients 105 grams butter or margarine 1/2 cup castor sugar 1 egg yolk 3/4 cup self raising flour, sifted 100 grams cornflakes, lighted crushed 1/4 cup red glace cherries, chopped 1/4 cup toasted almond, skinned and chopped Method 1. Cream butter and sugar until light and creamy. Add egg yolk and mix well. Fold in flour, cornflakes, cherries and almonds, and mix well. 2. Shape the dough into small balls and lightly flatten the tops with a wet fork. Place on a lightly greased baking tray. Bake in a preheat 170 degree celsius oven until lightly browned. CORNFLAKES MADU Bahan-bahan 1/4 cawan mentega 1/4 cawan madu 1 sudu makan gula 4 cawan cornflakes 1/2 cawan kacang yg telah digoreng tanpa minyak (buang kulit)-tumbuk kasar Cara-cara Mentega, madu dan gula dimasukkan ke dalam periuk. Masak dengan api yg kecil, kacau sehingga mentega cair. Cornflakes dan kacang dicampurkan ke dalam mangkuk. Tuangkan bancuhan mentega dan madu tadi kedalam mangkuk yg berisi cornflakes dan kacang tadi. Gaul rata dan masukkan dlm cawan


7

kertas menggunakan sudu makan, kemudian susun dalamloyang dan bakar selama lebih kurang 10 minit. CORNFLAKES PERMATA Bahan-Bahan: 125 gm mentega 100 gm gula 1 biji telur 175 gm tepung gandum 1 sudu teh serbuk penaik 125 gm cornflakes Ceri merah Mangkuk kertas hitam Cara: Pukul gula dan mentega hingga kembang. Masukkan telur dan esen vanila. Ayak tepung bersama serbuk penaik. Campur tepung dan cornflakes ke dalam adunan mentega. Gaul rata. Ambil secubit-secubit dan masukkan ke dalam mangkuk kertas. Bubuh ceri sebagai hiasan. KEPINGAN WALNUT & CORN FLAKES RANGUP Bahan-Bahan Bahan A: 45 gm mentega 60 gm gula aising , diayak 1 1/2 biji telur, dipukul 1 1/2 sudu teh esen vanilla Bahan B: 50 gm tepung gandum 40 gm walnut dicincang kasar 2 cawan corn flakes Cara Cara 1. Alas bekas pembakar berukuran 3 cm X 30 cm dengan kertas aluminium dan dilenser sedikit 2. Krim bahan (A - mentega dan gula aising), kemudian masukkan telur, di ikuti esen vanilla selepas itu bahan (B) - gaul sebati. 3. Letak campuran keatas bekas yang disediakan. Ratakan nipis - nipis 4. Bakar dalam ketuhar yang bersuhu 150°C selama 10 - 15 minit atau hingga kekuningan 5. Keluarkan dari ketuhar dan ketepikan hingga sejuk 6. Apabila telah sejuk, pecahkan menjadi kepingan.


8

*anda boleh juga menggunakan acuan kertas jika suka. BISKUT COKLAT 600gm marjerin 600gm kacang tanah - digoreng dan dibuang kulit 600gm biskut merry bulat - hancurkan 1 tin kecil milo 1 tin susu (tin biasa) cara membuatnya : 1. Marjerin dipanaskan dlm kuali utk dijadikan minyak 2. campur susu serta milo 3. apabila sebati, masuk kacang tanah 4. masukkan biskut merry kacau hingga sebati 5. masukkan dalam plastik utk dibentukkan 6. sejukkan dlm peti sejuk pastu potong option : Biskut merry dihancurkan n kacang tanah itu ditumbuk jgn terlampau halus... HAVANA SPARKLES Bahan-Bahannya: 50gm coffee mate 50gm icing sugar 60gm nestum 50gm cornflour 170gm top flour (tepung + ½ camca teh baking powder, ayak 2-3 kali) 150gm mentega ¼ sudu teh garam ¼ sudu teh vanila 1 biji telor 250g cooking chocolate secukupnya gajus / walnut / almond (bakar) untuk hiasan: Chocolate rice/gula yang berwarna/warni Cara Membuatnya: Gaul semua bahan hingga rata kecuali chocolate dan gajus. Setelah rata, ambil sedikit adunan lalu masukkan sebiji gajus (macam intilah) dan dibulat-bulatkan. Bakar hingga masak selama 10~20 minit @ 150º Celcius. Angkat dan biarkan sejuk. Campurkan cooking chocolate (250g) dgn 1 sudu minyak makan dan dicairkan melalui teknik double-boiling. Angkat dan biarkan 5 minit. Ambil biskut yang telah disejukkan tadi dan celupkan dalam coklat yg sudah dicairkan. Angkat dan masukkan dalam papercups. Taburkan chocolate/gula yang berwarna warni.


9

Biskut Aiskrim Bahan-Bahan 110 gm mentega 20 gm crisco 60gm gula icing 1/4 sudu teh esen mangga @ orange paste 160 gm tepung gandum 20 gm tepung jagung 20gm tepung kentang 10 gm tepung custard 1/4 sudu teh baking powder Hiasan: (Cooking chocolate + sedikit shortening) yang telah di double boil. Color Rice. Cara : 1. Putar mentega,crisco,gula icing dan esen mangga @ orange paste hingga sebati. 2. Masukkan bahan-bahan kering yg lain dan gaul hingga sebati. 3. Canai dgn pengelek bercorak, terap dgn acuan bentuk ais krim. 4. Sapu kuning telur. 5. Setelah bakar dan sejukkan biskut, celupkan bhg hujung biskut dlm cooking choc (yang telah dicairkan dgn cara double boil terlebih dahulu) 6.Tabur atas coklat dgn color rice. Ketepikan sehingga coklat betul-betul keras, baru disimpan. Kuih Rose / Goyang Bhn2:- 4 cwn air 3 cwn tepung beras 1/4 cwn tepung jagung 1 biji telur 1 1/2 cwn gula 1 biji kelapa (diambil santan) minyak utk menggoreng cara2:- 1)masukkan tepung ke dlm bekas pengadun - ketepikan 2)pukul telur dgn gula hingga kembang & masukkan santan 3)campurkan bancuhan (2) ke dlm tepung - kacau perlahan2 & masukkan air sikit2 hingga habis air tu.


10

4)panaskan minyak dgn api perlahan & rendam terus acuan kuih tu 5)bila acuan dah panas - celup dlm adunan & celup balik dlm minyak 6)goyang kan acuan utk keluarkan kuih & goreng hingga garing TIPS:- slps mencelup dlm adunan & dicelup semula ke dlm minyak, jgn letakkan acuan hingga ke dasar kuali. Ini antara penyebab kuih tu nanti susah nak ditanggalkan dr acuannya coz dah tertekan. Fruit Tart

Bahan-bahan ( Bergantung pada saiz acuan masing2 ) BAHAN2 PASTRY:- 113 g mentega 75 g gula halus 1 biji telur Gred A + 1 kuning telur 250 g tepung halus (tepung gandum pun ok) BAHAN2 KRIM PASTRY:- 300 ml susu segar 3 biji kuning telur 50 g gula halus 20 g tepung gandum* 20 g tepung jagung*(*disatukan dan diayak) 1 camca teh esen vanilla dan 2 camca besar mentega atau marjerin BAHAN2 LAIN:- Coklat cair secukupnya Buah2an segar (ikut kegemaran masing2) Jem aprikot atau piping jelly (kalau suka) Cara-cara UNTUK PASTRY:- Dalam satu bekas, satukan mentega dan gula. Kacau menggunakan wisk hingga gula hancur. Masukkan telur dan terus mengacau hingga berkrim. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diadun menggunakan spatula hingga adunan menjadi doh yg lembut. Bungkus dgn plastik dan dinginkan dalam peti sejuk 2 jam.


11

UNTUK KRIM PASTRY:- Panaskan susu hingga menjadi suam. Matikan api. Dalam satu bekas, satukan kuning telur, gula dan tepung yg telah diayak. Kacau menggunakan wisk hingga berkrim. Tuang susu suam sedikit2 sambil terus mengacau hingga susu habis dituang. Tenggekkan bekas berisi adunan tadi atas air mendidih dan terus mengacau hingga adunan berubah menjadi pekat dan licin. Matikan api dan masukkan esen vanila dan mentega atau marjerin. Kacau hingga sebati. Alihkan ke dalam bekas yg bertutup dan tutup rapat.

Keluarkan doh dari peti sejuk. Ambil sedikit doh dan canai mengikut saiz acuan. Perlahan2 alihkan doh ke dalam acuan tat dan kemaskan. Buat hingga habis. Kemudian cucuk2 permukaan kulit tat dgn garfu.

Masukkan acuan tat yg telah diisi dgn doh ke dalam peti sejuk, sementera menunggu oven panas (pada suhu 175C). Bakar selama 10 - 12 minit atau hingga kuning ke emasan.

Bila masak, keluarkan kulit tat dari acuan dan sejukkan diatas redai.

Sapukan bhg dalam kulit tat dgn sedikit coklat cair.


12

Paipkan dgn krim pastri tadi. Banyak atau sikit bergantung pada kehendak masing2.

Susun buah2an segar mengikut kreativiti masing2....tak kira buah2an tempatan atau buah2an import....Boleh juga disapu permukaan buah2an tadi dgn jem aprikot atau piping jelly utk nampak lebih berkilat. (sorry... fruit tat mat tak bbuh, sebab dah habis stok)

Contoh acuan tat yg mat guna utk buat fruit tart nie....acuan terpulang pada kehendak masing2. Jika acuan kecil bilangan tat mungkin jadi byk...Selamat mencuba utk semua... Baklava Ingredients: butter,1/2,pound,unsalted,melted filo pastry,1,pound walnuts,2,cup,chopped sugar,3,tablespoon atter recipe,1 1/2,cup,cold Instructions: Note: you may substitute almonds, pistachios, or mixture for walnuts. Note: keep filo leafs covered while working! In small bowl combine nuts & sugar. Brush baking dish (app. 12in *18in) with butter. Place 1 pastry sheet in pan,brush with butter. Place second sheet on top,overlap or fold sides if necessary, brush with butter,continue 8-10 layers. Spread walnut mixture evenly over top sheet. Cover with remaining pastry sheets.butter each layer. Be sure to butter last sheet. Cut diagonal lines down and across to form diamond shaped pieces. Bake in preheated oven 350 bake 30 min, increase heat to 450 and bake 5-


13

10 more min, until pastry puffs are a light golden color. While it is still hot pour atter syrup over it. Best way to eat: Fast, before the kids get a hold of it. BANANA CAKE 5 big or 10 small Pisang Rajah (very ripe) 10 big or 14 small eggs 1 lb plain flour 2 teasp bicarbonate soda 2 teasp baking powder 1 teasp lemon juice ½ lb butter 1 lb fine granulated sugar 2 tablesp evaporated milk 1 Sieve plain flour, bicarbonate soda and baking powder. Put aside. 2 Mash the bananas well with a fork. Put aside. 3 Separate egg whites from egg yolks. 4 Beat egg whites till stiff. Put aside. 5 Beat sugar and butter till creamy. 6 Add in the beaten egg white mixture, followed by the egg yolk mixture. Mix well. 7 Add in the flour spoonful by spoonful while mixing in with a wooden ladle in a up and down circular movement. 8 Add in lemon juice, milk and finally the mashed bananas. 9 Bake in oven 350°F for the 1st half hour and regulate heat to 300°F for the remaining half hour. Banana Splits For the fudge sauce: 3 tbsp dark chocolate 3 tbsp butter 1/2 cup heavy cream 1/2 cup dark brown sugar 2 tbsp corn syrup For the banana splits: 4 ripe bananas 12 scoops of ice cream 1/2 cup heavy cream, lightly whipped 12 glace cherries 1/2 cup chopped mixed nuts, toasted 8 fan-shaped wafers


14

Begin by making the fudge sauce: break the chocolate into a pan and add the butter, cream, sugar, and syrup. Heat gently, stirring, until the ingredients are melted and well blended; remove from the heat, but do not allow to cool completely. Cut each banana in half lengthwise and place in the banana-split dishes, pushing the halves apart. Place 2 scoops of ice cream between 2 pieces of banana. Spoon over the cream, then scatter the cherries on top. Drizzle on the warm sauce, scatter with the nuts, then push in the wafers and serve immediately. boleh juga beli chocolate sauce yang dah siap, biasanya ada dijual di pasaraya ditempatkan berdekatan dengan frezeer ice-cream bila beli baca dulu kerana ada yang mengandungi liqueur. Almomd London Bahan-Bahan - A 125 gram metega 100 gram gula 1 biji telur 200 gram tepung gandum 1 sudu perasa vanila Untuk hiasan - B Coklat masak Almomd cip MAngkuk kertas badam Cara - CAra Bahan A dibakar Bahan B Celup di dalam coklat masak dan masuk di dalam kertas mangkuk . Hiasan almond clip 3 biji telur (Gred A) 2 gelas gula 2 ½ gelas tepung gandum 1 gelas ais krim soda 2 sudu tea koko / milo


15

Cara-caranya :- 1. Pukul telur dengan gula hingga kembang 2. Bila sudah kembang masukkan tepung berselang -seli dengan ais krim soda sehingga habis. 3. Bila sudah sebati adunan bahagikan kepada dua bahagian. Satu di masukkan koko dan satu lagi dibiarkan warna asal. 4. Selepas itu baharulah dimasukkan ke dalam loyang, bubuhlah adunan itu bergilir-gilir hingga habis. Untuk bahagian atas lorekkan dengan lidi untuk mencantikkannya. 5. Panaskan pengukus dahulu sebelum memasukkan apam batik. Kukus selama 20 minit. P/S Kadang kala digunakan acuan cup kek dan taburkan sedikit coklat rice @ yg coklat berwarna warni di atas apam sebelum mengukusnya. Kalau buat cara begini tak perlu masukkan koko/milo, biarkan warna asal sajer. Garlic and Cheese Bread 1 buku butter (SCS brand) dilembutkan 1 bottle garlic bread powder (Masterfood brand) atau garlic powder with parsley (McCormick brand) method: dlm satu mangkuk masukkan butter dan taburkan garlic powder sedikit demi sedikit dan gaul sebati, sukatannya agak-agak ajelah, jgn terlebih sangat atau jangan terkurang garlicnya. Then, sapukan saja kat roti baguette (yg panjang tu) atau roti gardenia pun boleh. Lepas tu bakar. Bila dah golden keluarkan dan sedia untuk dimakan bersama dengan mushroom soup. Adunan ini boleh disimpan dalam fridge bila-bila teringin nak makan sapukan aje kat roti Garlic and Cheese Bread 1 fresh French bread roll 1/2 cup fresh grated Parmesan cheese 2 cloves fresh garlic, minced 1/2 cup soft butter Preheat your oven to 375 degrees. Then take your bread and slice it, half way through


16

in one-inch spaces. In a bowl combine the Parmesan, garlic and butter. Take a knife and scoop out enough cheese mix to fill a slit. Fill all slits with the cheese mixture. Wrap the bread in aluminium foil and wrap loosely. Place in the oven to bake for about 20 minutes. Glazed Corned Beef with Lentils Ingredients 4 pounds corned beef brisket 1 large onion 1 large carrot 1 stalk celery 2 cloves garlic 1 tablespoon pickling spice 1/4 cup packed brown sugar 1/2 teaspoon ground ginger 3 tablespoons Dijon-style prepared mustard 1/4 cup honey 1/4 cup red chile sauce 2 cups dry lentils 1 tablespoon chopped fresh parsley Directions 1. Tie pickling spice in a square of cheesecloth. In a large stew pot, combine water, brisket, whole vegetables, garlic, and pickling spices. Bring to a boil, reduce heat, and simmer for 3 hours. 2. Place a cooking rack in a shallow baking dish or pan. Remove brisket from cooking liquid, and place fat side up on rack. Reserve cooking liquid. Mix together brown sugar, ginger, mustard, and honey. Spoon glaze over meat. 3. Bake, uncovered, in a preheated oven at 350 degrees F (175 degrees C) for 30 to 40 minutes. 4. Meanwhile, prepare the lentils. In a medium saucepan, combine 3 cups cooking liquid from the brisket, and chili sauce. Bring to a boil. Add lentils, return to a boil, and reduce heat to simmer. Continue cooking for 30 to 40 minutes, or until lentils are tender. Sprinkle with parsley, and serve with brisket. BASIC PASTA DOUGH 200 g tepung gandum 2 telur 1 sk garam 1 sb minyak zaitun Cara Membuatnya: 1. Dari bahan-bahan atas campurkan semua sehingga mendapat adunan (dough) yang lemah-liat (flexible). Adunan dibungkus dalam tuala (tea-towel) yang lembap dan tinggalkan didalam peti sejuk selama


17

¼ jam. 2. Giling adunan pasta tipis-tipis and in big squares. Tinggalkan selama ½ jam. 3. Masak air dengan garam dan rebus kepingan adunan pasta squares selama 5 minit. Keluarkan dan ketepikan untuk kegunaan seterusnya. Beef and Biscuit Ingredients 1 1/4 pounds lean ground beef 1/2 cup chopped onion 1/4 cup chopped green chile pepper 1 (8 ounce) can tomato sauce 2 teaspoons chili powder 1/2 teaspoon garlic salt 1 (10 ounce) can refrigerated buttermilk biscuit dough 1 1/2 cups shredded Monterey Jack cheese, divided 1/2 cup sour cream 1 egg, lightly beaten Directions 1. Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C). 2. In a large skillet, brown the ground beef, onion and green chile pepper; drain. Stir in tomato sauce, chili powder ,and garlic salt. Simmer while preparing the biscuits. 3. Separate biscuit dough into 10 biscuits. Pull each biscuit into 2 layers. Press 10 biscuit halves on the bottom of a 9-inch pie dish to form bottom crust. Reserve the other 10 biscuit halves for the top layer. 4. Remove meat mixture from heat, and stir in 1/2 cup shredded cheese, sour cream, and egg; mix well. Spoon over bottom crust. Arrange remaining biscuit halves to form top crust, and spoon remaining cheese evenly over the top. 5. Bake in preheated oven for 25 to 30 minutes, or until biscuits are a deep golden brown color. Bingka Ambon Bahan2nya 250ml air 200g tepung serba guna 1 camca teh esen vanila 2 cawan (400ml) pati santan, daripada sebiji kelapa 7 biji telur 250 g gula halus 1 camca besar mentega cair 1/2 camca teh garam sedikit minyak


18

caranya: 1. Kacau air bersama tepung, esen vanila dan pati santan hingga sebati. Biar 15 minit. 2. Pukul telur dan gula hingga kembang. Masukkan tepung yg diperap ke dalam telur. Putar hingga adunan sebati. 3. Masukkan mentega dan garam. Kacau adunan dan biar tiga jam. 4. Sapu sedikit minyak pada acuan kecil dan tuang adunan ke dalam acuan tiga suku penuh. 5. Bakar adunan 30-40 minit menggunakan api atas dan bawah pada suhu 200 darjah celsius. BISKUT CORNFLAKES Bahan-Bahan: 2 cawan tepung gandum ½ cawan tepung ubi ¾ cawan gula halus 1 biji telur 1 cawan cornflake, diramas ¼ cawan mentega 1 camca teh esen vanila Sedikit cornflake untuk hiasan Cara Membuatnya: Pukul mentega dan gula hingga kembang. Masukkan telur dan esen vanila, adun sehingga sebati. Masukkan cornflake yang telah diramas tadi. Kemudian, masukkan tepung gandum dan juga tepung ubi. Kacau hingga sebati. Kemudian bentukkan adunan bulat-bulat. Hiaskan dengan cornflake dan bakar. BISKUT BADAM CORNFLAKES Bahan-Bahannya 1 cawan tepung naik sendiri 2 cawan cornflakes di kisar halus 1½ cawan serbuk badam 150gm mentega 100gm gula kastor 1 biji telur


19

½ camca teh vanilla Hiasan Coklat putih di cairkan Coklat masakan di cairkan Cara Membuatnya Ayak tepung, kemudian gaulkan dengan cornflakes yang telah di kisar dan badam. Ketepikan. Pukul mentega, gula, telur dan esen vanilla. Kaup balikkan adunan tepung hingga sebati dan menjadi doh yang lembut. Canai setebal 3mm, terap dengan penerap biskut kegemaran anda. Susun di atas dulang pembakar yang telah di lenserkan. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180º celcius selama 15 minit. Sejukkan di atas redai kuih. Sementara itu cairkan coklat masakan putih dan coklat. Sapukan coklat putih di atas permukaan biskut. Ambil lidi dan celupkan kedalam coklat cecair berwarna coklat dan corak/lukiskan di atas permukaan biskut yang telah di sapukan coklat putih. Biarkan coklat membeku dan simpan di dalam bekas kedap udara. Butter Cookies Bahan-bahan ( 50 keping, lebih kurang ) 125 g mentega (1/2 buku) 45 g gula icing (1/3 cwn) 140 g teoung Top/gandum* (1 1/4 cwn) 1/4 sk baking powder* - (*ayak bersama) 1/2 sk butter oil atau 1 sk esen vanilla choc chips atau kismis - utk hiasan -hasue letak badam cincang,gaul sekali dalam adunan gula halus - utk tabur (opt) Cara-cara Putar mentega dan gula icing hinga berkrim.Masukkan butter oil atau esen vanilla dan akhir masukkan campuran tepung Top/gandum dan pukul sebati. Simpan doh dalam peti sejuk selama 1/2 jam.Masukkan doh dalam piping bag dan bentukkan atas dulang pembakar.Hias dengan choc chip atau kismis. Bakar pada suhu 150C selama 15 min atau hingga perang.


20

Chocolate Chips Cookies Bahan-bahan ( lebih kurang 100 kpg ) 190 g mentega- lembut 45 g gula perang 80 g gula kastor/icing 220 g tepung gandum 1/2 sk rata baking soda 1 sk serbuk koko(lebihkan jika suka utk mendapatkan cookie yang gelap) 1/2 sk esen vanilla 170 g choc chip 170 g badam cincang kasar- di panggang 1 biji telur -yg sedang Cara-cara Tepung, baking soda, koko di ayak bersama. Mentega, gula icing, gula perang di gaul rata. Masukkan telur dan esen dan digaul lagi hingga sebati. Masukkan pula campuran tepung,gaul diikuti dgn choc chip dan badam cincang dan di gaul hingga rata dan sebati. Susun doh sesudu2 di atas loyang pembakar dan bakar hingga garing mengikut suhu 180 C OYSTER COOKIES Bahan2: 250g mentega 60g gula halus/gula icing 220g tepung gandum


21

30g tepung kastad Secubit garam Ceri merah atau Coklat chips secukupnya Cara2: Gula dan mentega dipukul sehingga kembang dan creamy. Masukkan garam dan tepung kastad. Gaul rata menggunakan spatula atau senduk kayu. Sementara itu,panaskan oven pada suhu 170c. Masukkan ke dalam piping bag ber nozzle bintang dan picitkan di atas dulang oven yang sudah dialas baking paper. Bakar selama 7 minit atau sehingga masak. Selamat mencuba!

Bahan A 280gm mentega 200gm gula kastor Bahan B 250gm tepung gandum 50 gm serbuk koko 30 gm tepung jagung 20gm oreo dikisar halus ½ sudu baking powder Hiasan Choc Putih Biskut oreo yg dikisar halus


22

Cara² Pukul bahan A hingga kembang. Semua bahan B satukan, kemudian ayak dan masukkan dalam bahan A dan gaul sebati hingga menjadi doh yang lembut. Masukkan adunan dalam piping bag dengan nozel bentuk bulat dan memanjang. Tekan atas tray hingga habis. Sapukan atasnya dengan putih telur dan taburkan serbuk oreo di atasnya. Bakar pada suhu 150C selama 25-30 minit Keluarkan biskut setelah masak. Tunggu biskut sejuk. Paip kan dengan coklat putih. Snow White Donut Cookies

Bahan A 150gm mentega 30gm shortening

http://4.bp.blogspot.com/-ToHWkrBM8Y0/TkqBvO8trrI/AAAAAAAACls/XdwZSsj3m04/s1600/Biskut+oreo+black+beauty3.jpg�


23

100gm gula kastor 1 bj kuning telur Bahan B 200gm tepung 60gm tepung jagung 30gm nestum 3 sudu besar susu tepung Cara Bahan A di pukul sebati kemudian satukan bahan B Dan Uli hingga jd doh. Canai dan terapkan dgn acuan berlubang Bakar suhu 150C selama 20 min Celup dgn white choc dan tabur dgn choc springkle Bahan-bahan ( 50 keping, lebih kurang ) 125 g mentega (1/2 buku) 45 g gula icing (1/3 cwn) 140 g tepung Top/gandum* (1 1/4 cwn) 1/4 sk baking powder* - (*ayak bersama) 1/2 sk butter oil atau 1 sk esen vanilla choc chips atau kismis - utk hiasan gula halus - utk tabur (opt) Cara-cara

Putar mentega dan gula icing hingga berkrim.Masukkan butter oil atau esen vanilla dan akhir masukkan campuran tepung Top/gandum dan pukul sebati.

Simpan doh dalam peti sejuk selama 1/2 jam.Masukkan doh dalam piping bag dan bentukkan atas dulang pembakar.Hias dengan choc chip atau kismis.

Bakar pada suhu 150C selama 15 min atau hingga perang.Taburkan gula halus diatas kukis jika suka dan sejukkan.


24

Bentuk kukis boleh dipelbagaikan ikut suka.

Danish Butter Cookies...bentuk asal doh yang dipicit....

contoh Butter Oil ... Peanut Butter Cookies

Bahan-bahan ( +- 50 biji ) 125 gm mentega 100 gm gula castor 100 gm mentega kacang 1/2 sdt esen vanilla 1 biji telur 1 biji kuning telur ( utk glis) 180 gm tepung gandum 1/2 sdt serbuk penaik bersama secubit garam


25

Cara-cara Mentega,gula,esen vanilla dan mentega kacang dipukul sehingga kembang. Masukkan telur,serbuk penaik dan tepung. Gaul adunan hingga rata. Canaikan adunan dan terap dengan penerap biskut mengikut pilihan sendiri. Lenserkan dulang pembakar dengan sedikit majerin cair dan aturkan kepingan biskut. Gliskan biskut dengan kuning telur dan hiaskan dengan sedikit choc rice (option) Bakar dalam ketuhar dengan suhu 200 c selama 10-15 minit ( depend pd oven masing2) Biskut nestum kismis

Bahan-bahan ( 50 pcs ) 125g butter 50g kismis 75g tepung gandum 75g tepung jagung 1 1/2 cawan nestum 8 sudu teh cawan gula halus –xsuka manis Telur 1 biji Baking powder ckit Esen vanilla 1 tutup Cara-cara Pukul butter dan gula hingga kembang. Masukkan telur esen vanilla, pukul lagi. Masukkan tepung dan nestum, gaul. Masukkan pulas kismis dan uli adunan ikut bentuk yg digemari. Bakar pd suhu 180 selama 20 minit.


26

Tat Nenas Bahan-bahan 60 gm butter 190 gm majerin 70 gm gula halus 1 biji kuning telur 1 s/k esen vanilla 350 gm tepung gandum 50 gm tepung jagung Jem Nenas..boleh dibeli dikedai bahan kueh/kek atau... 1 biji nenas ] blend dan masak sampai pekat baru + gula 1/2 cawan air ] 1 cawan gula Bahan Glaze/pengilat 2 kuning telur 2 s/kecil air pewarna kuning Cara-cara 1. Gaulkan butter,majerin dan gula supaya rata. 2. Masukkan kuning telur dan esen vanilla dan gaul sehingga rata. 3. Masukkan tepung gandum dan tepung jagung yg telah diayakkan. 4. Gaulkan sehingga rata dan sebati. 5. Gunakan acuan Nestar dan pamkan adunan. 6. Kepalkan jem nenas sebesar biji kurma. 7. Letakkanjem nenas diatas adunan dan gulungkan. 8. Masukkan adunan biskut dalam acuan kertas.

http://1.bp.blogspot.com/_Q5SpTKazer0/SXf_W_KQNqI/AAAAAAAAED8/ywK9xpgPB_w/s1600/CNY-pineapple+tarts+10.jpg�


27

9. Sapukan dengan bahan glaze tadi. 10. Bakar dalam oven suhu 180'C sehingga kuning keemasan atau masak dalam 20 minit. 11. Bila telah masak, sejukkan dan simpan dalam bekas kedap udara. Biskut Tat Gulung Strawberi

Bahan-bahan ( 10orang ) 250g butter susu manis 2 sudu besar tepung gandum 500g Klik di sini untuk isi bahan Cara-cara gaul butter dan tepung sedikit2 guna hujung jari tambahkan susu manis dan tepung gandum hingga adunan tidak melekat di tangan. tekan adunan guna acuan tat gulung@samperit sepanjang 3 inci,bubuh inti jem strawberi di bhgn hujung,gulung dan letak dalam papercup jika suka. sapu kuning telur atas tat yg dah digulung,bakar 30minit suhu 160c. keluarkan dari oven,biarkan sejuk dan simpan didalam balang kedap udara. Biskut Tart Nenas Hantaran

Bahan-bahan ( 90 biji ) 250gm mentega 60 gm gula halus


28

1 biji kuning telur 1 tsp esen vanilla 350 gm tepung gandum 50 gm tepung jagung Jem Nenas (Ready Made) Bahan Glaze/pengilat Putih telur secukupnya sedikit air pewarna yang diperlukan Berus kecil untuk mewarna Boleh juga mengguna kuning telur utk mengilat tapi biskut kelihatan retak apabila masak Cara-cara Satukan mentega dan gula, gaul rata. Masukkan kuning telur dan esen vanila, gaul hingga sebati. Masukkan tepung gandum dan tepung jagung yg telah diayakkan. Gaul hingga rata, jika adunan lembik tambah gandum hingga adunan tidak melekat di jari.

Sukat 1/2 sudu besar setiap doh (Sudu matrix). Leperkan adunan dan masukkan jem nenas yang digentel ditengahnya. Bentukkan menjadi buah-buahan yang disukai.

Bakar dalam oven suhu 160'C selama 20 minit. Keluarkan dari oven. Sejukkan dahulu

Apabila biskut telah sejuk, ambil sedikit putih telur campurkan beberapa titik pewarna dan warnakan dengan berus kecil setiap biskut tadi mengikut warna buah-buahan. Bakar semula selama 5 minit untuk mengeringkan putih telur.

Hias di dalam bakul roti atau bakul rotan mengikut kreativiti. Ingat tak seni bakul roti dlm dapur kak wan..


29

Boleh guna lain-lain resipi tart nenas tpi jangan dari doh yang gebu kerana biskut cepat rosak.. Pineapple Tarts™

Bahan-bahan ( 2 balang ) 1 kilo tepung gandum - ayak 2 buku mentega (500 g) 2 sb susu manis 2 biji kuning telur (akak tambah sedikit putih telur) 1/2 teh garam (opt) inti nanas secukupnya :- Cara-cara Mentega,susu,kuning telur(dan putih telur) dikacau hingga sebati.Masukkan tepung gandum sedikit2 sambil digaul rata sehingga adunan lembut.

Canai doh dan terap dengan penerap khas kuih tat atau bentukkan doh ikut suka.Isikan inti nanas dan bakar pd suhu 160C selama 20 min atau ikut kepanasan oven masing2. ♥Biskut Koko Krunch™

Bahan-bahan ( 70 - 80 keping )


30

150 g mentega 2 biji kuning telur - kecil 1 biji putih telur 175 g gula icing - diayak 250 g tepung gandum - diayak 3 sb serbuk koko - diayak secukup koko krunch - utk hiasan Cara-cara Mentega,gula dan telur digaul hingga rata.Masukkan tepung dan koko dan gaul lagi hingga sebati.Tutup doh dengan plastik dan simpan di dalam peti sejuk selama 20 min. Keluarkan doh dari peti sejuk dan bulat2kan sebesar guli,bubuh di dalam mangkuk kertas kecil2 dan hias dengan koko krunch.Pastikan koko krunch dicucuk ke dalam geguli doh. Bakar pada suhu 160C selama 20 min.Sejukkan biskut dan simpan di dalam bekas kedap udara. CHOCOLATE CHIP COOKIES Ingredients: 2 cups butter 4 cups flour 2 tsp. Soda 2 cups sugar 5 cups blended oatmeal 24 oz. chocolate chips 2 cups brown sugar 1 tsp. Salt 1 8 oz. Hershey Bar (grated) 4 eggs 2 tsp. baking powder 2 tsp. Vanilla 3 cups chopped nuts (your choice). Preparations: Measure oatmeal and blend in a blender to a fine powder. Cream the butter and both sugars. Add eggs and vanilla; mix together with flour, oatmeal, salt, baking powder, and soda. Add chocolate chips, Hershey Bar and nuts. Roll into balls and place two inches apart on a cookie sheet. Bake for 10 minutes at 375º.


31

BUTTERSCOTCH CHOCOLATE CHUNK COOKIES Makes 2 dozen large cookies or 4 dozen small cookies. Ingredients: 1 cup Unsalted butter - room temp 1 cup Light brown sugar ½ cup Dark brown sugar ¾ tablespoons Vanilla (optional) 1 Egg 1/8 tablespoons Salt 1½ c Unbleached all purpose flour 2 cup Semisweet chocolate cut -into coarse chunks Preparations: Preheat oven to 400º. Line two baking sheets with parchment paper. Cream the butter with both sugars until very well blended. Mix in the vanilla and egg, then fold in the salt, flour and chocolate chunks. Form into small (walnut sized) or large (golf ball sized) balls as desired. Place on the baking sheets and press down slightly. Bake until done about 10 to 12 minutes. Cool on racks. BISKUT MAZOLA Bahan-Bahannya: 300 gm tepung gandum 1 cawan gula halus 1 cawan kacang tanah (digoreng tanpa minyak dan dimesin halus) 1 biji kuning telur ½ botol kecil minyak mazola Cara Membuatnya: Gaulkan tepung gandum, serbuk kacang tanah dan gula. Masukkan minyak sedikit sedikit sambil digaulkan hingga rata. Setelah itu bentukkan bulat bulat leper. Sapukan dengan kuning telur atasnya dan bakarlah hingga masak. BISKUT PISTACIO Bahan-Bahannya: 100 gm mentega 80 gm gula kastor 2 biji kuning telur


32

150 gm tepung berserbuk penaik 100 gm pistacio, dicincang kasar Cara Membuatnya: Putar mentega bersama gula kastor hingga sebati. Kemudian masukkan kuning telur. Kacau lagi. Masukkan tepung berserbuk penaik. Uli adunan hingga menjadi doh. Bentuk doh bulat sederhana besar. Kemudian dileperkan sedikit. Tekan pistacio di atasnya. Buat hingga habis doh. Bakar pada suhu 190º Celcius selama 15 hingga 20 minit. YUMMY CRUNCHY CLUSTERS Bahan-Bahannya: 4 sudu makan nutela or peanut butter. 3½ sudu makan butter, (dicairkan) 4 cawan honey corn flakes 1 pkt Snickers@Brand Miniatures, dipotong kecil. Cara Membuatnya: Campurkan Nutela dan mentega menjadi satu digaul hingga sebati, kemudian masukkan honey corn flakes dan snickers. Digaul lalu dikepal-kepal berbentuk bola. Masukkan ke dalam peti ais selama 1 jam. Mudah dan lazat. Biskut Aiskerim 110g butter 20g shortening 60g gula icing 1/2 sudu esen mangga (optional - sebagai perasa je) secubit baking powder turutan tepung yang perlu dicampur 20g tepung jagung 20g tepung kentang 10g tepung kastad 160g tepung gandum. Caranya: 1. pukul butter dan gula ising hingga sebati 2. masukkan semua jenis tepung ikut turutan diatas 3. kacau sehingga menjadi doh yang lembut dan boleh dibentuk.


33

4. Terap mengikut citarasa - jika doh melekat pada plastik canai, tambah tepung sedikit 5. Bakar dengan suhu 180oC selama 15-20 minit. 6. Coklat dicairkan dgn sedikit butter. 7. Bila biskut sejuk celup dihujungnya dgn coklat dan tabur sedikit badam cincang Resipi Kek Batik Bahan2:- 1 bungkus biskut Marie (packet warna cokelat Hwa Tai punye - yg ni elok) 1 tin susu pekat manis (I prefer brand carnation coz tak bape manis)1 buku butter 1 paket milo (paket kecil tu) air sket cara2:- 1) sediakan kuali / periuk atas api perlahan (normally saya masak dlm kuali non stick coz senang nak gaul) 2) masukkan butter bila butter dah start nak cair masukkan milo - gaul2kan 3) tambahkan susu -kalau pekat sgt tambah air dlm tin (dlm suku tin)& tuangkan dlm adunan tadi - kacau sampai takde milo yg berketul 4) bila dah nampak berkilat patahkan biskut & masukkan ke dlmnye - kacau sebati & tutup api 5) sejukkan sket & masukkan dlm bekas yg dah dilapik ngan plastic & simpan dlm peti sejuk tips:- ada yg suka tambahkan kacang & gula biskut beli yg plain & patahkan 2 or 3 je BISKUT COKLAT CRISPY Bahan-Bahannya: 250 gm mentega 130 gm gula perang 100 gm kelapa parut kering 100 gm cip coklat 50 gm gajus (dicincang) 1 sudu kecil vanilin 300 gm tepung gandum Ceri merah & kuning Telur sebagai hiasan Cawan kertas secukupnya Cara Membuatnya:


34

Mentega & gula perang dipukul sebati. Masukkan kelapa kering, cip coklat, gajus, vanilin dan tepung gandum. Uli hingga sebati. Ambil sedikit adunan masukkan ke dalam cawan kertas. Sapukan atas biskut dengan kuning telur & letakkan ceri merah sebagai hiasan.

Walnuts+Almond Ch0colate C0okies Bahan A 50g Tepung jagung 350g Tepung gandum 25g serbuk koko 1/2tsp soda bikarbonat 1/2 tsp baking powder 100g coklat cips (terpulang samada nak masuk skali atau tabur kat atas) 55g walnuts + almond (hancur) Bahan B 1biji telur 225g butter 200g gula caster 1tsp esen vanilla Cara-cara - campurkan kesemua bahan A dan gaul sampai sebati..

http://2.bp.blogspot.com/_W_G3BF5cHRI/SNlkVEcWygI/AAAAAAAAApc/Q6vH3AVqvkw/s1600-h/cookies.jpg�


35

-setelah itu campurkan pula kesemua bahan B dan pukul sehingga sebati.. -kemudian, masukkan sedikit demi sedikit bahan A td ke dalam bahan B sehingga jadi doh.. (doh akan jd lembik/lembut sikit, terpulang kat anda samada nak tmbh tepung sikit atau tak) -then boleh la genggam2 n jadikan bebola dan leperkan dgn garfu dan taburkan coklat chips td.. -masak dlm 20minit supaya cookies rangup.. CHOCOLATE CHIP COOKIES Make 15 large cookies. Ingredients: ½ cup unsalted butter, softened 1 cup brown sugar 3 tablespoons granulated sugar 1 egg 2 teaspoons vanilla extract ½ teaspoon baking soda ½ teaspoon baking powder ½ teaspoon salt 1¾ cups flour 1½ teaspoons instant coffee, slightly crushed 8-oZ. semisweet chocolate chips Preparations: Cream the butter with the sugars until fluffy. Beat in the egg and the vanilla extract Combine the dry ingredients and beat into the butter mixture. Stir in the chocolate chips. Drop by large spoonfuls onto a greased cookie sheet. Bake at 125 degrees Celcius for 8-10 minutes, or 10-12 minutes for a crispier cookie. Biskut dahlia. Bahan-bahan ( 100 biji ) 8 oz tepung gandum 3 oz tepung kastard 1 1/2 oz tepung ubi 6 oz gula halus 7 oz marjerin / mentega 1 biji kuning telur 1 sudu teh esen vanilla Ceri merah dan hijau utk hiasan


36

Cara-cara Pukul gula dan marjerin hingga kembang. Masukkan telur sedikit demi sedikit. masukkan esen vanilla. Putar lagi seketika. Ayakkan tepung gandum, tepung ubi dan kastard. Masukkan adunan tepung ke dlam adunan mentega sedikit demi sedikit.. utk langkah ni, saya gaul menggunakan spatula je.. Terap menggunakan acuan semperit. Jika adunan agak lembik tambah lah sedikit gandum.. hias dgn ceri Biskut Makmur Susu Bahan-bahan ( lebih kurang 100 biji ) 1 tin kecil Ghee ( cairkan ) 5-6 sudu makan gula halus 5-6 sudu makan susu tepung 100 gram kacang tanah ( goreng & kisar ) tepung secukupnya ( goreng tepung tanpa minyak hingga sedikit kekuningan ) *Hiasan: 100 gram gula halus 100 gram susu tepung Klik di sini untuk isi bahan Cara-cara 1.Campurkan ghee cair , gula , kacang kisar dan susu tepung.Gaul sebati. 2.Kemudian,masukkan tepung secukupnya sehingga tidak melekat pada tangan. 3.Bentukkan doh menjadi bola-bola kecil. 4.Susunkan di atas loyang dan bakar pada suhu 150 darjah celsius selama 10 hingga 15 minit. 5.Setelah biskut masak,salutkan biskut dengan gula dan susu tepung. Klik untuk isi cara-cara di sini


37

Biskut Bangkit Nyonya

Bahan-bahan ( 70 biji ) 350 gm tepung ubi 150gm gula icing 20 gm mentega 1 biji kuning telur 130 gm santan pekat 1/8 sudu teh baking powder Cara-cara Sanggar tepung ubi di dalam oven Gaul sebati gula acing, mentega & kuning telur. Masukkan santan dan gaul sebati lagi Gaul sebati baking powder kedalam tepung ubi. Masukkan tepung kedalam adunan santan tadi & uli hingga menjadi doh. Canai doh dan terap mengikut bentuk yg disukai. Bakar pada suhu 150'C hingga masak. Biskut mama carries

Bahan-bahan ( 60-75 biji ) 300gm mentega/marjerin 375gm tepung gandum


38

130gm tepung jagung 100gm gula icing 1/2 sudu teh esen vanila Utk hiasan -1 biji putih telur -100gm gula icing -1 sudu besar tepung jagung Cara-cara Ayak tepung gandum & tepung jagung-ketepikan. Pukul mentega/marjerin dan gula icing hingga kembang. Masukkan esen vanila. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan uli hingga menjadi doh lembut. Canai doh dan terap dengan acuan berbentuk "heart". Sapukan HIASAN (sila lihat "HIASAN" di bawah) keatas biskut yg telah diterap. Utk melorek, gunakan penyunkil gigi. Bakar pada suhu 150C selama 20-30 min, atau sehingga masak. Gunakan api bawah supaya hiasan tidak berwarna perang. ***utk HIASAN*** Pukul putih telut hingga gebu. Masukkan gula & tepung. kacau sebati. Ambil 1 sudu besar adunan dan titikkan dgn pewarna atau emulco kegemaran anda. Sapukan putih telur keatas biskut Lorek kan dgn adunan yg telah dicampur dgn pewarna/emulco. Biskut Kelapa Delima

Bahan-bahan ( 120-130 keping ) 225 g tepung jagung "Brown & Polson" (cap kupu2)* 150 g tepung gandum* 1/2 camca teh baking powder*(*disatukan dan diayak) 125 g gula aising 75 g kelapa kering, dikisar halus 25 g serbuk badam


39

1 biji telur gred A (berat kurang lebih 60 g sebiji) 1/2 camca teh esen vanilla 155 g mentega UNTUK HIASAN:- Ceri merah, didadu kecil Kelapa kering Kuning telur, untuk sapuan Cara-cara Satukan kelapa kering yang dikisar dan serbuk badam bersama2 tepung tadi. Ketepikan. Pukul telur, gula aising dan esen vanilla hingga berkrim. Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis sambil digaul perlahan. Pada peringkat ini adunan akan berupa seakan2 serbuk roti. Masukkan mentega sedikit demi sedikit sambil terus menggaul hingga adunan tadi menjadi doh yang lembut. Bulat2kan doh dan tutup dengan tuala lembap. Canai doh setebal 1/2 cm, terap dengan acuan kegemaran dan susuh dalam dulang pembakar. Sapu kuning telur, letak satu potongan kecil ceri dan tabur dengan kelapa kering. Buat hingga habis. Bakar dalam oven pada suhu 150C selama 10 - 12 minit. Sejukkan biskut atas jaringan hingga betul2 sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara. Rempeyek.

Bahan-Bahan:

2 cawan tepung beras 100 gm kacang tanah Sesudu teh jintan putih Sesudu teh jintan manis Sesudu teh ketumbar 2 cawan santan

Sesudu teh kapur makan 2 sudu teh gula Sesudu teh garam 60 gm ikan bilis, dikisar Minyak untuk menggoreng

Cara:

Bersihkan dan tuskan kacang tanah. bancuh tepung beras dan masukkan semua bahan. Panaskan minyak atas api yang sederhana besar. Dengan menggunakan acuan tuangkan adunan tadi ke atasnya dan taburkan beberapa biji kacang tanah. Apabila agak keperangan, angkat dan tuskan.

Rempeyek 2 Bahan-bahan ( 5 orang ) 150gram Tepung beras 150gram Tepung jagung


40

1/2 paket jintan manis yg harga 50sen - anggaran 1 sudu besar - Dikisar halus 1/2 paket jintan putih yg harga 50sen - anggaran 1 sudu besar - Dikisar halus 1/2 paket ketumbar yg harga 50 sen - anggaran 1 sudu besar - Dikisar halus 4 ulas bawang putih- dikisar Segenggam udang kering - dikisar Segenggam ikan bilis - dikisar 1 biji telor 1 kotak kecil santan segera (200ml santan) Air ikut cair yg diingini. Garam dan minyak untuk menggoreng Satu mangkuk kacang tanah yang sudah dibasuh dan dijemur kering 10 tangkai cili padi (Optional) -dikisar - Jika mahu pedas Cara-cara

Campur semua bahan dan campur air dan kacau sehingga sebati,

Jika adunan terlalu pekat tambah air begitu sebaliknya jika cair tambah sikit tepung.

Ambil sesenduk adunan dan letak kacang, lengserkan tepi kuali - goreng dgn api yg perlahan. Blueberry Cheesetart Bahan-bahan: Untuk doh pastri 250gm butter 80gm icing sugar 2 biji telur 440gm tepung gandum 1 teaspn esen vanila Kaedah penyediaan: 1. Satukan semua bahan dan uli sehingga menjadi doh. 2. Ambil sebahagian kecil doh dan tekankan dalam acuan tat. Sila rujuk gambar di atas. 3. Cucuk-cucuk pastri menggunakan garpu dan bakar doh pastri selama 8-10 minit atau


41

sehingga separuh masak pada suhu 175 darjah celsius. 4. Sementara itu sediakan bahan isian cheese. Filling 250g Philadelphia cream cheese 60g gula caster 20g butter 1 'B' egg Blueberry filling 5. Untuk filling, pukul cream cheese, gula dan butter sampai kembang, masuk telur dan pukul hingga rata.Masukkan dalam piping beg. 6. Pipekan cheese dlm pastry dan sudukan 1/4 sudu kecil blueberry. Buat corak ikut suka. 7. Bakar 180C dalam 5-10minit. Angkat. Nota : Masak pastri tu dulang letak kat tengah, pakai api atas & bawah. Akak suka pastry garing so akak bakar lama sikit 12-15minit. Untuk filling masak pakai api bawah je 10minit. Resepi aisi krim bahan2 1tin susu pekat 1tin air suam 1 biji telur 1 sudu besar ovalette perisa (vanila,jagung,strawberry dll) caranya... masukkan aduan dlm mangkuk besar,pukul dgn mixer sehingga adunan kembang dan gebu.adunan pada mulanya cair ,lama kelamaan akan jadi pekat dan gebu. bahagi adunan kepada perasa yg disukai ,masukkan dlm peti sejuk,biar sampai keras dan beku,baru boleh dimakan......


42

1 pack besar popia 1/2 cwn gula halus - kisar Lidi satay utk menggulung Minyak utk menggoreng Telur sebagai bahan pelekat Cara: 1. Gulung popia gunakan lidi satay 2. Gulung hingga habis, tinggalkan dlm 1-2cm untuk gamkan dgn telur. 3. Buat hingga habis peket popia. 4. Sementara itu tutup bekas berisi popia gulung dengan kain lembab supaya tidak kering jika tidak susah nak gunting. 5. Kemudian potong serong jarak 1-2cm. 6. Goreng dengan api perlahan/kecil. 7. Angkat dan toskan minyak. 8. Sira/tabur dgn gula 9. Gaul hingga rata. Resipi Popia Pedas 1 bungkus kulit popia 400 gram 1 sudu besar bawang putih yang telah dikisar 3 sudu cili kering yang dikisar 6 sudu besar gula Garam secukup rasa Sedikit cuka Lidi satay utk menggulung Minyak utk menggoreng Telur sebagai bahan pelekat Cara : 1. Gulung popia gunakan lidi satay


43

2. Gulung hingga habis, tinggalkan dlm 1-2cm untuk gamkan dgn telur. 3. Buat hingga habis peket popia. 4. Sementara itu tutup bekas berisi popia gulung dengan kain lembab supaya tidak kering jika tidak susah nak gunting. 5. Kemudian potong serong jarak 1-2cm. 6. Goreng dengan api perlahan/kecil. 7. Angkat dan toskan minyak. 8. Gorengkan campuran bawang putih, cili kisar dan gula sehingga air gula berbuih dan likat. 9. Masukkan garam dan cuka secukup rasa. 10. Kemudian masukkan popia yang telah digoreng tadi. 11. Tutupkan api dan digaul sehingga rata. BISKUT BADAM CORNFLAKES Bahan-bahannya 1 cawan tepung naik sendiri 2 cawan cornflakes di kisar halus 1.1/2 cawan serbuk badam 150 gam mentega 100 gm gula kastor 1 biji telur 1/2 camt vanilla Hiasan Coklat putih di cairkan Coklat masakan di cairkan Cara Membuatnya Ayak tepung, kemudian gaulkan dengan cornflakes yang telah di kisar dan badam. Ketepikan. Pukul mentega, gula, telur dan esen vanilla. Kaup balikkan adunan tepung hingga sebati dan menjadi doh yang lembut. Canai setebal 3 mm, terap denga penerap biskut kegemaran anda. Susun di atas dulang pembakar yang telah di lenserkan. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah celcius selama 15 minit. Sejukkan di atas redai kuih. Sementara itu cairkan coklat masakan putih dan coklat. Sapukan coklat putih di atas permukaan biskut. Ambil lidi dan celupkan kedalam coklat cecair berwarna coklat dan corak/lukiskan di atas permukaan biskut yang telah di sapukan coklat putih. Biarkan coklat membeku dan simpan di dalam bekas kedap udara. Biskut Cornflakes Bahan-bahan: 105 gm mentega 2 cawan cornflakes (dihancurkan) jgn kasar sangat


44

½ cawan gula halus 2 sudu madu 1 biji kuning telur ¾ cawan tepung naik sendiri 1 biji parutan kulit limau sunkist Cara : Pukul mentega+gula sampai kembang. Masukkan telur dan pukul hingga sebati. Masukkan tepung naik sendiri, cornflakes, parutan kulit limau dan madu. Sudukan kecil2 atau bulatkan sebesar ibu jari. Bakar. Biskut Cornflakes Cococrunch Bahan-bahan: 2 cwn tepung jagung 2 cwn planta/mentega 2 cwn gula 4 cwn tepung gandum di goreng dahulu & diayak 1 kotak kecil cornflakes/cococrunch (250/275 g) 2 biji telur – kuning saja 1 sudu teh baking powder sedikit esen vanila Cara : pukul mentega dan gula sehingga kembang masukkan tepung, telur, tepung jagung, baking powder, essen vanila – uli hingga sebati akhir sekali masukkan cornflakes/cococrunch yg telah dihancurkan. Bentukkan mengikut kesukaan dan bakar sehingga masak. *Boleh dihias dengan ceri atau manik mutiara. *Untuk biskut cococrunch boleh dihias dengan cococrunch yg tidak dihancurkan Biskut Cornflakes Oren Bercoklat Bahan A 150 gm tepung naik sendiri 100 gm tepung jagung 100 gm cornflake di kisar kasar Bahan B 125 gm mentega/marjerin 100 gam gula kastor 1 biji telur 1 camt parutan limau oren 1 camt vanilla


45

Cara membuatnya Ayak tepung naik sendiri dan tepung jagung. Campurkan cornflakes. Gaul rata dan ketepikan. Mentega dan gula di pukul sebati, masukkan telur, esen vanilla serta kulit oren. Gaulkan mentega dengan campuran tepung dan cornflakes tadi. Gaul sehingga menjadi doh lembut dan terap mengikut acuan kegemaran anda. Lenserkan dulang pembakar dan aturkan biskut. Bakar dalam ketuhar selama lebih kurang 15 minit di dalam suhu 180 darjah celcius. Sejukkan di atas redai kuih. Apabila telah benar-benar sejuk, celup setengah bahagian biskut dalam coklat cair. Taburkan sedikit badam cincang. Simpan dalam bekas kedap udara. CORNFLAKES CHOCOLATE MACAROONS Bahan-bahannya 140 gm Conflakes 200 gm Chocolate Chips 140 gm Gula Kastor (Castor) 6 biji putih telur 1/2 sudu teh Serbuk Vanilli Sedikit garam Cara-caranya 1. Masukkan sedikit garam ,1/2 sudu teh serbuk Vanilli, Putih telur diadun dlm mesin pengadun hingga sebati. 2. Kemudian perlahankan mesin pengadun masukkan gula sedikit demi sedikit kemudian adun dgn kelajuan hingga sebati. 3. Setelah sebati keluarkan adunan tadi ke dlm berkas masukkan Conflake dan kacau perlahan-lahan berselang-seli dgn Chocolate Chips kacau hingga rata. 4. Ambil Paper Cup susun diatas dulang kemudian ambil sudu dan ambil sedikit adunan tadi (ikut cita rasa) letakkan ke dlm paper cup tadi. Setelah penuh diisi satu dulang kemudian masukkan ke dlm ketuhar dgn api yg cukup perlahan 120 darjah selama 20 minit. CORNFLAKE CRUNCHIES Ingredients 105 grams butter or margarine 1/2 cup castor sugar 1 egg yolk 3/4 cup self raising flour, sifted 100 grams cornflakes, lighted crushed 1/4 cup red glace cherries, chopped 1/4 cup toasted almond, skinned and chopped


46

Method 1. Cream butter and sugar until light and creamy. Add egg yolk and mix well. Fold in flour, cornflakes, cherries and almonds, and mix well. 2. Shape the dough into small balls and lightly flatten the tops with a wet fork. Place on a lightly greased baking tray. Bake in a preheat 170 degree celsius oven until lightly browned. Cornflakes Madu Bahan-bahan 1/4 cawan mentega 1/4 cawan madu 1 sudu makan gula 4 cawan cornflakes 1/2 cawan kacang yg telah digoreng tanpa minyak (buang kulit)-tumbuk kasar Cara-cara Mentega, madu dan gula dimasukkan ke dalam periuk. Masak dengan api yg kecil, kacau sehingga mentega cair. Cornflakes dan kacang dicampurkan ke dalam mangkuk. Tuangkan bancuhan mentega dan madu tadi kedalam mangkuk yg berisi cornflakes dan kacang tadi. Gaul rata dan masukkan dlm cawan kertas menggunakan sudu makan, kemudian susun dalamloyang dan bakar selama lebih kurang 10 minit. CORNFLAKES PERMATA Bahan-Bahan: 125 gm mentega 100 gm gula 1 biji telur 175 gm tepung gandum 1 sudu teh serbuk penaik 125 gm cornflakes Ceri merah Mangkuk kertas hitam Cara: Pukul gula dan mentega hingga kembang. Masukkan telur dan esen vanila. Ayak tepung bersama serbuk penaik. Campur tepung dan cornflakes ke dalam adunan mentega. Gaul rata. Ambil secubit-secubit dan masukkan ke dalam mangkuk kertas. Bubuh ceri sebagai hiasan.


47

KEPINGAN WALNUT & CORN FLAKES RANGUP Bahan-Bahan Bahan A: 45 gm mentega 60 gm gula aising , diayak 1 1/2 biji telur, dipukul 1 1/2 sudu teh esen vanilla Bahan B: 50 gm tepung gandum 40 gm walnut dicincang kasar 2 cawan corn flakes Cara Cara 1. Alas bekas pembakar berukuran 3 cm X 30 cm dengan kertas aluminium dan dilenser sedikit 2. Krim bahan (A – mentega dan gula aising), kemudian masukkan telur, di ikuti esen vanilla selepas itu bahan (B) – gaul sebati. 3. Letak campuran keatas bekas yang disediakan. Ratakan nipis – nipis 4. Bakar dalam ketuhar yang bersuhu 150°C selama 10 – 15 minit atau hingga kekuningan 5. Keluarkan dari ketuhar dan ketepikan hingga sejuk 6. Apabila telah sejuk, pecahkan menjadi kepingan. *anda boleh juga menggunakan acuan kertas jika suka. CORN FLAKES COOKIES 200g Plain Flour 100g Custard Powder 1 tspn Baking powder 100g Corn Flakes 100g Mixed fruit 200g Margarine 125g brown sugar 1 tspn Vanilla Essence 1 egg yolk 1. Sift together ingredients - flour / custard powder / baking powder / corn flakes / mixed fruit 2. Butter , sugar, vanilla essence – beat until fluffy and add egg yolk. Beat well. 3. Fold in mixture and mix until it forms a soft dough. 4. Drop 1 teaspoonful of dough on lightly greased baking trays. 5. Bake in preheated oven at 180 for 15-20 minutes or until golden brown.


48

CRUNCH CHOCOLATE RICE BAHAN A 160 GM MENTEGA 70 GM GULA CASTOR BAHAN B 300 GM TEPUNG KEK 300 GM TEPUNG BERAS BAHAN C 250 GM OAT 125 GM COKLAT URAI BAHAN D 1 SUDU TEH ESEN VANILA 1 BIJI telur 1. PUKUL BAHAN A SEHINGGA KEMBANG. 2. MASUKKAN BAHAN D DAN ADUN SEBATI.. 3. MASUKKAN BAHAN B DAN C. 4. BENTUKKAN DOH KECIL-KECIL DI ATAS DULANG PEMBAKAR DAN BAKAR DI DALAM KETUHAR SELAMA 10 MINIT PADA SUHU 180’C. Nutchoc Mamamia Bahan-Bahan Coklat Masak (2 bar jenis yg manis tau-dicairkan) Hirisan Badam Walnut (dipanggang terlebih dahulu) Koko Cruch @ Cornflakes 1 buku Buttercup (di cairkan) okey mula-mula panaskan buttercup, kemudian masukkan kedalam mangkuk.. campurkan coklat masak yg telah dicairkan kacau hingga rata.. masukkan hirisan badam,walnut , koko cruch atau cornflakes kacau hingga sebati akhir sekali masukkan bahan-bahan tersebut kedalam cup kertas dan biarkan hingga coklat kering @ sejuk… sedia untuk dimakan…. pesanan penting….tak perlu di masukkan kedalam peti ais kerana coklat itu akan beku sendiri..cubalah jgn x cuba gerenti sedap! ermm yummy!!


49

HAZELNUT RICOTTA COOKIES A. 180 gm Butter 90 gm Gula Kastor 1 biji Kuning Telor 1/4 steh Butter Emulco B. 220 gm Tepung Gandum 30 gm Tepung Jagong 30 gm Tepung Sago 20 gm Cheedar Cheese – Sagat 20 gm Croquant 20 gm Hazelnut-Kisar 40 gm Cheese Cracker – Kisar (Biskut Julies, cheese) 1/8 steh Baking Powder Hiasan: Kunging Telur, Croquant, Chocolate Rice 1. Putar bahan A hingga sebati. 2. Masukkan Bahan B, gaul sebati. 3. Canai dan terap. Sapu kuning telur dan hiaskan dengan choc rice dan croquant. CHOCOLATE NUT COOKIES A. 100 gm Butter 75 gm Gula Icing 1 biji Kuning telur 1/4 steh Lemon essen 1/4 steh Garam 1/4 steh Emplex B. 150 gm Tepung Gandum 20 gm Susu Tepung 30 gm Tepung Jagung 50 gm Kekacang(Pistachios, Badam, Gajus) (Dikisar Halus) Secukupnya Gajus atau hazelnut (Inti dalam biskut) Secukupnya Papercup Hitam Dark Cooking Chocolate dan gula warna warni (Hundred Thousand) 1. Sebatikan semua bahan A 2. Masukkan Bahan B dan uli menjadi doh. Sukat adunan sukatan 1 steh dan isi inti kacang. 3. Bakar. 4. Dah masak, masukkan dalam papercup hitam dan tuangkan coklat masakan dan


50

taburkan dengan hundred thousand di atasnya. TIA MARIA A. 125 gm Butter 30 gm Gula Perang 2 steh Nescafe (Bancuh dengan air panas) 1 steh Esen Vanilla 1 biji Kuning Telur B. 180 gm Tepung Gandum 20 gm Tepung Jagung 30 gm Hazelnut Kisar 1 steh Koko Powder 30 gm Halwa Kundur (Cincang) Hiasan: Chocolate Putih Tabur colour rice di atasnya. 1. Putar bahan A, sebati. 2. Masukkan semua bahan B dan perap selama 10 minit, canai dan terap.Bakar. 3. Dah masak hiaskan dengan chocolate putih di atas biskut dan taburkan colour rice. KUIH TIRAM Bahan-Bahannya 500 g tepung gandum 1 biji telur gred A, dikacau sedikit 2 camca besar marjerin/mentega 1/2 camca teh garam 160 ml air (kurang lebih) 6 camca besar tepung jagung* 6 camca besar minyak masak*(*disatukan dan kacau hingga menjadi paste) Gula kastor secukupnya Minyak untuk menggoreng Cara membuatnya • Bancuh tepung jagung dengan minyak masak dan kacau hingga menjadi pes yang licin dan tidak berketul2. Ketepikan. • Gaul tepung, garam, telur dan mentega hingga rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambul terus menggaul hingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di mangkuk adunan. Bulatkan dan bagi kepada 2 bahagian (mat bagi pada 3 bahagian). Ambil satu bahagian, canai nipis dan sapu dengan pes tepung tadi rata (lebih kurang 1 1/2 camca besar). • Kemudian gulung kemas2 macam nak buat swiss roll. Ketatkan gulungan dan potong lebih kurang 1.5 cm, seperti gambar di bawah.


51

• Ambil satu bahagian. Canai nipis memanjang seperti dalam gambar. • Kemudian goreng dalam minyak sederhana panas, mat goreng 3 kuih sekali goreng sebab yang mat buat ni besar, kalau nak buat kecil, doh (sebelum dicanai) tadi bagi kepada bahagian yang lebih kecil, canai dan sapu pes tepung, gulung dan potong kecil, canai dan goreng…tapi keje kena lebih laaa..Goreng hingga kuning keemasan, angkat dan toskan minyaknya atas paper towel. Salut dengan gula kastor. SHORTBREAD MARBLE Bahan Shortbread:- 300 g tepung gandum 125 g gula halus 80 g serbuk badam 250 g mentega 110 g susu tepung Coklat Topping:- 350 g coklat masakkan (mat guna jenama “tulip”) 1 camca teh shortening 200 g white cooking choclate Cara membuatnya:- alat pemotong khas…. 1. Satukan semua bahan2 untuk shortbread dalam satu bekas, gaul hingga adunan menjadi doh yang lembut. Keluarkan alat pemotong dari acuan, alas dasar tin dengan kertas minyak, biar besar dari saiz tin. 2. Masukkan doh tadi ke dalam tin dan ratakan hingga memenuhi tin. Tekan2 supaya sama rata dan seimbang. Masukkan kembali alat pemotong dan tekan perlahan hingga rata. Bakar dalam oven pada suhu 150C selama 20 minit. Keluarkan dari oven, biar suam dan keluarkan alat pemotong tadi dan biar shortbread betul2 sejuk. 3. Panaskan coklat masakan secara double – boiler, bila coklat cair, masukkan shortening dan kacau hingga rata. Angkat coklat tadi dan tuang atas shortbread. Ratakan coklat hingga memenuhi permukaan shortbread. Ketepikan sebentar. 4. Cairkan white cooking chocolate secara double – boiler. Bila cair masukkan dalam piping beg dan paipkan beberapa garisan memanjang atas coklat tadi. Bila siap. Ambil lidi sate atau chopstick, lorek ke kanan dan ke kiri secara melintang garisan coklat putih tadi hingga mendapat corak yang diingini. 5. Kemudian, masukkan kembali alat pemotong tadi dan tekan perlahan2. Sejukkan dalam peti sejuk hingga colat keras, keluarkan alat pemotong dan boleh diasing2kan shortbread tadi sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.. BISKUT SUJI Bahan-Bahan 1 kg tepung gandum 1 tin sederhana (16 oz) minyak sapi QBB


52

1 tin sederhana gula pasir (tin yg sama dgn minyak sapi) – di kisar jd serbuk 1 genggam tepung suji Cara: Gaul kesemua bahan dan uli hingga sebati. Kemudian bentukkan menjadi bebola kecil. Saiz terserah kpd citarasa anda. Bakar di dalam ketuhar sgn suhu kira-kira 160- 170 darjah Celsius sehingga masak. PRETZELS Bahan A 160 gm mentega 70 gm gula aising Bahan B 1 biji kuning telur ¼ sudu teh esen vanilla 1 biji parutan kulit lemon Bahan C 260 gm tepung 1 sudu teh baking powder ½ sudu teh tepung susu Cara: 1. Adun Bahan A hingga sebati. Masukkan Bahan B dan pukul hingga lembut dan ringan. 2. Campurkan Bahan C yg telah diayak dan gaul hingga rata. 3. Simpan dalam peti sejuk selama 1 jam. Ambil sedikit doh tadi dan canai menjadi jejari 9sm dan bergaris pusat (diameter) 8mm. (kalau susah sgt, agak2 jer!) 4. Pintal dari kedua-dua bahagian utk menghasilkan simpul longgar. 5. Sapukan air ke atas doh yg sudah dipintal tadi. Ayakkan gula kasar di permukaan nya. 6. Bakar pada suhu 175 darjah Celsius selama 15-20 minit. TRIANGLE LEMON CHEESE COOKIES Bahan A 100 gm keju krim (cream cheese) Bahan B 60 gm keju cheddar Bahan C


53

200 gm mentega 150 gm gula 1/8 sudu teh garam (atau secubit jer!) Bahan D 1 biji parutan kulit buah lemon 1 biji telur Bahan E 300 gm tepung 20 gm tepung jagung 1 sudu besar tepung susu ½ sudu teh bicarbonate of soda Bahan F 150 gm kepingan badam (almond flakes) Cara: 1. Pukul Bahan A hingga licin. Masukkan Bahan B dan adun hingga sebati. 2. Satukan semua Bahan C dan pukul sehingga lembut. Kemudian masukkan Bahan D dan pukul hingga tidak berbintil-bintil. 3. Akhir sekali, masukkan Bahan E dan adun hingga sebati. Simpan dalam peti sejuk selama satu jam atau sehingga dohnya keras. 4. Keluarkan doh dari peti sejuk dan uli secara cermat supaya ia menjadi lembut. 5. Bahagikan doh kepada 4 bahagian dan bentukkan menjadi jejalur panjang bersegi-tiga berukuran 28 sm. 6. Selaputkan kesemua tiga bahagian dengan kepingan badam. Balut dgn plastik dan simpan dalam peti sejuk semalaman. 7. Keluarkan doh daripada peti sejuk dan potongkan menjadi 3mm tebal. 8. Letakkan atas dulang bergris atau yg telah dialas dgn kertas minyak. 9. Bakar pada suhu 170 darjah Celsius selama 20 minit atau sheingga kuning keemasan. Nota dari Chef Alex: Jangan terlalu memukul adunan sehingga ringan dan gebu. CORNFLAKES CHOCOLATE MACAROONS Bahan-Bahan 225 gm corn flakes (atau almond flakes) 180 gm choc renchoco/choc chips 175 gm gula halus 3 biji putih telur (saiz yg besar) 1-2 sudu the esen vanilla


54

Cara-Cara: Pukul putih telur dgn esen vanilla dan masukkan gula sedikit demi sedikit. Pukul lagi hingga betul-betul pekat (stiff). Setelah itu, masukkan cornflakes dan renchoco/choc chips dan gaul rata-rata. Anda boleh juga masukkan kira-kira 50 gm kacang( srpti badam, walnut, hazelnut, etc). Setelah itu masukkan ke dalam acuan cupcakes yg kecil dan bakar hingga masak dan rangup dgn suhu ketuhar sekitar 140 darjah Celsius selama kira-kira 20-30 minit (tergantung kpd ketuhar anda). CHOCOLATE HAZELNUT COOKIES Bahan-bahannya: 250 gm mentega 100 gm kacang panggang hazelnut (kisar halus)- saya kisar 1/2 kasar 1/2 halus 225 gm tepung Hong Kong (saya tambah sedikit lagi jika adunan lembik) 1 sudu teh esen vanilla 70 gm gula halus 50 gm tepung beras secukup badam/hazelnut cincang (dibakar sebentar) secukup hazelnut (dibakar sebentar) Peraturan: Pukul mentega dan gula hingga kembang. Masukkan tepung Hong Kong, tepung beras dan hazelnut kisar. Ambil sebiji hazelnut, bolotkan dengan adunan tepung tadi hingga menjadi seperti bola. Ulang sehingga kesemua hazelnut dan adunan habis. Bakar di dalam oven dengan suhu 170 darjah Celsius. Setelah masak, sejukkan dan celup dengan cokelat mohrenglanz yang telah dicairkan. Masukkan ke dalam acuan kertas lalu taburkan di atasnya dengan badam/hazelnut cincang. Cara saya: Selepas menabur badam/hazelnut cincang, biarkan cokelatnya kering baru dicelupkan lagi atau tuangkan cokelat (kali kedua) ke atas cookies tadi dan taburkan badam/hazelnut (kali kedua). CHOCOLATE ALMOND COOKIES Bahan-Bahan ( A ) 260 gm mentega 185 gm gula aising ( B ) 1 biji telur ½ sudu teh pes kopi


55

1 susu teh pes cokelat ( C ) 400 gm tepung 1 sudu besar tepung susu ½ sudu teh baking powder 15 gm serbuk koko ( D ) 180 gm kepingan badam (almond flakes) Cara Pukul ( A ) hingga sebati. Masukkan ( B ) dan pukul hingga licin. Masukkan ( C ) yg telah diayak dan kemudian tambahkan ( D ). Adun hingga sebati. Tekan adunan ke dalam dulang segi-empat, berukuran 20 sm (8 inci) yg dialas dgn kertas minyak. Simpan dalam peti sejuk semalaman atau sehingga keras. Keluarkan adunan dari peti sejuk dan potong menjadi kepingan 4sm. Potong menjadi kepingan nipis berukuran 5 mm tebal. Letakkan dalam dulang pembakar yg telah digris dan bakar pada suhu 170 darjah Celsius selama 20-25 minit. Nota: Kepingan badam boleh digantikan dgn kacang lain seperti walnut, hazelnut atau lain2. DATE AND NUT COOKIES Bahan- Bahan ( A ) 100 gm mentega secubit garam 70 gm gula perang 70 gm gula 1 sudu teh glukos cair ( B ) 1 biji telur ( C ) 1 biji kulit oren (diparut halus) ½ sudu besar jus oren ( D ) 150 gm tepung ½ sudu besar tepung susu ¼ sudu teh baking powder


56

¼ sudu teh bicarbonate of soda ( E ) 70 gm kurma (dicincang) 50 gm kacang walnut (dicincang) 30 gm badam hiris 25 gm kelapa parut kering Cara Adun ( A ) hingga sebati. Campurkan ( B ) dan putar hingga tidak berbintil-bintil. Tambah ( C ) dan gaul hingga sempurna. Masukkan ( D ) dan adun hingga sebati. Masukkan ( E ) dan gaul rata-rata. Titiskan 1 sudu kecil adunan ke atas dulang yg telah digris. Tekan dgn garfu. Bakar dgn suhu 170 darjah selama 18-20 minit. Nota: Biskut ini cuma perlu diadun hingga sebati. Tidak perlu dipukul hingga ringan. CHEESE PRAWN COOKIES Bahan ( A ) 100 gm gula 150 gm mentega secubit garam ( B ) ½ biji telur ( C ) 65 gm keju cheddar (diparut) ( D ) 1 bijji bawang putih 1 biji bawang kecil ½ sudu teh cerbuk cili ½ sudu teh lada sulah ½ sudu teh serbuk ketumbar ½ sudu teh serbuk halia ( E ) 40 gm udang kering (dikisar halus) ( F ) 180 gm tepung ¼ sudu teh bicarbonate of soda ¼ sudu teh baking powder ½ sudu besar tepung susu


57

Cara Pukul ( A ) sehingga ringan. Masukkan ( B ) dan pukul lagi hingga rata dan tidak berbintil-bintil. Campurkan ( C ) dan kemudian ( D ). Adun hingga sebati. Titiskan satu sudu teh adunan ke atas dulang yg telah digis dan tekan dgn garfu. Bubuh sekeping udang di atasnya jika suka. Bakar pada suhu 170 darjah Celsius selama kira-kira 20 minit atau sehingga kuning keemasan. Nota: Jika anda tidak menggemari rasa keju, keju cheddar parut tadi bolehlah ditiadakan. ALMOND CORNFLAKE CRUNCH Bahan 130 gm mentega 145 gm gula secubit garam ½ sudu teh glukos cair (boleh diganti dgn madu) 1 biji 200 gm tepung gandum } 1 sudu teh baking powder } 1 sudu besar tepung susu } ½ sudu teh sebuk kayu manis } diayak 50 gm cornflake 70 gm badam (dihiris) Untuk Hiasan Sedikit badam cincang Sedikit ceri hijau/merah Cara Pukul mentega, gula, garam dan glukos sehingga lembut, masukkan telur dan terus pukul hingga sebati. Masukkan tepung, baking powder, tepung susu dan serbuk kayu manis. Adun hingga rata. Akhir sekali masukkan cornflakes dan badam hiris. Gaul rata-rata. Ambil satu sudu te hadunan dan bentukkan menjadi bebola. Selaputkan dengan badam cincang. Letakkan di atas dulang yg telah digris. Hiaskan dgn ceri hjau/merah di bahagian tengah dan tekan perlahan-lahan. Bakar pada suhu 170 darjah Celsius selama 12 -15 minit atau hingga kuning keemasan. Nota: Biskut ini boleh di selaputi dgn cornflakes yg di hancurkan selain dari badam cincang. PECAN CHOCOLATE CHIP COOKIES Bahan-bahan ( A ) 100 gm gula 110 gm gula perang ¼ sudu teh garam


58

100 gm mentega 60 gm majerin 1 tsp glukos cair ( B ) 1 biji telur ½ sudu teh esen vanilla ( C ) 200 gm tepung ½ sudu teh bicarbonate of soda ½ sudu teh baking powder ( D ) 100 gm kacang pecan (dicincang) 100 gm chocolate chip Cara Pukul ( A ) hingga lembut. Masukkan ( B ) dan pukul lagi hingga rata. Masukkan ( C ) yg telah di ayak dan adun hingga sebati. Akhir sekali, masukkan ( D ) dan gaul rata-rata. Titiskan 1 sudu teh adunan ke dulang pembakar yg telah digris. Bakar pada suhu 170 darjah celsius selama 15 – 18 minit. Nota: Kacang pecan boleh digantikan dgn kekacang yg lain. Glukos boleh digantikan dgn madu. CASHEW NUT CRUNCH Bahan-Bahan ( A ) 150 gm mentega 80 gm gulaperang 130 gm gula secubit garam ( B ) 1 biji telur ( C ) 140 gm tepung ½ sudu teh baking powder ¼ sudu teh bicarbonate of soda ( D ) 30 gm rolled oats (kisar halus) 70 gm kacang gajus (cincang)


59

50 gm chocolate chip 50 gm cokelat putih (cincang kasar) Cara Pukul ( A ) di dalam alat pengisarhingga licin dan gebu. Tambah ( B ) dan pukul lagi hingga rata. Campurkan ( C ) yg telah diayak dan adun hingga sebati. Masukkan ( D ) dan gaul hingga sebati. Ambil sesudu besar adunan dan titiskan ke atas dulang pembakar. Ratakan secara cermat. Ulang hingga adunan selesai. Jarakkan 3sm di antara setiap adunan ini. Bakar pada suhu 170 darjah Celsius selama kira-kira 20 minit. Nota: Biskut ini kelihatan lembut bila dibakar tetapi sesudah sejuk, ia menjadi keras dan rangup. VIENNESE DELIGHTS Bahan 250 gm mentega 130 gm gula aising 120 gm Top flour (diayak) 150 gm tepung gandum (diayak) 50 ml susu kotak 2 sudu teh esen vanilla secubit garam secukup ceri/kacang pistachio/ chocolate chip/badam cincang secukup chocolate mohrenglanz (coating) Cara Pukul mentega dan gula aising hingga kembang. Masukkan tepung dan susu lalu kacaulah hingga rata. Akhir seklai masukkan esen vanilla. Alaskan tin pembakar dgn baking paper. Masukkan adunan kedalam piping bag dan picitlah berbagai bentuk di atas baking paper tadi. Kemudian hias dgn ceri, pistachio atau chocolate chip dan bakar dgn suhu 180 darjah selama kira-kira 20 minit. Jika suka, biskut ini boleh juga dihiaskan dgn sedikit chocolate mohrenglanz yg telah dicairkan dgn kaedah ‘double-boil’. CANADIAN COOKIES (TESTED) Bahan 250 gm mentega 100 gm gula perang 300 gm Top flour 80 gm tepung jagung 80 gm Nestum 50 gm badam cincang (dibakar) 2 sudu makan susu pekat 1 sudu teh vanilla ¼ sudu teh garam


60

Hirisan badam untuk hiasan Kuning telur (dikocok, utk disapu) Cara Mentega, gula perang, vanilla, garam dan susu pekat dipukul sehingga rata dan kembang. Masukkan Nestum, badam cincang, tepung jagung dan Top flour. Gaul hingga rata dan sebati. Canai dan terap adunan, sapukan kuning telur dan hias badam hiris di atasnya. Bakar dgn kepanasan 180 darjah Celsius sehingga masak dan kekuning-kuningan. KURMA DELIGHT (TESTED) Bahan 250 gm mentega 100 gm gula perang 1 sudu teh esen vanilla 250 gm tepung gandum – diayak } 100 gm tepung jagung }– disatukan 40 gm tepung kastad } 30 gm serbuk badam } 50 gm Nestum } — dikisar 50 gm kelapa kering } Cara Pukul mentega, gula perang dan vanilla hingga sebati. Masukkan bahan kisar, gaul rata. Masukkan campuran tepung tepung dan gaul lagi sehingga mendapat doh yg lembut. Canai dan terap ikut citarasa anda. Sapukan kuning telur di atasnya dan hiaslah dgn sehiris kurma. Bakar dgn kepanasan 180 darjah Celsius selama 25 minit atau sehingga masak. Setelah biskut sejuk baru dihias di atasnya dgn gula aising. Bahan Hiasan (Aising) 1 biji kuning telur- dikocok dgn setitis warna kuning beberapa biji kurma lembut- dihiris memanjang 50 gm putih telur 150 gm gula aising 15 gm tepung jagung ½ sudu teh esen vanilla Cara Pukul putih telur hingga kembang dan masukkan gula aising, vanilla dan tepung jagung. Kacau hingga sebati. Ambil sedikit adunan gula ini, masukkan ke dalam sarung plastik (piping bag) dan hiaskan di atas setiap keping biskut, sebelum disimpan.


61

BLACK FOREST COOKIES Bahan A 200 gm mentega 240 gm gula perang ½ sudu teh esen vanilla Bahan B ½ sudu teh garam 80 gm telur (kira-kira1½ biji) Bahan C 300 gm tepung gandum } 1 sudu teh baking powder } … diayak Bahan D 20 gm badam (hiris panjang) 150 gm croquant 50 gm kelapa parut kering 150 gm dark chocolate chips 120 gm ceri merah {40 gm badam hiris panjang -utk ditabur} Cara Pukul semua bahan ‘A’ di dalam mangkuk sehingga lembut dan kembang. Masukkan bahan ‘B’ dan pukul lagi hingga menjadi adunan yg halus. Masukkan pula bahan ‘C’ dan gaul rata. Akhir sekali, masukkan bahan ‘D’ dan gaul lagi hingga rata. Adunan di dalam mangkuk ini ditutup dan disimpan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman. Setelah itu dikeluarkan dari peti sejuk , sendukkan satu sudu teh adunan cookie dan aturkan diatas dulang pembakar yg telah di gris. Hias dgn badam hiris di atasnya dan tekan sedikit supaya melekat. Bakar pada suhu 170 darjah C selama lebih-kurang 15-20 minit atau sehingga masak dan garing. MOCCA LOG COOKIES (TESTED) Bahan 250 gm mentega 150 gm gula kaster 430 gm Top flour (diayak) 2 biji telur 1 sudu teh garam 1 sudu teh esen vanilla 1 susu makan penuh Nescafe secukup badam cincang (dibakar sebentar) secukup chocolate coating (Tulip) dan chocolate nugotin dicairkan)


62

Cara Pukul mentega, gula dan garam hingga kembang lalu masukkan telur dan vanilla. Pukul lagi sehingga sebati. Tepung dan Nescafe disatukan, masukkan ke dalam adunan mentega tadi dan gaul lagi hingga rata. Adunan ini agak lembik sedikit. Gunakan nozzle bintang dan picitkan keatas dulang pembakar dgn saiz panjangnya cookies ini mengikut citarasa anda. Bakar dgn suhu sederhana selama kira-kira 15 minit atau sehingga masak kekuningan. Sejukkan biskutnya. Celupkan hujung biskut ke dalam cokelat cair dan salutkan dgn badam cincang. Setelah kering, barulah disimpan dalam botol. BISKUT OATS Bahan-Bahan 375 gm (1 ½ buku)mentega 1 sudu teh vanilli 6 biji kuning telur 2 cawan (mumbung) gula pasir – dikisar halus 1½ cawan tepung naik sendiri 300 gm badam / gajus (dipotong kecil-kecil , dibakar kira-kira 10 minit) 1 kg rolled oats (dibakar kira-kira 10 minit) Peraturan Kacau mentega , gula dan vanilli hingga kembang. Masukkan telur sebiji-sebiji lalu dikacau lagi hingga pekat. Kemudian masukkan tepung yang telah di gaul bersama badam/gajus tadi. Akhir sekali , masukkan rolled oats dan kacau hingga sebati. Ambil adunan sedikit-sedikit ,taruh atas dulang pembakar lalu dibakar sehingga kekuningan. (Dulang pembakar hendaklah di sapu dgn sedikit mentega agar biskut tidak melekat.) Triple Chocolate Peanut Buter Cookies Bahan 125 gm mentega tanpa garam ¾ cawan gula perang yg lembut (soft brown sugar) 1 biji telur, dikocok sebentar ¾ cawan peanut butter 1 cawan tpg gandum, diayak ½ sudu teh soda bicarbonate ¼ cawan serbuk koko 175 gm white chocolate compound 175 gm dark chocolate compound Cara Panaskan ketuhar 180 darjah C Pukul gula dan mentega sehingga ringan dan berkrim. Masukkan telur dan pukul sehingga rata. Masukkan peanut butter dan pukul lagi hingga sebati.


63

Dengan menggunakan sudu logam (metal spoon), masukkan tpg, soda bicarbonate dan srbuk koko. Gaul sehingga menjadi doh yg lembut. Ambil satu sudu makan rata doh dan bentukkan seperti bebola. Letakkan diatas dulang biskut, kemudian leperkan menggunakan garpu, sambil dicorak menyilang (criss-cross pattern). Ulang sehingga doh habis. Bakar selama 20 minit. Setelah masak biarkan sejuk di dalam dulang pembakar selama 5 minit, kemudian barulah dialih ke redai. Biskut harus betul-betul sejuk sebelum dihias. Cairkan white chocolate compound dgn kaedah ‘double boil’ sehingga halus. Celup satu pertiga dari setiap biskut dgn coklat putih. Letak semula di redaisupaya cepat sejuk dan kukuh. Cairkan pula dark chocolate compound dgn cara yg sama dan celup bahagian bertentangan biskut dgn warna coklat pula. Bahagian tengah biskut kosong tidak bersalut. Sejukkan di redai. BISKUT CORNFLAKE BIJAN HITAM Bahan 250 gm mentega 200 gm gula kaster 1 biji telur 375 gm tpg gandum atau Top flour } 1 sudu teh baking powder }… diayak ½ sudu teh esen vanilla 40 gm bijan hitam, dibakar sebentar 150 gm cornflake- dihancurkan sedikit Cara Pukul mentega, gula kaster dan vanilla dgn kelajuan yg kuat sehingga 3 minit atau sehingga kembang. Masukkan telur dan pukul lagi selama 2 minit. Perlahankan kelajuan mesen dan masukkan tpg yg telah diayak, bijan hitam serta cornflake. Pukul lagi selama 2 minit Bentukkan bebola kecil dan atur di dulang pembakar. Bakar di ketuhar 170 darjah C selama 15-20 minit atau sehingga garing. BISKUT MACADEMIA & UMPAI LAUT (SEAWEED) Bahan 200 gm mentega 130 gm gula kaster 1 sudu teh esen vanilla 1 biji telur (sederhana) 288 gm tpg gandum atau Top flour } 60 gm tpg kastad }……… diayak


64

80 gm kacang macademia – dicincang 5 gm umpai laut Cara Pukul mentega, gula kaster & esen vanilla dgn kelajuan yg kuat selama 2-3 minit atau sehingga kembang. Masukkan telur, pukul lagi selama 2 minit. Dengan kelajuan yg perlahan masukkan tpg yg telah diayak, kacang macademia dan umpai laut. Pukul lagi hingga menjadi doh yg lembut. Bahagi doh kpd 3 bahagian. Letak setiap doh di atas plastik dan gulung ketat-ketat. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Setelah itu, keluarkan doh dan dipotong kepingan, setiap satu ½ cm tebal. Atur di dulang pembakar dan sapu telur di atasnya. Bakar di ketuhar 170 darjah Celsius selama 20-25 minit atau sehingga garing. Nota: Kacang macademia boleh digantikan dgn kekacang yg lain, atau hirisan korma. BISKUT GAJUS Bahan 125 gm Crisco 125 gm mentega 150 gm gula kaster 4 biji kuning telur 300 gm Top flour } 1 sudu teh sodium bicarbonate } 1 sudu teh baking powder } 25 gm tpg jagung } 25 gm tpg susu } … diayak 60 gm gajus dibakar sebentar dan dikisar kasar secukup gajus dibelah dua untuk hiasan secukup telur utk disapu di atas biskut Cara Pukul Crisco, mentega dan gula sehingga kembang dan gebu dgn kelajuan yg deras selam 3-5 minit. Masukkan kuning telur sebiji sebiji sambil dipukul, sehingga bergaul rata. Dgn kelajuan perlahan, masukkan campuran tpg yg telah diayak, sedikit sedikit sehingga mendapat adunan doh yg lembut. Masukkan pula gajus kisar dan adun hingga rata. Adunan dibahagi sama rata, setiap satu 10 gm. Jadikan bebola kecil dan ditekan di tengahnya lalu dihias dgn gajus. Tekan sedikit lagi supaya gajus melekat dan sapu telur di atasnya. Bakar di ketuhar 170 darjah C, selama 10-15 minit atau sehingga masak. Biskut Emping Belinjau 3 cawan tepung gandum 1 cawan tepung jagung


65

360 gm mentega 250 gm gula Sedikit emping belinjau digoreng (tumbuk) 2 kuning telur Cara Mentega, gula, kuning telur dikacau. Campurkan emping, tepung jagung dan tepung gandum. Uli dan terap mengikut bentuk kegemaran masing2. Bakar selama kira-kira 25-30 minit atau hingga kekuningan. BISKUT COKELAT WARNA-WARNI 200 gm Top flour 70 gm tepung kastad 100 gm Nestum 75 gm gula halus 180 gm mentega 1 biji telur ½ sudu teh baking powder 60 gm cokelat rice 250 gm cokelat coating/mohrenglanz (eg.brand Tulips)-dicairkan sedikit hundreds & thousands (berwarna-warni) Cara Campurkan Top flour, tpg kastad, nestum, baking powder dan cokelat rice lalu diketepikan. Pukul mentega dgn gula hingga kembang sedikit , dan masukkan telur lalu pukul lagi hingga rata. Selanjutnya, tuangkan campuran tepung tadi, gaul rata hingga sebati. Kemudian canai dan terap dengan acuan biskut hati atau mengikut citarasa anda. Bakar selama kira-kira 20 – 25 minit. Sementara menunggu biskut sejuk, cairkan cokelat dulu dgn kaedah double-boiling. Celupkan separuh biskut tadi dgn cokelat cair dan taburkan hundreds & thousands ke atasnya. PISTACHIO DELICACY 100 gm mentega 100 gm Top flour 50 gm gula kaster 40 gm Quaker Oats (dikisar) 20 gm tepung beras ¼ sudu teh garam ¼ sudu teh emplex ½ sudu teh serbuk vanilla secukup cokelat putih (dicairkan) secukup pistachio (dibakar, dicincang kasar2)


66

Cara Mentega, garam, emplex, vanilla dan gula dikacau rata. Masukkan bahan2 yg lain dan uli sehingga rata. Canai dan terap dgn acuan airmata, bakar selama 15 minit dgn kepanasan 160 darjah. Angkat dan sejukkan. Sapukan cokelat putih dan taburkan pistachio. Biarkan sebentar sebelum disimpan. Tart Keju Bahan-Bahan Pastry 450 gm mentega 3 biji kuning telur 100 gm keju (Kraft)-parut & lecek halus 1 sudu teh vanilli 1 kg tepung gandum 1 biji putih telur 100 gm gula halus Bahan-Bahan Intinya 4 biji nenas (diparut, jgn buang airnya. Masak hingga kering dgn 3 ketul gula batu, 2½ cawan gula kasar) Cara Mentega, kuning, putih telur, gula halus, keju dan vanilli digaul dengan tangan hingga sebati lalu masukkan tepung. Uli hingga rata. Kemudian, canai seperti tart biasa dan masukkan inti. Hias dgn citarasa sendiri lalu dibakar hingga masak. … (resipi dari Ceria keluarga) Biskut Cokelat M&M 1 biji telur 200 gm mentega 150 gm tepung jagung 50 gm badam kisar 150 gm gula tepung (powder sugar) 200 gm tepung gandum 80 gm tepung Optima secukup chocolate chips dan M&M untuk hiasan sedikit badam cincang Cara: Mentega, telur dan gula dipukul hingga rata. Masukkan tpg gandum, tpg Optima, tpg jagung, badam kisar dan cincang lalu gaul hingga rata. Ambil sedikit adunan dan bulat-bulatkan lalu hiaskan dgn chocolate chips dan M&M (jgn terlalu besar kerana adunan akan mengembang bila dibakar). Bakar


67

hingga masak dgn suhu ketuhar yg sederhana Cheese Straw 400 gm plain flour 100 gm cornflour 250 gm butter 250 gm cheese (grated) 1 egg (beaten) pinch of salt & pepper Method Mix both flours together with pepper and salt. Add butter (rub-in method) and add in the grated cheese. Mix all the ingredients well and then add in the beaten egg. Roll the dough and cut into desired shape and glaze with egg yolk (optional). Bake till golden brown. Chocolate Chip Cookies Ingredients 225gms Flour 150gms Butter 150gms Sugar 1 egg yolk 50gms Cashew Nuts ½ teaspoon vanilla ½ teaspoon bicarbonate soda ¼ teaspoon salt Chocolate Chips Method Sift Flour with bicarbonate soda. Beat the Butter and Sugar until fluffy and white (not too fluffy). Add the egg yolk, vanilla and salt to the Butter and Sugar mixture. Fold the Flour in gradually and stir thoroughly. Finally, add the Cashew Nuts and Chocolate Chips. Keep the completed mixture in the freezer. After 1 to 2 hours, it is ready to be baked. You may put in small paper cups or just place it on the baking tray according to your preferred size (Note : If you double the quantity, do not double the the amt of bicarbonate of soda) Chocolate Chip Cookies Ingredients 225gms Flour 150gms Butter 150gms Sugar 1 egg yolk 50gms Cashew Nuts


68

½ teaspoon vanilla ½ teaspoon bicarbonate soda ¼ teaspoon salt Chocolate Chips Method Sift Flour with bicarbonate soda. Beat the Butter and Sugar until fluffy and white (not too fluffy). Add the egg yolk, vanilla and salt to the Butter and Sugar mixture. Fold the Flour in gradually and stir thoroughly. Finally, add the Cashew Nuts and Chocolate Chips. Keep the completed mixture in the freezer. CRUNCHY NUT DROPS tanpa menggunakan telur Bahan-Bahannya 200 gm mentega 170 gm gula perang (brown sugar) 2 sudu teh esen vanilla 270 gm Top flour 1 sudu teh baking powder 100 gm chocolate chips 50 gm hazelnut (cincang kasar) 50 gm walnut (cincang kasar) 50 gm badam (cincang kasar) 50 gm gajus (cincang kasar) 10 gm serbuk koko Cara: Pukul mentega bersama gula dan esen vanilla. Tepung diayak bersama baking powder dan koko. Semua kekacang dicincang kasar dan dibakar sebentar (kira-kira 8- 10 minit) lalu sejukkan. Setelah mentega kembang, masukkan tepung, kekacang dan juga choc chips. Gaul rata-rata. Ambil adunan sedikit-sedikit dan longgokkan di atas dulang pembakar. Bakar selama kira-kira 30 minit dgn suhu sekitar 170 darjah Celsius. CHOCOLATE HAZELNUT COOKIES Bahan-bahannya: 250 gm mentega 100 gm kacang panggang hazelnut (kisar halus) 225 gm tepung Hong Kong 1 sudu teh esen vanilla 70 gm gula halus 50 gm tepung beras secukup badam cincang (dibakar sebentar)


69

secukup hazelnut (dibakar sebentar) Peraturan : Pukul mentega dan gula hingga kembang. Masukkan tepung Hong Kong, tepung beras dan hazelnut kisar. Ambil sebiji hazelnut, bolotkan dengan adunan tepung tadi hingga menjadi seperti bola. Ulang sehingga kesemua hazelnut dan adunan habis. Bakar di dalam oven dengan suhu 170 darjah Celsius. Setelah masak, sejukkan dan celup dengan cokelat mohrenglanz yang telah dicairkan. Masukkan ke dalam acuan kertas lalu taburkan di atasnya dengan badam cincang. BISKUT ROLLED OATS Bahan-Bahan 375 gm mentega 1 sudu teh vanilli 6 biji kuning telur 500 gm gula pasir (dikisar halus) 180 gm tepung naik sendiri 250 gm badam / gajus (dipotong kecil-kecil , dibakar kira-kira 10 minit) 1 kg rolled oats (dibakar kira-kira 10 minit) Peraturan Kacau mentega , gula dan vanilli hingga kembang. Masukkan telur sebiji-sebiji lalu dikacau lagi hingga pekat. Kemudian masukkan tepung yang telah di gaul bersama badam/gajus tadi. Akhir sekali , masukkan rolled oats dan kacau hingga sebati. Ambil adunan sedikit-sedikit ,taruh atas dulang pembakar lalu dibakar sehingga kekuningan. (Dulang pembakar hendaklah di sapu dgn sedikit mentega agar biskut tidak melekat.) KUIH KAPIT 100 g tepung gandum 30 g tepung beras 120 g gula kastor 2 biji telur 250 ml santan (1/2 kelapa) 1 camt vanila sedikit garam Ayak tepung, tepung beras dan garam ke dalam bekas. Pukul gula dan telur hingga sebati. Masukkan tepung dan vanila, kacau rata. Tuangkan santan dan kacau perlahan hingga sebati. Panaskan acuan kuih kapit kemudian lengser dengan marjerin. Tuangkan 1 camb adunan ke atas acuan, buangkan bakinya. Tutup acuan dan masak atas bara api. Bila sudah masak dan keemasan, lipat atau gulung semasa masih panas. KUIH BAHULU


70

4 biji telur 125 g gula kastor, dijemur sekejap 125 g tepung naik sendiri, diayak sed garam 2 camt tepung beras Putar telur hingga kembang. Masukkan gula dan pukul lagi hingga gebu. Masukkan tepung naik sendiri, tepung beras dan garam perlahan-lahan dan kacau rata. Panaskan acuan bahulu, lengserkan dengan marjerin. Isikan adunan 3/4 penuh ke dalam acuan, masak dalam oven dengan api atas dan bawah suhu 220 C. Bila keemasan, bolehlah diangkat. MURUKU (dgn gram flour) 2 cawan tepung beras 1/2 cawan gram flour 1/2 cawan tepung kacang hijau 1 camb jintan putih 1 camb ajwan 1/2 camt serbuk cili Secubit serbuk penaik Garam secukup rasa Minyak sapi untuk menguli (jadi doh) MURUKKU 3 biji telur, dipukul sedikit 600 g tepung kacang dal 250-300 ml air + 1 camt garam 240 g tepung beras 2 camb serbuk cili 1 camb serbuk jintan putih 1 1/2 camb serbuk jintan manis 160 g marjerin Minyak utk menggoreng 3-4 pelepah daun kari PENERAM 250 g gula merah 2 helai daun pandan, disimpulkan 250 g gula pasir 250 ml air 500 g tepung beras Minyak masak Masak 4 bahan pertama hingga mendidih. Kacau selalu. Angkat dan tapis ke dalam mangkuk berisi tepung beras (panas-panas). Kacau cepat-cepat dgn senduk kayu hingga menjadi doh.


71

Tutup dengan tuala. Perap selama 5 jam. Bila sejuk, canai dan terap bentuk gelang dengan lubang di tengah. Guna acuan bulat yg besar dan kecil (untuk lubangnya). Goreng dalam minyak panas hingga masak. Biskut Shortbread 125 gm mentega 50 gm gula kastor 175 gm tepung gandum, diayak Gula kastor, untuk tabur Cara membuatnya: 1. Pukul mentega dan gula hingga kembang. 2. Masukkan tepung dan uli perlahan menjadi doh. 3. Lengser tin pembakar berukuran 25 – 26 cm dengan marjerin. 4. Ratakan adunan tadi biar sekata tebalnya, anggaran 5 mm. 5. Cucuk permukaannya dengan garfu. 6. Potong bentuk jejari tapi jangan sampai putus. 7. Bakar pada suhu 160 C selama 30 – 35 minit atau hingga keemasan. 8. Taburkan gula kastor rata-rata di atasnya. 9. Biar 5 minit sebelum memotongnya dan biar sejuk atas redai. Biskut Kelapa 2 cawan gula kastor ½ cawan koko ½ cawan susu segar ½ cawan marjerin 1 camt vanila 3 cawan rolled oats (bukan masak segera) 1 cawan kelapa kering 1 cawan kismis Jerang gula, koko, susu, marjerin dan vanila di dalam periuk. Kacau hingga mendidih. Biar mendidih deras selama 3 min. Masukkan semua bahan lain. Sudukan ke atas kertas kalis minyak. Letak dalam pendingin. Simpan di dalam bekas bertutup, di bahagian bawah rak peti sejuk. Nota: Kismis boleh digantikan dengan badam/walnut bakar. BISKUT EMPING JAGUNG dengan KELAPA 4 biji putih telur 1 ½ cawan gula kastor 1 camt vanila ½ cawan kacang cincang


72

½ cawan kelapa kering 90 g emping jagung, diramas kasar ½ cawan tepung gandum Pukul putih telur separuh kembang, masukkan sedikit demi sedikit gula dan putar hingga kenyal. Masukkan semua bahan lain (2 kali masuk, jangan sekali gus) dan gaul sebati. Sudukan pada jarak 4 cm di atas tin pembakar berlengser mentega. Bakar pada 170 C selama 30 min atau hingga keperang-perangan dan rangup. Biar sejuk atas tin. Kek Kelapa 3 cawan tepung gandum (ayak sebelum sukat) 2 camt serbuk penaik ¼ camt garam 1 cawan mentega 300 gm gula kastor 4 biji kuning telur 1 cawan susu segar 1 camt vanila 1 cawan kelapa kering 4 biji putih telur Satukan 3 bahan pertama. Pukul mentega dan gula hingga kembang. Masukkan kuning telur, pukul sebati. Bubuh susu dan vanila berselang seli dengan campuran tepung. Masukkan kelapa kering. Pukul putih telur hingga kembang, kaup balikkan ke dalam adunan. Ratakan dalam 2 tin berukuran 23 cm. Bakar pada 180 C selama 40-45 min atau hingga masak. DODOL 1 kg gula merah 800 g gula melaka, dipotong kecil 750 ml air 3 helai daun pandan 900 g tepung pulut 150 g tepung beras 1 liter santan pekat } dari 6 biji kelapa 2 liter santan cair } Jerang 4 bahan pertama hingga mendidih dan gula hancur. Angkat. Larutkan tepung pulut dan tepung beras dengan santan cair. Tuang ke dalam kuali besar. Tapiskan air gula ke dalam campuran tepung. Kacau rata.


73

Masak dan kacau atas api perlahan hingga pekat. Tuangkan santan pekat dan kacau hingga kental dan berkilat. *Jika dodol tak melekat pada jari, bermakna ia sudah masak. Ratakan dalam dulang yg dilapik daun pisang dan biar sejuk. BISKUT SUSU 250 gm mentega 140 gm gula aising 1 camca teh vanila 1 biji kuning telur 250 gm tepung gandum } 120 gm tepung jagung } diayak 1 camca teh serbuk penaik } 60 gm susu tepung Cara membuat: 1. Pukul mentega, gula, vanila dan telur hingga sebati. 2. Masukkan bahan ayak dan susu. Gaul menjadi doh. 3. Gunakan acuan semperit untuk memicit biskut bentuk memanjang. Ulangi supaya menjadi 2 lapis. 4. Potong 3 cm dan atur atas tin pembakar yang sudah dilengser sedikit marjerin. 5. Bakar pada 175 C selama 15-20 minit atau hingga masak. Nota: Jika adunan agak keras, tambah sedikit mentega. Jika terlembik, tambah sedikit tepung gandum BISKUT SUGI Bahan-bahan : 250g minyak sapi 1 sudu kecil esen vanilla 500g tepung gandum 2 sudu kecil soda bikarbonat 170g gula ising 3/4 sudu kecil garam Kaedah penyediaan : 1. Cairkan minyak sapi pada suhu yang rendah dan biarkan sejuk. 2. Masukkan esen vanila ke dalam minyak sapi yang telah sejuk tadi. 3. Ayakkan tepung, soda bikarbonat, gula ising dan garam ke dalam mangkuk. 4. Tuangkan minyak sapi dan uli hingga doh yang lembut terbentuk. 5. Panaskan ketuhar pada suhu 180°C. 6. Bulat-bulatkan sebesar guli dan letakkan di atas dulang pembakar yang telah dialas dengan kertas.


74

7. Bakar selama 25 hingga 30 minit atau sehingga masak. KANDI KELAPA Bahan-Bahan 2 helai daun pandan (disimpul) 2½ cawan mampat kelapa parut (yg dibuang kulit arinya) 1 tin (397 gm) susu pekat manis 1 cawan gula (maybe boleh kurangkan mengikut citarasa) 30 gm mentega ½ sudu teh esen vanilla beberapa titik pewarna pilihan anda Cara: Griskan loyang persegi empat berukuran 20cm (8 inci). Kelapa parut disangai hingga separuh kering lalu masukkan susu pekat manis, gula dan daun pandan. Masak di atas api yg kecil sambil dikacau terus-menerus sehingga campuran bahan ini tidak melekat di kuali (kira-kira 30 minit). Angkat kuali dari atas api/dapur dan buanglah daun pandan. Masukkan mentega, esen vanilla dan pewarna lalu digaul rata-rata. Kemudian tuangkan bahan ini ke dalam loyang yg telah disediakan tadi sambil ditekan-tekan sedikit supaya rata. Biarkan kandi sejuk sebelum dipotong dan disimpan dalam bekas kedap udara. SOUR CREAM PRETZELS ala-AUNTIE ANNE’S PRETZEL KRIM MASAM 8 g yis segera 1- 1¼ cawan air suam 2 camb gula perang 1 camt garam ½ cawan krim masam 2 cawan tepung kek 2-2 ¼ cawan tepung gandum ¾ cawan kismis, jika suka 2 camb serbuk penaik 1½ cawan air panas 3 camb mentega, dicairkan ¾ cawan gula kastor 1 camt serbuk kayu manis, jika suka (1) Dalam mangkuk besar, campur yis dan air suam. Masukkan gula perang, krim masam dan garam. (2) Campurkan tepung kek, kacau rata. Tambah tepung gandum dan uli menjadi doh lembut. Masukkan kismis.


75

(3) Uli atas papan pencanai yg ditaburi tepung hingga doh menganjal dan licin. Sapu sedikit minyak pada permukaan doh dan mangkuk, tutup dengan tuala lembab dan biar 30 min. (4) Uli semula doh menjadi bentuk asal, bahagikan 14. Golekkan menjadi tali panjang. (5) Larutkan serbuk penaik dengan air panas. Celup doh panjang di dalam air tadi dan letak atas kitchen towel. Bentukkan seperti pretzel dan letak atas tin pembakar yg sudah dilengser. (6) Bakar pada suhu 200 C selama 15 min. Campurkan gula dan serbuk kayu manis di dalam mangkuk kecil. Sapukan pretzel dengan mentega kemudian salutkan dengan campuran gula tadi. Sajikan panas-panas. Biskut mama carries Bahan-bahan ( 60-75 biji ) • 300gm mentega/marjerin • 375gm tepung gandum • 130gm tepung jagung • 100gm gula icing • 1/2 sudu teh esen vanila • Utk hiasan • -1 biji putih telur • -100gm gula icing • -1 sudu besar tepung jagung Cara-cara 1. Ayak tepung gandum & tepung jagung-ketepikan. 2. Pukul mentega/marjerin dan gula icing hingga kembang. 3. Masukkan esen vanila. 4. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan uli hingga menjadi doh lembut. 5. Canai doh dan terap dengan acuan berbentuk “heart”. 6. Sapukan HIASAN (sila lihat “HIASAN” di bawah) keatas biskut yg telah diterap. Utk melorek, gunakan penyunkil gigi. 7. Bakar pada suhu 150C selama 20-30 min, atau sehingga masak. Gunakan api bawah supaya hiasan tidak berwarna perang. ***utk HIASAN*** 9. Pukul putih telut hingga gebu. 10 Masukkan gula & tepung. kacau sebati. 11. Ambil 1 sudu besar adunan dan titikkan dgn pewarna atau emulco kegemaran anda. 12. Sapukan putih telur keatas biskut 13. Lorek kan dgn adunan yg telah dicampur dgn pewarna/emulco. Bahulu Kemboja


76

Bahan-Bahan: 10 biji telur ayam 200 gm gula pasir 500 gm tepung gandum 3 cawan pati santan 1 sudu teh garam 1 cawan jus daun pandan 100 gm bijan Minyak sapi secukupnya Cara: Pukul telur dengan gula hingga hancur dan sebati. Masukkan tepung gandum, santan, jus daun pandan dan garam sambil dikacau hingga sebati rata. Sapukan acuan dengan minyak sapi kemudian panaskan di dalam ketuhar seketika. Tuangkan adunan ke dalamnya kemudian taburkan bijan secukup rata dia tasnya dan bakarlah hingga masak. BISKUT CORNFLAKE THUMBPRINT Bahan-Bahan: 225 gm mentega ½ cawan gula perang 2 biji telur (asingkan kuning dari putihnya) 1 sudu teh esen vanilla 2½ cawan tepung serbaguna secubit garam, diayak bersama tepung serbaguna ½ cawan kacang walnut (dicincang halus) 1 cawan cornflake yg dihancur halus, dicampur dgn kacang walnut jem raspberry secukupnya Cara: 1. Pukul mentega dgn gula hingga kembang. Masukkan kuning telur dan esen vanilla. 2. Masukkan adunan tepung dan digaul rata. Bentukkan seperti guli kecil. Pukul putih telur sedikit, celup guli ke dalam putih telur dan golek ke dalam bahan cornflake dan kacang. 3. Dgn hujung jari ditekan leper dan dibentuk lobang kecil. Isi dgn jem raspberry dan dibakar pada suhu 180 darjah C selama 12-15 minit sehingga kuning emas. Resepi kuih batang buruk Bahan-bahan: 600 gram tepung gandum 300 gram tepung beras 1 biji santan kelapa 600 gram kacang hijau


77

400 gram gula (kisar) 3 biji telur Minyak untuk menggoreng Cara penyediaan: Panaskan santan hingga mendidih. Tutup api dan sejukkan santan. Sangai kacang hijau dan buang kulit. Kisar hingga halus. Campur dengan gula dan ketepikan. Gaul tepung denga santan yang telah dimasak. Masukkan telur dan uli. Canai hingga nipis dan potong ikut saiz 2cm x 3cm. gulung dan biarkan tengah-tengahnya berlubang. Potong kecil dan goreng. Setelah garing, angkat dan isikan bahagian tengah yang berlubang dengan campuran gula dan kacang hijau tadi. Resepi kuih kapit / kuih sepit Bahan-bahan: 220 gram tepung gandum 60 gram tepung beras 1 biji kelapa 5 biji telur 250 gram gula halus 500 ml air Sedikit garam Minyak untuk menggoreng Cara penyediaan: Telur dan gula halus dipukul hingga rata. Ayak tepung gandum bersama tepung beras. Masukkan bancuhan telur ke dalam campuran tepung dan kacau perlahan-lahan hingga sebati. Masukkan santan perlahan-lahan dan kacau hingga adunan menjadi sebati. Panaskan minyak bersama dengan acuan kuih kapit. Tuang satu hingga dua sudu adunan ke dalam acuan dan kapit ke dalam miyak untuk digoreng. Apabila adunan telah garing, kulit kuih kapit akan menjadi keras di bahagian luar acuan. Perlahankan api dan kikis kulit di tepi acuan. Buka tudung acuan dan keluarkan isinya untuk dilipat denga segera. Biarkan sejuk sebelum di simpan dalam bekas kedap udara. Resepi kuih siput Bahan-bahan: 1 kg tepung gandum 250 gram marjerin


78

½ gelas air 1 sudu jintan manis 6 ulas bawang merah 1 tangkai cili hidup Sedikit udang kering 2 tangkai daun kari, hiris halus Garam secukup rasa Minyak masak untuk menggoreng Cara penyediaan: Marjerin dan air dipukul hingga sebati. Ketepikan. Jintan manis, bawang, cili dan udang kering dikisar halus. Campurkan bahan-bahan kisar ke dalam mangkuk dan tambahkan marjerin dan air yang dipukul tadi. Masukkan tepung sedikit demi dedikit hingga menjadi adunan yang lembut. Masukkan daun kari. Ambil sedikit adunan dan lenyekkan di atas acuan kuih siput. Goreng hingga masak. Resepi buah rotan Bahan-bahan: 4 sudu besar gula 1 bungkus tepung pulut 5 biji telur ½ biji santan kelapa Sedikit bijan Minyak masak untuk menggoreng Cara penyediaan: Tepung gandum digaul dengan telur. Masukkan santan dan uli hingga sebati. Apabila sudah sederhana lembut, bulat-bulatkan sebesar guli. Golek-golek atas bijan. Goreng hingga kekuningan. Resepi Kuih Bangkit Santan Bahan-bahan: 600 gram tepung ubi (sangai hingga kuning) 1 biji telur 1 biji kelapa (ambil santan pekat) Secubit garam ½ sudu kecil soda bikarbonat Gula secukupnya


79

Cara penyediaan: Masak santan bersama secubit garam sehingga pecah minyak. Matikan api. Masukkan gula, telur dan soda bikarbonat ke dalam santan. Gaul rata. Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga adunan menjadi lembut. Canaikan adunan dan terap mengikut bentuk yang disukai. Aturkan ke dalam dulang dan bakar hingga masak. Resepi kuih cakar ayam Bahan-bahan: ½ kg keledek, kupas kulit 1 sudu kecil kapur makan 300 gram gula merah Air secukupnya Minyak untuk menggoreng Cara penyediaan: Bersihkan keledek dan sagat halus memanjang. Rendamkan ke dalam air kapur selama sejam. Tos hingga kering dan goreng. Angkat dan toskan minyaknya. Ambil kuali lain, masukkan gula merah dan air. Masak gula merah hingga larut sepenuhnya. Masukkan keledek goreng ke dalam gula merah. Gaul rata. Cepat-cepat angkat dan masukkan ke dalam acuan bulat. Tekan kuat-kuat hingga mampat. Sejukkan. Apabila sudah sejuk, simpan kuih karas ke dalam bekas kedap udara untuk mengelakkan kuih menjadi lemau atau masuk angin. Resepi kuih karas Bahan-bahan: 1 bungkus tepung beras 2 cawan gula/ikut manis sendiri 3 cawan air Minyak untuk menggoreng Cara penyediaan: Ayak tepung dan gaulkan bersama gula, kemudian masukkan air. Kacau hingga sebati. Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan adunan ke dalam acuan kuih karas (seperti acu roti jala), tuang adunan di dalam kuali seperti membuat roti kirai. Apabila warnanya agak kekuningan, angkat dengan segera dan lipat. Toskan. Apabila sudah sejuk, simpan kuih karas ke dalam bekas kedap udara untuk mengelakkan kuih menjadi lemau atau masuk angin.


80

Resepi Putu Kacang Bahan-bahan: 1 kg kacang hijau 1 kg gula halus 250 gram air Cara penyediaan: Masak gula bersama air hingga gula cair sepenuhnya. Tutup api dan biarkan sejuk. Sementara itu sangai kacang hijau hingga wangi dan masak. Tumbuk dan tampi untuk asingkan kulit kacang hijau. Kisar kacang hijau hingga halus. Ayak kacang telah dikisar ke dalam air gula yang telah disediakan tadi. Kacau rata dan sebati. Biarkan seketika selama 3 jam. Bentukkan putu acuan dengan acuan. Kemudian jemur hingga kering. Resepi Kuih Jejari Bahan-bahan: 2 kg tepung gandum Air secukupnya 200 gram minyak masak Sedikit marjerin Garam secukup rasa Cara penyediaan: Campurkan semua bahan sehingga sebati. Uli dan jadikan adunan yang rata. Masukkan ke dalam mesin pengelek spaghetti atau mee untuk mendapatkan bentuk yang panjang. Akhir sekali goreng hingga kekuningan dan angkat. Kuih Tiram bahan2: 500 gram tepung gandum 1 biji telur – dikacau sedikit 2 camca besar marjerin (marjerin abis, aku boh je shortening) 1/2 camca teh garam 160 – 170 ml air – lebih kurang ler Untuk lapisan tgh: 6 camca besar tepung jagung 6 camca besar minyak masak Bahan salut:


81

Gula kastor secukupnyer Cara2: Step 1: Adunkan tepung gandum,telur,marjerin,garam & air. Aku campak semua dlm breadmaker. Kalo guna tangan, adunkan sehingga adunan x melekat kat tgn.Bahagikan kepada 5 bhgn (utk saiz finishing product yg kecik sedikit) Step 2: Gelek adunan tepung tadi nipis2. Step 3: Bancuh tepung jagung dgn minyak masak. Gaul sampai tepung tidak berketul2 dan berbentuk paste. Step 4: Letakkan secara nipis diatas tepung tadi. Step 5: Gulung rapi2 mcm wat swiss roll tuh Step 6: Potong dlm 1 cm setiap satu Step 7: Gelek setiap potongan kecil tu di bahagian tepi. Step 8: Goreng dlm minyak sederhana panas. Make sure rajin terbalik2 kan. Senang & cepat bertukar kaler. Angkat bila sudah kuning keemasan. Ini kuih tiram yg belum di salut dgn gula kastor. BISKUT DAHLIA BAHAN-BAHANNYA 300 g mentega 160 g gula aising (mat guna 140 g) 2 kuning telur 1 camca teh esen vanilla (mat guna esen rose) 240 g tepung gandum* 100 g tepung jagung* 160 g tepung kastard*(*gaul rata dan diayak) Ceri merah, dipotong kecil untuk hiasan CARA MEMBUATNYA 1. Putar mentega dan gula aising hingga berkrim, masukkan kuning telur dan esen vanilla/rose dan putar hingga kembang. 2. Perlahankan speed, masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis. Adunan akan menjadi doh yang lembut dan mudah ditekan. 3. Masukkan doh ke dalam alat penekan yang dipasang muncung untuk biskut dahlia. Tekan atas dulang pembakar. Buat hingga siap dan hias dengan sepotong kecil ceri. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 175C selama 15 – 20 minit. 4. Biarkan biskut sejuk sedikit atas dulang pembakar sebelum dialihkan ke atas jaringan. Biar sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara. Biskut Arab Bahan-bahan: 500 gm tepung gandum 250 gm minyak sapi


82

250 gm gula kastor Cara-cara: 1. Tepung gandum di goreng dahulu. Sejukkan kemudian diayak. 2. Campurkan tepung gandum dengan minyak sapi dan gula kastor. 3. Gaul rata hingga boleh diuli. 4. Bulat-bulatkan dan masukkan dalam paper cup. 5. Bakar selama lebih kurang 10-15 min. Nota : bila dah masak, maklang golek dlm gula castor. COFFEE COOKIES Bahan-bahan ( 30-40 biji ) • 240g tepung gandum • 1 sudu kecil baking powder • 3 sudu besar instant coffee @ cappucino • 1 biji telur • 80g gula halus • 60g gula perang • 100g unsalted butter- suhu bilik • 1 camt perisa cappuccino (jika ada) Cara-cara 1. Ambik 2 sudu besar instant coffee campurkan dengan 2 sudu besar air panas. Kacau dan ketepikan. 2. Pukul butter sehingga jadi bentuk krim 3. Dalam bekas lain, campurkan kedua-dua jenis gula dan kacau. 4. Masukkan gula sedikit demi sedikit ke dalam butter. Pukul sehingga putih/ kembang 5. Masukkan telur sikit demi sedikit dan pukul lagi 6. Kemudian masukkan pula instant coffee yang telah dicairkan. Kacau. 7. Dalam bekas lain, ayak tepung gandum dengan baking powder. Kemudian campurkan 1 sudu besar instant coffee yg tak dicampur dengan air. Kacaukan. 8. Masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam adunan butter tadi sambil dikacau. 9. Drop adunan tadi ke atas loyang yang dilapik dengan oven paper. Taburkan sedikit instant coffee ke atasnya. Jika suka. 10. Bakar dengan suhu 180C selama 15-20 minit 11. Boleh bungkus cantik-cantik sebagai buah tangan Note : Jika suka gunakan Nozzle dan bentuk ikut suka. Biskut Kacang Peas Bahan2: 250gm mentega 150gm gula halus 50 gm tepung kastard 2 sudu besar tepung jagung


83

300gm tepung gandum 100 gm kacang peas (dikisar halus) 1 camca perasa vanila Cara: Mentega dan gula dipukul hingga kembang. Kemudian, masukkan perasa vanila dan satukan semua jenis tepung dan kacang peas bersama bancuhan mentega. Tekap adunan dgn acuan pilihan. Sapukan kuning telur di atasnya dan hias mengikut kesukaan. Bakar selama 15 minit pada suhu 170 Deg C. BISKUT SNOW Bahan-Bahan: 3 cawan nestum @ quaker oat ¾ cawan gula kastor 4 sudu serbuk koko 1 cawan tepung gandum ½ sudu teh baking powder minyak sapi ghee secukupnya bahan salut biskut susu tepung dan gula kastor secukupnya Cara: semua bahan disatukan(kecuali bahan salut) dan minyak sapi ghee tadi disukat menjadikan biskut boleh diterap dengan penerap biskut. Tambahan: bila sudah masak, baru disalutkan dengan susu dan gula (waktu kuih masih suam), jika suka pahit, boleh tambah serbuk koko lagi Biskut Sarang Semut

Bahan – bahan 300 gm tepung gandum 100 gm tepung jagung 250 gm mentega


84

150gm gula aising 2 biji kuning telur 1/2 sudu teh esen vanila 1/2 sudu teh rempah kuih 1/2 sudu teh serbuk penaik Cara membuatnya 1. Pukul mentega bersama gula aising dan kuning telur hingga kembang. 2. Masukkan tepung gandum, tepung jagung yang telah digaul dengan serbuk penaik.Gaul rata 3. Bungkus adunan dengan kertas minyak dan simpan di dalam peti sejuk selama satu hari sebelum diparut ke dalam paper cup. 4. Tabur coklat rice di atasnya dan bolehlah dibakar. Biskut Almond London

Bahan – bahan 300 gm mentega 250 gm tepung gandum 120 gm tepung jagung 100 gm gula aosing 50 gm serbuk koko 1/2 sudu teh esen vanila Badam yang sudah dibakar Coklat masakan - cairkan Cara membuatnya 1. Pukul gula aising dan mentega hingga kembang . Masukkan tepung dan serbuk koko. Gaul rata . 2. Ambil sebesar telur puyuh dan leperkan.Bubuh badam di tengah - tengah dan buatkan bentuk bujur. Bakar hingga masak . 3. Biar sejuk baru celupkan ke dalam coklat cair. Sejukkan dahulu baru disimpan.


85

Tart coklat

Bahan-bahan ( dalam 100 keping ) 250 gm (1 buku) butter 1 cawan gula halus 2 biji telor 1 sudu teh esen vanila Tepung gandum secukup adunan 125gm cokolat masak 25gm shortening 25gm butter/margerin 2 sudu makan susu segar Cara-cara Pukul butter dan gula sehingga sebati Masukkan vanilla essence serta telur dan kacau hingga sebati

Masukkan tepung sedikit-sedikit sehingga ia menjadi doh (sehingga adunan tak lekat di mangkok)

Canai adunan agak2 ketebalannya.

Terap menggunakan cetak kuih tart. Bakar dengan gas mark 4 selama lebih kurang 20 minit atau hingga kekuningan.


86

Sementara tart sejuk, masukkan semua bahan dalam mangkok.

Masukkan ke dalam microwave selama 1 atau 2 mins.

Keluarkan dari microwave dan kacau hingga sebati. Ambil sedikit cokolat yang telah cair dan letakkan ke atas tart yang telah sejuk.

Boleh dihiaskan dengan manik jika suka.

acuan ni ada 2 pattern bergigi atas bawah so boleh pilih nak guna yang mana...

Ni ler rupa acuan tartnya... skyblue ;)


87

Cornflakes Choco

Bahan-bahan ( 45 biji ) 100gm cornflakes 150gm coklat masakan (guna coklat yg takde brand, boleh dapat di kedai pemborong brg kuih) 1 sudu minyak jagung (sebagai pengilat coklat) sedikit badam hancur untuk hiasan paper cup Cara-cara masak coklat guna teknik double boil bila dah hampir cair, masukkan minyak jagung kacau sebati dan biar coklat benar2 cair ramas cornflakes, jangan terlalu hancur campurkan ke dalam coklat yg dah dicairkan tadi gaul sebati dan isi dalam paper cup (kena cepat coz coklat akan cepat mengeras) tabur badam halus biar seketika sehingga coklat sudah mengeras.. dan siap.. Biskut Bangkit Nyonya

Bahan-bahan ( 70 biji ) 350 gm tepung ubi 150gm gula icing 20 gm mentega


88

1 biji kuning telur 130 gm santan pekat 1/8 sudu teh baking powder Cara-cara Sanggar tepung ubi di dalam oven Gaul sebati gula acing, mentega & kuning telur. Masukkan santan dan gaul sebati lagi Gaul sebati baking powder kedalam tepung ubi. Masukkan tepung kedalam adunan santan tadi & uli hingga menjadi doh. Canai doh dan terap mengikut bentuk yg disukai. Bakar pada suhu 150'C hingga masak. Tart Nenas Gebu ☺

Bahan-bahan ( 150 biji ) BAHAN UNTUK DOH TART: 2 1/2 cawan tepung gandum 2 sudu besar tepung jagung 2 1/2 sudu besar tepung kastard 2 sudu besar tepung susu 1 cawan mentega (226 gm) 1 sudu besar minyak sapi 1 biji kuning telor 1 sudu teh esen vanilla 1 sudu besar gula BAHAN UNTUK INTI JEM NENAS: 4 biji nenas muda 2 ½ senduk gula pasir sedikit esen vanilla Bunga Cengkih Kulit Kayu Manis


89

Daun pandan Cara-cara CARA MEMBUAT DOH TART: Pukul bersama mentega, susu, minyak sapi, gula hingga sebati. Masukan telur dan esen vanilla, pukul lagi. Masukkan tepung yang telah diayak & gaul hingga sebati dan lembut. Panaskan oven.

Ambil doh dan tekan pada acuan tart, isikan inti jem nenas yg telah siap, kemudian gulung secara perlahan, letakkan di dalam dulang membakar (boleh juga dimasukkan ke dalam cawan kertas).

Ulangi sehingga habis. Bakar pada suhu 150C sehingga 15-17 minit sehingga masak. CARA MEMBUAT INTI JEM NENAS: Parut nenas dan jangan dibuang airnya.

Masak bersama daun pandan hingga kering sambil dikacau supaya tidak hangus. Setelah kering masukan gula, vanilla , bunga cengkih dan kulit kayu manis. Kacau tanpa henti hingga likat.

Angkat dan sejukkan.


90

Kuih Sarang Semut

Bahan-bahan ( 60-100 biji ) 250 gm butter 1/2 gelas gula 1/4 gelas tepung jagung 2 1/2 biji kuning telur 2 1/2 gelas tepung gandum 1 tea spoon esen vanila coklat rice utk hiasan Cara-cara Butter dikembangkan bersama gula Masukkan kuning telur sedikit demi sedikit dan esen vanila Ayak tepung gandum dan tepung jagung dan masukkan sedikit2 ke dalam mentega tadi sehingga menjadi doh. Sagat tepung dan masukkan ke dalam mangkuk kertas. Masukkan coklat rise (boleh juga guna ceri merah dan hijau) Bakar dalam oven 150', api atas bawah selama 15-20 minit @ sehingga masak. Biskut Makmur

Juga dipanggil biskut bom,snow ball n sbgnnya.. Bahan-bahan ( saiz sdrhana leh dpt byk! ) 1kg Tepung Gandum


91

Minyak sapi (Tin sederhana atau secukupnya) Gula halus secukupnya Cara-cara Cairkan minyak sapi di atas api yg kecil. Setelah cair,ketepikan. Sediakan kuali dan masukkan tepung.Masak tepung dengan api sederhana perlahan sehingga masak. nak tau dah masak ke belum, warna tepung bertukar sedikit kekuningan. Pastikan sentiasa dikacau agar tidak hangus..sebab kalo hangus spoil habis laa... Dah tepung masak,sejukkan. Bila tepung dah sejuk,ayak tepung tu dahulu. Saja nak pastikan tepung tak berketul. Tuangkan minyak sapi yang sudah dicairkan tadi sedikit demi sedikit sehingga boleh membentuk doh. Bentukkan bulat2 dan letakkan atas dulang pembakar. Bakar dalam oven untuk seketika(cuma nak memanaskan supaya gula lebih melekat). setelah di angkat dari oven,gaul bersama gula halus. Sejukkan sbelum masuk bekas kedap udara. Selamat Mencuba! :) Peanut Butter Cookies

Bahan-bahan ( <20 biji ) 1 cawan Peanut Butter (Mentega Kacang) 1/2 cawan gula 1 biji telur 4 oz Coklat (dicairkan) 1/2 cawan kacang yang dicincang Cara-cara Gaulkan Peanut Butter, gula, dan telur sehingga sebati Sejukkan di dalam peti ais selama lebih kurang 30 minit Keluarkan dan adun adunan menjadi 20 biji bola kacil Letakkan di atas tin pembakar. Jarakkan bebola lebih kurang 2 inci Dengan menggunakan garfu, tekan bebola untuk menjadi criss-cross pattern Bakar di dalam oven selama 15-20 minit pada suhu 180 degree Celcius Sejukkan di atas wire mesh selama lebih kurang 5 minit sementara mencairkan coklat


92

Celupkan hujung biskut ke dalam coklat yang telah dicairkan kemudian celup ke dalam kacang yang telah dicincang Letakkan di atas kertas minyak dan sejuk bekukan di dalam peti ais Peanut Butter Cookies sudah sedia untuk dimakan. Serunding Popia

Bahan-bahan ( 300 biji kot ) 500 gm Isi ayam tanpa kulit 2 cawan Kacang tanah yg telah di goreng tanpa minyak 10 gm serbuk cili BABAS 1 sudu makan penuh Serbuk kari daging Babas garam secukupnya 1 sudu makan Gula. 1/2 sudu makan perasa ajinomoto 1/2 sudu teh serbuk lada putih 1 bungkus kecil kulit Popia putih telur secukupnya - utk pelekat minyak utk mengoreng Cara-cara Campurkan isi ayam bersama serbuk kari dan goreng sehingga masak. toskan dan biarkan sejuk sebentar. Bila dah kurang panas, siat-siatkan ayam tadi dan jemur separuh kering. kemudian kisar ayam hingga halus. ketepikan seketika. kisar kacang tanah hingga halus dengan putaran laju. JANGAN kisar terlalu lama.Biarkan ianya kering


93

Gaulkan ayam tadi bersama kacang kisar,serbuk cili,garam,gula,perasa dan serbuk lada putih. gaul sebati.

kulit popia di potong kepada 4 bahagian

letak sedikit inti ayam tadi dan gulung. pelekatkan dengan putih telur..

panaskan minyak, dan goreng mengunakan api yang perlahan. Supaya popia masak sepenuhnya.

angkat dan toskan menggunakan tisu manyak. Biskut nestum Bahan-bahan ( bahan-bahan ) 2 biji kuning telur 1 cawan gula halus 6 camca mentega 1 cawan gula perang 6 sudu tepung kastard 4 cawan tepung gandum 2 cawan nestum Cara-cara masukkan mentega dan gula.kacau hingga menjadi krim masukkan telur kuning satu demi satu.kacau lagi masukkan bahan-bahan yang lain hingga menjadi doh terap menggunakan acuan yg disukai. kemudian bakar dengan suhu 160 darjah celcius dalam masa 15 minit


94

Biskut coklat chips Bahan-bahan ( dalam 70 biji ) 1 buku buttercup 250 gm tepung gandum 150 gm coklat chip 2 biji kuning telur 1 sudu teh baking powder 2 sudu serbuk koko 50 gm tepung jagung 1 sudu kecil esen vanilla 250 gm gula kaster kacang badam garam sedikit Cara-cara 1)pukul buttercup dan gula sehingga kembang. 2)masukkan kuning telur,tepung jagung,garam,esen vanilla,serbuk koko,coklat chip,gaul sehingga rata dan letakkan kacang badam yang telah dikisar kasar. sapu loyang dengan majerin.sudukan adunan biskut ke dalam loyang. bakar di dalam oven sehingga masak dan sejukkan. Klik untuk isi cara-cara di sini BISKUT ALMOND LONDON

Bahan-bahan ( 150 BIJI ) 1 ketul butter (250gm) 1 cawan gula halus 1 cawan tepung beras 1 cawan tepung jagung 2 cawan tepung gandum 1 sudu teh emplex 1/2 cawan badam kisar Klik di sini untuk isi bahan Cara-cara Gula + butter gaul sebati dalam bekas. Masukkan tepung beras dan tepung jagung dalam bekas tadi tu dah gaul sehingga sebati. kemudian masukkan emplex gaul lagi. kemudian masukkan tepung gandum sikit demi sedikit sehingga jadi doh yang lembut. Adunan mestilah lembut dan bukannya kering. last sekali masukkan 1/2 cawan badam kisar atau gajus kisar tu. gentel dgn buah badam (jgn buat besor2, nanti bila dibakar jadi tembam pulak, tapi kalu betul adunan tu lembutnya, insyaAllah, elok jer dia terletak


95

masa dibakar, sebaik2nya saiz doh nak digentel tu sama besar dgn biji badam tu). Bakar hingga masak. sejukkan sebelum celup dgn coklat. Tepung pelita

Bahan-bahan ( 12 cups- bergantung pd saiz bekas ) 1 cawan tepung beras 1 cawan gula 5 cawan air 4 sudu besar tepung beras(ratakan) 1 biji kelapa diperah jadi 4 cawan santan 4 helai daun pandan dimesin dgn sedikit air sedikit kapur dan sedikit garam Cara-cara Tepung, air, gula, air daun pandan dan air kapur dibancuh hingga sebati. Perah santan, masukkan tepung yg 4 sudu tadi dan garam. Kacau sehingga sebati dan ketepikan. Masakkan tepung yg diadun dan kacau hingga masak dan berkilat. Bila dah masak masukkan dalam acuan yang disukai. Kalau daun pisang lagi sedap. Masak santan yg diadun tadi dan kacau sehingga pekat. Angkat santan dan curah ke atas tepung yg di dalam acuan tadi. Sejukkan


96

Chocolate chip cookies

Bahan-bahan ( 100 biji ) 450g tepung gandum 1 biji telur 250g mentega 115g gula halus 110g gula perang 100g chocolate chips 3 sudu besar cocoa powder 250g gajus(panggang dan cincang halus) 1 sudu kecil baking soda Cara-cara Pukul mentega dan gula sampai kembang Masukkan telur dan pukul lagi Masukkan tepung+baking soda yg telah diayak, sedikit demi sedikit dan juga chocolate chips dan kacau Masukkan gajus dan kacau lagi Buat bulat kecik-kecik dan tekan dengan garfu atau apa-apa bentuk yang disukai Bakar dalam oven pada suhu 160C selama 15 minit


97

Choco ball

Bahan-bahan ( 15 biji ) 70g tepung 30g serbuk koko 50g gula aising 2 sudu besar minyak masak 2-3 titik esen vanila (takde pun takpe) 1/4 sudu kecil baking powder gula aising secukupnya 2 sudu besar susu segar Cara-cara Panaskan oven pada 180degree Letak dalam mangkuk tepung, baking powder, gula dan serbuk koko. Gaulkan biar sebati. Masukkan minyak dan vanila. Kacau lagi Masukkan susu. Kacau sampai jadi berketul Ambik adunan tadi, letakkan dalam beg plastik. Tekan-tekan biar jadi padat. Kemudian bulatkan kecil-kecil dalam 12-17g. Bakar selama 15 minit. Kemudian sejukkan sekejap Lepas tu boleh tabur gula aising .


98

Crystal Ball

Bahan-bahan ( 50 biji ) 250gm tepung gandum 125gm gula halus (ikut kesesuaian) 125gm minyak sapi Pewarna merah, hijau dan kuning Cara-cara Gaulkan tepung dengan gula hingga rata. Uli adunan dengan minyak sapi hingga menjadi doh. Bahagi kepada 3 bahagian dan warnakan. Cubit sedikit drp setiap warna dan gentelkan bulat2. Bakar dalam oven. Setelah masak, golekkan dalam gula halus. Short bread

Bahan-bahan ( 26 keping ) 80 g butter tanpa garam 100g tepung 30g gula kasar Cara-cara Pukul butter dan gula hingga sebati. Masukkan tepung yang sudah diayak sedikit demi sedikit.


99

Letakkan dalam plastik dan bentukkan segiempat 10cmx20cm. Simpan dalam peti ais selama sejam. Keluarkan dan potong sebesar lebih kurang 1.5cm lebar. Potong 2 bahagian panjang. Cucuk adunan dengan garfu sebagai corak. Bakar dalam oven pada suhu 170 selama 20min. Blueberry cookies

Bahan-bahan ( anggaran 30 biji ) 240g tepung 1sk baking powder 1 biji telur 80g gula halus 60g gula perang 1/2 biji kulit lemon-parut beberapa titik esen vanila 100g mentega - suhu bilik 100g blueberry Cara-cara Pukul mentega sehingga jadi bentuk krim Campurkan kedua-dua jenis gula. Kemudian masukkan sedikit demi sedikit ke dalam mentega tadi sambil dikacau. Pukul telur dengan garfu dalam 3-4 kali. Kemudian masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adunan mentega tadi. Kacaukan. Masukkan pula kulit lemon yang diparut dan juga esen vanila. Kacaukan. Ayak tepung dan bp. Lepas tu masukkan ke dalam adunan mentega. Masukkan juga blueberry. Kacau rata. Alas dulang dengan oven peper. ambik satu sudu adunan dan dropkan ke atas oven peper tadi. Buat sampai habis. Tekan sedikit cookies dengan bahagian bawah sudu untuk jadi rata. Sebelum tu, celupkan bahagian bawah sudu ke dalam tepung. Bakar dalam oven selama 10-12 minit dengan suhu 180C


100

Toy Cookies

Bahan-bahan ( 36-40 biji ) 50g butter- suhu bilik 50g gula halus 1/2 biji telur 100g tepung gandum 1/4 sudu kecil baking powder - hiasan- coklat secukupnya sedikit gula aising sedikit air Cara-cara pukul butter sehingga jadi bentuk krim masukkan gula sikit demi sedikit dan pukul sehingga kembang. masukkan telur dan pukul lagi. kemudian masukkan pula tepung yang diayak dengan baking powder sikit demi sedikit. Gaul sebati.

bungkus dengan plastik wrap. Kemudian simpan dalam peti ais selama 2 jam kemudian canai dan buat apa-apa bentuk yang disukai. Untuk bentuk robot dan bunga seperti di atas, tekankan cookies dengan jari untuk bahagian mata dan tengah bunga. bakar pada suhu 180c selama 10-12 minit. Untuk hiasan- gaulkan gula aising dengan sedikit air. kacau biar betul-betul pekat. Gunakan ia sebagai pelekat coklat dengan cookies.


101

Inilah coklat yang digunakan. Bila cookies dan sejuk, hiaslah ikut citarasa sendiri. Cornflakes Milo

Bahan-bahan ( 10 orang ) 100 Gram Mentega 100 Gram Cornflakes 100 Gram Serbuk Milo 4 Sudu Makan Golden Syrup Cara-cara Cornflakes di hancurkan (sederhana) disimpan di tempat bekas Masak mentega hingga cair di api yang sederhana besar Sudah cair masukkan golden syrup (kacau hingga sebati) Masukkan Milo (Kacau hingga sebati) Bila sudah sebati tuangkan kedalam bekas cornflakes yang telah dihancurkan. Bulatkan lah semasa masih panas. Bila dah selesai masukkan kedalam peti sejuk (lagi sedap) Coffee Cookies


102

Bahan-bahan ( 30 biji ) 240g tepung gandum 1 sudu kecil baking powder 3 sudu besar instant coffee 1 biji telur 80g gula halus 60g gula perang 100g unsalted butter- suhu bilik Cara-cara Ambik 2 sudu besar instant coffee campurkan dengan 2 sudu besar air panas. Kacau dan ketepikan.

Pukul butter sehingga jadi bentuk krim

Dalam bekas lain, campurkan kedua-dua jenis gula dan kacau.

Masukkan gula sedikit demi sedikit ke dalam butter. Pukul sehingga putih/ kembang

Masukkan telur sikit demi sedikit dan pukul lagi

Kemudian masukkan pula instant coffee yang telah dicairkan. Kacau.


103

Dalam bekas lain, ayak tepung gandum dengan baking powder. Kemudian campurkan 1 sudu besar instant coffee yg tak dicampur dengan air. Kacaukan.

Masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam adunan butter tadi sambil dikacau.

Drop adunan tadi ke atas loyang yang dilapik dengan oven peper. Taburkan sedikit instant coffee ke atasnya.

Bakar dengan suhu 180C selama 15-20 minit

Boleh bungkus cantik-cantik sebagai buah tangan ;) Almond London


104

Bahan-bahan ( +/- 150 biji ) 250 gm mentega 125 gm gula halus 1 biji telur 1 tsp esen vanilla 50 gm serbuk badam (optional) 200 gm tepung jagung 300 gm tepung gandum 2 sudu tepung beras 1 tsp baking powder 200 gm kacang badam (digoreng tanpa minyak) 50 gm badam cincang (utk hiasan) +/- 700 gm coklat (compound coklat lebih baik dr cooking coklat) Cara-cara Pukul mentega dengan gula hingga kembang Masukkan telur, esen vanilla dan dipukul lagi. Masukkan serbuk badam, kacau Ayak bersama tepung jagung, tepung beras, baking powder dan gaulkan bersama adunan tadi Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit hingga adunan menjadi doh Bentukkan doh menjadi bulat-bulat kecil/lonjong & masukkan kacang didalamnyer. Letakkan diatas dulang pembakar yg telah dilenserkan sedikit mentega Bakar pada suhu 200'c.d selama 20 minit Cairkan coklat masak dengan kaedah "double-boil" Masukkan biskut tadi kedalam mangkuk kertas dan tuang atau celup coklat masak. (Saya guna pipe untuk sadur coklat...x comot sgt!!) Taburkan sedikit badam cincang utk hiasan Biarkan ia kering seketika dan sedia dimakan atau disimpan. Biskut nestum kismis

Bahan-bahan ( 100 pcs ) 250g butter 100g kismis 3 cawan tepung gandum


105

3 cawan nestum 1 1/2 cawan gula halus Telur 1 biji (psl i buat 1/2 dr resipi suruh).. So kalau 250g butter, letak 2 biji ler Cara-cara Pukul butter dan gula hingga kembang. Masukkan telur esen vanilla, pukul lagi. Masukkan tepung dan nestum, gaul. Masukkan pulas kismis dan uli adunan ikut bentuk yg digemari. Bakar pd suhu 180 selama 20 minit. Biskut Susu / Milk Cookies

Bahan-bahan ( satu adunan boleh dpt hampir 100 biji ) 250grm tepung jagung 1 tin susu pekat manis (yang kecik jgn abiskan) 1 sudu baking powder butter /marjerin untuk uli tepung perwarna -ikut suka Cara-cara Gaulkan tepung + susu cair Bila tepung dan susu dah sebati tambah marjerin utk menjadi doh . Bahagian doh kepada dua bahagian - satu letak warna merah or warna yang disukai Bakar dlm oven 180 = 15 minit...dah masak sejukan dulu baru alihkan dari dulang pembakar Perhatian: Biskut nie amat lembut dan cair didalam mulut, jadi berhati2 bila mengangkat biskut dari dulang pembakar...pastikan sejuk betol baru alihkan..


106

Biskut Dahlia

Bahan-bahan ( 100 biji ) 8 oz tepung gandum 3 oz tepung kastard 1 1/2 oz tepung ubi 6 oz gula halus 7 oz marjerin / mentega 1 biji kuning telur 1 sudu teh esen vanilla Ceri merah dan hijau utk hiasan Cara-cara Pukul gula dan marjerin hingga kembang. Masukkan telur sedikit demi sedikit. masukkan esen vanilla. Putar lagi seketika. Ayakkan tepung gandum, tepung ubi dan kastard. Masukkan adunan tepung ke dlam adunan mentega sedikit demi sedikit.. utk langkah ni, saya gaul menggunakan spatula je.. Terap menggunakan acuan semperit. Jika adunan agak lembik tambah lah sedikit gandum.. hias dgn ceri The best choc chip cookies

Bahan-bahan ( 50 biji +- ) 1 cwn tepung gandum 3/4 sk baking soda 1/4 sk garam 1/2 cawan butter/marjerin(dicairkan)


107

1/2 cwn gula perang (SILA RUJUK NOTA DI BAWAH CARA2) 1/3 cwn gula halus 1/2 sk esen vanila 1 cwn choc chip Cara-cara Campurkan tepung, baking soda dan garam ke dlm mangkuk. (saya ayakkan terus).Panaskan oven pada suhu 150'C Dlm mangkuk lain, pukul marjerin, gula perang, gula halus dan esen vanila sampai sebati (kelajuan sederhana). Masukkan campuran tepung+baking soda+garam tadi dan kacau sampai sebati. Lepas tu, masukkan choc chip dan kacau lagi sampai sebati.

Lepas tu,letakkan 1 sk adunan ke atas baking sheet. Pastikan jarak antara doh lebih kurang 1.5-2 inci. Bakar dalam oven dlm 18-20 minit sampai warna golden brown. Lepas bakar, biarkan cookies atas baking sheet tu dlm 3 minit. Then, transfer ke wire racks. simpan dalam bekas kedap udara. NOTE: Cookies ni mungkin TERLALU manis bagi sesetengah orang. Kalau nak kurangkan manis, guna hanya 1/4 atau 1/3 cwn gula perang (bergantung kepada citarasa masing2). Cornflakes madu warna warni

Bahan-bahan ( dalam 60-70 cawan mini cookies ) 250gm cornflakes (kotak kecil) 125gm butter (1/2 buku) 1/2 cawan gula perang (tambah kalau suka manis) 5 sudu makan madu (saya guna golden syrup masa ni sebab tak ada madu) manik warna warni untuk hiasan


108

Cara-cara

Campurkan butter dan gula dan masak atas api perlahan hingga gula larut bersama butter

(saya terlebih rajin so masuk microwave je dalam masa 2-3 mins tapi kena kacau setiap min)

masukkan cornflakes ke dalam adunan yang dah cair dan masukkan madu (masa ni saya guna golden syrup)

aduk sampai rata

masukkan dalam acuan dan taburkan manik warna warni dan bakar selam 10-15 mins atau sampai dasar kekuningan (jap je tau)


109

Roti cookie

Bahan-bahan ( 15 biji ) 100g roti (plain bread) 40g fresh milk 25g telur (1/2 biji) 1 sudu besar mentega 2 sudu besar tepung gandum 40g dry fruit Cara-cara Potong dadu roti kecil-kecil. Panaskan oven sehingga 180 degree. Masukkan fresh milk, telur dan tepung ke dalam mangkuk. Kacau biar sebati. Kemudian masukkan butter yang telah dicairkan. Kacau lagi. Masukkan roti dan dry fruit. Kacau serata. Kemudian buat bentuk bulat kecil-kecil. Bakar selama 15~20 minit. TIP: Kalau nak lagi rangup, roti tu hendaklah dikeringkan dulu dan hancurkan jadi macam bentuk breadcrumbs. Masa bakar pun kena pendekkan iaitu 12~13 minit. Biskut Kelapa Delima

Bahan-bahan ( 120-130 keping ) 225 g tepung jagung "Brown & Polson" (cap kupu2)* 150 g tepung gandum* 1/2 camca teh baking powder*(*disatukan dan diayak)


110

125 g gula aising 75 g kelapa kering, dikisar halus 25 g serbuk badam 1 biji telur gred A (berat kurang lebih 60 g sebiji) 1/2 camca teh esen vanilla 155 g mentega UNTUK HIASAN:- Ceri merah, didadu kecil Kelapa kering Kuning telur, untuk sapuan Cara-cara Satukan kelapa kering yang dikisar dan serbuk badam bersama2 tepung tadi. Ketepikan. Pukul telur, gula aising dan esen vanilla hingga berkrim. Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis sambil digaul perlahan. Pada peringkat ini adunan akan berupa seakan2 serbuk roti. Masukkan mentega sedikit demi sedikit sambil terus menggaul hingga adunan tadi menjadi doh yang lembut. Bulat2kan doh dan tutup dengan tuala lembap. Canai doh setebal 1/2 cm, terap dengan acuan kegemaran dan susuh dalam dulang pembakar. Sapu kuning telur, letak satu potongan kecil ceri dan tabur dengan kelapa kering. Buat hingga habis. Bakar dalam oven pada suhu 150C selama 10 - 12 minit. Sejukkan biskut atas jaringan hingga betul2 sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara. Biskut mama carries

Bahan-bahan ( 60-75 biji ) 300gm mentega/marjerin 375gm tepung gandum 130gm tepung jagung 100gm gula icing 1/2 sudu teh esen vanila Utk hiasan -1 biji putih telur -100gm gula icing


111

-1 sudu besar tepung jagung Cara-cara Ayak tepung gandum & tepung jagung-ketepikan. Pukul mentega/marjerin dan gula icing hingga kembang. Masukkan esen vanila. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan uli hingga menjadi doh lembut. Canai doh dan terap dengan acuan berbentuk "heart". Sapukan HIASAN (sila lihat "HIASAN" di bawah) keatas biskut yg telah diterap. Utk melorek, gunakan penyunkil gigi. Bakar pada suhu 150C selama 20-30 min, atau sehingga masak. Gunakan api bawah supaya hiasan tidak berwarna perang. ***utk HIASAN*** Pukul putih telut hingga gebu. Masukkan gula & tepung. kacau sebati. Ambil 1 sudu besar adunan dan titikkan dgn pewarna atau emulco kegemaran anda. Sapukan putih telur keatas biskut Lorek kan dgn adunan yg telah dicampur dgn pewarna/emulco. Biskut Mazola

Bahan-bahan ( 1 balang ) 200gm tepung gandum 200gm kacang tanah-goreng tanpa minyak dan kisar halus 100 gm gula -kisar halus 1 botol kecil Minyak mazola/secukupnya Kuning telur Cara-cara Di dalam mangkuk besar gaul sebati tepung, gula dah kacang kisar. Tuangkan minyak mazola sedikit sedikit dan uli adunan hingga menjadi doh yg lembut. Bentukkan doh mengikut citarasa dan susun didalam loyang yg telah di lengser dgn mentega. Sapukan atasnya dgn kuning telur dan bakar didalam oven hingga masak kekuningan.


112

Biskut nestum Daun

Bahan-bahan ( 1 Balang ) 250gm Mentega 1 Gelas / 120gm Nestum 1/2 gelas gula pasir 1/2 gelas gula perang 3 sudu makan tepung kastad Tepung gandum secukupnya Sebutir Kuning Telur Coklat cip utk Hiasan Cara-cara Mentega, kuning telur & gula ( kedua-dua jenis) di pukul hingga kembang Masukkan nestum dan gaul lagi. Kemudian masukkan tepung kastad Akhir sekali masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit...Jangan terlalu banyak.. takut biskut ni keras. Sekadar boleh canaikan. Terapkan doh dgn corak daun dan hiaskan dgn coklat cip Bakar 160' deg selama 10 - 15 minit Classic butter cookie


113

Bahan-bahan ( 36 biji - 4cm ) 370g tepung gandum 1 sudu kecil baking powder 1 biji telur 150g gula 150g butter-suhu bilik sedikit esen vanila Cara-cara Pukul butter sehingga jadi bentuk krim. Kemudian masukkan gula sikit demi sedikit. Pukul lagi sehingga putih. Kemudian masukkan telur dan esen vanila, pukul lagi sehingga sebati. Masukkan pula tepung yg telah diayak dengan baking powder. Kacau dgn spatula sehingga sekata. Wrap dgn plastik wrap. Simpan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 1 jam. Keluarkan dr peti sujuk. Alaskan papan canai dengan plastik wrap. Letakkan doh kat atasnya. Kemudian letak satu lagi plastik wrap kat atas doh tadi. Canaikan sehingga setebal 5mm. Terapkan dgn cookie cutter. Bakar dalam suhu 180C selama 20-25 minit. Biskut Bunga Cina

Bahan-bahan ( dalam 80 biji (bergantung pd cara tekan) ) 100gm mentega/marjerin 90gm gula caster/halus 1 biji telur (A) 2 cawan tepung jagung 1 cawan tepung ubi/kanji


114

ceri merah utk hiasan (potong kecil2) Cara-cara Pukul mentega/marjerin dgn gula hingga putih(gebu). Masukkan telur dan pukul lg hingga kembang. Masukkan kedua2 tepung sikit demi sedikit hingga habis dan gaul sebati. Ambil acuan bunga dahlia dan masukkan adunan kedalamnya dan picit direct atas loyang yg dah digriskan (lebih elok jika lapikkan loyang dgn baking paper) Biasanya utk satu acuan tu boleh dpt 2 kuntum bunga cina. Sekiranya rasa susah nak kluar mungkin adunan terkeras sedikit, so amik sesudu kecil mentega/marjerin dan gaul pada adunan td hingga sebati Picit adunan keatas loyang dan buat lah hingga habis. Letakkan ceri yg dah dipotong di atas bunga cina td Bakar dalam oven (kepanasan 175C) sehingga masak (lebih kurang 15 minit bergantung pd saiz bunga tadi) Bila dah masak, kluar kan loyang dari oven dan jgn terus usik (sbb masa tu biskut ni agak berderai). Biarkan seketika dan alihkan ke redai supaya ia cepat sejuk. Hati2 masa mengalihkannya. Simpan dalam bekas kedap udara bila biskut dah sejuk. ** kalau lepas kita bakar biskut ni dan kelopak bunga tu collapse/penyek tandanya doh dah terlembik, so tambahkan sikit tepung ya.. Biskut Coklat Chips

Bahan-bahan ( bilangan bergantung pd saiz yg kita buat ) 180gm mentega/marjerin 90gm gula castor 100gm gula perang 1 sudu teh esen vanila 2 biji telur


115

200gm tepung naik sendiri 160gm tepung gandum 1 sudu teh soda bicarbonate 1/4 sudu teh garam 100gm coklat chips 120gm badam cincang ~ k.nor guna sunflower seeds Cara-cara Ayak kedua2 tepung bersama soda bicarbonate dan garam. Sekiranya guna badam cincang,goreng tanpa minyak sekejap, tp jgn sampai hangus. Pukul mentega/marjerin dengan kedua2 gula hingga gebu/putih. Masukkan telur dan esen vanila dan pukul lagi hingga sebati. Masukkan bahan2 yg telah diayak td dan gaul hingga sebati. Masukkan pula coklat chips dan badam cincang dan gaul lagi hingga sebati.

Sudukan ke atas loyang yg telah digris (untuk mendapatkan hasil yg lebih baik, alaskan loyang pembakar dgn baking paper). Jarakkan sedikit antara satu sama lain.

Bakar dalam oven dgn kepanasan 180C hingga masak (brown) lebih kurang 20 minit (bergantung pd kepanasan oven masing2). Keluarkan dari oven dan biarkan seketika di atas loyang, pastu alihkan keatas rack (redai kuih) supaya lebih cepat sejuk. Bila dah sejuk baru masukkan kedalam bekas kedap udara. Terpulang pd masing2 jika nak letak badam cincang, sunflower seed atau kacang tanah yg telah dicincang (kena goreng tanpa minyak juga dulu ya) sebagai bahan tambahan.. tak nak letak pun tak per, cukup dgn coklat chips sahaja. Selamat mencuba ya...


116

♥Capuccino Crunch™

Bahan-bahan ( lebih kurang 50 kpg ) 250 g mentega - lembut 160 g gula serbuk / gula icing - diayak 2 biji kuning telur 1 sb coffee oil 1 sb serbuk koko 80 g tepung susu 50 g tepung kacang hazel (atau apa saja kekacang yg dikisar halus) 350 g tepung gandum 250 g choc. block - potong dadu kecil (utk inti) 250 g choc.masakan * 1 sb mentega * Bahan bertanda * dicairkan secara double-boil secukup bahan hiasan :- 100 thousands atau kekacang yg di cincang secukup mangkuk kertas yg kecil Cara-cara Dalam sebuah mangkuk, kacau 4 bahan pertama hingga rata. Masukkan 3 bahan berikutnya dan kacau rata lagi. Masukkan pula tepung sedikit2 sambil diuli hingga menjadi doh yg lembut. Ambil sedikit adunan,isikan sebutir choc. block yg didadu dan bentukkan bulat seperti guli dan susun diatas dulang pembakar.Buat hingga habis.Bakar hingga masak pd suhu 150C selama 10-15 min.Sejukkan biskut. Celup biskut ke dlm choc. cair dan isikan kedlm mangkuk2 kertas dan taburkan atasnya dgn bahan hiasan pilihan masing2. Biarkan choc.nya keras sebelum disimpan di dlm bekas yg bertutup rapat.(boleh juga dimasukkan didlm freezer 2-3 min saje setakat utk membekukan choc.)


117

♥Biskut Bertahta Badam™

Bahan-bahan ( 50-60 kpg ) 125 g mentega 85 g gula icing 1 biji kuning telur 250 g tepung gandum - ayak 1/2 sk baking powder sedikit garam halus Topping :- 140 g gula icing 1 biji putih telur 1 cawan badam cincang - utk hiasan Cara-cara Mentega,gula,kuning telur dan garam digaul rata. Masukkan tepung dan baking powder dan uli hingga sebati. Canai doh dan terap bentuk pilihan.Sapu atasnye dgn topping dan hias dgn badam cincang. Bakar pd suhu 150C selama 10-12 min atau sehingga garing. Untuk membuat topping,gula icing dan putih telur di pukul hingga pekat dan putih dan siap utk digunakan. ♥Cheese Straw™

Bahan-bahan ( 150 kpg )


118

1 1/4 cawan tepung gandum - ayak 56 g mentega - lembut 85 g keju cheddar - diparut 1 biji kuning telur 1/2 sk serbuk lada sulah 1 sb jus lemon sedikit garam halus Cara-cara Mentega,keju, kuning telur,garam,di gaul rata.Masukkan jus lemon dan gaul sebati. Masukkan pula lada sulah dan tepung dan uli hingga adunan sebati lagi.

Canai adunan dan terap atau potong seperti straw sepanjang 1 1/2 inci atau terap ikut suka.Susun dlm dulang pembakar dan bakar 10 - 12 min. atau hingga garing. ♥Bantal Peluk Saloma -Cookies™

Bahan-bahan ( 70 - 80 kpg. ) 200 g mentega - lembut 100 g gula halus (saya guna gula icing-ayak) 1 sk esen vanilla 1 biji telur - dikocok sedikit 50 g tepung jagung - ayak 300 g - 400 g tepung gandum - ayak secukup korma - dibuang biji dan dibelah dua 1 biji telur - kocok,utk sapu atas biskut Cara-cara Mentega dan gula digaul hingga sebati dan masukkan telur dan esen gaul lagi hingga rata.


119

Masukkan tepung jagung dahulu, gaul dan masukkan pula 300 g tepung gandum dan uli hingga sebati. Jika adunan masih lembek, tambah lebihan tepung sedikit2 sambil diuli hingga boleh di kepal. Ambil sedikit doh, canai dan potong persegi panjang, bubuh korma dan gulung kemas2. Atur atas dulang pembakar. Sapu telur di atasnye dan bakar pd suhu 150C selama 20 min. atau hingga keperangan. ♥Kuih Makmur™

Bahan-bahan ( lebih kurang 80 kpg ) Bahan2 Doh: 1 1/2 kilo tepung gandum 250 g mentega - lembut (saya guna Golden Churn) 1 sb minyak sapi 1 sk garam halus Bahan2 inti :- 600 g kacang tanah 250 g mentega - lembut 400 g gula serbuk sedikit garam *secukup gula kastor atau gula serbuk utk tabur Cara-cara **Cara2 membuat doh :- Pukul mentega dan minyak sapi hingga 1/2 kembang dan masukkan tepung sedikit2 dan uli hingga boleh dibentukkan.Bubuh sedikit pewarna hijau jika ingin kuihnye kelihatan seperti daun. Ambil sedikit adunan,leperkan dan isikan dgn inti yg tlh disediakan. Sepit diatasnya seperti bentuk daun kemudian atur dlm dulang pembakar dan bakar dgn suhu 150C selama 25-30 min. Setelah masak,tabur rata dgn *gula. **Cara2 membuat inti,haruslah disediakan lebih awal :- Kacang tanah dibakar dlm oven.Dibuang kulitnya dan dikisar halus.Kemudian dicampurkan dgn mentega dan gula dan digaul sebati. Ambil sedikit inti dibulat2kan seperti guli2 kecil dan disimpan didlm petisejuk.Tujuannye supaya inti tidak berderai ketika diisi ke dlm adunan doh.


120

♥Tart Keju Nenas™

Bahan-bahan ( 80-100 kpg Ikut kecil atau besar acuan tart. ) Bahan2 doh tart:- 450 g mentega - lembut 3 biji kuning telur 1 biji putih telur 100 g gula halus (saya guna gula icing) 100 g keju (KRAFT) - diparut dan dilecek 1 kg tepung gandum - ayak Bahan2 inti :- 2 biji nenas - diparut 450 g gula pasir 1 biji pelaga,2 kuntum bunga cengkih - (jika suka) 2 sb mentega/majerin Cara-cara Sediakan inti dahulu,masak nenas bersama airnya sekali hingga kering sedikit dan masukkan gula,pelaga dan cengkih dan masak lagi sehingga pekat dan berkilat.Masukkan mentega/majerin dan kacau sebati. Matikan api dan sejukkan. Utk dohnya, mentega,gula,keju,kuning telur,putih telur dan 1 sk vanilla digaul hingga rata. Masukkan tepung sedikit2 dan uli dgn tangan hingga adunan menjadi doh yg boleh dikepal. Kemudian canai dan terap seperti tart biasa dan isi intinya. Hias tart ikut kreativiti masing2 dgn menggunakan lebihan doh yg ada. Bakar hingga masak pd suhu 160C selama 20 min. atau mengikut kepanasan oven masing2.


121

♥Bangkit Sagu™

Bahan-bahan ( +-200 kpg. ) 1 kilo tepung sagu / tpg ubi / tapioca flour 2 biji kuning telur 2 cwn gula halus(saya guna icing sugar) 2 biji kelapa ambil pati santan(saya guna 2 kotak santan KARA 400ml) 1 sk baking powder 250 g mentega secukup bijan utk hiasan Cara-cara Tepung disangar hingga ringan dan sejukkan. Tepung,gula,baking powder dan kuning telur digaul hingga rata baru masukkan santan dan gaul lagi hingga rata.Adunan akan menjadi peroi. Masukkan pula mentega dan uli hingga sebati dan menjadi doh. Canai,terap doh dan tabur bijan dan bakar hingga masak pd suhu 150C selama 15 - 20 min. atau hingga kuning keemasan

♥Chocolate Almond Crunchy mini cupcake cookies™

Bahan-bahan ( +-250-300 kpg cupcake kecil2 )


122

200 g badam cincang - dipanggang 150 g gula icing -diayak (1 1/3 cwn) 300 g tepung gandum - diayak (2 3/4 cwn) 250 g mentega/majerin - lembut (1 buku) 50 g serbuk koko - diayak (1/3 cwn + 1 sb) Secukup choc. cair - utk topping aluminium cupcake yg kecil2 (seperti dlm gambar) Cara-cara Campurkan kesemua 5 bahan pertama di atas didlm sebuah mangkuk dan uli menggunakan jari sampai sebati hingga menjadi doh. Ambil sedikit adunan dan bubuh ke dlm mangkuk alum.(1/4 paras aje,krane ia akan mengembang) dan bakar selama 10 min. pd suhu 150C. Keluarkan dari oven dan sejukkan. Pastikan biskut yg siap tidak penuh hingga ke permukaan mangkuk dan mempunyai sedikit ruang utk topping choc. Seandainye biskut penuh kerana mengembang,cepat2 tekan ke dlm sedikit ketika panas. Sejukkan. Tuang topping choc. ke atas biskut. Masukkan biskut yg bertopping ke dlm freezer sebentar setakat utk membekukan choc. cair tadi aje. Susun biskut di dlm bekas kedap udara dan jika ingin memakannya sejuk, simpan di dlm peti ais bahagian chiller.

***Jika menggunakan aluminium cups,susun alum. cup berisi adunan di atas dulang pembakar dahulu dan bakar hingga masak.

***Jika menggunakan paper cups pula,bubuh paper cups di dlm mangkuk alum. atau alum. tray dan bubuh pula adunan dan bakar,ini supaya apabila biskut mengembang paper cups tidak ikut mengembang kerana telah dialas dgn mangkuk alum/alum. tray.


123

♥Biskut Suji™

Bahan-bahan ( + - 350 kpg kecil2 ) 600 - 800 g tepung gandum - ayak 500 g gula serbuk/icing - ayak 500 g minyak sapi - yang berkualiti 1/2 sk serbuk vanilli 1 sk bicarbonate of soda - ayak 3 biji kuning telur Cara-cara

Gula dan minyak sapi digaul hingga rata.

Masukkan kuning telur dan gaul lagi dan masukkan juga vanilli dan b. soda dan gaul lagi hingga sebati.

Masukkan tepung sedikit2 sambil diuli hingga boleh dibulat2kan.


124

Bulat2kan adunan sebesar guli2 kecil dan atur di atas dulang pembakar dan jarak2kan sedikit kerana suji akan mengembang.

Bakar pd. suhu 150C. selama 10-12 min. atau hingga masak mengikut kepanasan oven masing2. Biarkan biskut sejuk di atas dulang pembakar dan simpan di dlm bekas yg kedap udara setelah biskut sejuk.

**Utk pengetahuan bersama...Adunan suji ini cepat kering jika terlau lama terdedah dan berderai...saya menggunakan sudu penyukat yg bulat dan kecil (size 1/2 tsp) atau pengorek buah dan dialas dgn plastik yg nipis sebagai acuan. ♥Bangkit Kerisik™

Bahan-bahan ( lebih kurang 100 kpg ikut besar,kecil penerap biskut ) 600 g tepung sagu 100 g tepung gandum


125

300 g butter 300 g gula tepung/icing 150 g kelapa kerisik -(kelapa kering dlm tin di sangar kecoklatan dan kisar halus) 2 biji telur 1 sk baking powder 1 sk coconut essence 1 sk garam halus ceri merah - potong kecil utk hiasan Cara-cara Kedua2 tepung disangar hingga ringan,sejukkan dan diayak Gula dipukul bersama butter hingga rata, masukkan telur satu-persatu dan masukkan coconut essence. Seterusnya masukkan kerisik, serta tepung2 dan baking powder sambil diuli hingga sebati. Adunan dicanai dan diterap lalu disepit dan hias di tengah2nya dgn ceri merah. Bakar dgn suhu 150C selama 15-20 min. ♥Chocolate Chips Cookies™

Bahan-bahan ( lebih kurang 100 kpg ) 190 g mentega- lembut 45 g gula perang 80 g gula kastor/icing 220 g tepung gandum 1/2 sk rata baking soda 1 sk serbuk koko(lebihkan jika suka utk mendapatkan cookie yang gelap) 1/2 sk esen vanilla 170 g choc chip 170 g badam cincang kasar- di panggang 1 biji telur -yg sedang Cara-cara Tepung, baking soda, koko di ayak bersama. Mentega, gula icing, gula perang di gaul rata. Masukkan telur dan esen dan digaul lagi hingga sebati.


126

Masukkan pula campuran tepung,gaul diikuti dgn choc chip dan badam cincang dan di gaul hingga rata dan sebati. Susun doh sesudu2 di atas loyang pembakar dan bakar hingga garing mengikut suhu kepanasan oven masing2. ♥London Almond Choc. Cookies™

Bahan-bahan ( 130 - 150 kpg ) 250 g mentega - lembut 120 g gula icing - ayak 2 biji kuning telur 1 biji putih telur 1/2 sk esen vanilla 600 g tepung gandum - ayak 300 g badam - dipanggang 10-15min.(pilih yg kecil2) secukup kacang tanah yg telah dipanggang dan dicincang kasar- utk tabur (atau choc rice,100 thousands dll,ikut suka) secukup choc. masakan yg dicairkan - utk celup biskut secukup paper cup kecil2 Cara-cara Mentega,gula,vanilla dan telur dikacau hingga rata.Masukkan tepung sedikit2 dan uli hingga sebati dan boleh dibentukkan.(tepung tk perlu dihabiskan jika adunan sudah boleh dibentukkan) Ambil sedikit adunan dan balutkan sebiji badam.Susun atas dulang pembakar dan buat hingga habis.Bakar hingga masak atau hingga kekuningan.Sejukkan. Celup biskut ke dalam choc. cair dan masukkan ke dlm paper cup kecil lalu taburkan kekacang cincang.Buat hingga semua biskut habis dan masukkan sebentar di dlm freezer setakat utk mmbekukan choc. sahaja.Simpan cookies di dlm bekas kedap udara. **sebaiknya, choc. cair biar suam supaya mudah mencelup biskut.


127

♥Biskut Gajus™

Bahan-bahan ( 150 kpg atau lebih mengikut acuan. ) 225 g mentega - lembut 140 g gula icing - ayak 1 biji kuning telur 140 g gajus - panggang dan kisar halus 380 g tepung gandum - ayak 1 sk baking powder 1 sk emplex atau lacinta (jika tk ada tk apa) 1 sk serbuk vanilli/esen vanilla secukup kuning telur - utk sapu secukup kacang gajus panggang - belah dua, utk hiasan Cara-cara Mentega dan gula dikacau hingga sebati dan masukkan kuning telur dan kacau lagi hingga rata.Masukkan pula vanilli,emplex,baking powder,gajus kisar dan kacau sebati lagi.

Masukkan tepung dan uli hingga menjadi doh yg lembut dan boleh dibentukkan.Ambil sedikit doh dan bentukkan seperti buah gajus,hias dgn 1 biji kacang gajus sebagai tangkainya.Susun atas dulang pembakar dan sapu kuning telur di atasnya.

Doh juga boleh dicanai dan diterap ikut acuan yg digemari,sapu kuning telur dan hias dgn kcg gajus. Bakar pada suhu 150C selama 15 min atau hingga kekuningan. Sejukkan biskut di atas redai dan simpan dlm bekas kedap udara.


128

♥Cornflakes Crunch Cookies™

Bahan-bahan ( 120 - 130 kpg. ) 250 g mentega - lembut (nak lebih sedap guna mentega berkualiti) 200 g gula perang (brown sugar) 2 biji kuning telur 150 g cornflakes -diramas sedikit (jgn hancur sangat) 150 g tepung jagung - ayak 150 g tepung naik sendiri - ayak hirisan ceri merah/kismis/choc.chip - utk hiasan secukup paper cup kecil Cara-cara Mentega,gula di kacau hingga rata dan masukkan kuning telur dan kacau rata lagi.Masukkan cornflakes dan gaul lagi. Masukkan tepung jagung dan tepung naik sendiri sedikit2 hingga habis dan sebati.Jika dapati adunan melekit,jangan ditambah tepung. Sudukan sedikit adunan ke dlm papercup dan bubuh hiasan pilihan.Susun di atas dulang pembakar dan bakar hingga keperangan. Sejukkan biskut dan simpan dlm bekas kedap udara. Kuih Sarang Semut

Bahan-bahan ( 60-100 biji ) 250 gm butter 1/2 gelas gula


129

1/4 gelas tepung jagung 2 1/2 biji kuning telur 2 1/2 gelas tepung gandum 1 tea spoon esen vanila coklat rice utk hiasan Cara-cara Butter dikembangkan bersama gula Masukkan kuning telur sedikit demi sedikit dan esen vanila Ayak tepung gandum dan tepung jagung dan masukkan sedikit2 ke dalam mentega tadi sehingga menjadi doh. Sagat tepung dan masukkan ke dalam mangkuk kertas. Masukkan coklat rise (boleh juga guna ceri merah dan hijau) Bakar dalam oven 150', api atas bawah selama 15-20 minit @ sehingga masak. Sarang semut

Bahan-bahan ( 100 biji @ lebih ) 1 buku butter 1 cawan gula caster 2 cawan tepung gandum 2 cawan tepung kastard Untuk hiasan: Coklat rice Ceri merah @ hijau Cup kertas Cara-cara Pukul butter dan gula sehingga putih @ kembang. Kemudian masukkan tepung gandum dan tepung kastard. Gaul sehingga menjadi doh lembut.


130

Ambil sedikit doh dan parut. Parut 1 arah sahaja.Jangan bertukar arah,nanti x berapa lawa panjang adunan tu.

Masukkan ke dalam cup. Jangan terlalu penuh. Kemudian taburkan coklat rice. Hiaskan dengan ceri. Bakar selama lebih kurang 15 minit @ sehingga adunan bertukar kekuningan. Honey Oatmeal biscuits

Bahan-bahan ( 20 biji ) 120g tepung gandum 120g oatmeal 70g gula halus 1 sudu kecil baking powder *70g butter - dicairkan *40g( 2sb) madu/ gold syrup *30ml(2db) air raisin, chocochips, gajus secukupnya(optional) Cara-cara

Campurkan semua bahan-bahan yang bertanda(*).


131

Dalam mangkuk lain masukkan tepung, oatmeal, gula dan baking powder. Kacau biar sekata.

Masukkan bahan 1 tadi. Kacau balikkan. Kemudian masukkan raisin atau chocochips. Gaul sebati. Bahagikan adunan kepada 20 biji. Buat bentuk bulat. Aturkan ke atas oven plate.Sebelum tu alas oven plate dengan oven paper.

Letakkan plastik wrap kat atas biskut. Tekan dengan belakang gelas.

Bakar dengan suhu 160C selama 20 minit.

Inilah oatmeal


132

☺ Tart Nenas Gebu ☺

Bahan-bahan ( 150 biji ) BAHAN UNTUK DOH TART: 2 1/2 cawan tepung gandum 2 sudu besar tepung jagung 2 1/2 sudu besar tepung kastard 2 sudu besar tepung susu 1 cawan mentega (226 gm) 1 sudu besar minyak sapi 1 biji kuning telor 1 sudu teh esen vanilla 1 sudu besar gula BAHAN UNTUK INTI JEM NENAS: 4 biji nenas muda 2 ½ senduk gula pasir sedikit esen vanilla Bunga Cengkih Kulit Kayu Manis Daun pandan Cara-cara CARA MEMBUAT DOH TART: Pukul bersama mentega, susu, minyak sapi, gula hingga sebati. Masukan telur dan esen vanilla, pukul lagi. Masukkan tepung yang telah diayak & gaul hingga sebati dan lembut. Panaskan oven.


133




Angkat dan sejukkan. ♥Tart Nanas Cream Cheese™

Bahan-bahan ( Mengikut acuan tart kecil atau besar. ) 300 g mentega - lembut 250 g cream cheese 600 g Top Flour / Tepung Gandum - diayak 1 sb esen vanilla 1 sb gula kastor / gula icing


134

garam secukup rasa (saya tak gunakan) inti nenas secukupnya Cara-cara

Pukul mentega dan cream cheese hingga rata dan masukkan gula,garam dan vanilla dan pukul terus hingga kembang.

Masukkan pula tepung sedikit2 dan uli hingga mendapat doh yg lembut.

Jika adunan masih melekit ditangan,tambah lagi tepung secukupnya dan uli lagi hingga doh boleh dibentukkan.

Canai doh dan terap dan bubuh inti nenas ditengahnya. Bakar hingga garing dan warnanya kekuning-kuningan.

Contoh doh yang disepit...

Doh yang sama boleh juga dijadikan tat cream cheese gulung...


135

♥Sarang Semut Milo™

Bahan-bahan ( 120 - 130 kpg. ) 140 g mentega - lembut 130 g gula serbuk 2 biji kuning telur 160 g tepung naik sendiri 140 g tepung gandum 1/2 sk emplex (tak ada pun tak apa) 80 g serbuk Milo 1/2 sk esen vanilla secukup colour rice - untuk hiasan Cara-cara Mentega dan gula serbuk dipukul hingga putih. Masukkan kuning telur dan vanilla pukul hingga rata.Masukkan pula tepung2,emplex dan serbuk milo dan pukul/uli hingga sebati.

Parut doh menggunakan penyagat keju ke dlm mangkuk.

Bubuh sedikit doh yg diparut ke dlm paper cup kecil dan taburkan sedikit colour rice. Bakar hingga masak selama 10-15 min pd suhu 170C. Biar biskut sejuk dan simpan di dlm bekas kedap udara. **utk memudahkan memarut adunan,doh dikepal2 menjadi bebola dan simpan dlm chiller hingga 1/2 jam atau hingga keras. Biskut Semperit


136

Bahan-bahan ( - ) 300g butter 160g gula aising 100g tepung jagung 160g tepung kastard 240g tepung gandum 2 biji kuning telur Cara-cara Pukul butter, gula aising hingga kembang. Masukkan kuning telur, kacau sebati. Masukkan semua jenis tepung, gaul dan uli sebati. Terap atas loyang. Untuk hiasan ceri, coklat rice atau coklat chip, boleh letakkan sekali. Bakar 150C selama 20 minit. Coco bars

Bahan-bahan ( 20-25 bar ) 70gm tepung 50gm gula 2sb minyak masak 30gm serbuk koko 1/4sk serbuk penaik 2-3sb susu segar 1sk badam panggang yg dihancurkan (saya xletak pun,xde stok)


137

Cara-cara Ayak tepung,koko dan serbuk penaik. Panaskan oven. Masukkan kesemua bahan dalam mangkuk dan kacau bagi sebati.

Masukkan adunan ke dalam plastik dan tekan2 bagi mampat. Ratakan hingga nipis 1-2mm.

Potong adunan bentuk bar dan susun atas dulang pembakar. Untuk mendapatkan corak jaring2 pada bhgian atasnya,tekan dengan penapis tepung. Bakar dalam oven suhu 180 selama 15minit.

Sejukkan seketika dan sedia untuk dinikmati. Boleh juga dihias dengan cokelat masak. ♥Suji Pelangi™

Bahan-bahan ( 40-50 keping ) 100 g minyak sapi ( 8 1/4 sb rata ) 50 g gula icing - ayak ( 1/2 cwn rata dan kurangkan 1 sb rata ) 1/8 sk garam halus 200 g tepung gandum ( 1 1/3 cwn rata ) + 1/8 sk b.soda - diayak bersama


138

20 g badam kisar ( 2 1/2 sb rata ) pewarna merah,kuning,hijau Secukup gula halus - untuk tabur secukup paper cup Cara-cara

Minyak sapi,gula icing dan garam dikacau hingga sebati.Masukkan badam kisar dan kacau rata.

Masukkan pula tepung sedikit2 sambil diuli hingga menjadi doh yang tak melekat pada tangan dan mangkuk.Jika doh masih melekit,tambah tepung secukupnya lagi.

Bahagi doh kepada 4 bahagian dan warnakan merah,kuning,hijau dan 1 bahagian warna asal.

Ambil secubit adunan drp keempat2 doh berwarna,campur dan bulat2kan sebesar guli. ATAU.... canai setiap doh berwarna dan tindihkan antara 1 dgn yg lain,kemudian dipotong 1/2 inc persegi.Ambil setiap persegi doh dan bulat2kan seperti dlm gambar contoh....

Susun di atas dulang pembakar dan bakar selama 20 min pd suhu 160C atau sehingga garing.


139

Golekkan biskut dgn gula halus dan masukkan ke dalam paper cup. Biskut Snow Almond

Bahan-bahan ( bergantung saiz penerap yg diguna ) BAHAN A: 200gm butter 100gm gula kastor 1 sudu besar shortening 1 sudu kecil esen kopi 1 biji kuning telur BAHAN B: 220gm tepung gandum 70gm tepung ubi 50gm nestum - dikisar 40gm badam kisar 1 sudu besar coffeemate - saya guna susu tepung HIASAN: Coklat masakan - dicairkan white breadcrumb Cara-cara Pukul butter,gula dan shortening hingga sebati. Masukkan esen kopi dan kuning telur. Gaulkan rata. Satukan kesemua bahan B dan masukkan ke dalam adunan A, sedikit demi sedikit. Uli dan canai doh, terap menggunakan acuan pilihan anda. Bakar pada suhu 175cc selama 20minit. Angkat dan biarkan sejuk dahulu. Setelah sejuk, celupkan ke dalam coklat masakan yang telah dicairkan. Kemudian golekkan pula ke dalam serbuk roti putih tadi.


140

Setelah coklat kering, bolehlah simpan dalam bekas kedap udara. ♥Blossom Pineapple Tarts™

Bahan-bahan ( 90-100 keping ) 250 g mentega (nak sedap guna yang berkualiti) 1 sb susu manis 1 biji kuning telur 10 sb tepung jagung/kastard - ayak 1 sk esen vanilla (opt) 350 g tepung gandum - ayak (tambah jika adunan lembik) inti nanas secukupnya paper cup kecil secukupnya Cara-cara Mentega,susu manis,kuning telur,vanilla dan tepung jagung/kastard dikacau hingga sebati. Masukkan tepung gandum sedikit2 sehingga adunan menjadi doh yang lembut.

Canai doh dan terap dengan penerap berbentuk bunga.

Bubuh doh bunga kedalam papercup yg beralas mangkuk2 alum.Isi inti nanas dan hias.Bakar pd suhu 165C selama 20 min atau hingga garing mengikut suhu oven masing2


141

contoh penerap bentuk bunga kelopak 5... ♥Pineapple Tarts™

Bahan-bahan ( 2 balang ) 1 kilo tepung gandum - ayak 2 buku mentega (500 g) 2 sb susu manis 2 biji kuning telur (akak tambah sedikit putih telur) 1/2 teh garam (opt) inti nanas secukupnya :- Cara-cara Mentega,susu,kuning telur(dan putih telur) dikacau hingga sebati.Masukkan tepung gandum sedikit2 sambil digaul rata sehingga adunan lembut.

Canai doh dan terap dengan penerap khas kuih tat atau bentukkan doh ikut suka.Isikan inti nanas dan bakar pd suhu 160C selama 20 min atau ikut kepanasan oven masing2.


142

Biskut Jejari Kelapa / Coco Fingers

Bahan-bahan ( 100 biji ) Bahan-bahan 230gm mentega 200gm tepung ubi 100gm tepung jagung 100gm tepung gandum 80gm gula ising 1 biji kuning telur 1/2 tsp esen vanila 50gm kelapa kering - di kisar halus 3-4 Tbsp santan KARA Hiasan : Coklat masakan hitam dan putih - dicairkan Cara-cara Pukul mentega, gula dan esen vanila, masukkan telur dan pukul hingga kembang. Masukkan tepung jagung, tepung ubi, tepung gandum dan kelapa kering di ikuti dengan santan, gaul hingga sebati dan uli hingga menjadi doh yang lembut. Gunakan nozzle bergerigi dan paip di atas dulang yang di leser dengan majerin/shortening. Boleh juga di terap dengan acuan yang di sukai. Panaskan oven, bakar pada suhu 140C selama 25 - 30 minit. Sejukkan dan paip coklat hitam dan putih untuk hiasan. *** Jika adunan menjadi keras, tambahkan sedikit mentega dan uli semula. *** Biskut ini mesti di terap dengan segera kerana dohnya mudah mengeras selepas sejam atau lebih. Terap lebih tebal kerana teksturnya agak lembut.


143

♥Biskut Koko Krunch™

Bahan-bahan ( 70 - 80 keping ) 150 g mentega 2 biji kuning telur - kecil 1 biji putih telur 175 g gula icing - diayak 250 g tepung gandum - diayak 3 sb serbuk koko - diayak secukup koko krunch - utk hiasan Cara-cara Mentega,gula dan telur digaul hingga rata.Masukkan tepung dan koko dan gaul lagi hingga sebati.Tutup doh dengan plastik dan simpan di dalam peti sejuk selama 20 min. Keluarkan doh dari peti sejuk dan bulat2kan sebesar guli,bubuh di dalam mangkuk kertas kecil2 dan hias dengan koko krunch.Pastikan koko krunch dicucuk ke dalam geguli doh. Bakar pada suhu 160C selama 20 min.Sejukkan biskut dan simpan di dalam bekas kedap udara. Biskut Samperit Pandan / Pandan Green Lace Cookies

Bahan-bahan ( 100 biji ) Bahan A 200gm mentega 100gm gula ising 1 biji kuning telur


144

1/4 tsp pes pandan/pandan emulco 1/2 tsp pewarna hijau epal Bahan B 250gm tepung gandum 50gm tepung jagung 30gm tepung kastard Hiasan : Coklat masakan putih dan manik hundred thousand. Cara-cara Pukul bahan A hingga berkrim. Masukkan bahan B yang telah di ayak dan gaul hingga menjadi doh yang lembut. Rehatkan selama 1 jam. Guna nozzle tart gulung dan tekan ke atas loyang yang telah di griskan. Potong mengikut saiz di kehendaki. Panaskan oven dan bakar pada suhu 140C selama 30 minit atau hingga kekuningan. Biarkan biskut sejuk baru di hias dengan coklat masakan putih yang di cairkan secara double boiler, masukkan ke dalam kon kertas, gunting sedikit muncungnya dan pipe di tengah biskut dan tabur dengan manik berwarna. Biskut ini agak nipis, jika mau lebih tebal tindihkan selapis lagi. ♥Bangkit Mentega™

Bahan-bahan ( 70 keping lebih kurang ) 250 g tepung ubi 1 cawan tepung gandum 1 cawan gula icing - diayak 1 biji telur secukup mentega lembut (nak lebih sdp guna yg berkualiti) secukup bijan (opt) 1 helai daun pandan - dikerat


145

Cara-cara Tepung2 disangar berasingan dengan daun pandan hingga ringan.Buang daun pandan dan sejukkan. Gula dan telur digaul rata dan masukkan tepung dan gaul lagi. Masukkan mentega sedikit2 sambil diuli hingga adunan lembut dan boleh dikepal.Canai doh dan terap,hias bijan jika suka. Bakar pada suhu 160C selama 15-20 min atau ikut kepanasan suhu oven masing2 hingga masak. biskut aiskrim

Bahan-bahan ( 140 keping ) 260gm mentega 120gm gula ising 1/8 sk pewarna kuning telur 320gm tepung gandum 40gm tepung jagung 40gm tepung kentang 20gm tepung kastard 1/2 sk serbuk penaik 50gm gajus - panggang dan kisar hiasan - coklat masakan dan manik urai Cara-cara pukul mentega, gula ising dan pewarna kuning telur hingga kembang masukkan tepung gandum, tepung jagung, tepung kentang, tepung kastard dan serbuk penaik, gaul sebati hingga menjadi doh rehatkan doh selama 15 minit, canai dan terap dgn acuan aiskrim dan bakar sejukkan biskut, celupkan kedlm coklat masakan yg telah dicairkan dan hiaskan dgn manik urai.


146

♥Almond Crisp™

Bahan-bahan ( lebih kurang 40 keping ) 125 g mentega - lembut 55 g gula icing - diayak 30 g badam kisar 160 g tepung gandum - diayak Cara-cara Mentega dan gula digaul rata.Masukkan badam kisar dan gaul lagi.Masukkan pula tepung dan gaul hingga sebati.(akak tutup adunan dgn plastik dan simpan dlm chiller 15-20 min.)

Adunan dibentukkan atau dicanai ikut suka.Susun atas dulang pembakar dan bakar selama 15-20 min pd suhu 160C atau hingga biskut keperangan. Sejukkan biskut dan simpan di dalam bekas kedap udara. ♥Biskut Kacang Lazat™

Bahan-bahan ( 150 - 160 keping ) 250 g kacang tanah - sangar dan kisar halus 250 g gula icing - ayak 375 g tepung gandum - ayak


147

50 g minyak sapi (1/4 cawan)* 200 g minyak masak (1 cawan)* - (bahan * boleh diganti dgn 250g mentega cair yg berkualiti) 1-2 biji kuning telur - untuk sapu secukup kacang tanah panggang dicincang kasar atau dibelah 2 - untuk hiasan Cara-cara Campurkan 4 bahan pertama dan kacau rata.Tuang minyak sedikit2 sambil diuli hingga adunan menjadi doh yang boleh dikepal. Ambil sedikit adunan/1 sudu kecil dan dibulat2kan.Susun di atas dulang pembakar dan sapu kuning telur dan hiaskan dengan kacang tanah di atasnya. Bakar pd suhu 160C selama 20 min. Homemade Pretz

Bahan-bahan ( 2-3 orang ) 200g tepung gandum 1 sudu kecil baking powder 1 sudu kecil gula kastor 100ml air 2 sudu besar mentega/marjerin -dicairkan 2 sudu kecil serbuk pati ayam * ( atau 1/2 kiub ayam) 3 sudu besar parmesan cheese powder (grated cheese) * Bahan-bahan yang bertanda (*) boleh ditukar dgn bhn lain yg sesuai ikut citarasa sendiri.. spt serbuk ikan bilis, udang ke.. serbuk kari ke atau apa saje ikut kreativiti sendiri Cara-cara Masukkan semua bahan-bahan ke dalam mangkuk. Uli sehingga menjadi bentuk doh.


148

Canaikan lebih kurang 1cm tebal. Kemudian potong seperti dalam gambar di sebelah. Panaskan oven sehingga suhu 170 degree. Bakar selama 20-25 minit atau sehingga jadi rangup.

Chicken cheese pretz. ( bhn yg diguna serbuk pati ayam + parmesan cheese powder)

Anchovies chili pretz ( serbuk ikan bilis + serbuk cili ) biskut lemak manis

Bahan-bahan ( 1 bekas balang biskut kecil ) 1/2 cawan tepung gandum (60g) 1 cawan tepung jagung (110g) 50g butter lembut (1 sudu makan) 4 sudu makan susu pekat manis (boleh try 3 sudu dulu takut terlebih manis) 1/2 sudu kecil baking powder


149

Cara-cara satukan semua bahan kecuali tepung gandum kacau perlahan-lahan guna tangan, sehingga sebati, barulah masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit.

uli sehingga membentuk doh.kalau agak lembik, campurkan tepung sesudu.kalau keras, campurkan butter. sapukan sedikit butter pada dulang pembakar @ alaskan kertas minyak.

buat bentuk bulat2 dan susun di atas dulang tadi.

ambil satu gelas lutsinar, tekan atas doh bulat2 tadi sehingga tebalnya 1/2 cm. note : kalau nk buat bentuk lain pon boleh.terpulang kpd citarasa masing2.sy suka mcm ni sebab nk tengok bentuk gerigi di tepi biskut tu.pastikan tidak tebal supaya biskut masak dengan sekata.

bakar dengan suhu 180 darjah selama 10-15 minit. note : boleh bukak oven tengok biskut dh masak ke belum selepas 10 minit.kalau warna dasarnya perang keemasan, boleh la diangkat. biarkan sejuk dulu baru boleh simpan dalam bekas kedap udara.


150

♥Danish Coconut Cookies™

Bahan-bahan ( 44 keping (sukatan 1/2 sudu besar) ) 150 g mentega - lembut (2/3 cwn) 150 g tepung gandum - ayak (1 1/4 cwn) 50 g tepung jagung - ayak (1/2 cwn) 50 g gula castor (1/4 cwn) - (boleh guna gula icing diayak) 50 g kelapa parut kering (1/2 cwn) 1 sk esen vanilla Topping :- putih telur secukup kelapa parut kering,bijan dan gula castor Cara-cara

Satukan kesemua bahan2 kecuali bahan topping dan uli hingga sebati.Simpan doh di dalam petiais selama 1 jam (tak lakukan kaedah ini pon tak apa)

Bulat-bulatkan doh (akak guna sukatan sudu metrik-1/2 sb) dan susun atas dulang pembakar.Tekan dengan garfu,sapu putih telur dan taburkan dengan kelapa parut kering,bijan dan juga gula castor.

Bakar pd suhu 150C selama 20 min atau hingga kekuningan mengikut kepanasan oven masing2.


151

Segera alihkan biskut ke atas redai kek untuk disejukkan.Simpan biskut dalam bekas kedap udara. Biskut Red Pearl

Bahan-bahan ( 60-65 biji bergantung pada saiz jemputan ) 150g butter, suhu bilik - Tak guna yang mahal macam Golden Churn (katanya dah halal) atau SCS pun takpe, janji wangi dan sedap 150g tepung gandum 75g gula kastor - ku guna gula kasar kisar 60g cornflakes - ku guna Nestle 50g coklat chips 25g almond nibs - kali ni ku guna sliced almonds 1st esen vanila - brand E&G sedap sebab wangi ceri merah, dihiris halus dan memanjang Cara-cara Pukul butter dan gula hingga sebati (ku guna whisk telur je. Takyah pukul sampai pucat lesi, cukup setakat gula gaul sebati dengan butter). Campurkan semua bahan kering (dan esen vanila) kecuali ceri merah. Kacau sebati menggunakan sudip kayu (ku guna whisk telur pastu malas ganti dengan garfu pula). Guna 2 garfu, jemputkan adunan ke atas dulang pembakar yang diletak baking paper (ku guna non-stick baking paper, jemputkan kecil sikit dari 1/2sb. Adunan akan merebak/meleper jadi jangan ditekan/dipenyek jemputan tu. Elok dia tinggi sikit supaya rangup nanti) Sapukan kuning telur (kali ni tak buat, sebab buat separuh adunan. Masih lekat lagi cerinya walaupun tak letak) dan hias dengan ceri merah. Bakar pada oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu 175C, 20-25min atau bergantung pada oven masing-masing atau hingga tepi-tepi biskut agak keperangan (ku bakar 160C, 20minit gitu). Bakar rak tengah, api atas bawah.


152

♥Danish Butter Cookies™

Bahan-bahan ( 50 keping, lebih kurang ) 125 g mentega (1/2 buku) 45 g gula icing (1/3 cwn) 140 g tepung Top/gandum* (1 1/4 cwn) 1/4 sk baking powder* - (*ayak bersama) 1/2 sk butter oil atau 1 sk esen vanilla choc chips atau kismis - utk hiasan gula halus - utk tabur (opt) Cara-cara

Putar mentega dan gula icing hingga berkrim.Masukkan butter oil atau esen vanilla dan akhir masukkan campuran tepung Top/gandum dan pukul sebati.

Simpan doh dalam peti sejuk selama 1/2 jam.Masukkan doh dalam piping bag dan bentukkan atas dulang pembakar.Hias dengan choc chip atau kismis.

Bakar pada suhu 150C selama 15 min atau hingga perang.Taburkan gula halus diatas kukis jika suka dan sejukkan.


153

Bentuk kukis boleh dipelbagaikan ikut suka.

Danish Butter Cookies...bentuk asal doh yang dipicit....

contoh Butter Oil ... ♥Biskut Susu Marble™

Bahan-bahan ( 60 keping - lebih kurang ) 125 g mentega lembut (1/2 buku) 95g susu pekat manis (1/4 tin) 1/2 sb gula halus/icing (opt) 1 3/4 cawan tepung naik sendiri - ayak 1/2 sk esen vanilla 1 sb serbuk koko - ayak


154

Cara-cara

Putar mentega,susu manis,gula dan esen hingga sebati.Masukkan tepung sedikit2 sambil diuli hingga boleh dikepal.(sekiranya adunan masih melekit boleh tambah sedikit lagi tepung naik sendiri.)

Ambil 1/3 adunan dan bubuh serbuk koko dan gaul rata.

Gulung kedua2 doh berasingan memanjang.

Lekatkan dan gulung lagi,potong2 doh beberapa bahagian dan bulat2kan sebesar guli dan susun atas dulang pembakar.Leperkan sedikit dengan garfu jika suka.

Bakar pd suhu 160C selama 10-15 min atau hingga garing.Sejukkan dan simpan didalam bekas kedap udara.

Doh boleh dibahagi 3 dan warnakan ikut suka dan lakukan seperti doh yg dimarblekan.


155

Bulatkan dan bakar hingga garing.

Untuk biskut susu plain hanya dibulat2kan dan tekan hirisan ceri merah di atasnya.

Untuk biskut susu choc chip hanya tambah 1/4 cawan choc chip atau secukupnya,gaul rata,bulat2kan dan bakar hingga garing. ♥Biskut Suji Gula Perang™

Bahan-bahan ( 100-110 keping ) 200 g minyak sapi (1 cwn rata) 150 g gula perang (3/4 cwn) - (akak guna 100 g) 1 biji kuning telur 1 sk esen vanilla 1/2 sk garam 1/2 sk bicarbonate soda - diayak 330 g tepung gandum (3 cwn) - diayak Cara-cara

Minyak sapi,gula perang,kuning telur,esen dan garam di kacau sebati.Masukkan bicarbonate soda dan kacau rata lagi.


156

Masukkan tepung sedikit2 sambil diuli hingga adunan boleh dikepal.Tambah sedikit tepung jika doh lembik.

Bulat-bulatkan adunan dan susun berjarak di atas dulang pembakar.

Bakar pd suhu 150C selama 15-20 min atau hingga garing ikut kepanasan oven masing2. Sejukkan biskut dan simpan di dalam bekas kedap udara. ♥Dahlia Custard Cookies™

Bahan-bahan ( 80 keping, lebih kurang ) 125 g mentega (1/2 buku) 40 g gula icing (1/3 cwn) - diayak 50 g tepung custard (1/2 cwn) -diayak 150 g tepung gandum (1 1/3 cwn) - diayak 1/2 sk esen vanilla ceri merah,kismis atau choc chip - untuk hiasan Cara-cara


157

Pukul mentega, gula icing dan esen vanilla hingga berkrim.

Masukkan tepung custard dan gaul rata.Masukkan pula tepung gandum dan gaul hingga sebati.

Masukkan sedikit doh ke dalam acuan dahlia dan tekan berjarak atas dulang pembakar.Hias dengan ceri merah atau kismis dll.

Bakar pd suhu 160C selama 15-20 min atau hingga garing. ♥Chocolate Melting Moments Cookies™

Bahan-bahan ( 100 keping , lebih kurang ) 250 g mentega (1 buku) 1 cawan gula icing (120g) 1/3 cawan serbuk koko (40g) - diayak 1/2 cawan tepung jagung (50g) - diayak 2 cawan tepung gandum (220g) - diayak 1 sk esen vanilla secukup gula icing - untuk tabur (opt.)


158

Cara-cara

Putar mentega,gula icing dan vanilla hingga berkrim.

Masukkan serbuk koko dan tepung jagung dan putar hingga rata.

Masukkan pula tepung gandum sedikit2 (tak perlu dihabiskan) sehingga doh boleh dikepal atau tak melekat pada tangan dan mangkuk adunan.

Sukat 1 sudu kecil doh dan bulat2kan.Susun di atas dulang pembakar.Leperkan sedikit bebola doh tadi dan bakar pada suhu 160C selama 20 min atau hingga garing. Sejukkan kukis dan tabur dengan gula icing (jika suka) secukupnya.Simpan di dalam bekas kedap udara. ♥Oreo ChocoChip Cookies™

Bahan-bahan ( 60 keping , lebih kurang ) 125 g mentega/majerin lembut (1/2 cawan) 55 g gula halus (1/4 cwn) 65 g gula perang (1/3 cwn) 1 biji telur - kecil 1 sk esen vanilla


159

150 g tepung gandum* (1 1/4 cwn) 1/2 sk bicarbonate soda* (* ayak bersama) 10-12 keping biskut OREO - dicincang kasar. 120 g chocolate chips (3/4 cwn) Cara-cara Sebatikan mentega dan gula lalu masukkan telur dan esen vanilla. Masukkan campuran tepung dan gaul lagi hingga rata.

Masukkan pula Oreo cincang dan choc. chips dan gaul hingga sebati.

Bubuh sesudu kecil adunan berjarak di atas dulang pembakar.

Bakar pada suhu 160C selama 15-20 min atau hingga garing.

Sejukkan dan simpan di dalam bekas kedap udara.

Biskut Oreo yang dicincang kasar bersama krimnya sekali.... ♥Biskut Suji Tanpa Telur™


160

Bahan-bahan ( 90 keping,lebih kurang ) 1/2 cawan minyak sapi (125 g) - cairkan 2 1/4 cawan tepung gandum* 3/4 cawan gula icing* 1 sk (rata) bicarbonate of soda* 1/4 sk garam halus* 1/8 sk serbuk vanilli* ceri merah - potong kecil utk hiasan (opt) Cara-cara

Ayak bahan2 bertanda di dalam mangkuk.tuangkan minyak sapi cair sambil digaul perlahan.

Uli adunan hingga sebati dan tak melekat pada mangkuk.

Bulat2kan doh sebesar guli (5g) dan susun atas dulang pembakar,hias dengan potongan ceri merah jika suka.Bakar hingga garing pada suhu 160C selama 15-20 min.


161

♥Chocolate Chip Cookies (Tanpa Telur)™

Bahan-bahan ( 150 keping, lebih kurang ) 1 1/4 cawan mentega - lembut (280g) 3/4 cawan gula icing - diayak (85g) 1/2 cawan gula perang (100g) 1 sk esen vanilla 1 sb serbuk koko - diayak 1 sk bicarbonate soda - diayak 2 1/2 cawan tepung gandum - diayak (275g) 120 g choc chips (lebihkan jika suka) 120 g hirisan badam (lebihkan jika suka) Cara-cara

Putar mentega dan kedua2 gula hingga berkrim lalu masukkan vanilla tapi jangan kembang (akak guna hand whisk aje).

Masukkan pula serbuk koko dan bicarbonate soda dan putar lagi.

Masukkan pula tepung dan digaul dengan senduk atau spatula diikuti dengan choc chips dan badam hiris dan gaul lagi hingga sebati.


162

Bubuh doh 1 sudu kecil berjarak atas tray dan bakar pd suhu 160C selama 15-20 min atau hingga garing ikut kepanasan oven masing2. ♥Bangkit Susu™

Bahan-bahan ( 60-70 keping ) 250 g tepung ubi/tapioca flour 1 helai daun pandan - gunting kecil 2 sb gula icing 3 sb susu manis (60 g) 100 g majerin/mentega - lembut Cara-cara Sangar tepung dan daun pandan hingga ringan dan sejukkan.Ayak tepung ke dalam sebuah mangkuk.

Campurkan gula dan susu manis dan uli lalu masukkan pula majerin/mentega sedikit2 dan uli hingga adunan lembut dan boleh dikepal. Canai doh dan terap dengan penerap pilihan.Susun atas dulang pembakar.

Bakar pada suhu 150C selama 12-15 min atau ikut kepanasan oven masing2.


163

Sejukkan bangkit atas redai.Simpan di dalm bekas kedap udara. Cheese Tart

Bahan-bahan ( ~ 60 - 70 biji bergantung pada saiz tart ) Sugar Dough (asas buat tart) 250g butter 1 cawan gula kastor secubit garam(Jika guna majerin tak payah bubuh) 600g tepung gandum 2 biji telur (apa2 gred tapi biasa guna gred B) Cheese filing tart 250g cream cheese 70g gula kastor 1 biji telur sedikit coffe @ coklat emalco( ikut suka utk lorekan) 2 - 3 sudu susu cair Cara-cara Untuk sugar dough. - Putar butter dengan gula hingga kembang kemudian baru masukkan telur sebiji sebiji pukul lagi hingga kembang dan ringan. Masukkan tepung dan gaul rata hingga jadi doh. Ketika mencanai pastikan baki doh di tutup dengan kain @ plastik coz cepat keras bila kena angin. Terapkan dan bentukkan dalam bekas tart berbentuk macam kat kedai tu..(lanser dengan sikit marjerin dasar bekas tart agar tak melekat... Tekan sikit dasarnya agar berbentuk cantik. Bakar dalam oven hingga sedikit kekuningan jangan sampai garing. ~ 20 minit.( Boleh buat awal dan simpan dalam bekas kedap udara) Cara buat Cheese filing tart.( Ketika menunggu pastery cup masak bolehlah buat cheese filing ni) Putar cheese, gula, susu cair dan telur hingga licin.


164

Masukkan @ paipkan dalam pasteri cup dan bubuh sedikit coffe flavour @ apa2 yg disukai..lorekkan ikut kreativiti.. * Anak2 tak suka emalco kite tukar dengan jem blue barry..dan namanye menjadi Bluebarry cheese tart..@ Strawberry dll ikut selera masing2. Double choco doughnut

Bahan-bahan ( +- 20 biji ) 1 biji telur 50g gula halus 4 sudu besar susu segar 80g tepung naik sendiri atau (80g tepung gandum + 1sk baking powder) 30g serbuk koko 50g coklat masakan(white chocolate or milk chocolate) minyak secukupnya kelapa kering secukupnya. Cara-cara Ayak tepung dan serbuk koko. Kemudian masukkan susu, telur dan gula ke dalam no.1 tadi. Kacau sehingga sebati. Panaskan minyak. Bila minyak dah panas, ceduk adunan tadi dengan sudu kecil dan masukkan ke dalam minyak panas. (kalau nak senang guna 2 btg sudu - lebih kurang macam buat jemput2lah). Gorenglah sehingga masak. Cairkan coklat masakan dengan kaedah double boiler. Bila coklat dah cair. Padamkan api. Masukkan donut yg dah siap digoreng tadi. Gaul sehingga rata. Kemudian cover pulak dengan kelapa kering. Siap utk dihidang.


165

Milo version. ganti kelapa kering dengan milo BISKUT COKLAT CIP

Bahan-bahannya: 600 gram mentega 450 gram gula pasir 350 gram gula perang 4 biji telur 500 gram cip coklat 240 gram tepung jagung 1 kg tepung gandum 15 gram serbuk penaik 400 gram kacang walnut Cara membuatnya: 1. Pukul mentega dan gula hingga sebati. 2. Masukkan telur perlahan-lahan kemudian masukkan coklat cip dan walnut yang dicincang. 3.Gaulkan tepung, serbuk penaik dan tepung jagung ke dalam adunan dan gaul rata. 4. Dengan menggunakan sudu makan letakkan ke atas dulang pembakar setiap sudu sehingga habis. 5. Bakar dalam ketuhar selam 15 minit pada suhu 180°C.


166

CUCUR KELADI

Bahan-bahannya: 500 gram keladi - Dikukus empuk dan dipotong dadu 100 gm udang kertas - dikupas kulitnya 10 gram ikan bilis - ditumbuk kasar 3 tangkai daun sup - dihiris halus 1 biji bawang besar - dimayang halus 1 biji lada merah - dihiris 1 sudu teh gula pasir 1 biji telur Air Garam secukup rasa Minyak masak Cara-cara membuatnya: Ayak tepung gandum dan satukan dengan garam dan gula. Kemudian masukkan udang kertas, ikan bilis,daun sup, bawang besar, cili merah dan telur sambil digaul rata. Setelah itu masukkan pula air mengikut kepekatan adunan yang sesuai. Akhir sekali, campurkan keladi. Sudukan adunan kedalam kuali dan goreng sehingga kuning keemasan. Hidangkan bersama sos cili. KUIH SIPUT Bahan-bahan: 1 kg tepung gandum 250 gram marjerin ½ gelas air 1 sudu jintan manis 6 ulas bawang merah 1 tangkai cili hidup Sedikit udang kering


167

2 tangkai daun kari, hiris halus Garam secukup rasa Minyak masak untuk menggoreng Cara penyediaan: Marjerin dan air dipukul hingga sebati. Ketepikan. Jintan manis, bawang, cili dan udang kering dikisar halus. Campurkan bahan-bahan kisar ke dalam mangkuk dan tambahkan marjerin dan air yang dipukul tadi. Masukkan tepung sedikit demi dedikit hingga menjadi adunan yang lembut. Masukkan daun kari. Ambil sedikit adunan dan lenyekkan di atas acuan kuih siput. Goreng hingga masak. BISKUT HAZELNUT 180 gram mentega 90 gram gula halus 1 biji kuning telur ¼ sudu kecil mentega emulco Bahan B (ayak) 320 gram tepung gandum superfine 30 gram tepung jagung 30 gram tepung sagu 1/8 sudu kecil serbuk penaik Bahan C 50 gram Nestle almond cluster (kisar) 50 gram biskut cheese cracker (kisar) 1 keping keju cheddar (cincang halus) Bahan D Kacang hazel secukupnya (bakar) Bahan hiasan Mangkuk kertas Coklat putih Sandi sugar Penyediaan Bahan A diputar hingga sebati dan masukkan bahan B. Satukan bahan C dan campurkan dalam adunan tadi. Uli hingga menjadi doh.


168

Bulat-bulatkan doh, masukkan kacang hazel di tengah-tengahnya. Bakar hingga masak dan sejukkan. Panaskan coklat putih secara double boiler. Celup biskut yang telah di masak ke dalam coklat putih dan letakkan ke dalam mangkuk kertas. Tabur sandi sugar di atasnya. BISKUT CHIP RANGUP Bahan-bahannya: 250g butter 150g brown sugar + 150g castor sugar 3 eggs yolk 300g flour } 3 camt baking powder } 2 camt bikarbonat soda } di ayak bersama 2 camb serbuk koko } 100g coklat chip / white coklat 100g badam cincang sedikit esen vanila Cara membuatnya: 1. Pukul butter dan gula hingga kembang. Kemudian masukkan telur dan pukul lagi. 2. Masukkan tepung yang telah diayak dengan baking, bikarbonat soda dan koko dan gaul hingga sebati. Kemudian masukan badam cincang dan coklat chip. 3. Bulatkan adunan sebesar syiling 10 sen dan susun dalam dulang. Bakar hingga kekuningan. BISKUT ALMOND LONDON Bahan Utama:- 125 g mentega 75 g gula aising 1 kuning telur 1 camca teh esen vanilla 225 g tepung gandum* 1 camca teh emplex*(*disatukan dan diayak) 335 g badam berkulit, digoreng hingga kuning keemasan, toskan atas paper towel Bahan Lain:- 300 g coklat masakkan (mat guna coklat masakan jenama "tulip") 1/2 camca besar lemak sayur Badam cincang secukupnya, disangai hingga kuning keemasan Paper cup saiz kecil secukupnya


169

Cara membuatnya:- 1. Satukan mentega dan gula aising, kacau hingga sebati, masukkan kuning telur dan esen vanilla, terus memukul hingga berkrim. 2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga adunan menjadi doh yang lembut. Tutup doh dengan tuala lembap. Ambil sedikit doh, kurang lebih 3/4 camca teh dan salutkan doh tadi pada sebiji badam. Buat hingga habis. 3. Bakar dalam oven pada suhu 150C selama 10 - 12 minit. Sejukkan atas jaringan. Cairkan coklat secara double boiler (meletak mangkuk tahan panas berisi coklat masakan di atas periuk air mendidih). Bila coklat cair, masukkan lemak sayur dan kacau rata. 4. Ambil sebiji biskut yang "botak" tadi, masukkan dalam peper cup dan sudukan coklat masakkan hingga memenuhi biskut. Tabur sedikit badam cincang dan susun dalam bekas. Buat seterusnya dan susuh rapat2 anrata satu sama lain, tujuan untuk menjadikan biskut sedikit bujur bila coklat mula membeku nanti. 5. Buat hingga habis dan biar coklat betul2 beku, baru simpan dalam bekas kedap udara....selamat mencuba!!!! SHORTBREAD COOKIES Bahan biskut: 240g tepung gandum 100g gula castor 100g serbuk badam 200gm mentega 70g susu tepung Hiasan diatas 500g coklat masak 125g coklat putih Cara : Sapu sedikit mentega diatas loyang cutter. Kemudian alas dengan kertas minyak. Sapu lagi mentega diatas kertas minyak. Ketepikan. Gaulkan kesemua bahan biskut dengan perlahan-lahan sehingga menjadi sebuku doh yang lembut. Kemudian masukkan ke dalam loyang cutter. Tekan perlahan sehingga rata permukaannya. Tekan ‘cutter’ ke atas adunan tadi. Bakar dengan suhu 180 C selama 12-15 min. Bila masak, cabutkan alat pemotong biskut (cutter) dan sejukkan biskut. Cairkan coklat masak dan tuang diatas permukaan biskut sehingga rata. Coklat putih yang telah dicairkan dimasukkan dalam piping beg dan lorekkan bentuk zig zag diatas permukaan


170

coklat masak tadi. Kemudian lorekkan dengan lidi untuk hasilkan corak celorang celoreng. Masukkan semula alat ‘cutter’ ke dalam biskut dan dinginkan biskut dalam peti sejuk selama 10 min. Apabila coklat telah keras, cabut ‘cutter’ dan simpan biskut dalam bekas kedap udara. Nota : Adunan ini dapat sedikit sahaja, eloklah digandakan jika ingin shortbread itu tebal sedikit Bahan-bahan ( lebih kurang 100 kpg ) 190 g mentega- lembut 45 g gula perang 80 g gula kastor/icing 220 g tepung gandum 1/2 sk rata baking soda 1 sk serbuk koko(lebihkan jika suka utk mendapatkan cookie yang gelap) 1/2 sk esen vanilla 170 g choc chip 170 g badam cincang kasar- di panggang 1 biji telur -yg sedang Cara-cara Tepung, baking soda, koko di ayak bersama. Mentega, gula icing, gula perang di gaul rata. Masukkan telur dan esen dan digaul lagi hingga sebati. Masukkan pula campuran tepung,gaul diikuti dgn choc chip dan badam cincang dan di gaul hingga rata dan sebati. Susun doh sesudu2 di atas loyang pembakar dan bakar hingga garing mengikut suhu kepanasan oven masing2. BISKUT BATU Lebihan putih telur jgn di buang, gunakan utk membuat biskut ini .. nampak saja keras tpi ringgan dn ranggup.. Bahan-bahan ( 100 biji ) Bahan A 100ml putih telur 1/8 sudu teh cream of tartar 100gm gula kaster Bahan B 10gm tepung jagung 100gm kacang tanah - di panggang


171

80gm hirisan badam - di panggang 60gm coklat chips 1 sudu teh cappucino emulco / mocca / coffee Cara-cara

Pukul bahan A menggunakan kelajuan tinggi hingga kental dan bertanduk. Masukkan bahan B, kaup balik hingga rata.

Sudukan setengah sudu kecil ke atas loyang yang telah di gris terlebih dahulu. Panaskan oven dan bakar pada suhu 140C selama 30-40 minit, gunakan turbo fan untuk 10 minit terakhir supaya putih telur masak sepenuhnya. Tekan dengan jari, jika atasnya masih lembut, bakar lagi sehingga atasnya keras apabila di tekan. Apabila biskut sejuk, terus simpan di dalam bekas kedap udara BISKUT KELAPA Bahan-bahan ( 100 biji ) Bahan-bahan 230gm mentega 200gm tepung ubi 100gm tepung jagung 100gm tepung gandum 80gm gula ising 1 biji kuning telur 1/2 tsp esen vanila 50gm kelapa kering - di kisar halus 3-4 Tbsp santan KARA Hiasan : Coklat masakan hitam dan putih - dicairkan Cara-cara Pukul mentega, gula dan esen vanila, masukkan telur dan pukul hingga kembang. Masukkan tepung jagung, tepung ubi, tepung gandum dan kelapa kering di ikuti dengan santan, gaul hingga sebati dan uli hingga menjadi doh yang lembut.


172

Gunakan nozzle bergerigi dan paip di atas dulang yang di leser dengan majerin/shortening. Boleh juga di terap dengan acuan yang di sukai. Panaskan oven, bakar pada suhu 140C selama 25 - 30 minit. Sejukkan dan paip coklat hitam dan putih untuk hiasan. *** Jika adunan menjadi keras, tambahkan sedikit mentega dan uli semula. *** Biskut ini mesti di terap dengan segera kerana dohnya mudah mengeras selepas sejam atau lebih. Terap lebih tebal kerana teksturnya agak lembut. SMARTIES COOKIES Bahan-bahan ( 50 biji ) Bahan A 250gm mentega 30gm shortening 250gm gula perang 2 tsp esen vanila 2 biji telur Grade B Bahan B 460gm tepung gandum - diayak 1/2 tsp baking powder 1 tsp emplex 1/4 tsp garam halus 60gm badam cincang - dipanggang Hiasan : Coklat m&m/smarties Cara-cara Pukul bahan A hingga kembang dan berkrim, masukkan esen vanila dan telur satu persatu dan pukul hingga bergaul rata. Masukkan bahan B dan uli hingga menjadi doh yang lembut. Rehatkan doh selama 15-20 minit. Ambil 1/2 Tbsp adunan (kecil) atau 1 Tbsp adunan (besar), gentel bulat dan tekan dengan 3-6 biji coklat m&m smarties. Panaskan oven, susun di dalam loyang yang telah digris terlebih dahulu. Jarakkan biskut 5cm antara yang lain kerana biskut ini mengembang. Bakar pada suhu 150C selama 15-20 minit atau hingga keperangan. *** Jika ingin tekstur yg lebih lembut kurangkan sukatan tepung gandum 80-100gm. Apam green tea Bahan-bahan ( 6 biji ) 2 susu kecil green tea powder 1 biji telur 150g tepung gandum


173

1 sudu kecil baking powder 1 sudu besar minyak masak 75ml susu segar 5 sudu besar gula Cara-cara Masukkan telur, gula, susu dan minyak masak. Pukul sehingga berbuih/ gula larut sepenuhnya. Ayakkan tepung, green tea powder dan baking powder ke dalam mangkuk tadi. Kemudian kacau sehingga sebati. Masukkan adunan ke dalam bekas yang sesuai. Kukuslah selama 8-10 minit atau sehingga masak Kerepek almond

Bahan-bahan ( saiz 7cm, +-40 keping ) 30g tepung gandum 70g gula halus secubit garam 60g(2 biji) putih telur sedikit esen vanila 25g mentega - dicairkan 75g almond slices Cara-cara Masukkan tepung, gula dan garam ke dalam mangkuk. Gaul biar rata. Masukkan putih telur dan kacau sebati. Masukkan pula mentega dan esen vanila. Kacau rata. Akhir sekali masukkan almond slices, kacau. Tutup mangkuk dan biarkan dalam 20 minit sebelum dibakar.


174

Panaskan oven sehingga suhu 180 degree. Sapukan oven plate dengan mentega atau marjerin. Ambik 1/4 sudu adunan, letakkan di atas oven plate. Ratakan senipis yang boleh dalam 7 cm diameternya. Bakar selama 10-15 minit atau sehingga perang. Keluarkan dari oven, ketika masih panas letakkan kerepek di atas kayu pencanai dan tekan. Cara ni untuk menghasilkan bentuk melengkung. Almond donut sticks

Bahan-bahan ( 4-5 orang ) 1 biji telur 40g gula perang 60ml susu segar 25g mentega dicairkan 220g tepung gandum 1 sudu kecil baking powder 30g almond nibs coklat masakan secukupnya cinnamon powder + sugar secukupnya Cara-cara Pukul telur dan gula sehingga kembang. Masukkan susu segar dan mentega. Kacau.


175

Masukkan tepung dan baking powder yang telah diayak dan juga almond nibs. Uli sehingga jadi doh. Letakkan doh ke atas plastic wrap. Wrapping dan simpan dalam peti sejuk selama 30 minit.

Canai doh lebih kurang 1-1.5 cm. Dan potong memanjang seperti dalam gambar.

Ambik satu sticks dan putar sikit seperti dalam gambar. Goreng dengan minyak panas sehingga perang.

Bila dah siap boleh gaul donut dengan cinnamon sugar ataupun cicah coklat panas. Coklat masakan boleh dicairkan sama ada dengan kaedah double boiler atau microwave. Cream Puff Kacip Fatimah


176

Bahan-bahan ( 16 biji ) 100ml air 2/3 Stick Kopi Superpower 5in1 Kacip Fatimah Dan Kolagen 45g mentega 100g telur ( 2biji telur –M size) Almond nibs secukupnya 60g tepung gandum - diayak Utk krim kastard: 2 sudu besar tepung kastad 200ml minuman soya Super 1 biji telur 1 sudu besar mentega 100ml whipping cream 1 sudu besar gula Cara-cara Krim Kastard : Masukkan tepung kastard dan 1 sudu besar minuman soya ke dalam mangkuk. Kacau sehingga tiada yang berketul. Masukkan telur dan kacau lagi. Seterusnya masukkan minuman soya yang lebih tadi. Kacau sehingga semuanya sebati. Panaskan di atas api dengan api yang sederhana sehingga pekat. Kemudian sejukkan. Apabila krim dah sejuk, pukul whipping cream dengan gula sehingga pekat. Kemudian masukkan krim tadi (no.3) sedikit demi sedikit sambil dipukul sehingga menjadi bentuk krim yang diinginkan. Simpan dalam peti sejuk sehingga hendak digunakan. Cream puff : Persediaan Awal, panaskan oven sehingga suhu 200 darjah celcius. Alaskan dulang oven dengan oven paper. Ayakkan tepung gandum. Masukkan telur ke dalam mangkuk. Pukul sedikit telur tadi dengan garfu supaya telur kuning dan putih bercampur.

Masukkan air,mentega dan Kopi Superpower 5in1 Kacip Fatimah Dan Kolagen (Seperti yang di dalam gambar). Panaskan sehingga mendidih. Padamkan api. Masukkan pula tepung. Kacau cepat-cepat sehingga tak berketul. Panaskan semula adunan sehingga kepingan putih terbentuk di dasar periuk. Kemudian padamkan api. Angkat periuk dari dapur, masukkan telur dan kacau cepat-cepat. Kacau sehingga tiada ketul-ketul terbentuk. Masukkan adunan ke dalam piping bag. Pipe ke atas dulang oven dengan anggaran lebih kurang 3-4 cm diameter utk setiap biji. Sembur(spray) permukaan cream puff dengan air. Kemudian taburkan sedikit almond ke atasnya. Bakar cream puff dengan suhu 200 darjah celcius selama 20 minit.

http://www.myresipi.com/top/glossary/237�


177

Kemudian turunkan suhu ke 180 darjah celcius. Bakar lagi selama 5 minit. Bila dah siap, sejukkan dahulu sebelum diletakkan krim. Iklan TV Kopi Superpower 5in1 Kacip Fatimah Dan Kolagen :- Banana choco paste

Bahan-bahan ( +-500ml ) 350g pisang 300g gula 100ml air 125g coklat masakan Cara-cara Kupas kulit pisang dan lenyek. Masukkan pula gula dan air. Masak dengan api kuat sehingga mendidih. Perlahankan api. Masukkan coklat. Masaklah dengan api sederhana sehingga pekat. Sejukkan dan bolehlah simpan dlm peti sejuk untuk diguna bila-bila perlu.

Bolehlah hidang dengan roti untuk sarapan pagi Note: Boleh juga masak guna microwave


178

Madeleine

Bahan-bahan ( 25-26 biji ) 200g tepung gandum 200g gula aising 1/2 sudu kecil baking powder 200g telur ( 4 biji) 200g mentega - dicairkan 1 sudu kecil esen vanila * kalau tak suka manis sukatan gula boleh dikurangkan Cara-cara Masukkan tepung, gula aising dan baking powder. Kacau dengan wisk sehingga semuanya bergaul rata. Masukkan telur sedikit demi sedikit sambil dikacau. Kemudian masukkan esen vanila. Lepas itu masukkan mentega. Kacau rata Biarkan adunan 30 minit sebelum dibakar untuk menambahan kesedapan rasa. ( Nak bakar terus pun boleh) Sapukan acuan dengan mentega dan taburkan sedikit tepung. Isi acuan dengan adunan tadi sehingga 80% penuh. Bakar dengan suhu 180C selama 20 minit atau sehingga masak.


179

Cream cheese cookies

Bahan-bahan ( - ) 100g cream cheese 50g mentega 200g tepung gandum 1 sudu besar baking powder 4 sudu besar gula kastor 2 sudu besar susu segar Hiasan:- white chocolate coklat masakan btk heart - spt dlm gambar.. ehehe sorry x tahu panggil apa ni Cara-cara Potong cream cheese dan mentega kecil-kecil lebih kurang 1 cm. Ayak tepung dan baking powder. Gaul tepung yang dah diayak tadi dengan gula. Kemudian ramas-ramaskan mentega dan cream cheese sehingga menjadi serbuk roti. Masukkan susu dan uli sehingga jadi bentuk doh. Wrapping dgn plastic wrap dan simpan dalam peti sejuk selama lebih kurang 30 minit. Panaskan oven sehingga suhu 180 C. Keluarkan doh dari peti sejuk dan canaikan lebih kurang 5mm tebal. Terap dengan sebarang bentuk yang disukai. Bakar cookies lebih kurang 10 minit atau sehingga masak. Sejukkan. Untuk hiasan, boleh cairkan coklat dan buatlah hiasan seperti gambar di atas atau ikut kreativiti anda sendiri. BISKUT BADAM BERCOKLAT 3 suku cawan gula icing ½ cawan marjerin 1 biji telur tepung gandum secukupnya badam biji secukupnya(bakar dalam oven) badam hancur secukupnya coklat cooking


180

mangkuk kertas kecil(hitam) Cara membuatnya: Putar marjerin dngan gula icing hingga kembang. Masukkan telur putar lagi. Masukkan tepung gandum dan gaul sehingga menjadi doh. Ambil adunan tadi dibuat bulat dan dibuat lubang ditengahnya untuk dimasukkan badam biji tadi kemudian letakkan adunan tadi dalam mangkuk kertas. Apabila sudah siap bakar hingga masak. Biskut yang sudah dibakar dicelupkan kedalam coklat cooking yang telah diwapkan terlebih dahulu. Kemudian taburkan badam hancur ke atas biskut yang sudah dicelup dengan coklat tadi. TART JEM NANAS 125 gm tepung gandum Sedikit garam 45-60 gm marjerin yang beku

2 sudu air yang disejukkan 2 sudu jem nenas ½ biji telur dipukul untuk glis

Cara membuatnya: Sediakan tin pembakar dan ketuhar; - Sapukan minyak di tin pembakar dan panaskan ketuhar 200-220'c. Untuk menyediakan pastri rapuh; Ayak tepung dan garam ke dalam mengkuk adunan. Potong marjerin yang beku menjadi ketul-ketul yang kecil di dalam tepung dan ramas marjerin kedalam tepung perlahan-lahan dengan jari hingga adunan kelihatan halus dan peroi seperti serbuk roti. Buat lubang di tengah adunan dan masukkan air yang desejukkan. Kacau dengan pisau meja supaya menjadi doh yang pejal. Menyediakan Tat;-(a)Uli perlahan-lahan di atas papan canai yang diraburkan dengan sedikit tepung.(b) Canai pastri setebal 3mm dan terap bulat-bulat dengan penerap bergerigi.(c)Alaskan tin dengan pastri yang diterap bulat dan masukkan sedikit jem ke dalamnya. Picit tepinya jika dikehendaki.(d)Hiaskan tat dengan keratan-keratan dari pastri yang lebih tadi. Sapu pastri dengan telur yang dipukul. Bakar tat dalam ketuhar yang panas hingga pastri berwarna kuning. Sejukkan di atas redai kek dan hidangkan dalam pinggan kek yang bulat. BADAM NESTUM Butter - 250gm Tepung gandum - 350gm ( Diayak ) Tepung Jagung - 50gm ( Diayak ) Gula - 200gm Telur Ayam( Grade A ) - 4 Biji ( Telur Merah ). 2 biji utk dimasukkan dalam adunan, 2 biji utk disapu keatas biskut. Chocolate Rice - 50gm Badam kisar - 100gm Nestum - 200gm Esen badam - ½ sudu teh Cara membuatnya: 1. Pukul butter dengan gula sehingga kembang


181

2. Masukkan telur sebiji demi sebiji, pukul sehingga kembang 3. Masukkan esen badam 4. Masukkan badam kisar 5. Masukkan tepung gandum dan tepung jagung yang telah diayak tadi, gaul sebati 6. Masukkan chocolate rice dan nestume, gaul sebati, siap untuk diterap. 7. Terapkan dengan acuan pilihan anda, susun didalam dulang pembakar. 8. Sapukan diatasnya dengan telur kuning 9. Bakar dalam suhu 170 darjah celius selama 20 minit. 10. Angkat dan sedia untuk dimakan. BISKUT BADAM Bahan-bahan: 1 biji kuning telur 180 gm mentega 180 gm tepung gandum 150 gm tepung jagung 113 gm gula aising 4 sudu besar badam kisar Bahan Hiasan: Kuning telur Hirisan badam Cara Menyediakan: 1. Putarkan mentega dengan gula hingga kembang. 2. Masukkan telur, tepung gandum, tepung jagung dan badam kisar kemudian uli rata hingga menjadi doh yang lembut. 3. Canai dan terap bulat atau sebarang bentuk. Sapu kuning telur dan hiaskan dengan hirisan badam. 4. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah Celsius selama 12-15 minit atau sehingga masak. BISKUT BATANG BURUK Bahan-bahan: 600 gram tepung gandum 300 gram tepung beras 1 biji santan kelapa 600 gram kacang hijau


182

400 gram gula (kisar) 3 biji telur Minyak untuk menggoreng Cara penyediaan: 1. Panaskan santan hingga mendidih. Tutup api dan sejukkan santan. 2. Sangai kacang hijau dan buang kulit. Kisar hingga halus. Campur dengan gula dan ketepikan. 3. Gaul tepung denga santan yang telah dimasak. Masukkan telur dan uli. 4. Canai hingga nipis dan potong ikut saiz 2cm x 3cm. gulung dan biarkan tengah-tengahnya berlubang. 5. Potong kecil dan goreng. 6. Setelah garing, angkat dan isikan bahagian tengah yang berlubang dengan campuran gula dan kacang hijau tadi. BISKUT CINCIN Bahan-bahan ( lebih dr 100 biji ) 12 oz Golden Churn Butter (or lebih terkenal dgn gelaran Mentega Cap Tong) 4 biji Telur (di rebus dan ambil kuning Telur sahaja) 350 gm Tepung Gandum (sukatan bergantung dgn lembut nya adunan biskut) Gula Icing secukupnya utk di tabur Cara-cara 1.Kuning telur dilecek2 sehingga hancur. (Saya lecek guna garpu) 2. Kemudian telur yg sudah dilecek tadi di Gaul bersama butter. Blend hingga sebati. 3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, kuantiti tepung bergantung kepada lembut nya adunan. Masukkan tepung sehingga adunan tidak melekat. 4. Canai adunan, kemudian terapkan dgn menggunakan acuan biskut cincin. 5. Bakar selama 20minit atau sehinngga masak. Kemudian taburkan gula icing. BISKUT KACANG TANAH Bahan-bahan ( 100 biji ) 1 gelas marjerin 1 gelas gula halus 1 gelas tepung gandum 2 gelas tepung jagung 1 gelas kacang tanah (dikisar) 1 biji telur 1 sudu teh baking powder 1 sudu teh esen vanila


183

Cara-cara 1. Pukul marjerin dan gula sampai kembang 2. Masukkan telur. kacau hingga rata 3. Masukkan tepung jagung, tepung gandum, kacang, baking powder dan esen vanila. kacau hingga sebati 4. Jika adunan terlalu lembut, tambahkan tepung gandum sedikit demi sedikit hingga adunan sesuai untuk dicanai. 5. Canai adunan dan terap mengikut bentuk kesukaan anda. 6. Sebagai hiasan letakkan biji kacang dan sapukan kuning telur atas setiap adunan yang telah diterap. 7. Bakar 180C selama 15-20 minit BISKUT UDANG KERING Bahan-bahan: 230gm keju parut 240gm mentega 240gm tepung berserbuk penaik (tambah jika perlu) 60gm udang kering (digoreng garing dan dikisar halus) ½ sudu teh serbuk lada hitam Kuning telur sebagai bahan pengilat Cara memasak: 1. Putar mentega dan masukkan keju. Putar lagi. 2. Selepas itu masukkan tepung berserbuk penaik, udang kering dan serbuk lada hitam. Uli dan jadikan doh lembut. 3. Canai dan terap persegi empat dan kilatkan dengan kuning telur. 4. Atur di atas dulang pembakar dan bakar di dalam ketuhar bersuhu 180°C selama 20 minit hingga kekuningan dan garing. 5. Keluarkan dari ketuhar dan hidang. BISKUT CONFLAKE Bahan-Bahan:

2 cawan tepung gandum ½ cawan tepung ubi ¾ cawan gula halus 1 biji telur

1 cawan cornflake, diramas ¼ cawan mentega 1 camca teh esen vanila Sedikit cornflake untuk hiasan

Cara:


184

Pukul mentega dan gula hingga kembang. Masukkan telur dan esen vanila, adun sehingga sebati. Masukkan cornflake yang telah diramas tadi. Kemudian, masukkan tepung gandum dan juga tepung ubi. Kacau hingga sebati. Kemudian bentukkan adunan bulat-bulat. Hiaskan dengan cornflake dan bakar. BISKUT LAPIS NANAS

Bahan-Bahan:

100 gm mentega atau marjerin 75 gm gula halus 1 biji telur Jem nanas pekat

Bahan-bahan diayak sekali: ½ sudu teh esen vanila 200 gm tepung 1 sudu teh paras serbuk penaik

Cara:

Pukul mentega dan gula, masukkan telur, esen vanila dan pukul lagi sehingga kembang. Masukkan tepung dan uli perlahan-lahan sehingga menjadi adunan sebati. Sejukkan 30 minit sebelum digunakan. Canai nipis-nipis dan tekap bulat-bulat. Dengan menggunakan pisau kecil tajam, toreh 'pangkah' di bulatan atas. Perlahan-lahan buka 'kelpoak' pengkah untuk menampakkan jem. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan terlebih dulu, sehingga coklat sedikit. BISKUT NESCAFE

Bahan-Bahan:

200 gm mentega 50 gm gula halus 150 gm tepung gandum

50 gm tepung jagung 1 sudu besar nescafe

Cara:


185

Pukul mentega dengan gula sehingga kembang. Kemudian baru masukkan Nescafe dan apabila sudah sebati masukkan tepung gandum dan jagung. Apabila adunan tadi sudah sebati dan lembut, terapkan adunan dengan bentuk yang anda suka. Bakar di dalam ketuhar hingga masak. KUIH SIPUT Bahan 1 kg tepung gandum 2 biji telur 4 sudu mentega 2 cawan santan dari sebiji kelapa 2 sudu gula secubit garam 3 gelas minyak masak acuan kuih siput-boleh didapati dari pasaraya. Cara membuat: Bancuhkan telur, gula dan garam sampai larut ke dalam santan, kemudian uli tepung tepung bersama santan hingga sebati. Gengtelkan di atas acuan kuih siput dan goreng hingga kekuningan. SERUNDING TERATAI UDANG Bahan 500 gm udang 15 tangkai cili kering 10 batang serai 10 ulas bawang merah

1 sudu besar ketumbar 2 cm halia 2 biji kelapa (ambil santan) Garam & serbuk perasa secukup rasa

Cara:

Udang dibuang kulit & dibersihkan. Kisar udang hingga halus. Cili kering, ketumbar, serai & bawang merah dikisar halus. Campurkan udang dengan bahan kisar, kacau perlahan diikuti dengan santan, garam & serbuk perasa. Dengan api perlahan masak serunding sehingga kering. Setelah masak angkat & hidangkan di dalam pastri ringkas.


186

BISKUT JURAI BERCOKLAT Bahan-bahan A: 1 cawan tepung gandum 1/2 cawan tepung kastard 1 camca teh serbuk penaik Bahan-bahan B: 1 cawan bijirin seisi keluarga Nestum 180 gm mentega atau majerin 1/3 cawan padat gula perang 1 biji telur 1 camca teh esen vanila 1/2 cawan bertih coklat Coklat masakan cair Cara membuatnya: 1.Ayak bersama bahan-bahan A,masukan Nestum. 2.Pukul mentega dengan gula hingga ringan atau kembang. 3.Masukan telur dan esen vanila. 4.Kaup balikan bahan-bahan kering dan bertih coklat,gaul sebati. 5.Bentuk doh menjadi bebola kecil. 6.Letak bebola doh di atas tin pembakar yang telah di langser.Jarakkan 4 cm di antara satu sama lain. 7.Gunakan hujung garpu dan tekan bebola doh menjadi 5 cm tebal. 8.Bakar di dalam ketuhar bersuhu 180 darjah celcius,10 minit atau hingga kekuningan,sejukkan. 9.Hias biskut dengan coklat masakan cair. 10.Simpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk setiap masa. BISKUT LEMON BERMADU Bahan-bahan A: 12/3 cawan tepung naik sendiri 1 camca teh serbuk kayu manis 1 camca teh serbuk halia Bahan-bahan B: 1 cawan bijirin seisi keluarga Nestum 11/2 camca teh parutan kulit lemon 150 gm mentega atau majerin 1/4 cawan madu Coklat masakan cair Coklat putih Masakan cair Truffle pelangi


187

Cara membuatnya: 1.Ayak bersama bahan-bahan A,Masukan Nestum dan parutan kulit lemon. 2.Putar madu dan mentega hingga kembang. 3.Kaup balikkan bahan kering. 4.Kacau rata hingga menjadi doh yang sebati. 5.Letak doh di atas papan pencanai yang telah di tabur sedikit tepung dan uli hingga lembut. 6.Canai doh 3 mm tebal,terap dengan acuan bulat bergerigi berukuran 3 cm. 7.Letak di atas tin pembakar yang telah di langser.Bakar di dalam ketuhar bersuhu 180 darjah celcius,10 minit atau hingga kekuningan.Sejukan. 8.Celup setiap biskut kedalam coklat cair,goyang sedikit untuk membuang coklat yang berlebihan.Hias dengan truffle pelangi. 9.Simpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk setiap masa. BISKUT BUAH-BUAHAN NESTUM Bahan-bahan A: 11/2 cawan tepung gandum 2 camca the serbuk penaik Secubit garam Bahan-bahan B: 13/4 cawan bijirin seisi keluarga Nestum ½ cawan cincangan kacang ½ cawan cincangan kismis ¼ cincanga ceri merah 2 camca besar cincangan ceri hijau Bahan-bahan C: 1/3 cawan gula 200 gm mentega atau majerin 1 biji telur 1 camca besar esen vanila Coklat masakan cair Coklat putih masakan cair Cara membuatnya: 1.Ayak bersama bahan-bahan A.Masukan bahan-bahan B. 2.Putar gula dan mentega hingga ringan atau kembang.Masukan telur dan esen. 3.kaup balikkan bahan-bahan kering,gaul sebati. 4.letak doh di atas papan pencanai yang telah di tabur tepung.Uli hingga lembut. 5.Canai doh 1 cm tebal.Terap doh dengan acuan bulat 4 cm. 6.Letak di atas tin pembakar yang telah di langser.Bakar didalam ketuhar bersuhu 180 darjah celcius,10 minit atau hingga kekuningan.


188

7.Hias dengan coklat cair. 8.Simpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk setiap masa. BISKUT KEJU BERBIJAN Bahan-bahan A: 11/2 cawan tepung naik sendiri 1 camca the serbuk cili Bahan-bahan B: ¾ cawan bijirin seisi kerluarga Nestum 150 gm parutan keju ceddar 2 camca besar parutan keju parmesan 3 camca besar bijan goreng 150 gm mentega atau majerin 1 camca besar perahan lemon Cara membuatnya: 1.Ayak bersama bahan-bahan A,Masukan Nestum,keju dan 2 camca besar bijan goreng. 2.Masukan mentega dan gaul ramas. 3.Kemudian masukan perahan lemon dan gaul sebati. 4.Letak doh di atas papan pencanai yang telah di tabur tepung.Uli hingga lembut. 5.Canai doh hingga 1 cm tebal.Terap dengan acuan pilihan. 6.Tabur baki bijan ke atas doh. 7.Letak di atas tin pembakar yang telah di langser.Bakar di dalam ketuhar bersuhu 180 darjah celcius,10 minit atau sehingga kekuningan. BISKUT HEE HAW Bahan-bahannya: 200 gm tepung kek vanila 60 gm serbuk badam 50 gm mentega di cairkan ½ camca the esen vanila 50 ml susu cair 5 bungkus kepingan asam hee haw (warna merah dan berbentuk bulat,rasanya masam manis) 1 biji kuning,di pukul Cara membuatnya: 1.Gaul ramas tepung,badam dan mentega.Masukan esen vanila dan susu cair sedikit demi sedikit.Uli menjadi doh. 2.Canai doh setebal 3 mm dan teraplah dengan acuan bulat sebesar kepingan asam hee haw.lekatkan sekeping asam hee haw di atas doh dan tutup dengan doh


189

bulat.Kemaskan sekeliling dengan menekan perlahan. 3.Sapu kuning telur dan bakar selama 15 minit pada suhu 160 darjah celcius. TAT JEM BERKELAPA Bahan-bahannya: 50 gm jem nanas 150 gm kelapa kering 1/2 camca teh esen ros 115 gm mentega 25 gm gula aising di ayak 75 gm tepung gandum 25 gm tepung jagung Cara membuatnya: 1.Gaul jem,kelapa dan esen ros hingga sebati.Bulat-bulatkan sebesar ibu jari kelengking,masukkan di tengah-tengah acuan kertas. 2.Putar mentega dan gula sehingga kembang.Masukan kedua-dua jenis tepung yang di ayak.Kacau rata. 3.Masukan kedalam beg aising dan picitlah bentuk bunga di sekeliling jem tadi. 4.Biarkan sejuk di dalam peti sejuk sejam.Bakar pada suhu 180 darjah celcius,10 - 12 minit atau hingga masak. BISKUT KACANG BERKEJU Bahan-bahan lapisan bawah: 1 kotak tepung kek berperisa vanila 125 gm kacang tanah di tumbuk kasar. 170 gm mentega di cairkan Cara membuatnya: 1.Gaul semua bahan dan tekan ke dalam acuan 20 cm x 20 cm. Bahan-bahan lapisan atas: 250 gm krim keju 100gm gula perang 120 gm kacang/badam cincang Cara membuatnya: 1.Gaul krim keju yang telah di lembutkan dan gula hingga sebati.Ratakan di atas lapisan bawah dan taburkan kacang atau badam secukupnya sambil di tekan perlahan. 2.Bakar pada suhu 200 darjah celcius,25 - 30 minit hingga lapisan keju keras.Sejukan sebelum di potong.Lebih enak jika di simpan di dala peti sejuk. Segi Tiga Koko Berpralin


190

Bahan-bahan kulit: 160gm tepung paling halus 60 gm serbuk koko 70 gm gula halus 2 biji kuning telur dipukul sedikit 150 gm mentega di cairkan 1 camca teh esen vanila Cara membuatnya: 1.Ayak tepung,koko dan gula.Masukan kuning telur sambil di gaul rata.Masukan mentega dan esen vanila,uli perlahan.Ketepikan. Bahan-bahan pralin: 40 gm gula aising 50 gm mentega 1 biji kuning telur 50 gm serbuk badam 40 gm coklat urai 50 gm tepung gandum 25 gm tepung jagung 1 camca teh esen badam Cara membuatnya: 1.Putar gula,mentega dan telur sehingga kembang.Masukan bahan-bahan lain dan uli sebentar. 2.Canai setebal 2 cm dan bentukkan empat segi tiga memanjang dengan menekan plastik perlahan-lahan. Cara menyediakannya: 1.Bahagikan adunan kulit menjadi empat bahagian.Canai setiap satu setebal 5 mm.Golekkan segi tiga pralin di atas jalur tadi dan potong memanjang.Golekkan ketiga-tiga bahagian dan luruskan perlahan dengan plastik biar kemas. 2.Biar di dalam peti sejuk 20 minit sebelum di potong setebal 6 mm dan di bakar pada suhu 180 darjah celcius,25 - 30 minit.Adunan ini menghasilkan 80 keping biskut. Biskut Coklat Kura-kura Bahan-bahannya: 225 gm biskut coklat di hancurkan 120 gm gula halus 50 gm koko 75 gm mentega di cairkan 90 ml susu cair 24 biji manik 100 gm coklat masakan 1 camca teh mentega kepingan badam goreng secukupnya


191

Cara membuatnya: 1.Gaul serbuk biskut,gula dan koko.Masukan mentega dan susu,uli hingga boleh di kepal.bahagikan 12.Bentukkan seperti kura-kura.letakkan manik sebagai mata. 2.Cairkan coklat masakan dan mentega.Tuang sedikit dan ratakan di atas badan kura-kura dan susun badam.Letak di dalam peti sejuk supaya keras. 4.Puding Aidil fitri Bahan-bahannya: 20 gm agar-agar di rendam semalaman 2 helai daun pandan 800 ml air 150 gm gula 80 gm coklat urai 150 ml susu cair 2 biji kuning telur 1/2 camca teh esen vanila Cara membuatnya: 1.Masak agar-agar dan daun pandan serta air hingga larut.Masukan gula ,biar larut. 2.Bahagikan agar-agar kepada dua bahagian.Ambil setengah dari satu bahagian,masukan kedalam acuan segiempat 20 cm.Taburkan setengah coklat urai dan biar keras permukaannya. 3.Pada baki satu bahagian,masukan susu cair yang telah di kacau bersama telur dan esen vanila.Kacau di atas api sehingga mendidih. 4.Tuang setengah bahagian keatas agar-agar yang beku.Biar keras.Ulangi sekali lagi.Sejukkan. Emping Jagung Delite Bahan-bahannya: 75 gm mentega 75 gm gula halus 1 biji telur 1/2 camca teh esen vanila 200 gm tepung berserbuk penaik 11/2 cawan emping jagung. Hiasan: Ceri merah Cara membuatnya: 1.Pukul mentega bersama gula.Masukan telur dan esen vanila. 2.Kuap dan balikkan tepung dan masukan emping jagung.Gaul rata. 3.Masukan kedalam acuan kecil dan hias dengan ceri merah. 4.Bakar 15- 20 minit pada suhu 170 darjah celcius.


192

Biskut Satu Syawal(Biskut Tepung Beras) Bahan-bahannya: 125 gm mentega 50 gm gula 150 gm tepung halus 4 camca besar tepung beras 1 camca teh esen vanila Hiasan: Sedikit gula halus Cara membuatnya: 1.Pukul gula bersama mentega.Masukan kedua-dua tepung yang di ayak bersama serta esen vanila. 2.tekan menggunakan acuan di sukai dan bakar 25 - 30 minit pada suhu 180 darjah celcius. 3.Apabila masak dan masih panas lagi tabur gula halus. Biskut Nestum Kismis Bahan-bahan ( 100 pcs ) • 250g butter • 100g kismis • 3 cawan tepung gandum • 3 cawan nestum • 1 1/2 cawan gula halus • Telur 1 biji (psl i buat 1/2 dr resipi suruh).. So kalau 250g butter, letak • 2 biji telur Cara-cara 1. Pukul butter dan gula hingga kembang. 2. Masukkan telur esen vanilla, pukul lagi. 3. Masukkan tepung dan nestum, gaul. 4. Masukkan pulas kismis dan uli adunan ikut bentuk yg digemari. 5. Bakar pd suhu 180 selama 20 minit


193

Biskut Badam Coklat

sekadar gambar hiasan Bahan-bahan 250g mentega 200g tepung gandum 125g gula icing 100g serbuk badam 100g coklat masak (dicairkan) 1 biji telur kuning 1/2 sudu kecil esen vanila Cara Penyediaan 1. Pukul mentega, gula dan esen vanila hingga kembang. 2. Masukkan telur, tepung gandum, dan serbuk badam. 3. Bakar pada suhu 180°C selama 20 minit. 4. Celup biskut dalam coklat masak. Biskut Cip Coklat

gambar sekadar hiasan Bahan- bahan : Bahan A:


194

240gm mentega 240gm gula halus 1 biji kuning telur Bahan B: 120gm tepung jagung 300gm tepung gandum 120gm coklat chip 2 sudu besar serbuk koko 6 sudu besar milo 1/8 sudu soda bikarbonat 2 sudu besar susu tepung Cara membuat : 1) Gaulkan semua bahan A sehingga sebati 2) Kemudian, bahan B, gaul sehingga sebati 3) Canai dan terap acuan berbentuk bulat 4) Sapu kuning telur dan hiaskan dengan coklat rice 5) Bakar dalam ketuhar dengan suhu 140 darjah celcius selama 20 minit. Biskut Fantasia

Bahan A : 200 gm mentega 1 sudu besar crisco 70 gm gula kastor 1 sudu kecil mentega emulco


195

Bahan B : 30 gm nestum (kisar) 30 gm serbuk badam 20 gm kelapa kering (kisar) 30 gm tepung jagung 1 sudu besar susu tepung 1/4 sudu kecil serbuk penaik 280 gm tepung gandum sedikit garam Bahan Hiasan : Kuning telur badam Cara Menyediakan : 1.Putarkan bahan A sehingga sebati. 2.Kemudian masukkan bahan B sedikit demi sedikit. 3. Setelah menjadi adunan,canai,terap dan bakar. 4.Hiaskan dengan kuning telur dan badam.

Biskut Mama Carries

gambar sekadar hiasan Bahan-bahan : 120 gm mentega 50 gm gula 50 gm tepung jagung 200 gm tepung gandum 100 gm gula icing 2 biji telur coklat emulco (untuk hiasan)


196

Cara membuat: 1) Pukul mentega, gula & gula icing sehingga menjadi lembut & putih 2) Masukkan telur & kacau sebati 3) Diikuti dengan tepung & gaul doh sehingga sebati 4) Canai doh & terap mengikut bentuk yang dikehendaki (selalunya bentuk ‘love’) 5) Kemudian bakar dalam ketuar - suhu 180 darjah celcius sehingga masak. Keluarkan & biarkan sejuk 6) Gunakan aising yg dibuat menggunakan putih telur & gula yg dipukul sebati. Sapu atas biskut 7) Gunakan lidi & celup dalam coklat emulco yg dicairkan & lorek di atas biskut. Biarkan kering. (Corak blh ikut kreativiti masing-masing). Selamat berkreativiti! ^_^ Biskut Raya Kurma

Bahan-Bahan : 175 gm mentega 126 gm gula ising 50 gm tepung jagung 75 gm majerin 2 biji kuning telur 30 gm susu tepung 350 gm tepung gandum Bahan Hiasan : Kurma Manik warna Kuning telur Cara menyediakannya : 1.Pukul mentega,majerin dan gulasehingga lembut.


197

2.Masukkan telur,tepung jagung,susu tepung dan gaul sehingga sebati. 3.Akhir sekali masukkan tepung gandum.Jadikan dok dan terapkan dengan bentuk rama-rama. 4.Sapukan kuning telur dan hiaskan dengan hirisan kurma dan taburkan manik warna untuk lebih menarik. 5.Bakar pada suhu 180oC selam lebih kurang 15 hingga 20 mint. Biskut Semperit Ceri

Bahan- bahan 1 tin (340g) butter 'Golden Churn' 1 cawan gula halus 1 biji kuning telur Tepung gandum secukupnya(disangrai n diayak) Ceri/coklat rice utuk hiasan Cara Membuat 1) Kacau butter dan gula hingga berkrim/guna wisk 2) Masukkan kuning telur kacau sebati 3) Masukkan tepung secukupnya n adun sebati, terap mengikut acuan kegemaran. Jika terlebih tepung, tambahkan sedikit butter. 4) Hias dengan ceri/coklat rice 5) Bakar dalam oven pada suhu 150C, selama 10 - 13 minit.

Biskut vanila

Bahan 750 gm tepung 300 gm gula ising 200 gm minyak sapi Cara


198

1. Campurkan tepung, gula ising dan minyak sapi dalam mesin pengadun. 2. Kemudian canai dan bentukkan mengikut bentuk pilihan sendiri dan bakar di bawah suhu 180 Celcius selama 15 minit. 3. Ketika biskut masih panas, salut dengan gula ising sehingga rata. Conflakes Bermadu

Bahan-bahan 4 cawan cornflake 2 sudu besar gula halus 1/4 cwn madu 1/4 cwn butter or majerin Cara-cara cmpurkan madu, gula dan majerin kedalam kuali dan masak sehingga mendidih.. bila mendidih terus masukkan cornflake. tutup api dan kacau cornflake tu sampai sebati.. lepas itu masukkan dalam cupcakes tu.. tabur dengan chocolate rice or whatever u desire.. then masuk dalam oven suhu 190celcius dan bkr 10 minit

Cream cheese cookies

http://bp2.blogger.com/_bVxfVxsfl9Y/RwsLTRaAR-I/AAAAAAAAAJQ/UpaMhZBpjTM/s1600-h/gajus2.jpg�


199

Bahan-bahan: 200g tepung gandum 4 sudu besar gula kastor 1 sudu besar baking powder 50g magerine/butter 100g cream cheese (sya gne pineapple cream cheese) 2 sudu besar susu segar * Hiasan - coklat masak - susu segar - chocolate rice Cara-cara: 1. Ayak kan tepung gandum dan baking powder. Gaulkan dengan gula kastor. 2. Masukkan butter dan cheese cream ke dalam tepung dan uli sehingga jadi serbuk roti. Masukkan susu segar dan uli sehingga menjadi doh. 3. Simpan doh di dalam peti sejuk selama 30min. 8. Panaskan oven pd 180degree dan keluarkan doh. Canai doh setebal 0.5cm dan terapkan mengikut bentuk yang anda suka. 9. Bakar dalam oven selama 8-10min. 10. Untuk hiasan, cairkan coklat masak dengan cara double boiling dan masukkan susu segar sedikit untuk mencairkan coklat. Sapukan di atas biskut dan taburkan dengan coklat rice. HAZELNUT SQUARE Bahan-bahan : - 250g Mentega - 55gm gula kasto - 35gm tepung beras - 135gm serbuk hazelnut Cara Membuat : 1. Pukul mentega dan gula sehingga kembang 2. Masukkan tepung beras dan serbuk hazelnut, gaul sebati dan masukkan tepung. Uli sehingga menjadi doh lembut. 3. Masukkan ke dalam loyang dan tekan. Tandakan empat segi dan bakar selama 20 minit. 4. Angkat dan potong.


200

Biskut Makmur Susu Bahan-bahan ( lebih kurang 100 biji ) 1 tin kecil Ghee ( cairkan ) 5-6 sudu makan gula halus 5-6 sudu makan susu tepung 100 gram kacang tanah ( goreng & kisar ) tepung secukupnya ( goreng tepung tanpa minyak hingga sedikit kekuningan ) *Hiasan: 100 gram gula halus 100 gram susu tepung Klik di sini untuk isi bahan Cara-cara 1.Campurkan ghee cair , gula , kacang kisar dan susu tepung.Gaul sebati. 2.Kemudian,masukkan tepung secukupnya sehingga tidak melekat pada tangan. 3.Bentukkan doh menjadi bola-bola kecil. 4.Susunkan di atas loyang dan bakar pada suhu 150 darjah celsius selama 10 hingga 15 minit. 5.Setelah biskut masak,salutkan biskut dengan gula dan susu tepung. Klik untuk isi cara-cara di sini ♥Biskut Kacang Lazat™

Bahan-bahan ( 150 - 160 keping ) 250 g kacang tanah - sangar dan kisar halus 250 g gula icing - ayak 375 g tepung gandum - ayak


201

50 g minyak sapi (1/4 cawan)* 200 g minyak masak (1 cawan)* - (bahan * boleh diganti dgn 250g mentega cair yg berkualiti) 1-2 biji kuning telur - untuk sapu secukup kacang tanah panggang dicincang kasar atau dibelah 2 - untuk hiasan garam Cara-cara Campurkan 4 bahan pertama dan kacau rata.Tuang minyak sedikit2 sambil diuli hingga adunan menjadi doh yang boleh dikepal. Ambil sedikit adunan/1 sudu kecil dan dibulat2kan.Susun di atas dulang pembakar dan sapu kuning telur dan hiaskan dengan kacang tanah di atasnya. Bakar pd suhu 160C selama 20 min. Biskut Arab Bahan-Bahan: 500 gm tepung gandum 250 gm gula halus 250 gm minyak sapi Cara: Gaulkan tepung dengan gula dan minyak sapi yang telah dicairkan hingga sebati. Ambil sedikit adunan dan bulat-bulatkan sebesar guli kemudian dileperkan sedikit. Bakar hingga elok kuningnya. Setelah masak angkat dan disejukkan. Kemudian digolekkan di atas gula halus. Belimbing Sira Bahan-Bahan: 150 gm tepung gandum 30 gm majerin 1 biji kuning telur Garam 1/3 cawan air Gula halus Cara: Gaul tepung dengan majerin, garam dan telur hingga sebati. Masukkan air sedikit-sedikit dan uli hingga lembut. Canai nipis dan potong persegi kecil-kecil berukuran 2 cm x 2 cm. Lipat dua menjadi tiga segi. Lipat dua lagi bahagian di belakang dan picit sedikit supaya tepung melekat. Setelah habis, goreng hingga garing. Sejukkan dan golekkan di atas gula halus.

Biskut Comot Chocolate


202

Bahan-Bahan:

2 cawan mentega 2 cawan gula halus 2 biji kuning telur 3 cawan tepung jagung 3 cawan tepung gandum

1 sudu kecil esen vanilla cooking chocolate sekilo kacang tanah digoreng dan ditumbuk

Cara:

1) Pukul mentega dan gula hingga sebati 2) Masukkan telur dan kacau rata. 3) Masukkan esen vanilla dan kacau lagi 4) Masukkan tepung jagung dan tepung gandum, kacau sebati hingga menjadi doh 5) Bentukkan bulat-bulat dan bakar hingga kekuningan 6) Masakkan cooking chocolate ke dalam periuk dan dipanaskan di atas air yang mendidih 7) Setelah cooking chocolate cair, masukkan biskut yang telah dibakar tadi ke dalam periuk dan golekkan biskut dengan sudu di atas chocolate ini 8) Keluarkan biskut ini dan golekkan ke atas kacang tanah yang telah ditumbuk 9) Akhir sekali masukkan biskut ini kedalam paper cup

Tambahan:

Biskut ini memang rupanya comot tapi rasanya....tak tau nak cakap sedap...klu nak rase cuba le try buat...semoga berjaya

Biskut Batik Asli Bahan-Bahan: 1 bungkus biskut marie 500 gm milo 1 tin susu cair 1 paket buttercup 250gm 1 cawan gula 5 biji telur Cara: 1. Panaskan kuali dan masukkan buttercup hingga cair.Masukkan gula dan kacau hingga cair selepas itu masukkan telur yang telah dikepuk biasa dan susu cair. 2. Masukkan milo dan kacau hingga pekat akhir sekali masukkan biskut marie yang telah dipatahkan.Gaul dan masukkan kle dalam loyang tekan hingga padat serta sejukkan.


203

Cadangan Hidangan: Potong biskut mengikut saiz biskut dan hidangkan sejuk. Biskut Coklat Bahan-Bahan: 400 gm mentega 1 biji telur putih 200 gm gula aising ½ sudu teh esen vanila 500 gm tepung 50 gm serbuk koko Cara: Panaskan ketuhar pada suhu 170 darjah Celcius dan siapkan dulang pembakar. Putar mentega bersama gula aising hingga kembang kemudian masukkan putih telur dan putar lagi hingga semua adunan kembang. Masukkan tepung gandum dan serbuk koko dan putar sebati adunan. Rehatkan dalam peti sejuk selama 15 minit. Gunakan acuan yang dipilih dan terap di atas dulang pembakar. Anda boleh menghias bahagian atasnya dengan gula aising. Bakar selama 15 hingga 20 minit. Biskut Cornflake Bahan-Bahan: 2 cawan tepung gandum ½ cawan tepung ubi ¾ cawan gula halus 1 biji telur 1 cawan cornflake, diramas ¼ cawan mentega 1 camca teh esen vanila Sedikit cornflake untuk hiasan Cara: Pukul mentega dan gula hingga kembang. Masukkan telur dan esen vanila, adun sehingga sebati. Masukkan cornflake yang telah diramas tadi. Kemudian, masukkan tepung gandum dan juga tepung ubi. Kacau hingga sebati. Kemudian bentukkan adunan bulat-bulat. Hiaskan dengan cornflake dan bakar. Biskut Cornflakes Bahan-Bahan:


204

3 cawan oat 1 cawan gula halus 1 buku mentega 4 sudu golden syrup 350 gm emping jagung Cara: Pukul mentega dan gula, masukkan golden syrup. Masukkan oat dan kemudian masukkan emping jagung. Gaulkan sebati dan masukkan ke dalam acuan cawan kertas. Kemudian bakar sehingga masak.

Biskut Cornflake Ber Madu Bahan-Bahan: 3 cawan cornflake 3 sudu besar madu 1 paket badam di panggang @ dibakar(di potong panjang) ceri potong Cara: 1.campurkan semua bahan tersebut dan kacau sehingga sebati. 2.masukkan adunan tadi ke dalm paper cup dgn menggunakan sudu. 3.bakar ada suhu 120C selama 10minit Biskut Gulungan Coklat Badam Bahan-Bahan: 1 ½ cawan mentega/marjerin 1 cawan gula aising 2 butir kuning telur 1 - 1 ½ cawan tepung gandum 1 sudu besar tepung jagung ½ cawan sebuk badam 1 sudu teh esen vanila ½ cawan serbuk koko 1 cawan badam cincang coklat rice (jika suka) Cara: 1. Mentega, gula aising, tepung gandum & tepung jagung digaul rata menjadi serbuk roti. 2. Kemudian di campur kuning telur & gaul rata supaya menjadi doh lembut serta dibahagi 2. 3. Doh pertama di campur dengan serbuk badam & gaul. Doh kedua pula digaul dengam serbuk koko.


205

4. Kedua-dua adunan tadi dicanai berasingan setebal 5 mm. Setelah itu dilapiskan, warna kuning dibawah manakala warna coklat diatas. 5. Gulung lapisan tersebut menjadi bentuk silinder panjang. Simpan sebentar di dalam peti dingin beku selama 15 minit. 6. Keluarkan dan potong setebal 5 mm - 7 mm. Susun didalam acuan pembakar & hias dengan badam cincang atau coklat rice. 8. Bakar pada suhu 100' celcius selama 10-15 minit atau sehingga masak kekuningan. 9. Setelah masak, keluar & sejukkan diatas redai kuih. Hidangkan.

Biskut Milo

Bahan-Bahan:

Biskut Marrie 1 bungkus 2½ cawan milo ½ cawan serbuk koko 3 biji telur

¾ buku butter ¾ tin susu pekat (tin kecil) Segenggam badam @ kekacang yang telah digoreng tanpa minyak (optional)

Cara:

Pecahkan (jangan jadi serbuk dah la) biskut marrie. Ketepikan. Panaskan periuk @ kuali & cairkan butter. Masuk pula susu pekat. Kacau lagi sampai sebati. Pecahkan telur sebiji² & kacau cepat² supaya telur tidak berketul. Api perlulah dalam keadaan kecil. Masukkan serbuk koko & milo perlahan-lahan & kacau agar ia tak berketul. Bila milo dah sebati & kelihatan mencair, masuk pula biskut marrie & kacang kacangan. (masuk sikit² lagi senang kacau). Bila semua bahan dah bersalut dengan biskut, angkat & alihkan ke dalam bekas. Mampatkan, biarkan sejuk dalam suhu bilik kemudian barulah dipotong & nyam nyam!

Cadangan Hidangan:

Bila dah sejuk, letak dalam peti ais. Then baru makan. mak ai, rasa dia lagi heaven!! Kalau nak simpan lama, elok simpan dalam peti ais sebab letak kat luar nanti dia akan sedikit lembik & melekat-lekit bila potong.

Tambahan:

Kalau tak ada koko, jadikan adunan milo sebanyak 3 cawan. Kalau suka manis, habiskan 1 tin kecil susu. Tapi ¾ tin tu pun dah secukup rasa.

Biskut Nescafe Bahan-Bahan: 200 gm mentega


206

50 gm gula halus 150 gm tepung gandum 50 gm tepung jagung 1 sudu besar nescafe Cara: Pukul mentega dengan gula sehingga kembang. Kemudian baru masukkan Nescafe dan apabila sudah sebati masukkan tepung gandum dan jagung. Apabila adunan tadi sudah sebati dan lembut, terapkan adunan dengan bentuk yang anda suka. Bakar di dalam ketuhar hingga masak. Biskut Nestum Bahan-Bahan: 3 cawan nestum 1 ½ cawan gula halus 3 cawan tepung gandum Minyak sapi (ikut lembut) Cara: Minyak sapi dicairkan terlebih dahulu dan sejukkan sebentar. Gaulkan semua bahan tadi kemudian masukkan minyak sapi tadi. Teraplah dengan acuan sesuka hati. Sebelum bakar, sapu kuning telur di atasnya dan bakar hingga kekuningan. Biskut Sarang Burung Bahan-Bahan: 168 gm tepung gandum 56 gm tepung jagung 112 gm mentega 112 gm gula halus 2 biji kuning telur 1 biji putih telur 1 camca teh esen ros 500 gm badam dipotong halus memanjang Sedikit jem strawberi 1 cawan bijirin Kellogg's dihaluskan Cara: Tepung gandum dan tepung jagung diayak. Campurkan bijirin Kellogg's dan gaulkan sehingga sebati. Mentega dan gula dipukul sampai kembang. Masukkan kuning telur dan esen ros. Pukul lagi sehingga putih. Masukkan tepung yang diayak tadi bersama bijirin Kellogg's. Gaul hingga rata.


207

Ambil sejemput adunan lalu digentel sebesar guli dan lubangkan di tengahnya. Celup ke dalam putih telur yang ditaburkan badam. Bakar dan apabila dikeluarkan dari ketuhar letakkan jem di tengah biskut.

Biskut Ulat Bulu

Bahan-Bahan:

½ cawan Mentega 2 Cawan Tepung Gandum 1 Cawan Tepung Jagung 2 Biji Kuning Telur

Sedikit Perwarna Hijau Sedikit Perasa Pandan Sedikit Gula Halus (ditabur ke atas biskut yang telah masak) Untuk Inti: 1 Cawan kurma (Dicincang /dihiris halus)

Cara:

1. Ayak bersama tepung gandum dan tepung jagung. 2. Masukkan mentega dan kuning telur, gaul sehingga sebati. 3. Kemudian masukkan perwarna hijau dan perasa pandan, gaul lagi sehingga rata. 4. Ambil sedikit adunan dan masukkan sedikit kurma cincang di dalamnya. Setelah itu bentukkan seperti ulat bulu. 5. Bakar pada suhu 170C selama 15 minit. 6. Setelah sejuk taburkan gula halus di atasnya.

Tambahan:

Adunan hendaklah dibentuk kecil-kecil kerana aduanan akan kembang apabila dibakar.

Cornflakes Permata

Bahan-Bahan:

125 gm mentega 100 gm gula 1 biji telur 175 gm tepung gandum

1 sudu teh serbuk penaik 125 gm cornflakes Ceri merah Mangkuk kertas hitam

Cara:

Pukul gula dan mentega hingga kembang. Masukkan telur dan esen vanila.


208

Ayak tepung bersama serbuk penaik. Campur tepung dan cornflakes ke dalam adunan mentega. Gaul rata. Ambil secubit-secubit dan masukkan ke dalam mangkuk kertas. Bubuh ceri sebagai hiasan.

Mama Carrie

Bahan-Bahan:

Bahan (a) 250 gm mentega 125 gm icing sugar 275 gm tepung 50 gm tepung jagung 1 sudu makan tepung susu

Bahan (b) 50 ml putih telur 150 gm icing sugar 1 sudu makan tepung jagung

Cara:

Satukan bahan (a) dan putar selama 2 minit. Simpan dlm peti sejuk 1/2 jam. Canai adun setebal 1.5 cm dan terap dengan acuan pilihan anda. Putar putih telur dan gula hinga pekat. kemudian masukan tepung jagung. Bahagikan adunan 2 bahagian yg satu warna cokelat & yg satu putih. Sapukan aduan warna putih diatas tepung yg diterap, kemudian picitkan/titikkan adunan cokelat bentuk melingtang diatasnya dan gunakan lidi, gariskan bentuk melintang tadi. Bakar 180 C hingga masak.

Biskut famous amos


209

Ramuan 250 gm butter 280 gm tepung gandum 10 gm serbuk koko 150 gm gula kastor ½ sudu kecil esen vanila ½ sudu kecil soda bikarbonat 2 sudu besar susu tepung 2 sudu besar tepung jagung 1 biji kuning telur 100 gm sebarang kekacang (walnut, badam, hazel, gajus, etc, yang dicincang) 100 gm coklat cip Secubit garam Cara Penyediaan 1. Pukul butter, gula kastor dan esen vanila hingga kembang. 2. Masukkan kuning telur dan pukul rata. 3. Ayakkan tepung gandum, tepung jagung, susu tepung, soda bikarbonat, serbuk koko dan garam ke dalam bahan yang dipukul tadi.Kemudian kacau hingga rata. 4. Masukkan coklat cip dan cincangan kacang. Kacau rata. 5. Sudukan adunan di atas dulang pembakar. Bakar pada suhu 160°C selama 15-20 minit atau sehingga kekuningan. BISKUT CHOCOLATE CHIP FAMOUS AMOS (HOME MADE)

Bahan-bahan ayak : 280 gm (2 1/4 cawan) tepung gandum 10 gm (3 tsp) serbuk koko 2 Tbsp tepung jagung


210

1/2 tsp soda bikarbonate 2 Tbsp susu tepung Secubit garam Bahan-bahan lain : 250 gm mentega 150 gm gula kastor 1/2 tsp asen vanilla 1 biji kuning telur 100 gm (1/2 cawan) coklat chip 100 gm sebarang kekacang(walnut, badam, gajus dll yang dicincang) atau kismis – optional Cara-cara : Pukul mentega, gula kastor dan esen vanilla hingga kembang. Masukkan kuning telur dan pukul rata. Masukkan bahan-bahan ayak dan kemudian kacau hingga sebati dengan spatula atau tangan. Masukkan coklat chip dan cincangan kacang atau kismis. Kacau rata. Sudukan adunan ke atas dulang pembakar. Boleh juga diuli menjadi bebola-bebola kecil dengan menggunakan tangan. Susun di atas dulang pembakar. PERHATIAN! JANGAN LETAKKAN BEBOLA RAPAT-RAPAT ANTARA SATU SAMA LAIN KERANA BEBOLA INI AKAN MENGEMBANG DAN MELEPER SEWAKTU PROSES PEMBAKARAN. Bakar pada suhu 160 C selama 15-25 minit bergantung kepada saiz bebola-bebola adunan anda. Sejukkan dahulu biskut sebelum disimpan di dalam bekas kedap udara. HAWAIIAN NUT COOKIES

Resipi dr Famos Amos... Bahan-bahan ( adunan untuk 122 cookies ) 2 cups butter 4 cups flour 2 tsp. baking soda 2 cups granulated sugar (gula kasar) 2 cups brown sugar


211

5 cups blended oatmeal (oatmeal tu blend dlu) 1 tsp. salt 18 oz. Cadbury bar (diparut halus) 4 eggs 2 tsp. baking powder 3 cups chopped nuts 2 tsp. vanilla 24 oz. chocolate chips Cara-cara cream the butter and both sugars. (gaul dan kacau butter, gula sehingga sebati) Campurkan telur dan vanila; masukkan sekali tepung, oatmeal, garam, baking powder dan soda Masukkan pula chocolate chips, Cadbury bar dan nuts tu.. Bentukkan menjadi spt bola dan susun atas cookie sheet/tray yg disapu ngn marjerin/butter dengan berjarak 2 inci antara satu ngn lain.. Bakar selama 10 minit pada suhu 375 celcius PEANUT BUTTER COOKIES

Bahan-bahan ( <20 biji ) 1 cawan Peanut Butter (Mentega Kacang) 1/2 cawan gula 1 biji telur 4 oz Coklat (dicairkan) 1/2 cawan kacang yang dicincang Cara-cara Gaulkan Peanut Butter, gula, dan telur sehingga sebati Sejukkan di dalam peti ais selama lebih kurang 30 minit Keluarkan dan adun adunan menjadi 20 biji bola kacil Letakkan di atas tin pembakar. Jarakkan bebola lebih kurang 2 inci Dengan menggunakan garfu, tekan bebola untuk menjadi criss-cross pattern Bakar di dalam oven selama 15-20 minit pada suhu 180 degree Celcius


212

Sejukkan di atas wire mesh selama lebih kurang 5 minit sementara mencairkan coklat Celupkan hujung biskut ke dalam coklat yang telah dicairkan kemudian celup ke dalam kacang yang telah dicincang Letakkan di atas kertas minyak dan sejuk bekukan di dalam peti ais. BISKUT NESTUM KISMIS

Bahan-bahan ( 100 pcs ) 250g butter 100g kismis 3 cawan tepung gandum 3 cawan nestum 1 1/2 cawan gula halus Telur 1 biji. So kalau 250g butter, letak 2 biji Cara-cara Pukul butter dan gula hingga kembang. Masukkan telur esen vanilla, pukul lagi. Masukkan tepung dan nestum, gaul. Masukkan pulas kismis dan uli adunan ikut bentuk yg digemari. Bakar pd suhu 180 selama 20 minit. BISKUT RED PEARL

Bahan-bahan ( 60-65 biji bergantung pada saiz jemputan ) 150g butter, suhu 150g tepung gandum


213

75g gula kastor 60g cornflakes 50g coklat chips 25g almond nibs or sliced almonds 1st esen vanila ceri merah, dihiris halus dan memanjang Cara-cara Pukul butter dan gula hingga sebati Campurkan semua bahan kering (dan esen vanila) kecuali ceri merah. Kacau sebati menggunakan sudip kayu Guna 2 garfu, jemputkan adunan ke atas dulang pembakar yang diletak baking, jemputkan kecil sikit dari 1/2sb. (Adunan akan merebak/meleper jadi jangan ditekan/dipenyek jemputan tu. Elok dia tinggi sikit supaya rangup nanti) Sapukan kuning telur dan hias dengan ceri merah. Bakar pada oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu 175C, 20-25min atau bergantung pada oven masing-masing atau hingga tepi-tepi biskut agak keperangan. Bakar rak tengah, api atas bawah. Tart Nenas Gebu ☺

Bahan-bahan ( 150 biji ) BAHAN UNTUK DOH TART: 2 1/2 cawan tepung gandum 2 sudu besar tepung jagung 2 1/2 sudu besar tepung kastard 2 sudu besar tepung susu 1 cawan mentega (226 gm) 1 sudu besar minyak sapi 1 biji kuning telor 1 sudu teh esen vanilla 1 sudu besar gula


214

BAHAN UNTUK INTI JEM NENAS: 4 biji nenas muda 2 ½ senduk gula pasir sedikit esen vanilla Bunga Cengkih Kulit Kayu Manis Daun pandan Cara-cara CARA MEMBUAT DOH TART: Pukul bersama mentega, susu, minyak sapi, gula hingga sebati. Masukan telur dan esen vanilla, pukul lagi. Masukkan tepung yang telah diayak & gaul hingga sebati dan lembut. Panaskan oven.





215

Angkat dan sejukkan. Classic butter cookie

Bahan-bahan ( 36 biji - 4cm ) 370g tepung gandum 1 sudu kecil baking powder 1 biji telur 150g gula 150g butter-suhu bilik sedikit esen vanila Cara-cara Pukul butter sehingga jadi bentuk krim. Kemudian masukkan gula sikit demi sedikit. Pukul lagi sehingga putih. Kemudian masukkan telur dan esen vanila, pukul lagi sehingga sebati. Masukkan pula tepung yg telah diayak dengan baking powder. Kacau dgn spatula sehingga sekata. Wrap dgn plastik wrap. Simpan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 1 jam. Keluarkan dr peti sujuk. Alaskan papan canai dengan plastik wrap. Letakkan doh kat atasnya. Kemudian letak satu lagi plastik wrap kat atas doh tadi. Canaikan sehingga setebal 5mm. Terapkan dgn cookie cutter. Bakar dalam suhu 180C selama 20-25 minit.


216

Coffee Cookies

Bahan-bahan ( 30 biji ) 240g tepung gandum 1 sudu kecil baking powder 3 sudu besar instant coffee 1 biji telur 80g gula halus 60g gula perang 100g unsalted butter- suhu bilik Cara-cara Ambik 2 sudu besar instant coffee campurkan dengan 2 sudu besar air panas. Kacau dan ketepikan.

Pukul butter sehingga jadi bentuk krim

Dalam bekas lain, campurkan kedua-dua jenis gula dan kacau.


217

Masukkan gula sedikit demi sedikit ke dalam butter. Pukul sehingga putih/ kembang

Masukkan telur sikit demi sedikit dan pukul lagi

Kemudian masukkan pula instant coffee yang telah dicairkan. Kacau.

Dalam bekas lain, ayak tepung gandum dengan baking powder. Kemudian campurkan 1 sudu besar instant coffee yg tak dicampur dengan air. Kacaukan.

Masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam adunan butter tadi sambil dikacau.

Drop adunan tadi ke atas loyang yang dilapik dengan oven peper. Taburkan sedikit instant coffee ke atasnya.

Bakar dengan suhu 180C selama 15-20 minit


218

Boleh bungkus cantik-cantik sebagai buah tangan ;) Biskut koko rangup Bahan-bahan ( saiz acuan 21x8cm ) 50g mentega tanpa garam *70g tepung *15g serbuk koko *1/8 sk serbuk kulit kayu manis *1/4 sk baking powder *40g gula perang *2 cubit garam Cara-cara potong mentega 1 cm. pastu masukkan ke dalam peti sejuk. Panaskan oven ke 180C. Alas dulang/acuan dengan oven peper Ayak semua bahan-bahan yang bertanda *. Keluarkan mentega tadi dari peti sejuk. Ramas-ramaskan dengan bahan ayak sehingga jadi berketul-ketul. Ambik 2/3 dari adunan tadi. Masukkan ke dalam acuan dan tekan-tekan biar jadi sekata dan padat. Ambik adunan yang selebihnya tabur-taburkan ke atasnya. Bakar selama 25-30 minit. Potong memanjang 1-1.5cm ketika masih panas-panas. Kemudian sejukkan.

RESEPI BISKUT CREAM CHEESE BAHAN-BAHAN 500gm butter

http://2.bp.blogspot.com/_EooEgaZQ7Zs/TKNOoqxe5UI/AAAAAAAACDE/rVAVm_e9r54/s1600/Cream1.JPG�


219

250gm cream cheese 200gm gula halus 350gm tepung gandum 500gm tepung jagung 50gm tepung susu 2 biji kuning telur 1 camca teh Vanilla Essence 250gm(keju Cheddar)..diparut utk hiasan CARA-CARA MEMBUATNYA 1/.Pukul Butter dan gula, masukkan telur kuning & esen vanilla. Pukul Lagi 2/.Masukkan Cream Cheese, tepung susu, dan kedua-dua jenis tepung(gunakan dulu tepung jagung sehingga habis baru dimasukkan tepung gandum) 3/.Uli sampai sebati. Terap dengan acuan yang sesuai. Tabur keju yang telah diparut di atasnya 4/.Bakar sampai masak.

Chinese New Year peanut cookies 2 cups peanuts 2 cups plain flour 1 cup icing sugar (alternatively, use castor sugar) 1 cup corn oil (alternatively, use lard or butter) pinch of salt 1 egg, beaten 1. Dry fry the peanuts in a wide non-stick pan (over medium heat), until they start to become fragrant and lightly browned. Take care to make sure you do not burn the peanuts. 2. Pulse the peanuts in a food processor, until it becomes a fine powder.


220

3. Heat the oven to 180′C. 4. Place the ground peanuts, flour, sugar and salt in a bowl of a stand mixer*, and mix until well combined. 5. With the stand mixer on (medium speed), slowly trickle the corn oil into the bowl containing the peanut/flour/sugar mixture. Mix until it forms a cohesive dough. You may need more or less oil depending on the weather/humidity. A good guide is to try forming a ball from the dough – it should not crumble. 6. Form the dough into 2cm balls, and place on a baking tray lined with parchment paper. Press down lightly with a chopstick (alternatively, use a straw or a clean pen cover), this forms the typical indentation you see in the cookie. 7. Glaze lightly with the beaten egg. 8. Bake for 15-20 minutes, until they turn a lovely shade of golden brown. ♥Chocolate Chips Cookies™

Bahan-bahan ( lebih kurang 100 kpg ) 190 g mentega- lembut 45 g gula perang 80 g gula kastor/icing 220 g tepung gandum 1/2 sk rata baking soda 1 sk serbuk koko(lebihkan jika suka utk mendapatkan cookie yang gelap) 1/2 sk esen vanilla 170 g choc chip 170 g badam cincang kasar- di panggang 1 biji telur -yg sedang Cara-cara Tepung, baking soda, koko di ayak bersama. Mentega, gula icing, gula perang di gaul rata. Masukkan telur dan esen dan digaul lagi hingga sebati. Masukkan pula campuran tepung,gaul diikuti dgn choc chip dan badam cincang dan di gaul hingga rata dan sebati. Susun doh sesudu2 di atas loyang pembakar dan bakar hingga garing mengikut suhu kepanasan oven masing2.


221

CornFlakes Crunchy

Bahan-bahan ( 120 biji ) Bahan (A) 180gm castor sugar 130 gm butter 60gm marjerin 60 gm shortening 1/2 tsp esen vanila secubit garam Bahan (B) - 2 biji telur Bahan (C) 300 gm self raising flour 1/4tsp baking powder 1/4 tsp soda bicarbonate Bahan (D) Cornflakes secukupnya-anggaran 250gm Cara-cara Putar bahan (A) hingga kembang Masukkan telur Ayak bahan (C) & masukkan adunan kedalam adunan (A). Kalau sebati dengan spatula. Rehatkan adunan didalam peti sejuk semalaman untuk menghasilkan biskut yg rangup. Keluarkan dari peti sejuk dan bentukkan bulat, sadurkan dengan cornflakes dan letak di atas loyang. Bakar selama 15-20 min pada suhu 175 darjah celcius Pesanan: -Adunan memang agak lembut, jgn tambah lagi tepung. -Tak perlu buat besar sebab dia akan mengembang, kita kan guna self rising flour.


222

Cornflakes Choco

Bahan-bahan ( 45 biji ) 100gm cornflakes 150gm coklat masakan (guna coklat yg takde brand, boleh dapat di kedai pemborong brg kuih) 1 sudu minyak jagung (sebagai pengilat coklat) sedikit badam hancur untuk hiasan paper cup Cara-cara masak coklat guna teknik double boil bila dah hampir cair, masukkan minyak jagung kacau sebati dan biar coklat benar2 cair ramas cornflakes, jangan terlalu hancur campurkan ke dalam coklat yg dah dicairkan tadi gaul sebati dan isi dalam paper cup (kena cepat coz coklat akan cepat mengeras) tabur badam halus biar seketika sehingga coklat sudah mengeras.. dan siap.. Cornflakes madu warna warni

Bahan-bahan ( dalam 60-70 cawan mini cookies ) 250gm cornflakes (kotak kecil) 125gm butter (1/2 buku) 1/2 cawan gula perang (tambah kalau suka manis) 5 sudu makan madu (saya guna golden syrup masa ni sebab tak ada madu)


223

manik warna warni untuk hiasan Cara-cara

Campurkan butter dan gula dan masak atas api perlahan hingga gula larut bersama butter

(saya terlebih rajin so masuk microwave je dalam masa 2-3 mins tapi kena kacau setiap min)

masukkan cornflakes ke dalam adunan yang dah cair dan masukkan madu (masa ni saya guna golden syrup)

aduk sampai rata

masukkan dalam acuan dan taburkan manik warna warni dan bakar selam 10-15 mins atau sampai dasar kekuningan (jap je tau) CORNFLAKES MADU 1 kotak besar cornflakes (Nestle) 6 sudu besar butter 6 sudu besar gula pasir 2 sudu besar madu kekacang tu optional Kaedah sama jer cam di atas. Kalau nak tabur dgn choc rice boleh, choc sprinkle


224

boleh.. terpulang la pd citarasa masing2 ya.. BISKUT BEBOLA CORNFLAKES Bahan:- (anggaran 70 - 80 biji) 1/2 cawan butter 1/2 cawan gula kastor 1 biji telor 1 sudu teh esen vanila 2/3 cawan kismis hitam (jenama Lego elok halus sikit) 1 cawan tepung naik sendiri (diayak) 2 - 3 cawan cornflakes (ramas2 hancurkan sikit) cawan kertas saiz kecil secukupnya Cara Membuat:- Pukul mentega dan gula hingga kembang. Masukkan telor dan esen vanila, pukul lagi hingga sebati. Dalam bekas lain, campurkan tepung dengan kismis. Gaul rata. Kemudian masukkan dalam adunan dan gaul rata. Gunakan sudu teh, cedok adunan jadi ketul dan jatuhkan ke dalam bekas yang berisi cornflakes ramas tadi, golek-golekkan rata. Letak dalam paper cup (cawan kertas). Bakar pada suhu 180 C selama 12 - 15 minit/hingga kuning keemasan. Biarkan sejuk baru disimpan dalam bekas kedap udara. SHORTBREAD BISCUITS 2 Butter 1 cup Icing sugar (powderedsugar) 1 cup Cornflour (cornstarch) 1 ½ cups All purp flour 1 pn Salt Cream butter and sugar until light and fluffy.Add sifted flour and cornstarch, and salt. Mix well. Turn out ontolightly floured board, kneadlightly. Divide in half, shape into 2 rolls 1 1/2" wide, 6" long Wrap in plastic wrap, refrigerate 1 hr or until firm. Cut into 1/4"slices.Place on oven trays. Bake 350℉, 10-15 mins or until cooked MUSHROOM BISCUITS 18 servings ½ lb. mushrooms 2 tablespoons butter or arine ¼ cup finely chopped onion ¼ teaspoon ground thyme ⅛ teaspoon ground white pepper 2 cups biscuit mix


225

⅔ cups milk Rinse, dry and coarsely chop mushrooms (makes about 3 cups). In amedium skillet, heat butter. Add mushrooms and onion; saute untillightly browned about 5 minutes, stirring occasionally. Sprinkle withthyme and white pepper. Cool slightly. Biscuit great: Blend mushroom mixture into biscuit mix. Add milk and stir until wellmixed. Drop by the tablespoonful onto greased cookie sheets 2inches apart.Bake in a preheated oven (450 degrees) 12 minutes or until nicelybrowned. PRESSED COOKIES Ingredients: 1/4 lb. butter, softened 1/2 c. sugar 1 egg yolk 1/2 tsp. vanilla extract 1 1/2 c. cake flour 1/2 tsp. baking powder 1/8 tsp. salt 3 tsp. evaporated milk or cream Procedure: 1. Preheat oven to 400°F. Cream together butter and sugar, beating well. Stir in egg yolk and vanilla. 2. Mix together flour, baking powder and salt. Gradually stir into other ingredients until combined. 3. Load into a cookie press. Press cookies out onto an ungreased cookie sheet with 2 inches between each cookie to allow for spreading. 4. Bake for 8 to 10 minutes or until golden around edges. PEANUT BUTTER BUTTERSCOTCH COOKIES Ingredients: 1 cup peanut butter 1/2 cup Nestles Butterscotch morsels 1 cup sugar 1 egg 1/4 teaspoon vanilla Procedure:


226

1. Combine all ingredients. Form dough into balls. Place on a cookie sheet. 2. Press with a fork to flatten. 3. Bake in a preheated 350F degree oven for 10 minutes, watching carefully as you do not want to over bake or the cookies will be dry. 4. Remove to cool on wire racks. 5. Store in an airtight container. 6. This recipe works well with chunky peanut butter, but a nice variation is to use Reese's Peanut butter, omit the butterscotch morsels, and then dip the cooled cookies in Baker's dipping chocolate. It's a fun and easy cookie recipe for the kids! MORAVIAN SUGAR COOKIES Ingredients: 1/2 cup butter 1 cup sugar 1 tsp baking powder 1 tsp vanilla 1/4 tsp salt 1 egg 1 1/4 cups flour Topping 1/4 cup sugar 1/4 cup finely chopped nuts 2 tsp cinnamon Procedure: 1. Preheat oven to 350°F. 2. Soften butter with sugar, baking powder, vanilla and salt. Blend in egg and flour. 3. Grease or butter 2 cookie sheets well. Spread half of the dough out on each cookie sheet to make a 10x8 inch rectangle (one for each sheet). 4. Mix together ingredients for topping and sprinkle evenly over the dough. 5. Bake at 350°F for 12 to 15 minutes, or until golden brown along the edges. Allow to cool 2 minutes, then cut into 2 inch squares. Cool on wire racks. COCONUT OATMEAL COOKIES Ingredients: 2 cups sifted all-purpose flour 1 cup butter 1 cup brown sugar, firmly packed 1 cup granulated sugar 1 tablespoon molasses 2 cups coconut 2 eggs


227

2 teaspoons vanilla 2 tablespoons coconut rum (optional) 1 teaspoon salt 1 teaspoon baking soda 1 teaspoon baking powder 1 cup rolled oats Procedure: 1. Cream together the butter, adding sugar slowly and beating until light and fluffy. 2. Add eggs, vanilla, beating well after each addition. 3. Sift together flour, soda, salt and baking powder. 4. Slowly add dry ingredients. Stir in oatmeal and coconut flakes. 5. Drop by large teaspoonfuls onto ungreased baking sheets. 6. Bake in a preheated 375 degrees F., 12 to 15 minutes, or until golden. Remove to wire racks to cool. COCONUT MACADAMIA NUT COOKIES Ingredients: 1 tsp. soda 2 tbsp. hot water 1 c. shortening 1 3/4 c. sugar 3 eggs, beaten 1 c. coconut 1 c. macadamia nuts, chopped 2 1/2 c. flour 2 c. dates, chopped 1 tsp. vanilla Procedure: 1. Mix soda in hot water; set aside. Cream shortening and sugar; add eggs. Mix well. 2. Add soda mixture and remaining ingredients. Form into balls and bake on cookie sheet at 375°F for 12 minutes. TOLL HOUSE COOKIES Ingredients: 2 1/4 cups all-purpose flour 1 teaspoon baking soda 1 teaspoon salt 1 cup butter, softened 3/4 cup sugar 3/4 cup firmly packed light brown sugar


228

1 teaspoon vanilla extract 2 eggs 12 ounces semisweet chocolate chips 1 cup chopped nuts, optional Procedure: 1. Preheat oven to 350 F. In small bowl, combine flour, baking soda, and salt; set aside. In large bowl, combine butter, sugar, brown sugar, and vanilla extract; beat until creamy. Beat in eggs. Gradually add flour mixture; mix well. Stir in chocolate chips and nuts. Double Chocolate Chip Cookies Cream together: 1 1/2 cup butter 2 cup sugar Add: 2 eggs 3 tsp. vanilla Combine: 3 1/2 cups flour 1 1/2 teaspoons salt. 1 cup cocoa Add the flour mixture to the butter mixture alternately with 1/3 cup vegetable oil. Then add 2 bags of chocolate chips (for these I use white choc chips). Drop rounded teaspoons of dough on cookie sheet, bake at 350 degrees for about 10-12 minutes. Watch these, they will look moist when done. Butter Cookies (for these I always use the “Ultra Creamy” butter like Land O Lakes Ultra Creamy or Plugra) Cream: 2 cups (1 lb.) butter unsalted 1 1/2 cups sugar Add: 3 eggs 1 tsp. vanilla Combine: 5 1/2 cups flour 1 tsp. baking powder 1/4 tsp. salt Add to butter mixture until just combined. Roll out dough and use desired cookies cutters. Bake at 350 degrees for about 7 minutes.


229

Oatmeal Chocolate Peanut Butter Bars Mix: 1 cup unsalted butter 1 1/3 cups brown sugar 3/4 cup Karo syrup 2 tsp. vanilla 5 1/3 cups quick cooking oats Place mixture in greased 13 x 9 pan and bake at 350 degrees for about 16 minutes (don't overbake). Let cool and then pour glaze on top. Glaze: 1 cup creamy peanut butter 1 bag chocolate chips Stir both over low heat on top of stove until chocolate melts and mixture is smooth. Cool completely after putting glaze on top (can be refrigerated) cut into bars. Chocolate Chip Cookies Cream together: One pound (4 sticks) unsalted butter (room temp) 2 cups white sugar 2 cups brown sugar then add: 4 eggs (room temp) one at a time 2 tsp. vanilla In another bowl mix together with a wire whisk: 4 cups flour 2 tsp. baking powder 2 tsp. baking soda 1 tsp. salt 5 cups Quaker Quick Oats (note: the original recipe calls for the oats to be powdered in a blender, I've been using the oats unblended and the cookies come out the same, it's your call) Mix the dry ingredients into the butter mix until just blended then add: 3 bags choc chips ( I ALWAYS use Nestle *Milk* choc chips) a few cups of nuts if desired, sometimes I add raisins and peanut butter chips....orm into golf ball shapes, bake at 350 degrees for about 10-12 minutes, watch them though, ovens vary.


230

White Chocolate Chip Cranberry Cookies Cream together: One pound (4 sticks) unsalted butter (room temp) 2 cups white sugar 2 cups brown sugar then add: 4 eggs (room temp) one at a time 2 tsp. vanilla In another bowl mix together with a wire whisk: 4 cups flour 2 tsp. baking powder 2 tsp. baking soda 1 tsp. salt 5 cups Quaker Quick Oats Mix the dry ingredients into the butter mix until just blended then add: 2 bags white choc chips ( I ALWAYS use Nestle white choc chips) 2 bags Craisins form into golf ball shapes, bake at 350 degrees for about 10-12 minutes, watch them though, ovens vary. Thumbprints Cream together: 1 cup unsalted butter, for these I always use that "ultra creamy" butter like Plugra 1 cup sugar then add: 1 egg 2 tsp. vanilla extract sift together: 2 1/2 cups flour 1/2 tsp baking powder add this to the butter mixture Preheat oven to 350 degrees. Take about a tablespoon of the dough and form into a ball and place on cookie sheet, take a small spoon or the small side of a melon baller and scoop out a little of the dough from the center (put it back in the bowl to use again) take about 1/2 tsp of your favorite jam (I usually use raspberry seedless jam or apricot) and place in center of dough. bake these about 12 minutes but watch them, ovens vary.


231

MATZOH TOFFEE CRUNCH Around 5 sheets of Matzoh 1 cup Unsalted Butter 1 cup Brown Sugar packed firm 11 oz. Semi-sweet or milk chocolate chips, Line a cookie sheet with foil and cover with baking parchment. Cover pan evenly with matzoh, using what you need and cutting pieces to fit spaces as evenly as possible.In a heavy saucepan, combine butter and brown sugar. Cook over medium heat, stirring constantly, for 3 to 5 minutes, until sugar dissolves. Remove from heat and pour over crackers. Bake at 350 degrees for 9 to 12 minutes, checking every few minutes to be sure mixture does not burn. Remove from oven and sprinkle with chocolate chips. Let stand 5 minutes and then smear melted chocolate evenly. Chill in refrigerator until set. Break into peanut brittle type pieces. Brownie Thins Makes 24 6 tablespoons (3/4 stick) unsalted butter, cut into pieces 2 ounces unsweetened chocolate, chopped 1/2 cup sugar 1 large egg 3 tablespoons plus 1 teaspoon all purpose flour 1/4 teaspoon vanilla extract 1/4 teaspoon almond extract Pinch of coarse kosher salt Nonstick vegetable oil spray 1/4 cup chopped pistachios Position rack in lowest third of oven; preheat to 350°F. Butter 2 baking sheets. Place butter and chocolate in medium microwave-safe bowl. Microwave on medium-high power until almost completely melted, about 1 minute. Whisk until smooth. Add sugar and egg; whisk until smooth, about 1 minute. Add flour, both extracts, and salt; stir just to blend. Let batter stand 10 minutes. Scoop rounded teaspoonfuls batter onto prepared baking sheets, spacing apart (12 per sheet). Spray sheet of plastic wrap lightly with nonstick spray. Place, sprayed side down, over cookies. Using fingers, press each mound into 21/2- to 2 3/4-inch round. Remove plastic wrap. Sprinkle pistachios over rounds. Bake cookies, 1 sheet at a time, until slightly darker at edges and firm in center, about 7 minutes. Cool on sheet 2 minutes. Transfer cookies to rack; cool completely. DO AHEAD: Can be made 5 days ahead. Store airtight at room temperature.


232

Chocolate Peanut Butter Chocolate Chip Cookies 1 Cup Peanut Butter 1 Cup Butter 2 Cups Brown or Sugar in the Raw Sugar 1½ tsp. Ener-G Egg Replacer 1 Tbs. RO Water 2½ Cups Unbleached White or White Whole Wheat Flour ½ Cup Ghirardelli or Black and Thomas Unsweetened Cocoa ½ tsp. Baking Powder ½ tsp. Baking Soda ½ tsp Sea Salt 1½ tsp Vanilla or Vanilla Paste 2 Pkg. Sunspire or Trader Joe’s Dark Chocolate Chips Cream Butter and Sugar together. Sift dry ingredients. Mix Ener-G Egg-Replacer with water; add extracts. Add to the butter and sugar mixture alternately with the flour, cocoa and baking powder. Mix until a soft dough is formed. Stir in Chocolate Chips. Form balls with the palm of your hand measured by the teaspoon full. Place onto a greased cookie sheet about an inch apart. Press the cookies twice with the back of a fork to make a crisscross design on top. Bake at 300º until golden about 8 - 10 minutes until lightly golden around the edge. Remove to cooling rack. Peanut Butter Cookies 2 Cups Peanut Butter 2 Cups Honey 3 tsp. Ener-G Egg Replacer 2 Tbs. RO Water 5 Cups Unbleached White or White Whole Wheat Flour 1 tsp. Baking Soda 1 tsp Sea Salt 2½ tsp Vanilla or Vanilla Paste Cream Peanut Butter and Honey together. Sift dry ingredients together. Mix Ener-G Egg-Replacer with water; add extracts. Add to the peanut butter and honey mixture alternately with the flour, baking soda. Mix all together until a soft dough is formed. Drop teaspoonfuls onto a greased cookie sheet about an inch apart. Press the cookies twice with the back of a fork to make a crisscross design on top. Bake at 300º until golden about 8 - 10 minutes until lightly golden around the edge. Remove to cooling rack.


233

Anise Christmas Cookie 1 Stick Butter (8 Tbs.) 1 Cup Brown Sugar 3 tsp. Ener-G Egg Replacer 1½ 2 Tbs. RO Water 3 Cups Unbleached White Flour 3 tsp. Baking Powder 1 tsp Sea Salt 1½ tsp Vanilla or Vanilla Paste 3 tsp. Anise Seeds 2 tsp. Lemon Zest or Lemon Peel Finishing: (optional) ½ Cup Powdered Sugar ½ tsp. Powdered Anise Seed Crush Anise Seed with a rolling pin in the sugar. Cream Butter and Sugar together. Sift dry ingredients together. Mix Ener-G Egg-Replacer with water; add extracts. Add sifted dry ingredients to the butter and sugar mixture alternately. Add Lemon Peel or zest Mix all together until a soft dough is formed. Divide into quarters and rollout into logs about 1½ “in diameter. Wrap in plastic wrap and refrigerate until thoroughly chilled or overnight. Place additional Anise seed in spice grinder. Process until it is powdered. Add to the Powdered Sugar. Slice chilled dough about ¼” thick. Dredge in powdered sugar anise mixture Place onto a greased cookie sheet about an inch apart. Bake at 375º until golden about 8 - 10 minutes until lightly golden around the edge. Remove to a cooling rack. Lemon Cookies ½ Cup Rice Syrup or Barley Malt ½ Cup Maple Syrup Minced Zest 2 Lemons Juice of 2 Lemons 2 Tbs Ener-G Egg Replacer 1 Cups Unbleached White Flour ½ tsp Sea Salt Line cookie sheet with Parchment Paper


234

Sift dry ingredients together. Combine wet ingredients together with minced zest Mix all together until a soft dough is formed. Drop teaspoonfuls onto a greased cookie sheet about an inch apart. Bake at 350º until golden about 6 – minutes; rotate cookie sheet bake for 7 more minutes until the cookies are lightly golden around the edge. Cool on parchment paper. Remove to storage in an airtight cookie jar or tin or serve immediately with Sorbet, Ice Cream or fresh Fruit. Especially nice with a Chocolate Pudding or a cup of Mocha Teechinno. Variations on the Theme Add ½ Cup Sesame Seeds in place of Lemon Juice and Zest Add ½ Cup Almond Meal in place of Lemon Juice and Zest Add ½ Cup Hazelnut Meal in place of Lemon Juice and Zest Sesame Shortbread 1 Cups Tahini 1/4 Cup Butter 1/3 Cup Honey ¼ Cup Cornstarch, Arrowroot, or Ener-G Egg Replacer 1 Cup Unbleached White Flour ¾ tsp Sea Salt Sift dry ingredients together. Combine wet ingredients together with minced zest Mix all together by hand until a soft dough is formed. Roll out on a floured board. Dough should be about ½” thick. Cut into 1” rectangles or other shapes. Bake for 15 to 30 minutes according to thickness on parchment. Do not allow to brown. Amaretti Cookies Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C) and line two baking sheets with parchment paper. Have ready a pastry bag fitted with a 1/2 inch (1.25 cm) plain tip. Using Food Processor: Break the almond paste into small pieces and place in bowl of food processor, with the sugar. Pulse until the mixture is very fine. Add the egg whites in three additions, processing well after each addition. Continue processing the dough until very smooth (about one minute). Using Electric Mixer: Break the almond paste into small pieces and place in bowl of electric mixer along with the sugar. Mix on low speed until very fine. Add the egg whites


235

in three additions, mixing well after each addition. Continue mixing the dough until very smooth, about 3 to 4 minutes. Fill the pastry bag with the almond mixture. Pipe 1 1/2 inch (3.75 cm) mounds onto the parchment paper, spacing about 1 inch (2.5 cm) apart. After you have filled the baking sheet with cookie mounds, take a damp paper towel and lightly press the top of each cookie to smooth out the surface (you want to smooth out the tip of dough at the top of each cookie caused from piping). Lightly sprinkle a little sugar on top of each cookie. Bake for 15 minutes, or until the cookies have risen, are a deep golden color and have tiny cracks. Remove from the oven and place baking pan on a rack to cool. When cool gently peel cookies from parchment. If they stick to parchment, turn the paper over, take a damp paper towel and gently wipe the bottom of the parchment paper to loosen the cookie. Amaretti Cookies: 8 ounces (225 grams) canned almond paste 1 cup (200 grams) superfine or castor white sugar 2 large (60 grams) egg whites Extra white sugar or Swedish pearl sugar for dusting cookies Note: Make your own superfine sugar by processing regular granulated white sugar in your food processor for about 30 seconds or until sugar is ground very fine Amaretti Cookies Ingredients Makes about 30 cookies . 1 1/4 cups whole blanched almonds 1 1/2 teaspoons cornstarch 1/2 cup confectioners' sugar 2 large egg whites Pinch of kosher salt 1/3 cup plus 2 tablespoons granulated sugar 1/2 teaspoon almond extract 1 tablespoon amaretto 1/2 cup turbinado sugar, for sprinkling Directions Preheat oven to 300 degrees. Place almonds, cornstarch, and confectioners' sugar in the bowl of a food processor; pulse until almonds are very finely chopped.

http://www.joyofbaking.com/sugar.html�

http://www.joyofbaking.com/eggs.html�

http://www.amazon.com/gp/product/B002T1UPSK?ie=UTF8&tag=joyofbaking&linkCode=as2&camp=1789&creative=390957&creativeASIN=B002T1UPSK�


236

Place egg whites in the bowl of an electric mixer fitted with the whisk attachment. Add salt and beat on medium speed until foamy and light. Gradually add granulated sugar in a slow, steady steam and continue beating until stiff and glossy. Beat in almond extract and amaretto. Using a rubber spatula, gently fold in ground almond mixture. Drop heaping teaspoonfuls of batter onto parchment paper-lined baking sheets. Sprinkle each cookie generously with turbinado sugar. Transfer to oven and bake until cookies are pale golden and begin to crack slightly, about 15 minutes. Reduce oven temperature to 200 degrees. Leave oven door ajar to release some of the heat. Let cookies stand in oven until completely dry and crisp, 25 to 30 minutes more. Let cookies cool briefly on baking sheets, before transferring to a wire rack to cool completely. Store in an airtight container up to 3 days. Amaretti Cookies

Ingredients 2 1/2 cups of almond flour -or- 3 cups of blanched slivered almonds, finely ground up 1 1/4 cup of baker's sugar (superfine sugar) 3 egg whites 1/2 teaspoon of vanilla extract 1 teaspoon of almond extract Extra sugar for dusting Method 1 Preheat oven to 300 F and line baking sheets with parchment paper.

http://simplyrecipes.com/recipes/amaretti_cookies/�


237

2 In a food processor mill together the almond flour and sugar. Add the vanilla and almond extract and pulse for a few seconds. Add the eggs, one at a time, and continue to process until the dough is smooth. 3 Place teaspoons of the dough on the parchment paper and dust with sugar. Bake for 24-30 minutes or until golden brown. Cool completely before serving. They will be slightly chewy at first, but they will be nicely crispy as a day or two goes by. Store in a cool, dry place. (Note: I usually underbake mine since I like them chewy. If that's your preference, bake them for about 20-24 minutes.) Makes about 30 cookies. italiano Amaretti cookies recipe

chewy cookies

Ingredients

300g ground almond (200g blanched & 100g non-blanched)

280g fine sugar (confectioners sugar)

3 egg whites (use large eggs)

1 tbsp white flour

1 tbsp corn starch

pinch of salt

http://janetching.wordpress.com/2008/12/08/absolutely-chunky-chewy-oatmeal-cookies/�


238

a little of lemon juice

1 tsp bitter almond essence

1 tsp vanilla essence

Powdered sugar for dusting

butter and flour for baking paper

Make: 32-36 pieces

Method:

Line the baking sheets on the baking trays, butter and flour them accordingly .

If you cannot find ground almond, you will need to ground the almond (with skin removed) using a food processor. Otherwise mix the ground almond with the sugar in a bowl and set aside.

In a large bowl, beat the egg whites with a pinch of salt and a few drops of lemon juice until you get a dense white foam.

Gradually fold in the almond sugar mix, flour and corn starch using a spatula. Make sure there are no lumps, use a colander where necessary.

Add in the bitter almond and vanilla essence, blend well until it is throughoutly mixed.

You should now have a very nice almond dough. Place teaspoon size of the dough in the buttered and floured baking sheets. The doughs can be quite close together about


239

2cm aparts, as they will not rise much. Each amaretti will be about 5cm x 5cm. Use your finger to help shaping the amaretti a little if necessary.

Dust the dough with powdered sugar and leave them in a cool place for 4-5 hours before baking.

Preheat oven to 170°C, half an hour before baking.

Bake in the middle rack of the oven for 25 mins or until subtle golden brown. This will give you crispy sides and nicely chewy in the middle. If you like them more crispy, you can add a few more minutes accordingly to your preference.

When out of the oven, let them cool on the baking tray for a few minutes before transfer them to the cooling rack.

Serve when cooled or store them in air-tight metal cookie tins.

Don’t forget to prepare a nice coffee or expresso to go with them.

Note. My first attempt turned out to be so good that I went to make a second batch but this time I have left them overnight and it turned out that they only need to be baked for 20 mins, and they turned to golden yellow and still soft inside so I turned them to cooling rack straight away. Alternatively, you can turn the oven to 150°C for 24 mins .

Amaretti

2 1/4 cups blanched whole almonds (about 12 ounces), plus 15 for garnishing 2/3 cup sugar 2 large egg whites, at room temperature 1/4 teaspoon salt 1/2 teaspoon pure almond extract 1/4 teaspoon pure vanilla extract 15 glacéed cherries

Arrange racks in upper and lower thirds of oven and preheat to 350°F. Lightly oil 2 large baking sheets, then line with parchment paper.

In food processor, combine 2 1/4 cups almonds and 1/3 cup sugar. Process until finely


240

ground, scraping down sides once or twice. Set aside.

In electric mixer fitted with whisk attachment, beat egg whites and salt at high speed until soft peaks form. Reduce speed to medium and gradually sprinkle in remaining 1/3 cup sugar. Return speed to high and beat mixture until stiff, shiny peaks form. Gently fold in ground almond mixture and almond and vanilla extracts.

Roll mixture into 1-inch balls, place 2 inches apart on baking sheets, and flatten slightly. Top each with glacéed cherry or almond. Bake until cookies are golden, switching positions of pans halfway through, about 25 minutes. Cool on sheets 5 minutes, then transfer to racks to cool completely.

Cookies keep, wrapped, several days, or frozen, several weeks. Recrisp in warm oven.

Bakery Style Italian Amaretti Cookies

2 cups sliced unblanched almonds

3/4 cup sugar, divided

1-1/2 teaspoons ground cinnamon

4 large egg yolks

1/2 teaspoon vanilla extract

1/2 teaspoon almond extract

Glaze

2 large eggs

3 tablespoons Amaretto liqueur

1 cup sliced unblanched toasted almonds, broken into small pieces

1/2 cup sugar

How to make it

Position the racks in the upper and lower thirds of your oven.

Heat the oven to 375°F.


241

Dab the corners of two jellyroll pans lightly with butter and line with baking parchment or waxed paper.

Lightly butter the parchment or paper.

Put the almonds, 1/4 cup of the sugar, and the cinnamon in the work bowl of a food processor fitted with the steel blade.

Process until the mixture begins to clump together.

This should take from 45 to 60 seconds.

This is an important step; when the almonds are very finely ground, the cookie will have a chewy texture.

In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, beat the egg yolks at medium speed.

Increase to medium-high and beat until thickened and lightened in color, about 1-1/2 to 2 minutes.

Add the remaining 1/2 cup sugar slowly, taking about 1 minute. Mix for another 30 seconds.

Beat in the vanilla and almond extracts.

Reduce the mixer speed to low and add the almond mixture in two parts.

To make the glaze, place the eggs and the Amaretto in a low, flat dish (like a pie plate), and whisk to blend.

In another low, flat dish, combine the crushed almonds and the sugar.

Shape the dough into 1-inch balls.

Roll each ball in the egg mixture, then in the almond-sugar mixture. Repeat the dipping procedure, then place the dough balls on the prepared pans.

Bake the cookies for about 10 minutes, or just until the bottoms are lightly browned.

To ensure even browning, toward the end of the baking time, rotate the pans from top to bottom and from front to back.

Do not overbake.

Let sit in the pans for 4 minutes, then remove to cooling racks.


242

The cookies can be stored in an airtight container, layered between strips of waxed paper, for up to 3 weeks, or frozen.

PEANUT BUTTER COOKIES: ¾ C. creamy peanut butter ½ C. shortening (Crisco sticks) 1 ¼ C. firmly packed light brown sugar 3 T. milk 1 T. vanilla 1 egg 1 ¾ C. flour ¾ t. Salt ¾ t. Baking soda Preheat oven to 375 Combine peanut butter, shortening, brown sugar, milk and vanilla in large bowl. Beat at medium speed with electric mixer until well blended. Add egg and beat just until blended. Combine flour, salt and baking soda. Add to creamed mixture at low speed. Mix just until blended. Shape into 1 ½ inch balls . Place on baking sheet and flatten with tines of fork in criss cross pattern (lightly dip fork tines into flour to keep batter from sticking to fork) Bake 7-8 minutes Remove from oven and press mini peanut butter cups or Hershey kisses into center of cookie. Let set a couple of minutes then remove to a cool surface till cooled completely. NOTE: I usually double this recipe SUGAR COOKIES ¾ C. butter 1 C. sugar 2 eggs 1 t. vanilla 2 ½ C. flour 1 t. baking powder 1 t. salt NOTE: I always double this recipe. Preheat oven to 400


243

Cream butter and sugar. Beat in eggs and flavoring. Combine flour, baking powder, and salt and blend into egg mixture Chill dough for at least an hour Roll dough 1/8” thick and cut into shapes with cookie cutters Place on ungreased tray and bake for 6-8 minutes If you want to put sprinkles on the cookies, use pastry brush to lightly brush egg white on cookie dough and then shake sprinkles on cookies. Then bake. SNOWBALL COOKIES 2 C. flour ¼ C. sugar (generous) 1 ¾ C. ground walnuts (or other type of nut is fine) 14 T. butter Confectioners sugar NOTE: This recipe can be doubled. Preheat oven to 350 Mix flour, sugar and ground nuts in large bowl. Cut in butter. Knead ingredients with fingers, then hands and form a smooth ball. Wrap in waxed paper and refrigerate for 1 hour. Remove from frig and roll into 1 inch balls. Place on cookie sheets Bake 15-20 minutes When balls are cool, roll in conf. sugar. OATMEAL SCOTCHIES (recipe is on back of Nestle butterscotch morsels) 1 ¼ C. flour 1 t. baking soda ½ t. ground cinnamon ½ t. salt 1 C. softened butter ¾ C. granulated sugar ¾ C. packed brown sugar 2 eggs 1 t. vanilla 3 C. quick or old-fashioned oats


244

11 ounce package of butterscotch morsels Preheat oven to 375 Combine flour, baking soda, cinnamon and salt in small bowl Beat butter, granulated sugar, brown sugar, eggs, and vanilla in large mixing bowl. Gradually beat in flour mixture. Stir in oats and morsels Drop by rounded teaspoons onto ungreased cookie sheets.and bake 7-8 minutes or Grease a 10/15 pan and spread dough into pan. Bake for 18-22 minutes, until light brown. Cool completely and cut into bar cookies.

recipe collection 52

Documents