Recetario Thomas Olla a presión & SlowCookTH 40PC

Recetas

1. Asado de tira a la cerveza 2. Curry de lentejas 3. Pollo a la naranja4. Pulled pork con salsa bbq5. Salsa de tomate y pimentón6. Mermelada de berries7. Ratatuille8. Sopa de zapallo butternut, zanahoria, jengibre y leche de coco9. Punta de ganso mechada 10. Yogurt de vainilla11. Papillote de salmón al vapor

1.Asado de tira a la cerveza (4 personas)

Ingredientes:

- 1 kilo de asado de tira- 1 cebolla cortada en pluma- 1 zanahoria cortada en rodajas- 1 vara de apio cortado en rodajas y sus hojas de apio- 1 taza de cerveza artesanal- 1 tarro de tomates en cubitos- 1 litro de caldo de carne- Aceite- Sal y pimienta

Preparación:

1. Salpimentar la carne.2. Abrir la olla y enchufar.3. Fijarse que la válvula de vapor este abierta “OPEN”4. Girando la perilla programar la opción sofreír o dorar.5. Esperar que tome temperatura y poner un chorrito de aceite de oliva y sellar la carne por todas partes con la ayuda de unas tenazas.6. Luego agregar todos los ingredientes dentro de la olla. 7. Taparla bien y girando la perilla nuevamente cambiar el programa y poner la opción “Cocción lenta”8. Seleccionar temperatura media “MEDIUM”9. Y programar por 5 horas y media.10. Poner “Start” y esperar que se cumpla el tiempo11. Terminado el tiempo abrir la olla, sacar la carne con cuidado (porque sale súper blanda) y servir.12. Pueden procesar todos los jugos y usarlo como salsa o colar el caldo y usarlo para hacer un risotto para acompañar el asado de tira.

2.Curry de lentejas(6 a 8 personas)

Ingredientes:

- 500grs de lentejas chicas (ideal 4 mm)- 1 taza de agua- 1 cucharada de mantequilla- 1 cucharada de aceite- 1 cebolla en cubitos- 1 tarro de tomates pelados y en cubitos- 1 tarro de pimentón rojo- 1 palito de canela

Preparación:

1. Abrir la olla y poner todos los ingredientes.2. Enchufar la olla y tapar.3. Fijarse que la válvula de vapor este abierta “OPEN”4. Girando la perilla programar “cocción lenta”5. Poner la opción a temperatura baja “LOW”6. Programar 7 horas7. Poner “Start” y esperar que se cumpla el tiempo8. Pasado el tiempo abrir la olla y recti�car aliños y retirar el palito de canela9. Servir y espolvorear bastante cilantro encima

- 1 cucharadita de comino- 1 ½ cucharada de curry- 1 hoja de laurel- 1 cucharada de garam masala- 1 tarro de leche de coco- Jugo de 1 limón de pica- Cilantro fresco para espolvorear

3.Pollo con salsa de naranja(6 personas)

Ingredientes:

- 6 trutros de pollo- 1 cebolla cortada en pluma- 2 cucharadas de mermelada de naranja- 1 taza de jugo de naranjas- 1 cucharada de miel

Preparación:

1. Abrir la olla y enchufarla.2. Fijarse que la válvula de vapor este abierta “OPEN”3. Girando la perilla programar la opción sofreír o dorar.4. Esperar que tome temperatura y poner un chorrito de aceite de oliva y dorar las presas de pollo junto con la cebolla por unos minutos.5. Luego agregar todos los ingredientes en olla asegurándose que queden todo bien integrado.6. Tapar y programar girando la perilla “cocción lenta”7. Programar temperatura baja “LOW”8. Programar un tiempo de 6 horas9. Poner “Start” y esperar que se cumpla el tiempo10. Una vez cumplido el tiempo, abrir la olla y servir.

- 1 cucharada de jengibre rallado- 2 cucharadas de salsa de soya light- 1 taza de vino blanco- 1 taza de caldo de pollo

4.Pulled pork con salsa bbq(6 personas)

Ingredientes:

- 2 �letes de cerdo (1 kilo)- 1 taza de bbq- 1/2 taza vinagre manzana - 1/2 taza de caldo de pollo - 1/4 taza azúcar rubia - 1 cda de mostaza amarilla - 1 cda de paprika- 2 tazas de cebolla en cubitos - 1 cdita de tomillo - 1 cda de salsa de soya

Preparación:

1. Abrir la olla y enchufarla2. Fijarse que la válvula de vapor este abierta “OPEN”3. Poner todo junto en la olla y mezclar bien.4. Girando la perilla seleccionar “Cocción lenta”5. Seleccionar velocidad media “MEDIUM” y programar 8 horas6. Poner “Start” y esperar que se cumpla el tiempo7. Una vez cumplido el tiempo abrir la olla y sacar la carne8. Pasarla a una fuente y desmenuzar, mezclar con todos sus jugos.

5. Salsa de tomate y pimentón

Ingredientes:

- 1 tarro de tomates en conserva- 1 frasco de pimentones piquillo - Aceite de oliva- 1 cucharadita de azúcar- 1 cucharadita de sal- 1 hoja de laurel

Preparación:

1. Abrir la olla y enchufar.2. Fijarse que la válvula de vapor este abierta “OPEN”3. Girando la perilla programar la opción “sofreír”4. Esperar que la olla tome temperatura y poner un chorrito de aceite de oliva y sofreír un momento los tomates 5. Agregar la hoja de laurel, azúcar, la sal y los pimentones6. Girando la perilla nuevamente programar la opción “cocción lenta”7. Y seleccionar cocción alta “HIGH” y programar 3 horas de tiempo8. Poner “Start” y esperar que se cumpla el tiempo9. Una vez cumplido el tiempo abrir la olla moler con la multimixer y recti�car aliños.10. Guardar en frascos. Se puede congelar.

6. Mermelada de berries

Ingredientes:

- 5 tazas de berries (arándanos, frutillas, frambuesas, moras)- 1 taza de azúcar- 1 palo de canela- 1 cucharada de ralladura de limón- 1 cucharada de jugo de limón

Preparación:

1. Abrir la olla y enchufar2. Fijarse que la válvula de vapor este abierta “OPEN”3. Mezcle todos los ingredientes en la olla y girando la perilla programar “cocción lenta”4. Seleccionar temperatura alta “HIGH”5. Programar 4 horas6. Una vez terminado el tiempo abrir la olla y eliminar el palo de canela.7. Si estuviera muy líquido tapar y programar 2 horas más en temperatura alta “HIGH”8. Poner “Start” y esperar que se cumpla el tiempo9. Abrir la olla, sacar la mermelada y esperar que se enfríe 10. Guardar en frascos en el refrigerador

7.Ratatuille

Ingredientes:

- 2 cucharadas de aceite de oliva- 2 cebollas picadas en cubitos- 2 dientes de ajo picados en cubitos - 1 berenjena, pelada y cortada en cubos- 2 zapallitos italianos cortados en rodajas con cáscara- 2 pimentones rojos, cortados en cubos- 4 tomates sin jugo ni pepas en cubos- 1 taza de salsa de tomates - 1 cucharadita de albahaca seca- 1 cucharadita de orégano seco- Sal- Pimienta al gusto- 2 cucharadas de perejil picado

Preparación:

1. Abrir la olla y enchufar2. Fijarse que la válvula de vapor este abierta “OPEN”3. Girando la perilla programar sofreír en la olla y esperar que tome temperatura.4. Poner un chorrito de aceite de oliva y cocinar por unos minutos la cebolla junto con el ajo.5. Agregar el resto de los ingredientes e incorporar todo bien6. Aliñar con sal y pimienta7. Girando la perilla nuevamente programar “Cocción lenta”8. A temperatura baja “SLOW”9. Por 5 horas y tapar la olla10. Poner “Start” y esperar que se cumpla el tiempo11. Una vez cumplido el tiempo sacar de la olla, recti�car aliños y servir.12. Se puede servir con arroz blanco

Para hacerlo versión “Quiche”:

1. Poner una porción sobre una masa para quiche con unas cucharadas de crema. 2. Hornear hasta dorar la masa y servir.

8.Sopa de zapallo butternut, zanahoria, jengibre y leche de coco(8 personas)

Ingredientes:

- 1 cebolla cortada en pluma- 1 vara de apio picada en cubitos- 1 cucharada de jengibre rayado �no- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas- 1 zapallo butternut mediano cortado en cubos y pelado

Preparación:

1. Abrir la olla y enchufar2. Fijarse que la válvula de vapor este abierta “OPEN”3. Girando la perilla programar sofreír, esperar que tome temperatura.4. Poner un chorro de aceite de oliva y saltear la cebolla unos minutos5. Agregar el resto de los ingredientes6. Aliñar con sal y pimienta y mezclar bien7. Girando la perilla nuevamente programar “Cocción lenta”8. A temperatura alta “HIGH”9. Programar 2 horas y tapar la olla.10. Poner “Start” y esperar que se cumpla el tiempo11. Pasado el tiempo abrir la olla y sacar todo, moler todo en la juguera o mini pimmer12. Volver a la olla y calentar junto con la leche de coco o crema13. Recti�car aliños y servir decorado con cilantro picado �no

- Sal- Pimienta- Aceite de oliva- 1 taza de leche de coco o crema

9. Punta de ganso mechada(8 personas)

Ingredientes:

- 2 kilos de punta de ganso (limpiar el exceso de grasa)- 2 zanahorias cortadas en rodajas �nas- 1 cebolla en pluma- 1 hoja de laurel- 2 tomates pelados y sin pepas, picados gruesos- 2 cucharadas de salsa de tomates- 2 cucharadas de kétchup

Preparación:

1. Abrir la olla y enchufar2. Fijarse que la válvula de vapor este cerrada “SEAL”3. Girando la perilla programar la opción “sofreír” esperar que tome temperatura y dorar en el aceite de oliva la carne por todos los lados.4. Continuar dorando las verduras. Aliñar con sal, pimienta, merquén, ketchup, salsa de tomates, salsa inglesa.5. Agregar el vino tinto y la hoja de laurel.6. Poner el agua o caldo hasta cubrirla. (3 tazas aprox)7. Cerrar la olla8. Girar la perilla y poner la opción “carnes” 9. Y programar 1 hora y media.10. Poner “Start” y esperar que se cumpla el tiempo11. Cumplido el tiempo girar la válvula para abrir la presión de aire y dejar que salga todo el vapor.12. Una vez que ya no salga más vapor girar la olla y abrir con cuidado.13. Sacar la carne y servir junto a todos los jugos de cocción

- 1 cucharada de vinagre balsámico- 1 cucharada de salsa inglesa- 1 cucharadita de merquén- 1 taza de vino tinto- 3 tazas de agua o caldo- Sal a gusto- 3 cucharadas de aceite de oliva

10. Yogurt de vainilla

Ingredientes:

- 1 sobre de probióticos para yogurt- 1 litro de leche- 1 vaina de vainilla- Gotas de estevia (opcional)

Preparación:

1. Abrir la olla y enchufar2. Fijarse que la válvula de vapor este abierta “OPEN”3. Abrir la vaina de vainilla a lo largo y ponerla junto con la leche en la olla4. Tapar la olla y poner “Start” y programar 20 minutos para calentar la leche hasta que suelte las semillas (infusionar)5. Cumplido el tiempo abrir la olla y veri�car que la vaina este blanda.6. Raspar las semillas que quedan y retirar la vaina, dejando solo las semillas con la leche.7. Poner la leche a temperatura ambiente junto con los probióticos dentro de la olla y agregar unas gotas de estevia si lo quieres endulzar8. Tapar y programar la opción “yogurt” por 8 horas.9. Poner “Start” y esperar que se cumpla el tiempo10. Pasado el tiempo, abrir la olla, esperar que se enfrié, refrigerar y servir.

- 1 cucharada de vinagre balsámico- 1 cucharada de salsa inglesa- 1 cucharadita de merquén- 1 taza de vino tinto- 3 tazas de agua o caldo- Sal a gusto- 3 cucharadas de aceite de oliva

11.Papillote de salmón al vapor

Ingredientes:

- 2 �letes de 200gr cada uno de salmón limpios.- ½ taza de zapallito italiano, cortado en tiras (sólo la parte verde)- 2 cucharadas de mantequilla- 3 gajos de naranja, sin la parte blanca por cada �lete de salmón- 2 cucharadas de salsa de soya- 2 cucharadas de vino blanco- Hojas de orégano fresco- 2 cdas de jugo de limón- Sal y pimienta

Preparación:

1. Cortar 2 cuadrados de papel aluminio, en cada cuadrado poner un puñado de tiras de zapallito, encima un �lete de salmón y sazonar con jugo de limón.2. Luego agregar gajos de naranja a cada �lete, una cucharada de salsa de soya, una de mantequilla, una de vino blanco y espolvorear orégano, sal y pimienta.3. Doblar el papel, formando un paquete, que quede bien sellado.4. Abrir la olla y enchufar5. Fijarse que la válvula de vapor este abierta “OPEN”6. Poner un dedo de agua y sobre esta los paquetes con pescado7. Cerrar la olla, girar la perilla y seleccionar “VAPOR”8. Programar 15 minutos.9. Poner “Start” y esperar que se cumpla el tiempo10. Una vez cumplido el tiempo, abrir la olla y sacar los paquetes de pescado