Recetas para preparar platos con langostinos

Tarta de aguacate y langostinos con escamas de sal

Ingredientes 2 aguacates 2 pepinillos 1 cucharada de alcaparras 1 cebolleta 1 tomate 16 langostinos cocidos aceite de oliva, zumo de limón sal y escamas de sal.

Preparación

Picamos la cebolleta, las alcaparras, los pepinillos y el tomate. Mezclamos estos ingredientes y añadimos los aguacates y la mitad de los langostinos pelados y cortados en dados

Lo mezclamos todo y regamos con un chorrito de zumo de limón y aceite de oliva. Sazonamos.

Rellenamos unos moldes circulares con esta mezcla, retiramos los moldes y decoramos por encima con el resto de los langostinos pelados y unas escamas de sal.

Langostinos cocidos con verduras

Ingredientes 1 kg.de langostinos frescos 1 zanahoria una cabeza de ajos 1 cebolleta, 1 cebolla morada 2 hojas de laurel, perejil, sal unos cubitos de hielo y agua.

Modo de preparar

En una olla grande ponemos agua a hervir junto con las verduras cortadas en trozos. Cuando empiece a hervir echamos los langostinos y los dejamos cocer durante dos o tres minutos a partir de que el agua comience a hervir de nuevo.

Sacamos los langostinos y las verduras y metemos los primeros en otro recipiente donde habremos puesto agua fría, hielo y abundante sal. Con este procedimiento cortamos la cocción y aportamos a los langostinos la sal que necesitan.

Servimos los langostinos en un plato junto con algunas verduras de la cocción y una rama de perejil fresco para decorar.

Brochetas de langostinos y verduras cocinadas en la barbacoa

Ingredientes 20 langostinos 4 tomates cherry 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla morada 1 calabacín, 3 dientes de ajo perejil picado sal y aceite de oliva.

Preparación

En primer lugar, preparamos todos los ingredientes para hacer las brochetas. Cortamos los tomates por la mitad, el calabacín en dados, los pimientos en cuadros medianos y la cebolla en rodajas grandes.

Ahora ensartamos los trozos en brochetas de madera, intercalando un langostino y unas piezas de verdura, hasta completar la brocheta con hasta cinco langostinos, si no son demasiado grandes.

Sazonamos todas las piezas y las embadurnamos con un majado de ajo y perejil picados y aceite de oliva y las hacemos a la barbacoa.

Conejo con langostinos y coles de Bruselas

Ingredientes 1/2 conejo Langostinos coles de Bruselas 250 ml. de vino tinto 150 ml. de coñac pan frito 50 gr. de almendras tostadas aceite de oliva, tomillo, romero laurel, sal y pimienta.

Modo de preparación

Pelamos los langostinos y los freímos en una cazuela con aceite de oliva. Retiramos y reservamos.

Ahora limpiamos y troceamos el conejo. Lo salpimentamos al gusto y freímos los trozos. Cuando esté frito, agregamos las coles de Bruselas troceadas.

Removemos bien y añadimos el vino, el coñac y las hierbas aromáticas.

Añadimos los langostinos y dejamos unos minutos que se haga a fuego lento. Cuando llegue a ebullición agregamos un majado de las almendras y una rebanada de pan frito. Dejamos unos minutos y ¡listo!

Tortita con ensalada de langostinos a la plancha

Para las tortitas: 120 gr. de harina de trigo, 1 huevo, 125 ml. de leche, 30 gr. de mantequilla, sal y aceite.

Para la ensalada: langostinos cocidos, 100 gr. de maíz, 1 tomate, rúcula y lechugas variadas, 100 gr. de taquitos de beicon, aceite de oliva, vinagre balsámico y sal.

Preparación Preparamos primero las tortitas: comenzamos tamizando la harina. En el centro de la

harina hacemos un huevo y echamos el huevo y la sal. Derretimos la mantequilla y la añadimos también.

Amasamos con los dedos hasta obtener una masa homogénea. Ahora vertemos un poco de esta mezcla en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Mantenemos unos minutos a fuego lento hasta que se haga la tortita por un lado. Damos la vuelta ay esperamos unos minutos más y retiramos.

Hacemos tantas tortitas como sean necesarias. Le damos a las tortitas la forma de una tartaleta.

Pelamos los langostinos cocidos y los pasamos por una sartén con una pizca de aceite de oliva y sal. Reservamos. Lavamos las lechugas y la rúcula y las cortamos en trozos. Cortamos también el tomate y lo mezclamos con la lechuga.

Sumamos el maíz bien escurrido y los taquitos de beicon. Colocamos esta ensalada en cada una de las tartaletas. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre balsámico y sal, al gusto.

¡Muchas gracias!