Recetasfáciles

y deliciosas

Antes de comenzar a preparar los deliciosos postres es necesario

tener a mano los utensilios adecuados……..

Moldes y ollas

Medidas, Mangas y Papeles

Accesorios

Batidores y Licuadores

A continuación conocerán algunas de las recetas más deliciosas del

Ecuador y el resto del mundo…….

Pastel de zanahoriaIngredientes

1 ½ taza de aceite

1 ½ taza de azúcar morena

4 huevos

3 tazas de zanahoria rallada

3 tazas de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

2cucharaditas de bicarbonato

1cucharadita de sal

2cucharaditas de canela en polvo

½ taza de nueces picadas

Crema para glasear

3 onzas de queso crema

1 ½ taza de azúcar en polvo

1 cucharadita de vainillaPreparación

1. Cernir la harina y agregar el polvo de

hornear, el bicarbonato, la sal y la canela.

2. Luego incorporar el aceite, el azúcar , los

huevos, la zanahoria , las nueces y

mezclar todo.

3. Enmantequillar y enharinar un

molde, vaciar la mezcla y llevar al horno

por una hora a 350 F(180 C)

Para la crema

1. Mezclar con un tenedor el queso

crema con el azúcar en polvo y la

vainilla hasta que quede todo bien

unido.

2. Cubrir el pastel con la crema,

decorándolo al gusto

Bavarois de chocolate Ingredientes

2 cucharadas de colapez

½ taza de agua fría

2 cucharadas de cocoa

1 cucharadita de esencia de

vainilla

2 cucharadas de azúcar

1 taza de crema de leche

Crema inglesa Preparación

1. Incorporar a la crema inglesa la colapez hidratada en la ½ taza de agua fría y

disuelta a fuego lento. Agregar a la cocoa, la vainilla y el azúcar. Mezclar hasta que

espese, moviendo hasta que cuaje en forma pareja.

2. Batir la crema de leche a punto de nieve y unirla a la preparación anterior .

3. Vaciar dentro de un molde aceitado y refrigerar por 2 o 3 horas.

Champús

Ingredientes

1 libra de mote crudo y remojado por 24

horas

Canela, clavo de olor, pimienta de dulce y

hojas de naranjo.

1 litro de leche

1 taza de panela rallada

4 onzas de maicena

Canela molida

Preparación

1. Cocinar el mote con las especias de

dulce y las hojas de naranjo, hasta

que esté completamente suave y

abierto.

2. Sacar la canela, clavo, pimiento y

hojas. Verter la leche y hervir por 5

minutos.

3. Endulzar al gusto con la panela y

dar un hervor. Si lo desea más

espeso, añadir la maicena disuelta

en un poco de leche.

4. Servir caliente en

tazas, espolvoreando canela molida

encima.

Helado cremoso de dos chocolates

Ingredientes

Para el chocolate negro

200 gramos de chocolate cobertura

negro

125 gramos de azúcar

3 yemas y 3 claras de huevos

50 gramos de margarina

½ taza de crema de leche de batida

Para el chocolate blanco

200 gramos de chocolate cobertura

blanco

125 gramos de azúcar

5 claras de huevos

50 gramos de margarina

½ taza de crema de leche de batida

Preparación1. Para el chocolate negro: Batir las claras a

punto de nieve y añadir al azúcar . Derretir a

baño María el chocolate con la margarina.

Agregar las yemas y mezclar suavemente con

las claras y la crema batida.

2. Para el chocolate blanco: Realizar el mismo

procedimiento del chocolate negro.

3. En un molde engrasado poner primero la

mezcla del chocolate negro y luego el blanco

.Congelar por 2 horas mínimo

Gatos encerrados

Ingredientes

3 Guineos

6 pedazos de queso

3 huevos

1 cucharada de harina

¼ de cucharadita de polvo de hornear

Aceite

Azúcar

Preparación

1.Pelar los guineos y cortarlos a lo largo

por la mitad. Luego partir en dos cada

mitad.

2. Colocar 1 pedazo de queso entre las

mitades del guineo.

3.Batir las claras a punto de nieve, añadir

las yemas y luego la harina con el polvo de

hornear.

4. Con los huevos batidos envolver bien

cada porción de plátanos y queso. Freír en

aceite a fuego medio hasta que se doren.

5. Ir colocando los guineos en papel

absorbente para eliminar el exceso de

grasa.

6. Espolvorear con el azúcar y servir

inmediatamente.

Bola de oro

Ingredientes

3 bizcochos genoveses

2 masas de maná

Manjar blanco(dulce de leche) para el

relleno

Mermelada de durazno y piña para el

relleno

Preparación

1 Cortar en 5 rodajas los bizcochos

genoveses reservando la tapa de uno.

También dividir en 4 rodajas la mitad de la

masa de maná.

2. Forrar un bol redondo con papel aluminio y

colocar encima una capa de manjar blanco.

Acomodar una rodaja del bizcocho en el fondo

del bol, recortando de ser necesario para que

quede parejo, cubrir con mermelada y una rodaja

de maná.

3. Repetir la operación hasta terminar con la

tapa del bizcocho que se guardó. En cada etapa

presionar las rodajas hacia adentro. Refrigerar

hasta el día siguiente. Desmoldar.

4. Aparte estirar con un rodillo el resto del

maná al tamaño de la bola preparada.

Cubrir y acomodar con la mano la masa del

maná sobre la presentación desmoldada.

5. Decorar con mixtura de frutitas

preparadas con el remanente del maná y

figuras dibujadas con glacé real.

Muchines de yuca con almíbar de anís

Ingredientes

1 libra de yuca

4 yemas de huevos

2 cucharadas de almidón

de yuca

4 onzas de queso

2 onzas de mantequilla

1 taza de miel de panela o

de almíbar

Harina

Aceite

Almíbar

1 taza de azúcar

½ taza de agua

1 onza de licor anisado

Preparación

1. Pelar, cortar y rallar finamente la yuca. Mezclarla con

las yemas, almidón, queso rallado y mantequilla

derretida.

2. Con las manos enharinadas, trabajar la masa y dar

forma ovalada a los muchines(Si la masa estuviera

muy suelta, añadir más almidón)

3. Pasar los muchines por harina y huevo batido. Freírlos

en el aceite, a fuego lento por 2 minutos y luego a

fuego alto para dorarlos.

4. Servirlos calientes bañados con el almíbar.

Dulce de fréjol

Ingredientes

1 libra de fréjoles negros

2 libras de azúcar morena

½ cucharadita de canela en polvo

½ cucharadita de clavo de olor molido

1 ½ cucharada de ajonjolí tostado

1 taza de leche

1 taza de crema de leche

Preparación

1. Remojar los fréjoles desde el día

anterior con bastante agua.

Hervirlos hasta que estén suaves y

pelar.

2. Licuar formando un puré. Hacerlo

de a pocos agregando un poquito

de agua para ir soltando.

3. Colocar el puré de fréjol en una

olla con el azúcar, especias, leche

y la crema de leche. Ir moviendo

constantemente hasta que tome

punto.

4. Retirar, entibiar y vaciar en una

dulcera espolvoreando con ajonjolí

tostado.

Torta de camote con salsa de naranjilla

IngredientesMasa

1 libra de camotes cocidos

y pelados

1 taza de azúcar

4 huevos

6 onzas de queso rallado

2 onzas de mantequilla

¼ de taza de jugo de

naranjilla

2 cucharadas de maicena

Salsa

1 taza de jugo de naranjilla

2 yemas de huevo

1 cucharada de maicena

¼ de taza de crema

Azúcar al gusto

Preparación1. Licuar los camotes con el azúcar

2. Batir bien las yemas, añadir el queso, los

camotes licuados , el jugo de naranjilla y la

mantequilla.

3. Si la mezcla estuviera muy suelta, agregar

maicena. Incorporar suavemente las claras

batidas a punto de nieve.

4. Verter la mezcla en una budinera de aro

enmantequillada y enharinada. Hornear a 350 F

por 45 minutos hasta que se dore.

5. Dejar enfriar por 5 minutos y desmoldar.Preparación de la

Salsa

1. Para la salsa de naranjilla

llevar al fuego todos los

ingredientes y cocinar

removiendo hasta que

espese.

2. Servir la torta bañada en la

salsa de naranjilla

Tunas en almíbar

Ingredientes

12 Tunas

1 libra de azúcar

1 raja de canela

Agua

Preparación

1. Pelar cuidadosamente las tunas.

2. Llevar el azúcar al fuego con la cantidad

de agua necesaria para cubrirlo y la raja

de canela.Dar un hervor

3. Incorporar las tunas y cocinarlas a fuego

suave, volteándolas y pinchándolas

ocasionalmente, hasta que el almíbar

espese y la fruta esté suave.

4. Reposar el dulce por 24 horas antes de

servir

Fuente: »Lexus editores

»Recetas Ecuatorianas: Martha Riofrío Cevallos