recetario gourmet quinua cinco continentes madrid fusion 2014
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Sierra Exportadora & Madrid Fusion _________________________________________________________________________ Culmina exitosamente la presentacion del Recetario Internacional QUINUA GOURMET CINCO CONTINENTES en Madrid Fusion. Madrid Fusion @La Diaspora peruana-New York Culmina exitosamente la presentacion del Primer Recetario Internacional, QUINUA GOURMET CINCO CONTINENTES en Madrid Fusion. El presidente de Sierra Exportadora, Alfonso Velazquez Tuesta agradecio a los organizadores de Madrid Fusion, al presidente de la Academia Espanola de Gastronomia e Iberomerica, Rafael Anson y los 32 chefs que contribuyeron al exito de las recetas Quinua Gourmet. Ello constituye el primer logro internacional de Quinua Fusion, y al dedicado trabajo de la primera chef de la cocina peruana en Madrid, Irina C Herrera y de la periodista-Argentina-chef, gastronomica, Alejandra Feldman, quienes fusionaron e articularon las recetas de 34 chefs con Sierra Exportadora. Este importante logro de Sierra ExpoTRANSCRIPT
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Sierra Exportadora & Madrid Fusion
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Culmina exitosamente la presentacion del Recetario Internacional
QUINUA GOURMET CINCO CONTINENTES
en Madrid Fusion. Madrid Fusion @La Diaspora peruana-New York
Culmina exitosamente la presentacion del Primer Recetario Internacional, QUINUA GOURMET CINCO CONTINENTES en Madrid Fusion. El presidente de Sierra Exportadora, Alfonso Velazquez Tuesta agradecio a los organizadores de Madrid Fusion, al presidente de la Academia Espanola de Gastronomia e Iberomerica, Rafael Anson y los 32 chefs que contribuyeron al exito de las recetas Quinua Gourmet. Ello constituye el primer logro internacional de Quinua Fusion, y al dedicado trabajo de la primera chef de la cocina peruana en Madrid, Irina C Herrera y de la periodista-Argentina-chef, gastronomica, Alejandra Feldman, quienes fusionaron e articularon las recetas de 34 chefs con Sierra Exportadora. Este importante logro de Sierra Exportadora es la expresion internacional, que la Quinua fusiona culturas, aromas, especies representado en 34 chefs internacionales, presentando al mundo el trabajo de fusion de culturas de America Latina e Iberoamerica. El recetario de Cinco Continentes esta representado por los chefs: Joan Rocca, Martin Berastegui, Elena y Juan Mari Arzak, Hiroyoschi Ishida, Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz, Diego Guerrero, Marino Andres Puerta, Jordi Cruz, Paco Perez, Patrick Martin, Alessandro Dirienzo, Francis Paniego, Virgilio Martinez, Javier Florez, Flavio Solorzano, Alberto Fortes, Victor Gutierrez, Danny Kou, Chema de Isidro, David Heras, Maura Caldas, Leonardo Rivera, Jose Rayas, Miguel Valdivieso, Javier Brichetto, Jorge Monti, Alessandro Diorienzo, Paschoal Iuliani, Melanito Biyouha, Virginia Pezeli, Rodrigo de la Calle, Irina Concepcion Herrera, y Diomedes Arango. El evento se dio inicio el 27 de enero en el centro mas importante del mundo de la gastronomia de Europa, Madrid Fusion y culmino el miercoles 29 con la presentacion del recetario Quinua Gourmet Cinco Continentes ante la presencia de personalidades de Iberomericana, chefs internacionales, 546 invitados especiales, periodistas y una audiencia de cientos de personas. Un reto mas de Sierra Exportadora en las rutas de las migraciones internacionales.
Jorge Yeshayahu Gonzales-Lara
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Recetario Gourmet
Quinua Cinco
Continentes Sierra Exportadora
presento en Espana
Madrid Fusion
El presidente de la Real Academia Espanola de
Gastronomia, e Iberoamerica, Rafael Anson, el
presidente de Sierra Exportadora, Alfonso Velasquez
Tuesta, el presidente de la FAO, Graciano Da-Silva y el
chef, Martin Berastegui, presentaron en Madrid Fusion, el primer Recetario Quinua Gourmet Cinco Continentes. El
27 de Enero se dio inicio a la apertura de QUINUA GOURMET CINCO CONTINENTES en Madrid Fusion con la
presencia de personalidades, chefs, diplomaticos y 540 personas del mundo de la gastronomia.
El recetario se realizo gracias al esfuerzo colectivo, de la periodista argentina gastronomia, Alejandra Feldman y la
embajadora de la cocina peruana en Madrid, la chef, Irina C. Herrera Diaz quienes lograron selecionar las mejores
recetas gourmet de 32 chefs internacionales. El esfuerzo unificador de Sierra Exportadora a traves de su
presidente, Alfonso Velasquez Tuesta, la chef, Irina Herrera Diaz y la periodista gastronomica, Alejandra Feldman
lograron que este projecto se convirtiera en realidad.
El evento se realizo en la ciudad de Madrid, en los recintos de Madrid Fusion con personalidades de diferentes
partes del mundo gastronomico en presencia de mas de 800 expectadores y personalidades del mundo
internacional de la cocina. La primera dama del Peru, Nadine Heredia, ha sido uno de los importantes pilares en la
difusion, y promocion de la Quinua peruana como un producto nutrivo para la comunidad internacional.
El recetario Gourmet Quinua Cinco Continentes, unico en su tema, fue presentado con el prologo de apertura, de
presidente de la Real Academia Espanola de
Gastronomia, Rafael Anson, el prologo de
presentacion por la primera dama del Peru, Nadine
Heredia, la presentacion a la primera edicion del
presidente de Sierra Exportadora, Alfonso Velasquez
Tuesta, la presentacion historica del recetario, por la
periodista gastronomica, Alejandra Feldman y las 32
recetas de los mejores chefs de la Quinua Fusion
para el mundo.
El evento conto con la presencia de conotadas
personalidades de la cocina peruana e internacional,
Gaston Acurio, Virgilio Martinez, Diomedes Arango,
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el presidente de la FAO, Graciano Da-Silva y los chefs de la cocina de Madrid, Joan Rocca y Martin Berastegui entre
otros.
LOS PISCOS PERUANOS EN LA ERA LA
GLOBALIZACION
El Pisco peruano tradicion e identidad cultural peruana
“Debemos hacer parte de nuestra tradición tener en casa una
botella de Pisco, para compartir nuestra cultura.”
La Diaspora peruana – New York
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MacchuPisco, Pisco Profundo, Pisco Porton, Pisco Falcon, Pisco O, Pisco Ocucaje, son los piscos mas destacados
en el mundo globalizado, que vienen acentuado
su presencia y preferencias entre la diverisidad
de bebidas alcoholicas en paises como Estados
Unidos, Espana e Italia, tres paises importantes
en el procesos de marketing del Pisco.
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El Pisco peruano se ha convertido en la bebida de
tradicion e identidad cultural de los peruanos. Los
peruanos debemos compartir nuestra bebida de
identidad con la diversidad cultural de razas y
culturas en un mundo globalizado, donde los
migrantes peruanos forjan las rutas de la
migracion en los paises que han elegido como
residencia de convivencia. Los mexicanos tienen
el orgullo de La Tequila, los colombianos el
Aguardiente, los Cubanos el Ron; los peruanos
tenemos el Pisco nuestra bebida de identidad
cultural. Debemos hacer parte de nuestra tradición tener en casa una botella de Pisco, para compartir nuestra
cultura.
Pisco es el nombre de un aguardiente de uvas, producido en el Peru, elaborado fundamentalmente mediante el
fruto de la vid, como el brandy y el conac, aunque no suele poseer una prolongada crianza en barricas
de madera. Se le suele incluir dentro de la familia o categoría de los brandy.
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Antecedentes
Esta bebida alcoholica tiene su origen en la necesidad nautica y minera, antes que campesina, de
concentrar volumentricamente de forma estable y perdurable los vinos, en el caso del aguardiente de uvas, para
su adecuado almacenamiento y transporte, típica de la costa pacífica de Sud-america, próxima a los Andes
mineros.
Pisco del Perú
El pisco perúano se produce con una variedad de uvas, usadas y reconocidas por su calidad y tipos de uvas que se
categorizan en las "no aromáticas": Quebranta, Uvina, Mollar y Negra corriente, y las "aromáticas": Albilla, Italia,
Moscatel, y Torontel. La norma técnica peruana sobre el pisco (NTP211.001:2002), lo define como el "Aguardiente
obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de uvas pisqueras (Quebranta, Negra Corriente, Mollar,
Italia, Moscatel, Albilla, Torontel y Uvina) recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan el
principio tradicional de calidad establecido en las zonas de producción reconocidas".
En el Perú existen oficialmente cuatro clases de piscos:
Pisco Puro (de variedades no aromáticas), Pisco Aromático (de variedades aromáticas), Pisco Mosto Verde (de mosos que aún no han culminado la fermentación) y
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Pisco Acholado (mezcla de variedades aromáticas y no aromáticas).
El pisco del Perú se destila sin ajustar su graduación alcohólica final con agua u otros agregados. La graduación
alcohólica del pisco del Perú varía regularmente entre los 38° y 48°, teniendo habitualmente 42º. El Peru defiende
que «pisco» se trata de una denominacion de origen peruano (como el caso del Champagne), vinculada a la ciudad
y puerto de Pisco y ciertos valles cercanos productores de uvas, y que por ello sólo podría ser utilizado por el
producto elaborado en el Peru. Cabe resaltar que la preferencía de Pisco se debe a los desgustadores, catadores y
publico que lo prefiere por su aroma y sabor. El Pisco peruano se ha convertido en la bebida de tradicion cultural
del Perú. Los peruanos debemos compartir nuestra bebida de identidad con la diversidad de razas y culturas en
mundo globalizado.
Existe una tradicion de las bebidas de identidad cultural, que marcan y crean espacios transnacionales forjado por
las rutas de las migraciones internacionales. Los mexicanos tienen el orgullo de La Tequila, los colombianos el
Aguardiente, los cubanos el Ron;, los peruanos tenemos el Pisco nuestra bebida de identidad y tradicion cultural.
Debemos hacer parte de nuestra tradición tener en casa una botella de Pisco, para compartir nuestra cultura. Con
la presencia y ponderacion de la gastronomia peruana, el Pisco peruano ha ocupado un lugar relevante entre una
diversidad de marcas en el mercado internacional entre los que podemos destacar Pisco Porton, MacchuPisco,
Pisco Profundo, Pisco Falcon, Pisco O, que expresa nuestra diversidad de Piscos y aromas. (La Diaspora peruana NY –
Jorge Yeshayahu Gonzales-Lara)
Libros desde La Diaspora
Peruanos en el Mundo: problemática, alternativas y retos de
las migraciones internacionales en el
Siglo XXI. Edicion Universidad San Martin de Porras.
Los derechos fundamentales de las personas de tener la
posibilidad y libertad de movilizarse, tomando en cuenta el
marco normativo del Peru y el de la comunidad internacional.
El Perfil Migratorio del Perú y los retos se aborda el contexto
actual demográfico, económico y social; marco en el cual se
ubica la migración internacional peruana, considerando que es
el entorno. El libro presenta las diversas posturas de las
migraciones en un mundo globalizado retos y esperanzas que
los inmigrantes peruanos presentan en el país elegido para
migrar, residir y establecer una nueva vida. Los migrantes han
creado las rutas migratorias donde llevan consigo su capital
humano, cultural, tradiciones y nuevos retos. No existes
estadísticas oficiales del numero de migrantes peruanos en el
exterior, pero un perfil migratorio en cifras estima en
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aproximadamente tres millones de peruanos en el exterior, con una preferencia en 8 paises, Estados Unidos, Canada, Italia,
Espana, Argentina, Chile, Venezuela y Japon. El Libro se convierte en una lectura recomendada y un aporte a la mejor
comprensión de la migración peruana en el Siglo XXI, los aportes que los migrantes forjan al crear las rutas migratorias,
generando nuevos espacios a los productos peruanos, la presencia de la cultura peruana en el exterior a través de la música,
literatura, gastronomía, tradiciones culturales, y los productos de peruanos, como la Quinua y el Pisco son nuevos retos. Los
ensayos seleccionados presentan el rol de los inmigrantes peruanos en 8 paises y rompe los mitos, presentando los aportes de en
la economía, política y temas otros temas y la necesidad que sus representación política en el exterior como extensión de los
derechos ciudadanos. El libro consta de 8 capitulos dedicados a la inmigración y el rol de los migrantes peruanos en Estados
Unidos. Peruanos en Italia - Peruanos en España - Peruanos en Argentina - Peruanos en Chile - Peruanos en Venezuela -
Peruanos en Japón – y Peruanos en Canada – (La Diaspora peruana NY)
Autores del Libro:
Kilder Fuentes (Editor) Colaboradores: Jorge Yeshayahu Gonzáles-Lara (EE.UU.) ▪ Nelson Inocente (Italia) ▪ Jaime Toledo (España)
▪ Johnny Rojas (Argentina) ▪ Manuel Guvoni (Chile) ▪ María Bello (Venezuela) ▪ José Sukoito (Japon). Richard Javier Serra
(Canada)
Libro
Alegorias Al PISCO
Alegorias Al Pisco nos transporta a las rutas
del Pisco en el Peru. El libro presenta al
Pisco peruano desde el contexto de la
bebida como cultura y tradicion milenaria.
El Pisco, la uva y la cultura, tres
ingredientes que los autores, Gustavo Tataje
y Leticia Renfigo presentan en su diversidad,
y se convierte en el aporte académico a la
sociología de la gastronomía. El Pisco logra
convertirse en la identidad y tradición
cultural de un pueblo. El Pisco se ha
convertido en la bebida de tradición y que
llega con los peruanos que residen en el
exterior creando las rutas de las migraciones
internacionales del Pisco, forjando espacios de peruanidad. Desde una lectura transmigracional, Alegorias Al Pisco, no es solo un
libro, es un aporte a la identidad de la bebida de tradición: El Pisco. (La Diaspora peruana NY)
Autores del Libro:
Gustavo Tataje, PHD, catedrático, y Leticia Renfigo, academica. – Lima - Peru
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La Feria Gastronómica mas destacada en Estados Unidos:
PERUFEST en Miami Las ferias gastronómicas son eventos sociales, económicos y culturales—establecido, temporales o ambulantes, periódicos o
anuales— que se lleva a cabo en una sede y que llega a abarcar generalmente un tema o propósito común. Puede tener por
objetivo primordial la promoción de la cultura, o estilo de vida, generalmente en una forma divertida y variada; más
comúnmente el objetivo es la estimulación comercial, pues tiene la finalidad de lucro o de generar ganancias para las localidades
anfitrionas, personas u organizaciones patrocinadoras, y participantes hospitalarios, a cambio de un tiempo grato que incluye
diversión y entretenimiento, alimentos, manjares para los participantes visitantes y negociantes. Las ferias gastronómicas son
espacios sociales donde los inmigrantes comparten sabores, delicias culinarias y comparten aspectos culturales. En las ferias la
interculturalidad se refiere a la interacción entre culturas, favoreciendo la convivencia y respecto a la diversidad y el
enriquecimiento mediante el respecto, el dialogo la escucha mutua y la concertación.
La feria-festival, “Peru-FEST”, en Miami ha creado esos espacios sociales gastronómicos donde se reafirman los orígenes de la
cocina peruana y la interacción intercultural con inmigrantes de diversas nacionales, siendo la comida la identidad cultural de un
Pueblo. Peru-FEST no es solo una feria gastronomica es una feria de
diversidad de la cultura peruana, musica, caballos de pazos, folklor
andino, restaurantes y comida de la región de la costa, selva y sierra
del Peru.
Ella & la Feria
Monica Guibovich directora ejecutiva de Peru-FEST
en Miami, y su labor de difundir la cultural peruana
en su música, comida y productos peruanos entre los
restaurantes de comida en peruana en el Miami. Peru-
FEST abrió las puertas al mundo de la Quinua
convirtiéndose en pionera fomentado la Quinua como
uno producto de alta nutrición y su diversidad en
platos de comida Gourmet.
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LAS MEJORES MUJERES COCINERAS CHEFS EN LA COCINA DEL
MUNDO Irina C Herrera, Rosa Polo, Elsa Javier,
Lina Montedoro, Isabel Chavez, Isabel Alvarez, Blanca Chavez
En la comida peruana se encuentran al menos 5.000 años de historia pre-inca, inca, colonial y republicana. Se consideran casi
tres siglos de aporte culinario español, (influenciado inicialmente por 762 años de presencia musulmana en la Península Ibérica),
las costumbres gastronómicas traídas por esclavos de la costa atlántica africana y la fuerte influencia de los usos y costumbres
culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución de su país para radicarse en otros paises, entre ellos el Peru en
buen número, en la capital del virreinato del Perú. Igualmente trascendental es la influencia de los chinos-cantoneses, japoneses,
italianos desde el siglo XIX y otros europeos (emigrados al Perú entre los siglos XIX y XX). Como particularidad exclusiva en la
gastronomía del Perú, existen comidas y sabores de cuatro continentes en un solo país y, esto, desde la segunda mitad del siglo
XIX.
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La historia de la cocina peruana es la historia de la cocina de nuestras abuelas, madres e hijas del Peru. La mujer ha tenido
un rol muy importante en la tradición culinaria del Peru, que puede ser ejemplada en la cocinera afro-peruana, del cual su
nombre se desconoce, que dio origen al Pollo a las brasas en la cuidad de Huachipa, el aporte de su secreta receta de aromas y
especies que orginaron el tradicional Pollo las brasas peruano. La escuela de cocineras de esa época era la herencia que se
trasmitía de generación en generación a traves de las abuelas, madres e hijas.
Hoy las nuevas cocineras y chefs mantienen ese legado en sus manos, y han puesto a la cocina peruana entre una de las mas
importantes en el mundo de la gastronomía, la aparición de las Escuelas de Gastronomia y Universidades en el arte de la cocina
se ha profesionalizado en grados académicos. Las cocineras y chefs peruanas se destacan en diversos países y llevan consigo la
cultura gastronomica peruana, entre ellas se destacan por su grado de profesionalismo. (La Diaspora peruana NY)
ELLAS NUESTRAS COCINERAS
1. Irina C Herrera Diaz, cocinera-chef peruana, embajadora de la cocina peruana, docente
gastronomica y coordinadora del recetario Quinua Gourmet en Madrid, Espana. 2. Rosa Polo, chef peruana de la cocina tradicional en Miami, Florida. U.S. 3. Elsa Javier, chef peruana y exponente de la Quinua, en Roma. 4. Lina Montedoro, chef especialista en picarones y la fusión de la Quinua creando nuevos
manjares y sabores en Lima y en ferias internacionales de Miami. 5. Isabel Chavez, cocinera-chef, Senorio del Surco. 6. Blanca Chavez cocinera-chef, El Rocoto. 7. Isabel Alvarez, cocinera-chef, Senorio del Surco. 8. Teresa Izquierdo cocinera afro-peruana. (homenaje póstumo). 9. Maria Huamani Florez, cocinera cocina-andina (homenaje póstumo). 10. Erika M. Echegaray Mejia, cocinera-chef, cocina criolla del Sur-Chincha, Peru.
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La Musica, Generos y Peruanidad en Estados Unidos
Dayan Aldana, Lula Valdivia, Carlos Revolledo y Oscar Silva Dayan, Lula, Carlos y Oscar se han convertido en símbolos de la identidad peruano-
musical en Estados Unidos
Dayan Aldana: es una de las nuevas voces de la
música criolla peruana en el genero del Tondero en los escenarios
de la ciudad de Washington DC. Dayan Aldana es el legado de la
primera guitarra del Peru, Oscar Aviles con el que ha compartido
escenarios en las ciudades, New Jersey, Washington y Virginia. En
el 2012 recibio el premio Orgullo Peruano y reconocimiento de de
la Casa Blanca, al cantar el Himno Nacional. En el 2013 realizo el
primer Concierto Musical de música criolla y tondero con un elenco
de mas de 25 artistas, músicos y bailarinas en el Teatro de la
ciudad de Washington DC. Dayan es reconocida como la Reina del
Tondero.
Lula Valdivia. Lula conocida como la Diva de la voz
sensual. Valdivia se ha convertido en el icono de la música
peruana en la ciudad de New York, en el genero musical
muy propio del jazz y música criolla con un repertorio
musical de canciones de los clásicos de la música peruana,
temas de la primera guitarra del Peru, Oscar Aviles, Chabuca
Granda, Lucha Reyes entre los temas de mayor preferencia.
Lula ha logrado posesionarse en los clubes mas importantes
de la ciudad de New York como un nuevo icono musical.
Carlos Revolledo y Oscar Silva. La orquesta Red & White es un nuevo icono de la música
peruana en la ciudad de Providence, Rhode Island, Carlos
Revolledo, canto-autor con Oscar Silva músico y cantante de
Red & White, han logrado fusionar la música criolla peruana
creando nuevos ritmos y sonidos en ritmo salsa. Su reciente
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obra musical “Soledad de Ti”, en versión de Salsa llego ala radio de Mexico y a la radio de las redes sociales Ok-Peruradio con
una audiencia en cinco continentes. Carlos y Oscar recibieron el premio Orgullo Peruano 2013, y reconocimientos por los
ejecutivos de la ciudad de Rhode Island, por su trabajo músico-cultural.
Tito Alban & OK PERU RADIO
Radio en las redes sociales en cinco
continentes
Hoy hablar de la Radio tiene un nuevo sentido transmigracional en
las redes sociales, es una radio que conecta a los inmigrantes
peruanos en el mundo entre dos o mas países, desde la tierra que
los vio partir. Tito Alban, abogado de profesión, director, creador y
comunicador social de OK Peruradio, una nuevo estilo de conectar
peruanos en el exterior en cinco continentes. Tito Alban ha logrado
crear espacios sociales de comunicación a través de la OK PeruRadio,
su audiencia se estima en mas de tres millones de peruanos que
residen en el exterior, en Estados Unidos, Espana, Italia, Roma,
Mexico, Venezuela, Chile, Bolivia, Argentina, Japon, Canada entre los
países de mayor audiencia. El programa es diverso y ameno pero
además es un icono en posecionar peruanos en el mundo y difundir
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la cultura peruana, en el arte de la música, cocina,
y artistas en diversos generos., asi como actividades
que se realizan en diversas partes del mundo
dentro los espacios de peruanidad de la comunidad
peruana en el exterior. Tito Alban es el nombre
artístico del comunicado social de las redes sociales
en cinco continentes.
Kilder Fuentes y la
Reforma Migratoria
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Kilder Fuentes, peruano recientemente recibió el
reconocimiento del Congresista, Luis Gutierrez por
el Partido Democrata, por su labor como líder
latino por unir esfuerzo para el impulsar la
Reforma Migratoria. Kilder Fuentes dio inicio a la
Campana 11 x 11 en presencia de líderes
Democratas Republicanos desde las escalinatas de la
Alcaldia Municipal en la ciudad de New York. La
campana 11 x 11 es un llamado a los peruanos americanos y a la comunidad latina a brindar el apoyo para realizar los
cambios necesarios escribiendo a los representantes y congresistas para la aprobación de la Reforma integral de inmigración, e
unificar 11 millones de inmigrantes indocumentados en los Estados Unidos. La campana 11 x 11 contara con la presencia de
personalidades de la comunidad peruana-americana, escritores, cocineros-chefs, periodistas, artistas e las diversas artes: música y
literatura, académicos, empresarios comunitarios, y
personalidades diversas de la comunidad peruano-
americana. Kilder Fuentes, hizo un llamado a
unificar fuerzas y voluntades para lograr cambios
necesarios para la nacion y recordó que
inmigrantes de diversas épocas, razas, culturas y
generaciones, florecen en la diversidad de culturas.
La campana consistirá en imágenes de
personalidades desde el histórico, Ellis Island. Ellis
Island fue el primer puerto de entrada en el siglo
pasado que dio inicio a la historia de las
migraciones en Estados Unidos, hoy convertido en
el museo histórico de la historia de las
migraciones y donde se encuentra el símbolo de la
libertad de la afamada Estatua de Libertad recalco, Kilder Fuentes Bermudez. (La Diaspora peruana NY)
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Adela la estilista de las Divas Adela Hinostroza, joven peruana radicada en la ciudad de
Baltimore, es la estilista de la Diva peruana Dayan Aldana,
la reina del Tondero. El arte y el estilo creado por Adela,
es recrear la frescura y belleza de artistas y jóvenes. En la
reciente presentación de la reina del tondero, Dayan Aldana,
la estilista Adela dedico su arte de estilista el cual fue
compartido por cientos de personas de la audiencia en el
teatro, en la ciudad de Washington DC. Dayan y su elenco
fueron tocadas por las manos y el arte de Adela la estilista.
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CHEFS DE
QUINUA
GOURMET
CINCO
CONTINENTES
1. Joan Rocca
2. Martin Berastegui
3. Elena y Juan Mari Arzak
4. Hiroyoschi Ishida
5. Pedro Subijana
6. Andoni Luis Aduriz
7. Diego Guerrero
8. Marino Andres Puerta
9. Jordi Cruz
10. Paco Perez
11. Patrick Martin
12. Alessandro Dirienzo
13. Francis Paniego
14. Virgilio Martinez
15. Javier Florez
16. Flavio Solorzano
17. Alberto Fortes
18. Victor Gutierrez
19. Danny Kou
20. Chema de Isidro
21. David Heras
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22. Maura Caldas y Leonardo Rivera
23. Jose Rayas
24. Miguel Valdivieso
25. Javier Brichetto
26. Jorge MontiAlessandro Diorienzo
27. Paschoal Iuliani y Melanito
Biyouha
28. Virginia Pezeli
29. Rodrigo de la Calle
30. Irina Concepcion Herrera
31. Diomedes Arango
Quinua
CINCO CONTINENTES
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Alfonso F Velasquez Tuesta, presidente de Sierra Exportadora
El Rol de Sierra Exportadora y los retos a las migraciones internacionales
Sierra Exportadora tiene mucho
que ver con las migraciónes de peruanos en el exterior, porque
los inmigrantes peruanos en el mundo han construido las rutas de
las migraciones para Sierra Exportadora. Sin la presencia de
mas de 3 millones peruanos en el exterior, esto nunca se hubiese logrado, posesionar productos
peruanos, la quinua, el pisco y la comida peruana, tal vez esto
nunca fue pensado en estos términos, pero hoy podemos decir
este es el aporte de los peruanos en el exterior a la economía del Peru y en especial a Sierra Exportadora.
Alfonso F. Velasquez Tuesta, se ha convertido en el icono impulsor por su labor de aporte a las rutas a través de la promoción en eventos nacionales e internacionales, en un mundo cada vez mas complejo, competitivo y globalizado. La comida peruana es un producto acabado con valor agregado. Hoy las tiendecitas Andinas se han convertido en puntos de convergencias de los productos peruanos; un trabajo conjunto que realizan cada uno de los que forman Sierra Exportadora. La Tiendecita Andina es un símbolo de peruanidad por su diversidad cultural en que se presentan, un espacio de productos peruanos a compartir con otras culturas. Sierra Exportadora se ha convertido en la promotora mas importante de inicio del Siglo XXI en la posesionar la Quinua peruana, productos envasados, y productos verdes en un mercado exigente de calidad y competitivo generando la inclusión social en un Peru de tres regiones: Costa, Sierra y Selva frente a un reto internacional que requiere de todos los peruanos en el mundo. (La Diaspora Peruana NY.)
Rafael Anson, presidente de la Real Academia de Espana &
Alfonso Velasquez, presidente de Sierra Exportadora
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Gaston Acurio y los 12 mejores chefs, cocineros de
la cocina peruana en un
mundo globalizado
La gastronomía es un elemento representativo de una cultural, un pueblo y la
interculturalidad, donde la cocina ha sido el punto de encuentro de diversas culturas en la historia. La gastronomía es el punto de encuentro de culturas produciéndose una recreación culinaria fusionando comidas, sabores, aromas
y especies de cinco continentes desde la segunda mitad del siglo XIX. Este fenómeno culinario cultural-gastronomico se reafirma en los diversos festivales gastronómicos que son eventos sociales, económicos y culturales que tienen
como objetivo primordial la promoción de la cultura gastronómica y estilos gastronómicos producto de fusiones culinarias.
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La gastronomía se ha convertido en el aporte positivo de las migraciones en el desarrollo de los espacios sociales transnacionales, donde se origina una serie
de prácticas y relaciones que dan origen a estos espacios. Las migraciones internacionales en el Siglo XXI, tiene una característica especial entre la
diversidad de comunidades de inmigrantes y es en la comida donde se reafirma los orígenes de la identidad cultural de un pueblo y proveen el afianzamiento que cabalgan sobre más de dos culturas. La cocina es el punto de encuentro
natural de todas las culturas. En las culturas latinoamericanas la inclinación por el mestizaje que ha caracterizado la historia de la cocina y la gastronomía se ha convertido en aporte positivo de los inmigrantes en los países receptores.
Los chefs, cocineras y cocineros han convertido la comida en el aporte social-gastro-cultural en un mundo globalizado, transmigracional y llevan consigo la
cultura de un pueblo. (La Diaspora peruana NY. Sociologo MA, CASAC-T,Jorge Yeshayahu Gonzales-Lara)
ELLOS NUESTROS COCINEROS-CHEFS
1. Gaston Acurio, chef peruano marka Peru.
2. Danny Kou, chef en California, US.
3. Emmanuel Piqueras, chef en New York, US.
4. Victoriano Lopez, chef en Chicago, US.
5. Javier Florez, chef en Miami, US.
6. MIguel Garcia, chef en Washington. US.
7. Jesus Alvarado-Zegarra, chef en Lima, Peru.
8. Tommy Ingar, chef en Lima, Peru.
9. Virgilio Martinez, chef, Lima, Peru.
10. Hector Solis, chef, Lima, Peru.
11. Victor Gutierrez, Salamanca, Espana.
12. Juan Chipico, chef, Miami, US.
13. Diomedes Arango, chef-bartender, Lima, Peru.
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