recetario de cocteleria

PIA COLADA

INGREDIENTES

8 cubos de hielo

4oz leche evaporada

1 oz ron

4 oz crema de coco

1 dash de jarabe natural

4 oz jugo de pia

Canela.

Popote

Canela

Pia

cereza

PROCEDIMIENTO:

En una licuadora agregar todos los ingredientes y licuar perfectamente. Servir el contenido

en un vaso cervecero y decorar con pia, cerezas y canela.

NOTA HISTRICA:

La sabrosa pia colada es una bebida dulce basada en la mezcla de jugo de pia, crema

de coco y ron. Esta bebida tropical, originaria de Puerto Rico, est dentro de las 10 bebidas

ms solicitadas y vendidas a nivel mundial. Una historia de pirata La

historia de la pia colada se remonta hasta el legendario pirata puertorriqueo Roberto

Cofres y Ramrez de Arellano, quien fue la versin boricua de Robin Hood. Se cuenta que

Cofres preparaba una bebida hecha de pia, coco y ron para subir la moral de su

tripulacin. La receta se perdi cuando el pirata fue enjuiciado y ejecutado en el Castillo de

San Felipe de El Morro en San Juan en el 1825.

La historia de Monchito: En el 1954 se dice que el barman Don Ramn Monchito Marrero

invent la famosa pia colada en Beachcomb Bar del Hotel Caribe Hilton en San Juan,

Puerto Rico. Cuentan que la administracin del hotel le present el reto de crear una nueva

bebida para ofrecer a la clientela. Monchito experiment, bati y mezcl ingredientes hasta

que al cabo de tres meses dio con la sabrosa mezcla de pia, coco y ron. Su meta era

capturar todos los sabores de Puerto Rico en un vaso.

La historia de Barrachina:Por ltimo, pero no menos importante, tenemos la versin de

que el barman espaol, Don Ramn Portas Mingot, cre la famosa pia colada en el 1963

en el restaurante Barrachina en la calle Fortaleza del Viejo San Juan. Don Ramn mezcl

jugo de pia, crema de coco, leche condensada y hielo en una batidora y esto dio pie a la

refrescante pia colada. Frente al restaurante se encuentra esta famosa placa que

pronuncia que all se cre esta riqusima bebida.

Producto Cantidad Unidad Precio por unidad subtotal

Ron 45 ml (1.5 oz) 700 ml $70 $ 4.5

Leche evaporada

120 ml (4 oz) 357 ml 11 3.6

Crema de Coco 60 ml (2 oz) 480 ml 20.5 2.5

Jarabe natural 45 ml aprox (1 dash)

1000 ml 33.5 1.5

Jugo de pia 120 ml (4 oz) 1000 ml 18.5 2.2

Cerezas 1 6.6 gr 18 X 100 gr (15 pzas)

1.2

Popote 1 100 25 0.25

Canela 1 pisca 63 gr 24.5 0.3

Hielo 4 pzas 22 0.3

Subtotal $ 16.35

IVA (16 %) 2.61

Total $ 18.96

TEQUILA SUNRISE

INGREDIENTES

1 tequila

c/n Judo de naranja

dash jarabe de granadina

c/n hielo

Media luna de naranja

Popote

PROCEDIMIENTO:

En un vaso long drinks poner agregar cubos de hielo,

tequila, jugo de naranja y por ltimo el jarabe de granadina

cuidando no mezclar.

NOTA HISTRICA:

Cuenta una historia que un bartender sorprendido por su jefe en la madrugada, esper el

alba para mostrarle el cctel que haba preparado, cuya apariencia era muy similar a los

colores del amanecer.Los ingredientes con mayor densidad como la granadina se va

hundiendo gradualmente, y se va creando variaciones de colores semejantes a los de un

amanecer (sunrise, en ingls).


Tequila 45 ml (1.5 oz) 700 ml $ 90 $ 5.7

Jugo de naranja 120 ml aprox (relleno)

1000 ml 18 2.16

Granadina 30 ml (1 dash) 1000 ml 33.5 1

Naranja rodaja 1000 gr 9 x1 kg 0.5

Cereza 1 6.6 gr 18 X 100 gr (15 pzas)

1.2

Palillo 1 100 pzas 10 0.1

Hielo 4 pzas 22 0.3

Popote 1 100 25 0.25

Subtotal $ 11.21

IVA (16 %)

1.79

Total $ 13.00

SANGRIA

INGREDIENTES:

1 oz vodka

1 dash de jarabe natural

1 0z jugo de limn

c/n Agua mineral

c/n vino tinto

c/n hielo

rodaja de limn

cereza

palillo

popote

PROCEDIMIENTO: en una copa huracn agregar cubos de hielo, vodka, limn, jarabe,

agua mineral y por ltimo el vino cuidando de no revolver.

NOTA HISTRICA

El origen de la sangra es tan confuso como su elaboracin, siempre adaptada al paladar

de quien la prepara, si bien nadie discute que sus ingredientes bsicos son el vino y las

pulpas o cscaras de diversos frutos, sobre todo ctricos, y que se trata de la bebida

espaola por excelencia. Sin embargo, en 1788 el padre Esteban Torres afirmaba en su

Diccionario del castellano que la sangra era una "bebida inventada por los ingleses que se

toma mucho en las colonias inglesas y francesas de Amrica".

El trmino parece provenir de la voz inglesa sangaree, la cual, a su vez, se inspir en la

espaola 'sangre' para denominar este refresco por su color. As, la sangra, que era

llamada "limonada del vino" en algunas colonias espaolas de Amrica, recuper su origen

idiomtico al extenderse su consumo en nuestro pas a partir de 1850.


Vodka 45 ml (1.5 oz) 1000 ml $ 79 $ 3.55

Jugo de limn 30 ml (1 oz) 3 pzas 1.5 .1.5

Jarabe natural 25 ml aprox (1 dash) 1000 ml 33.5 0.83

Vino tinto 180 ml (6 oz aprox.) 1000 ml 39.5 7.11

Agua mineral 90 ml aprox (3 oz) 2000 22 0.9

Limn 1 rodaja 1000 gr 20 0.5


1.2


Hielo 5 pzas 22 0.3

Subtotal $ 26.88

IVA (16 %) 4.3

Total $ 31.18

MEDIAS DE SEDA

INGREDIENTES:

1oz de ginebra

1 oz licor de cacao blanco

2 oz leche evaporada

1 dash de granadina

8 cubos de hielo

Canela

Cereza

PROCEDIMIENTO:

agregar en la licuadora todos los ingredientes licuar perfectamente , servir en un vaso old

fashioned, espolvorear canela molida y adornar con una cereza.

NOTA HISTORICA:


Ginebra 30 ml (1 oz) 1000 ml $ 93 $ 2.79

Leche evaporada

120 ml (4 oz) 357 ml 11 3.6

Granadina 25 ml aprox. (1 dash )

1000 ml 33.5 0.83

Licor de cacao blanco

30 ml (1 oz) 1000 ml 109 3.27

Cerezas 1 6.6 gr 18 X 100 gr (15 pzas)

1.2

Canela en polvo

1 pisca 63 gr 24.5 0.3

Hielo 5 pzas 22 0.3

Subtotal 12.29

IVA (16 %) 1.96

Total 14.25

DAIQUIRI TRADICIONAL

INGREDIENTES:

2 oz zumo de limn

2 oz Jarabe natural

1 ron

10 cubos de hielo

Rodajas de limn

Cereza

Palillos

PROCEDIMIENTO :

Agregar en la licuadora todos los ingredientes licuar

perfectamente y servir en un long drinks. decorar con

rodajas de limn y cereza.

NOTA HISTORICA: Este colorido cctel es preparado en su versin ms antigua con ron

blanco y zumo de limn, pero hoy en da su gran difusin ha hecho que podamos encontrar

en la barra de un bar distintos tipos de este combinado, aunque la esencia sigue siendo la

misma: ron y zumo de fruta. El Daiquiri tiene sus orgenes en las soleadas playas cubanas,

para ser ms exactos en Santiago de Cuba, por lo que suele ser preparado con ron cubano.

En las inmediaciones de Santiago de Cuba tena lugar una mina de hierro donde se hallaba

trabajando un ingeniero estadounidense, llamado Jennings Cox. Este es conocido por ser

el padre del cctel Daiquiri: ya que una vez que se acababa la ginebra, el ron era la bebida

que se encontraba con facilidad en la zona. Cuando un da el ingeniero Cox recibi visitas

de su pas no encontr la ginebra entonces tir de ron aadindole un poco de zumo de

limn de la zona y un poco de azcar, para que este no fuera tan fuerte. As creando un

sour de ron. En principio este cctel no tena un nombre propio, algo que define

exactamente un tipo de cualquier tipo de combinado alcohlico. Fue un ingeniero italiano,

Giacomo Pagliuchi, colega de Cox, quien lo bautiz con el nombre de daiquiri. En honor

a las minas donde trabajaba su amigo, el ingeniero Cox. Ellos mismos lo trasladan al bar

del desaparecido hotel Venus, conocido como bar Americano, y all se lo comentan al

cantinero, quien inmediatamente comienza a hacer Daiquiri para los presentes. El coctel se

hizo popular en Santiago de Cuba y de all se traslad a la Habana en la mente de Emilio

Gonzales, el genial y popular Maragato, cantinero de origen espaol que trabajaba en el

hotel Plaza. Este lo populariza en la Habana y a su vez se lo da a conocer a su amigo

Constantino Ribalaigua (Constance), para entonces propietario del Floridita. Este se

entusiasma y comienza a trasformar el coctel creando varias combinaciones hasta que

finalmente sale el Daiquiri Frappe.


Ron 45 ml (1.5 oz) 700 ml $ 70 $ 4.5

Limn 60 ml (2 oz) 6 pzas 3 3

Jarabe natural 60 ml (2 oz) 1000 ml 33.5 2.01

Hielo 10 pzas 22 0.6


1.2


Limn 2 rodajas 1 pza. 20 0.5

Subtotal 11.91

IVA (16 %) 1.90

Total $ 13.81

MARGARITA

PROCEDIMIENTO

1 oz jugo de limn

8 cubos de hielo

1 de tequila

1 oz licor de naranja

1 oz jarabe natural

cereza

rodaja de limn

sal

PROCEDIMIENTO: agregar los ingredientes en la

licuadora,licuar perfectamente servir en una martinera

previamente fra y escarchada con sal.

NOTA HISTRICA: Cuenta una historia que, en 1938, un camarero de Tijuana qued

fascinado por la belleza de una joven bailarina llamada Margarita Carmen Cansino, hija de

Eduardo Cansino, un bailarn natural de Castilleja de la Cuesta (Sevilla) y de madre

irlandesa. La chica de melena negra, aunque teida de pelirroja, cautivaba a propios y

extraos con su baile y su belleza. Entre ellos se encontraba este camarero de Tijuana que

en su honor cre un cctel llamado Margarita, mezclando triple seco, zumo de lima y tequila

reposado. Esta joven bailarina ms tarde llegara a ser una de las actrices ms

emblemticas de la poca dorada del cine americano, me refiero a la protagonista de Gilda,

Rita Hayworth.


Tequila 45 ml (1.5 oz) 700 ml $ 90 $ 5.7

Jarabe natural 45 ml (1.5 oz) 1000 33.5 1.5

Licor de naranja 30 ml (1 oz) 1000 109 3.27

Jugo de limn 15 ml aprox (0.5 oz) 1 pza 0.5 0.5

Hielo 5 pzas 22 0.3

Sal Para escarchar 6 .01


1.2

Limn rodaja 20 0.25

Subtotal $ 12.82

IVA (16 %) 2.05

Total $ 14.87

GIN TONIC

INGREDIENTES:

1 oz ginebra

c/n de hielo

twis de limn

agua quina

agitador

PROCEDIMIENTO: en un vaso long drinks agregar cubos

de hielo , la ginebra , agua quina y los twis de limn de

decoracin un agitador.

NOTA HISTRICA: Se atribuye a los soldados ingleses desplazados a estas zonas la

mezcla de la ginebra y la tnica, para mejorar el sabor de esta ltima, dando lugar al origen

del gin tonic, uno de los combinados ms famosos del mundo. Otros dicen que mezclaron

ambos productos para celebrar las victorias y que escogieron la ginebra precisamente

porque el creador de Schweppes habitaba en la ciudad del mismo nombres.Eso s, no cabe

duda de que su expansin se debi en gran parte a sus propiedades digestivas. Hoy

apetece tanto de aperitivo como a media tarde o de noche.

Producto

Cantidad Unidad Precio por unidad subtotal

Vodka 45 ml (1.5 oz) 1000 ml $ 79 $ 3.55

Aguas tnicas 200 ml aprox. 500 ml 37 14.8

Limn 1 pza (twist) 20 0.25

Hielos 5 pzas 22 0.3

Subtotal $ 18.90

IVA (16 %) 3.02

Total $ 21.92

RUSO BLANCO

INGREDIENTES:

3 Cubos de hielo

1 oz de ginebra

3 oz licor de cacao blanco

4 oz Leche evaporada

agitador

cereza

PROCEDIMIENTO: agregar en un vaso old fhashion cubos de hielo e incorporar los dems

ingredientes. Decorar con un agitador y una cereza.

NOTA HISTRICA: Es la bebida preferida por The Dude (el Nota en la versin espaola y

el socio en la traduccin latinoamericana), el protagonista de la pelcula El gran

Lebowski.En la pelcula Catwoman, el personaje principal pide un Ruso blanco sin

Vodka, hielo ni Kahla, resultando entonces un simple vaso de leche.El ruso blanco era uno

de los sabores de los helados Ben and Jerry's, pero ya ha dejado de producirse. El helado

se basaba en el sabor de la bebida, incluyendo incluso el gusto del Kahla. Sin leche, el

coctel se llama un Ruso negro. Es lo que pide siempre Moss, uno de los personajes de la

serie The IT Crowd. Es una de las bebidas tradicionales de finlandia


Ginebra 45 ml (1.5 oz) 1000 ml $ 93 $ 4.18

Licor de cacao 22.5 ml ( oz) 1000 ml 105 2.36

Leche evaporada

120 ml aprox (4 oz ) 357 ml 11 3.69


1.2

Hielos 4 pzas 22 0.3

Subtotal $ 11.73

IVA (16 %) 1.87

Total $ 13.60

http://www.ecured.cu/index.php/Hielohttp://www.ecured.cu/index.php/Lechehttp://www.ecured.cu/index.php/Finlandia

COPA DE NADA

INGREDIENTES:

1 Oz vodka

1 oz tequila

1 oz ginebra

1 oz ron

5 oz Jugo de naranja

1 dash Granadina

c/n hielo

rodaja de naranja

PRODECIMIENTO: agregar cubos de hielo en un vaso long drinks agregar los licores y jugo

de naranja por ltimo la granadina

NOTA HISTORICA:


Ron 45 ml (1.5 oz) 700 ml $ 70 $ 4.5

Vodka 45 ml (1.5 oz) 1000 ml 79 3.5

Ginebra 45 ml (1.5 oz) 1000 ml 93 4.1

Tequila 45 ml (1.5 oz) 700 ml 90 5.7

Jugo Naranja 150 ml (5 oz) 1000 ml 18.5 2.7

Granadina 15 ml aprox. (1 dash)

1000 ml 33.5 0.5

Naranja rodaja 0.5 0.5

Subtotal $ 21.5

IVA (16 %) 3.44

Total $ 24.94

SPLASH

INGREDIENTES:

1 Amareto

c/n Jugo de naranja

c/n Hielo

Vaso old fashioned

Gajo de naranja.

PROCEDIMIENTO:

En un vaso ald fashioned agregar cubos de hielo,

amareto y rellenar con jugo de naranja

producto Cantidad Unidad Precio por unidad

subtotal

amaretto 2oz 750ml $188 $11.28

Jugo de naranja

4oz 1000ml $1 $1.8

hielo c/n $22 $1.3

Subtotal $14.30

IVA $2.28

total $16.58

COSMOPOLITAN

Ingredientes

1 oz vodka

1 oz controy

4 oz Jugo de arandano

C/n Hielo

PROCEDIMIENTO: en una coctelera agregar hielo y los

ingredientes agitar perfectamente hasta q el coctel este bien

frio , servir en copa martinera.

NOTA: enfriar la copa antes de utilizarla.

NOTA HISTRICA: El cocktail Cosmopolitan pase su fama

por varias ciudades de Estados Unidos en los aos 80, aunque cuando se hizo ms popular

fue a partir del estreno de la serie Sexo en Nueva York, en la que una de las protagonistas

Carrie Bradshaw se peda siempre esta bebida.

producto cantidad unidad Precio por unidad

subtotal

vodka 1 1000ml $79.00 $3.55

controy 1 1000ml $109.00 $4.90

Jugo de arandano

4 oz 1000ml $18.90 $3.4

hielo c/n $22.00 $1.3

subTotal $13.15

IVA $2.14

total $15.25

APPLETINI

INGREDIENTES

1 oz de ginebra

1 oz licor de manzana

3 oz jugo de manzana

c/n jugo naranja

PROCEDIMIENTO: agregar hielo en una martinera junto

con los dems ingredientes mezclar perfectamente y

servir en copa martinera decorar con un gajo de

manzana.

NOTA: enfriar la copa antes de utilizarla

NOTA HISTRICA: Su origen es desconocido pero sin duda reciente, y fue durante los 90

y los 2000 cuando comenz a ponerse de moda, gracias principalmente a su aparicin en

diferentes pelculas y series de televisin, como Sexo en Nueva York o ms recientemente

La Red Social (como curiosidad decir que, Zuckerberg, el dueo y creador de la red social

ms popular, nombr el Appletini bebida oficial de Facebook).

Desde entonces, y dada su legin de seguidores, es un trago imprescindible en cualquier

carta que se precie.

Pero, ms all de su trayectoria en la cultura pop, lo cierto es que el Appletini tiene todas

las virtudes de los mejores cocktails de toda la vida: sencillez, contundencia, un equilibrio

perfecto.


subtotal

ginebra 1 oz 1000ml $93.00 $4.18

Licor de manzana

1 oz 1000ml $60.00 $2.73

jugo de manzana

3 oz 1000ml $11.20

$1.01

Jugo de naranja c/n 1000ml $15.00 $0.22

subtotal $8.14

IVA $1.3

total $9.44

LONG ISLAND ICE TEA

INGREDIENTES:

1 oz vodka

1 oz ginebra

1 oz ron

1 oz controy

1 oz jugo de limn

c/n te helado

hielo

PROCEDIMIENTO : en una copa globo agregar

cubos de hielo , vodka, ginebra, controy jugo de limn

y el te helado cuidando de no mezclar por completo.

Decorar con una rodaja de limon

NOTA HISTRICA: El Long Island iced tea naci en el barrio de lond, island Nueva York

en los aos 20 creados por el hijo de un Obispo, pero luego se perdi la receta hasta que

fue descubierta nuevamente en los aos 70 sea. Resulta sin duda un cctel sabroso,

incluso fuera de los estndares de medidas por la cantidad de aguardientes que lleva resulta

una inocente combinacin, se sirve bien fri alas rocas.


sutotal

vodka 1 oz 1000ml $79.00 $2.37

Ginebra 1 oz 1000ml $93 $2.79

Ron 1 oz 1000ml $70 $2.1

Controy 1 1000ml $109 $4.90

Limn 2 rodajas 1

Coca cola 5 oz 21500ml $25.00 $1.5

hielo c/n $22.00 $1.3

subtotal $14.96

IVA $2.39

Total $17.35

CUBA LIBRE

Ingredientes

1 de ron

c/n hielo

c/n coca cola

PROCEDIMIENTO: en vaso hilboll agregar hielos ron, y

rellenar con coca cola, decorar con una rodaja de limn y

popote

NOTA HISTRICA: Una tarde, un grupo de soldados que

se encontraban, fuera de servicio del Cuerpo de los Rough

Riders de EE.UU., se reunieron en un bar de La Habana

Vieja. Fausto Rodrguez, un joven mensajero, recordaba ms tarde, que el capitn Russell

lleg y orden ron aejo, Coca-Cola, hielo y una rodaja de lima. El capitn beba la mezcla

con tanto placer que despert el inters de los soldados a su alrededor. Pidieron al

camarero que preparara una ronda de la bebida del capitn para ellos. El ron y Coca-Cola

fue un xito instantneo. Cuando se pidi otra ronda, un soldado propuso una celebracin,

mediante un brindis, por la recin liberada Cuba Por Cuba Libre!. El capitn levant la

copa y cant el grito de batalla que haba inspirado a los soldados victoriosos de Cuba en

la Guerra de la Independencia.


subtotal

Ron 1 oz 700ml $70.00 $4.5

Hielo c/n $22.00 $1.3

Coca cola 5 oz 2500 $25.00 $1.5

subtotal $7.3

IVA $1.16

total $8.46

CHARRO NEGRO SOLO

INGREDIENTES:

1 oz tequila

c/n hielo

c/n coca cola

PROCEDIMIENTO: en un vaso hillboll agregar

hielos, tequila y rellenar con coca cola, adornar con

una rodaja de limn.

producto Cantidad unidad Precio por unidad

subtotal

Tequila 1 oz 700ml $90.00 $5.7

Hielo c/n $22.00 $1.3

Coca cola 5oz 2500ml $25.00 $1.5

subtotal $8.5

IVA $1.36

total $9.86

CHARRO NEGRO CON ESPUELAS

INGREDIENTES

1 oz tequila

c/n hielo

c/n coca cola

sal

PROCEDIMIENTO: en un vaso hillboll escarcharlo con

sal y agregar hielos, tequila y rellenar con coca cola,

adornar con una rodaja de limn.


Subtotal

Tequila 1 oz 700ml $90.00 $5.7

Hielo c/n $22.00 $1.3

Coca cola 5 oz 2500ml $25.00 $1.5

Sal c/n 1000g $0.1 $0.01

subtotal $8.6

IVA $1.37

total $9.97

LAGUNA AZUL

INGREDIENTES

1 de vodka

1 oz curazao azul

c/n refresco sprite

c/n hielo

PROCEDIMIENTO: en una copa huracn agragar hielos,

vodka , curazao y rellenar con refresco sprite adornar con

una media luna de naranja.

NOTA HISTRICA: La Laguna Azul marc una poca en el

cine, donde una juvenil Brooke Shields se paseaba por playas paradisiacas junto a su

amante, desatando luego un torrente de pasiones. No es sorpresa que estas imgenes,

hagan creer que a partir de all naci este trago con los colores de esas aguas celestes y el

exotismo del trpico, pero slo popularizo este cctel.

Fue en 1960 que Andy MacElhone, hijo de un destacado barman, Harry MacElhone, al

apenas regentar el bar heredado de su padre, se propuso mezclar ingredientes, hasta

obtener un cctel con el azul intenso de los lagos que el visitaba, por eso lo nombr Blue

Lagoon (Laguna azul) en su barra del Harrys New York Bar.


subtotal

Vodka 1 oz 1000ml $79.00 $3.5

Curazao azul 1 oz 1000ml $61.30 $1.8

sprite 5 oz 2500ml $16.00 $0.96

hielo c/n $22.00 $1.3

subtotal $6.26

IVA $1.00

total $7.26

LAGUNA AZUL FROZEN

INGREDIENTES

1 de vodka

1 oz curazao azul

c/n refresco sprite

c/n hielo

PROCEDIMIENTO: en una licuadora agragar hielos, vodka

, curazao, licuar perfectamente servir en una copa huracn

y rellenar con refresco sprite adornar con un mezclador.

NOTA HISTRICA: La Laguna Azul marc una poca en el cine, donde una juvenil Brooke

Shields se paseaba por playas paradisiacas junto a su amante, desatando luego un torrente

de pasiones. No es sorpresa que estas imgenes, hagan creer que a partir de all naci

este trago con los colores de esas aguas celestes y el exotismo del trpico, pero slo

popularizo este cctel.

Fue en 1960 que Andy MacElhone, hijo de un destacado barman, Harry MacElhone, al

apenas regentar el bar heredado de su padre, se propuso mezclar ingredientes, hasta

obtener un cctel con el azul intenso de los lagos que el visitaba, por eso lo nombr Blue



subtotal

Vodka 1 oz 1000ml $79.00 $3.5

Curazao azul 1 oz 1000ml $61.30 $1.8

sprite 5 oz 2500ml $16.00 $0.96

hielo c/n $22.00 $1.3

subtotal $6.26

IVA $1.00

total

$7.26

CAIPIRIA

INGREDIENTES

1 oz Ron

2 rodajas Limn

1 cda Azcar

c/n Hielo frappe

c/n Agua mineral

PROCEDIMIENTO: en un vaso old fashined agregar las

rodajas de limny azcar machacar con ayuda de un

mortero agregar hielo picado , rellenar con agua mineral y

decorar con media luna de limn y un agitador.

NOTA HISTRICA: Para hallar el origen de la caipirinha nos tenemos que remontar al siglo

XIX. En el Brasil de la poca haba esclavos y a estos les gustaba beber garapa, un jugo

de caa de azcar que obtenan prensando las caas con un sistema de rueda, luego lo

hervan para eliminar las bacterias y lo consuman sin fermentar Durante las fiestas y

rituales mezclaban su garapa con aguardiente local a base de azcar de caa (la cachaza).

Tambin mezclaban los zumos de frutas o de especias de los cuales posteriormente

nacieron la Batidas, en su momento la ms famosa era la batida de limao, que se

preparaba con zumo de lima y oficialmente la predecesora de la caipirinha. Con el tiempo,

la batida de limao evolucion pasando a llevar trozos de lima, dndole la cscara un sabor

particular. El milagro se termin de obrar cuando la tecnologa permiti la fabricacin de

hielo, convirtindola a partir de entonces en una bebida ms refrescante, lo que la hizo an

ms rica y popular. El nombre de Caipirinha le fue dado en torno a 1900 y viene de una

mezcla de caipira y de Curupirinha.


Subtotal

ron 1 oz 700ml $70.00 $4.5

Limn 2 rodajas 1 $0.1

Azcar 1 cd 1000g $16.00 $0.1

Hielo frappe c/n $22.00 $1.3

Agua mineral 5oz 600ml $7.50 $0.78

subtotal $6.78

IVA $1.08

Total $7.86

SUBMARINO

Ingredientes

1 Tequila

c/n Cerveza clara

Tarro de cerveza

Caballito de 1 oz y media

Procedimiento: rellenar el caballito con tequlia introducirla a

un tarro de manera q quede boca abajo rellenar el tarro con

la cerveza fra.

Nota histrica:


subtotal

Tequila 1 oz 700ml $79.00 $6.77

Cerveza clara 6 oz 355ml $15 $7.6

subtotal $14.37

IVA $2.29

total $16.66

MARTINI SECO

ingredientes

2 oz Vermut seco

2 oz Ginebra

c/n hielo

nota: enfriar la nota antes de utilizarla.

Procedimiento : en un mezclador agregar hielos , vermut y la ginebra mezclar

perfectamente servir en una copa martinera adornar con aceitunas.

nota histrica: Algunas conocidas, como la de que su creador es un barman de un bar de

San Francisco apellidado Martnez; la que sita la creacin en el Hotel Knickerbocker a

manos del italiano Martin di Arma di Taggia; o la ms plausible, la que vamos a explicar.

Esta historia y este origen nos llevan hasta la vieja Inglaterra de finales del siglo XIX,

concretamente a la ciudad de Londres y al bar del celebrsimo Hotel Savoy. El responsable

del American Bar del establecimiento, Thomas Stuart, decidi mezclar en su coctelera

Plymouth Gin una de sus ginebras favoritas, no en vano mencionada en diversas

ocasiones en el Savoy Cocktail Book y vermut, Noilly Prat para ser ms exactos. A estas

dos bebidas les aadi corteza de limn y algo de hielo y el resultado fue lo que hoy

conocemos como Dry Martini. La combinacin excelente de la sequedad de la ginebra con

la sequedad del vermut, hicieron del Classic Dry Martini un cctel excepcional y delicioso.


subtotal

Vermut seco 2 oz 1000ml $177.20 $10.6

Ginebra 2 0z 1000ml $93.00 $5.7

Hielo c/n $22.00 $1.3

subtotal $17.07

IVA $2.73

total $19.80

MARTINI DULCE

ingredientes

2 oz Vermut rojo

2 oz Ginebra

c/n Hielo

Procedimiento: en un mezclador agregar hielos ,

vermu y la ginebra mezclar perfectamente servir en

una copa martinera adornar con aceitunas.

Nota: enfriar la nota antes de utilizarla.

Nota histrica: variacin del Martini tradicional, se sustituye el vermut seco por el rojo

(dulce)


subtotal

Ginebra 2 0z 1000ml $93.00 $5.7

Hielo c/n $22.00 $1.3

Vermut rojo 2 oz 1000ml $179.90 $10.79

subTotal $16.27

IVA $2.6

total $18.87

MARTINI EXACTO

INGREDIENTES

2 oz Vermut seco

2 oz Vermut rojo

1 Ginebra.

C/n Hielo

PROCEDIMIENTO: en un mezclador agregar hielos , vermut

seco y dulce, la ginebra mezclar perfectamente servir en una

copa martinera adornar con aceitunas.

Nota: enfriar la nota antes de utilizarla.

NOTA HISTRICA: variacin del Martini tradicional, se utiliza vermut seco y el rojo (dulce)


subtotal

Vermu rojo 2 oz 1000ml $179,90 $10.79

Vermut seco 2 oz 1000ml $177.20 $10.6

Ginebra 0z 1000ml $93.00 $5.7

Hielo c/n $22.00 $1.3

subtotal $28.39

IVA $4.57

total $32.96

MIDORI COLADO

ingredientes

2 oz Crema de coco

4 oz Leche evaporada,

2 oz Licor de meln

c/n Jugo de pia

1 dash Jarabe natural

C/n Hielo

Procedimiento: licuar perfectamente todos los ingredientes

excepto el licor de meln, en una copa cervecera agregar el licor de meln y despus con

ayuda de una cuchara verter lo licuado cuidadosamente para no mezclar

Nota histrica:


subtotal

Crema de coco 2 oz 230ml $24.50 $3.41

Leche evaporada

4 oz 357ml $11.00 $3.69

Licor de meln 2 oz 1000ml $105.oo $6.3

Jugo de pia c/n 1000ml $15.00 $2.25

Jarabe natural 1 dash 1000ml $35.50 $0.5

hielo c/n $22.00 $1.3

subtotal $17.45

IVA $2.79

total $20.24

ALFONSO XIII

Ingredientes

c/n Leche evaporada

1 oz Licor de caf

1 oz Cacao obscuro

c/n Hielo

PROCEDIMIENTO; en un vaso old fashion agregas cubos de hielo licor de caf y cacao ,

agregar la leche en forma cuidadosa para que no se mezcle.

Nota histrica:

Alfonso XIII

Producto Cantidad unidad Precio por unidad

subtotal

Leche evaporada

c/n 357ml $11.00 $3,1

Licor de caf 1 0z 1000ml $60.80 $1.8

Cacao oscuro 1oz 1000ml $60.80 $1.8

hielo c/n $22.00 $1.3

subtotal $8.5

IVA $1.36

total $9.86

RUSO ROSA

Ingredientes :

3 Cubos de hielo

1 oz de vodka

1 dash de granadina


Agitador

Procedimiento: agregar en una copa cubos de hielo e incorporar los dems ingredientes.

decorar con un agitador y una cereza

Nota histrica: variante del ruso blanco y negro se le sustituye el licor de caf por un dash

de granadina.

Ruso rosa


subtotal

Vodka 1 oz 1000ml $179.00 $8.5

Cacao blanco 1 oz 1000ml $109.00 $3.27

Leche evaporada

c/n 357ml $11.00 $3.69

Granadina 1 dash 1000ml $33.5 $0.5

hielo c/n $22.00 $1.3

Subtotal $17.26

IVA $2.76

RUSO NEGRO

Ingredientes:

3 Cubos de hielo

1 oz de vodka

1 oz licor de caf


Agitador

procedimiento: agregar en un vaso old fhashion cubos de hielo e incorporar los dems

ingredientes. decorar con un agitador.

nota historica: Su creador fue Gustave Tops, jefe de barra del hotel Metropol de Bruselas,

Blgica. Ide el primer Black Russian para la embajadora de los Estados Unidos en

Luxemburgo entre 1949 y 1953, Perle Mesta.3


subtotal

Vodka 1 oz 1000ml $179.00 $8.5

Licor de cafe 1 oz 1000ml $60.80 $1.82

Leche evaporada

c/n 357ml $11.00 $3.69

hielo c/n $22.00 $1.3

subtotal $15.31

IVA $2.44

total $17.79

TEQUILA MAYA

Ingredientes

1 oz tequila

3oz licor de caf

3oz jugo de pia

c/n Hielo

decoracin:

meln

penacho de pia

fresa

palillo

procedimiento:

en un mezclador agregar cubos de hielo y todos los ingredientes agitar y servir en copa

flauta


subtotal

tequila 1 oz 700ml $99.00 $4,24

Licor de caf 3 oz 1000ml $60.80 $5,47

Jugo de pia 3oz 1000ml $14,50 $1.30

Hielo c/n $22.00 $1.3

Subtotal $11.01

iva $1.76

total $12.77

ARMADILLO

Ingredientes

1 oz amaretto

1 oz jarabe natural


Hielo

1 oz tequila

Decoracin

En un vaso old fhashione escarchar con grandina y azcar ,pila

, cereza, y canela molida

Procedimiento

En una licuadora agregar todos los ingredientes y licuar perfectamente servir en un vaso

old fashione

Nota histrica

ARMADILLO

Producto cantidad unidad Precio por unidad

subtotal

Amaretto 1 oz 759ml $188..00 $11.28

Jarabe natural 1 oz 1000ml $33.50 $1.0

Leche evaporada

4 oz 357ml $11.00 $3.6

Hielo c/n $1.3

Tequila 1 oz 700ml $99.00 $3.99

Subtotal $21.14

iva $3.38

total $24.5

RFAGA

ingredientes

1 oz tequila

1 oz licor de menta

oz ans dulce

Procedimiento

En una copa coaquera agregar todos los

ingredientes calentar la copa y posterior mente

pasarla a otra copa prender con un encendedor

el alcohol luego apagar con la palma de la mano una vez q este bien agarrada agitar.

presentar al cliente con la copa encendida y agregar polvo de canela para q se queme

presentando as un show.

Nota histrica:

RAFAGA

producto Cantidad unidad

Presio por unidad

subtotal

tequila 1 oz 700ml $99.00 $5.94

Licor de menta 1 oz 1000ml $60.80 $0.91

aNis dulce oz 250ml $20.10 $1.20

subtotal $8.05

iva $1.28

total $9.33

TEQUILA TORO BRAVO

INGREDIENTES

1 oz tequila

1 oz licor de caf

Encendedor

Procedimiento:

En un tequilero servir los ingredientes con el encendedor,

Prender fuego al shot vaciar cuidando que el trago este

prendido hacia otro tequilero presentar dentro de una copa

con agua.

Nota histrica

Toro bravo


subtotal

tequila 1 oz 700ml $99.00 $3.96

Licor de cafe 1 oz 1000ml $60.80 $1.8

encendedor

subtotal $5.77

Iva $0.92

total $6.69

TEQUILA THE LIGTH

Ingrediente

1 licor de caf

c/n caf tostado

c/n cerezas

6 oz leche evaporada

Popotes

c/n Hielo

1 Tequila

Procedimiento

En un mezclador agregar los ingredientes agitar perfectamente servir en una vaso ald

fhashone adornar con cereza, granos de cafe, popotes.

Nota histrica.


subtotal

Licor de cafe 1 1000ml $60.80 $2.72

Caf tostado c/n 100g $30.00 $0.09

cerezas c/n 100g $30.00 $00.8

Leche evaporada

6 oz 357ml $11.00 $0.02

hielo c/n $22.00 $1.3

tequila 1 oz 700ml $99.00 $5.04

subtotal $10.15

IVA $1.62

total $11.77

JIRAFA

INGREDIENTES

1 oz Tequila

Zumo de limn

4 oz jugo de toronja

Sal

Toronja entera

PROCEDIMIENTO

En un mezclador agregar los ingredientes , agitar perfectamente, escarchar una martinera

y servir , adornar con una cereza.

Nota histrica: producto

cantidad unidad Precio por unidad

subtotal

tequila 1.5 oz 700ml $99.00 $5.94

Zumo de limon oz 1000ml $4.80 $0.07

Jugo de toronja 4 oz 1000ml $16.50 $1.98

sal c/n $0.01

Toronja entera c/n $14.72 $0.56

subtotal $8.56

iva $1.39

total $9.92

Salarium

Ingredientes

Procedimiento

Colocamos en la licuadora todos los ingredientes excepto las garnituras, posteriormente

vertemos el resultado en una copa flauta y decoramos.

Tequila 45 ml (1.5 oz)

Jugo de pia 90 ml

Jugo de toronja 90 ml

Crema de coco 45 ml

Hielo 4 pzas

Jugo de limon

Meln Perlas

Sandia Perlas

Pia C/N


Tequila 45 ml (1.5 oz) 700 ml $ 90.00 $ 5.7

Jugo de pia 90 ml 1000 ml 14.5 1.30

Jugo de toronja 90 ml 1000 ml 16.5 1.48

Crema de coco 45 ml 480 ml 24.5 2.29

Meln Perlas --------- 12 0.30

Sandia Perlas --------- 27.5 0.30

Pia C/N --------- 19 0.30

Jugo de limon ----------- --------- ---------- 0.30

Hielos 4 pzas ------------- 19 0.30

Subtotal $ 11.97

IVA (16 %) 1.91

Total $ 13.88

Pandora Box

Ingredientes

Procedimiento

En un vaso hiball colocamos suficiente hielo y agregamos el licor Galeano, el tequila y

despus rellenamos el vaso con jugo de pia. Decoramos con cerezas como se muestra

en la foto

Tequila 45 ml

Jugo de pia C/N

Licor Galeano 30 ml

Hielo 8- 10 pzas


Tequila 45 ml (1.5 oz) 700 ml $ 90 $ 5.7

Jugo de pia C/N 1000 ml 14.5 5.00

Licor Galeano 30 ml (1 oz) 1000 ml 179 5.37

Hielo 8- 10 pzas ----------- 19 1.00

Subtotal $ 17.07

IVA (16 %) 2.73

Total $ 19.80

Bandera

Ingredientes

Procedimiento

Procedimiento para la sangrita: en un recipiente pequeo colocamos media onza de jugo

de tomate, jugo de limn y jugo de naranja, cinco gotas de salsa magie y cinco gotas de

salsa inglesa. Integramos bien y vertemos en un tequilero de 2 onzas.

A parte servimos dos onzas de tequila y en otro tequilero previamente escarchado con sal

ponemos dos onzas de limn y servimos como se muestra en la imagen.

Tequila 60 ml (2 oz)

Sangrita 60 ml

Jugo de limn 60 ml


Tequila 60 ml (2 oz) 700 ml $ 90.00 $ 7.71

Sangrita 60 ml 2.00

Jugo de limn 60 ml 5.00 1.00

Subtotal $ 10.71

IVA (16 %) 1.71

Total $ 12.42

Sierra madre

Ingredientes

Procedimiento

En el sheik colocamos el hielo, y el resto de los ingredientes y agitamos vigorosamente,

despus vertemos el lquido resultante en una copa martinera y decoramos con cereza y

un gajo de naranja


Jugo de arndano 60 ml

Jugo de naranja 60 ml

Cerezas 1 pza


Tequila 30 ml (1 oz) 700 ml $ 90.00 $ 7.71

Jugo de arndano

60 ml 1000 ml 17.00 1.02

Jugo de naranja 60 ml 1000 ml 14.00 0.84

Cerezas 1 pza 30.00 1.00

Subtotal $ 10.57

IVA (16 %) 1.61

Total $ 12.18

Terremoto

Ingredientes

Procedimiento

En la icuadora colocamos todos los ingredientes, excepto las garnituras y el liquido

resultante lo vertemos en una copa huracn, decoramos y servimos.

Nota histrica

El terremoto es un cctel chileno tradicional. El nombre se debe a que fue inventado

post terremoto de Chile de 1985. Se supone en el Bar La piojera fue donde se cre y se

mantuvo como un cctel "secreto", posteriormente se extendi a bares de similar estilo

como La Piojera y otros


Granadina 1 dash

Licor de naranja 45 ml

Jugo de naranja 60 ml

Fresa 1 pza.

Meln 1 cubito

Sandia 1 cubito


Tequila 30 ml (1 oz) 700 ml $ 90.00 $ 7.71

Granadina 1 dash 1000 ml 37.00 0.92

Licor de naranja 45 ml 1000 ml 109.00 4.90

Jugo de naranja 60 ml 1000 ml 14 2.40

Fresa 1 pza. --------- 40 2.00

Meln 1 cubito -------- --------- 0.50

Sandia 1 cubito -------- --------- 0.50

Subtotal $ 18.93

IVA (16 %) 3.02

Total $ 21.95

http://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%B3ctelhttp://es.wikipedia.org/wiki/Chilehttp://es.wikipedia.org/wiki/Terremoto_de_Santiago_de_1985http://es.wikipedia.org/wiki/La_Piojera

WATERMELON MARTINI

Ingredientes:

2 oz (60 ml) de vodka

Jarabe de Azcar

Trozo de Sanda

PROCEDIMIENTO:

Macerar las fresas, y filtrar el jugo , en un mezclador agregar el jugo resultante, con todos

los dems ingredientes y mezclar perfectamente y servir en copa martinera previamente

fra.

Nota histrica: variaciones del Martini.

Watermelon matini


subtotal

vodka 2 oz 1000ml $79.00 $4,74

Jarabe de azcar

I dash 1000ml $33.50 $0.49

Trozo de sandia 50G 250g $10.00 $2,00$

hielo c/n $22.00 $1.3

subtotal $8.25

Iva $1.25

Total $9.5

http://barmaninred.blogspot.com/2012/05/como-preparar-el-watermelon-martini.htmlhttp://barmaninred.blogspot.com.es/2011/04/como-hacer-el-sirope-de-azucar-o-jarabe.html

MARTINI CHOCOLATINI:

Ingredientes:

2 onzas (60 ml) de Baileys o cualquier marca de licor de whisky

1/2 onza (15 ml) de vodka

Licor de chocolate

Virutas de chocolate

hielo

PROCEDIMIENTO: en un mezclador agregar todos los ingredientes mezclar perfectamente

servir en una martinera previamente fria

Nota histrica: variante del Martini

MARTINI CHOCOLATINI:

producto cantidad unidad Precio por

unidad

subtotal

baileys 2 oz 1000ml $81.90 $4.9

vodka 1 oz 1000ml $79.00 $3.55

Licor de

chocolate

c/n 1000ml $60.80 $1.8

Virutas de

chocolate

c/n $20 $0.1

Hielo c/n $22.00 $1.3

Subtotal $11.65

Iva $1.85

Total $12.00

http://barmaninred.blogspot.com.es/2012/06/licor-de-crema-irlandesa-baileys.html

Martini de chocolate 2:

Ingredientes.

2 oz vodka

oz de licor de cacao obscuro

Chocolate hershey liquido

4 oz de leche evaporada

Cerezas

hielo

PROCEDIMIENTO:

En un mezclador agregar todo los ingredientes , excepto el chocolate liquido , mezclar

perfectamente, decorar la copa con el chocolate lquido y agregar cuidadosamente la

mezcla.

NOTA HISTORICA: variante del martini

Martini de chocolate 2

producto cantidad unidad Precio por

unidad

subtotal

Vodka 2 oz 1000ml $79.00 $4.74

Licor de cacao

oscuro

oz 1000ml $60.80 $1.8

Chocolate

hershey

c/n 500ml $30 $0.3

Leche

evaporada

4oz 357ml $12.00 $4.03

Cereza c/n .. $20.00 $0,1

hielo c/n $22.00 $1.3

Subtotal $12.27

Iva $1.90

Total $14.23

http://barmaninred.blogspot.com/2012/09/atrevete-y-haz-nuestro-martini-de-coco.htmlhttp://barmaninred.blogspot.com/2012/09/atrevete-y-haz-nuestro-martini-de-coco.htmlhttp://barmaninred.blogspot.com/2012/09/atrevete-y-haz-nuestro-martini-de-coco.htmlhttp://barmaninred.blogspot.com/2012/09/atrevete-y-haz-nuestro-martini-de-coco.htmlhttp://barmaninred.blogspot.com/2012/09/atrevete-y-haz-nuestro-martini-de-coco.htmlhttp://barmaninred.blogspot.com/2012/09/atrevete-y-haz-nuestro-martini-de-coco.html

MARTINI DE COCO

ingredientes del Martini de Coco

1 1/2 oz (45 ml) Vodka

1 oz (30 ml) Ron de coco

1 oz (30 ml) Crema de coco (leche de coco)

Canela molida

PROCEDIMIENTO: en un mezclador agregar todoslos

ingredientes mezclar perfectamente y servir en una copa

martinera previamente fra , decorar con cereza r canela

molida

NOTA HISTRICA: variante del Martini.

Martini de coco


subtotal

Vodka 1 oz 100oml $79.00 $4.4

Ron de coco 1 oz 1000ml $139.20 $5.4

Crema de coco 1 oz 430ml $24.50 $1.7

Canela molida c/n $20.00 $0.1

Hielo c/n $22.00 $1.3

Subtotal $13.4

iva $2.14

total $15,54

http://barmaninred.blogspot.com/2012/09/atrevete-y-haz-nuestro-martini-de-coco.html

Grape Martini

Ingredientes

Vodka 1 oz Uvas 15 maceradas y para

decorar Jarabe nat. 1 dash Hielos 6 cubos Palillos 1 pza

Procedimiento

En un macerador ponemos las 15 uvas y las exprimimos muy bien para obtener todo su

jugo. A parte en el sheik ponemos los hielos, el vodka, un dash de jarabe natural y

agregamos el jugo de la uvas, agitamos muy bien y verter el coctel en una copa martinera

fra. Decorar con dos uvas ensartando una en cada extremo del palillo.


Vodka 1 oz 1000ml $79.00 $3.55

Uvas 15 maceradas y para decorar

500 gr 20.00 4.00

Jarabe nat. 1 dash 1000 ml 37.00 1.00

Hielos 6 cubos --------- 22.00 1.00

Palillos 1 pza 0.45

Subtotal $ 10.00

IVA (16 %) 1.60

Total $ 11.60

Cocktail Tequini

Ingredientes:

Procedimiento

En el sheik colocamos los hielos, el tequila, angostura y vermouth seco, tapamos y agitamos

muy bien, por ultimo vertemos en una copa martinera fra y decoramos con cerezas y twist

de limn

Tequila 1 oz Vermouth seco 0.5 oz Angostura 2 golpes Limn (twist) 1 pza. Cereza 1 pza. Hielos 4 pzas


Tequila 1 oz 700ml $99.00 $5.94

Vermouth seco 0.5 oz 1000 ml 177.20 2.65

Angostura 2 golpes 750 ml 139.20 7.42

Limn (twist) 1 pza. 500 gr ----------- 0.50

Cereza 1 pza. ------------ 22.00 1.00

Hielos 4 pzas .0.30

Subtotal $ 17.5

IVA (16 %) 2.80

Total $ 20.30

Martini de Fresa

Ingredientes

Vodka 2 oz Vermouth blanco 0.5 oz Fresas 6 pzas Jarabe nat. 1 dash Chocolate P/ escar. Azcar P/ escar.

Procedimiento

En un macerador colocamos las fresas y extraemos todo el jugo posible. Aparte en un sheik

poner los hielos, los licores, jarabe natural y jugo de fresas, agitar muy bien y colocar en

copa martinera fra. Decorar con fresa.

Producto Cantidad Unidad Precio por unidad

subtotal

Vodka 2 oz 1000ml $79.00 $4.74

Vermouth blanco 0.5 oz 1000 ml 177.20 2.65

Fresas 6 pzas ----------- 40 6.00

Jarabe nat. 1 dash 1000 ml 37 0.74

subtotal $14.13

IVA 2.26

Total $16.39

Martini de Expresso

Ingredientes

Vodka 2 oz Vermouth blanco 0.5 oz Fresas 6 pzas Jarabe nat. 1 dash Chocolate P/ escar. Azcar P/ escar.

Procedimiento

En un sheik colocamos los licores, el hielo, jarabe natural y agitamos vigorosamente,

vertemos en copa martinera escarchada con azcar o chocolate

Producto Cantidad Unidad Precio por unidad

subtotal

Vodka 2 oz 1000ml $79.00 $4.74

Licor de caf 1 oz 1000ml $60.80 1.8

Caf expresso 1 oz -------- 7.00 3.00

Jarabe nat. 1 dash 1000 ml 37 0.74

Hielos 5 pzas -------- 22 1.00

Chocolate P/ escarch -------- ------- 0.40

Azucar P/ escarch -------- ------- 0.40

subtotal $12.08

IVA 1.93

Total $14.01

Mojito tradicional

Ingredientes:

4 onzas de ron blanco 4 onzas de soda o agua mineral 2 cucharadas de azcar hielo picado 1 rama de hierbabuena (10/12 hojas) onza jugo de limn Limn en rodajas.

Preparacin:

Agregar en un vaso hierba buena, azcar, y rodajas de limn, macerar utilizando un

mortero. Aada los hielos, el ron y la soda o agua mineral. y adrnelo con hierbabuena.

Nota histrica

1. La historia del Mojito tiene tres grandes momentos. Empecemos con la leyenda: si bien

muchos buscan emparentar al Mojito con el Mint Julep del sur estadounidense, sus bases vienen de mucho antes. Se cree que naci en el siglo XVI, cuando se lo llamaba "El Draque". Esto es porque su invencin se adjudica a Sir Francis Drake, famoso pirata (para los espaoles) y fiel servidor (para los ingleses), que naveg los mares por aquellos aos. La receta tena su lgica: aguardiente para la felicidad, lima para el escorbuto, menta para la digestin, azcar para el sabor. Por ese entonces se preparaba con "tafia", un aguardiente campesino antecesor del ron. Con el paso de los aos fue renombrado como Mojito, diminutivo de mojo (salsa, aderezo), posiblemente por la lima y la menta que se usaba para condimentar al cctel. La primera receta escrita apareci en el libro del espaol Pedro

Chicote, "La Ley Mojada", de 1930, donde aparece como Mojito Criollo.

2. El segundo gran momento tiene nombre propio: se llama Ernest Hemingway, no slo uno

de los grandes escritores de la historia, sino tambin uno de los grandes bebedores. En los aos 20 y 30, durante la Ley Seca norteamericana, muchos estadounidenses viajaban de Key West a Cuba (unos 150 kilmetros), donde podan beber a sus anchas. Entre ellos, Hemingway, quien se convirti en un fervoroso vocero del Mojito. Incluso se dice que escribi una frase clebre en Cuba, donde recomienda en qu bar beber qu cocktail. "My mojito in La Bodeguita, my daiquiri in El Floridita. Hoy, La Bodeguita del Medio es parada obligada de todo turista y all cuelga el cartel con la famosa frase, escrita a mano por Hemingway. Cartel que, es cierto, muchos aseguran que es falso. A fin de cuentas, como bien dice el historiador de la coctelera David Wondrich en las pginas de Esquire:

Hemingway beba de todo y en todos lados.

3. Ahora, el tercer y definitivo momento. Porque, es verdad: Hemingway habr sido el

primero que hizo conocido al Mojito, pero no por eso se convirti en un trago tan popular. De hecho, hace apenas 15 aos pocos lo beban. Su fama meditica creci esta vez de la mano de Hollywood y, cuando no, de James Bond. En Otro Da para Morir (2002), Pierce Brosnan ofrece en un hotel cubano un Mojito a la sexy Halle Berry, quien dice, con picarda: "Me podra acostumbrar a su sabor". Si bien es algo exagerado adjudicar la moda de este cctel slo a la pelcula, lo cierto es que por aquellos aos se dieron varios hechos en simultneo, en especial el auge del ron (sumando al Daiquiri) y la bsqueda de ccteles

suaves y aptos para todo pblico. Distintos elementos que confluyeron a su actual fama.


Ron blanco 4 oz 1000ml $70 $8.40

Agua mineral 4 oz 600 ml 10.00 2.00

Azcar 1 C 1000 gr 9.00 0.27

Hierbabuena 1 rama ---------- 5.00 0.50

hielo c/n ---------- 22 1.3

Jugo de limn oz 1000 gr 10 1.00

Limn rodajas 1 rodaja 1000 gr 10 1.00

Total $14.47

IVA 2.31

Total $16.78

Mojito de fresa

Ingredientes: (vaso old fashion)

2 cucharada de azcar

3 o 4 fresas frescas

4 a 5 ramitas de hierba buena

Soda

limn

2 onzas de ron blanco

Preparacin:

1. En un vaso colocar el azcar, las fresas y las hojas de menta, machacar un poco con un mortero.

2. Exprimir el limn en el vaso, agregar el hielo y el ron y mezclar bien. completar con la soda.

3. Decorar con ramitas de menta o rodajas de fresa. Nota histrica: variante del mojito


Ron blanco 2 oz 1000ml $70 $4.20

Agua mineral 4 oz 600 ml 10.00 2.00

Azcar 2 C 1000 gr 9.00 0.54

Hierbabuena 1 rama ---------- 5.00 0.50

hielo c/n ---------- 22 1.3

Fresas 4 pzas ---------- 40 8.00

Limn rodajas oz 1000 gr 10 1.00

Total $17.54

IVA 2.80

Total $20.34

Copa de nada blanca

Ingredientes: (vaso highball 12oz)

1/2 de Ginebra seca

1/2 de granadina

1/2 de Tequila

1/2 de Ron blanco

1/2 de Mezcal

1/2 de Vodka

Jugo de naranja

Preparacin:

En un vaso de 12 oz agregar el hielo, los licores, el jugo de naranja y agregar muy delicado el jarabe de granadina para dejar dos colores en el coctel.

Producto Cantidad Unidad Precio por unidad Subtotal

Ron 15 ml (0.5 oz) 700 ml $ 70 $ 1.5

Vodka 15 ml 1000 ml 79 1.16

Ginebra 15 ml 1000 ml 93 1.36

Tequila 15 ml 700 ml 90 1.9

Mezcal 15 ml 1000 ml 100 1.9

Jugo Naranja 120 ml (5 oz) 1000 ml 18.5 2.7

Granadina 15 ml aprox. (1 dash) 1000 ml 33.5 0.5

Subtotal $ 10.67

IVA 1.70

Total $ 12.37

Bull

Ingredientes: (tarro cervecero)

1 cerveza oscura Jugo de naranja 1 oz jugo de un limn 1 ron aejo Jarabe natural 4 hielos

Modo de preparacin:

En un tarro cervecero grande se le ponen los hielos se aaden el jugo de limn, jugo de naranja, un chorrito de jarabe natural y ron, se mezcla todo y despus se agrega la cerveza

hasta llenar el vaso


Cerveza oscura 1 pza ------- $ 12.00 $12.00

Jugo de naranja C/N 1000 ml 18.5 2.7

Jugo de limn 1 oz 1000 gr 10 1.00

Ron aejo 1.5 oz 700 ml 70 4.5

Jarabe natural C/N 1000 33.5 1.00

Hielo C/N ------- 22.00 0.50

Subtotal $ 21.70

IVA 3.47

Total $ 25.17

Planters

Ingredientes: (vaso 12 oz)

1 onzas de Ron

zumo de naranja

zumo de pia

jarabe de granadina.

Hielo

Procedimiento:

Se sirve el hielo en un vaso de 12 oz, agregar el ron, los jugos a del vaso, agregar el jarabe de granadina y decorar.

Nota histrica

Ni muy fuerte, ni muy ligero, un trago perfecto para cualquier tipo de celebracin. Por su elaboracin a base de jugo de frutas es un cctel ideal para estaciones calurosas.


Ron 1.5 oz 700 ml $ 70 $4.5

Jugo de naranja C/N 1000 18 1.00

Jugo de pia C/N 1000 18 1.00

Granadina 15 ml aprox. (1 dash)

1000 ml 33.5 0.5

Hielo C/N ------- 22 0.5

Total $ 7.00

IVA 1.12

Total $ 8.12

javascript:CntxLinks.MakeCall('c%C3%B3ctel')

BLOODY MARY

Ingredientes

2 oz Vodka

3 Partes Zumo de tomate

oz Salsa inglesa

oz Zumo de limn

2 Chorritos Salsa picante

1 Pellizco Pimienta negra molida

1 Pellizco Sal

1 Bastn Apio

PROCEDIMIENTO:

Servir todos los ingredientes en un vaso de 12 oz refrigerado lleno con hielo. Decorar con apio

Nota histrica

El Bloody Mary es un cctel de fama internacional. Una de las teoras ms extendidas dice que su creacin se debe a Fernand Petiot, que prepar por primera vez esta bebida en el ao 1921, en el bar Nueva York de Pars. Su nombre podra hacer referencia a la reina Mara I de Inglaterra, que recibi tan singular apelativo tras ordenar una cruel persecucin contra los protestantes en el siglo XVI.

Costeo

Blody Mary

producto Cantidad Unidad Precio por unidad subtotal

Vodka 2oz 1000ml $79.00 $4.73

Jugo de tomate C/N 1000ml 17.00 5.00

Salsa inglesa oz 16.00 1.30

Jugo de limn oz ------- 09.00 0.50

Salsa picante C/N -------- 09.00 0.50

Pimienta negra Pisca -------- 05.00 0.30

Sal Pisca -------- ------- 0.30

Apio Bastn -------- 02.00 1.00

Subtotal $13.63

IVA 02.18

Total $15.81

http://www.absolutdrinks.com/es/drinks/with/absolut-vodka/http://www.absolutdrinks.com/es/drinks/with/tomato-juice/http://www.absolutdrinks.com/es/drinks/with/worcestershire-sauce/http://www.absolutdrinks.com/es/drinks/with/lemon-juice/http://www.absolutdrinks.com/es/drinks/with/hot-sauce/http://www.absolutdrinks.com/es/drinks/with/ground-black-pepper/http://www.absolutdrinks.com/es/drinks/with/salt/http://www.absolutdrinks.com/es/drinks/with/celery/http://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%B3ctelhttp://es.wikipedia.org/wiki/1921http://es.wikipedia.org/wiki/Par%C3%ADshttp://es.wikipedia.org/wiki/Mar%C3%ADa_I_de_Inglaterra

SEX ON THE BEACH

INGREDIENTES

1 oz Vodka 4 oz Zumo de arndano 2 oz Zumo de naranja Licor de durazno Granadina

PREPARACIN:

Llenar una coctelera con hielo. Aadir todos los ingredientes. Agitar y colar en un vaso hiball refrigerado lleno con hielo.

NOTA HISTRICA

En el ao 1987 una empresa de Fort Lauderdale, en Florida, lanz al mercado un

nuevo licor hecho a base de melocotones. Aprovechando las vacaciones de primavera,

cuando la ciudad se llenaba de jvenes con ganas de pasarlo bien, propusieron a los bares

locales una especie de concurso con un premio de 1000 dlares al que ms licor de

melocotn vendiera.

Ted Pizio, barman de un bar de la localidad ide la mezcla que bautiz con el nombre de

Sex on the Beach. El cctel fue todo un xito y arras entre los jvenes, consiguiendo Pizio

su premio y el preparado a la popularidad.

Costeo

Sex on the Beach

producto Cantidad Unidad Precio por unidad subtotal

Vodka 1 oz 1000ml $79.00 $3.54

Jugo de arndano 4 oz 1000 ml 16.00 1.92

Jugo de naranja 2 oz 1000 ml 16.00 0.96

Licor de durazno oz 1000 ml 64.50 0.96

Granadina c/n 1000 ml 37.00 1.11

Hielos 5 cubos --------- 2.00 0.50

Subtotal $8.99

IVA 1.43

Total $12.85

http://www.absolutdrinks.com/es/drinks/with/absolut-vodka/http://www.absolutdrinks.com/es/drinks/with/cranberry-juice/http://www.absolutdrinks.com/es/drinks/with/orange-juice/http://www.ecured.cu/index.php/1987http://www.ecured.cu/index.php/Floridahttp://www.ecured.cu/index.php/Licorhttp://www.ecured.cu/index.php/Primavera

BLUE LAGOON

INGREDIENTES:

1 oz de vodka

1 oz de Blue Tropic (o Blue Curacao)

2oz de Sprite o Seven Up,

limonada o zumo de limn

Rodaja de limn

Hielo

PREPARACIN:

En funcin de si usamos para la mezcla del cctel Blue Lagoon una bebida con gas o sin l

lo mezclaremos directamente 30 ml. de vodka y 30 ml. de Blue Tropic y 40 ml. de Sprite

SevenUp en un vaso alto con hielos. Si utilizamos limonada zumo de limn podemos

mezclarlo en una coctelera y posteriormente servirlo en una copa de martinera. Por ltimo

podemos decorar la copa con una rodaja de limn.

NOTA HISTRICA

La Laguna Azul marc una poca en el cine, donde una juvenil Brooke Shields se paseaba por playas paradisiacas junto a su amante, desatando luego un torrente de pasiones. No es sorpresa que estas imgenes, hagan creer que a partir de all naci este trago con los

colores de esas aguas celestes y el exotismo del trpico, pero slo popularizo este cctel.

Fue en 1960 que Andy MacElhone, hijo de un destacado barman, Harry MacElhone, al apenas regentar el bar heredado de su padre, se propuso mezclar ingredientes, hasta obtener un cctel con el azul intenso de los lagos que el visitaba, por eso lo nombr Blue



Vodka 1 oz 1000ml $79.00 $3.54

Curaao azul 1 oz 1000ml $61.30 $1.8

Sprite/seven up c/n 600 ml $09.00 $2.25

Rodaja de limn 1 --------- $09.00 $0.50

Hielos 5 cubos --------- 2.00 0.50

Subtotal $8.59

IVA 1.37

Total $9.96

CAIPIROSKA

INGREDIENTES:

2 ozVodka

1 o 2 limones cortadas en 4 trozos

2 cucharadas de azcar

Hielo picado

PREPARACIN

Lo primero que debemos hacer para preparar un cctel Caipiroska con un mortero

obtenemos el jugo de la limon presionando sobre ella y le ponemos el azcar a ste.

Despus ponemos el jugo en un vaso bajo (old fashioned) con hielo picado y 50 ml. de

vodka y lo removemos. Aadiremos una rodaja de lima para decorar.

NOTA HISTRICA

La caipiroska es una variacin de la Caipirinha, uno de los grandes clsicos elaborada a

base de cachaa. A mediados de los 80 y gracias a la promocin de varios elaboradores

de vodka consiguieron crear este cocktail e incluso convertirlo en la copa de referencia en

las noches brasileiras entre la clase alta de Sao Paulo o Ro.


Vodka 2oz 1000ml $79.00 $4.73

Limn 1 --------- $09.00 $0.50

Azcar 2 C 500 ml 05.00 $0.60

Hielos 5 cubos --------- 2.00 0.50

Subtotal $8.59

IVA 1.37

Total $9.96

http://wikipedal.org/Caipirinha

VODKA COLLINS

Ingredientes

2 Oz vodka

1 oz Zumo de limn

1 oz Almbar

Soda

1 Rodaja Limn

Preparacin:

Remover zumo de limn, vodka y almbar en un vaso de 12 oz. Llenar con hielo. Rellnalo

con soda. Decorar con limn.

NOTA HISTORICA:

PRODUCTO CANTIDAD UNIDAD PRECIO POR UNIDAD

SUBTOTAL

Vodka 2 oz 1000ml 79.00 4.74

Zumo de limn 1 oz 1000ml 10.00 0.5

Almibar 1oz 1000ml 33.50 1.0

Soda 5 oz 600ml 11.00 2.74

Rodaja de limon

10.00 0.1

hielo 26.00 1.3

Subtotal 10.38

IVA 1.66

Total 12.04

VODKA MOJITO

Ingredientes

1 oz vodka

1 oz Zumo de limon

2 cucharadas azucar

6 Hojas Hoja de menta

4 rodajas de limon

Soda

Preparacin:

Machacar hoja de menta, azucar y rodajas de limon en un vaso. Llenar con hielo picado.

Aadir zumo de limo, y Vodka. Remover. Rellnalo con soda.

Nota histrica: variante del mojito cubano tradicional.


subtotal

Vodka 1 oz 1000ml 79.00 3.55

Zumo de limn 1 oz 1000ml 10.00 0.5

Azcar 2 cdas 1000g 15.00 0.5

Menta 5.00 0,1

Rodajas de limn

. 10.00 0.5

Soda c/n 600ml 11.00 0.5

hielo .. 26.00 1.3

Subtotal 9.59

IVA 1.53

Total 11.12

PIEDRA

INGREDIENTES:

Gotas Amargo Angostura

1 oz Tequila Blanco

1 oz Vodka

PREPARACIN:

En un vaso old fashioned con hielo, poner 1 oz de vodka, 1 oz de tequila y unas gotas de

amargo angostura mezclar bien y listo.

Nota histrica:


subtotal

Gotas de amargo de angostura

750ml 139.20 0.5

Tequila blanco 1 oz 750ml 90.00 3.6

vodka 1 oz 1000ml 79.00 2.37

hielo 26.00 1.3

Subtotal 7,77

IVA 1.24

Total 9.04

ORGSMO

INGREDIENTES:

1/2 oz de Kahla

1/2 oz de Amaretto

1/2 de Frangelico

1/2 oz de vodka

1/2 oz de Bailis

PREPARACIN:

Coloque hielo picado en una copa martinera. Agregue los ingredientes en el orden arriba

descrito.


subtotal

Kahlua oz 1000ml 60.90 0,91

Amaretto oz 750ml 188.00 3.76

Hielo .. 26.00 1.3

Vodka 1000ml 79.00 1.18

Bailis 750ml 248.00 4.96

Subtotal 10.81

iva 1.72

Total 12.53

ALEXANDER

INGREDIENTES: (COPA MARTINERA)

1 onza de ginebra

onza de licor de cacao

onza de leche evaporada

PREPARACIN:

Agite bien todos los ingredientes en una coctelera con hielo picado. Cuele y sirva en una copa de cctel, bien fra.

colocar hielos en un vaso old fashioned, despus agregar la ginebra, licor de cacao y rellenar con leche evaporada, mezclar y consumir.

NOTA HISTRICA

Un columnista explic el origen del cctel Alexander (Alexandra) en su columna del New York Times el 21 de marzo de 1929. Este periodista escribi que en un famoso restaurante de Nueva York antes de la ley seca se celebr una cena para dar a conocer la nueva campaa publicitaria de la compaa Delaware, Lackawanna y el ferrocarril occidental. Esta publicidad fue creada con un personaje ficticio Phoebe Snow, una joven de la alta sociedad

de Nueva York siempre ataviada con vestidos blancos y pasajera frecuente de la Lackawanna que viajaba a menudo a Buffalo, Nueva York. Al barman Alejandro Troya se le ocurri hacer una nueva bebida para la ocasin a base de ginebra, crema de cacao blanca y crema de leche, los tres ingredientes a partes iguales. Este barman se inspir en los vestidos siempre blancos del personaje ficticio Phoebe Snow, por ello no es de extraar que inventase un cctel de color blanco en su honor. El cctel Alexander (Alexandra) tom el nombre de su inventorAlejandro Troya. La citacin ms antigua del cctel Alexander aparece en un libro de recetas del barman

alemn Hugo Ensslin datado en 1915 en el que describe una mezcla por igual de sus tres ingredientes: ginebra, crema de cacao blanca y crema de leche; lo que puede aportar mayor fuerza a esta historia


Ginebra 1.5 oz 1000 ml $ 93 $ 4.18

Licor de cacao 0.5 oz 1000 ml 109 1.63

Leche evaporada

0.5/1 oz 357 ml 11 0.90

Hielos C/N --------- 22 0.50

Subtotal $7.21

IVA 1.15

total $8.36

BRONX

INGREDIENTES: (COPA MARTINERA)

1 onza de ginebra

onza de Vermouth seco

de Vermouth dulce

onza de jugo de naranja

PREPARACIN:

Colocar los ingredientes en un sheik. Agite bien todos los ingredientes con hielo picado. Cuele y sirva en una copa de cctel, bien fra.

NOTA HISTRICA

El cctel Bronx. Es bsicamente, un Perfect Martini (Martini perfecto) pero con la diferencia de que a este cctel se le agrega un chorrito de zumo de naranja. El cctel Bronx lleg a ocupar el puesto nmero tres entre los diez ccteles ms famosos del mundo en el ao 1934, por lo que este combinado se convirti en una gran competencia para los Martinis y para el cctel Manhattan. An en estos das este cctel sigue siendo una buena opcin, muy comn en muchos lugares, y est designado como uno de los ccteles oficiales de la International Bartenders Association (IBA).


Ginebra 1.5 oz 1000 ml $ 93 $ 4.18

Vermout seco oz 1000 ml 177.20 1.32

Vermout dulce oz 1000 ml 177.20 1.32

Jugo de naranja oz 1000 ml 16 0.24

Hielos C/N --------- 22 0.50 Subtotal $6.24

IVA 0.99

Total $7.23

http://www.ecured.cu/index.php?title=Dry_martini&action=edit&redlink=1http://www.ecured.cu/index.php/1934http://www.ecured.cu/index.php/C%C3%B3ctel_Manhattan

PARAISO

Ingredientes: (copa mertinera)

de onza de jugo de naranja

4 gotas de coac de albaricoques (sustituir por

brandy)

2 onzas de ginebra

Preparacin:

Agite bien todos los ingredientes con hielo picado. Cuele y

sirva en una copa de cctel.

Nota histrica

El cctel Paradise (Paraso), aunque fue uno de los primeros ccteles reconocidos por la Asociacin Internacional de Barmans (IBA), es uno de los ccteles menos conocidos entre los clsicos. El cctel se compone de ingredientes como la ginebra, que es el componente principal del combinado, zumo de naranja y Apricot Brandy-para los menos entendidos, decir que este ltimo ingrediente no es precisamente un brandy, sino un excelente licor dulce elaborado con albaricoques.

El combinado Paradise nace como una bebida que comnmente se toma como aperitivo

antes de la cena pero, debido a su extraordinario sabor, dulce, suave y afrutado por la

combinacin de sus ingredientes, hace que este agradable cctel pueda ser bebido a

cualquier hora del da.

Dicho cctel fue creado por Harry Craddock, un famoso barman de Nueva York. Harry tuvo

que abandonar su trabajo en el bar del ostentoso Hotel Holland House de la Quinta Avenida

de Nueva York por culpa de la prohibicin de las bebidas alcohlicas que se llevaba a cabo

en los Estados Unidos de Amrica y que acab con su profesin y con la de otros muchos

barmans. Se dice que al abandonar su pas, entre lgrimas, prometi que nunca jams

volvera a pisar los Estados Unidos.

Costeo


Ginebra 1.5 oz 1000 ml $ 93 $ 5.57

Coac de albaricoque/ brandy

oz 750 ml 280 2.80

Jugo de naranja oz 1000 ml 16 0.24


IVA 1.45

total $10.56

AMBER DREAM

Ingredientes: (copa martinera)

onza de ginebra seca

onza de vermut rojo

onza de Chartreuse verde

onza de Curacao rojo

Preparacin:

Preparar en coctelera con hielo; agitar, colar y servir en copa de coctel.

Costeo


Ginebra 1.5 oz 1000 ml $ 93 $ 5.57

Vermut rojo oz 1000 ml 177.20 2.64

Chartreuse verde oz 1000 ml 177.20 3.94

Curaao rojo oz 1000 ml 177.20 1.34

Hielos C/N --------- 22 0.50

Subtotal $13.99

IVA 2.23

Total $16.22

NGEL CADO

Ingredientes: (martinera)

3 onzas de ginebra

2 gotas de crema de menta (sustituir por licor de menta)

1 gota de angostura

1 onza de jugo de limn

Preparacin:

Preparar en la coctelera. Agitar y servir en copa de coctel.

Nota histrica

El orgen del cocktail Fallen Angel o cocktail del ngel cado data de 1970 en Queensland,

Australia. Esta bebida sobretodo se populariz entre las mujeres de la poca, quienes tambin solan tomar el cocktail Fluffy Duck.

Existen dos variantes del cocktail Fallen Angel que se diferencian entre s por su colorido, aunque la ms caracterstica es la de color verde. Es un cocktail refrescante ideal para tomar en cualquier momento del da. Como la propia traduccin de su nombre indica, esta bebida es como un ngel cayendo tanto por su placentero sabor como agradable apariencia visual. Se sirve en una tradicional copa de cocktail y se decora con una guinda.

Costeo


Ginebra 3 oz 1000 ml $ 93 $ 8.37

Crema de menta 2 gotas 1000 ml 177 0.5

Angostura 1 gota 750ml 139.20 0.5

Jugo de limn 1 oz --------- 10 1.00


IVA 1.73

Total $12.60

BOTELLA AZUL

http://thecocktaildrink.com/fluffy-duck-cocktail/

Ingredientes:

2 onzas de ginebra

1 onza de curacao azul

1 onza de jarabe de granadina

Preparacin:

Preparar en copa de coctel. Remover con cuchara.

Costeo Producto Cantidad Unidad Precio por unidad Subtotal

Ginebra 3 oz 1000 ml $ 93 $ 8.37

Curaao azul 1 oz 1000ml $61.30 $1.8

Jarabe granadina 1 oz 1000 ml 37.00 1.11

Hielos C/N --------- 22 0.50

Subtotal $11.78

IVA 1.88

Total $13.66

CASINO

Ingredientes (copa martinera)

2 onzas de ginebra

1 onza de marrasquino (lic. cereza)

1 gota de bitter de naranja (controy)

1 onza de jugo de limn

Preparacin:

Agitar en la coctelera con hielo, colar en copa de coctel. Decorar con una cereza.

Nota histrica

Este cctel va dedicado a todos aquellos a los que les gustan los juegos tipo casino. El

cctel Casino es uno de los ms populares en las salas de juego.

Este cctel se dio a conocer por primera vez en el libro The Savoy Cocktail Book en 1930

y recomendaba utilizar la ginebra Haymans Old Tom Gin. No obstante, no hay porqu

ponerse tan exquisitos, aunque usando ingredientes de calidad se puede disfrutar ms de

este cctel mientras juega una partida de blackjack en el ordenador.

Costeo


Ginebra 3 oz 1000 ml $ 93 $ 8.37

Marrasquino 1 oz 1000ml $109.00 $ 3.27

Bitter de naranja 1 gota 1000ml $109.00 $ 0.50

Jugo de limn 1 oz $ 1.00


IVA 2.18

Total $15.82

http://es.casinotoplists.com/http://es.casinotoplists.com/blackjack

BULL DOG

Ingredientes: (copa huracn)

1/2 de Ginebra seca 1/2 de zumo de naranja

Ginger ale

Preparacin:

Se remueven la Ginebra y el zumo en un vaso alto con hielo y se completa con el Ginger Ale.

Nota histrica: Bulldog naci en 2006, coincidiendo con el

ao chino del perro, de ah su nombre, que result perfecto para trasladar al consumidor

distintos conceptos: "Es una palabra que se comprende en todos los idiomas, transmite la

idea de fuerza y proporciona una imagen masculina a la bebida. Adems, se asocia a

Winston Churchill, un personaje muy importante, de la patria donde se hacen las mejores

ginebras".


subtotal

Ginebra seca oz 1000ml 93 0.3

Zumo de naranja

oz 1000ml 16 0.24

Ginger ale 5 oz 355ml 7 4.14

hielo 22 1.3

Subtotal 5.8

Iva 0.92

total 6.73

TANGO

Ingredientes: (old fashioned)

1 Medida de ginebra

1 med. De Vermut Seco

1 med. De Vermut Dulce

2 Toques de Curacao

de Zumo de Naranja

Preparacin:

Agregar todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre un vaso

corto.


subtotal

Ginebra 1 oz 1000ml 93 2.79

Vermut seco 1 1/2 oz 1000ml 177.20 7.97

Vermut dulce 1 oz 1000ml 179.90 8.09

Curacao 2 dash 1000ml 61 0.5

Zumo de naranja

oz 1000ml 16 0.24

hielo 22 1.3

Subtotal 20.89

Iva 3.34

total 24.23

GIN FIZZ

Ingredientes: (vaso 12 oz)

2 med. De Ginebra

med. De Zumo de Limn

1 cucharadita de azcar glass

Soda

Preparacin:

Vierta la ginebra, el zumo de limn y el azcar en la coctelera. Agite bien y sirva en un vaso con cubitos de hielo. Complete en soda muy fra y remueva con el agitador.

Nota histrica:

Su origen suele situarse durante la ley seca, en los aos 20, y es muy caracterstico del Gin Fizz lo fcil que se puede hacer pasar a la vista por un simple refresco.


subtotal

ginebra 1 oz 1000ml 93 5.53

Zumo de limon 1 .. 10 0.15

de azcar glass

5 g 250 15 0.3

soda 2 dash 1000ml 33.50 2,94

hielo c/n 22 1.3

subtotal 1 10.22

Iva c/n 1,63

Total 11.85

TOM COLLINS

Ingredientes:

1 oz. De Ginebra

1 Limn (zumo)

2 Golpes de Almbar

Soda

Media rodaja de Limn

Preparacin:

Prepare directamente en un vaso alto mezclado todos los ingredientes, excepto la soda,, con 4 o 5 cubitos de hielo. Remueva con el agitador y aada soda al gusto. Decore con media rodaja de Limn.

Nota histrica:

El Tom Collins es una combinacin creada por un bartender de nombre John Collins (algunos dicen que era un mozo), al cual, le gustaba utilizar el Gin de marca Old Tom (un gin dulce, el preferido de John Collins) con zumo de limn y azcar adems de adicionarle soda, dicha mezcla la hacia en vasos largos.

Del apellido del bartender (Collins) y la marca (Tom) surgi el nombre de este trago Tom Collins, y a los vasos largos, gracias a dicha creacin, tambin se les conoce como Vasos Collins, aunque algunos no los conocen con ese nombre.


subtotal


Zumo de limn 1 .. 10 0.2

Almibar 2 dash 1000ml 33.50 0.1

Soda c/n 14 2.94

Media rodaja de limn

1 10 0.2

hielo c/n 22 1.3

Subtotal 8.92

Iva 1.42

Total 10.34

SIN FRONTERAS

INGREDIENTES: (VASO 12 OZ)

1 oz de Ginebra

2 oz de zumo de Pia

medida de licor de meln

medida de Drambuie

Seven Up

PREPARACIN:

Vierta todos los ingredientes excepto el Seven Up en un vaso alto con hielo. Remueva y complete con Seven Up. Decore con un trocito de meln y guiandas verdes y rojas. Srvalo con palita

Nota histrica:


subtotal


Zumo de limn 2 oz 10 0.96

Licor de meln oz 1000ml 105 1.57

Seven up c/n 600ml 10 3.15

hielo c/n 22 1.3

Subtotal 11.19

iva 1.7

Total 12-98

666 INGREDIENTES: 1 oz. (Licor de pltano/banana) 1 oz. De curaao azul 1 cerveza clara Hielo PREPARACIN:

En un vaso con hielo vierta el curaao, el licor de banano y termine de llenar con cerveza. Costeo


Licor de pltano 1 oz 1000 ml $ 98.00 $ 2.94

Curaao azul 1 oz 1000 ml 98.00 2.94

Cerveza C/N 1000 ml 30.00 8.00

Hielos C/N --------- 22.00 0.50

Subtotal $14.38

IVA 2.30

Total $16.68

Arena amarilla (Vaso 12 oz) Ingredientes:

Cerveza 75 ml de zumo de pia Hielos Preparacin

Preparar en vaso alto, echar slo una parte de la cerveza para mezclar el jugo de pia y completar con cerveza. Debe estar todo muy fro. Costeo


Zumo de pia 2.5 oz 1000 ml 16.00 $ 1.20

Cerveza C/N 1000 ml 30.00 8.00

Hielos C/N --------- 22.00 0.50

Subtotal $ 9.70

IVA 1.55

Total $11.25

Beer Green Ingredientes:

Cerveza rubia y 30 ml de curacao azul Hielos Preparacin

Preparar en vaso alto provisto de 2 o 3 cubos de hielo, el curacao azul y Completar con cerveza rubia. Decorar con un trozo de limn. Costeo


Curaao azul 1 oz 1000 ml 98.00 2.94

Cerveza rubia C/N 1000 ml 30.00 8.00

Hielos C/N --------- 22.00 0.50

Subtotal $ 11.44

IVA 1.83

Total $ 13.22

Beer maria Fernanda (Tarro de cerveza) Ingredientes

Cerveza rubia,

50 ml de zumo de limn

50 ml de almbar

Hielos

Preparacin

Preparar con abundante hielo, agregar zumo de limn, almbar y completar con cerveza rubia. Costeo


Zumo de limn 50 ml ----------- -------- $ 1.94

Cerveza rubia C/N 1000 ml 30.00 8.00

Almbar 50 ml 1000 ml 37.00 1.85

Hielos C/N --------- 22.00 0.50

Subtotal $ 12.29

IVA 1.96

Total $ 14.25

Black velvet (Copa cervecera) Ingredientes: 1 cerveza negra 1 champagne helado. Preparacin

Servir en una copa cervecera, la champagne y despus la cerveza negra. Descripcin

La clave en la preparacin del cctel "Black Velvet" es que todos sus ingredientes estn verdaderamente fros. Ahora la mezcla de sabores puede que no sea del gusto de todas las personas. Costeo


Cerveza negra C/N 1000 ml $ 28.00 $ 10.00

Champagne helado

C/N 750 ml 210.00 15.00

Subtotal $ 25.00

IVA 4.00

Total $ 29.00

Cerveza combate (Vaso cervecero) Ingredientes

1/2 vaso cerveza rubia 1/2 vaso cerveza negra 1 cda de azcar 10 gotas ans Preparacin

Mezclar todos los ingredientes y servir con una rodaja de limn. Costeo


Cerveza negra vaso 1000 ml $ 28.00 $ 3.75

Cerveza rubia vaso 1000 ml 30.00 3.80

Azcar 1 C 1000 ml 37.00 0.55

Licor de ans 10 gotas 375 ml 57.00 1.52

Hielos C/N ------- 22.00 0.50

Subtotal $ 10.12

IVA 1.61

Total $ 11.73

CERVODKA (TARRO CERVECERO)

Ingredientes:

- 12 oz. de Cerveza

- 1 1/2 oz. de Vodka

Chile Tabasco

Preparacin:

En un tarro de cerveza echar de primero el vodka, despus terminar de llenar con cerveza

y echar unas gotas de tabasco, dependiendo de tu gusto.


subtotal

Cerveza 12 oz 1000ml 30 10.8

Vodka 1 1000ml 79 3.55

Salsa tabasco c/n 57ml 15 o.1

hielo 1.3

Subtotal 15.75

Iva 2.52

total 18.25

MALTINA (VASO O COPA CERVECERO)

Ingredientes:

1 litro cerveza negra

2 oz. cognac

Gaseosa cola

Preparacin:

Echar el cognac, la gaseosa a gusto y luego la cerveza, revolver y servir.


subtotal

Cerveza negra 1 litro 1000ml 28.00 28.00

Cognac 2 oz 250ml 30.00 7.2

Gaseosa cola c/n 1000ml 16.00 2.88

Subtotal 38.08

Iva 6.09

total 44.17

MICHELADA

Ingredientes

Cerveza

Mix

Salsa inglesa

Jugo maggi

Salsa tabasco

Limn

Chile en polvo

sal

Procedimiento:

Preparar el mix con todos los ingredientes recervar, en una copa cervecera agregar hielo,

suficiente mix y agregar la cerveza. Escarchar la copa previamente.

Dato histrico: El origen se debate entre los estados de San Luis Potosi y Guanajuato.

Se dice que el General Augusto Michel originario de San Luis Potos, acostumbraba tomar

su cerveza con varias salsas, especias y jugo de limn, y el restaurante que frecuentaba en

la dcada de 1940 le puso el nombre de Michelada a la bebida.

La versin mas clara del origen del nombre, es que simplemente significa "Mi chela helada"


subtotal

mix 6 oz 350ml 30.00 15.42

cerveza litro 1000ml 30.00 15.00

Subtotal 30.42

Iva 4.86

total 35.28

Michelada de tamarindo

Ingredientes:

mix

jarabe de tamarindo

cerveza

paleta de tamarindo

chile en polvo para escarchar

procedimiento:

en un tarro cervecero agregar hielo y mix . agregar la cerveza y una paleta de tamarindo

para decorar.

dato histrico: variante de la michelada tradicional

producto cantidad Unidad Precio por unidad

subtotal

mix 6 oz 350ml 30.00 15.42

Jarabe de tamarindo

4 oz 1000ml 25.0 3.00

Paleta de tamarindo

1pz 20pz 48 2.4

cerveza litro 1000ml 30.00 15,42

Subtotal 36,24

Iva 5.79

total 42.03

MICHELADA DE CAMOY O CHAMOCHELA

Ingredientes:

mix

cerveza

paleta de tamarindo


procedimiento:

en un tarro cervecero agregar hielo , mix, chamoy y agregar la

cerveza y una paleta de tamarindo para decorar.

Dato histrico: variante de la michelada tradicional.


subtotal

mix 6 oz 350ml 30.00 15.42

chamoy 4 oz 1000ml 25.0 3.00

Paleta de tamarindo

1pz 20pz 48 2.4


Subtotal 36,24

Iva 5.79

total 42.03

CLAMACHEVE O CERVEZA CON CLAMATO

Ingredientes:

mix

cerveza

paleta de tamarindo


clamato

procedimiento:

en un tarro cervecero agregar hielo , mix, clamato y agregar la cerveza

Dato histrico: variante de la michelada tradicional.


subtotal

mix 6 oz 350ml 30.00 15.42

clamato 4 oz 1000ml 25.0 3.00

Paleta de tamarindo

1pz 20pz 48 2.4


Subtotal 36,24

Iva 5.79

total 42.03

Chivas Shanghay: Ingredientes 1 1/2 oz (45 ml de wiski Sirope de Canela Zumo de manzana Canela en polvo 1 ramita de canela 2 cuas de manzana Procedimiento

En un vaso tipo old fashioned lleno de hielos, aadimos el whisky y un chorrito de sirope de canela, rellenamos con el zumo de manzana y removemos. Para terminar colocamos la decoracin dentro del vaso, dos cuas de manzana, la ramita de canela y espolvoreamos un poco de canela en polvo. Costeo


Whisky 1.5 oz 750 ml $ 150 $ 6.00

Sirope de canela 1 dash 1000 ml 37.00 1.11

Zumo de manzana C/N 500 ml 12.00 4.32

Canela en polvo C/N --------- 13.00 0.50

Ramita de canela 1 --------- 5.00 0.50

Manzana en trozos C/N 5.00 0.50

Hielos C/N --------- 22.00 0.50

Subtotal $13.43

IVA 2.14

Total $15.57

Lousville Bourbon Ingredientes

1 1/2 (45 ml) whisky Bourbon 2 oz (60 ml) Zumo de Naranja 1 cucharada de zumo de limn 1 cucharada de azcar 1 rodaja de naranja para decorar Procedimiento

Se realiza en coctelera y se sirve en vaso bajo. En primer lugar aadimos cuatro hielos en la coctelera, una cucharadita de azcar, una cucharadita de zumo de limn. Aadimos el whisky y el zumo de naranja, cerramos la coctelera y agitar hasta que el frio del hielo se pase al metal y ya estar listo. Si usas una coctelera con algn revestimiento agtala durante 10 o 15 s

recetario de cocteleria

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