Recetario de cocina de Navidad y fin de año

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Las mejores recetas de cocina grastis para Navidad y fin de ao

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<ul><li> 1. Gallina Blanca 2009 Recetario de Cocina deNavidad y Fin de Ao Gallina Blanca 2009 </li></ul><p> 2. Gallina Blanca 2009 Indice de recetas - Canelones de navidad - Aspic de gambas o langostinos - Salmn marinado - Escudella i carn d'olla - Foie salteado a las uvas - Magrets de pato con mousse de lombarda y manzanas - Pintada rellena de castaas a la sidra - Sopa de rape - Trenza de chuletas de cordero a la mostaza - Aguacates con langostinos - Canaps - Pastas saladas - Sopa de calabaza con foie y caramelo - Costillar de cordero con corteza - Conchas de pescado - Raviolis de mariscos con coulis de setas y roquefort - Capn con salsa de granada - Cordero de navidad a la miel - Tronco de navidad - Turrn de chocolate y avellanas - Figuritas de mazapn - Cabrito al brandy - Solomillo con salsa de navidad - Cctel de gambas y berros - Lenguado a las uvas - Langostinos en camisa de coco - Pato a la naranja con uvas - Pato con peras - Capn relleno - Capn a la cazuela con colmenillas - Fish braid (trenza de pescado)Gallina Blanca 2009 3. Gallina Blanca 2009Canelones de navidad20-40 minutosPara 4 personasPastas MediaPrimer Plato Ingredientes - 18 placas de canelones fcil El Pavo - 500 gr de carne variada guisada y picada - 1 sobre de Mi Salsa Bechamel - 1/2 lt. de leche - 4 cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca - 25 gr. de mantequilla - 50 gr. de queso parmesano rallado - pimienta y nuez moscada - aceite y salPreparacin paso a paso En una cazuela rehogar las carnes unos minutos (si la carne no est cocida, dejar hacer, hasta que est en su punto), aadir el Tomate Frito Gallina Blanca, sazonar al gusto, incorporar la pimienta y la nuez moscada. Retirar la cazuela del fuego y aadir el queso rallado, mezcndolo bien. Reservar. Preparar Mi Salsa Bechamel, tal como indica el sobre y verter un par de cucharadas en el relleno de los canelones. Rellenar los canelones El Pavo, previamente remojados y cubrir con la Mi Salsa Bechamel. Espolvorear con queso y gratinar. Servir y disfrutar.Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/canelones-de-navidad-2247.aspx www.gallinablanca.esGallina Blanca 2009 4. Gallina Blanca 2009Aspic de gambas o langostinos20-40 minutosPara 4 personas Mariscos DifcilAperitivos y Canaps Ingredientes- 1 kg. de langostinos o gambas- zumo de 1 limn- agua- hielo- 2 sobrecitos de gelatina natural- para la salsa rosa:- 1 cucharada de postre de ketchup- queso blanco desnatado 1 cucharada- pimienta blanca al gusto- limn al gusto- 1 cebolleta rallada- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de salPreparacin paso a pasoDisuelva la gelatina en el agua y djela reposar un minuto, lleve al fuego y deje cocinar hasta que derrita.Introducir las gambas o langostinos en un litro de agua a la que habremos aadido una pastilla de Avecrem Caldode Pescado -30% de sal y una hoja de laurel. Dejarlas cocer hasta que hierva de nuevo. Sacarlas y escurrirlas.Ponerles por encima un pao hmedo para conservarlas en el frigorfico.Verter la gelatina en un molde de los de roscn, ir colocando los langostinos pelados lo ms ordenadamente quese pueda con la curvatura mayor hacia abajo.Meter al frigorfico, esperar un par de horas.Preparar la salsa rosa: Pelar y rallar la cebolla. Aadir el queso, el ketchup y mezclar con tenedor. Reservar enuna salsera.Desmoldar y presentar el aspic en una fuente y la salsa rosa aparte en una salsera.Truco: Si no se tiene molde de roscn, puede usarse cualquier otro molde. Aunque la presentacin queda menosvistosa, est igual de bueno. Gallina Blanca 2009 5. Gallina Blanca 2009Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/aspic-de-gambas-o-langostinos-.aspx www.gallinablanca.esGallina Blanca 2009 6. Gallina Blanca 2009Salmn marinado10-20 minutosPara 4 personas Pescado MediaAperitivos y Canaps Ingredientes - 1 kg. salmn fresco - 1/2 kg. de sal gorda - 1/4 de azcar - eneldo - aceite de girasol - 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de salPreparacin paso a paso Coger un lomo de salmn limpio y sin espinas. Cubrir el mismo por ambos lados con una mezcla de sal gorda y azcar (dos partes de sal por una de azcar), eneldo. Envolver fuertemente con film de plstico. Introducir en frigorfico durante 48 h., ponindole encima una tabla de madera con algo de peso. Trascurrido el tiempo sacar del frigorfico y lavarlo en agua fra. Meterlo a continuacin en el congelador 15 minutos solamente, para que se endurezca un poco y poder cortarlo. A continuacin se puede ir cortando en lonchas e ir poniendolo en algn recipiente, alternando las capas de salmn con aceite de girasol y espolvorear con una pizca de Avecren Caldo de Pescado, desmenuzado. Guardar en frigorfico e ir sacando a medida que lo necesitemos. Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/salmon-marinado.aspxwww.gallinablanca.es Gallina Blanca 2009 7. Gallina Blanca 2009Escudella i carn d'olla &gt; de 60 minutosPara 4 personas Sopas y PursFcilPrimer Plato Ingredientes- 1 paquete Galets de Nadal El Pavo- 300 gr. de morcillo de ternera- 1/2 gallina- 50 gr. de tocino- 100 gr. de carne picada de cerdo- 100 gr. de carne picada de ternera- 100 gr. de butifarra negra o morcilla- 100 gr. de butifarra blanca- 1 hueso de jamn- 150 gr. de garbanzos- 2 patatas- 1/2 col- 1 nabo- 2 zanahorias- 1 rama de apio- 1 puerro- 1 huevo- 2 dientes de ajo- 1 cucharada de pan rallado- 1 cucharada de harina- unas ramitas de perejil- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo- pimienta- aceite de olivaPreparacin paso a paso El da antes de hacer el caldo poner los garbanzos en remojo con agua. Al da siguiente lavar bien todas las carnes e introducirlas en una olla grande con los huesos. Cubrir con agua y llevar a ebullicin. Retirar la espuma que se forme en la superficie, aadir los garbanzos y cocer durante 1 hora y media. En un bol, mezclar la carne picada con el huevo, el pan rallado y el Avecrem Ajo y Perejil. Formar una bola y enharinarla bien (la pelota). Pasado el tiempo indicado, aadir a la olla la col limpia y partida por la mitad, las patatas peladas y troceadas, el apio y las zanahorias y el nabo pelados. Sazonar con Avecrem Caldo de Pollo y, 15 minutos ms tarde, agregar la pelota y las butifarras. Escurrir el caldo y cocer en l los Galets de Nadal El Pavo. Servir la sopa de primero y lasGallina Blanca 2009 8. Gallina Blanca 2009verduras y las carnes por separado, de segundo. Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/escudella-i-carn-d'olla-4313.aspx www.gallinablanca.esGallina Blanca 2009 9. Gallina Blanca 2009Foie salteado a las uvas 10-20 minutos Para 4 personas AvesFcil Segundo Plato Ingredientes - 1 hgado de pato de 500 gr. - 1/2 kg. de uvas maduras - 2 dl (1 vaso) de vino tinto - 250 gr. de hojas de espinacas frescas - 2 cucharadas de mantequilla - 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal - pimienta y salPreparacin paso a paso Limpiar el hgado de pato y reservarlo en el frigorfico para que est fro y duro. Pelar las uvas y despepitarlas Limpiar las espinacas, lavarlas y escaldarlas en agua hirviendo con una pastilla de Avecrem Caldo de Verduras - 30% de sal, durante unos instantes. Escurrirlas y refrescarlas en agua fra. Cortar el hgado en filetes un poco gruesos y salpimentarlos. Derretir la mantequilla en una sartn antiadherente, aadir los filetes y dorarlos unos segundos por cada lado. Retirarlos y colocarlos sobre una rejilla. Retirar un poco de la grasa que haya quedado en la sartn y verter el vino tinto. Dejarlo reducir, agregar las uvas y cocerlas durante unos 5 minutos Apartar del fuego, incorporar de nuevo los trozos de foie para calentarlos y repartirlo todo en 4 platos individuales, sobre un lecho de espinacas. Servir enseguida. Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/foie-salteado-a-las-uvas.aspxwww.gallinablanca.esGallina Blanca 2009 10. Gallina Blanca 2009Magrets de pato con mousse de lombarda y manzanas 20-40 minutosPara 4 personasAvesFcilSegundo Plato Ingredientes- 1 cebolla picada- 1/2 col lombarda- 8 cucharadas de aceite de oliva- una pizca de azcar- 1 vaso de Caldo de Pollo Gallina Blanca- 1 vaso de cava- 1/2 cucharadita de extracto de carne- 1 cucharadita de harina- 50 gr. de mantequilla- 2 cucharadas de vinagre- 2 magrets de pato- 2 manzanas cidas- pimienta en grano y salPreparacin paso a paso Calentar 2 cucharadas de aceite en una cacerola y sofrer la cebolla durante 5 minutos, hasta que est transparente. Agregar el Caldo de Pollo Gallina Blanca, el cava, el extracto de carne, la pimienta en grano, el azcar y la sal y cocer a fuego vivo durante 30 minutos y colarlo. En la misma cacerola derretir la mantequilla con la harina, aadir de nuevo el caldo colado y cocer, sin dejar de remover, hasta que espese un poco. Mientras, cortar la lombarda en tiras finas, pelar las manzanas y cortarlas en trocitos. Cocer ambos ingredientes en agua con el vinagre hasta que estn muy tiernos, escurrirlos y saltearlos en 4 cucharadas de aceite. Salpimentar y reservar tapado. Dorar los magrets en una sartn con el aceite restante durante 6 minutos. Darles la vuelta, salpimentarlos y asarlos por el otro lado unos 6 minutos ms, hasta que estn dorados. Cortarlos en filetes longitudinales, agregarlos a la salsa, con todo el jugo que hayan soltado y cocer 3 minutos ms. Moldear la mezcla de lombarda y manzanas en flaneras individuales y servir con los filetes de magret cubiertos con la salsa. Servir la salsa restante en una salsera aparte. Gallina Blanca 2009 11. Gallina Blanca 2009 Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/magrets-de-pato-con-mousse-de-lombarda-y-manzanas.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca 2009 12. Gallina Blanca 2009Pintada rellena de castaas a la sidra &gt; de 60 minutosPara 4 personasAvesDifcilSegundo Plato Ingredientes - 1 pintada de 1.600 gr - 100 gr. de carne magra de cerdo - 1 manzana - 1 racimo de uvas blancas y negras - 250 gr. de castaas - 1 vasito de sidra natural - 1/2 vaso de vino de Jerez seco - 2 cucharadas de manteca de cerdo - 3 cucharadas de aceite de oliva - 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo - pimientaPreparacin paso a paso Hacer una pequea incisin el la piel de las castaas, hervirlas de 5 a 8 minutos y retirarles la piel exterior. Continuar la coccin hasta que estn muy tiernas, terminar de pelarlas y reservar. Pelar tambin la manzana y cortarla en trozos pequeos. Cocerla en un cazo con la sidra durante 10 minutos y aadir las uvas cuando falten 3 minutos. Limpiar la pintada y flamearla si fuera necesario para eliminar cualquier resto de plumas. Introducir una cucharada de manteca en su interior, frotarla con el resto de la manteca y sazonar con las pastillas de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzadas. Colocarla sobre la bandeja del horno y regarla con el Jerez. Saltear la carne de cerdo cortada en pequeos dados, aadir las castaas, la manzana y parte de las uvas, mezclar todos estos ingredientesRellenar con ellos la pintada. Coser la abertura para que no salga el relleno y asar la pintada en el horno, precalentado a 200 C, hasta que est tierna (calcular unos 40 minutos por kg). Si la superficie se dora demasiado, cubrirla con papel de aluminio. Servir acompaada del resto de las uvas. Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/pintada-rellena-de-castaas-a-la-sidra.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca 2009 13. Gallina Blanca 2009Sopa de rape&gt; de 60 minutos Para 4 personasSopas y Purs Media Primer Plato Ingredientes- 300 gr. de rape- 1 cabeza de merluza- 15 mejillones- 2 cebollas- 3 tomates maduros- 150 gr. de arroz- 1 ramita de hinojo- 1 hoja de laurel- 3 ramitas de tomillo- 1 cucharada de perejil picado- 1 cucharada de aceite- pimienta- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal- Para la picada- 1 diente de ajo- unas hebras de azafrn tostado- 1 cucharada de piones- 3 almendras tostadas- 2 rebanaditas de pan tostado- 1/2 cabeza de rapePreparacin paso a pasoPelar las cebollas, trocearlas y rehogarlas en una olla con el aceite 5 minutos. Aadir los tomates cortados entrozos con las cabezas de pescado limpias y el rape. Agregar 10 vasos de agua y las hierbas, sazonar con 2pastillas de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y cocer 50 minutos.Abrir los mejillones al vapor, retirarles las valvas y reservar. Picar todos los ingredientes de la picada en el mortero,verter un poco del caldo para diluirla e incorporarlos a la olla. Hervir unos 10 minutos ms y retirar del fuego.Colarlo, separar los trozos de rape y desmigarlos. Machacar bien el resto de los ingredientes para extraer todo sujugo.Gallina Blanca 2009 14. Gallina Blanca 2009Colocar el caldo de nuevo al fuego y, cuando empiece a hervir, agregar el arroz, el perejil y los mejillonesreservados. Cocer durante 16 minutos. Aadir los trocitos de rape y servir caliente en sopera. Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/sopa-de-rape-4545.aspx www.gallinablanca.esGallina Blanca 2009 15. Gallina Blanca 2009Trenza de chuletas de cordero a la mostaza40-60 minutosPara 4 personas Carnes MediaSegundo Plato Ingredientes - 2 hileras de 8 costillas - 2 cucharadas de mostaza Dijon - 2 cucharaditas de tomillo picado - 2 cucharaditas de romero picado - 2 cucharadas de aceite de oliva - 60 gr. de mantequilla - un pellizco de sazonador Avecrem Ajo y Perejil - 1 vaso de Caldo de Carne Gallina Blanca - 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal - pimientaPreparacin paso a pasoHacer una incisin muy recta a unos 10 cm de las puntas por la parte exterior de cada hilera de costillas y apartarla carne dejando al descubierto los huesos. Separarlos y limpiarlos de carne y, si se desea, cortar las puntas delas costillas para darles ms inclinacin.Unir las dos hileras y atarlas con hilo de cocina. Frotar la carne con la mostaza, sazonar con Avecrem Caldo deCarne -30% de sal y espolvorear con el romero y el tomillo, introduciendo unas ramitas en los huecos que quedanentre las costillas. Rociar la carne con la mitad de la mantequilla derretida mezclada con el aceite y el Avecrem Ajoy Perejil.Introducir en el horno, precalentado a 180 C, y dejar cocer unos 30 minutos aproximadamente. Retirar la carnedel horno, traspasarla a otra fuente y aadir a la bandeja de la coccin la mantequilla restante troceada y el Caldode Carne Gallina Blanca caliente. Remover para disolver los jugos de la coccin y, cuando la salsa hayaespesado, rociar con ella la carne. Servir bien caliente.Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/~/receta/trenza-de-chuletas-de-cordero-a-la-mostaza.aspx www.gallinablanca.es Gallina Blanca 2009 16. Gallina Blanca 2009Aguacates con langostinos10-20 minutos Para 4 personas Mariscos Fcil Entrante, Primer Plato Ingredientes - 1 aguacate por persona - 4 langostinos por persona - 1 cucharada de ketchup - 1 cucharada de coac - 1 cucharada de nata batida - 1 cucharada de mayonesa - 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de salPreparacin paso a pasoHervir los langostinos con la pastilla...</p>