recetario de Ánimo - tomo 3

Pág. 1 Café HeladoPág. 2 Pizza de PancetaPág. 3 Masitas ArmeñasPág. 4 Fondant de ChocolatePág. 5 CupcakesPág. 6 Cóctel de Ananá y DuraznoPág. 7 Torta de AtúnPág. 8 Torta del AbueloPág. 9 Champignones rellenosPág. 10 Postre de ManzanaPág. 11 Cupcakes de LimónPág. 12 Panqueques de Manzana y Canela

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Pág. 13 Deep GourmetPág. 14 Torta Exquisita de QuesoPág. 15 Muffins de YogurPág. 16 Crema de CaféPág. 17 Torta 10Pág. 18 Tarta de Frutillas con RicottaPág. 19 Torta Maluca de LauraPág. 20 Galletitas de Chocolate Blanco y NuecesPág. 21 Coquitos al HornoPág. 22 Empanadas de CarnePág. 23 Tomates al HornoPág. 24 Hojaldres Glaseados

En una licuadora coloco un vaso de leche fría, una copa de ron, dos cucharadas de leche condensada,

dos cucharaditas de café instantáneo y hielo.

¡Se licua y queda una deliciosa bebida helada de café!

Por Lady Mercedes Botero Tamayo

Café Helado

Pág. 1


Hacer una masa de pizza con:

1/2k de harina 1cda de levadura

1cda de royal y agua tibia cantidad necesaria

Dejar leudar. Aparte se baten 2 huevos con 200g de queso rallado.

Por encima de la pizza se colocan rodajas de panceta y luego la mezcla anterior cocinar y a degustar.

¡Deliciosa y no resulta pesada!

Por Laura Bluncoski

Pizza de Panceta


Pág. 2

Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:2 tazas de harina

6 cucharadas de azúcar1 taza de nueces ralladas

500 grs de manteca.

PreparaciPreparaciPreparaciPreparacióóóón:n:n:n:Ablandar la manteca hasta formar una pasta y agregar el azúcar. Mezclar bien. Agregar las dos tazas de harina y la taza de nueces.

Hacer una masa y formar bastones.Cocinar a horno moderado (no calentar el horno antes)

Agregar azúcar impalpable por encima.

Por Bettina Fraschini

Gurabie: Masitas armenias


Pág. 3

Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:Aprox. 6 porciones.

Ingredientes:50 g de Harina Leudante.

40 g de Azúcar Blanca.2 Huevos1 Yema.

1/4 cucharadita de Vainilla.50 g de margarina.

60 g de Chocolate El Rey o chocolate con más de 50% de cacao (demasiado importante).

PreparaciPreparaciPreparaciPreparacióóóón:n:n:n:Se pone la margarina y el chocolate a baño maría y al estar ya derretido se le agrega la cucharadita de vainilla. En un bol o cualquier

envase donde hagas tus preparaciones dulces, agregar el azúcar, los huevos y la yema, batir hasta que se cree una consistencia cremosa. Puede ser a mano o con batidor. Luego agregar la harina poco a poco y la mezcla del chocolate con la margarina.

Colocar en un molde de ponquecitos o refractario pequeño, ya que se preparan por porciones, como un ponquecito. Meterlos al horno y esperar entre 12 y 15 min exactamente.

Al sacarlos del horno se sirven y se les coloca helado de mantecado o crema batida, lo que sea de tu preferencia según el estado de ánimo que desees realzar! Es exquisito, lo certifico.

Por María Rojas Ferri

Fondant de Chocolate


Pág. 4

Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:2 huevos

1 taza (200 g) de azúcar1 cucharadita de extracto de vainilla

1 taza (240 ml) de leche1/2 taza (120 ml) de aceite

21/4 tazas (315 g) de harina2 cucharaditas de polvos de hornear

PreparaciPreparaciPreparaciPreparacióóóón:n:n:n:1. Precalentar el horno a temperatura media. En un bol colocar los huevos y el azúcar; batir hasta que la mezcla

esté pálida y espumosa.Agregar el extracto de vainilla, leche y aceite. Seguir batiendo hasta mezclar.

2. Agregar, con movimientos envolventes, la harina y polvo de hornear hasta incorporar.3. En 12 moldes para muffins enmantecados, verter la mezcla y hornear 25-30 minutos o hasta que, al insertar

un palito de madera al centro, éste salga limpio y seco. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Por Valentina Hernández

Cupcakes


Pág. 5

Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:1 ananá , jugo de 5 naranjas,1 lata de durazno en almíbar o la misma cantidad de fruta ,hielo 2 tazas, vino blanco

seco, 1 litro de sidra de manzana.

PreparaciPreparaciPreparaciPreparacióóóón:n:n:n:Todo menos la sidra a la licuadora,

Luego unimos el batido con la sidra y lo servimos en vasos de trago largo decorado con clara de huevo en el borde y azúcar común, dentro del vaso lo decoro con leche condensada y 2 cuch de granadina.

Por Gabriela Núñez

Cóctel de Ananá y Durazno


Pág. 6

Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:2 tazas de harina2yemas de huevo

un poco de leche tibia100 gr de manteca

sal y queso rallado a gusto

PreparaciPreparaciPreparaciPreparacióóóón: n: n: n: Mezclar todo sin amasar estirar y dividir en 2 una para abajo y la otra para la tapa

Para el relleno: 2 latas de atún al natural sin el agua , 1 cebolla picada,1 morrón rojo picado y rehogados en manteca,2 huevos duros picados en cuartos, 1 taza de aceitunas decarozadas sal pimienta y nuez moscada a

gusto. Poner el relleno sobre la masa cubrir con la otra tapa y pintar con leche a horno moderado 25 minutos.

Por Gabriela Núñez

Torta de Atún


Pág. 7

PreparaciPreparaciPreparaciPreparacióóóón:n:n:n:2 huevos,150 de manteca,150 de azúcar 1 naranja ,soda c-n y 350 de harina

Mezclar todo y cocinar en horno moderado 45 minutos. Listo, económica y fácil

Por María Alejandra Goicoechea

Torta del Abuelo


Pág. 8

Ingredientes::Ingredientes::Ingredientes::Ingredientes::1 bandeja de champignones

1 trozo pequeño de queso chanco o de cabraorégano

PreparaciPreparaciPreparaciPreparacióóóón:n:n:n:Pelar los champignones, desprender el tallo, colocarlos sobre una fuente para el horno con el espacio donde estaba el tallo hacia arriba, rellenarlo con pedacitos de queso, espolvorear oregano unas gotas de aceite de oliva, sal y llevar a horno mediano hasta que este derretido el queso, retirar y servir, muy

rico para aperitivo.

Por Gloria Carpenter Villagra

Champignones rellenos


Pág. 9

PreparaciPreparaciPreparaciPreparacióóóón:n:n:n:Derretir en una asadera 100 grs. de manteca y agregarles 3 manzanas en rodajas, espolvorearlas con azúcar.

En la batidora poner: ½ lt de leche, 2 huevos, 1 pizca de sal, 1 taza de azúcar y 150 grs. de harina y batir.Luego volcar la preparación sobre las manzanas y llevar al horno durante 25 minutos aproximadamente. Al desmoldar

las manzanas te quedarán arriba y debajo te quedará una torta semicremosa. Es exquisita, fácil y rápida de hacer.

Por Mónica Dacol

Postre de Manzana


Pág. 10

Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:Para la masa:

200g de manteca, 4 huevos, 180g de azúcar común, pizca de sal1 cda. de miel, 1 cda. de polvo de hornear, 200 g de harina

Para la cubierta:4 claras, 1k de azúcar impalpable, Jugo de medio limón, Esencia a elección (opcional)

PreparaciPreparaciPreparaciPreparacióóóón:n:n:n:Masa:

Batir a punto letra los huevos con el azúcar.Tamizar harina, polvo de hornear y sal, e incorporar al batido de huevos. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Agregar la manteca derretida (tibia, no caliente), y por último la miel.Colocar la preparación en manga y rellenar pirotines colocados en moldes para magdalenas.

Hornear a 180º por unos 25 minutos aprox.Cubierta:

Merengar las claras, e incorporar 900 g de azúcar. Cuando esté bien batido, agregar el jugo de limón (si se desea añadir esencia, este es el momento), y dar punto de glasé con el resto del azúcar.

Colocar en manga y decorar los cupcakes ya fríos.Se le pueden agregar grajeas de colores, de chocolate, etc.

Por Laura Aguilera

Cupcakes de Limón


Pág. 11

PreparaciPreparaciPreparaciPreparacióóóón:n:n:n:Batir un huevo y agregar harina hasta formar una masa lisa y espesa, agregar leche revolviendo hasta que tenga una

consistencia liquida.Calentar una sartén, agregar un trocito de manteca, agregar un cucharon de masa y esparcir en la sartén de modo

de cubrirlo con una fina capa de masa. Escurrir el resto.Cocinar a fuego lento.

Mientras se cocina, espolvorear con azúcar.Cubrir toda la sartén con fetas finas de manzana.

Espolvorear con canela.Cuando la masa este cocida doblar al medio.

Dejar cocinar un ratito, aproximadamente 1 minuto y luego dar vuelta. Dejar cocinar un minuto más.Se puede servir con un copo de helado o crema de leche batida.

Por María Castello

Panqueques de manzana y canela


Pág. 12

Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:1/2 taza de vinagre blanco

1 taza de pimiento morrón picadito o en su defecto pimentón rojo picadito1 taza de azúcar

1 queso crema de 8 onzas.Galletitas o chips de maíz para acompañar.

Procedimiento:Procedimiento:Procedimiento:Procedimiento:Pon a cocinar el vinagre con el azúcar hasta que se disuelva. Agrega inmediatamente los pimientos y espera que se

cocinen a fuego bajo. Una vez esté cocido el pimentón y el liquido haya adquirido un modo caramelo en hilo...no lo dejes caramelizar demasiado.

Refresca, pero no lo dejes endurecer.Una vez fresco, coloca el queso blanco en una fuente plana, y vierte la mezcla anterior.

Acompáñalo con unas galletitas gourmet o con chips de maíz blanco. Y un buen vino o sangría.

Por Evy M. Esquivel Pardo

Deep Gourmet


Pág. 13

Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:2 taza de harina1 taza de azúcar

2 cucharaditas de royal100 grs de manteca

4 yemas4 claras

200 gras de queso rallado250 de crema doble

PreparaciPreparaciPreparaciPreparacióóóón:n:n:n:Se pone harina, azúcar, royal.

Luego deshago la manteca y me queda comopan rallado, ha esa mezcla le agrego las yemas, esto no tiene que quedar una masa siempre como pan rallado, y lo pongo en tortera

enmantecada y enharinada.Aparte bato las claras a punto de nieve y le agrego la crema doble sin batir y por último el queso. Entrevero bien con cuchara y lo

vuelco arriba de la mezcla que está en la tortera y al horno , cuando esté dorado lo sacamos.

Por Lourdes Vieyto

Torta exquisita de queso


Pág. 14

Ingredientes :Ingredientes :Ingredientes :Ingredientes :2 tazas de harina1 taza de azúcarpolvo de hornear

2 huevos1 taza de yogur de durazno

jugo de limónralladura de un limón

PreparaciPreparaciPreparaciPreparacióóóón:n:n:n:Mezclar los ingredientes secos

Agregar los ingredientes húmedosHornear en asadera de muffins a fuego moderado unos 10 minutos aproximadamente

Por Ines Stefani

Muffins de Yogur


Pág. 15

Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:

400 gm de mantequilla, 2 tacitas de café express ya preparado, 3 yemas de huevo, 100 gm de azúcar, 2 cucharadas de maicena diseultas en ½ taza de leche fría.

PreparaciPreparaciPreparaciPreparacióóóón:n:n:n:

Se pone a fuego lento la mantequilla, el café y el azúcar. Cuando esté terso se le agregan las yemas batidas ligeramente y se mezclan rápidamente. Se le agrega la maicena y se mueve hasta formar una

pasta suave.

Se cambia a un recipiente de vidrio y se deja enfriar!

Por Marta Beatriz Sauza Mata

Crema de Café


Pág. 16

Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:10 cdas. de aceite

10 cdas. Harina leudante10 cdas. De azúcar10cdas. De leche

2 huevosEsencia de vainilla a gusto

Rodajas de manzanas

PreparaciPreparaciPreparaciPreparacióóóón:n:n:n:Colocar en un bols los huevos y el azúcar, batir bien, luego agregar la esencia, el aceite, después agregar harina

intercalando con la leche, mezclar bien todo.Enmantecar y enharinar un molde redondo para torta.

Colocar en el molde parte de la mezcla, luego poner una capa de rodajas de manzanas, luego agregar el resto de la mezcla y arriba otra capa de manzanas y espolvorearlas con azúcar, llevar a horno de 180º unos 40 minutos

aproximadamente, desmoldar en caliente.

Por Patricia Escudero

Torta 10


Pág. 17

Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:2 tazas de leche descremada, 1 taza de ricota cremosa magra, ¾ taza de azúcar, ½ taza de maizena, frutillas frescas,

2 cucharadas de margarina, 1 paquete de galletitas.

PreparaciPreparaciPreparaciPreparacióóóón: n: n: n: Moler las galletitas y mezclarlas con la margarina. Acondicionar en la base de un molde y refrigerar. Sobre la

preparación anterior agregar las frutillas en trocitos. Hidratar el almidón de maíz con parte de la leche descremada fría, calentar el resto de la leche y cuando esté caliente agregar el almidón hidratado y el azúcar. Cuando espese retirar del fuego y agregar la ricota. Acondicionar sobre la mezcla de galletitas y frutillas y refrigerar. Cuando este

frío agregar frutillas y servir.

Por María Rosa Pereyra

Tarta de frutillas y ricotta


Pág. 18

Ingredientes y PreparaciIngredientes y PreparaciIngredientes y PreparaciIngredientes y Preparacióóóón:n:n:n:Poner en bol para batir:

1 taza de chocolate o cocoa en polvo2 tazas de harina1 taza de azúcar

1/2 taza de aceite2 huevos

Mezclar y comenzar a batir.Agregar 1 taza de agua hirviendo en 2 veces

batir 2 minutosSuspender batidora y agregar 1 cda grande al ras de polvo de hornear

Untar asadera grande rectangular con aceite y enharinar.Volcar la mezcla y llevar a horno moderado por 30 minutos.

Es importante que no se pase. Apenas está cocida, sacar del horno y pincharla con tenedor para que penetre el bañoBAÑO

6 cdas manteca (unos 120 gramos) ablandarla6 cdas azúcar6 cdas leche

6 cdas chocolate o cocoa en polvoMEZCLAR lo más disuelto posible y calentar en microondas 50 segundos revolver y poner 50 segundos más, hasta que quede bien

liquido y sin grumosBAÑAR LA TORTA las 2 cosas calientes (torta y baño)

Queda más rica hecha de 1 día para el otro porque se humedece más.

Por Beatriz Nacere

Torta Maluca de Laura


Pág. 19

Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:2 + 1/2 taza de harina,1/2 taza de cacao,1 taza de manteca,1 taza de azúcar,1 huevo y 2 cucharadas de azúcar

con vainilla y una cucharada de amor :)

PreparaciPreparaciPreparaciPreparacióóóón: n: n: n: Bato la manteca (temperatura ambiente) y el azúcar (también le añado el azúcar de vainilla) cuando esté bien

mezclada añado el huevo (sigo batiendo), después el cacao, mezclo y finalmente la harina. Dejo enfriar la mezcla durante una hora y después hago las figuritas.Al horno 7 minutos a 180 º grados y dejamos enfriar

Por Mariana Quintero

Galletitas de Chocolate Blanco y Nueces


Pág. 20

PreparaciPreparaciPreparaciPreparacióóóón:n:n:n:

100 gr de azúcar, 100 gr de coco rallado, 1 huevo

Mezclamos los 3 ingredientes hasta formar una mezcla uniforme.Después vamos tomando de a poco con una cuchara para ir armando los coquitos con la mano.

Primero, hacemos un bollito y después con los dedos le damos la forma.Así vamos haciendo y los vamos colocando en una asadera enmantecada separados uno del otro.

Lo llevamos al horno, 180º C por unos 15 minutos.

¡Quedan riquísimos!

Por Adriana Anibali

Coquitos al horno


Pág. 21

PreparaciPreparaciPreparaciPreparacióóóón:n:n:n:En una cacerola saltear panceta, cebolla y morrón picados chiquitos. Agregar hojas de laurel y un

caldo con sabor panceta y cebolla. Colocar la carne picada y fritar con la olla abierta hasta que queden bien separaditos los trocitos de carne casi pegadas en el fondo de la olla. Retirar el laurel

y agregar huevo duro picado y aceitunas.

Rellenar las masas y colocar en horno precalentado.

Cuando están doraditas las sacamos y servimos con un buen vino tinto mientras nos acordamos de anécdotas graciosas y hablamos de lo QUE TE HAGA BIEN!

Por Sonia Irrazabal

Empanadas de Carne


Pág. 22

PreparaciPreparaciPreparaciPreparacióóóón:n:n:n:Se toman 6 tomates.

Se parten por la mitad y se le quitan las semillas.En el centro se rellena con queso panela o queso fresco.

Por encima se rocían hiervas de olor y un poco de sal.¡Se meten al horno o microondas unos 15 minutos! Excelente para la dieta y super deliciosos!

Por Inés Ruiz

Tomates al horno


Pág. 23

Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:(para el hojaldre)

250 g de masa de hojaldre rectangular La Cocinera, Dulce de huevos (está explicado cómo se hace), 1 tacita de almendras picadas y caramelizadas, Harina para espolvorear, Canela en polvo

Glaseado: 1 clara, 150 g azúcar glass, unas gotas zumo limónIngredientes: (para el dulce de huevos)

6 huevos, 430 g azúcar el mismo peso de los huevos, 30 g de maicena, 180 g de agua.

PreparaciPreparaciPreparaciPreparacióóóón:n:n:n:Hacer el Dulce de huevos, y dejar enfriar.

Preparación del dulce de huevos:Mezclar el agua con los huevos y juntar con el azúcar y la maicena. Ponerlos a cocer, moviéndolos con una cuchara para que no se pegue al fondo. Poner sobre un molde de cristal para que se enfríe rápidamente y

espolvorear con azúcar.Hojaldre:

Encender el horno a 200º y extender la masa de hojaldre en una superficie enharinada.Untar la masa con el dulce de huevos y espolvoréalo con las almendras y canela.

Doblar 1/4 de la masa y cortar por la mitad.Cortar en rectángulos para hacer pequeñas porciones y colocar en una fuente de horno enharinada.

Glaseado:Mezclar la clara de huevo con el azúcar glass y añadir unas gotas de zumo de limón. Batirlo bien con una

batidora.Repartir el glaseado por las proporciones de hojaldre y mételo al horno y hornea 35 minutos aproximadamente. ¡Y ya está!

Por Erina Serrano

Hojaldres Glaseados


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Gracias a todas las mujeres de Ánimo de Mujer

por crear nuestros 3 Tomos de los

“Recetarios de Ánimo”


recetario de Ánimo - tomo 3

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