recetario cocina saludable

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  • 7/30/2019 Recetario Cocina Saludable

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    TIPODEARROZ

    AGUA ACEITE SAL CONDIMENTOS OTROS

    PERLA 4 Pocillos 2-4Cucharadas

    Al gusto Ajos, cebolla

    ESMERALDA 4 Pocillos 2-4Cucharadas

    Al gusto Ajos, cebolla 1 Taza deespinacaslicuadas

    AL PEREJIL 4 Pocillos 2-4Cucharadas

    Al gusto Ajos, cebolla

    AL APIO 4 Pocillos 2-4Cucharadas

    Al gusto Ajos, cebolla Taza dehojas de

    apio

    licuadaAL PIMENT N 4 Pocillos 2-4

    CucharadasAl gusto Ajos, cebolla de Libra

    depimentn l

    CON COCO 4 Pocillos Cucharadade aceite

    Cucharadade

    mantequilla

    Cucharada

    sal

    Cucharadaazcar

    Coco rallado y uvaspasas

    2 Pocillosde lechede coco,panela

    NEGRO 4 Pocillos Cucharadade aceite

    Cucharada

    sal

    Cucharada

    azcar

    Uvas pasas Colorcaramelo

    CON MAN 4 Pocillos Cucharadade aceite

    Cucharada

    de sal

    Cucharadaazcar

    Taza de man

    CONALMENDRAS

    4 Pocillos Cucharadade aceite

    Cucharada

    de sal

    Cucharadaazcar

    Taza dealmendras

    A LA NARANJA 4 Pocillos Cucharadade aceite

    Cucharada

    de sal

    Cucharadaazcar

    2 Pocillos jugo denaranja

    Uvas

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    ARROZ PERLA ARROZ ESMERALDA

    ARROZ AL PEREJL ARROZ AL PIMENTN

    ARROZ AL APIO ARROZ CON COCO

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    INGREDIENTES:

    - Aceite- Ajo- Cebolla Cabezona- Pimentn- Repollo Blanco o Races

    chinas- Carne de cerdo

    - Pollo- Camarones- Salsa de Soya o Negra- Kiwi- Habichuela- Zanahoria- Arveja

    PREPARACIN:

    Secamos el arroz teniendo en cuentaq, salteamos ajo, cebolla, pimentn,zanahoria, arveja, habichuela yrepollo cortado en cabello de ngel,cocinamos el pollo y la carne decerdo, se doran los camarones, luegode cocinado el pollo y la carne secortan en cubos. Mezclamos todoslos ingredientes y por ltimo seagrega la salsa de soya o negra, sepuede decorar con una rodaja de

    kiwi.

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    Tajadas sin pelar, echar en agua con sal por hora para desangrar, usarapanado dos.

    Tajar rodajas de 1 cm enharinas, freir y agregar azcar osal.

    Pelar y freir hasta tostar.

    Tajar y freir.

    Rodajas de cm enharinar, apanar y freir.

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    - Pia en cubos- Repollo en cubos- Cebolla cabezona en cubos- Zanahoria en cubos

    INGREDIENTES:

    - Vegetal- Cebolla- Ajos

    - Pimentn- Salsa soya- Agua- Harina de trigo- Carne de cerdo

    PREPARACIN:

    Saltear ajos, cebolla, pimentn, zanahoria, agregar la salsa soya y agua, picar la

    carne de cerdo en cubos de 4x4, enharinar con maicena, frer, colocar en unabandeja la carne y vaciar encima el guiso.

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    - Helado cremoso- Mix bsico- Torta de pia- Esponjado- Postre tres leches- Leche asada

    TRES LECHES TORTA DE PIA

    INGREDIENTES:

    - Crema de leche (dos pocillos)- Leche condensada (1 pocillo )- Leche lquida (1 pocillo)- Gelatina sin sabor (caja de 4 sobres)- Caf instantneo (1/2 cucharada)

    PREPARACIN:

    Agregar la gelatina a la leche fra y calentar poco a poco hasta diluir, semicongelarla crema de leche por media hora y luego batir, adicionar poco a poco la lechecondensada, la gelatina sin sabor y el caf mientras se sigue batiendo, moldear y

    refrigerar.

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    Ensalada lista en conservas

    INGREDIENTES:

    - Agua (1 pocillo)- Vinagre (1 pocillo)- Azcar (1 pocillo)- Clavos de olor (1 cucharada)- Pepino cohombro u otro vegetal (1 kilo)

    PREPARACIN:

    Calentar los ingredientes, adicionar el vegetal y cocinar hasta que la tajada se veatransparente, envasar al vaco y tapar.

    - Cebolla- Apio- Coliflor- Habichuela- Brcoli- Pimentn

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    INGREDIENTES:

    - Vinagre (48%)- Agua (50%)

    - Sal (1%)- Azcar (1%)

    PREPARACIN:

    Alistar vegetales del tamao del frasco y acomodar, se hace una salmuera hastaobtener temperatura de 85 (hervir) adicionar al frasco hasta el cuello, colocar albao mara, tapar a 85, enfriar y almacenar en un lugar fresco.

    INGREDIENTES:

    - Frasco de 1.000 cc de encurtido- Lata de sardina o dos latas de atn- Pocillo de salsa de tomate- Aj al gusto

    -PROCEDIMIENTO:

    Escurrir el encurtido, picarlo, adicionar las sardinas o el atn , la salsa de tomate yel aj, revolver.

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    INGREDIENTES:

    - Aceite de oliva o girasol (250cc)- Huevos (150 gr)- Limn o vinagre (30 cc)- Sal (10 gr)- Azcar (2 gr)- Pimienta (2 gr)- Mostaza (1 cucharada)

    PREPARACIN:

    Colocar los huevos en la licuadora y batir unos segundos, adicionar lentamente elaceite, cuando cuaje adicionar el resto de ingredientes.

    - Arroz verde- Crema de ahuyama- Ensalada de repollo morado con mango pintn y yogurth de fresa- Guatila frita- Chuleta valluna de cerdo- Jugo de lulo- Espejuelo de maracuy

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