Recetario cocina con_amor

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Entertainment & Humor

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Recetas para enamorar y enamorarse.

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<ul><li> 1. Pgina |1ContenidoArroz a banda .................................................................................................................................................................... 2Espaguetis con almejas y salmn ahumado .................................................................................................................. 3Mejillones rellenos ............................................................................................................................................................ 4Flan con crema de championes..................................................................................................................................... 5Huevos poch con tostas a la reina ................................................................................................................................ 6Tartar de cigalas con aguacate, manzana cida y caviar .............................................................................................. 7Crepes rellenas de carne.................................................................................................................................................. 8Crema de almejas con vermut ....................................................................................................................................... 10Salmn y risotto a la menta con guisantes .................................................................................................................. 11Bacalao a la parrilla con arroz de morcilla y erizo de mar .......................................................................................... 13Magret de pato con reduccin agridulce de frutos rojos ............................................................................................ 14Solomillo con salsa chateaubriand ............................................................................................................................... 15Bacalao a la miel ............................................................................................................................................................. 16Solomillo a las cuatro pimientas ................................................................................................................................... 17Pechugas agridulces ...................................................................................................................................................... 19Rollitos de Rosbif............................................................................................................................................................ 20Tarta de chocolate corazn ............................................................................................................................................ 21Corazn de San Valentn ................................................................................................................................................ 22Brochetas de fruta con fondue de chocolate a la leche condensada ........................................................................ 23</li></ul><p> 2. Pgina |2Arroz a banda4 personas Primer plato 20-40 minutos FcilIngredientes 4 tazas de arroz 3 dientes de ajo kg. De pescado variado de roca 2 briks de Base para Cocinar de PescadoGallina BlancaPreparacin paso a paso1. Picar los ajos y dorarlos en una paellera con aceite, junto con el pescado de roca, retirar y limpiar de cscaras, pieles y espinas. Reservar.2. Aadir el arroz, frer unos instantes para que se precinte el grano.3. Verter los briks de Base para Cocinar de Pescado Gallina Blanca, el colorante alimentario y la sal, remover y dejar cocer unos 20 min. hasta que el arroz est en su punto, comprobar de sazn y aadir el pescado limpio. Servir caliente.Ms recetas en www.gallinablanca.es 3. Pgina |3Espaguetis con almejas y salmn ahumado 4 personasPrimer plato20-40 minutos MediaIngredientes 500 gr. de espaguetis 250 gr. de almejas medianas 200 gr. de salmn ahumado cortado a trocitos 1/2 vaso de vino blanco 4 dientes de ajo pelados y cortados a rodajas 3 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de perejil picado 1 pastilla de Avecrem Caldo de PolloPreparacin paso a paso1. Hervir los espaguetis tal como se indica en el envase con Avecrem Caldo de Pollo. Escurrir y mezclarlos con una cucharada de mantequilla y reservar. Mientras, poner el resto de la mantequilla en una cazuela junto con los ajos. Saltear a fuego lento y cuando empiecen a dorarse, aadir las almejas y el vino. Salpimentar y cocer a fuego vivo durante 5 minutos.2. Aadir los espaguetis a la cazuela junto con el salmn ahumado. Espolvorear con el perejil y remover todo junto. Dejar cocer unos minutos y servir inmediatamente.Pgina 3 Ms recetas en www.gallinablanca.es 4. Pgina |4Mejillones rellenos 4 personasPrimer plato 10-20 minutos FcilIngredientes36 mejillones1 lata de tomate natural3 escalonias1 cebolla4 ajos1 cucharada alcaparras50 gr. aceitunas negras deshuesadas2 dl vino blanco secoun manojo perejil1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de salpimienta recin molida1 dl de aceite de olivaPreparacin paso a paso1. Limpia muy bien los mejillones raspando las conchas con un cuchillo afilado. Lvalos bien. Pon los mejillones en una cazuela de fondo grueso con el vino blanco. Tapa la cazuela y lleva a ebullicin a fuego vivo para que se abran. Retralos de la cazuela y cuela el caldo de coccin y reserva.4. Salsa: Rehoga los dientes de ajo en una sartn con aceite, aade y la cebolla picada y deja que tome color. Agrega el caldo de los mejillones, el perejil picado y una pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzada, y una pizca de pimienta al gusto. Cuece a fuego lento durante 10 minutos. Retira del fuego y reserva.3. Calienta el aceite restante y rehoga las escalonias, agrega el tomate natural y saltalos para que pierdan su agua. Agrega las alcaparras y las aceitunas troceadas. Salpimienta. Da un hervor y retira del fuego. Desecha una de las conchas de los mejillones, rellnalos con la preparacin del tomate y ponlos en la cazuela de la salsa. Da un hervor, retira del fuego y sirve.Ms recetas en www.gallinablanca.es 5. Pgina |5Flan con crema de championes4 personas Primer plato40-60 minutosMedia Ingredientes 4 huevos 50 gr. de jamn york 1 sobre de Crema de Championes Gallina Blanca 1 l. de leche 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo 4 rebanadas de pan de moldePreparacin paso a paso 1. Cortar el pan de molde en forma de discos. Frer y reservar. 2. Batir los huevos. Aadir el jamn de York partido en trocitos. Incorporar medio litro de leche, batir ysazonar con Avecrem Caldo de Pollo. Verter en 4 flaneras individuales untadas de margarina.Cocer al bao de Mara hasta que cuajen. 3. Volcar los flanes encima de los panes fritos. Hacer la Crema de Championes Gallina Blanca con elresto de la leche siguiendo las indicaciones del sobre. Servir los flanes cubiertos con la crema amodo de salsaMs recetas en www.gallinablanca.es 6. Pgina |6Huevos poch con tostas a la reina4 personas Primer plato 40-60 minutos DifcilIngredientes 1 pan ingls 4 huevos 1/4 kg. de championes 1/2 litro de leche 1 sobre de Mi Salsa Bechamel Gallina Blanca 50 gr. de queso rallado 50 gr. de mantequilla Salsa holandesa: 2 yemas, unas gotas de zumo de limn y 60 gr. de mantequillaPreparacin paso a paso1. Se confeccionan las tostas, que sern de unos 5 cm. cada una, haciendo un hueco en cada una de ellas con la ayuda de un cuchillo. Se untan con mantequilla fundida y se tuestan.2. En un cazo con abundante agua hirviendo y el zumo de medio limn, se cuecen loshuevos poch durante 3 min., dejndolos enfriar despus en un poco de agua con hielo. Se lavan los championes, se cortan a lminas y se saltean con mantequilla.3. Se prepara Mi Salsa Bechamel de Gallina Blanca con la leche y siguiendo las indicaciones del sobre. Tambin se prepara la salsa holandesa cociendo al bao mara las yemas con el limn y la mantequilla, batiendo todo el rato hasta que espese.4. Se rellenan las tostas con los championes y se coloca un huevo poch dentro de cada una. Se mezclan la salsa Bechamel Gallina Blanca con la holandesa y se cubre con sta mezcla las tostas, se espolvorean con queso rallado y se gratinan. Pgina 6 Ms recetas en www.gallinablanca.es 7. Pgina |7Tartar de cigalas con aguacate, manzana cida y caviar4 personasPrimer plato20-40 minutos MediaIngredientes1 manzana granny smith1 aguacate12 cigalas frescas1 limnCebolleta picadaAceite de olivaCaviar (de esturin, salmn, mjol, trucha...)Avecrem Caldo de Pescado -30% de salVinagre balsmicoPreparacin paso a paso1. Pelar y picar la manzana a daditos pequeos y aadir unas gotas de limn para que no se oxide. Hacer lo mismo con el aguacate. Con la ayuda de un molde disponer las dos frutas en dos capas en el plato.2. Limpiar y pelar las cigalas. Guardar cabezas y cscaras para otros usos. Picar las colas y aliarlas con la cebolleta picada, unas gotas de limn, una pizca de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzado y aceite de oliva. Colocar en el molde, que retiraremos con cuidado, y coronar con una cucharadita de caviar.3. Rociar con un poco de alio hecho con aceite, sal y vinagre balsmico. Pgina 7Ms recetas en www.gallinablanca.es 8. Pgina |8Crepes rellenas de carne 4 personas Primer plato20-40 minutosMediangredientesPASTA:2 huevos1/4 litro de leche6 cucharadas de harina1 cucharada de azcar1 cucharadita de levadurael zumo de 1/2 limn1/2 pastilla Avecrem Caldo de Carne -30% de salMantequillaRELLENO:1/4 Kg. de carne picada150 gr. de queso mozzarella2 dientes de ajoperejil, organo y aceite1/2 pastilla Avecrem Caldo de Carne -30% de salPreparacin paso a paso1. Batir los ingredientes de la pasta, excepto la mantequilla, hasta obtener una pasta homognea. En una sartn del tamao de las crepes, poner un poco de mantequilla. Verter un poco de la pasta hasta cubrir el fondo. Cuando est cuajada, darle la vuelta y reservar. Repetir la operacin hasta terminar la pasta.2. Mezclar la carne picada con los ajos muy picaditos, las hierbas y el Avecrem Caldo de Carne -30% de sal desmenuzado. En un poco de aceite, sofrer la carne dndole unas vueltas. Retirar del fuego y agregar la mozzarella a trocitos. Retirar del fuego y sacar un poco de caldo (si es necesario).3. Poner un montoncito de la mezcla de carne y queso en el centro de cada crepe y enrollarlas. Colocar en el plato de servir y decorar con perejil.Pgina 8 Ms recetas en www.gallinablanca.es 9. Pgina |9 Crema de almejas con vermut 4 personasSegundo plato 20-40 minutosMediaIngredientes400 g de almejas50 g de mantequillaHarina de arroz1 litro de Caldo de Pescado Gallina Blanca5 g de pimienta roja60 ml de nata lquida60 ml de vermut blanco seco Preparacin paso a paso1. 1.Lavar y abrir las almejas (100 g por persona) a fuego potente dentro de una cazuela tapada. Una vez abiertas, sacarlas del fuego, colarlas y reservar el caldo y retirar las conchas.2. 2. Fundir un poco de mantequilla dentro de una cazuela y sofrer una cucharada de harina de arroz por persona, sin que coja color. Mojar con el Caldo de Pescado Gallina Blanca y dejarlo cocer 15 minutos hasta que est todo ligado. Aadir el caldo de las almejas y, opcionalmente, una punta de pimienta roja. En el momento de servirlo, poner una cucharada de nata lquida por persona. Probar de sal. 3. Servir la crema en boles calientes, repartir las almejas en los boles y aadir unacucharadita de vermut blanco seco. Se puede hacer esta crema con mejillones o con ostras. Ms recetas en www.gallinablanca.es 10. P g i n a | 10Salmn y risotto a la menta con guisantes 4 personas Segundo plato20-40 minutos Media Ingredientes250 gr de arroz arborio1 lt y 1/2 de Caldo de Pescado GallinaBlanca 4 filetes de salmn 350 gr de guisantes congelados 2 cucharadas de menta picada 1 bote de sofrito de cebolla 2 dientes de ajo 50 gr de queso parmesano rallado 2 cucharadas de mantequilla aceite y pimientaPreparacin paso a paso1. Calentar la mantequilla en una cazuela y rehogar el sofrito de cebolla, aadir el ajo picado y dejar dorar. Agregar el arroz y dorarlo sin dejar de remover. Verter un vaso del Caldo de Pescado Gallina Blanca y cocer el arroz durante unos 18-20 min. aadiendo ms caldo a medida que lo vaya absorbiendo y removiendo al mismo tiempo.2. Salpimentar los filetes de salmn. Calentar la plancha, untada con un poco de aceite y dorar el pescado por ambos lados.3. Cocer los guisantes en un poco de caldo durante 5 min. reservar 1/3 de ellos y el resto triturarlos junto con una cucharada de menta. Incorporar el pur de guisantes al risotto, el parmesano y los guisantes reservados, mezclar bien. Para servir colocar en los platos una porcin de risotto, un filete de salmn y decorar con hojitas de menta.Ms recetas en www.gallinablanca.es 11. P g i n a | 11Bacalao a la parrilla con arroz de morcilla y erizo de mar 4 personasSegundo plato 20-40 minutosMedia Ingredientes4 trozos de morro de bacalao desalados150 gr. de morcilla100 gr. Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca (bien concentrado)2 dientes de ajo 500 ml. de Caldo de Pescado Gallina Blanca50 gr. de judas50 gr. de guisantes 4 erizos de mar o un tarro de erizos congeladossal y pimienta300 gr. de arroz carnaroli o bombaPreparacin paso a paso1. Para el arroz cortar la morcilla a dados y sofrerla en una cazuela de hierro. Aadir el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca, as como los ajos picados y las verduras. Sofrer 2 minutos y aadir el arroz que tambin habr que sofrer. Mojar con el Caldo de Pescado Gallina Blanca, llevar a ebullicin y bajar el fuego al mnimo. Tapar y dejar cocer unos 15 o 16 minutos.2. Cuando al arroz le falten 10 minutos (cuando lleve unos 5 cociendo) asar el bacalao en la parrilla. Untarlo previamente con aceite para que no se pegue. Ponerlo en el plato junto con el arroz y tambin con las carne de erizo, que habremos retirado con la ayuda de una cucharilla. Perfumar con un chorro de aceite de oliva.Ms recetas en www.gallinablanca.es 12. P g i n a | 12Magret de pato con reduccin agridulce de frutos rojos4 personasSegundo plato 20-40 minutos Media Ingredientes2 magrets de pato de unos 600 g cada uno1 manzana Golden10 g de canela en polvo4 cucharaditas de frambuesasHarinaSal MaldonPara la salsa: 300 ml de vinagre, 100 ml devermut negro, 200 ml de oporto, un pellizcode Avecrem Caldo de Pollo Granulado,100 ml de pur de frambuesas,150 g demantequilla.Preparacin paso a paso1.Cortar la manzana por la mitad y retirarle el corazn. Cortarla en lminas finas y espolvorear con canela y harina. Frerlas en una sartn con un poco de aceite.2. Para la salsa, poner todos los ingredientes excepto la mantequilla en una cazuela y poner a cocer a fuego medio hasta conseguir una reduccin en la cual tan solo quede una tercera parte del volumen original, sazonar con Avecrem Caldo de Pollo Granulado. Una vez hecha la reduccin aadir la mantequilla lentamente mezclando constantemente hasta que quede una salsa espesa y brillante.3. En una...</p>