recetario cocina caliente cuchara.pdf

Índice de recetas

Cocido de lentejas 2Cocido al minuto 3Sopa de falsas albóndigas 4Puré de brécol 5Potaje de judías y calabaza 6Garbanzos guisados 7Potaje mareado 8Patatas con rape 9Albóndigas estofadas 10Cordero con guisantes y patatas 11Caldereta de pastor con pecho de cabrito 12Conejo a la cazadora 13Ternera estofada 14Guiso de bacalao 15Marmitako 16Redondo de ternera 17Lomos de pescado con salsa de langostinos y mostaza 18Sopa de chocolate con peras 19Copa cubana 20Isla flotante con crema de pastel 21

Más recetas en www.gallinablanca.es

Cocido de lentejas

Preparación paso a paso

1 Cocer las lentejas en agua, una hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva, dejando que hiervanunos 30 minutos.

2 Verter dos cucharadita de vinagre en la preparación.

3 Mientras se cocina el guiso preparar un sofrito con la cebolla y el tomate cortados en cuadraditospequeños, el chorizo y el ajo picadito.

4 Cuando la cebolla esté transparente, apagar el fuego y añadir dos cucharaditas de pimentón y lapastilla de Avecrem 100% Natural Carne. Remover fuera del fuego y añadir el refrito en la cazuela delas lentejas. Cocinar hasta que las lentejas estén cocidas.

Página | 2

Para 4personas

Primer Plato 20-40 min Media

Ingredientes

300 gr. de lentejas

100 gr. de chorizo

1 cebolla

1 tomate

2 dientes de ajo

Vinagre de vino tinto

1 hojita de laurel

Pimentón rojo dulce

3 cucharadas de aceite de oliva

1 pastilla de Avecrem 100% Natural Carne


Cocido al minuto


1 En una olla a presión, poner el Caldo Casero de Cocido Gallina Blanca, las patatas cortadas a trozos,la calabaza a cuadraditos y las judías verdes a tiras.

2 Añadir los garbanzos cocidos, la morcilla troceada y un poquito de pimentón dulce.

3 Cerrar la olla y, a partir de que suba la pesa, dejar cocer unos 3 minutos.

Página | 3

Para 4personas

Primer Plato < de 10 min Fácil

Ingredientes

1 l. de Caldo Casero de Cocido Gallina Blanca

1 bote de garbanzos cocidos

1 patata grande

1/2 kg. de calabaza

200 gr. de judías verdes

1 morcilla

1 pizca de pimentón dulce


Sopa de falsas albóndigas


1 Pon en un bol la harina y sazona con Avecrem Ajo y Perejil, añade el huevo y mezcla enérgicamentehasta obtener una masa consistente. Deja reposar una hora en la nevera.

2 En una olla, lleva a ebullición el Caldo Casero de Verduras Gallina Blanca y añade la pasta. Deja cocerel tiempo que indica el envase. Forma pequeñas bolitas con la masa de harina y fríe en aceite.

3 Vierte en la sopa las pequeñas albóndigas que decoraran el plato. Condimenta al gusto y sirve losplatos espolvoreados con perejil picado.

Página | 4

Para 4personas

Primer Plato > de 60 min Media

Ingredientes

1 l. de Caldo Casero de Verduras Gallina Blanca

1 huevo

2 cucharadas de harina

200 gr. de pasta de sopa

1 pizca de Sazonador Ajo y Perejil


Puré de brécol


1 Desprender las flores del brócoli, pelar y cortar la cebolla, y trocear las patatas peladas.

2 Preparar una olla con el Caldo Casero de Pollo Gallina Blanca y dos cucharadas de aceite de olivavirgen extra y cocer en ella las verduras a fuego lento durante 20 minutos.

3 Una vez que las verduras estén cocidas, las trituramos hasta que quede un puré fino.

4 Por último, añadir la nata líquida y mezclar suavemente hasta que se integre por completo.

Página | 5

Para 4personas


Ingredientes

1 l. de Caldo Casero de Pollo Gallina Blanca

1/2 kg de brécol

1 cebolla

1 patata cortada

1 vaso de nata líquida

Queso rallado

Aceite de oliva virgen extra


Potaje de judías y calabaza


1 Calentar el aceite en una cazuela, la cebolla picada, el tomate troceado y añadir el pimentón dulce. Sepuede sustituir la cebolla y el tomate por Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca.

2 Añadir a continuación la calabaza cortada en daditos y sazonar con Avecrem Caldo de PolloGranulado. Incorporar las judías y el maíz.

3 Regar todo con el Caldo Casero de Pollo Gallina Blanca y dejar cocer 15-20 minutos. Servir con arrozblanco como guarnición.

Página | 6

Para 4personas


Ingredientes

1 bote de judías pintas

1 cebolla

4 tomates o Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca

500 gr. de calabaza

150 gr. de maíz en conserva

2 cucharadas de pimentón dulce

Pimienta

Aceite de oliva

1 l. de Caldo Casero de Pollo Gallina Blanca

Arroz para acompañar

Avecrem Caldo de Pollo Granulado


Garbanzos guisados


1 Cocer los garbanzos o utilizarlos ya cocidos. Hervir los huevos 12 minutos.

2 En una cazuela con un poco de aceite, sofreír ligeramente la cebolla picada y los guisantes, añadir unacucharada de harina y remover hasta que esta última quede tostadita.

3 Agregar un vaso de agua, la pastilla de caldo Avecrem, el Tomate Frito y una picada de avellanas.

4 Verter los garbanzos ya cocidos, sobre el sofrito, mezclar y cocer a fuego lento unos minutos más.

Página | 7

Para 4personas


Ingredientes

400 gr. de garbanzos

100 gr. de guisantes

4 huevos

1 cebolla

1 diente de ajo

1 cucharada de harina

1/2 bote de Tomate Frito Gallina Blanca

1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal

25 gr. de avellanas tostadas

Perejil


Potaje mareado


1 Pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos. Pelar las berenjenas, cortarlas en cuadraditos, ponerlasen una escurridera y espolvorearlas con sal.

2 Retirar la corteza de la calabaza y cortarla en dados. Limpiar las judías tiernas y partirlas en trozospequeños.

3 En una cazuela calentar el aceite y rehogar el sofrito de cebolla y los dientes de ajo pelados y picados,y el Tomate Frito Gallina Blanca.

4 Añadir todas las verduras y rehogarlo todo junto. Sazonar con la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo.

5 Añadir el sofrito a una olla con los garbanzos y el Caldo Casero de Verduras Gallina Blanca. En unasartén con aceite agregar el pimentón, dar unas vueltas rápidas y verterlo en la olla del potaje, dejandococer a fuego lento 20 minutos hasta que las verduras estén cocidas. Servir caliente.

Página | 8

Para 4personas


Ingredientes

500 gr. de garbanzos cocidos

250 gr. de calabaza

250 gr. de berenjenas

250 gr. de patatas

1 bote de sofrito de cebolla


3 dientes de ajo

1 l. de Caldo Casero de Verduras Gallina Blanca

1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo

250 g de judías tiernas

1 cucharada de pimentón

Aceite de oliva


Patatas con rape


1 Saltea la cebolla junto el Tomate Frito Gallina Blanca y el ajo picado. Deja cocer un poco. Incorpora laspatatas y el pimentón para que cojan color.

2 Cubre todo con el Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca y deja cocer unos 20 minutosaproximadamente.

3 Agrega el rape cortado en tacos y salpimentado. Haz una picada con los piñones, las almendras y elperejil; añádela al guiso y sigue cociendo unos minutos más antes de servir.

Página | 9

Para 4personas

Primer Plato 10-20 min Fácil

Ingredientes

1 l. de Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca

400 gr. de rape

600 gr. de patatas

1 cebolla picada


2 dientes de ajo

50 gr. de almendras

50 gr. de piñones

Perejil picado

Pimentón dulce o picante


Albóndigas estofadas


1 Mezcla las dos carnes y añade el huevo, el Avecrem Ajo y Perejil, la rebanada de pan escurrida yforma las albóndigas con la ayuda de un poco de pan rallado. Reserva.

2 Rehoga el sofrito de cebolla en un poco de aceite e incorpora la Crema de Champiñones diluida en elCaldo Casero de Verduras. Deja cocer unos 5 minutos para que espese.

3 Añade las albóndigas directamente sin freír y deja cocer unos 10-12 minutos.

4 Sirve con guisantes o arroz blanco o con ambos acompañamientos para que se pueda escoger.

Página | 10

Para 4personas

SegundoPlato

10-20 min Fácil

Ingredientes

400 gr. de carne picada de ternera

100 gr. de carne picada de cerdo

1 huevo

1 pizca de Sazonador Avecrem Ajo y Perejil

1 rebanada de pan mojada en leche

Pan rallado


1/2 sobre de Crema de Champiñones Gallina Blanca

1/2 litro de Caldo Casero de Verduras Gallina Blanca

Aceite de oliva


Cordero con guisantes y patatas


1 Rehoga la cebolla frita junto con la carne sazonada con una pastilla de Avecrem 100% Natural Carne,desmenuzada.

2 Añade las hojitas de menta y los dientes de ajo pelados. Vierte el Caldo Casero de Carne GallinaBlanca y deja cocer 30 minutos a fuego lento.

3 Pela las patatas y trocéalas, añádelas al guiso junto con los guisantes, sazona con la otra pastilla deAvecrem 100% Natural Carne y continua la cocción hasta que las patatas estén tiernas. Sirve Caliente.

Página | 11

Para 4personas

SegundoPlato

20-40 min Media

Ingredientes

1 1/2 kg. de cordero cortado en tacos

300 gr. de guisantes

400 gr. de patatas

1 bote de cebolla frita

3 dientes de ajo

1 litro de Caldo Casero de Carne Gallina Blanca

2 ramitas de menta

2 pastillas de Avecrem 100% Natural Carne

Pimienta

Aceite de oliva


Caldereta de pastor con pecho de cabrito


1 En una cazuela al fuego poner aceite y una cabeza de ajos entera y con piel un poco chafada por laspuntas. Dejarla dorar un poco y añadir el laurel y el pecho de cabrito salpimentado.

2 Dejar dorar a fuego moderado, cuando la carne quede dorada añadir el vino blanco, tapar la cazuela, ydejar cocer a fuego lento una media hora.

3 Mientras, pelar las patatas y trocearlas rompiéndolas. Añadir las patatas al guiso junto al pimientoentro y saltear a fuego suave durante unos 15 minutos.

4 Picar en un mortero o picadora los ingredientes de la picada. Añadir al guiso diluyéndolo con un vasode Caldo Casero de Carne Gallina Blanca caliente. Cocer hasta que las patatas estén tiernas. Añadircaldo si lo requiere.

Página | 12

Para 4personas

SegundoPlato

40-60 min Media

Ingredientes

1 kg. de pecho de cabrito cortado a trocitos pequeños

1 1/2 kg. de patatas

1 cabeza de ajos

1 hoja de laurel

100 ml. de vino blanco seco

1 pimiento verde

50 ml. de aceite de oliva

Agua, sal y pimienta

Para la picada:

1 rebanada pequeña de pan frito

1 vaso de Caldo Casero de Carne Gallina Blanca

Almendras, avellanas y piñones

1 diente de ajo

Perejil picado


Conejo a la cazadora


1 Calentar el aceite en una cazuela y saltear el conejo en trozos.

2 Agregar la cebolla, la chalota y los ajos muy picados. Luego añadirle el vino y los champiñonestroceados. Sazonar con Avecrem 100% Natural Carne.

3 Dejar que se cueza despacio hasta que quede bien reducido. Al ir a servirlo, espolvorearlo con perejilcortado muy pequeñito.

Página | 13

Para 4personas

SegundoPlato

20-40 min Fácil

Ingredientes

1 conejo

1 tomate maduro mediano

1/2 cebolla

1 chalota

3 dientes de ajo

Perejil

1/2 vaso de vino blanco

1/4 kg. de champiñones

Aceite

1 pastilla de Avecrem 100% Natural Carne


Ternera estofada


1 Pon en la olla a presión la carne con los demás ingredientes a excepción de las patatas.

2 Vierte 2 vasos de agua, tapa y deja cocer 20 minutos desde que suba la pesa. Abre y comprueba quela carne esté tierna.

3 Añade las patatas peladas enteras y un poco más de agua si es necesario y el Avecrem 100% NaturalCarne. Cuece unos 15 minutos con la olla destapada o bien 6-7 minutos si la cierras.

4 Sirve la carne guisada en una cazuela de barro con la salsa pasada por el chino o triturada.

Página | 14

Para 4personas

SegundoPlato

20-40 min Media

Ingredientes

1 1/2 Kg. de ternera para guisar

1 cabeza de ajos

10 cebollitas francesas

1/2 bote de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca

1 clavo de olor

1 dl. de vino

1/2 dl. de vinagre de vino

Pimienta en grano

1 kg. de patatas pequeñas

2 pastillas de Avecrem 100% Natural Carne

Aceite de oliva


Guiso de bacalao


1 Pon a rehogar el Sofrito de Cebolla en trozos, junto con los ajos laminados y el pimiento troceado.

2 Cuando esté todo doradito, incorpora las patatas troceadas y el vino, deja evaporar y cubre con elCaldo Casero de Pescado Gallina Blanca. Deja cocer unos 25-30 minutos (si crees que queda algoseco, puedes añadir más caldo a tu gusto).

3 Aparte, pasa el bacalao por huevo batido y harina y fríe (no del todo), en una sartén con aceitecaliente.

4 Incorpóralo a la cazuela con las patatas y deja cocer a fuego suave durante 5 minutos. Espolvorea porencima un poco de perejil y... ¡Listo un guiso de pescado como los de antes!

Página | 15

Para 4personas

SegundoPlato

20-40 min Fácil

Ingredientes

1 l. de Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca

1 kg. de bacalao desalado


3 dientes de ajo

1 pimiento verde

1/2 kg. de patatas

1 vaso de vino blanco

Huevo

Harina

Perejil

Aceite


Marmitako


1 Sofreír el sofrito de cebolla, los puerros cortados en rodajas finas y el pimiento verde picadito. Añadirlas patatas cortadas en dados y el vino blanco. Dejar evaporar.

2 Incorporar el Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca. Cuando las patatas estén a medio cocer (unos10 minutos) agregar el Tomate Frito Gallina Blanca, cocer otros 10 minutos más. (Si se cocina en ollaa presión reducir el caldo a la mitad, al igual que el tiempo de cocción)

3 Añadir el atún en dados y sazonar con el Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco desmenuzado y elperejil. Apagar el fuego y dejar reposar, tapando 3 minutos antes de servir.

Página | 16

Para 4personas

SegundoPlato

20-40 min Media

Ingredientes

800 gr. de atún fresco

1 kg. de patatas



2 puerros

1 pimiento verde

1 litro de Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca

1 vaso de vino blanco

Perejil

2 pastillas de Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco

Aceite


Redondo de ternera


1 Enharinar la carne y sellar por todos los lados en una cazuela con aceite, dándole la vuelta variasveces.

2 Agregar la zanahoria troceada y el apio picado, salpimentar al gusto y dejar cocer a fuego lento 5minutos.

3 Verter el brik de Caldo Casero de Carne Gallina Blanca y dejar cocer unos 20 minutos hasta que lacarne esté tierna y la salsa a nuestro gusto.

4 Servir la carne troceada y regada con la salsa y las verduras.

Página | 17

Para 4personas

SegundoPlato

20-40 min Media

Ingredientes

800 gr. de redondo de ternera en un trozo

2 cucharadas de harina

1 zanahoria

1 tallo de apio

1 brik de Caldo Casero de Carne Gallina Blanca

Aceite

Pimienta

Sal


Lomos de pescado con salsa de langostinos y mostaza


1 Poner el pescado en una fuente de horno.

2 Pelar los langostinos y reservar, aprovechando las cáscaras para el Caldo Casero de Pescado GallinaBlanca (**).

3 Freír en aceite con mantequilla las pieles de los langostinos y añadirlas en el Caldo Casero dePescado Gallina Blanca (**).

4 Sofreír en el aceite con mantequilla anterior la cebolla picadita y añadir sal, brandy y vino y dejar queevapore el alcohol.

5 Incorporar el queso, el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca, la mostaza y al final el CaldoCasero de Pescado Gallina Blanca (**) colado consiguiendo la consistencia deseada.

6 Cubrir el pescado con la salsa y por encima los langostinos pelados.

7 Hornear a 190º durante 10 minutos.

Página | 18

Para 4personas

SegundoPlato

20-40 min Media

Ingredientes

150 gr. de lomos de pescado blanco

1/2 dl. de aceite de oliva

1/2 cucharada de mantequilla

250 ml. de Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca(**)

2 cebolletas picadas

1 pellizco de sal

1 chorrito de brandy

1/2 dl. de vino blanco

100 gr. de queso de untar natural

200 gr. delangostinos

1 cucharada de mostaza de Dijon (*)

4 cucharadas de Sofrito de Tomate Gallina Blanca(**)

----------------------------------------------------------------

(*)Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos paracelíacos que elabora FACE anualmente en el apartadode Marca de Garantía Controlado por FACE.

(**)Producto certificado por FACE.


Sopa de chocolate con peras


1 Pelar las peras y partirlas por la mitad. Cortarlas en láminas e introducirlas en una cazuela con elazúcar y el vino. Cocer unos 5 minutos. Cuando estén tiernas, retirarlas del fuego y escurrir unatercera parte; partirlas en dados y reservarlas.

2 Triturar el resto de la pera con su fondo de cocción hasta que se quede como una salsa. Fundir elchocolate a trocitos con la nata líquida en el microondas al 75% de potencia.

3 Incorporar la salsa de peras a la de chocolate y remover. Añadir los trocitos de pera cortados endaditos, verter en un bol de cristal, enfriar y servir.

Página | 19

Para 4personas

Postre 20-40 min Media

Ingredientes

4 o 5 peras

100 ml. de vino blanco dulce

3 cucharadas de azúcar

150 gr. de chocolate fondant

300 ml. de nata líquida


Copa cubana


1 Mezcla la harina de maíz con el azúcar y las yemas de huevo.

2 Añade la leche, el café soluble y el chocolate troceado.

3 Cuece hasta que espese ligeramente. Deja enfriar, reparte en copas y cubre con nata montada.

4 Guarda en la nevera y espolvorea con virutas de chocolate, antes de servir.

Página | 20

Para 4personas


Ingredientes

1/2 l. de leche

3 yemas de huevo

125 gr. de azúcar

1 cucharada colmada de harina de maíz (30 gr.)

1 cucharada de café soluble


200 cc. de nata montada

Virutas de chocolate


Isla flotante con crema de pastel


1 Calentar el horno a 180º.

2 Batir las claras a punto de nieve junto con la sal y el cremor, e ir agregando el azúcar progresivamente.Poner la mezcla en una budinera engrasada y meter al horno. Cocer 5 minutos a fuego fuerte y luegoapagar el fuego. Dejarla dentro del horno hasta que se enfríe.

3 Para la crema, poner en un cazo las yemas, el azúcar, la harina de maíz, el chocolate y la leche.Mezclar bien. Revolver constantemente con batidor de varillas sobre el fuego hasta que la preparaciónhierva y espese.

4 Pasar por un colador y perfumar con la vainilla. Servir la crema con una isla de merengue cocidoencima, decorar con almendras o piñones tostados.

Página | 21

Para 4personas


Ingredientes

5 claras de huevo

1/2 cucharada de cremor tártaro

1/2 cucharadita de sal

1 1/2 taza de azúcar

5 yemas de huevo

3/4 taza de azúcar

2 cucharaditas de harina de maíz


3 tazas de leche

Vainilla


recetario cocina caliente cuchara.pdf

Documents