recetario cocina-aroma-primavera

Download Recetario cocina-aroma-primavera

Post on 03-Jul-2015

994 views

Category:

Entertainment & Humor

4 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

  • 1. Indice de recetas Quiche de calabacn3 Risotto de setas 4 Fideu negra con guisantes 5 Lasaa boloesa6 Ensalada de pasta7 Patatas al horno con queso y bacon 8 Risotto de jamn con queso de burgos 9 Patatas a la burgalesa10 Paella de arroz con galeras 11 Fideos a la marinera12 Sopa de las monjas13 Canelones caseros 14 Coliflor a la crema 15 Macarrones estilo pearlk16 Huevos al nido17 Alcachofas con arroz y sepia18 Tortilla rellena de verduras y jamn19 Crema de pescado con pimentn y romero20 Lentejas rpidas con chorizo21 Croquetas de pollo22 Pollo al limn y manzana23 Pulpitos con patatas24 Pollo con cerveza 25 Filete de avestruz con salsa de championes 26 Solomillo con salsa de naranja y mostaza27 Ossobuco28 Pollo a la cazuela29 Bizcocho rpido de chocolate30 Crepes de chocolate 31 Bizcocho de yogur 32 Ms recetas en www.gallinablanca.es

2. Pgina | 2Quiche de calabacnPara 4Entrante 40-60 minFcilpersonas Ingredientes 1 kg. de calabacines 2 cebollas picadas 200 gs de bacon en trocitos 1 base de masa hojaldre refrigerada 3 huevos 1 sobre de queso rallado gratinar 1 brik (200 ml.) de nata lquida 1 Pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de salPreparacin paso a pasoLava y corta los calabacines con piel en rodajas finas, frelos en aceite con la cebolla picada y una 1pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal desmenuzada, cuando estn casi fritos aade elbacon en trocitos.Mientras tanto calienta el horno a 180C. arriba y abajo, engrasa un molde tipo tarta y coloca la masa 2de hojaldre, introduce en el horno con algn peso de legumbres por encima unos 10 minutos. Escurrebien el calabacn en un colador y reserva.Retira del horno el hojaldre y quita los pesos, reparte el calabacn por encima del hojaldre. Bate la 3nata, los huevos y el queso en un bol con un tenedor, rectifica de sal y vierte por encima de loscalabacines, mete en el horno a 180C. arriba y abajo 20 min. o hasta que tome un aspecto doradito.Sirve. Ms recetas en www.gallinablanca.es 3. Pgina | 3Risotto de setas Para 2 Primer Plato 10-20 minFcil personasIngredientes1 Risotto de Setas Gallina Blanca1 cucharada de nata lquida1 trufaPreparacin paso a pasoVerter el contenido del sobre de Risotto de Setas Gallina Blanca en 700 ml de agua fra sin sal en una 1cazuela mediana (22/24 cm de dimetro), tal como indica el sobre.Cuando el agua hierva, cocer a fuego medio, sin tapar, hasta que la salsa adquiera la textura deseada 2(mnimo 13 minutos).Remover de vez en cuando y especialmente al final de la coccin. Retirar del fuego y dejar reposar 2 3minutos antes de servir.Aadirle al final de la coccin una cuchara de nata lquida y espolvorear la trufa rallada sobre cada 4plato ya servido. Ms recetas en www.gallinablanca.es 4. Pgina | 4Fideu negra con guisantes Para 4Primer Plato20-40 min Media personasIngredientes250 gr. de fideo fino250 gr. de chipirn/calamar/sepia (limpios)200 gr. de guisantes1/2 bote de Tomate Frito Gallina Blancauna pizca de sazonador Avecrem Ajo y PerejilUnas hebras de azafrn2 bolsitas de tinta negra1 l. de Caldo de Pescado Gallina Blanca1 pimiento verde picadoAceite de oliva virgenPreparacin paso a pasoSaltear en paella/sartn el pimiento ligeramente, junto con los guisantes. Aadir el chipirn picado. 1Sazonar con el Avecrem Ajo y Perejil, y cuando evapore el agua que suelta, aadir el Tomate FritoGallina Blanca. RehogarRegar con 750 ml. del Caldo de Pescado Gallina Blanca (reservamos un poco de este caldo para 2aadir en el mortero con el azafrn + bolsas de tinta).Aadir el fideo y dejar cociendo a fuego alto durante 10 minutos, apagar, dejar 2 minutos de reposo y 3servir. Ms recetas en www.gallinablanca.es 5. Pgina | 5Lasaa boloesa Para 4 Primer Plato 20-40 minMedia personas Ingredientes 1 Paquete de Lasaa Fcil 18 placas "El Pavo" 350 gr. de carne de picada de ternera 350 gr. de carne picada de cerdo 150 cc. de vino blanco 1 cebolla 1 corteza de limn 5 cucharadas de salsa de tomate 25 gr. de mantequilla 4 cucharadas de aceite de oliva 1/2 l. de leche 50 gr. de queso rallado 1 zanahoria 1 Pizca de Avecrem Caldo de Pollo 1 Sobre de Mi Salsa BechamelPreparacin paso a pasoPoner en remojo las placas de Lasaa Fcil 18 placas "El Pavo" con una gota de aceite para evitar que 1se nos peguen. Calentar el aceite y la mantequilla en una cacerola con fondo grueso. Rehogar laszanahorias y la cebolla muy picadas. Aadir las carnes y dejar que tomen color. Agregar la salsa detomate, el vino y la corteza de limn.Sazonar con Avecrem Caldo de Pollo y nuez moscada. Dejar cocer tapado durante 20 minutos a fuego 2suave removiendo de vez en cuando. Retirar la corteza de limn y continuar la coccin destapadodurante 10 minutos ms para que espese la salsa.Elaborar Mi Salsa Bechamel, siguiendo las instrucciones del sobre. En caso de querer utilizar placas 3de lasaa directamente, sin hidratar, utiliza 1 litro de leche para elaborarla. En una bandeja de horno,colocar capas alternas de bechamel, la pasta de lasaa y carne terminando con una capa debechamel.Espolvorear con queso rallado y hornear durante unos 15 minutos. En caso de haber optado por no 4hidratar las placas de lasaa, necesitars el doble de tiempo de horneado. Puedes finalizar por gratinardurante unos minutos, vigilando que el queso no se queme. Ms recetas en www.gallinablanca.es 6. Pgina | 6Ensalada de pasta Para 4Primer Plato10-20 minFcil personasIngredientes1 hoja de laurel1 cebolla2 pimientos2 huevos cocidos2 tomates1/4 l. de aceite1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo500 gr. de pasta cortaPreparacin paso a pasoPon a hervir agua con un chorrito de aceite y una hoja de laurel. Los expertos indican un litro de agua 1por cada 100 gr. de pasta. Cuando rompa a hervir aade la una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo ycuando vuelva al punto de ebullicin echa la pasta.Cuando est cocida, segn el tiempo que indique el envase, escrrela y refresca bajo agua fra para 2evitar que se apelmace. Reserva.Corta la cebolla, los huevos cocidos y los tomates en trozos pequeos y adelos a la pasta. 3Puedes incorporar jamn cocido, atn, maz, y todo lo que tu imaginacin te dicte. Deja reposar en la 4nevera. Las ensaladas de pasta estn mejor fras.Cuando vayas a servirla, alala con un buen aceite de oliva y voil! Listo para comer. 5 Ms recetas en www.gallinablanca.es 7. Pgina | 7Patatas al horno con queso y baconPara 4Primer Plato20-40 minMediapersonasIngredientes1 kg. patatas2 cebollas150 gr. bacon en lonchas no muy finas1/4 kg. queso manchego tierno1 Pizca Avecrem Caldo de Pollo3-4 cucharadas aceite de oliva virgen extraPimienta negra recin molidaPreparacin paso a pasoLava las patatas y cucelas, sin pelar, en agua salada durante unos 25 min. Escurre y deja templar. 1Luego, plalas y crtalas en rodajas. Pela y pica las cebollas en pequeito. Corta tambin el bacn entiras.Calienta 3 cucharadas de aceite. Sofre las cebollas durante 5 minutos removiendo de vez en cuando. 2Escurre bien el aceite y rehoga el bacn, en la misma grasa, durante 2-3 min. Retira antes de queempiece a tomar color.Agrega las rodajas de patatas. Deja dorar ligeramente y sazona con una pizca de Sazonador Avecrem 3Caldo de Pollo. Incorpora el bacn y las cebollas y remueve con cuidado. Precalienta el horno a 220 yengrasa una fuente apta para horno con unas gotas de aceite.Dispn la mezcla de patatas preparada en la fuente, por capas, alternando con el queso cortado en 4lonchas o en trozos. Hornea durante 20 minutos hasta que el queso se funda y srvelo bien caliente. Ms recetas en www.gallinablanca.es 8. Pgina | 8Risotto de jamn con queso de burgos Para 2Primer Plato10-20 min Fcil personasIngredientes1 Sobre Risotto de Jamn Gallina Blanca700 ml. de aguaPara servir:Taquitos de queso de burgosPreparacin paso a pasoVerter el contenido del sobre de Risotto de Jamn Gallina Blanca y 700 ml de agua fra sin sal en una 1cazuela mediana (22/24 cm de dimetro).Cuando el agua hierva, cocer a fuego medio, sin tapar, hasta que la salsa adquiera la textura deseada 2(mnimo 13 minutos).Remover de vez en cuando y especialmente al final de la coccin. Retirar del fuego y dejar reposar 2 3minutos antes de servir.Servir con unos taquitos de queso de Burgos. 4 Ms recetas en www.gallinablanca.es 9. Pgina | 9Patatas a la burgalesa Para 4Primer Plato 20-40 min Media personasIngredientes1 kg. de patatas1 manojo de puerros100 gr. de chorizo50 gr. de manteca de cerdo (opcional)4 Cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca1 diente de ajo2 Pastillas de Avecrem Caldo de PolloNuez moscadaHuevo duro para decorarPreparacin paso a pasoLimpiar los puerros, cortarlos a trozos y rehogarlos con la manteca de cerdo o aceite. Cuando estn 1dorados, aadir el ajo picado y el de Tomate Frito Gallina Blanca.Dar unas vueltas y aadir las patatas cortadas a gajos y el chorizo a trozos. 2Echar 1/2 litro de agua, las 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo y un poco de nuez moscada rallada. 3Tapar la cazuela y dejar cocer hasta que las patatas estn tiernas. Decorar con huevo duro. Ms recetas en www.gallinablanca.es 10. Pgina | 10Paella de arroz con galeras Para 2 Primer Plato 20-40 minFcil personas Ingredientes 1 sepia fresca 6 galeras 2 tazas de arroz 4 dientes de ajo-aceite de oliva Especies para paella 1 Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca 1 El Caldo de Pescado Gallina BlancaPreparacin paso a pasoLimpiamos la sepia, guardando la salsa y troceamos. Ponemos las galeras en agua y sal. Aadimos 1El Caldo de Pescado Gallina Blanca .Ponemos aceite en la paellera y freimos las galeras, apartamos y reservamos. A continuacin, freimos 2la sepia junto a los ajos enteros, cuando est doradita, aadimos el arroz y freimos.Aadimos una cucharadita de especias, y tres de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca. Por 3ltimo aadimos el caldo y las galeras.Dejamos cocer 15 minutos rectificamos de sal y apagamos el fuego. Tapamos la paella y la dejamos 4reposar un par de minutos Ms recetas en www.gallinablanca.es 11. Pgina | 11Fideos a la marineraPara 4Primer Plato 20-40 min Mediapersonas Ingredientes 1/2 kg. de sepia 1/4