Hojas de repollo rellenas (Golhizkes)ingredientes

1 repollo grande pero liviano (si consigue repollo rizado mas facil de manipular) 500 gr de carne molida magra1/3 taza de arroz 1 cebolla mediana, cortada en cubitos pequeños1 cucharadita de sal Kosher 1 cucharadita de pimienta recién molida negra1/4 cucharadita de pimentó (paprika dulce)

Para la salsa:1 cebolla pequeña, cortada en cubitos2 tazas de salsa de tomate (pasata)1 taza de agua1 hoja de laurel 1/2 cucharadita de sal1 cucharada de azúcar

Preparación

Colocar el repollo cortando el nucleo en una olla de agua caliente cocine por 5 minutos, luego continuar la cocción, hasta que las hojas comiencen a ablandarse, hasta que las hojas estén tiernas pero no demasiado suave sacar la col dejar enfriar y sacar una por una las hojas que queden enteras y colocar en un plato para enfriar. Mientras tanto, cocer el arroz en 1 taza de agua hasta que el arroz está casi hecho, pero no todo el camino. Ponga a un lado y dejar enfriar.

En un tazón mediano, colocar agregar el arroz y la cebolla y los condimentos y mezclar bien con la ayuda de las manos. Cortar de la hoja de la col la punta dura y la vena de la hoja cortarlo por la

mitad sin romperla para que se mas fácil de manipular . Coloque aproximadamente 1 1/2 a 2 cucharadas sobre el extremo ancho de la hoja y enrolle doblando los lados para tapar el relleno en el interior de la col en el interior. Doblar la col restante en la parte superior para sellar el rollo. Colocar los rollos en el plato.Mientras tanto , pre calentar una sartén grande a fuego medio y agregar el aceite suficiente sólo para cubrir el fondo. Freír los rollos en lotes, haciéndolos girar hasta que estén dorados, un par de minutos por cada lado. Coloque los rollos en una bandeja refractaria para hornear.Para hacer la salsa: sofreir la cebolla en una sartén pequeña con un chorro de aceite hasta que esté ligeramente dorada, añadir la salsa de tomate,hoja de laurel , sal , azúcar y agua mezclar dejar cocinar por 5 minutos . Retirar la salsa del fuego descartar la hoja de laurel . Vierta la salsa de tomate sobre los rollitos que están colocadas en el plato refractario . Hornear en horno precalentado a 375 grados F tapado durante 30 minutos cubierto con papel de aluminio , voltee los rollitos y deje cocinar 20 minutos sin cubrir hasta que queden doraditos. Retirar del horno y servir caliente .Receta de Beatriz L de Azagoury para Cocina Judía e Internacional prestada a Recetas Judias.