7/26/2019 Receta de Mayonesa.doc

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Receta de Mayonesa

Ingredientes:

-Preparacin:

La mayonesaes una de las salsas ms conocidas en todo el mundo,

empleada tal cual o bien como base de otras salsas hechas a partir de ella.

Es una salsa de origen espaol que se consigue emulsionando aceite y

huevo aunque normalmente se le aade tambin un poco de sal y vinagre o

zumo de limn, y en otras ocasiones algn ingrediente adicional, como

puede ser el a!o, para darle un toque e"tra de sabor. #omenzamos

detallando paso a paso como hacer una mayonesa bsica y sencilla de

hacer, aqu$ tienes la receta.

La preparacin de la mayonesaes sencilla y adems se necesitan pocosingredientes, por lo que se puede preparar en cualquier momento que la

necesitemos. Lo me!or es hacer poca cantidad, la que necesitemos, ya que

es una salsa que debemos consumir en pocos d$as al tener un corto periodo

de caducidad al contener huevo, lo que hace que normalmente

consumamos mayonesa comprada en el supermercado, que podemos

conservar mucho ms tiempo en la nevera sin problemas.

Es %undamental prepararla teniendo cuidado en su elaboracin, ya que el

huevo es un ingrediente que puede provocar salmonelosis si no se emplea

correctamente. Lo primero que hay que tener en cuenta es que el huevodebe conservarse en la nevera y sacarlo slo unos minutos antes de

preparar la mayonesa, sobre todo en pocas de calor, ya que el huevo

debe estar a una temperatura similar al aceite para poder emulsionarlos

bien. &dems hay que tener cuidado con la cascara del huevo, que suele ser

una %uente de bacterias, cuidando que el contenido del mismo no toque la

misma al cascarlo. #on todas estas consideraciones, vamos a comenzar a

preparar la mayonesa.

Echaremos en el vaso de la batidora el aceite de oliva, un huevo grande

bien %resco, un poco de sal y el zumo de limn recin e"primido, que harque las posibles bacterias o grmenes que haya no se reproduzcan.

'etemos la batidora hasta el %ondo y comenzamos a batir a velocidad lenta,

sin mover el brazo, hasta que veamos que empieza a emulsionar la mezcla.

(atiremos unos minutos hasta que empiece a tomar consistencia, entonces

comenzamos a mover lentamente hacia arriba y hacia aba!o, sin de!ar de

batir, la batidora, hasta que tengamos la mayonesa lista. Lo me!or es

probarla por si hay que corregir el punto de sal.

Lo me!or es preparar la mayonesa!usto antes de necesitarla, para tomarla

recin hecha, pero en caso que la preparemos con antelacin laconservaremos en un sitio %resco, aunque si la temperatura ambiente es

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alta, la guardaremos en la nevera, en un envase cerrado. En caso de no

consumirla toda en el d$a, no conservarla ms de )*-+ horas como

m"imo, as$ evitaremos problemas por consumirla en mal estado. &n$mate a

probar una mayonesacasera, vers cmo encantar. / ml de aceite de

oliva suave

- 0n huevo grande- 0n par de cucharadas de zumo de limn

- 0na pizca de sal

Receta de Mayonesa de Huevo

Ingredientes:

- 1/2 ml de aceite de girasol o de oliva suave

- 3os huevos grandes

- 0na pizca de sal

- 0na cucharadita de vinagre

Receta de Mayonesa de Huevo

Esta es la receta para hacer una sencilla mayonesa de huevo, una recetamuy sencilla para hacer una de las mayonesas ms simples que puedes

preparar, pero que resulta una salsa muy rica para acompaar tus platos o

utilizarla como base de otras salsas.

4ngredientes5

- 1/2 ml de aceite de girasol o de oliva suave

- 3os huevos grandes

- 0na pizca de sal

- 0na cucharadita de vinagre

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6reparacin5

#omo siempre que vamos a preparar mayonesa casera es importante tener

los huevos bien %rescos en la nevera y sacarlos de la misma solo unos

minutos antes de preparar la salsa, sobre todo si la temperatura ambiente

es elevada. Esto se hace porque para emulsionar el aceite y el huevo lo

me!or es que ambos estn a la misma temperatura. 7ambin debemos tener

cuidado al cascar el huevo, que su contenido no entre en contacto con la

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cascara, que es suele ser una %uente de bacterias, por lo que puedes lavarlo

ba!o el gri%o para mayor seguridad.

En el vaso de la batidora echamos el huevo y el aceite, que puede ser aceite

de girasol o de oliva, pero en este caso me!or que sea suave, ya que si

usamos un aceite de oliva intenso o virgen puede dar demasiado saboraceitoso a la mayonesa. 3e todas %ormas si te gusta la mayonesa ms

intensa en este aspecto, puedes usar ese tipo de aceite, hazlo segn te

guste ms o menos