receta de la cangrejada
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INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR “CONSEJO
PROVINCIAL DE PICHINCHA”
OFIMÁTICA
Tema: “PREPARACIÓN DE CANGREJOS
Nombre: Marlene ValenciaNombre del Profesor: Ing. José Guerra
Fecha: 2013-06-29”
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RECETA DE LA CANGREJADA
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Ingredientes •1 plancha de cangrejos, cada plancha se compone de 4 atados y cada atado de 10 o 12 cangrejos•2 onza de ajo•1 atado grande de cebolla blanca
• 1 atado grande de cilantro o hierbita
•1 taza de comino en grano•Media onza de pimienta picante en grano•4 onza de orégano•1 onza aproximadamente de sal•4 plátanos verdes•Pimiento
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Ingredientes para el refrito
2 cebollas coloradasAchote liquido al gusto3 cucharadas de aliño1 pimiento verde2 tomates grandes1 onza de hierbitaMedia cucharadita de sal
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Ingredientes para la salsa
6 tomates cocinados½ cebolla roja 8 limonesMedia taza de aceiteSal al gusto1 onza de hierbita
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Preparación
Lavar Hervir agua con todos los ingredientes
Plátanos verdes pelados y cortados en corte pluma
Refrito
Poner el verde picado a cocinar por unos 15
minutos.
Se ponen cuidadosamente a los
cangrejosCocinar 10 minutos.
Cuando los cangrejos tomen un color rojo
intenso ya esta listos
Se sacan y se dejan escurrir se los coloca
en una bandeja grande.
Se sirven inmediatamente con la salsa y un poquito del caldo de cangrejo Se sirven con salsa y su guarnición de
preferencia (arroz)
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Preparación de la salsa
Poner todos los
ingredientes En la
licuadora
ir añadiendo poco a poco el tomate,
aceite, limón, ½
cebolla roja, sal al gusto
Se termina de licuar
Agregar la hierbita picada
Servir al gusto con el
cangrejo
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Listo para degustar!