receta de bica de trives

8/16/2019 Receta de Bica de Trives

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Cocinar es creatividad, olores, sabores yfotografía

Receta de Bica de Trives. Cocina Gallega | La Cocina de Frabisa http://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/bica-de-trives/?utm_so...

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Hace cu atro años visitando Proba de Trives

en Ou rense conocí la Bica de Trives y me

q edé rendida ante semejante exq isitez, me

pareció lo más, u na text ra m y difícil de

explicar y diferente a c u alq ier bizcocho q e

por frabisa en enero 30, 2016

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h biese probado antes.

Fu e tal el impacto q e en cu anto llegu é a A

Cor ña, p se en marcha el engranaje y decidí

q e la haría cu anto antes. Hice u na receta q e

encontré en la red, no es qu e no est viese

rica, es q e aqu ello no era la Bica q e yo había

comido en Trives, así qu e no la p bliq é.

Segu ndo intento fallido, ocu rrió seis meses

desp és del primero y el resu ltado f u e igu al

de decepcionante, así qu e pensé q e

esperaría u nos años a repetir.

En los carnavales de 2015 volví a Ou rense, a

recorrer su s típicos entroidos y a degu star s

est penda gastronomía. Un día en el qu e meencontraba en u na panadería de Laza,

mientras agu ardaba mi t rno, comenté con

u na señora q e au nq e me gu staba m cho la

Bica de Laza, (ya está publicada en el blog) la

de Trives era mi asignat ra pendiente y q e

no había consegu ido u na receta bu ena, la

¡HOLA! SOY FRABISA(ISABEL)

Aqu í encontrarás recetassencillas qu e siempre

salen bien y qu e t

pu edes hacer. Mi cocina

es na mezcla de

comida sal dable y

postres golosos qu e

intento fotogra ar con

esmero. Me encantatenerte por aqu í,

bienvenid@ :)

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señora de modo m y generoso me contó

como la hacía ella, ya me podéis imaginar

tomando notas en el móvil.

Tiempo me faltó para hacer u n tercer intento y

esta vez, se cu mplió el refrán q e a la tercera

va la vencida, he consegu ido hacer la famosa

Bica de Trives con todo su au téntico sabor.

La hice u na c u arta vez en dos semanas y

modi qu é u n poq ito la receta qu e me había

facilitado la est penda señora adaptándola

ligeramente a mi gu sto, pero en lo esencial,está igu al a como me la dieron.

Os animo a hacerla, es q e no cabe más eh,

está increíble, maravillosa y deliciosa, tengo

testigos por si descon áis. :)

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Manteca de vaca, se u tiliza en algu nas

recetas y no entraña demasiada di“ cu ltad

encontrarla en las grandes su per“ cies, pero

p edes hacerla en casa poniendo manteq illa

en u n cazo al fu ego a derretir, c ando se haya

disu elto totalmente verás como su be a la

su per cie u na especie de esp ma q e deberás

de retirar con u na esp madera o c chara. El

su ero resu ltante será la manteca de vaca.Para

consegu ir u nos 200 gr. de manteca de vacadeberás poner 260 gr. de manteq illa.

Receta de Bica de Trives

Frabisa: Frabisa

Cocina: Gallega

Ingredientes

Prefermento:

200 gr. de harina de fu erza

115 ml. de agu a templada

5 gr. de levadu ra fresca de panadería

Masa nal

El prefermento resu ltante de la mezcla

anterior

250 gr. de harina (mejor de repostería)

Pizca de sal.

6 h evos (si son grandes p eden ser 5)

400 gr. de azú car + 60 gr. para la cobert ra

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Canela molida

Ralladu ra de medio limón.

250 gr. de manteca de vaca

Instrucciones

Prefermento1.

Mezcla los ingredientes del prefermento

en u n bol, no es necesario q e u tilices

ningú n robot, no merece la pena ni

manchar nada, mezclas a mano, amasas

u n poco y será su ciente. Deberás dejarfermentar cu bierto de u n paño o lm

transparen, o bien toda la noche en la

nevera, o te cu ento u n tr co para q e sea

menos tiempo, pones u n vaso de agu a en

el microondas y programas 3 min tos, a

contin ación, sacas el vaso e introdu ces el

bol con el prefermento y cierras la pu erta

del microondas. Todo el vapor generado

por el agu a y ese calorcillo del interior del

microondas será u n abrigo maravilloso

para qu e el prefermento se m ltipliq e,

con esta fórm la en menos de dos horas

lo tendrás perfecto y bu rbu jeante.

3.

Cremas y Sopas

Ensaladas

Hambu rgu esas

Sandwiches y

Bocatas

Helados y

Bebidas

Masas y Pan

Casero

Navidad y Reyes

Pescados y

Mariscos

Pizzas Tartas

Saladas y

Empanadas

Postres

individu ales

Tartas D lces

Técnicas y

básicos

Verdu ras

Legu mbres y

Hortalizas

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a [email protected], o

u na carta a través de La

Voz de Galicia - Dpto.

LOPD (ref. FRABISA),

Masa nal4.

Enciende el horno a 180º calor

arriba-abajo para precalentarlo.

5.

Forra u n molde cu adrado (el mío de 25 cm

x 25 cm) o rectangu lar con papel vegetal,pon u n poco de manteq illa para q e el

papel se pegu e bien a las paredes y el

fondo del molde. Reserva.

6.

Pu edes u tilizar u n robot de cocina o

hacerlo a mano con u nas varillas, yo te

explico la receta y tú lo adaptas a lo q e

vayas a u tilizar.

7.

Derrite la manteca de vaca, p edes

ponerla en el microondas en fu nción

"descongelar" u nos segu ndos y vas

revolviendo hasta qu e esté casi líqu ida

(ojo, no tiene q e hervir) o lo pones a

baño María a fu ego su ave y cu ando veas

qu e ya ha fu ndido casi todo, lo retiras.

8.

Vierte en u n bol o en el vaso de tu robot la

manteq illa f u ndida, añade el azú car y

bate du rante u nos min tos hasta obtener

u na mezcla blanqu ecina.

9.

Incorpora los h evos u no a u no, no

añadiendo el sigu iente hasta q e el

anterior se haya mezclado totalmente.

10.

Añade la rallad ra de medio limón omenos, no q eremos qu e el sabor de

limón empañe el de la canela.

11.

Agrega el prefermento a cu charadas y

contin a batiendo hasta q e se haya

integrado totalmente en la mezcla

semiliq ida q e tendrás de momento.

12.

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Avda. da Prensa, 84-85.

Pol. Ind. de Sabón, 15143

Arteixo (A Cor ña).

Ahora es el momento de empezar a

incorporar la harina q e habrás tamizado

con la pizca de sal y la canela (la cantidad

de canela dependerá de tu gu sto) lo harás

poco a poco, primero dos o tres

cu charadas, contin arás batiendo y así

hasta acabar.

14.

Vierte la mezcla en el molde y cu bre con

los 60 gr de azú car restantes mezclados

con u n poco de canela.

16.

Hornea entre 40 y 50 minu tos o hasta q epinchando con u na brocheta ésta salga

límpia, sino fu ese así, hornea u nos

min tos más. Controla el horneado a los

30 min tos para comprobar qu e la

su per“ cie no se dora demasiado, si fu ese

el caso, c bre con papel de alu minio y

17.

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contin a el horneado.

Frabiconsejos

Lo típico es servir la Bica como postre y

acompañarla con Licor café, pero es

maravillosa con desayu nos o meriendas.

La podemos servir sola o acompañada de

mermeladas de distintos sabores, siempre

estará deliciosa.

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Podéis hacerla en u n molde más grande, pero

lo característico de las Bicas es q e tenga u na

miga alta qu e cu este abrir la boca para

alcanzar el bocado.

Está impresionante, os lo asegu ro, las Bicas,

tanto la de Laza, cu ya receta podéis ver AQUÍ ,

como laBica de Trives son u n referente de la

gastronomía gallega y los panaderos del lu gar

gu ardan la receta bajo siete llaves.

A disfr tar!

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ON 30 ENERO, 2016 15:09:59

Hola. La he intentado varias veces

y, yo también, siempre consegu í n

bizcocho est pendo…pero no la bica. Ahora

probaré con estas proporciones, pero, por favor,

u na pregu nta: ?no se deja levar la mezcla antes de

meterla en el horno?. Graciñas

frabisaON 30 ENERO, 2016 15:13:53

Hola, Ju lio!! nononono, solo

dejas esponjar el fermento, despu és todo va

segu ido y al horno. Ya sabes qu e la miga de la

Bica no es esponjosa sino densa. A mí me

encanta esta receta, ahora mismo estoy

haciendo na para regalar. Espero qu e a ti

también te gu ste, ya me contarás. Saú dos

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MarinaON 30 ENERO, 2016 12:46:12

Voy hacerla, espero me salga tan

rica, como ati. Un sal do.

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frabisaON 30 ENERO, 2016 15:14:29

Espero qu e sí, Marina, ya me

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contarás, a mi me parece riqu ísima. Biqu iños

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