RECEPTI JANUAR

OŠ središče ob Darvi, skupina Središke kmečke vile

Glavna jed:

ANTONOVA ŽUPA

40 dag svinskega mesa

20 dag svinjskih repov

4 korenčke (2 rumena in 2 oranžna)

1 koleraba

2 krompirja

1 por

pol gomolja zelene

2 čebuli

2 stroka česna

sol

1-2 žlici jabolčnega kisa

1 žlica ostre moke

1. Razsekamo očiščene svinjske repe in na koščke narežemo dele svinjskega mesa.

2. V lonec nalijemo hladno vodo in vanjo položimo narezane koščke mesa in svinjskega repa ter

kuhamo.

3. Medtem na koščke narežemo jušno zelenjavo in jo stresemo v vrelo vodo z mesom. Dodamo

če nasekljano čebulo in strt česen. Začinimo.

4. Na kocke narežemo krompir na koščke in ga dodamo juhi 20 minut pred koncem.

5. Na koncu dodamo podmet in juho okisamo.

Poobedek:

SIROV KRAPEC

Testo:

50 dag bele gladke moke

3 dl mleka

1 žlička sladkorja

1 žlička soli

2 žlici masti

1 kocka kvasa

Nadev:

50 dag skute

3 dl kisle smetane

1 žlica moke

3 jajca

sladkor po okusu

1. Mleko pogrejemo, mu dodamo žličko sladkorja in kvas ter počakamo, da vzhaja.

2. Kvasec dodamo moki, solimo in zamesimo testo.

3. Medtem, ko testo ponovno vzhaja, pripravimo nadev.

4. Zmešamo sestavine, ki jih kasneje premažemo preko razvaljanega testa.

5. Nekaj testa mora viseti čez rob pekača, da ga lahko prepognemo nazaj in krapec dobi tipično

obliko.

6. V posebnem kozarčku zmešamo malo kisle smetane z moko in s tem premažemo nadev.

7. Pečemo približno 30 minut pri temperaturi 200 stopinj.

OŠ Gorišnica, skupina Veseli pisker

PTUJSKI PISKER

50 dag telečjih pleč 25 dag rebrc iz razsola 35 dag Ptujskega luka 4 - 5 strokov česna 2 korenčka kos gomolja zelene 25 dag kisle repe Nadev: 10 dag poltrdega sira 1 majhna rjava čebula mast

majaron, lovorjev list, peteršilj, sol, poper

Dodatek: 25 dag krompirja pol gomolja zelene 1 dl mleka košček masla

nekaj tankih rezin slanine

kisla smetana po okusu za preliv

1. Na drobno nasekljamo čebulo in jo prepražimo na masti. 2. Dodamo nasekljan česen in na koščke narezano meso. 3. Dodamo tudi rebrca in prav tako na koščke narezano zelenjavo. 4. Nekaj minut dušimo, nato vmešamo repo in začinimo. 5. Zalijemo z vodo do vrha sestavin in kuhamo na zmernem ognju, da se meso omehča. 6. Kuhano damo v posodice, primerne za v pečico. 7. Med tem olupimo, narežemo in skuhamo krompir in zeleno ter iz tega naredimo pire. 8. Poveznemo ga preko enolončnice, potresemo s sirom in zapečemo v pečici. 9. Slanino narežemo na trakove in jo opečemo na plošči. 10. Z njo okrasimo ptujski pisker ter po okusu dodamo smetano.

Poobedek:

JABOLČNO ROŽIČEVI NAPIHNJENCI

40 dag jabolk sorte bobovec 3 rumenjaki 2 žlici masla

5 dag rožičeve moke

2 dl sladke smetane

2 žlici sladkorja

pest rozin

limonin sok

ščepec cimeta

Nadev:

3 beljaki

1 žlica sladkorja v prahu

1. Jabolka olupimo, narežemo na rezine in pokapljamo z limoninim sokom. 2. Na maslu jih dušimo 10 minut. 3. V posodi zmešamo rožičevo moko s cimetom, sladko smetano, rozinami in rumenjaki. 4. Jabolka naložimo v pomaščene posodice za mafine ali kaj podobnega. 5. Prelijemo jih z rožičevo maso in jih zapečemo v pečici, da porjavijo. 6. Med tem stepemo beljake s sladkorjem. 7. Le to nabrizgamo na jabolčne tortice in na hitro zapečemo.

OŠ Kozje, skupina Kozjanski kuharji

Glavna jed:

PISANA KAŠA

1 lonček pirine kaše

¼ lončka ječmenove kaše

1 sveža rdeča paprika

1 lonček graha

2 korenčka

1 čebula

1/3 pora

1 kos piščančjega mesa - prsi

sol, poper

maščoba

1. V osoljeni vodi skuhamo piro in ječmen.

2. Na maščobi prepražimo nasekljamo čebulo, dodamo narezan korenček in papriko ter grah in

vse skupaj dušimo.

3. Piščančje meso narežemo na kocke, posolimo, popopramo in ga popečemo v posebni ponvi.

4. Na koncu na hitro popečemo na kolobarje narezan por.

5. Dušeno zelenjavo primešamo kaši.

Poobedek:

PEČENA JABOLKA Z OREHI

4 jabolka 50 g mletih orehov 1 žlica meda limonin sok

1. Jabolka prepolovimo in izdolbemo peščišče.

2. Pokapljamo jih z limoninim sokom.

3. Mletim orehom dodamo med in oblikujemo

kroglice.

4. Jabolka položimo v pekač in jih pečemo na

temperaturi 220 stopinj.

5. Ko so na pol pečena, v izdolbeno peščišče položimo kroglico iz orehov in jabolka do konca

spečemo.

6. Pečeno jabolko pokapljamo z medom.

OŠ Drska Novo mesto, skupina Beljački

Glavna jed:

ZELJE S KROMPIRJEM

polovico zeljnate glave 1 žlica masti polovica čebule košček slanine 3 krompirji 2 – 3 stroki česna sol, lovorjev list pol žličke pehtrana pol žličke kumine

1. Zelje narežemo na približno 1 cm

široke rezance, lahko tudi kocke.

2. Krompir olupimo, operemo in

narežemo na rezine.

3. V večji posodi prepražimo nasekljano

čebulo.

4. Dodamo na kocke narezano slanino,

nato dodamo krompir, sol

in kumino ter mešamo 2 minuti.

5. Nazadnje dodamo zelje in strt česen.

6. Zalijemo z vodo in kuhamo 20 minut.

7. Vmes nekajkrat mešamo, če je potrebno, dolijemo še vode.

Poobedek:

JABOLČNA PITA Z OREHI

25 dag pirine moke četrtina masla 4 žlice medu

1 jajce ščepec soli 1 kg jabolk 2 žlici medu 1 žlička cimeta 50 g orehov 1. V večji posodi zmešamo pirino moko s ščepom soli in maslom, da dobimo drobtine. 2. V testene drobtine dodamo najprej med, nato pa še stepeno jajce, ter vse skupaj na hitro zamesimo v testo. 3. Pripravljeno testo zavijemo v folijo in ga postavimo za pol ure v hladilnik. 4. Jabolka olupimo in narežemo na tanke rezine. 5. Pečico segrejemo na 180 stopinj. 6. Testo položimo na pomokano površino in ga razvaljamo v velikosti pekača za pite ter ga položimo v pekač. 7. Stisnemo po notranjih robovih in odrežemo odvečni material, ki gleda čez rob. 8. Na testo stresemo pripravljena jabolka, jih prelijemo z medom, posujemo s cimetom in orehi, okrasimo s trakovi testa ter položimo v ogreto pečico za 40 minut.

OŠ Drska Novo mesto, skupina Sladke kuharice

Glavna jed:

PIŠČANČJA OBARA

50 dag piščančjih prsi

2 čebuli

4 korenčki

šop svežega peteršilja

košček gomolja zelene

košček pora

košček cvetače ali svežega zelja

2 manjša krompirja

maščoba

1 dl cvička

sol, majaron, lovorov list

1. Piščančje prsi narežemo na kocke, na vročem olju jih popečemo in postavimo na toplo.

2. Na isti maščobi prepražimo čebulo in jo zalijemo z vodo.

3. Ko voda izpari, dodamo nasekljan česen, ga malo prepražimo, da zadiši in dodamo na kocke

narezano zelenjavo.

4. Dodamo na kose narezan krompir in začinimo.

5. Vse skupaj zalijemo s hladno vodo in začnemo s kuhanjem.

6. Na koncu lahko obaro zgostimo z moko, ki smo jo zmešali z vodo. Ko vse dobro prevre, obari

prilijemo cviček.

Poobedek:

MEDENI KOLAČKI

2 skodelici moke

pol skodelice sladkorja

Pest nasekljanih orehov

1 pecilni prašek

ščepec soli

pol skodelice rozin

1 jajce

1 skodelica jogurta

četrt masla

4 žlice mesu

cimet po okusu

1. Jajce stepemo ter ga zmešamo s sladkorjem, maslom in jogurtom.

2. Pecilni prašek zmešamo z moko in dodamo orehe.

3. Zmešamo ostale sestavine in naredimo rahlo testo.

4. Vlijemo ga v modele in pečemo na 160 stopinj približno 20 minut.

5. Na koncu jih prelijemo v medom.

OŠ Sostro, skupina

Glavna jed:

ZAROŠTANI MAKARONI

50 dag krompirja 50 dag rdečega korenja 1 velika čebula 3 – 4 stroki česna maščoba 2 žlici moke 20 dag domačih testenin 2 dl paradižnikove mezge ali 30 dag svežih paradižnikov origano, peteršilj, sladka paprika, posušena zelena, lovorjev list 3 litri vode

1. Na kocke narezan krompir kuhamo v slanem

kropu in začinimo.

2. Na maščobi prepražimo čebulo in dodamo malo

moke.

3. Dodamo zelenjavo ter zalijemo z vodo s

krompirjem.

4. Med tem pripravimo testo za rezance, jih

oblikujemo in vkuhamo v juho na koncu.

Poobedek:

SKUTNE PALAČINKE

Testo za palačinke

Nadev: 25 dag skute 2 jajci 2 dl sladke smetane 2 žlici medu 1 žlica drobtin ščepec soli

Preliv: 1 dl sladke smetane 1 jajce ščepec soli

1. Iz sestavin za palačinke naredimo gladko testo za palačinke, ki ga pustimo pol ure počivati ter

nato spečemo palačinke.

2. Iz sestavin za nadev pripravimo zmes in z njo nadevamo palačinke.

3. Zvijemo jih v rolico in odlagamo na pomaščen pekač.

4. Zložene palačinke prelijemo z jajčnim prelivom in jih pečemo 30 min na 200 stopinj.

5. Po želji palačinke pokapljamo z medom.

OŠ Vižmarje Brod, skupina

Glavna jed:

LJUBLJANSKA OBARA

70 dag perutnine: perutničke in želodčki 2 l vode 5 žlic olja 3 žlice moke 3 žlice drobtin jušna zelenjava (korenje, por, zelena, peteršilj, ohrovt) 3 šalotke 2 stroka česna pehtranov kis po okusu

lovorjev list, majaron, timijan, sol, poper

1. Piščančje perutničke in želodčke kuhamo v slani vodi do vretja.

2. Nato dodamo narezano zelenjavo.

3. Medtem v ponvici na maščobi prepražimo moko, da porumeni in dodamo nasekljano šalotko.

4. Ko postekleni, dodamo drobtine in česen ter prilijemo malo vode, da se prežganje pokuha.

5. Vmešamo ga k obari in začinimo ter kuhamo še približno pol ure.

Poobedek:

PROSENA KAŠA IZ PEČICE

2 dl prosene kaše

4 dl mleka

50 dag jabolk

1 vanilin sladkor

2 jajci

pest rozin

rum

maslo

cimet

1. V vrelo slano mleko zakuhamo proseno kašo.

2. Po 15 minutah lonec odstavimo in ohladimo.

3. Med tem v rum namočimo rozine in naribamo jabolka.

4. Rumenjake stepemo s sladkorjem, beljake pa v sneg.

5. V ohlajeno kašo najprej vmešamo maso z rumenjaki in na koncu na rahlo vmešamo sneg

beljakov.

6. Maso nalijemo v namaščen pekač in pečemo 30 minut na 180 stopinjah.

OŠ Danile Kumar mednarodna, skupina Paradižniki

Glavna jed:

JOTA PO NAŠE

50 dag kislega zelja

20 dag kuhanega rjavega fižola

košček suhih prekajenih rebrc

1 majhna domača klobasa

4 krompirji

strok česna

čajna žlička sladke paprike

1 čebula

žlica olja

3 čajne žličke pirine moke

sol, 3 lovorjevi listi, poper

1. Na olju prepražimo čebulo in česen, dodamo zelje in rebrca in kuhamo pol ure. 2. Posebej skuhamo fižol in krompir ter ga dodamo v že skoraj skuhano zelje. 3. Za barvo potresemo s sladko papriko, solimo in popopramo in po želji dodamo žlico moke. 4. Posebej skuhamo klobaso in jo skupaj z vodo dodamo narezano na koleščke v joto.

Poobedek:

ŠTRUKLJI S KARAMELIZIRANIM SADJEM

20 dag pirine moke

40 dag bele moke

3 žlice sončničnega olja

1 jajce

2 dl vode

2-3 čajni žlički soli

1 čajna žlička kisa

Nadev:

50 dag skute

2 jajci

4 žlice smetane

žlica prosene kaše

1 vaniljev sladkor

maslo, cimet, jabolka in hruške

1. V skledo stresemo moko in sol, v sredini naredimo luknjo in vanjo zlijemo olje, kis, jajce in mlačno vodo.

2. Z vilicami tekočino malce vmešamo v moko, da se sestavine dobro sprimejo, nato pa jih stresemo na delovno površino in testo pregnetemo, dokler ni lepo mehko in se ne prijema več na prste.

3. Testo naj počiva uro do dve v pomokani in pokriti posodi. 4. V drugi posodi zmešamo sestavine za nadev. 5. Na maslu rahlo prepražimo sladkor, dodamo cimet in na koščke narezano sadje, da

karamelizira. 6. Testo razvaljamo zelo na tanko, napolnimo z nadevom in štrukelj kuhamo v slanem kropu

najmanj 30 minut.

OŠ Staneta Žagarja Lipnica Kropa, skupina Kuharčki

Glavna jed:

ŠARA

3 rumene korenčke

3 rdeče korenčke

2 kolerabi

2 vejici zelenega peteršilja s korenom

2 čebuli

3 žlice olja

1 l vode

Kumina, majaron, lovorjev list, sol

1. Zelenjavo narežemo na koščke ali rezance in skupaj z nasekljano čebulo podušimo na

maščobi.

2. Začinimo in zalijemo z vodo ter kuhamo dokler se krompir ne zmehča.

Poobedek:

MAKOV KOLAČ S SADJEM

25 dag moke

25 dag sladkorja

4 jajca

1 vaniljev sladkor

2 žlici olja

2 žlici vode

pol pecilnega praška

5 dag maka

15 dag suhih marelic

15 dag suhih fig

15 dag lešnikov

15 dag rozin

1. Slive za nekaj minut pokuhamo v malo vode in odcedimo.

2. Rozine namočimo v rumu.

3. Marelice, fige in lešnike nasekljamo.

4. Rumenjake zmešamo s sladkorjem v penasto maso.

5. Prilijemo vodo in olje, nato pa primešamo moko, pecilni prašek in sneg iz beljakov.

6. V eno tretjino mase stresemo mak.

7. V ostalo maso pa zmešamo suho sadje.

8. Maso nato zlivamo v pekač za kolače izmenično, da bo kolač pisan.

9. Pečemo pri 180 stopinjah približno eno uro.

OŠ Dobrovo, skupina Slastni piturali

Glavna jed:

ŠALAMOV TOČ Z NJOKI

1 kg krompirja

30 dag moke

2 rumenjaka

sol

domača klobasa

manjša čebula

žlica svinjske masti

2 dl črnega (ali belega vina)

1 žlica moke

1 žlica paradižnikove mezge

voda

1. Krompir skuhamo v celem.

2. Še vročega pretlačimo, položimo ga na pomokano

desko za valjanje testa, ga posolimo in pohladimo.

3. Naredimo jamico in vanjo damo rumenjaka.

4. Posujemo z moko in hitro zgnetemo v rahlo, voljno testo.

5. Oblikujemo daljše svaljke in jih narežemo.

6. Skuhamo jih v vreli slani vodi, na začetku jih pazljivo s kuhalnico rahlo dvignemo, da se ne

prilepijo na dno. Kuhani so takoj, ko priplavajo na površino.

7. S penovko jih poberemo in jih hitro damo v hladno vodo, da ostanejo bolj čvrsti. Nato jih

poberemo ven in postrežemo s točem.

8. Čebulo nasekljamo na drobno in jo na svinjski masti popražimo.

9. Dodamo narezano klobaso ter malo pocvremo.

10. Posebej zmešamo vino, moko in paradižnikovo mezgo ter s tem zalijemo klobaso.

11. Pokuhamo. Po potrebi dodamo vodo. Kuhamo vsaj 15 minut, da se toč primerno zgosti.

Poobedek:

PITURALKE S ČOKOLADO

hruške pituralke

vanilj sladkor

belo ali rdeče vino, voda

klinčki, cimetova skorjica, janeževe zvezde

Pomaka:

jedilna čokolada, nekaj žlic mleka, mleti lešniki

1. Hruške postavimo v nižjo kozico s peclji navzgor.

2. Zalijemo jih z mešanico belega vina in vode in jih potresemo z vaniljinim sladkorjem.

3. Med kuhanjem jih večkrat prebodemo z zobotrebcem, da vidimo, kako so že mehke (skorjica

ne sme biti trda).

4. Ko so kuhane, jih postavimo na pekač in jih v pečici zapečemo.

5. Čokolado stopimo v parni kopeli, dodamo ji nekaj žlic mleka in premešamo.

6. Nato hruške pomakamo v čokolado in jih na krožniku potresemo z lešniki.

OŠ Dornberk, skupina Nonini vajenci

Glavna jed:

REPINKA ali NONINA SKUHNA

60 dag kisle repe

10 dag kuhanega fižola

10 dag korenčka

10 dag krompirja

8 dag ječmena

četrt gomolja zelene

3 debelejše rezine pršuta

oljčno olje

moka za zabelo

2 stroka česna, sveži peteršilj ali šetraj

sol, lovorjev list, zrna popra

1. Ješprenj namočimo v vodi, da se malce zmehča.

2. Krompir, korenček in zeleno olupimo in jih

narežemo na majhne koščke.

3. V večji posodi pogrejemo oljčno olje in na hitro

opečemo zelenjavo ter dodamo ješprenj in

zalijemo z vodo.

4. Solimo in kuhamo na nizki temperaturi približno

20 minut.

5. V drugi posodi kuhamo repo, začinjeno z lovorjem, poprom in soljo.

6. Ko je repa kuhana, jo primešamo zelenjavi in ješprenju.

7. V višji ponvi na oljčnem olju popražimo na drobno narezane rezine pršuta, nasekljan česen in

na koncu dodamo žlico moke, da se zgosti.

8. Dodamo fižol in nekaj vode, v kateri se je kuhal ter vse skupaj vmešamo v mineštro.

9. Zelo počasi kuhamo še 5 – 7 minut in nekaj časa pustimo stati, da se okusi povežejo.

10. Dodamo nasekljan peteršilj ali šetraj in ponudimo.

Poobedek:

KAKIJEVO HRUSTLJAVO PECIVO

50 dag zrelih kakijev

20 dag moke

15 dag masla

4 dag sladkorja

2 žlici kakava v prahu

pol čajne žličke soli

ščepec cimeta

akacijev med za preliv

vaniljeva krema za dodatek – po želji

1. Kaki olupimo in ga spasiramo. 2. V skledi zmešamo moko, sladkor, sol,

kakav in cimet. 3. Dodamo maslo, ki smo ga pred tem

postavili na toplo, da se lahko vmesi v testo.

4. Vse skupaj dobro zmešamo, da dobimo zrnasto testo.

5. Polovico ga razporedimo po z maslom namazanem pekaču in ga z vilicami pritisnemo ob dno.

6. Nato ga prekrijemo s kakijevo maso. 7. Preko razporedimo drugo polovico testa

in ga, kolikor se da, stisnemo navzdol. 8. Po vrhu posujemo z mešanico rjavega

sladkorja in žličke kakava v prahu. 9. Pečemo v pečici približno 35 minut na

180 stopinjah.

OŠ Simona Gregorčiča Kobarid, skupina Štrukljci

Glavna jed:

JEŠPRENKA S PREKAJENO RIBO

20 dag ječmena

10 dag krompirja

1 čebula

3 stroki česna

kos gomolja zelene

3 korenčki

10 dag dimljene postrvi

ostanki: kosti, glava, koža ribe

sol, poper, peteršilj

1. Ješprenj kuhamo v vodi.

2. Ko voda zavre dodamo nasekljano

čebulo, zeleno in v gazo zavite kosti in

kožo dimljene postrvi.

3. Napol kuhanemu ješprenju dodamo na

kocke narezana krompir in korenček.

4. Meso dimljene postrv narežemo na

manjše koščke in jo tik pred koncem

kuhanja dodamo enolončnici.

5. Jed izboljšamo s sesekljanim česnom in

peteršiljem.

Poobedek:

KOBARIŠKI ŠTRUKLJI

Testo:

50 dag bele moke

3 dl vrele vode

1 dl olja

Nadev:

25 dag orehov

12 dag rozin

rum

15 dag krušnih drobtin

12 dag masla

2 vaniljeva sladkorja

4 žlice domače slivove marmelade

1 žlica kakava

1 žlica sladkorja

cimet, limonina lupinica

vrelo mleko

Zabela:

maslo

krušne drobtine

sladkor

cimet

1. Orehe zmeljemo in jih prelijemo z vrelim

mlekom.

2. Drobtine popražimo na maslu.

3. Oboje damo v skledo, dodamo sladkor,

vaniljev sladkor, marmelado, rozine, ki jih prej namočimo v rumu, cimet, kakav in limonino

lupino.

4. Premešamo, da dobimo gosto zmes: nadev ali buljo.

5. V skledo vsujemo moko in jo poparimo z mešanico kropa in olja.

6. Zgnetemo testo. Oblikujemo ga v svaljek, razrežemo in iz vsakega koščka naredimo

kroglico.

7. Sploščimo jo v ovalno obliko, razvlečemo v krpico, nanjo položimo nadev in ga ovijemo s

testom.

8. Stisnemo skupaj in oblikujemo štrukelj.

9. Štruklje kuhamo v slanem kropu, ki pa ne sme vreti.

10. Kuhane damo na krožnik ter zabelimo z drobtinami in maslom.

11. Postrežemo lahko tudi z dodatkom sladkorja, cimeta in orehov.