receptengids

Healthy Life Button Receptengids

Exclusieve recepten voor Weight Watchers Cursisten

3

IndexQuinoasalade met specerijen en verse tuinkruiden ....................................................................................................................................................

Zachte minichocoladetaartjes met fruitsalade ..............................................................................................................................................................

Coleslaw van rode kool met kip...........................................................................................................................................................................................

Salade van mandarijntjes en venkel met gerookte eendenborstfilet .................................................................................................................

Stoofpot van wintergroenten ............................................................................................................................................................................................

Curry van kabeljauwhaasje met tomaten, koriander en limoen ...........................................................................................................................

Met sesam en havervlokken gepaneerde zeebaarsfilet ...........................................................................................................................................

Salade van gehakte kip met limoen en munt ..............................................................................................................................................................

Zachte chocoladetaart met gember ...............................................................................................................................................................................

Panna cotta met frambozen ..............................................................................................................................................................................................

Chutney van kumquats met zure appels ......................................................................................................................................................................

Gegrilde groene asperges met sinaasappelvinaigrette en balsamicoazijn ......................................................................................................

In de oven geroosterde wintergroenten .......................................................................................................................................................................

Meli Melo van ovengroenten ............................................................................................................................................................................................

Zalmtartaar met fijne kruiden ...........................................................................................................................................................................................

Gegrilde staafjes tonijn met mangosalsa ......................................................................................................................................................................

Gegrilde eendenborstfilet ..................................................................................................................................................................................................

Bio Marie-Claire Quittelier ...................................................................................................................................................................................................

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

26

28

30

32

34

36

39

Instructies:Ingredienten:

5

1.

2.

3.

Maak de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet apart.

Meng in een kom de olijfolie met de rasp en het sap van de citroen, de groentebouillon, de koriander en de kurkuma. Roer deze vinaigrette door de quinoa. Voeg de rode ui, de platte peterselie, de selderij, de pilipili en de amandelen toe. Breng indien nodig verder op smaak.

Verdeel de quinoasalade over kommen. Garneer met de fijngestampte pistachenoten en de feta.

120 g1

50 ml1/2 1/2

½12

½20 g

10 g30 g

quinoakoffielepel olijfolie rasp en sap van 1 citroengroentebouillonkoffielepel gemalen korianderzaadkoffielepel kurkumapoederrode ui, fijngesnedenhandje platte peterselie, fijngekniptstengels selderij, fijngesnedenkoffielepel pilipilivlokkenamandelschilfers, gegrildzout

Garnituur:pistachenoten, fijngestamptfeta, verkruimeld

Quinoasalade met specerijen en verse tuinkruiden

ProPoints

®5Per Persoon

Voor 4 personen: 5 ProPoints® per persoonBereiding: 15 minMakkelijkGoedkoop


7

ProPoints

®5Per Persoon

100 g50 g25 g

330 g

1¼3

¼21

1.

2.

3.

Zachte chocoladegebakjes: verwarm de oven voor op 200 °C. Smelt de chocolade met 50 g boter 3 minuten in de magnetron (750W). Roer goed. Voeg al roerend de cacao toe. Vet soepele minivormpjes in met de resterende boter. Zet apart. Klop de eidooiers los met de suiker. Voeg toe aan de chocolade. Roer de maïzena en het amandelpoeder door de chocolade. Voeg het natriumcarbonaat toe aan de eiwitten en klop ze stijf. Schep de eiwitten met een spatel beetje bij beetje voorzichtig door het chocolademengsel. Giet 2 eetlepels beslag in elk vormpje. Bak 5 à 7 minuten in de oven. Laat afkoelen en haal uit de vormen.

Meng in een slakom de ananas, de banaan en de grapefruit. Eindig met de munt.

Verdeel de taartjes met het fruit over de borden, garneer met het fruit.

Zachte chocoladetaartjes:pure chocolade, in stukken+ 1 el boter cacao, ongezoet eidooiers suikereetlepel van elk: maïzena en amandelpoederkoffielepel natriumcarbonaateiwitten

Fruitsalade:ananas, schoongemaakt, in blokjesbananen, in blokjesgrapefruit, tot op het vruchtvlees geschild, in blokjesblaadjes munt, fijngehakt

Voor 8 chocoladetaartjes: 5 ProPoints® per persoonBereiding: 15 minKooktijd: 8 minMakkelijkGoedkoop

Zachte minichocoladetaartjes met fruitsalade


9

ProPoints

®5Per Persoon

1.

2.

3.

Yoghurtsaus: meng in een kom de yoghurt, de mayonaise, de mosterd, de honing, de ciderazijn en het citroensap. Zet koel. Besprenkel de schijfjes appel met citroensap. Zet apart.

Meng in een slakom de rode kool, de ui, de radijzen, de appel en het bieslook. Verdeel over de borden. Voeg de kip toe en meng goed.

Rooster de schijven pitabrood. Laat afkoelen. Scheur in chips. Giet een lepeltje yoghurtsaus over de salade. Garneer met rucola en pitachips.

125 g11211

1

1½142

480 g11

Yoghurtsaus:125 g magere yoghurt (0% vet)1 eetlepel mayonaise, light (vetgehalte 40%)1 eetlepel dijonmosterd2 koffielepels vloeibare honing1 eetlepel ciderazijn1 eetlepel citroensap

1 rode appel, ongeschild, klokhuis verwijderd, in dunne plakjes1 eetlepel citroensap½ rode kool, in dunne sliertjes1 rode ui, fijngesneden4 radijzen, in dunne schijfjes2 eetlepel bieslook, fijngeknipt480 g kipfilet, gekookt, in dunne sliertjes1 pitabroodje, doormidden gesneden1 handje rucola

Voor 4 personen: 5 ProPoints® per persoonBereiding: 15 minMakkelijkNiet duur

Coleslaw van rode kool met kip


11

1.

2.

3.

Vinaigrette: verwarm in een steelpan het clementinesapmandarijnensap, de rietsuiker en de gember. Kook in tot de helft (dit duurt ongeveer 3 minuten). Voeg de olijfolie en het water toe. Laat nog enkele minuten zachtjes koken. Zet apart.

Verdeel de schijven clementinemandarijnen, de venkel, de selderij en de eendenborstfilet over de borden. Besprenkel met vinaigrette.

Garneer met waterkers en granaatappelzaadjes.

Variant:Vervang de gerookte eendenborstfilet door gegrilde eendenborstfilet of gerookte kip.De vinaigrette smaakt ook heerlijk bij vis, gevogelte, varkensvlees.

2111

3138

Vinaigrette:sap van 4 mandarijneneetlepels rietsuikerkoffielepel gember, geraspteetlepel olijfolieeetlepel water

mandarijnen, in schijvenvenkelknol, in dunne schijvenstengels selderij, in dunne schijvenplakjes gerookte eendenborstfilet, zonder het vet (120 g)

Garnituur:blaadjes waterkersgranaatappelzaadjes

ProPoints

®2Per Persoon

Voor 4 personen: 2 ProPoints® per persoonBereiding: 20 minKooktijd: 5 minMakkelijkMatig

Salade van mandarijntjes en venkelmet gerookte eendenborstfilet


13

1.

2.

3.

Vul een stoofpan met de ui, de wortel, de knolletjes, de pompoen, de knolselderij en de bleekselderij. Voeg genoeg groentebouillon toe zodat de groenten onder staan.

Voeg het kruidentuiltje, het chilipepertje, de gember, zout en peper toe. Sluit de pan af en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag en laat 10 à 12 minuten zachtjes doorkoken. Voeg de kikkererwten toe en laat nog 3 minuten zachtjes doorkoken. Verwarm in een steelpan de olijfolie en smoor de kool 3 minuten. Voeg toe aan de stoofpot.

Verdeel de groenten over diepe borden of soepkommen. Garneer met de koriander.

2150 g150 g150 g150 g

2500

1

11

½1

150

1

uien, fijngesnedenwortels, in schijfjeswitte knolletjes, in partjespompoen, in dunne plakjesknolselderij, in dunne plakjesstengels selderij, in schuine schijvenà 750 ml groentebouillonkruidentuiltje (laurier, peterselie, tijm samengebonden)Thais chilipepertje, ontpit, fijngehaktkoffielepel gember, gerasptblik (200 g) kikkererwteneetlepel olijfoliegroene kool, in sliertjeszout, peper

Garnituur:bosje koriander, fijngeknipt

Voor 4 personen: 2 ProPoints® per persoonBereiding: 15 minKooktijd: 16 minMakkelijkNiet duur

ProPoints

®2Per Persoon

Stoofpot van wintergroenten


15

1.

2.

3.

Verhit in een braadpan de olijfolie. Fruit de uien 2 minuten tot ze glazig worden. Voeg de koriander, het zout, het knoflook, het chilipoeder, de gemberwortel en de kerrie toe. Meng goed zodat de uien de kruiden kunnen absorberen. Voeg de tomaten en het water toe. Sluit af en laat 5 minuten op zacht vuur doorkoken.

Leg de vis op het bedje van uien. Voeg vervolgens het limoensap toe. Laat 8 minuten op zacht vuur sudderen.

Verdeel de uien en tomaten over de borden. Leg daarop de kabeljauw. Lepel er wat kookvocht over. Garneer met blaadjes koriander en partjes limoen.

Heerlijk met quinoa of rijst. Hiervoor moet een extra ProPoints® waarde worden gerekend.

Handig om weten: De vis is gaar als het transparant witte visvlees ondoorschijnend wit is.

Variant: maak dit gerecht met roodbaarsfilets, victoriabaars, zeetong of dorade.

12

½2

½21

480 g1

100 2

1

eetlepel olijfolieuien, fijngesnedenbosje koriander, fijngekniptteentjes knoflook, fijngehaktkoffielepel chilipoederkoffielepels gember, gerasptkoffielepel kerriepoederkabeljauwhaasje blik (400 g - 240 g netto) gepelde tomatenml watereetlepels limoensapzout, peper

Garnituur:enkele blaadjes korianderlimoen, in vier gesneden

Voor 4 personen: 2 ProPoints® per persoonBereiding: 10 minKooktijd: 15 minMakkelijkGoedkoop

ProPoints

®2Per Persoon

Curry van kabeljauwhaasje met tomaten, koriander en limoen


17

ProPoints

®5Per Persoon

1.

2.

3.

Meng in een kom het sesamzaad, de havervlokken, de koriander, het paprikapoeder, het komijnzaad, de kurkuma, de tijm, zout en peper. Zet apart. Klop in een bord het eiwit los.

Haal de visfilets door het eiwit. Haal ze vervolgens aan beide kanten snel door het mengsel van sesamzaad, havervlokken en specerijen.

Verwarm de olijfolie in een bakpan. Bak de filets 1 à 2 minuten aan elke kant. Verdeel de vis over de borden. Garneer met partjes citroen.

Heerlijk met geroosterde kerstomaatjes (18 minuten in een op 180 °C voorverwarmde oven).

Variant:Vervang de zeebaars door bijvoorbeeld makreel.

31

½2

½

1480 g

1

eetlepels van elk: sesamzaad, havervlokkeneetlepel van elk: gemalen korianderzaad, paprikapoedereetlepel komijnzaad koffielepels kurkuma koffielepel tijmzout, peper

eiwitzeebaarsfiletkoffielepel olijfolie

Garnituur:partjes citroen

Voor 4 personen: 5 ProPoints® per persoonBereiding: 15 minKooktijd: 2 minMakkelijkGoedkoop

Met sesam en havervlokken gepaneerde zeebaarsfilet


19

Hak het kipfilet grof in de keukenmachine. Breng over naar een kom. Voeg de vissaus, de rasp en het sap van de limoen, zout en peper (let op: niet te veel zout, de vissaus bevat al zout) toe. Voeg de koriander, de munt, de lente-ui en het pepertje toe. Meng goed.

Garneer met de gemalen pinda’s. Serveer de sla en de munt in aparte schaaltjes.

Elke disgenoot vult een blaadje sla met een schepje kip en strooit er wat munt over.

Heerlijk met basmati. Hiervoor moet een extra ProPoints® waarde worden gerekend.

Variant:Vervang de kip door rundvlees of quorn.Maal de pinda’s fijn in een garneermolentje.

1.

2.

3.

300 g1

1141

15

11

kipfilet, gekookteetlepel vissausrasp en sap van limoenbosje koriander, fijngekniptbosje munt, fijngekniptlente-uien, fijngekniptThaise chilipeper, ontpit, fijngehaktpinda’s, fijngemalenzout, peper

Garnituur:krop sla, gewassen, losgemaaktbosje munt

Voor 4 personen: 3 ProPoints® per persoonBereiding: 15 minMakkelijkMatig

ProPoints

®3Per Persoon

Salade van gehakte kip met limoen en munt


21

Verwarm de oven voor op 200 °C. Breek de chocolade in stukken en smelt 3 minuten in de magnetron (750 W). Roer de chocolade door de melk. Klop de eidooier los met de kardemom, de kaneel en de gember. Voeg de chocolade toe en vervolgens de bloem. Meng goed.

Klop de eiwitten stijf en zet apart. Spatel de eiwitten voorzichtig door het chocolademengsel. Vet een springvorm in met een likje boter. Giet het beslag in de vorm. Bak 12 à 15 minuten in de oven. Laat afkoelen. Verwijder de springvorm en leg de taart op een dienbord.

Snijd het gebak in gelijke stukken en garneer elk portie met een physalis.

Lekker met mango- of frambozensaus of custard. Hiervoor moet een extra ProPoints® waarde worden gerekend.

1.

2.

3.

smeltchocolademagere melkeidooiereiwittenkoffielepel kardemompoederkoffielepel kaneelbolletje gember op siroop, fijngehakteetlepels bloemkoffielepel boter

Garnituur: physalis

200 g50 ml

161112

½

8

Voor 8 porties: 4 ProPoints® per persoonBereiding: 15 minKooktijd: 15 minEenvoudigGoedkoop

ProPoints

®4Per Persoon

Zachte chocoladetaart met gember


23

ProPoints

®2Per Persoon

Snij het vanillestokje open, schraap de zaadjes eruit en zet apart (zie keukentip). Week de gelatineblaadjes in koud water. Verwarm in een steelpan de karnemelk met de suiker en de vanille. Let op: het mag niet koken. Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze al roerend met een houten spatel op in de warme karnemelk tot ze helemaal gesmolten zijn. Zet apart. Giet de yoghurt in een kom. Voeg het warme karnemelkmengsel toe en roer goed.

Bekleed muffinvormen met folie of bestrijk met een kwastje olie. Verdeel het mengsel over de vormen. Zet koel en laat minstens 4 uur opstijven.

Haal de panna cotta’s uit de vorm. Verdeel ze over de borden en garneer met frambozen en muntblaadjes.

Keukentip:Plaats het vanillestokje op een keukenplank. Snij met een keukenmes met scherpe punt overlangs een inkeping in het stokje. Schraap met een mespunt de zaadjes uit de binnenkant.

Tijdwinner:Maak de panna cotta de avond tevoren klaar om tijd uit te sparen.

1.

2.

3.

vanillestokjeblaadjes gelatine (van 3 g)ml karnemelk, ongezoeteetlepels poedersuikermagere yoghurt (0% vet)frambozen

Garnering:blaadjes munt

13-4

1503

250 g125 g

Voor 4 personen: 2 ProPoints® per persoonBereiding: 20 minKooktijd: 3 minRusttijd: 4 minEenvoudigGoedkoop

Panna cotta met frambozen


25

Verwarm de olijfolie in een pan met dikke bodem. Voeg de kumquats, de geraspte citroenschil en het sap, de gember, het chilipepertje, de appels en de suiker toe. Roer goed. Laat 3 min sudderen tot de suiker gesmolten is.

Serveer in kommen en dien warm of koud op.

Garneer met de koriander.

Lekker met gegrilde eendenborstfilet, gevogelte of varkensvlees, maar ook met gerookte vleessoorten. Deze chutney smaakt ook goed bij tonijn. Hiervoor moet een extra ProPoints® waarde worden gerekend.

1.

2.

3.

koffielepel olijfoliekumquats, in vieren gesnedenrasp van 1 citroensap van 1/2 citroeneetlepels gember, fijngehaktThais chilipepertje, ontpit en fijngehaktappels, type Granny Smith, geschild, in blokjes gesnedeneetlepel rietsuiker

Garnering:eetlepels fijngehakte koriander

1200 g

212

1

2

Voor 4 personen: 1 ProPoint® per persoonBereiding: 15 minKooktijd: 3 minMakkelijkBudgetvriendelijk

ProPoints

®1Per Persoon

Chutney van kumquats met zure appels


27

Verwarm de oven voor op 200 °C. Vinaigrette: meng in een kom de balsamicoazijn, de rasp en het sap van de sinaasappel, de mosterd en het knoflook. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de olijfolie toe en roer goed. Voeg het bieslook toe en zet koel. Snij de sinaasappelpartjes in stukjes en zet apart.

Bestrijk de asperges met een kwastje olijfolie. Gril de asperges 10 minuten in de oven.

Verdeel de asperges met de sinaasappelblokjes en de rucola over de borden. Besprenkel met enkele druppels vinaigrette. Garneer met bieslook. Serveer de salade met de rest van de vinaigrette.

Variant: vervang de sinaasappels door bloedsinaasappels (in maart-april).

1.

2.

3.

Vinaigrette:eetlepels balsamicoazijnrasp van 1 sinaasappelsap van 1 sinaasappeleetlepel mosterdteentje knoflook, fijngehakteetlepels extra vierge olijfoliebosje bieslook, fijngeknipt

sinaasappel, gepeld en in partjes verdeeld koffielepel olijfoliebos (500 g) groene asperges, de uiteinden eraf gesnedenhandje rucola

Garnering:enkele sprieten bieslook

3

112

½

111

1

Voor 4 personen: 2 ProPoints® per persoonBereiding: 10 minKooktijd: 10 minEenvoudigMatig

ProPoints

®2Per Persoon

Gegrilde groene asperges met sinaasappelvinaigrette en balsamicoazijn


29

Verwarm de oven voor op 200°C. Meng in een grote kom de knolselderij, de rode ui, de wortel, de zoete aardappel, de pastinaak, het knoflook en besprenkel met de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en bestrooi met de tijm. Roer goed.

Verdeel de groenten in één laag over een bakplaat en gaar ze 25 tot 30 minuten in de oven tot ze zacht zijn.

Verdeel de groenten over de borden.

Lekker met rood of wit vlees, of probeer de vegetarische variant met fetakaas. Hiervoor moet een extra ProPoints® waarde worden gerekend.

Keukentip: kies voor seizoensgroenten.

Handig om te weten:Beschikt u over een magnetron met een crispplaat, gaar de groenten in 12 minuten in de crispstand.

1.

2.

3.

knolselderij, schoongemaakt, in staafjes rode uien, in partjes wortels, geschild, in schuine schijven zoete aardappels (ca. 360 g), geschild, in partjes pastinaken, geschild in staafjes teentjes knoflook, ongepeldeetlepels olijfoliekoffielepel tijmpeper, zout

150 g2

150 g32

1221

ProPoints

®3Per Persoon

Voor 4 personen: 3 ProPoints® per persoonVoorbereiding: 15 minKooktjd: 25 minEenvoudigGoedkoop

In de oven geroosterde wintergroenten


31

Marinade: meng in een grote kom de balsamicoazijn, het zout, de peper, de tijm en de olijfolie. Voeg de groenten toe. Roer ze met de hand door de marinade zodat de marinade elk stukje goed bedekt. Zet minstens 15 minuten apart.

Verwarm de oven voor op 200 °C (heteluchtstand). Verdeel de groenten in één laag over een bakplaat en gaar ze in 25 minuten.

Breng indien nodig op smaak. Verdeel de groenten over de borden en garneer met de takjes tijm.

Heerlijk met gegrild vlees, gevogelte of vis. De ovengroenten zijn een uitstekende basis voor vegetarische gerechten of couscous en kunnen ook geserveerd worden met andere graanproducten of met rijst. Verwerk de restjes in een salade of gebruik op de boterham. Hiervoor moet een extra ProPoints® waarde worden gerekend.

Keukentip: verdubbel de hoeveelheden, uw tafelgenoten zullen meer groenten eten dan gewoonlijk!

Handig om te weten: beschikt u over een magnetron met een crispplaat, gaar de groenten in 12 minuten in de crispstand.

1.

2.

3.

Marinade:2 eetlepels balsamicoazijn 1 koffielepel tijm1 eetlepel olijfolie

2 middelgrote courgettes, in schijfjes 3 paprika’s (rood, geel, groen), zaadlijsten verwijderd, in reepjes van 1 cm 2 rode uien, in vieren 12 groene asperges, harde deel verwijderd en in tweeën gesnedenpeper, zout

Garnering:enkele takjes tijm

211

23

212

Voor 4 personen: 1 ProPoint® per persoonBereiding: 15 minRusttijd: 15 minKooktijd: 25 minEenvoudigMatig

ProPoints

®1Per Persoon

Meli Melo van ovengroenten


33

Snijd de zalmfilet in blokjes.

Meng in een kom de zalm met de zeekraal, het bieslook, de kervel, de peterselie, de dille, de sjalot en de olijfolie. Breng op smaak met peper. Zet 10 minuten koel.

Verdeel de zalm over glaasjes en garneer met een takje kervel.

Serveer de zalm met het pumpernickelbrood besmeerd met 1 eetlepel met mierikswortel gemengde kwark. Hiervoor moet een extra ProPoints® waarde worden gerekend.

ShoppingTip: zeekraal is te vinden op de visafdeling van uw supermarkt. Gekweekte zeekraal is het hele jaar door beschikbaar.

Keukentip: week de zeekraal 15 minuten in water. Vindt u de smaak nog te zout, stoom de zeekraal een minuutje en laten schrikken onder koud water.

1.

2.

3.

zalmfilet (zonder huid)zeekraal, fijngehakteetlepels bieslook, fijngeknipteetlepel kervel, fijngeknipteetlepel platte peterselie, fijngekniptkoffielep dille, fijngekniptsjalot, fijngehakteetlepel olijfoliezwarte peper uit de molen

Garnering:enkele takjes kervel

160g50 g

211111

Voor 4 personen: 3 ProPoints® per persoonBereiding: 15 minRusttijd: 10 minEenvoudigVrij prijzig

ProPoints

®3Per Persoon

Zalmtartaar met fijne kruiden


35

1.

2.

3.

4.

Mangosalsa: meng in een kom de mango, de tomaat, de rode ui en de gember. Voeg de limoenrasp en het sap, de koriander, de lente-uitjes en de olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout. Roer goed en zet koel.

Verwarm een grill of pan met antiaanbaklaag voor. Meng in een bord het chilipoeder, de gember, het gemalen korianderzaad en de sesamzaadjes. Snij de tonijn in reepjes van 3 cm lang. Bestrijk deze staafjes met olijfolie en haal ze door het kruidenmengsel.

Gril of sauteer 1 minuut aan elke kant tot de tonijn gaar is aan de buitenkant en rozig van binnen.

Verdeel de tonijnstaafjes over de borden. Garneer met koriander. Serveer met de mangosalsa.

Heerlijk met taboulé of een salade van zoete aardappelen.

Mangosalsa:mango, ontpit en geschild, in blokjes tomaat, in blokjes rode ui, fijngehakteetlepel gember, gerasptrasp van 1 limoeneletlepel limoensapeetlepel koriander, fijngekniptlente-uitjes, fijngehakteetlepel olijfolie

mespunt chilipoederkoffielepel gember, gerasptkoffielepel gemalen korianderzaadeetlepel sesamzaadeetlepel olijfolietonijnfilet (2 cm dik)zout, peper

Garnering:eetlepels koriander, fijngehakt

1111

1141

11111

480 g

3

Voor 4 personen: 5 ProPoints® per persoonBereiding: 15 minKooktijd: 2 minEenvoudigDuur

ProPoints

®5Per Persoon

Gegrilde staafjes tonijn met mangosalsa


37

Vinaigrette: meng de balsamicoazijn, het knoflook, het water, zout en peper en klop de olijfolie erdoor. Zet apart.

Verwarm de grill voor. Verwijder het vet van de eendenborst en snij ze in plakken van 1cm dik. Vet de grill en het vlees in met de olijfolie. Gril het vlees 1 minuut aan elke kant tot het rozig is. Verwarm de vinaigrette in een steelpan.

Verdeel het vlees over de borden en besprenkel met de vinaigrette. Garneer met de koriander, het bieslook en de roze peper.

Heerlijk met bospaddenstoelen of wintergroenten uit de oven.

Keukentip: de gaartijd van eend is smaakgebonden en komt overeen met die van rundvlees: rood, weinig doorbakken, gaar.

1.

2.

3.

Vinaigrette:eetlepels balsamicoazijnteentje knoflook, fijngehakt eetlepels olijfoliewater

eendenfilets van elk 240 gkoffielepel olijfoliepeper, zout

Garnering:eetlepel koriander, fijngeknipteetlepel bieslook, fijngeknipteetlepel basilicum, fijngeknipteetlepel gedroogde roze peperkorrels, grof gemalen

212

50 ml

21

1111

Voor 4 personen: 4 ProPoints® per persoonBereiding: 20 minKooktijd: 4 minEenvoudigDuur

ProPoints

®4Per Persoon

Gegrilde eendenborstfilet

39

Marie-Claire Quittelier had van jongs af aan een voorliefde voor koken. Haar moeder en haar grootmoeder leerden haar al vroeg allerlei schotels klaar te maken. Ze heeft altijd veel plezier gehad in koken, ontvangen van gasten en anderen deelgenoot te maken van haar keukengeheimen.

In 1990 besloot Marie-Claire om Marie Marie op te richten. Dit kookrendez-vous was direct een groot succes. In 1994 werd ze aangesteld om de kookschool van Central Market, een nieuw concept supermarkt in Austin, Texas te ontwikkelen en te leiden. Dit was het begin van een zevenjarig Amerikaans avontuur, waarin ze Amerikanen inwijdde in de vreugden van het koken en tafelen. Haar recepten en culinaire avonturen zijn verschenen in kranten en tijdschriften in België en de Verenigde Staten. Na deze leerzame periode bracht heimwee naar Europa en haar familie haar terug naar België. In 2001 gaf ze kookshows op Vitaya, de Lifestyle-zender van Vlaanderen.

Sinds 2002 ontwikkelt Marie-Claire recepten voor Delhaize, Femmes d’Aujourd’hui, voor Délices/Proeven en andere, en is ze ook consultant voor de afdeling ‘Self-traîteur’, Delhaize.

In oktober 2005 richt Marie-Claire FoodFood BVBA op en verhuist haar culinair atelier naar een luchtige en aangename loft in Schaarbeek. Haar nieuwste boek, ‘Smaak en Evenwicht. Zo gemakkelijk’, dat in november 2006 verschijnt, bied lezers 120 seizoengebonden recepten met foto en geven talrijke ideeën hoe smaakvol en gemakkelijk evenwichtig koken wel kan zijn. Het boek werd onlangs op de Gourmand World Cookbook Awards 2006 beloond met de prijs ‘meest innovatieve kookboek’ voor Vlaanderen. In dezelfde wedstrijd is de Franse versie winnaar voor het ‘meest innovatief kookboek voor de Franstalige landen’ (België franstalig, Frankrijk, Zwitserland en Canada), alsook de beste fotografie. Dit boek volgt de richtlijnen van de Belgische Cardiologische Liga die het boek dan ook ondersteunt.

Bio Marie-Claire Quittelier