RECEPTA

Filet de porc farcit de prunes

Ingredients (per 2 persones)

Preparació

120 g de farina de blat de moro (Maizena) 2 dl de vi blanc 2 filets de porc 10 prunes 1 fulla petita de llorer 100 g de fruits secs (Pinyons, dàtils, nous i ametlles)

1 poma 0,5 dl d’oli Sal, sucre, pebre i farigola 50 g de pastanaga en juliana1 tomata madura mitjana 1 porro tallat en juliana per la part blanca Fil o cordó apte per a cuinar

Demanem a Fricash el filet net, llest per a cuinar, sense greix ni cordó lateral. Obrir-lo con si fos un llibre, condimentar a gust i emplenar amb les prunes sense els pinyols. A continuació enrotllem el filet i ho lliguem amb un fil apropiat. Una vegada lligat, ho daurem en una paella amb oli i afegim les hortalisses, així com el vi blanc. Ho posem en el forn, a una temperatura de 150º a 180º, durant aproximadament 20 minuts. Si el vi es redueix, podem afegir-li aigua o brou. Una vegada rostit, retirar el filet del forn. Fem la salsa amb el suc de la carn, lligat amb una mica de “Maizena” (si ho desitgem, també podem colar-la). Després de pelar la poma i tallar-la a quarts, li afegim la sal, el pebre i el sucre. Ho posem al foc en un recipient adequat i ho anem daurant lleugerament en oli. Saltejar també els fruits secs fins estar daurats. Presentem el filet en un plat, tallat en rodanxes, acompanyat de la poma i els fruits secs. Finalment salsar per damunt la carn.