RECEPT

Vadas marhacombHozzávalók:

• 70-80 dkg marhacomb• 2 Podravka tyúkhúsleves- vagy marhahúsleves-kocka• 1 közepes vöröshagyma, 30 dkg vegyes zöldség (sárgarépa és gyökér vegyesen)• 2 dl száraz fehérbor• 4-5 evőkanál olaj, 1 evőkanál kristálycukor• 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, 2 babérlevél, 1 kiskanál mustár, 1 citrom• 1 evőkanál fi nomliszt, 2 dl tejföl

1. A húst megmossuk, majd a nedvességet leitatjuk róla. 1 liter vizet fölforralunk, a leveskockát belemorzsoljuk. A megtisztított és fölszeletelt hagyma meg zöldség felét beleszórjuk. 5 percig főzzük, majd a bort is beleöntjük. Ha kihűlt, üveg- vagy porcelántálba töltjük, a húst belefektetjük. Ha nem lepné el teljesen, vízzel pótoljuk. Lefödve, 2-3 napra hűtőszekrénybe tesszük, közben többször megforgatjuk.2. Főzéskor a húst letörölgetjük, és egy lábasban az olajon körös-körül elősütjük, félretesszük. Visszamaradó zsírjá-ban világosbarnára karamellizáljuk a cukrot, majd a felszeletelt hagyma meg zöldség másik felét hozzáadjuk. Sóval, borssal, babérlevéllel fűszerezzük, és tovább pirítjuk. 2-3 perc múlva a hús zöldséges páclevét ráöntjük (zöldséggel együtt), a mustárral, a citromlével ízesítjük, fölforraljuk.3. A marhacombot belerakjuk, lefödve, kis lángon 1,5-2 óra alatt puhára pároljuk. Közben elfövő levét vízzel pótoljuk.4. Ha kész, lecsöpögtetve vágódeszkára tesszük, a rostokra merőlegesen fölszeleteljük. Levét langyosra hűtjük, majd miután a babérlevelet kidobtuk belőle, turmixoljuk, és újra fölforraljuk. A lisztet a tejföllel és egy kevés lével simára keverjük, a mártást ezzel sűrítjük, ha kell, utánaízesítjük. Tálaláskor a húsra öntjük.5. Zsemlegombóc vagy burgonyafánk illik köretnek hozzá.

Jó tanács:A húst pácolás nélkül is el lehet készíteni vadasnak.

4 főreElkészítési idő: 3 óra + pácolásEgy adag (köret nélkül): 763 kcalKözepesen nehéz

Vadas marhacomb

1. A húst megmossuk, majd a nedvességet leitatjuk róla. 1 liter vizet fölforralunk, a leveskockát belemorzsoljuk. A

2. Főzéskor a húst letörölgetjük, és egy lábasban az olajon körös-körül elősütjük, félretesszük. Visszamaradó zsírjá-

3. A marhacombot belerakjuk, lefödve, kis lángon 1,5-2 óra alatt puhára pároljuk. Közben elfövő levét vízzel pótoljuk.4. Ha kész, lecsöpögtetve vágódeszkára tesszük, a rostokra merőlegesen fölszeleteljük. Levét langyosra hűtjük, majd

5. Zsemlegombóc vagy burgonyafánk illik köretnek hozzá.