Kitzbüheler AlpenIn de regio van de Kitzbüheler Alpen hebben

20 charmante vakantieoorden zich verenigd

om u een onvergetelijke zomervakantie te

bieden. Een uitgebreid aanbod van wandel- en

bergtochten brengt u naar hogere sferen op

2.500 meter. De hele familie kan genieten

van opwindende excursies in de streek en

mountainbikers en fietsers kunnen optimaal

hun sport beleven langs het afwisselende

traject.

www.visittirol.be/kitzbueheler-alpen

· www.visittirol.be · Kitzbüheler Alpen

Wist u dit al over de Kitzbüheler Alpen?

• Hier wordt het grootste E-bike-parcours

ter wereld gebouwd! Stap op de fiets en ga

op verkenning langs het traject van 1.000

kilometer en 45 dorpen.

• Negen topgolfbanen binnen een straal van

50 kilometer zullen elke golfliefhebber

bekoren.

• Een paradijs voor waterratten. Talrijke

zwembaden, zwemmeren en een veenplas

zorgen voor afkoeling.

Klaus Wallner van Restaurant Thalhof, Brixen

im Thale beveelt u bergvarkensragout met

paddenstoelen, noedels en oventomaten aan

Tirol / Het hart van de Alpen

Foto: B

rix

en

taler K

och

Art

Bergvarkensragout met

paddenstoelen, noedels en

oventomaten

Ingrediënten bergvarkensragout

• 1 kg varkensvlees uit de achterbout

• zout, peper, laurierblaadjes, salie, mosterd en

knoflook

• 150 g in blokjes gesneden uien

• 150 g in blokjes gesneden wortelen

• 150 g in blokjes gesneden selderij

• 150g in blokjes gesneden prei

• 350 ml groentebouillon of water

• 10 g tomatenpuree

• 15 g bloem

• room volgens smaak

Ingrediënten pastadeeg

• 4 eigelen

• 4 eieren

• zout

• 250 g dubbel grof gemalen bloem

• 1 - 2 el olijfolie

Bereiding bergvarkensragout

Braadt het vlees kort aan. De groenten licht

roosteren en met groentebouillon en water

overgieten, kruiden en laten koken. Wanneer

het vlees gaar is, de saus op smaak brengen,

met bloem binden en zeven. Aansluitend het

vlees bijvoegen en room toevoegen.

Bereiding pastadeeg

Voor het pastadeeg de eieren en olijfolie

gladkloppen met een garde, bloem toevoegen

en alles kneden tot een glad deeg. Twee tot

drie uur laten afkoelen en dan de pasta vormen

met de pastamachine. Kort opkoken in zout

water.

Bereiding garnering

De tomaten wassen, insnijden aan de

onderkant, kort laten schrikken in heet water.

Pel de tomaten tot de kern. Kruiden met zout,

peper en knoflook en tien minuten bakken in

de oven op 180°C. Het eekhoorntjesbrood in

schijven snijden en lichtjes laten bruinen met

uien. Kruiden met zout, peper, knoflook en tot

slot de gehakte peterselie erbij mengen.

· www.visittirol.be· BergvarkensragoutTirol / Het hart van de Alpen