receituario criancas

Dia das Crianas

5

Guloseimas, cores, brincadeiras e personagens infantis fazem parte do universo das crianas.

Pensando nisso, a Richs traz uma seleo com deliciosas receitas, doces e salgadas, que vo conquistar toda a garotada!

Entre no clima dessa data divertida e d um colorido especial em suas vendas.

Colecionveis Richs

Volume 5

Dia dasCrianas

Modo de Preparo

DECORAOBettercreme Baunilha Margarina sem salCobertura FracionadaChocolate Branco RichsBettercreme BaunilhaCorante em gel decores variadasRecheio ChocolateIntenso Richs Granulado preto ou colorido

BrigadeiroTrufado

$ Custo EstimadoR$0,25/unidade Rendimento53 unid. de 25g

Ingredientes

25050

280

Bettercreme BaunilhaMargarina sem salCobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Richs

Uva sem semente 325RECHEIO

12530

280

q/b*q/b*

q/b*

q/b*

1.340TOTAL*q/b quanto baste

Peso (g)BASE (forminha tamanho 4)

VALOR CALRICOCARBOIDRATOSPROTENASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSDIO

PORO DE 20g (0,8 UNIDADE COMERCIAL DE 25g)QTD.

79kcal - 332kJ7,6gZero5,2g3,8gZeroZero

8,3mg

% V.D. (*)4301017000

INFORMAO NUTRICIONAL

* % VALORES DIRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGTICAS.

Dica: Se preferir substitua a uvapela fruta de sua preferncia.

1. Prepare a base aquecendo em uma panela o Bettercreme Baunilha lquido com a margarina.

2. Adicione a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Richs at derreter e formar uma mistura homognea. Leve para gelar at ficar firme.

3. Prepare a cabea do palhao aquecendo emuma panela o Bettercreme Baunilha lquidocom a margarina.

4. Adicione a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Richs at derreter e formar uma mistura homognea. Leve para gelar at ficar firme.

5. Unte as mos com um pouco de margarina, fracionea massa do brigadeiro, recheie com a uva e modele fazendo bolinhas.

6. Passe o brigadeiro no granulado e coloque naforminha. Reserve.

7. Modele a cabea do palhao fazendo bolinhasmenores. Reserve.

8. Misture pequenas pores do Bettercreme Baunilha com corante de cores variadas e aplique, com o auxlio de um cartucho de papel manteiga, sobre o brigadeiro formando a roupinha do palhao.

9. Coloque a cabea do palhao em cima da roupinha e, com auxlio de um cartucho de papel manteiga, apliqueo Bettercreme Baunilha colorido formando o cabelinho do palhao.

10. Finalize desenhando a boca e o nariz com o Bettercreme Baunilha colorido e os olhos com oRecheio Chocolate Intenso Richs, conforme foto.

1. Misture o Bettercreme Chocolate e o Tres Riches Receita. Aquea no micro-ondas por um minuto.

2. Adicione a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Richs e a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Richs picadas e misture.

3. Aquea por mais um minuto no micro-ondas e misture novamente. Repita esse procedimento, at que a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Richs e a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Richs derretam completamente.

4. Adicione o Whip Topping Base e bata na batedeira at virar uma mistura homognea.

5. Aplique a musse nas verrinese leve para gelar atficar consistente.

6. Finalize com choco ball, conforme foto.

Modo de Preparo

IngredientesMUSSE (verrine de 100 ml) Peso (g)

756TOTAL

56DECORAOChoco ball

20020050

50

200

Bettercreme ChocolateTres Riches ReceitaCobertura FracionadaChocolate ao Leite RichsCobertura FracionadaChocolate Meio Amargo RichsWhip Topping Base

Rendimento9 unid. de 84g


PORO DE 20g (1 COLHER DE SOPA MDIA DE 20g)QTD.

55kcal - 231kJ6,2gZero3,2g2,6gZeroZero15mg

% V.D. (*)320612001



$ Custo EstimadoR$1,10/unidade

Musse Levede Chocolate

Modo de Preparo1. Em uma panela, derreta a margarina e misture o leite, a gua, o caldo de galinha, as gemas, o sal e o Whip Topping Base. Deixe ferver.

2. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo at que a massasolte do fundo da panela.

3. Coloque a massa sobre a mesa esove aos poucos para que ela noforme casquinhas.

4. Prepare o recheio refogando a cebola no leo, misturando a salsinha, o sal e o peito de frango at ferver. Deixe esfriar.

5. Fracione a massa, recheie e modele no formato de mini coxinha.

6. Empane as mini coxinhas passando primeiro nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.

7. Aquea o leo a 180C e frite atficar douradinha.


MiniCoxinhaCremosa



PORO DE 85g (5,67 UNIDADES COMERCIAIS DE 15g)QTD.

186kcal - 780kJ22g10g6,2g2,1g

0,35g1,0g

174mg

% V.D. (*)9714119047



50250250

540

q/b*100250

Margarina com salLeite integralguaCaldo de galinha em pGemaSalWhip Topping BaseFarinha de trigo

Cebola raladaleo de sojaSalsinha picadaSalPeito de frango cozido e desfiado

MASSA

IngredientesPeso (g)

305

q/b*q/b*250

RECHEIO

OvoFarinha de rosca

200200

EMPANAR


BoloPrincesas

$ Custo EstimadoR$13,70/unidade Rendimento1 unidade


1.260TOTAL

1 unid.

40

120100

q/b*q/b*

Disco DecorativoPrincesas RichsGeleia de Brilho NeutraPremium Richs Glaagem (rec. comp.)Chocolate Plstico (rec. comp.)Corante em gel rosaCorante em gel lils

DECORAOPo de l neutro 300BASE (aro 20)

Calda Tres Riches 180CALDA

Recheio de Morango Richs Creme de confeiteiroMorango (picado)

150150100

RECHEIO

Bettercreme Baunilha 120COBERTURA

*q/b quanto baste


PORO DE 60g (1 FATIA MDIA DE 60g)QTD.

146kcal - 612kJ26g

0,61g4,4g3,2gZeroZero

46mg

% V.D. (*)791815002



250TOTAL

100150

CHOCOLATE PLSTICOGlucoseCobertura FracionadaChocolate Branco Richs

Peso (g)

705TOTAL

5040075

5

175q/b*

GLAAGEMGlucose Ganache Branco Rich'sGeleia de Brilho NeutraPremium Rich'sGelatina em p semsabor (hidratada)Calda Tres RichesCorante gel rosa

Peso (g)

Receita Complementar

*q/b quanto baste

be

a

d

c

Passo aPasso da

Montagem

Modo de Preparo1. Fatie o po de l neutro em trs partes iguais. Reserve.

2. Prepare o recheio misturando o Recheio de MorangoRichs, o creme de confeiteiro e o morango picado. Reserve.

3. Umedea a primeira parte do po de l com a Calda Tres Riches e aplique a metade do recheio. Cubra com a segunda parte do po de l, umedea com a Calda Tres Riches e aplique a outra metade do recheio. Cubra com a terceiraparte do po de l e umedea com a Calda Tres Riches.

4. Cubra e alise com o Bettercreme Baunilha, e leve ao freezer por 20 minutos.

5. Aplique a glaagem em todo bolo com auxlio de uma esptula. Deixe secar.

6. Decore a base do bolo com chocolate plstico colorido com os corantes rosa e lils, e cortado com a decorao desejada. Conforme foto.

7. Aplique a Geleia de Brilho Neutra Premium Richs nafrente e no verso do Disco Decorativo Princesas Richs.Em seguida, aplique no centro do bolo. Conforme foto.Obs.: colar os arabescos de chocolate plstico, com aCobertura Fracionada Chocolate Branco Richsderretida, conforme embalagem.

Chocolate Plstico1. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate BrancoRichs conforme embalagem e adicione a glucose. Mexabem manualmente at formar uma mistura homognea.

2. Embrulhe no filme e deixe descansar por 24 horas, temperatura ambiente.

Glaagem1. Aquea a glucose com a Calda Tres Riches por 2 minutosno micro-ondas em potncia mxima.

2. Adicione a gelatina hidratada e o Ganache Branco Richse misture bem. Decore com corante em gel rosa.

Dica: para outras aplicaes com a massa plstica utilize a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Richs ou Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Richs. Utilize para decoraes e acabamentos em geral, pois tem sabor de chocolate, brilho diferenciado e pode ser aplicado diretamente no produto final. Armazenar em temperatura ambiente por at 30 dias.

1. Fatie o po de l neutro em trs partesiguais. Reserve.

2. Prepare o recheio misturando o Recheio de Chocolate Richs, o creme de confeiteiro eos confeitos de chocolate colorido. Reserve.

3. Umedea a primeira parte do po de l com a Calda Tres Riches e aplique a metade do recheio. Cubra com a segunda parte do po de l, umedea com a Calda Tres Riches e aplique a outra metade do recheio. Cubra com a terceira partedo po de l e umedea com a Calda Tres Riches.

4. Cubra e alise com o Bettercreme Baunilha, leve ao congelador por no mnimo 1 hora.

5. Derreta a manteiga de cacau e o Ganache Branco Richs, misture bem, aplique o corante azul no tom desejado e faa o efeito aveludado em todo o bolo utilizando um vaporizador de chocolate ou equipamento similar. Deixe secar.

6. Aplique a Geleia de Brilho Neutra Premium Richs na frente e no verso do Disco Decorativo Avies Richs. Em seguida, aplique no centrodo bolo.

7. Decore a borda do Disco Decorativo Avies Richs e a base do bolo com o chocolate plstico colorido com o corante em gel branco, e cortado com a decorao desejada. Conforme foto.

8. Finalize fazendo as nuvens em toda a lateral com o Bettercreme Baunilha. Conforme foto.

Chocolate Plstico1. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Richs conforme embalagem e adicionea glucose. Mexa bem manualmente at formaruma mistura homognea.

2. Embrulhe no filme e deixe descansar por24 horas, temperatura ambiente.

Modo de PreparoRendimento1 unidade$ Custo EstimadoR$15,20/unidade


1.160TOTAL

250TOTAL

1 unid.

40

30601020

q/b*q/b*

Disco DecorativoAvies RichsGeleia de Brilho NeutraPremium Richs Bettercreme BaunilhaChocolate Plstico (rec. comp.)Ganache Branco Rich'sManteiga de cacauCorante azul para chocolateCorante em gel branco

DECORAO

Po de l neutro 300

Bolo Avies

BASE (aro 20)


Recheio de Chocolate Rich'sCreme de confeiteiroConfeitos de chocolate colorido

150150100

RECHEIO


*q/b quanto baste



171kcal - 715kJ30g


56mg

% V.D. (*)91011015002



133100150

CHOCOLATE PLSTICOGlucose Cobertura FracionadaChocolate Branco Rich's

Peso (g)Receita Complementar

Dica: para outras aplicaes com a massa plstica utilize a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Richs ou Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Richs. Utilize para decoraes e acabamentos emgeral, pois tem sabor de chocolate, brilho diferenciado e pode ser aplicado diretamente no produto final. Armazenar em temperatura ambiente por at 30 dias.


1. Fatie o po de l neutro em trs partesiguais. Reserve.

2. Prepare o recheio misturando o RecheioCreme Bombom Richs, o creme de leitee os bombons picados. Reserve.

3. Umedea a primeira parte do po de l com a Calda Tres Riches e aplique a metade do recheio. Cubra com a segunda parte do po de l, umedea com a Calda Tres Riches e aplique a outra metade do recheio. Cubra com a terceira partedo po de l e umedea com a Calda Tres Riches.

4. Cubra e alise com o Bettercreme Baunilha.

5. Decore o Ganache Branco Richs como corante rosa e aplique em todo bolo,com auxlio de uma esptula. Deixe secar.

6. Aplique a Geleia de Brilho Neutra Premium Richs na frente e no verso do Disco Decorativo Marie Richs. Em seguida, aplique no centro do bolo. Conforme foto.

7. Decore a base do bolo e ao redor do Disco Decorativo Marie Richs com chocolate plstico colorido com o corante rosa, e cortado com a decorao desejada. Conforme foto.

8. Finalize desenhando pegadas em todo bolo utilizando Bettercreme Baunilha.

Chocolate Plstico1. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Richs conforme embalagem e adicione a glucose. Mexa bem manualmente at formar uma mistura homognea.




1.170TOTAL

250TOTAL

1 unid.

40

9080

q/b*10

Disco DecorativoMarie RichsGeleia de Brilho NeutraPremium Richs Ganache Branco Rich'sChocolate PlsticoBranco (rec. comp.)Corante em gel rosaBettercreme Baunilha

DECORAO

Po de l neutro 300

Bolo Marie

BASE (aro 20)


Recheio Creme Bombom Rich'sCreme de leiteBombom de chocolate branco (picado)

20070

100

RECHEIO


*q/b quanto baste



1621kcal - 677kJ23g


58mg

% V.D. (*)8811322002



133100150


Peso (g)


1. Fatie o po de l de chocolate em trs partes iguais. Reserve.

2. Prepare o recheio misturando o Recheio de Brigadeiro Richs com a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Richs picada e reserve.

3. Umedea a primeira parte do po de l com a Calda Tres Riches e aplique a metade do recheio. Cubra com a segunda parte do po de l, umedea com a Calda Tres Riches e aplique a outra metade do recheio. Cubra com a terceira parte do po de l e umedea com a Calda Tres Riches.

4. Cubra e alise com o Bettercreme Chocolate, leve ao congelador por no mnimo 1 hora.

5. Derreta a manteiga de cacau e o Ganache Branco Richs, misture bem, aplique o corante verde no tom desejado e faa o efeito aveludado em todo o bolo utilizando um vaporizador de chocolate ou equipamento similar. Deixe secar.

6. Aplique a Geleia de Brilho Neutra Premium Richs na frente e no verso do Disco Decorativo Mickey Richs. Em seguida, aplique no centrodo bolo.

7. Decore a borda do Disco Decorativo Mickey Richs com o chocolate plstico colorido, com os corantes em gel e cortado, nas cores e decorao desejadas. Conforme foto.Obs.: colar os arabescos de chocolate plstico,com a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Richs derretida, conforme embalagem.

Chocolate Plstico1. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Richs conforme embalagem e adicione a glucose. Mexa bem manualmente at formar uma mistura homognea.




1.140TOTAL

250TOTAL

1 unid.

40

30401020

q/b*q/b*q/b*q/b*q/b*

Disco DecorativoMickey RichsGeleia de Brilho NeutraPremium Richs Bettercreme Chocolate Chocolate Plstico (rec. comp.)Ganache Branco Rich'sManteiga de cacauCorante verde para chocolateCorante em gel verde Corante em gel laranja Corante em gel amarelo Corante em gel branco

DECORAO

Po de l chocolate 300

Bolo Mickey

BASE (aro 20)


Recheio Brigadeiro Rich'sCobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich's

34060

RECHEIO

Bettercreme Chocolate 120COBERTURA

*q/b quanto baste



149kcal - 625kJ22g1,5g6,0g3,8gZero0,6257mg

% V.D. (*)9721117022



133100150


Peso (g)Receita Complementar


1. Fatie o po de l neutro em trs partes iguais. Reserve

2. Prepare o recheio misturando o Bettercreme Supremo batido em ponto suave, o leite em p e o creme de leite com o Ganache Branco Richs previamente aquecido e reserve.

3. Umedea a primeira parte do po de l com a Calda Tres Riches e aplique a metade do recheio. Cubra com o po de l de chocolate, umedea com a Calda Tres Riches e aplique a outra metade do recheio. Cubra com a terceira parte do po de l e umedea coma Calda Tres Riches.

4. Cubra e alise com oBettercreme Supremo.

5. Com auxlio de um cartucho de papel manteiga faa riscos aleatrios com o Bettercreme Supremo na borda elateral do bolo.

6. Aplique a Geleia de Brilho NeutraPremium Richs na frente e no verso do Disco Decorativo Minnie Richs. Em seguida, aplique no centro do bolo, conforme foto.

7. Finalize com pitangas de Bettercreme Supremo ao redor do Disco DecorativoMinnie Richs, com as Margaridas Richs na lateral do bolo e aplique o gliter prola, conforme foto.

Modo de Preparo


1.005TOTAL

1 unid.

40

355 unid.

q/b*

Disco DecorativoMinnie RichsGeleia de Brilho NeutraPremium Richs Bettercreme SupremoMargaridas RichsGliter prola

DECORAO

Po de l neutroPo de l de chocolate

200100

Bolo Minnie

BASE (aro 20)


Ganache Branco Rich'sBettercreme SupremoLeite em pCreme de leite

801305070

RECHEIO

Bettercreme Supremo 120COBERTURA

*q/b quanto baste



168kcal - 703kJ19g1,6g9,4g6,5gZeroZero

69mg

% V.D. (*)8621730003



Rendimento1 unidade$ Custo EstimadoR$19,50/unidade

1. Fatie o po de l de chocolate em trs partes iguais. Reserve.

2. Prepare o recheio misturando o creme de leitecom a Cobertura Fracionada Chocolate MeioAmargo Richs derretida e reserve.


4. Cubra e alise com o Bettercreme Chocolatee leve ao freezer por 20 minutos.

5. Aplique a glaagem em todo bolo com auxliode uma esptula. Deixe secar.

6. Aplique a Geleia de Brilho Neutra Premium Richs na frente e no verso do Disco Decorativo Homem Aranha Richs. Em seguida, aplique no centro do bolo. Conforme foto.

7. Decore a base do bolo com chocolate plstico meio amargo cortado em degraus. Utilize o chocolate plstico branco colorido com o corante amarelo e corte pequenos quadrados e estrelas.Obs.: colar os arabescos de chocolate plstico,com a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Richs derretida, conforme embalagem.

Chocolate Plstico1. Derreta a Cobertura Fracionada ChocolateBranco Richs ou Cobertura Fracionada Meio Amargo Richs conforme embalagem e adicionea glucose. Mexa bem manualmente at formaruma mistura homognea.

2.Embrulhe no filme e deixe descansar por24 horas em temperatura ambiente.

Glaagem1. Aquea a glucose com a Calda Tres Riches no micro-ondas por 2 minutos em potncia mxima.2. Adicione a gelatina hidratada e o Ganache Branco Richs e misture bem. Finalize com corante em gel azul.



1.220TOTAL

250TOTAL

1 unid.

4012050

50

q/b*q/b*

Po de l neutro 300

Bolo Homem Aranha

BASE (aro 20)

Calda Tres RichesCreme de de Leite Cobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich's

180200200

CALDA E RECHEIO

Bettercreme ChocolateDisco DecorativoHomem Aranha Richs Geleia de Brilho NeutraPremium Rich'sGlaagem (rec. comp.)Chocolate PlsticoMeio Amargo (rec. comp.) Chocolate PlsticoBranco (rec. comp.) Corante em gel azul Corante em gel amarelo

120COBERTURA E DECORAO

*q/b quanto baste



169kcal - 707kJ20g1,2g9,4g8,5gZero0,5951mg

% V.D. (*)8721738022



133100150

CHOCOLATE PLSTICOGlucose Cobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich's

Peso (g)

705TOTAL

13350

40075

5175

q/b*

GLAAGEMGlucose Ganache Branco Rich'sGeleia de Brilho NeutraPremium Rich'sGelatina em p sem sabor Calda Tres RichesCorante gel azul


Dica: para outras aplicaes com a massa plstica utilize a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Richs ou Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Richs. Utilize para decoraes e acabamentos em geral, pois tem sabor de chocolate, brilho diferenciado e pode ser aplicado diretamente no produto final. Armazenar em temperatura ambiente por at 30 dias.

1. Fatie o po de l chocolate em trs partes iguais. Reserve.

2. Prepare o recheio misturandoo Ganache Branco Richs, o Bettercreme Baunilha lquidoe o Recheio de Morango Richs. Reserve.


4. Cubra e alise com oBettercreme Baunilha.

5. Aplique as barrinhas de chocolate na lateral do bolo.

6. Finalize com os confeitos de chocolate colorido, conforme foto.

Barrinhas de ChocolateDerreta a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Richs e aplique nas formas de barrinhas de chocolate, formando 15 barrinhas de 12g cada. Leve para gelar at que cristalize.

Modo de Preparo

Rendimento1 unidade$ Custo EstimadoR$15,50/unidade


1.290TOTAL

9060

150

Ganache Branco Richs Bettercreme Baunilha Recheio de Morango Richs

RECHEIO

130Bettercreme BaunilhaCOBERTURA

180

200

Barrinhas de chocolate(rec. comp.)

Confeitos de chocolate colorido

DECORAO

Po de l chocolate 300

CALDACalda Tres Riches 180

BoloSurpresa

BASE (aro 20)

180TOTAL

180BARRINHAS DE CHOCOLATECobertura FracionadaChocolate ao Leite Richs

Peso (g)





54mg

% V.D. (*)10921833002



Modo de Preparo



865TOTAL

15Confeitos de chocolate coloridoDECORAO

Massa de po de lCorante em gel amarelo damascoCorante em gel verde folhaCorante em gel lilsCorante em gel vermelhoCorante em gel rosa cereja

300q/b*q/b*q/b*q/b*q/b*

BoloArco-ris

BASE (aro 15)


Bettercreme SupremoGanache Branco Richs Cobertura FracionadaChocolate Branco Richs

1507050

RECHEIO

Bettercreme Supremo 100COBERTURA

*q/b quanto baste



163kcal - 680kJ20g


69mg

% V.D. (*)8711629003



Rendimento1 unidade

1. Prepare a massa do po de l neutro e divida em cinco partes iguais. Aplique um corante de cada cor em cada parte da massa, at atingir a tonalidade desejada, coloque no aro 15 e levepara assar. Reserve. 2. Prepare o recheio misturando o Bettercreme Supremo, o Ganache Branco Richs e a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Richs picada. Divida em4 partes e reserve.

3. Umedea a primeira parte do po de l colorido com a Calda Tres Riches e aplique uma parte do recheio. Cubra com a segunda parte do po de l colorido, umedea com a Calda Tres Riches e aplique outra parte do recheio. Repita esse processo at cobrir o bolo com a ltima parte do po de l colorido e umedea com a Calda Tres Riches.

4. Cubra e alise com oBettercreme Supremo.

5. Faa picos com auxlio de uma esptula em todo o bolo.

6. Finalize com confeitos de chocolate colorido, conforme foto.

Modo de Preparo1. Aplique uma camada fina do brigadeiro de morango sobre a massa, espalhando com o auxlio de uma esptula. Enrolea massa formando um rocambole.

2. Enrole no papel manteiga e leve para gelar por 30 minutos.

3. Retire da geladeira, desenrole o papel e corte fatias finas.

4. Coloque um palito de pirulito em cada fatia e finalize com os confeitos coloridos, conforme foto.

Massa1. Em uma batedeira misture o acar e a margarina at formar um creme lisoe volumoso.

2. Adicione os ovos aos poucos e deixe bater at homogeneizar.

3. Adicione a farinha de trigo e bata em velocidade baixa at virar um creme.

4. Coloque uma camada bem finade massa sobre a folha de silicone de 30x40cm e espalhe com auxliode uma esptula.

5. Leve para assar em forno pr-aquecido a 200C por 2 minutos at dourar.

Brigadeiro de MorangoLeve ao fogo mdio o Tres Riches Receita, o leite condensado e a Cobertura Fracionada ChocolateBranco Richs e mexa at formarum creme homogneo. Retire do fogo, acrescente o Whip Topping Base eo Recheio de Morango Richs. Levepara gelar e reserve.

Rendimento130 unid. de 12g$ Custo EstimadoR$0,04/unidade

Ingredientes

Massa (rec. comp.) 800

800TOTAL

133200200200200

MASSAAcar refinadoMargarina sem salOvoFarinha de trigo

Peso (g)

780TOTAL

133200300100

80100

BRIGADEIRO DE MORANGOTres Riches ReceitaLeite condensadoCobertura FracionadaChocolate Branco RichsWhip Topping BaseRecheio de Morango Richs

Receitas Complementares

Bicho de Pno Palito

Cobertura FracionadaChocolate Branco RichsPalitos para Pirulito

q/b*

130

MONTAGEM

10780Brigadeiro de Morango (rec.comp.)

RECHEIO


PORO DE 60g (5 FATIAS DE 12g)QTD.


44mg

% V.D. (*)10941812002




Peso (g)BASE

Modo de Preparo1. Prepare a massa batendo na batedeira todos os ingredientes, exceto o leite, at homogeneizar.

2. Continue batendo e coloque o leite aos poucos at a massa ficar lisa. Reserve.

3. Prepare o recheio refogando todos os ingredientes.

4. Monte a torta colocando metade da massa na formauntada com manteiga, adicione todo o recheio e cubra com a outra metade da massa.

5. Polvilhe o queijo parmeso ea farinha de rosca sobre a tortae leve para assar no forno a 150C por 45 minutos.

*q/b quanto baste


TortaSalgada

IngredientesMASSA (forma 20x30cm) Peso (g)

1.825TOTAL

Whip Topping BaseOvoQueijo parmeso raladoFarinha de trigoCaldo de carne em pFermento em pSalsa picadaLeite integral

20035060

3005

15q/b*170

RECHEIOSalsichaCebola picadaCaldo de carne em pMargarina com salMolho de tomateMassa

300305

2530050

510

ACABAMENTOFarinha de roscaQueijo parmeso ralado

Rendimento1 unidade


QTD.107kcal - 447kJ

10g5,4g5,0g2,0gZero

0,68g373mg

% V.D. (*)537990316



PORO DE 60g (1 FATIA DE 60g)

Modo de Preparo1. Prepare a massa de pr mistura para cupcake, coloque o corante verde at atingir a tonalidade desejada e levepara assar.

2. Prepare o recheio misturando o Recheio de Limo Richs, o cremede leite e o leite condensado.

3. Recheie o cupcake injetando o recheio, com auxlio de uma manga.

4. Misture o Bettercreme Baunilha com o corante verde e faa uma roseta sobre cada cupcake, utilizando um bico 6B.

5. Finalize aplicando os Pics Mickey e Amigos Richs, conforme foto.

Dica: O tamanho tradicional de forma para cupcake 5cm (fundo), 7cm (boca) e 3cm (altura). Se quiser, varie ascores e utilize outros saboresde recheios forneveis Richs.

*q/b quanto baste


CupcakeMickey eAmigos

IngredientesBASE (forma para cupcake) Peso (g)

800TOTAL

Pr mistura para cupcakeCorante em gel verde

450q/b*

RECHEIORecheio de Limo Richs Creme de leite Leite condensado

1105040

150q/b*

10 unid.

DECORAOBettercreme BaunilhaCorante em gel verdePics Mickey eAmigos Richs



QTD.232kcal - 972kJ

36g2,3g9,0g4,8gZeroZero

206mg

% V.D. (*)121231622009



PORO DE 75g (1 UNIDADE DE 75g)

Modo de Preparo1. Prepare a cobertura batendo na batedeira o Bettercreme Sabor Nata com os flocos crocantes sabor chocolate. Reserve.

2. Aplique na tortelete o Recheio Chocolate Intenso Richs.

3. Faa uma pitanga com a cobertura utilizando um bico estrela aberta.

4. Finalize com os confeitos de chocolate, conforme foto.

Tortelete de Massa Flora1. Bata na batedeira, com o leque, o acar e a margarina em velocidade baixa. Em seguida, adicione a farinha de trigo e bata novamente em velocidade baixa.

2. Adicione as gemas aos poucos at obter o ponto de massa modelvel. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

535TOTAL

13375

15028030

TORTELETE DE MASSA FLORAAcar refinadoMargarina sem salFarinha de trigoGema

Peso (g)


*q/b quanto baste


Tortelete deChocolate

IngredientesBASE (aro 5) Peso (g)

855TOTAL

Tortelete de massa flora(rec. comp.)

250

RECHEIORecheio ChocolateIntenso Richs

450

12530

COBERTURABettercreme Sabor NataFlocos crocantes sabor chocolate

q/b*DECORAOConfeitos de chocolate



QTD.134kcal - 561kJ

19g2,1g5,4g3,2gZero

0,71g44mg

% V.D. (*)7631015032



PORO DE 40g (1,21 UNIDADE COMERCIAL DE 30g)

Modo de Preparo1. Prepare a massa do po de l neutro e divida em trs partes iguais. Aplique o corante rosa em intensidades diferentes em cada parte da massa, fazendo um degrad e coloque para assar.

2. Fatie os pes de l do tamanhoda embalagem. Reserve.

3. Prepare o recheio misturando o Recheio de Morango Richs, o Bettercreme Supremo e o cremede leite. Reserve.

4. Coloque o po de l dentro das verrines, umedea com a Calda Tres Riches e aplique 11g do recheio.Cubra com mais uma camada de pode l, umedea com a Calda Tres Riches e aplique mais 11g do recheio. Cubra com mais uma camada de po de l e umedea com a Calda Tres Riches.

5. Para finalizar, aplique uma camada de recheio e faa uma roseta para apoiar o Pics Princesas Richs.

*q/b quanto baste


PushPop Cake

de Morango

IngredientesBASE (emb. push pop cake 100ml) Peso (g)

520TOTAL

Massa de po de l neutroCorantes em gel decores variadas

120q/b*

CALDACalda Tres Riches 60



QTD.147kcal - 614kJ

21g0,64g6,8g5,5gZeroZero

52mg

% V.D. (*)7711225002



PORO DE 60g (1,3 PORO DE 46g)

RECHEIO E COBERTURARecheio de Morango Richs Bettercreme SupremoCreme de leitePics Princesas Richs

1501504010

Modo de Preparo1. Em uma panela, aquea a Calda Tres Riches e a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Richs at derreter.

2. Adicione o Whip Topping Base e o amido de milho. Leve ao fogo baixo at soltar do fundo da panela. Deixe esfriar.

3. Adicione o leite em p, o acar impalpvel e o leite de coco, misture com as mos at atingir o ponto para modelar.

4. Deixe descansar por uma 1he 30 min.

5. Modele as frutinhas e legumes de sua preferncia.

6. Pinte com corante gel edeixe secar.

7. Finalize com spray para chocolate e adereos comestveis, conforme foto.

*q/b quanto baste


Docinho deLeite em p

comChocolate

Branco

IngredientesMASSA Peso (g)

1.865TOTAL

Calda Tres RichesCobertura FracionadaChocolate Branco Richs

Whip Topping BaseAmido de milhoLeite em p Acar impalpvel Leite de cocoCorante em gel decores diferentesSpray para chocolate

600300

30015

50010050

q/b*

q/b*



QTD.61kcal - 256kJ

6,6g1,5g3,2g2,5gZeroZero

26mg

% V.D. (*)322611001



PORO DE 20g (2 UNIDADES BSICAS DE 10g)

Modo de Preparo1. Prepare as gelatinas diluindo individualmente cada sabor em 250mlde gua e leve para gelar at ficar firme. Em seguida corte em cubinhos. Reserve.

2. Prepare o creme misturando o Tres Riches Receita, o Recheio de Pssego Richs e o leite condensado. Reserve.

3. Prepare a cobertura batendo o Whip Topping Base com o creme de leite at formar ponto de suspiro.

4. Aplique uma camada de creme no fundo das verrines, em seguida aplique uma camada de gelatina em cubinhos. Repita esse processo mais uma vez.

5. Finalize com pitangas da cobertura utilizando um bico 6B, conforme foto.



1.890TOTAL

150300150

Tres Riches ReceitaRecheio de Pssego Richs Leite condensado

CREME

10050

Whip Topping BaseCreme de leite

COBERTURA

Gelatina sabor limoGelatina sabor morangoGelatina sabor abacaxiGelatina sabor uvagua

35353535

1000

GelatinaDeliciosa

BASE (verrine de 50ml)


PORO DE 120g (2,4 UNIDADES PADRO DE 50g)QTD.


94mg

% V.D. (*)141951021004



Modo de Preparo1. Prepare o creme misturando o Tres Riches Receita, o leite condensado, o acar, o amido de milho, as gemas e o leite de coco. Leve ao fogo e mexa at formar um creme homogneo.

2. Retire do fogo, adicione o Recheio Fornevel de Morango Richs e leve para gelar.

3. Adicione a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Richs picada e misture.

4. Aplique o creme nas verrines e finalize com raspas de chocolate rosa, conforme foto.

870TOTAL*q/b quanto baste



250150252045

100180

100

Tres Riches ReceitaLeite condensadoAcar refinadoAmido de milhoGema Leite de cocoRecheio Fornevelde Morango Richs Cobertura FracionadaChocolate Branco Richs

CREME

q/b*Raspas de chocolate rosaDECORAO

MoranguinhoCremoso

BASE (verrine de 60ml)


PORO DE 20g (1 COLHER DE SOPA MDIA DE 20g)QTD.

53kcal - 222kJ7,7g

0,54g2,2g1,8gZeroZero14mg

% V.D. (*)33148001



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