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Receituário Bebida Láctea
Leandro Santos
Emanuel Lobo
Consultores Responsáveis
Baba de Moça
Segmento: Padaria/Confeitaria Posto de Trabalho: Confeitaria Categoria: Sobremesa Momento de Consumo: Lanche Rendimento: 2000g Dificuldade: Fácil Tempo de Preparo: 20 minutos
IMAGEM DO RESULTADO AQUI
Em um recipiente, misturar as gemas peneiradas e o leite de coco. Reservar. Colocar em uma panela a Bebida Láctea, o açúcar e o coco. Levar ao fogo até ferver. Quando levantar fervura, retirar do fogo e despejar sobre a mistura de gemas. Retornar toda a mistura ao fogo e mexer constantemente, até obter um creme espesso. Retirar do fogo e deixar esfriar. Utilizar para cobrir ou rechear produtos de confeitaria, como bolos, sonhos, etc.
Bebida Láctea
Ingredientes Informações
Modo de Preparo/Montagem
Bebida Láctea UHT Vigor Baunilha 1000g
Açúcar Refinado 500g
Gemas de Ovos Peneiradas 600g
Leite de Coco 150g
Coco Ralado 60g
Data: Fev/2017
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Bolo de Queijo
Segmento: Padaria/Confeitaria Posto de Trabalho: Confeitaria Categoria: Bolos Momento de Consumo: Lanche Rendimento: 4 bolos de aproximadamente 900g Dificuldade: Fácil Tempo de Preparo: 60 minutos
Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater por 2 minutos. Despejar em 4 formas redondas de 20cm de diâmetro, previamente untadas e esfarinhadas. Levar ao forno pré-aquecido a 180°C e assar por 35 minutos. Deixar esfriar antes de desenformar. Dica: Após assado, servir com goiabada cremosa.
Ingredientes Informações
Modo de Preparo/Montagem
Bebida Láctea Vigor Baunilha 800g
Margarina Cremes e Bolos Amélia 200g
Cream Cheese Danubio Tradicional 720g
Açúcar Refinado 600g
Ovos 720g
Fubá 600g
Fermento químico em Pó 40g
Data: Fev/2017
Bebida Láctea
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Creme de Confeiteiro
Segmento: Padaria/Confeitaria Posto de Trabalho: Confeitaria Categoria: Sobremesa Momento de Consumo: Lanche Rendimento: 700g Dificuldade: Fácil Tempo de Preparo: 40 minutos
Misturar as gemas com o açúcar, a farinha e o amido até formar um creme. Reservar. Colocar a Bebida Láctea em uma panela, e levar ao fogo até ferver, em seguida, despejar metade sobre a mistura de gemas e bater até homogeneizar. Retornar a mistura à panela e levar novamente ao fogo, misturando sempre, até engrossar. Retirar do fogo. Acrescentar a Margarina e bater por 1 minuto para dar brilho. Deixar esfriar e utilizar como recheio na confeitaria.
Ingredientes Informações
Modo de Preparo/Montagem
Bebida Láctea Vigor Baunilha 500g
Margarina Cremes e Bolos Amélia 20g
Gemas de Ovos Peneiradas 160g
Açúcar Refinado 160g
Farinha de Trigo 26g
Amido de Milho 26g
Data: Fev/2017
Bebida Láctea
Flan de Chocolate
Segmento: Restaurante Posto de Trabalho: Confeitaria Categoria: Sobremesa Momento de Consumo: Almoço Rendimento: 2 unidades Dificuldade: Fácil Tempo de Preparo: 4 horas e 15 minutos
Hidratar a gelatina na água e dissolver conforme instruções da embalagem. Em seguida colocar juntamente com o restante dos ingredientes no liquidificador e bater por 2 minutos. Despejar em 2 formas de 20cm de diâmetro com furo no meio, previamente untadas com óleo e polvilhadas com açúcar. Levar à geladeira por no mínimo 4 horas antes de desenformar. Dica: Ao utilizar liquidificadores menores, bata os ingredientes em quantidades menores, porém proporcionais à receita
Ingredientes Informações
Modo de Preparo/Montagem
Bebida Láctea Vigor Baunilha 1200g
Gelatina em pó sem cor e sem sabor 48g
Água 300g
Chocolate Meio Amargo Derretido 400g
Raspa de Laranja 3g
Data: Fev/2017
Bebida Láctea
Milk Shake de Chocolate e Avelã
Segmento: Lanchonete Posto de Trabalho: Bebidas Categoria: Bebidas Momento de Consumo: Almoço/Jantar/Lanche/Pós Festa Rendimento: 6 porções Dificuldade: Fácil Tempo de Preparo: 4h10 minutos
Colocar a Bebida Láctea UHT Vigor Chocolate com antecedência no freezer para congelar. Resfriar o Chanty Mix Amélia Chocolate no refrigerador, por pelos menos 4 horas. Retirar a Bebida Láctea da embalagem e picar em cubos médios. Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura cremosa. Servir em copos de 280 ml, previamente decorados com calda de chocolate Dica: Ao utilizar liquidificadores menores, bata os ingredientes em quantidades menores, porém proporcionais à receita.
Ingredientes Informações
Modo de Preparo/Montagem
Bebida Láctea Vigor Baunilha 500g
Chanty Mix Amélia Chocolate 600g
Creme de Chocolate com Avelã 450g
Calda de Chocolate para Decorar 180g
Data: Fev/2017
Bebida Láctea
Milk Shake de Manga
Segmento: Lanchonete Posto de Trabalho: Bebidas Categoria: Bebidas Momento de Consumo: Almoço/Jantar/Lanche/Pós Festa Rendimento: 6 porções Dificuldade: Fácil Tempo de Preparo: 4h10 minutos
Colocar a Bebida Láctea UHT Vigor Baunilha com antecedência no freezer para congelar. Resfriar o Chantilly ao Leite Amélia no refrigerador, por pelos menos 4 horas. Retirar a Bebida Láctea da embalagem e picar em cubos médios. Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura cremosa. Servir em copos de 350 ml, próprios para milk shake.
Dica: Ao utilizar liquidificadores menores, bata os ingredientes em quantidades menores, porém proporcionais à receita.
Ingredientes Informações
Modo de Preparo/Montagem
Bebida Láctea Vigor Baunilha 500g
Chantilly Ao Leite Amélia 600g
Polpa de Manga de Congelado 450g
Data: Fev/2017
Bebida Láctea
Milk Shake de Morango
Segmento: Lanchonete Posto de Trabalho: Bebidas Categoria: Bebidas Momento de Consumo: Almoço/Jantar/Lanche/Pós Festa Rendimento: 6 porções Dificuldade: Fácil Tempo de Preparo: 4h10 minutos
Colocar a Bebida Láctea UHT Vigor Baunilha com antecedência no freezer para congelar. Resfriar o Chantilly ao Leite Amélia no refrigerador, por pelos menos 4 horas. Retirar a Bebida Láctea da embalagem e picar em cubos médios. Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura cremosa. Servir em copos de 350 ml, próprios para milk shake. Dica: Ao utilizar liquidificadores menores, bata os ingredientes em quantidades menores, porém proporcionais à receita.
Ingredientes Informações
Modo de Preparo/Montagem
Bebida Láctea Vigor Baunilha 500g
Chantilly Ao Leite Amélia 600g
Polpa de Morango Concgelada 450g
Data: Fev/2017
Bebida Láctea
IMAGEM DO RESULTADO AQUI
Pudim de Baunilha
Segmento: Padaria/Confeitaria Posto de Trabalho: Confeitaria Categoria: Sobremesa Momento de Consumo: Almoço/Jantar/Lanche Rendimento: 6 unidades Dificuldade: Fácil Tempo de Preparo: 2h
Calda: Colocar o açúcar em uma panela e levar ao fogo, até obter o ponto de caramelo. Adicionar a água aos poucos e misturar até obter uma calda. Retirar do fogo. Reservar. Pudim: Bater os ingredientes no liquidificador e peneirar. Reservar. Montagem: Dispor parte da calda de caramelo no fundo de 6 formas de pudim de 12 cm de superfície, 8 cm de fundo e 6 cm de altura com furo no meio. Em seguida despejar em cada forma a preparação do pudim. Assar em banho-maria em temperatura de 170°C por aproximadamente 45minutos. Retirar do forno. Deixar esfriar antes de desenformar.
Ingredientes Informações
Modo de Preparo/Montagem
Calda de Caramelo
Açúcar 500g
Água 150g
Pudim
Bebida Láctea Vigor Baunilha 1000g
Ovos 800g
Data: Fev/2017
Bebida Láctea
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Rabanadas
Segmento: Padaria Posto de Trabalho: Padaria Categoria: Sobremesa Momento de Consumo: Jantar Rendimento: 20 fatias Dificuldade: Fácil Tempo de Preparo: 20 minutos
Misturar o açúcar e a canela em pó. Reservar. Aquecer a gordura Mesa, em uma panela de boca larga, a 180°C. Passar as fatias do pão na bebida láctea, em seguida nos ovos e fritar. Após frito, passar as rabanadas na mistura de açúcar com canela.
Ingredientes Informações
Modo de Preparo/Montagem
Data: Fev/2017
Bebida Láctea Vigor Baunilha 300g
Gordura Vegetal Mesa 300g
Açúcar 100g
Canela em Pó 5g
Pão amanhecido cortado em fatias grossas 200g
Ovos Batidos 150g
Bebida Láctea