receituario 1

AS QUATRO ESTAÇÕES

COM VONO®

SUMÁRIO

Pipoca com manteiga temperada

Surpresa de abóbora

Barquetes de pão

456

Bruschetta de alho-poró

Berinjela recheada

Sopa de carne com abóbora e couve

789

Suflê de caneca

Bolinho de chuva salgado

Lasanha de espinafre

101112

Sopa de couve-flor no pão italiano

Focaccia italiana

Sopa encorpada

131415

Canapés de VONO®

Croque-madame

Croquetes de frango e vegetais

161718

Farofa de cebola

Creme de milho com cubos de frango

Sopa especial de legumes

192021

Batata rosti com VONO®

Muffin de espinafre

Tostex de espinafre

222324

Coxinha de mandioquinha

Salada de macarrão

Sopa ligeirinha

252627

Outono

Inverno

Primavera

Verão

4

PIPOCA COM MANTEIGA TEMPERADA

ingredientes • meia xícara (chá) de manteiga com sal (100 g) • 1 envelope de VONO® Queijo com Tomate e Manjericão

• 1 fio de óleo • meia xícara (chá) de milho para pipoca

modo de preparoEm uma tigela, coloque a manteiga em temperatura ambiente e a VONO®, e mis-

ture bem. Reserve.

Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o

milho e deixe cozinhar, com a panela tampada, por cerca de 3 minutos, agitando a

panela ocasionalmente, até a pipoca parar de estourar.

Retire do fogo e transfira para uma tigela.

Leve a manteiga temperada ao micro-ondas, em potência alta, por 30 segundos,

ou até derreter.

Regue a pipoca e sirva em seguida.

dicaSe preferir, antes de

regar a pipoca com

a manteiga, salpique

sal a gosto.

6 porções00:10

5

• 1 xícara (chá) de água fervente (200 ml) • 1 envelope de VONO® Abóbora com Carne • 2 colheres (sopa) de queijo prato picado (30 g) • 1 placa (10 x 15 cm) de massa folhada • 1 clara batida

Em um refratário pequeno, próprio para suflê (10 cm de diâmetro), coloque a

água e a VONO®, e misture bem.

Acrescente o queijo e cubra com a massa folhada.

Pincele a superfície com a clara e leve ao forno quente (200 graus), por 20 minu-

tos, ou até que a superfície esteja dourada.

Retire do forno e sirva em seguida.

ingredientes

modo de preparo

SURPRESA DE ABÓBORA

1 porção5 minutos + 20 minutos de forno

dicaSe preferir,

substitua o queijo

prato por cubos

de muçarela.

6

BARQUETES DE PÃO

ingredientes • 8 pães tipo francês • 2 e meia xícaras (chá) de leite (500 ml) • 1 envelope de VONO® Chef Creme de Queijo

modo de preparoColoque os pães sobre uma tábua e retire parte do miolo,

abrindo uma cavidade no centro de cada pão. Reserve.

Em uma panela média, coloque o leite e a VONO® Chef,

e dissolva bem. Leve ao fogo alto para cozinhar, por 5 mi-

nutos, ou até levantar fervura. Desligue o fogo, tampe e

deixe descansar por 1 minuto. Junte a muçarela, misture

bem e espalhe dentro dos pães. Distribua o tomate e o

manjericão, e leve ao forno médio (180 graus), preaqueci-

do, por 15 minutos, ou até a superfície dourar levemente.


• 200 g de muçarela ralada • 16 tomates-pera cortados ao meio • 10 folhas de manjericão rasgadas

8 porções20 minutos + 15 minutos de forno

dicas1. Se preferir,

substitua os toma-

tes-pera por 2 to-

mates tradicionais,

picadinhos.

2. Decorar com

manjericão rasgado.

7

• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal • 1 e meia xícara (chá) de alho-poró cortado em rodelas finas (100 g)

• 1 tomate grande picado • 1 xícara (chá) de maionese (200 g)

Em uma frigideira, coloque a manteiga e leve ao fogo alto

para derreter. Junte o alho-poró e refogue por 3 minutos, ou

até ficar levemente dourado. Acrescente o tomate e refogue

rapidamente por 1 minuto. Reserve.

Em uma tigela, coloque a maionese, o leite e a VONO® Chef,

e misture bem. Distribua sobre a superfície do pão, espalhe o

refogado de alho-poró e leve ao forno quente (200 graus) por

5 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

ingredientes

modo de preparo

BRUSCHETTA DE ALHO-PORÓ


dicaSe preferir,

substitua o pão

francês por

ciabatta.

• meia xícara (chá) de leite (100 ml) • 1 envelope de VONO® Chef Creme de Espinafre

• 6 pães tipo francês cortados em rodelas

8

BERINJELA RECHEADA

ingredientes • 3 berinjelas grandes cortadas ao meio no sentido de comprimento

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva • 2 e meia xícaras (chá) de leite (500 ml)

modo de preparoCom o auxílio de uma colher, remova parte da polpa da berinjela, deixando uma borda de 1 cm, pique a polpa e reserve. Transfira a berinjela para uma assadeira e pincele seu interior com o azeite. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos. Retire do forno e reserve aquecido.

Em uma panela média, coloque o leite e a VONO® Chef, e misture bem. Leve ao fogo alto, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até levantar fervura. Acrescente a polpa da berinjela reservada, misture e retire do fogo. Tampe e deixe descansar por 1 minuto.

Junte a muçarela e misture bem. Distribua pelas canoas de berinjela, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos, ou até a superfície dourar levemente.


• 1 envelope de VONO® Chef Creme de Queijo • 100 g de muçarela ralada • 1 colher (sopa) de orégano desidratado • 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado (20 g)


9

SOPA DE CARNE COM ABÓBORA E COUVE

ingredientes • 2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml) • 1 envelope de VONO® Turma da Mônica Sopa de Carne com Macarrão • meia xícara de abóbora, sem sementes, cortada em cubinhos • 1 folha de couve manteiga picadinha • 1 pitada de sal

modo de preparoEm uma panela média, coloque a

água, a VONO® Turma da Mônica, a

abóbora, a couve e o sal, misture bem

e deixe cozinhar em fogo alto, me-

xendo de vez em quando, até ferver.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar por

mais 5 minutos, ou até que a abóbora

esteja cozida.

Retire do fogo e sirva em seguida.

dicaA couve, assim como os outros

vegetais verde-escuros, é rica

em ferro, cálcio e magnésio. A

combinação com a abóbora, que

contém vitamina C, aumenta a ab-

sorção desses nutrientes e deixa

sua refeição ainda mais nutritiva.

2 porções00:15

10

• 1 e meia colher (sopa) de óleo • 1 ovo • meia xícara (chá) de leite (100 ml) • 1 envelope de VONO® Mandioquinha, Cebola e Salsa • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo • 1 colher (chá) de fermento em pó • 5 fatias de salame picado (opcional) • meia colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Em uma caneca de 350 ml, coloque o óleo, o ovo, o leite, a VONO®, a

farinha de trigo, o fermento e o salame, e misture bem.

Polvilhe com o queijo ralado e leve ao micro-ondas, em potência alta,

por cerca de 3 minutos.

Deixe descansar por 5 minutos e sirva em seguida.

ingredientes

modo de preparo

SUFLÊ DE CANECA

1 porção00:10

dicaSubstitua o salame

por presunto ou

peito de peru.

11

BOLINHO DE CHUVA SALGADO

ingredientes • meia xícara (chá) de leite (100 ml) • 2 ovos • 1 xícara (chá) de farinha de trigo • 1 colher (chá) de fermento em pó • 1 envelope de VONO® Mandioquinha com Cebola e Salsa

modo de preparoEm uma tigela, coloque o leite, os ovos, a farinha de trigo,

o fermento e a VONO®, e bata com o auxílio de um batedor

de arame, por 3 minutos, ou até ficar homogêneo.

Com o auxílio de 2 colheres (sopa), molde bolinhos e frite-os,

aos poucos, em imersão, em óleo não muito quente, por 2

minutos, ou até dourarem.

Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

dicaLogo após fritar,

polvilhe queijo

parmesão ralado

pela superfície

dos bolinhos.

2 porções00:15

12

LASANHA DE ESPINAFRE

ingredientes • 5 xícaras (chá) de leite (1 L) • 1 envelope de VONO® Chef Creme de Espinafre

• meio pacote de massa fresca de lasanha (250 g)

modo de preparoEm uma panela média, coloque o leite e a VONO® Chef, e misture bem. Leve ao

fogo alto para cozinhar, por 5 minutos, ou até levantar fervura. Desligue o fogo,

tampe e deixe descansar por 1 minuto.

Em um refratário médio e untado, faça camadas com o molho de espinafre, a massa, o

queijo branco, o peito de peru, finalizando com o molho e a muçarela ralada.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por

cerca de 30 minutos. Retire o papel e volte ao forno por mais 10 minutos.

Sirva em seguida.

• 500 g de queijo branco ralado • 400 g de fatias de peito de peru defumado

• meia xícara (chá) de queijo muçarela ralado (50 g)


13

SOPA DE COUVE-FLOR NO PÃO ITALIANO

ingredientes • 1 pão italiano redondo, grande • 1 colher (sopa) de azeite de oliva • 3 xícaras (chá) de leite (600 ml) • 1 envelope de VONO® Chef Creme de Cebola • ramos de 1 maço de couve-flor, separados e cozidos “al dente” (300 g)

modo de preparoCorte uma tampa redonda do pão italiano e cave o miolo, deixando uma borda de

1 cm. Pique o miolo em cubos de 1 cm. Disponha-os em uma assadeira e regue

com o azeite. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 10 mi-

nutos, ou até dourarem. Reserve.

Em uma panela média, coloque o leite e a VONO® Chef, e misture bem. Leve ao

fogo alto, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até levantar fervura.

Junte a couve-flor, desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 1 minuto. Bata

metade do creme no liquidificador, por 2 minutos, até ficar homogêneo. Volte à

panela, misture bem e disponha na cavidade do pão.

Sirva em seguida com as torradinhas reservadas.

2 porções00:25

14

FOCACCIA ITALIANA

ingredientes • 1 tablete de fermento biológico (15 g) • 2 colheres (chá) de açúcar • 1 xícara (chá) de água morna (200 ml) • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

modo de preparoEm uma tigela grande, coloque o fermento e o açúcar, e misture até dissolver. Junte a água, a farinha de trigo e a VONO® Chef, e misture com o auxílio de uma colher, até formar uma massa homogênea. Transfira para uma superfície lisa e en-farinhada e sove até desgrudar das mãos. Disponha em uma assadeira retangular pequena (18 x 25 cm) e cubra com um pano de prato limpo. Deixe crescer por 30 minutos, ou até dobrar de volume.

Faça furos na superfície da focaccia com a ponta dos dedos e espalhe os tomates-cereja pela superfície. Regue com o azeite, previamente misturado ao orégano e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos, ou até a superfície ficar dourada.

Retire do forno e sirva logo em seguida.

• 1 envelope de VONO® Chef Creme de Cebola

• 1 bandeja de tomate-cereja (250 g) • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva • 1 colher (sopa) de orégano

6 porções35 minutos +30 minutos para crescer a massa

15

SOPA ENCORPADA

ingredientes • 2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml) • 1 envelope de VONO® Turma da Mônica Sopa de Carne com Macarrão

• 1 colher (sopa) de fubá

modo de preparoEm uma panela média, coloque a água,

a VONO® Turma da Mônica e o fubá,

misture bem e deixe cozinhar em fogo

alto, mexendo de vez em quando, até

ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar

por mais 5 minutos.


dicaExtraído do milho,

o fubá, além de

fornecer energia, tem

uma boa quantidade

de proteína e baixo

teor de gordura.

2 porções00:10

16

CANAPÉS DE VONO®

ingredientes • 6 fatias de pão de forma integral sem casca • meia xícara (chá) de iogurte (100 g) • meia colher (sopa) de azeite de oliva • 1 envelope de VONO® Mandioquinha com Cebola e Salsa

modo de preparoColoque os pães sobre uma tábua e corte em

4 partes iguais.

Em uma tigela pequena, coloque o iogurte, o

azeite e a VONO®, e misture bem.

Passe sobre os pães e sirva em seguida.dica

Decore os canapés

com folhas de endro

ou salsa.

24 porções00:15

17

CROQUE-MADAME

ingredientes • 4 fatias de pão de forma sem casca • 1 envelope de VONO® Peito de Frango com Queijo

• 1 pitada de sal

modo de preparoForre 4 formas próprias para empada (9 cm de diâmetro),

untadas, com as fatias de pão, formando “cestinhas”.

Em uma tigela pequena, coloque a VONO®, o sal e o leite,

e misture bem. Reserve.

Distribua entre as cestinhas o presunto e quebre os ovos

delicadamente, um em cada forma. Regue com a mistura

reservada e espalhe a muçarela. Leve ao forno médio (180

graus), preaquecido, por 20 minutos, ou até o pão come-

çar a dourar e o ovo estar cozido.


dica“Croque-madame”

é o nome dado

a um sanduíche

francês, com

recheio de queijo

e presunto,

acrescido de ovo.

• meia xícara (chá) de leite quente (100 ml) • 1 fatia de presunto rasgada • 4 ovos pequenos • 2 colheres (sopa) de muçarela ralada


18

CROQUETES DE FRANGO E VEGETAIS

ingredientes • 350 g de sobrecoxa, sem pele e sem osso, bem picadinha • 3 mandioquinhas raladas finamente (320 g) • 1 cenoura média ralada finamente (170 g) • 2 colheres (sopa) de salsa picada • 1 envelope de VONO® Chef Creme de Cebola • 1 colher (chá) de sal

modo de preparoEm uma tigela, coloque o frango, a mandio-

quinha, a cenoura, a salsa, a VONO® Chef e

o sal, e misture bem. Com o auxílio de 2 co-

lheres (sopa), molde bolinhos e frite-os, aos

poucos, em imersão, em óleo quente, por 3



dicaSe preferir, em

vez de picar o

frango, utilize

um processador

de alimentos.

6 porções00:30

19

FAROFA DE CEBOLA

ingredientes • meia xícara (chá) de bacon picado (50 g)

• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

• 1 envelope de VONO® Chef Creme de Cebola

• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

• 2 ovos cozidos e picados

• 1 colher (sopa) de salsa picada

modo de preparoEm uma frigideira grande, coloque o bacon e

frite em fogo alto, por 3 minutos, até dourar.

Junte a farinha de mandioca, a VONO® Chef e a

manteiga, e mexa. Retire do fogo, acrescente o

ovo e a salsa, e misture delicadamente.

Sirva em seguida.

5 porções00:10

dicaSe preferir, substitua os

ovos cozidos e picados

por ovos mexidos, adi-

cionando-os crus à farofa

e mexendo até secar.

20

CREME DE MILHO COM CUBOS DE FRANGO

ingredientes • 1 colher (sopa) de óleo • 2 dentes de alho picados • 1 peito de frango médio, sem pele e sem osso, em cubos (560 g)

modo de preparoEm uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Junte o alho e refogue rapidamente. Adicione o frango e frite por 3 minutos, ou até dourar. Reserve aquecido.

No copo do liquidificador, coloque meia lata de milho e 1 xícara (chá) de leite (200 ml) e bata rapidamente, até obter um creme espesso.

Em uma panela média, coloque o leite restante e a VONO® Chef, e misture bem. Leve ao fogo alto, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até levantar fer-vura. Junte o milho batido e os grãos de milho restantes, e misture bem. Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 1 minuto.

Em um refratário, coloque o frango grelhado e cubra com o creme. Sirva em seguida.

6 porções00:25

• 1 lata de milho verde, escorrida • 3 xícaras (chá) de leite (600 ml) • 1 envelope de VONO® Chef Creme de Cebola

21

SOPA ESPECIAL DE LEGUMES

ingredientes • meia batata doce pequena cortada em cubinhos • meia xícara (chá) de vagem picadinha • 2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml) • 1 envelope de VONO® Turma da Mônica Sopa de Legumes com Macarrão • 1 pitada de sal

modo de preparoEm uma panela média, coloque a

batata doce, a vagem, a água, a

VONO® Turma da Mônica e o sal,

misture bem e deixe cozinhar em

fogo alto, mexendo de vez em

quando, até ferver. Abaixe o fogo e

deixe cozinhar por mais 5 minutos,

ou até que a batata esteja cozida.


dicaA batata doce nessa preparação

dá um sabor todo especial, além

de ser ideal para ser consumida

antes da prática de esportes, pois

evita picos de açúcar no sangue.

2 porções00:15

22

BATATA ROSTI COM VONO®

ingredientes • 2 batatas-asterixis médias, descascadas (600 g)

• 3 colheres (sopa) de água • 1 envelope de VONO® Peito de Frango com Queijo

modo de preparoEm um refratário médio, coloque as batatas, faça furos com o auxílio de um garfo

e regue com a água. Cubra com filme plástico, deixando um espaço aberto para a

saída do ar e leve ao micro-ondas, em potência alta, por 3 minutos. Espere as ba-

tatas esfriarem e rale-as no ralo grosso. Transfira para uma tigela, junte a VONO®,

o sal, o leite e o ovo, e misture bem.

Em uma frigideira antiaderente (21 cm de diâmetro), coloque o óleo e leve ao fogo

alto para aquecer. Espalhe a mistura de batata e frite em fogo baixo por 5 minutos,

virando na metade do tempo, ou até dourar.


• meia colher (chá) de sal • 3 colheres (sopa) de leite • 1 ovo • 1 colher (sopa) de óleo

dicaA batata "asterix"

é aquela com a

casca arroxeada.

Tem mais amido do

que água e, por ser

mais sequinha, é

própria para fritar.

2 porções00:15

23

MUFFIN DE ESPINAFRE

ingredientes • 1 ovo • 1 colher (sopa) de azeite de oliva • meia xícara (chá) de leite quente (100 ml) • 1 envelope de VONO® Espinafre com Queijo

modo de preparoEm uma tigela média, coloque o ovo, o azeite, o leite e a VONO®,

e misture bem. Junte, aos poucos, a farinha de trigo e o fermento

previamente misturados e mexa até ficar homogêneo.

Distribua a massa entre formas próprias para muffins (7 cm de di-

âmetro), untadas e enfarinhadas, disponha na superfície meia co-

lher (sopa) de requeijão culinário sobre cada muffin e cubra com

o tomate. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 20


Desenforme-os com cuidado e sirva logo em seguida.


• 1 xícara (chá) farinha de trigo • 1 colher (sopa) de fermento em pó • meio tomate pequeno picadinho • 3 colheres (sopa) de requeijão culinário

dicaCaso você

não possua as

forminhas de

muffin, poderá

utilizar as de

empadas.

24

TOSTEX DE ESPINAFRE

ingredientes • 1 lata de milho, escorrido • 400 g de muçarela ralada • meia lata de creme de leite

modo de preparoEm uma tigela, coloque o milho, a muçarela, o

creme de leite e a VONO® Chef, e misture bem.

Espalhe em metade das fatias de pão, cubra

com o pão restante e passe a margarina nos

dois lados dos sanduíches.

Acomode em uma forma própria para tostex e

leve ao fogo baixo por 1 minuto de cada lado,

ou até dourarem. Repita o processo com o res-

tante dos sanduíches.

Sirva em seguida.

dicaCaso não tenha uma

forma para tostex,

utilize 2 frigideiras

antiaderentes.

9 porções00:30

• 1 envelope de VONO® Chef Creme de Espinafre • 1 pacote de pão de forma 7 grãos (320 g) • meia xícara (chá) de margarina sem sal

25

COXINHA DE MANDIOQUINHA

ingredientes • 1 e meia colher (sopa) de manteiga sem sal • 5 mandioquinhas pequenas, cozidas e espremidas (450 g) • 1 envelope de VONO® Chef Creme de Cebola • 1 peito de frango pequeno, sem pele e sem osso, cozido e desfiado

• meia xícara (chá) de farinha de rosca

modo de preparoEm uma panela grande, coloque a manteiga, a mandioquinha e

a VONO® Chef, e mexa vigorosamente. Leve ao fogo alto, me-

xendo sempre, por 2 minutos, ou até soltar do fundo da panela.

Retire do fogo e deixe amornar.

Divida a massa em 30 esferas, abra-as entre a palma das mãos

e distribua o frango desfiado. Modele em formato de coxinhas,

passe-as na farinha de rosca e frite aos poucos, em imersão, em

óleo não muito quente, por 4 minutos, ou até ficarem douradas.


25 porções01:00

dicaPara que o óleo

não aqueça muito

e queime as co-

xinhas, assim que

estiver quente,

abaixe o fogo e co-

loque as coxinhas

conforme a indica-

ção da receita.

26

SALADA DE MACARRÃO

ingredientes • 1 xícara (chá) de maionese (200 g) • meia xícara (chá) de leite • 1 envelope de VONO® Chef Creme de Cebola • meio pacote de macarrão tipo parafuso, cozido “al dente” (250g) • 2 xícaras (chá) de presunto picado (250 g) • 1 xícara (chá) de muçarela picada (120 g) • 1 e meia colher (sopa) de vinagre de vinho branco • 1 pacote de seleta de legumes congelados (300 g)

modo de preparoEm uma tigela pequena, coloque a maionese, o leite e a VONO® Chef, e misture

bem. Reserve.

Em uma saladeira, coloque o macarrão, o presunto, a muçarela, o vinagre e os

legumes, e mexa. Junte a maionese temperada e misture, delicadamente, até en-

volver por completo a salada.

Leve à geladeira por 1 hora ou até o momento de servir.

6 porções10 minutos + 1 hora de geladeira

dicaSe preferir, subs-

titua a seleta de

legumes congela-

dos por 1 e meia

lata de legumes

em conserva.

27

SOPA LIGEIRINHA

ingredientes • 2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml) • 1 envelope de VONO® Turma da Mônica Sopa de Galinha com Macarrão

• 2 colheres (sopa) de milho verde

modo de preparoEm uma panela média, coloque a água e a

VONO® Turma da Mônica, e misture bem.

Deixe cozinhar em fogo alto, mexendo de

vez em quando, até ferver. Abaixe o fogo e

deixe cozinhar por mais 5 minutos. Junte o

milho e o sal e misture bem.


dicaO milho, nessa

receita, proporciona

um sabor adocicado,

bastante aceito

pelas crianças. Além

de incentivar a

mastigação.

2 porções00:15

comunicação

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