receitas sustentáveis

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ORGANIZADORES:

ANNA PAULA SOARES LEMOS EDEUSA DE SOUZA PEREIRA

JOAQUIM HUMBERTO COELHO DE OLIVEIRA LUCIMAR LEVENHAGEN ALARCON DA FONSECA

MARIA RITA RESENDE MARTINS DA COSTA BRAZ TANIA MARIA DA SILVA AMARO DE ALMEIDA

RECEITAS SUSTENTÁVEIS

1ª EDIÇÃO

DUQUE DE CAXIAS

UNIGRANRIO

2014

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REITOR

Arody Cordeiro Herdy

PRÓ-REITOR DE ADMINISTRAÇÃO ACADÊMICA

Carlos de Oliveira Varella

PRÓ-REITOR DE PESQUISA E PÓS-GRADUAÇÃO

Emilio AntonioFrancischetti

PRÓ-REITORA COMUNITÁRIA E DE EXTENSÃO

Sônia Regina Mendes

PRÓ-REITOR ADMINISTRATIVO

José Luiz Rosa Lordello

PRÓ-REITOR DE GRADUAÇÃO

Fernando Malheiros

INOVA

NÚCLEO INOVADOR UNIGRANRIO– INOVA

Coordenadora: Maria Rita Resende Martins da Costa Braz

ESCOLA DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIAS, LETRAS, ARTES E HUMANIDADES

Diretora: Haydéa Maria Marino de Sant anna Reis

ESCOLA DE CIÊNCIAS SOCIAIS E APLICADAS

Diretor: Carlos Cesar Ferreira Vargas

ESCOLA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA

Diretor: Herbert Gomes Martins

ESCOLA DE CIÊNCIAS DA SAÚDE

Diretora: Hulda Cordeiro HerdyRamin

INSTITUTO DE ESTUDOS FUNDAMENTAIS I

Diretora: Lúcia Inês Kronemberger Andrade

NÚCLEO ALÉM DA SALA DE AULA

Benjamin Salgado Quintans Frederico Adolfo Schiffer Junior Haydéa Maria Marino de Sant’anna Reis Herbert Gomes Martins Hulda Cordeiro Herdy Carmim José Luiz Rosa Lordello Sonia Regina Mendes

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NÚCLEO DE APOIO METODOLÓGICO - NAM

Anna Paula Soares Lemos Carlos de Oliveira Varella José Luiz Rosa Lordello Lindonor Gaspar de Siqueira Lúcia Inês Kronemberger Andrade Maria Rita Resende Martins da Costa Braz

NÚCLEO DE FORMAÇÃO GERAL

Anna Paula Soares Lemos Edeusa de Souza Pereira Joaquim Humberto Coelho de Oliveira Lucimar Levenhagen Alarcon da Fonseca Tania Maria da Silva Amaro de Almeida

NÚCLEO DE MEMÓRIA E DOCUMENTAÇÃO INSTITUCIONAL

Tania Maria da Silva Amaro de Almeida

NÚCLEO DE PRÁTICAS INCLUSIVAS

Lucimar Levenhagen Alarcon da Fonseca

ESTAGIÁRIAS DO INOVA:

Barbara Alves Lyzandra Silva Rocha

ORGANIZAÇÃO / REVISÃO / DIAGRAMAÇÃO DESTE MATERIAL:

NÚCLEO DE FORMAÇÃO GERAL e MZ – AGÊNCIA MARCO ZERO

Professores (as):

Anna Paula Lemos Edeusa de Souza Pereira Joaquim Humberto Coelho de Oliveira Lucimar Levenhagen Alarcon da Fonseca Tania Maria da Silva Amaro de Almeida

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RECEITAS SUSTENTÁVEIS

O Caderno Pedagógico RECEITAS SUSTENTAVEIS reúne os trabalhos feitos pelos alunos da

UNIGRANRIO na disciplina Trabalho Acadêmico Integrador - TAI. O tema do período foi

SUSTENTABILIDADE: sustentabilidade nas relações intemporais, conservação, manutenção e

inovação. Tratamos enfim dos cuidados sustentáveis consigo, com os outros e com o ambiente.

Em RECEITAS SUSTENTÁVEIS os alunos pesquisaram e compartilharam as suas receitas ,

alimentação e outras formas de receita para menos desperdício, para comer bem e saudável,

para consumir menos, simplificar mais e viver melhor!

Professores do TAI

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1°Nome: Sandra Maria Ferreira Sandra Sodre

Matrícula: 1003804

Curso: Recursos Humanos

Campus: Penha

RECEITA SUSTENTÁVEL

bolo integral enriquecido com casca de abobora cabochan

em receitas sustentáveis, 24 de outubro de 2012 às 3:10

2 xícara de farinha de trigo integral,

1/2 xícara de óleo canola

1 xícara de casca de abobora ( cabochan)

1 ¹/² xícara de açúcar integral

2 ovos

1 ¹/² xícara de leite desnatado

2 colheres de sopa rasa de fermento

preparo:

bata no liquidificador o leite com as cascas de abobora por aproximadamente 3

minutos,

despeje na batedeira e acrescente os demais ingredientes batendo levemente, por

ultimo acrescente o fermento e aumente a velocidade, bata por 3 minutos,

asse em forma untada por 35 minutos

https://www.facebook.com/sandra.sodre.315

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2ºNome: Gabrielle da Rosa Dutra

Matrícula: 1003718

Curso: Gestão de Pessoas

Campus: Unidade Carioca


TORTA SALGADA DE CASCA DE CHUCHU

INGREDIENTES:

4 xícaras de chá de cascas de chuchu picadas e cozidas

50g de queijo parmesão ralado

1xícara de chá de pão amanhecido

1cebola pequena

1colher de sopa de óleo

2 ovos inteiros

sal a gosto

OBSERVAÇÂO:

Pode acrescentar : atum , azeitona, tomate ou queijo e presunto picado.

MODO DE PREPARO:

Bata as cascas no liquidificador com os ovos, óleo e a cebola.

Coloque a massa obtida numa travessa e acrescente os outros ingredientes.

Unte um pirex pequeno com óleo. Despeje a massa e leve para assar até que fique

dourada.

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3º Nome: André Farias de Oliveira

Matrícula: 2107733

Curso: Ciências Contábeis

Campus: São João de Meriti


MACARON DE CUPUAÇU

INGREDIENTES:

300 g de açúcar de confeiteiro;

300 g de farinha de amêndoas;

220 g de clara;

2 g de clara em pó;

300 g de açúcar;

75 g de água;

MODO DE PREPARO:

Peneire a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro e misture os dois. Junte as

claras com as claras em pó. Separe metade das claras e bata-as em neve. Acrescente

as claras Batidas à farinha e ao açúcar de confeiteiro. Faça uma calda com o açúcar e

a água e, quando a calda atingir a temperatura de 108ºC, coloque as claras restantes

para bater, até que atinjam o ponto de clara em neve e acrescente a calda e o corante

amarelo para obter uma leve coloração creme. Bata tudo até que a mistura esfrie e

chegue à temperatura de 40ºC, formando um merengue. Misture esse merengue com a

primeira mistura, de farinha, clara e açúcar, em três etapas, até obter uma massa

homogênea. Acrescente o corante amarelo aos poucos, até obter uma cor levemente

amarela. Coloque essa massa em um saco de confeitar com o bico redondo liso e

tamanho médio. Faça discos de aproximadamente 3 cm de diâmetro em uma assadeira

forrada com sipat. Coloque para assar em forno médio (180ºC), com a porta um pouco

aberta, por 13 minutos. Retire do forno e deixe as metades dos macarons esfriar. Com

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uma espátula, desgrude os macarons da assadeira e separe-os em pares do mesmo

tamanho para rechear.

4º Nome: Diogo Braz Dutra

Matrícula: 2026148

Curso: Administração

Campus: Duque de Caxias


Brigadeiro de casca de banana

Ingredientes:

Uma lata de leite condensado; uma colher de sopa de manteiga sem sal; quatro

colheres de sopa de chocolate em pó; casca de três bananas picadinha; uma colher de

sopa de farinha de trigo; chocolate granulado a gosto.

Modo de preparo:

Higienize as cascas de banana em solução de hipoclorito de sódio.

Use essa fase para explicar à criança importância de higienizar os alimentos antes de

utilizá-los nas receitas. É interessante que a criança aprenda que pode utilizar o

alimento inteiro – até mesmo as partes que normalmente jogamos no lixo, como a

casca da banana. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Nesta fase, aproveite

para soltar sua imaginação. Brinque, imitando uma moto ou um carro, algo bem

divertido para fazer uma alusão com o barulho do liquidificador. Crie um momento de

integração com o seu filho, pois essa é certamente a parte mais divertida do dia.

Coloque a mistura em uma panela média e leve ao fogo; mexa até que o brigadeiro

solte do fundo da panela. Este passo é o mais gostoso de todo o preparo. Não se

esqueça de deixar o brigadeiro esfriar para que as crianças possam mexer sem

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problemas. A criatividade, nesse momento, pode serdesenvolvida! O brigadeiro pode

ser servido em copinhos e colheres, além de confeitado de diversas maneiras.

Essa receita além de saudável e saborosa, pois as cascas da banana são ricas em

vitaminas C que pode prevenir gripes e resfriados e em potássio que fortalece os

músculos contra câimbras. é também sustentável, porque não jogando as cascas da

banana fora você e seu filho contribuem para diminuir o lixo orgânico.

5º Mariane de Oliveira F da Silva.

Campus V - São João de Meriti

2° período - Ciências Contábeis

Matricula: 2107687


BANANADA DE CASCA

Ingredientes:

• 1kg de casca de banana

• 1kg de açúcar

• ½ xícara de água

• 1 sache de gelatina sem sabor e incolor

• Açúcar para passar os doces

• Margarina para untar

Modo de preparo

Lave bem as cascas com água corrente e sabão de coco,uma a uma.Depois coloquem

água clorada por 15 minutos(para cada litro de água filtrada colocar colher de sopa de

cloro).

Em seguida enxague-as.

Bata as cascas no liquidificador com uma xícara de água filtrada. Se necessário pode

acrescentar mais água.Leve as cascas para panela,acrescente o açucar deixe

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cozinhar, mexendo sempre.

À parte, hidrate a gelatina com meia xícara de água. Quando o doce estiver

começando a se soltar do fundo da panela, acrescente a gelatina hidratada e deixe

voltar ao ponto mexendo sempre para não queimar.

Quando soltar da panela, retire do fogo e coloque em um recipiente untado com

margarina. Deixe esfriar e leve para a geladeira até o dia seguinte.

6º Lohraine Areias de O Da Silva


II período - Ciências Contábeis

Matrícula: 2107798


BOLO DE MAÇÃ COM CASCA

Ingredientes:

3 ovos

1 xícara (chá) de óleo

2 maçãs

2 xícaras (chá)de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de canela

Bater no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar e a casca da maçã.

Juntar a farinha de trigo e o fermento em pó. Picar as maçãs e misturar com 2 colheres

de sopa de açúcar e canela.Juntar a mistura já batida no liquidificador com os demais

ingredientes. Acrescentar as maçãs picadas.

Untar e polvilhar uma forma (com buraco no meio). Leve para assar em forno pré

aquecido.

Depois de assar, desenforme e salpique canela e açúca.

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7º. Alessandra Rodrigues Sales

Campus: Santa Cruz da Serra


Matrícula:2026737


BOLO DE CASCA DE BANANA.

INGREDIENTES:

Massa:

4 unidades de casca de banana

2 unidades de ovo

2 xícaras de leite

2 colheres de margarina

3 xícaras de chá de açúcar

3 xícaras de chá de farinha de rosca

1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:

1/2 xícara de chá de açúcar

1 xícara e 1/2 de chá de água

4 unidades de banana

1/2 unidade de limão

MODO DE PREPARO:

Lave as bananas e descasque

Separe 4 xícaras de casca para fazer a massa

Bata as claras em neve e reserve, na geladeira

Bata no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o açúcar e as cascas de banana

Despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca

Mexa bem

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Por último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento

Despeje em uma assadeira untada com margarina e farinha

Leve ao forno médio pré- aquecido por aproximadamente 40 minutos

Para a cobertura:

Queime o açúcar em uma panela e junte a água, fazendo um caramelo

Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco de limão

Cozinhe

Cubra o bolo ainda quente

Dica banana é rica em potássio

8º Fernanda Monique do N. Ladislau

Unigranrio - Duque de Caxias

Matricula: 5802119

Tema: Sustentabilidade


Brigadeiro de casca de banana

Uma lata de leite condensado; uma colher de sopa de manteiga sem sal; quatro

colheres de sopa de chocolate em pó; casca de três bananas picadinha; uma colher de

sopa de farinha de trigo; chocolate granulado a gosto.

Higienize as cascas de banana em solução de hipoclorito de sódio.

Use essa fase para explicar à criança importância de higienizar os alimentos antes de

utilizá-los nas receitas. É interessante que a criança aprenda que pode utilizar o

alimento inteiro – até mesmo as partes que normalmente jogamos no lixo, como a

casca da banana.

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Nesta fase, aproveite para soltar sua imaginação. Brinque, imitando uma moto ou um

carro, algo bem divertido para fazer uma alusão com o barulho do liquidificador. Crie

um momento de integração com o seu filho, pois essa é certamente a parte mais

divertida do dia

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Coloque a mistura em uma panela média e leve ao fogo; mexa até que o brigadeiro

solte do fundo da panela.

Este passo é o mais gostoso de todo o preparo. Não se esqueça de deixar o brigadeiro

esfriar para que as crianças possam mexer sem problemas. A criatividade, nesse

momento, pode ser desenvolvida! O brigadeiro pode ser servido em copinhos e

colheres, além de confeitado de diversas maneiras.

9º Hannah Dias Pestana Almeida.

Unigranrio Penha

Matricula: 2027103

Tema: Sustentabilidade


Ingredientes

4 ovos

1 xicara de oleo

2 xicaras de acucar

2 xicaras dr trigo

1 colher de cha de canela em po

1 colher de sopa de fermento

Cascas bem lavadas de 4 macas.

Modo de Preparo

1- Bata no liquidificador os ovos, o oleo e as cascas de maca.

2- Em uma tigela vire a mistura e os demais ingredientes e misture bem.

3- Em seguida unte uma forma com manteiga e acucar misturado com canela em po , a

massa e leve ao forno por 30 minutos.

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10º Crislayne Antero Silva

Campus: Penha


Matricula: 2027359


BOLO DE CASCA DE BANANA

INGREDIENTES:

2 xícaras de cascas de bananas maduras

4 gemas

4 claras em neve

2 1/2 xícaras de açúcar

3 xícaras de farinha de trigo

100g de margarina

1 colher de sopa de canela em pó para polvilhar

2 colheres de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador as cascas de bananas com 1/2 xícara de água e reserve.

Com a batedeira, bata a margarina, as gemas e o açúcar. Depois acrescente as cascas

batidas e a farinha de trigo. Em seguida, misture delicadamente as claras em neve e o

fermento.

Unte e polvilhe o tabuleiro, coloque a massa e salpique canela em pó.

Leve para assar e forno pré aquecido.

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11º Hevelyn Santana da Silva

Campus: Santa Cruz da Serra


Matrícula: 2026671


BOLO DE CASCA DE ABÓBORA

Ingredietes:

2 xícaras de casca de abóbora (higienizada) picada

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo


3/4 de xícara de chá de amido de milho

2 ovos

1 xícara de chá de óleo ou 200g de margarina


Modo de preparo:

Bata no liquidificador as cascas, ovos e óleo(ou margarina).

À parte, coloque numa tigela a farinha de trigo, o amido de milho, açúcar e fermento.

Junte a mistura do liquidificador e mexa bem.

Despeje a massa num tabuleiro médio, untado e polvilhado.

Asse em forno com temperatura média

12º Nome: Luciano B.E. dos Santos



Matrícula: 2107852


Geleia da Casca de Banana com Fruta do Conde

Ingredientes

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Casca de 12 bananas

250 ml de açúcar

Suco de 1/2 limão

Sal

Casca de fruta do conde fatiada

Modo de Preparo

Lave bem as cascas de banana e da fruta do conde pique e leve para cozinhar até que

estejam macias(água até cobrir as cascas), deixe esfriar, bata no liquidificador, utilizei

um pouco da própria água que cozinhei para bater.

Numa panela acrescente o açúcar, as cascas batidas e retorne ao fogo para dar o

ponto( quando estiver aparecendo o fundo da panela)

Retire do fogo acrescente o limão e o sal. Ideal para comer com bolacha, torrada, pão.

Ou até mesmo com queijo fresco.

13ºRafaela da Silva Gouveia

Campus:Santa Cruz da Serra

Matrícula:1003668

Curso:Gestão em RH

Tema: SUSTENTABILIDADE


Panqueca com resto de legumes sustentável

Ingredientes: Massa:2 xícaras (chá) de farinha de trigo;

1 e 1/2 xícara (chá) leite;1/2 xícara (chá) de óleo;3 ovos; sal a gosto.

Recheio:4 filés de peito de frango; sal e pimenta do reino a gosto; todos os restos de

legumes disponíveis na geladeira.

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Preparo: Recheio: Tempere o frango com sal e pimenta a gosto.

Faça os legumes a vapor.

Misture na frigideira todos os ingredientes.

Massa: bata os ingredientes no liquidificador.

Aqueça uma frigideira média, antiaderente, em fogo médio e coloque uma concha

média de massa. Gire para cobrir o fundo e frite por 2 minutos.

Depois divida o recheio entre as massas e enrole em rocamboles.

14ºGisele Marques Gomes.



Matrícula: 2107651

RECEITA SUSTENTÁVEL.

Farofa de talo de couve

Você não sabe o que fazer com a sobra da couve do almoço? Você pode reaproveitá-la

para fazer uma farofa simples e prática de fazer. Para isso, é necessário ter em casa

outros ingredientes, como meia xícara de cebola picada e bacon picado em cubos,

além de dois dentes de alho amassados, meio tablete de caldo de carne, azeite e

farinha de mandioca. Se quiser, acrescente linguiça calabresa picada e prepare como

se fosse uma farofa comum.

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15ºAmanda dos S. Cuba da Rocha

Campus - Penha

Matrícula - 1003837



INGREDIENTES:

4 xícaras de chá de cascas de chuchu (higienizadas corretamente)picadas e cozidas



1cebola pequena


2 ovos inteiros

sal a gosto

OBSERVAÇÃO:


MODO DE PREPARO:




dourada

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16ºWallace Rocha

Unigranrio - Unidade Penha

Matrícula: 1101524


Pudim de pãosustentável

ingredientes

06 pãezinhos amanhecidos (aquele que costumamos jogar no lixo)

100 gramas de coco ralado

02 xicaras de açúcar

05 ovos

01 litro de leite

04 colheres de margarina

ingredientes para a calda:

01 xicara de açúcar para caramelizara forma

modo de fazer

pique os pãezinhos e misture o leite ate ficar bem molhados. reserve

bata na batedeira os ovos, quando estiver cremoso, acrescente a mistura dos

pãezinhos com o leite, bata por 02 (dois) minutos em velocidade média para não virar

uma massa líquida (como as massas e bolo).

Coloque para assar em fogo médio em forma grande e caramelizada ate que fique

dourado.

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17ºNome: Tainã de Souza Casemiro

Matrícula: 2107636





INGREDIENTES:




1cebola pequena


2 ovos inteiros

sal a gosto

OBSERVAÇÂO:


MODO DE PREPARO:




dourada.

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18ºNome: Welingtom Pereira

Curso: Logística

Campus Penha

Matricula : 1101515


Bolinho de Casca de Batata

1 xícara de casca de batata cozida e batida

2 xícara de farinha de trigo

2 ovos

2 colheres de salsicha picada

sal ( o suficiente )

1 colher de fermento em pó

óleo para fritar

Modo de preparar

Ferver as cascas de batata e bater no liquidificador. Colocar a massa numa tigela,

acrescentar os ovos, a farinha, o sal e o fermento. Mistura bem.

Aquecer o óleo e fritar os bolinhos ás colheradas.··.

19ºNome: Leticia Barone

curso: ADM

campus: Penha

matricula:2027084


BANANADA DE CASCA

Ingredientes:

https://www.facebook.com/leticia.barone.54

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• 1kg de açúcar





Modo de preparo

Lave bem as cascas com água corrente e sabão de coco, uma a uma. Depois

coloquem água clorada por 15 minutos(para cada litro de água filtrada colocar colher

de sopa de cloro).



acrescentar mais água. Leve as cascas para panela, acrescente o açúcar deixe





Quando soltar da panela, retire do fogo e coloque em um recipiente untado com


20ºNome: Vinicius Chagas da Motta Santos

Matrícula: 2107871





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INGREDIENTES:


4 gemas

4 claras em neve



100g de margarina



MODO DE PREPARO:




fermento.



21ºNome: Andre Luiz Pereira Pires

Matricula:21.07.613




Pasta de espinafre

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Ingredientes

1 xícara de castanha de caju

2 dentes de alho

1 a 2 colheres (sopa) de água

4 xícaras de espinafre

Sal à gosto

Preparo

Coloque as castanhas, cruas, em uma tigela e cubra-as com água. Deixe-as na tigela

por umas 3 horas - a ideia é que elas fiquem mais suaves para o momento de preparar

a pasta. Em seguida, escoe as castanhas, coloque-as no processador de alimentos e

adicione os dentes de alho. Processe até que ambos ingredientes estejam cremosos e

suaves. Se for preciso, adicione 1 ou 2 colheres de água para que os ingredientes

fiquem mais cremosos.

Adicione 3 xícaras de espinafre aos ingredientes no processador de alimentos e

processe até que estejam todos bem integrados. Coloque a pasta de espinafre numa

tigela. Pique a xícara de espinafre restante bem fina, depois integre-a à pasta na tigela,

tempere com sal e misture. Sirva com biscoitos salgados, tortilhas mexicanas, vegetais

crus, torradas, pão, etc.

22ºNome: Caroline Fernandes de Araújo

matricula: 2107753


Campus: SãoJoão de Meriti


Ingredientes :

12 Pimentões verdes médios

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1kg de carne moída

1 limão

Sal e pimenta a gosto

1 cebola picado

1dente de alho picado

4 colheres(sopa) de óleo

1 colher de (chá) de molho inglês

1 colher(sopa) de massa de tomate

½ xícara de azeitona pretas picadas

3 ovos cozidos

½ xícara de queijo parmesão

1 colher(sopa) de farinha de rosca

MOLHO:

1kg de tomates grandes maduros

½ lata pequena de massa de tomate

1 cebola grande

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1 dente de alho

1 folha de louro

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Preparação:30 min. Cozimento:1h

Lave os pimentões, corte a tampa e retire as sementes com cuidado para não furar o

pimentão. Coloque para ferver por 10 min, com água e sal. Tempere a carne moída

com caldo de limão, sal e pimenta.

Refogue a carne, no óleo, soltando com o garfo para não empelotar. Tempere com

molho inglês e massa de tomate. Mexa bem e deixe em fogo brando por 10 minutos.

Adicione as azeitonas e os ovos picados. Para o molho, misture os tomates picados

com a massa de tomate, a cebola e o alho também pecados louro e tempere com sal e

pimenta. Adicione 2 copos de água e leve ao fogo médio.

Encha os pimentões com a carne e recoloque a tampa. Transfira para um refratário e

cubra os pimentões com o molho. Polvilhe com o parmesão misturado à farinha de

rosca.

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23ºAna Paula da Silva Ferreira

Matrícula: 1003794

Curso: Gestão de Recursos Humanos

Campus: Penha Shopping


COM SOBRA DE MANGA, FAÇA SUCO DE CASCA DE MANGA:

INGREDIENTES: casca de 3 mangas maduras e grandes; 1 l de água. Atenção: antes

de descascar as frutas, lave-as com água e esponja; depois, deixe as mangas de

molho por 10 minutos numa solução de hipoclorito de sódio - você acha no

supermercado. Receita da solução: 1 parte de hipoclorito para 10 de água. Depois,

enxágue as frutas.

PREPARO: bata as cascas no liquidificador com apenas 500 ml de água até triturar

bem - assim se obtém uma grande quantidade de nutrientes. Coe, ponha o restante da

água na jarra, adoce a gosto e mexa com uma colher.

Ganho nutritivo: "A casca da manga concentra mais vitaminas e minerais que a polpa

da fruta", afirma Roseli. Aposte nesse suco para repor as energias após malhar.

24ºLarisseAraújo de Souza

Matricula: 1003303

Curso: Gestão de Recursos Humanos

Campus: Nova Iguaçu


BANANADA DE CASCA

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Ingredientes:


• 1kg de açúcar





Modo de preparo

Lave bem as cascas com água corrente e sabão de coco, uma a uma. Depois

coloquem água clorada por 15 minutos (para cada litro de água filtrada colocar colher

de sopa de cloro).



acrescentar mais água. Leve as cascas para panela, acrescente o açúcar deixe





Quando soltar da panela retire do fogo e coloque em um recipiente untado com


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25ºSandi Ramos Corrêa.

Matrícula: 2027110.

Curso: Administração.

Campus: Penha Shopping.


BOLO DE MAÇÃ COM CASCA

Ingredientes:

3 ovos


2 maçãs






Modo de preparo:






aquecido.

Depois de assar, desenforme e salpique canela e açúcar.

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26ºElaine de Almeida

Matrícula: 1003812

Curso: Gestão de Rh

Campus: Penha Shopping


Doce de casca de Banana

Cascas de 6 bananas

1 copo de açúcar

Cravo, canela e baunilha, a gosto

Modo de preparo:

Retire as pontas das cascas, lave-as e coloque para cozinhar com água suficiente para

cobri-las

Depois de cozidas, espere esfriar e triture no liquidificador com a água do cozimento

Despeje esse creme em uma panela, junte o açúcar e leve ao fogo baixo até o doce

apurar

Por último, acrescente o cravo, a canela e a baunilha.

27ºNome: Stephanie Nascimento Torres

Matrícula: 2026327

Turno: Noite

Campus: Macaé


Bolo de casca de banana

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INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de banana nanica madura com casca

2 colheres (sopa) de manteiga

4 gemas

2 ½ xícaras (chá) de açúcar


2 colheres (sopa) de fermento em pó

4 claras em neve

Canela em pó para polvilhar

MODO DE PREPARO

Lavar bem as bananas, cortar em rodelas (com casca) e reservar. Bater a manteiga, as

gemas e o açúcar, até obter uma mistura homogênea, misturar com a farinha e o

fermento, juntar as claras em neve, adicionar a banana, misturar bem e polvilhar canela

antes de ir ao forno. Levar ao forno em forma untada, assar durante 30 a 35 minutos.

28ºNome: Aline Ferreira da Silva Duarte

Matrícula: 2107772


Campus: II Lapa

Turno: Noite


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Risoto de Casca de Abóbora.

Ingredientes:

- Casca de 2kg de abóbora (ralada)

- 3 xícaras de arroz cozido

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- 1 cebola grande (picada)

- 1 cheiro verde (picado)

- 1 pimentão (picado)

- 1 requeijão cremoso

- 1 creme de leite

- Azeite

- Sal e molho shoyo a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela bem quente com colher de sopa de azeite, coloque a cebola picada e

deixe refogar. Em seguida, misture a casca de abóbora ralada, e deixe cozinhar por 15

a 20 minutos. Tempere com sal, shoyo, azeite, pimentão, creme de leite, requeijão,

cheiro verde, até virar um creme, aos poucos vá misturando o arroz. Pronto, é só servir.

29ºNome: Suzana da Rocha Neves

Matrícula: 2108008



Turno: Noite


Bife com Casca de Banana

Ingredientes:

cascas de 6 bananas maduras;

3 dentes de alho;

1 xícara de farinha de rosca;

1 xícara de farinha de trigo;

2 ovos;

sal a gosto.

Modo de preparo:

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Lave as cascas de bananas e corte as pontas. Retire as cascas na forma de bifes, sem

parti-las. Amasse o alho e coloque em uma vasilha junto com o sal. Junte as cascas

das bananas. Bata os ovos como se fossem omeletes. Passe as cascas das bananas

na farinha de trigo, nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca, seguindo

sempre esta ordem. Frite as cascas em óleo bem quente. Deixar dourar dos dois lados

e sirva quente.

30ºNome: Luana Máximo

Matrícula: 3106680

Curso: Pedagogia


Turno: Noite


Suco de casca de abacaxi com capim cidreira

- Casca de 1 abacaxi

- Um xicara de chá de capim cidreira

- Um litro de agua gelada

- Açúcar a gosto ( opcional )

Modo de preparo:

Pique todos os ingredientes e bata com a metade da agua gelada, depois mistura com

o restante e bata tudo no liquidificador. Bata muito bem depois coe e adoce a gosto.

Reserve o bagaço que poderá ser utilizado para fazer um doce depois

https://www.facebook.com/luana.maximo.560

35

31ºNome: Maiara Abdala

Matricula: 3106681

Curso: Pedagogia



Pudim de Casca de Goiaba

INGREDIENTES :

- 1 copo de suco de casca de goiaba

- 1 copo de água

- 2 colheres (sopa) bem cheia de maisena

- 2 colheres (sopa) bem cheia de açúcar

Modo de Fazer :

Dissolva a maisena, junte os demais ingredientes e misture bem. Leve ao fogo

mexendo até engrossar. Despeije em forma previamente umedecida e leve à geladeira

36

32ºNome: Luana Máximo

Matrícula: 3106680

Curso: Pedagogia


Turno: Noite


Receita: Patê de talos de espinafre

INGREDIENTES

*1 molho de talos de espinafre

*200g de maionese

*1 colher de sopa de óleo

*1/2 cebola picada

*sal e temperos a gosto

MODO DE PREPARO

Aferventar os talos. Refogar com óleo, cebola e os demais temperos. Depois de frio,

bater no liquidificador e acrescentar a maionese.

Se quiser desenformar, acrescente um envelope de gelatina incolor dissolvida em 3

colheres de água.

37

33ºAluno: Rafael Rissi

Matrícula: 6300332

Curso: Arquitetura e Urbanismo/ Noite


CHÁ DE CASCA DE MAÇÃ COM GENGIBRE

Modo de preparo:

Pegue a casca de quatro maçãs e coloque de molho em um litro de água fria para

infusão. Descasque cinco gramas de gengibre, corte-o em tiras finas e coloque junto à

água com as cascas da fruta. Leve à mistura ao fogo. Quando levantar fervura, abaixe

o fogo e deixe apurar por mais dez minutos. Coe antes de servir. Rendimento: 5

porções de 200 ml.

34ºAluna: Adriana Nogueira Marcos

Matrícula: 3106692

Curso: Pedagogia- 1° período/ noite




INGREDIENTES:




38

1cebola pequena


2 ovos inteiros

sal a gosto

OBSERVAÇÂO:


MODO DE PREPARO:




dourada.

35ºAluna: Aline Alves da Silva

Matrícula: 3106698

Curso: Pedagogia Noite



COOKIES DE SEMENTE DE ABÓBORA

Ingredientes

2 xíc. (chá) de farinha de trigo

3/4 de xíc. (chá) de açúcar mascavo

3/4 de xíc. (chá) de açúcar cristal

½ xíc. (chá) de farinha de semente de abóbora

2 ovos grandes

2 col. (sopa) de manteiga

1 col. (chá) de fermento em pó

1 col. (chá) de essência de baunilha

39

1 pitada de sal

1 barra de chocolate meio amargo picada (180 g)

Modo de preparo: em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o açúcar mascavo, o

açúcar cristal, os ovos, a manteiga, o fermento em pó, a essência de baunilha e a

pitada de sal. Misture bem até ficar uma massa homogênea. Acrescente o chocolate

meio amargo e misture novamente. Em uma forma untada e enfarinhada, coloque uma

col. (sopa) da massa (cerca de 50 g) para cada cookie e leve para assar a 180 graus

por mais ou menos 25 minutos.

36ºAluna: Suellen Caetano Dutra

Curso: ministração


Turno: Manhã


SUCO DE ABACAXI COM CASCA

Suco de abacaxi com casca, e muito simples e qualquer um pode fazer, ao retirar a

casca do abacaxi, coloque no liquidificador ou na máquina de fazer sucos(esqueci o

nome), e já está pronto o suco do abacaxi, claro coloque açúcar e água para diluir, e se

fizer no liquidificador coe, e a fruta que ficar você come. E apenas a coroa seria

desperdiçada.

40

37ºAluno: Guilherme Soares Machado

Curso: ciências contábeis

Matricula: 2108171


Turno: noite


DOCINHO DA CASCA DO ABACAXI COM CÔCO.

INGREDIENTE:

, Casca de 1 abacaxi picada, 2 xícaras chá de açúcar, 1 pacote de 100 g. de côco

ralado, 1 colher (sopa) de margarina.

preparo:

Descasque 1 abacaxi, lave a casca e ferva com um pouco de água.

A parte que ficou na peneira leve ao fogo em uma panela e acrescente o açúcar, o

côco, a margarina e o cravo, se quiser.

- Mexa sempre até desprender do fundo da panela.

38ºAluna: Tatiane Araújo de Souza

Curso: ciências contábeis

Matricula: 2108147


Turno: noite


BANANADA DE CASCA

Ingredientes:

41

1 kg de casca de banana

1 kg de açúcar

1 1/2 xícara de água

1 sachê de gelatina sem sabor e incolor

Açúcar para passar nos doces

Margarina para untar

Modo de preparo:

Lave bem as cascas com água corrente e sabão de coco, uma a uma. Depois coloque

em água clorada por 15 minutos (para cada litro de água filtrada colocar colher de sopa

de cloro). Em seguida enxague-as.

Bata as cascas no liquidificador com 1 xícara de água filtrada. Se necessário pode

acrescentar mais água. Leve as cascas batidas para uma panela, acrescente o açúcar

e deixe cozinhar, mexendo sempre.

À parte, hidrate a gelatina com 1/2 xícara de água. quando o doce estiver começando a

soltar do fundo da panela, acrescente a gelatina hidratada e deixe voltar ao ponto

mexendo sempre para não queimar. Quando soltar da panela, retire do fogo e coloque

em um recipiente untado com margarina.

Deixe esfriar e leve para a geladeira até o dia seguinte. Corte em pedaços e passe no

açúcar.

39ºAluna: Claryssa Lima de Farias

Curso: pedagogia

Matricula: 3106675


Turno: Manhã


GELEIA DE CASCA DE FRUTAS

NGREDIENTE

42

2 unidades de casca de maçã

2 unidades de casca de goiaba

2 unidades de casca de pêra

1 xícara de chá de casca de mamão

3 xícaras de chá de água

8 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo

Coloque em uma panela 2 xícaras de chá de água e as cascas de maçã, goiaba e pêra

Deixe ferver até amolecer e reserve

Em outra panela, coloque as cascas de mamão com 1 xícara de chá de água e deixe

ferver até amolecer

Após o cozimento despreze a água e a casca de mamão no liquidificador, batendo até

formar um purê

Em uma panela, misture o purê de frutas com o açúcar e deixe cozinhar até atingir o

ponto de geleia

Dica Sirva com pão de milho americano; fica uma delícia.

40ºAluno: Jaqueline Lúcia Valentim

Curso: Gestão em Recursos Humanos

Campus: Casimiro de Abreu

Matrícula: 1003642

Turno: Noite



INGREDIENTES:

Massa:

43

04 unidades de casca de banana

02 ovos

02 xícaras de chá de leite

02 colheres de sopa de margarina


03 xícaras de chá de farinha de rosca


Cobertura:

½ xícara de chá de açúcar

01 e ½ xícara de chá de água

04 unidades de banana

½ suco de limão

MODO DE FAZER:

Lave as bananas e descasque. Separe as cascas para fazer a massa. Bata as claras

em neve e reserve na geladeira. Bata no liquidificador as gemas, o leite, a margarina, o

açúcar e as cascas da banana. Despeje a mistura em uma vasilha e acrescente a

farinha de rosca peneirada. Mexa bem. Por último, misture delicadamente as claras em

neve e o fermento. Despeje numa assadeira untada com margarina e farinha de rosca.

Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos. Desenforme e

reserve.

Para a cobertura, queime o açúcar em uma panela e junte a água, fazendo o caramelo.

Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco de limão. Cozinhe e cubra o bolo

ainda quente.

44

41ºNome: André Luiz de Sousa Malta

Matrícula: 6300288

Curso: Arquitetura

Campus: Caxias

Turno: Noite


MASSA PARA PANQUECAS COM FOLHAS DE ESPINAFRE

Ingredientes:

-1 xícara de talos de espinafre cortados e cozidos

-1 xícara de farinha de trigo

-1 colher (chá) de fermento em pó

-1 xícara de leite

-1 ovo

-sal a gosto

-óleo para fritar

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os talos de espinafre cozidos com o leite. Passe em uma peneira

para retirar a parte fibrosa dos talos de espinafre, despreze as fibras e junte a outra

parte aos demais ingredientes, formando uma massa mole e pouco espessa. Frite as

panquecas, com pouco óleo.

42ºAluna: Ataiane de Lima

Matricula: 4604596

Curso: Fisioterapia


PUDIM DE PÃO SUSTENTÁVEL

45

Ingredientes:

6 Pãezinhos amanhecidos (aqueles que costumamos jogar no lixo);

2 xícaras de açúcar;

1l de leite;

100g de coco ralado;

5 ovos;

4 colheres de margarina;

Ingredientes para calda:

1 xícara de açúcar (para caramelar a forma)

Modo de preparar:

Pique os pãezinhos e misture com o leite ate ficar bem molhado – reserve. Bata na

batedeira, os ovos a margarina l açúcar e o coco ralado, quando estiver cremoso,

acrescente a mistura dos pãezinhos com o leite, bata por 2 minutos em velocidade

média para não virar um massa líquida (como as massas de bolo)

Coloque para assar em fogo médio em forma grande e caramelada até que fique

dourado.

46

43ºAluno: Rafael Lima de Andrade

Curso: Ciências Contábeis - 1° Período

Campus: Carioca Shopping

Matrícula: 2107992

Turno: Noite



INGREDIENTES:


4 gemas

4 claras em neve



100g de margarina



MODO DE PREPARO:




fermento.



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44ºNome: Thais do Nascimento Koppe

Matrícula: 0900909

Curso: marketing

Campus: Casimiro de Abreu

Turno: noite


BOLINHOS FRITOS DE SOBRAS DE ARROZ

Ingredientes: 2 xícaras (chá) do arroz que sobrou do jantar; 1 colher (sopa) de cebola

picada; 1 dente de alho picado; 2 colheres (sopa) de salsinha picada; 2 ovos; 1 xícara

(chá) de farinha de trigo; sal a gosto.

Preparo: ponha tudo num pote e misture com as mãos até formar uma massa. Aí, faça

bolinhos com ela. Unte uma forma com um pingo de óleo, coloque os bolinhos e asse

em forno médio por 30 minutos.


45º TORTA DE BANANA INTEGRAL (SEM GLÚTEN, SEM LACTOSE E SEM OVOS)

Ingredientes

2 copos de arroz integral pronto sem sal (de preferência orgânico)

½ copo de óleo de girassol

1 copo de leite de arroz ou leite de coco

6 a 8 bananas maduras bananas maduras

1 copo de açúcar mascavo

1 limão

48

1 colher de fermento químico

Canela, cravo e noz-moscada em pó a gosto

Modo de preparo:

Misture no liquidificador os ingredientes e, em seguida, adicione, aos poucos, a banana

e o arroz. Bata tudo até que a massa fique cremosa. Adicione o fermento por último.

Disponha-a numa assadeira e reserve. Faça tiras com a banana, esprema o limão

sobre as mesmas, passe na canela e coloque-as sobre a massa. Leve ao forno, a uma

temperatura de 180º, em forma untada com óleo e farinha de arroz ou fubá, por

aproximadamente 20 minutos. Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Dicas

Substitua o açúcar por um copo de uvas passas brancas, hidratadas e batidas.

A banana também pode ser substituída por maçãs, pêssegos, morangos, framboesas

ou outras frutas de sua preferência.


46º FAGOTINI VEGANO DE MANDIOQUINHA RECHEADO COM RICOTA DE CASTANHAS, FIGO E SHITAKE (SEM LACTOSE)

49

Ingredientes do recheio:

100 g de ricota de castanha-do-pará

50 g de shitake refogado

1 cebola média

50 g de figo turco seco

Ingredientes do molho:

1 colher de sopa de azeite extra virgem

1 colher de sopa de mostarda dijon

Óleo de gergelim torrado

Ervas frescas (tomilho, dill ou manjericão)

Pimenta rosa

Sal marinho a gosto

Ingredientes da massa (orgânicos):

1 xícara de farinha de trigo integral orgânica

Sal marinho a gosto

1 copo de mandioquinha cozida e amassada

½ copo de água do cozimento da mandioquinha

Modo de preparo do recheio:

Na noite anterior, deixe 1 copo de castanhas de molho em 3 copos de água. Pela

manhã, bata as castanhas com a água e coe em pano limpo.

Reserve o leite (resultado das amêndoas com a água) para usar em outros preparos ou

no seu café da manhã.

Salteie o shitake orgânico com cebolas e com o figo. Misture a ricota e recheie o

fagotini.

Dica: faça ricota com as raspas de castanhas que ficaram no pano, basta temperar as

raspas com azeite e sal de ervas.

50

Modo de preparo da massa:

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o sal e a mandioquinha com sua água de

cozimento até que a massa fique firme, mas ainda grudando nas mãos.

Polvilhe uma mesa bem limpa com farinha e abra a massa com rolo até ficar bem fina.

Corte a massa em quadradinhos, recheie e feche juntando as pontas para cima.

Modo de preparo do molho:

Misture azeite orgânico extra virgem, mostarda, óleo de gergelim torrado, dill,

manjericão, castanhas e pimenta rosa.

Rende: 4 porções


47º ABOBRINHA RECHEADA COM TOMATE E RICOTA DE AMÊNDOAS (SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE)

Ingredientes orgânicos:

100 g de amêndoas cruas

50 ml de azeite

Sal marinho e ervas a gosto

10 g de missô orgânico sem glutamato

2 abobrinhas grandes cortadas com a faca pena formando desenhos

¼ de alho-poró

51

50 g de tomates cereja

1 cebola

Massala

Modo de preparo:

Na noite anterior, deixe 1 copo de amêndoas de molho em 3 copos de água. Pela

manhã, bata as amêndoas com a água e coe em pano limpo.

Reserve o leite (resultado das amêndoas com a água) para usar em outros preparos ou

no seu café da manhã.

Tempere as raspas de amêndoas que ficaram no pano com azeite, sal e ervas a gosto

e faça uma ricota.

Corte as abobrinhas e retire uma parte da polpa para colocar o recheio. Passe o missô

na abobrinha por fora e por dentro. Coloque azeite na frigideira e levemente salteie as

cebolas com o alho-poró, a polpa da abobrinha e os tomates.

Amasse o recheio levemente com um garfo e misture com a massala, o sal, a ricota e

as ervas.

Recheie as abobrinhas e as leve ao forno para gratinar.


48ºALCACHOFRAS RECHEADAS COM REQUEIJÃO DE MACADÂMIA E SHIMEJI

52


2 alcachofras grandes com as folhas aparadas

50 g de shimeji

100 g de macadâmia crua

20 g de ágar-ágar

1 cebola

¼ de alho-poró

Massala

50 ml de azeite


Modo de preparo:

Apare as folhas das alcachofras. Abra as alcachofras no meio e retire as folhas

centrais. Cozinhe as alcachofras na panela de pressão com um pouco de sal, azeite,

massala e alecrim por 20 minutos (não deixe que cozinhe muito, quando o fundo

estiver macio, está pronta).

Retire do fogo e separe a água que sobrou do cozimento para outros preparos.

Refogue o shimeji com a cebola e o alho-poró. Depois de refogado, coloque o shimeji

nas alcachofras. Para finalizar, acrescente o requeijão de macadâmia por cima e está

pronto para servir.

Modo de preparo do requeijão de macadâmia:

Na noite anterior, deixe 1 copo de macadâmia de molho em 2 copos de água. Pela

manhã, bata as macadâmias com a água até ficar bem homogêneo e grosso. Se

precisar, acrescente um pouco mais de água.

Coe os pedacinhos da macadâmia ou, se preferir, deixe no requeijão.

Em fogo baixo, coloque o ágar-ágar, 1 colher de azeite, massala, sal marinho e ervas a

gosto. Bata por 5 minutos com batedor de arame, para não empelotar, até começar a

engrossar e soltar do fundo.

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Coloque em forminhas de queijo e leve à geladeira até endurecer e ficar com aparência

de requeijão.

Se preferir que o requeijão fique com consistência de queijo branco, é só colocar mais

ágar-ágar.


49ºSUCO REVIGORANTE PÓS-FESTAS


1 limão cravo com casca

30 g de gengibre

2 folhas de couve

¼ de beterraba

1 inhame pequeno

1 talo de erva doce

1 colher de hibiscus desidratado

1 colher de chia

1 colher de gojiberries

2 colheres de biomassa

1 figo (ou uma tâmara para adoçar)

Pré-preparo:

Na noite anterior, colocar a chia de molho. Fazer uma infusão de hibiscus e deixar

gelando (tipo chá gelado)

54

Modo de preparo:

Bater o copo de chá de hibiscus com 1 limão inteiro com casca e o gengibre. Coar e

devolver ao liquidificador. Colocar o restante dos ingredientes, bater bem e beber

durante toda a semana.

RECEITA SUSTENTÁVEl

50ºBERINGELA À PARMEGIANA DE FARINHA DE UVA SERVIDA COM RICOTA DE CASTANHAS

(SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE)


2 beringelas fatiadas em rodelas

50 g de farinha de uva orgânica

200 ml de molho de tomate orgânico

½ maço de manjericão

100 g de ricota de castanhas

50 ml de azeite

50 ml de shoyo sem glutamato


Opcional: óleo de palma, dendê ou coco para fritar

(para a versão frita)

Modo de preparo:

Cortar as beringelas em rodelas de 0,5 cm e colocar em uma vasilha com sal e água.

55

Colocar o shoyo numa tijela e a farinha de uva temperada com ervas secas e sal em

outra. Passar as beringelas no shoyo e depois na farinha de uva.

Colocar em uma forma untada com azeite e colocar no forno a 180º por 20 minutos (ou

esquentar bem o óleo e jogar as beringelas virando levemente até ficarem douradas).

Arrumar as rodelas em camadas no refratário, intercalando com o molho de tomate e a

ricota. Colocar novamente no forno para gratinar.

Modo de preparo da ricota de castanhas:

Na noite anterior, colocar 1 copo de castanhas de molho em 3 copos de água. De

manhã, bata as castanhas com a água e coe em pano limpo. Para finalizar a ricota,

separe as raspas das castanhas que ficaram no pano e tempere com azeite e sal de

ervas.


51º POLENTA VEGANA DE BIOMASSA COM TRIFOLATI DE COGUMELOS SOBRE MOLHO E CASCA DE BANANA VERDE

Ingredientes:

500 g de banana bem verde

300 g de fubá

300 g de shimeji, shitake e funghi

2 cebolas

3 cenouras

½ alho-poró

1 pimentão vermelho (opcional)

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50 ml de azeite

50 ml óleo de gergelim torrado

Shoyo orgânico (sem glutamato monossódico)

GaramMasala (tempero indiano)

Ervas aromáticas (salsinha, orégano, manjericão, endro)

Modo de preparo:

Ferver 500 ml de água e 10g de funghi com sal. Quando estiver bem escura a água,

retirar e deixar esfriar. Levar novamente ao fogo com o fubá e a biomassa e mexer até

soltar o fundo. Dourar em azeite a cebola, o shimeji e o shitake. Colocar sobre a

polenta.

Preparo do molho à bolonhesa de casca de banana verde:

Colocar as bananas verdes inteiras e lavadas em uma panela de pressão com a água

já fervendo. Cozinhar por de 10 a 15 minutos depois de ficar com pressão. Deve estar

cozida, mas firme ainda. Retire-as com cuidado, ainda quentes, para separar a polpa

(biomassa) da casca. Com as cascas ainda quentes em uma tábua, fazer tiras

utilizando um garfo para desfiá-las.

Desfiar todas e picar. Em uma panela, colocar o azeite, as cebolas, o alho-poró e os

pimentões. Dourar bem. Acrescentar as cascas de banana verde e refogar com a

cenoura ralada e colocar as ervas aromáticas, o shoyo e o óleo de gergelim torrado.

Colocar o molho ao sugo e deixar apurar. Refogar bem e acertar o sal.


52º MAIONESE DE MANDIOQUINHA COM MOLHO DE LEITE DE AMÊNDOAS (SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE)

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Ingredientes:

1 kg de mandioquinha orgânica em cubos

1 erva-doce fresca ou salsão picado finamente com talos e folhas

3 cenouras em cubos

50 g de vagem cortada fina

1 pitada de noz moscada e massala

50 ml de azeite extravirgem

1 xícara de leite de amêndoas gelado

1 alho-poró picado bem fino

20 g de linhaça hidratada (deixada de molho na água por 8 horas)

2 colheres de biomassa (ou 1 colher de farinha de banana verde)

Suco de 1 limão

Sal de ervas aromáticas a gosto

Modo de preparo:

Cortar a cenoura, a mandioquinha, a vagem e cozinhar levemente para que fique "al

dente". Adicionar o azeite, a erva-doce (ou o salsão), a noz-moscada e o alho-poró.

Reservar.

Bater no liquidificador a linhaça, o sal e o leite de amêndoas, alho-poró e a biomassa,

até que fique cremoso. Adicione o suco de limão e mexa bem. Leve essa mistura ao

purê de mandioquinha.

Para fazer o leite de amêndoas: deixar um copo de amêndoa e 3 copos de água de

molho pelo menos 12h. No dia seguinte, bater bem no liquidificador e coar num saco de

pano.

Dica: utilize o que sobrar da preparação do leite de amêndoas para fazer uma massa

do tipo ricota.


58

52º MAIONESE DE MANDIOQUINHA COM MOLHO DE LEITE DE AMÊNDOAS


Ingredientes:

1 kg de mandioquinha orgânica em cubos

1 erva-doce fresca ou salsão picado finamente com talos e folhas

3 cenouras em cubos

50 g de vagem cortada fina

1 pitada de noz moscada e massala

50 ml de azeite extravirgem

1 xícara de leite de amêndoas gelado

1 alho-poró picado bem fino

20 g de linhaça hidratada (deixada de molho na água por 8 horas)

2 colheres de biomassa (ou 1 colher de farinha de banana verde)

Suco de 1 limão

Sal de ervas aromáticas a gosto

Modo de preparo:

Cortar a cenoura, a mandioquinha, a vagem e cozinhar levemente para que fique "al

dente". Adicionar o azeite, a erva-doce (ou o salsão), a noz-moscada e o alho-poró.

Reservar.

Bater no liquidificador a linhaça, o sal e o leite de amêndoas, alho-poró e a biomassa,

até que fique cremoso. Adicione o suco de limão e mexa bem. Leve essa mistura ao

purê de mandioquinha.

Para fazer o leite de amêndoas: deixar um copo de amêndoa e 3 copos de água de

molho pelo menos 12h. No dia seguinte, bater bem no liquidificador e coar num saco de

pano.

Dica: utilize o que sobrar da preparação do leite de amêndoas para fazer uma massa

do tipo ricota.

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54º BRUSCHETTA VEGANA


Ingredientes:

500 g de arroz integral pronto

50 ml de óleo de girassol

250 ml de molho de tomate orgânico

50 g linhaça dourada

250 ml água

10 g orégano desidratados

1 colher de chá cheia de bicarbonato de sódio

1 colher cheia de fermento químico

2 colheres de sopa de farinha de banana verde (ou 50 g biomassa)

¼ de uma cebola

300 g de mandioquinha cozida (batida com água dela mesma até virar um creme)

mandiokejo em consistência firme

Modo de preparo:

http://www1.folha.uol.com.br/empreendedorsocial/1246150-biomassa-de-banana-verde-vira-massa-nutritiva.shtml

http://www.quebracabecaveg.net/categorias-index/85536/mandiokejo.html

60

Bater a linhaça no liquidificador. Depois acrescentar o molho de tomate, a água, a

cebola, a farinha de banana verde (ou biomassa), o creme mandioquinha e o óleo. Em

seguida, adicionar o arroz aos poucos. Bater tudo até que a massa fique cremosa.

Adicionar o fermento e o bicarbonato por último. Dispor numa assadeira untada com

óleo e fubá. Levar ao forno 180º por, aproximadamente, 20 minutos.

Esperar esfriar e cortar delicadamente em fatias (podem ser em formatos diversos).

Grelhar o mandiokejo e cortar com o mesmo formato da massa. Depois, passar o

molho sobre o pão, colocar o mandiokejo e levar ao forno por dez minutos.

RECEITA SUSTENTÁVEl

55ºCREME DE ABACATE COM LEITE DE CASTANHA-DO-PARÁ (SEM LACTOSE)

Ingredientes:

1 abacate bem maduro

1 copo de leite de castanha-do-pará

1 limão

3 colheres de uva passa branca hidratada (pode usar açúcar mascavo orgânico)

Modo de preparo:

Deixar as castanhas de molho 24 horas antes. Utilizar 250 g de castanhas para 500 ml

de água filtrada.

No dia seguinte, bater as castanhas com a água do molho e, se quiser, coar.

Bater o abacate, o suco de limão e o leite de castanhas com a uva passa e servir bem

enfeitado com frutas.

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56ºMACARRÃO DE ARROZ COM MOLHO BECHAMEL DE CASTANHA-DO-PARÁ E BRÓCOLIS

(sem glúten e sem lactose)

Ingredientes:

100 g de macarrão de arroz bem fininho pronto (pode ser também macarrão de quinoa

ou milho)

50 g de brócolis

1 cebola

100 ml de óleo de girassol ou azeite extravirgem

500 ml de leite de castanha-do-pará

Temperos: noz moscada, salsinha, sal de ervas à gosto

Modo de preparo do leite de castanhas-do-pará:

Deixe de molho, na noite anterior, as castanhas no dobro de água (1 copo de

castanhas, 2 copos de água). Na manhã seguinte, bata em liquidificador e coar as

castanhas (use esse residual de castanhas para fazer bolos e biscoitos). Reserve.

Coloque em uma panela um pouco de azeite e cebola picado bem fino e deixe dourar.

62

Coloque o leite de castanhas e, aos poucos, mexa com um batedor de arame.

Acrescente o brócolis já cozido no vapor, a noz moscada e acerte o sal (de preferência,

use marinho com ervas).


57ºFAROFA DE TALOS DE COUVE E CASCA DE BANANA

Ingredientes

1 colher de sopa de óleo de girassol

Azeite de oliva extra virgem a gosto

2 copos de farinha de mandioca tostada

Talos de um maço de couve orgânica picados

Casca de duas bananas orgânicas picadas

2 colheres de sopa de passas de uva escura

1 dente de alho descascado e amassado

Temperos a gosto: sal, louro em pó, coentro, salsinha, pimenta dedo-de-moça

Modo de preparo:

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Colocar o óleo numa panela. Acrescentar o alho e deixar dourar. Juntar as cascas de

banana e os talos e refogar até ficarem macios. Juntar a farinha de mandioca, as

passas de uva e os temperos de sua preferência. Desligar o fogo e regar com um

pouco de azeite extra virgem. Servir quente.


58ºDOCINHO DE FESTA

Ingredientes

1 xícara de coco ralado (sem adição de açúcar)

1/2 xícara de damasco seco

½ xícara de água de coco

2/3 de xícara de ameixas secas

Modo de preparo:

Deixar o damasco seco de molho na água de coco por quatro horas. Retirar o damasco

hidratado e utilizar a água de coco restante como desejar (para beber ou em suco).

Colocar em um processador juntamente com o coco ralado até ficar homogêneo. Fazer

pequenas bolinhas e rechear as ameixas.


59ºPUDIM DE BANANA

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Ingredientes do pudim:

4 bananas nanicas orgânicas bem maduras

6 colheres de sopa de sementes de linhaça orgânica

1/2 xícara de passas de banana

Uma pitada de sal marinho

Suco de meio limão orgânico

1 e 1/3 de xícara de água mineral

Ingredientes da calda da cobertura:

1/2 xícara de passas de uva escura

1 xícara de água mineral

Modo de preparo:

Deixar as passas de banana de molho em uma xícara de água mineral por quatros

horas. Depois desse período, retirar as bananas e amassar com um garfo. Colocar as

sementes de linhaça de molho em 1/3 de xícara de água mineral por uma hora, até

soltar a mucilagem. Reservar. Colocar a banana e os demais ingredientes no

liquidificador e bater até ficar homogêneo. Despejar em taças individuais, acrescentar a

calda e deixar na geladeira por duas horas. Servir em seguida.

Modo de preparo da calda

Deixar as passas de uva de molho na água mineral por quatro horas e liquidificar em

seguida. Utilizar para cobrir o pudim. Se preferir, intercale o pudim e a calda e deixar

gelar em seguida.

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60ºTORTA DE MAÇÃ

Ingredientes da massa:

4 xícaras de castanhas de caju cruas

2 xícaras de tâmaras secas

Suco de uma laranja

1 colher de chá de raspas de laranja orgânica

2 xícaras de água mineral

1 pitada de sal marinho


2 maçãs vermelhas

¼ xícara de passas de uva

½ colher de café de canela em pó

½ xícara de água mineral

Modo de preparo:

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Deixar as passas de uva na água mineral por quatro horas para hidratá-las. Fazer o

mesmo com as tâmaras. Reservar. Passar as castanhas no processador e triturar até

formar uma farinha fina. Colocar em uma tigela. Passar no processador também as

tâmaras e misturar com a farinha de castanha e o suco de laranja. Acrescentar o sal,

as raspas de laranja e misturar até incorporar bem todos os ingredientes. Abrir metade

da massa em uma forma para torta. Cortar as maçãs em fatias finas e espalhar sobre a

massa, juntamente com as passas de uva previamente hidratadas. Polvilhar a canela e

cobrir com o restante da massa. Decorar a torta com pedacinhos de maçã e servir.


61º SUCO VERDE

Ingredientes:

1 pepino (pode ser também abobrinha, chuchu, beterraba, inhame ou abóbora)

1 cenoura

1 maçã tipo fuji

1 maço com um tipo ou mais de folhas (couve, chicória, agrião, alface, repolho ou

acelga)

1 tipo ou mais de sementes germinadas (trigo, girassol ou linhaça)

1 tipo ou mais de castanhas hidratadas (nozes, amêndoas, castanhas-do-pará)

Hortelã e/ou gengibre para temperar

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Modo de preparo:

Germinação de sementes:

Deixar as sementes de molho durante oito horas. No dia seguinte, escorrer a água e

deixar as sementes em uma peneira ou escorredor. Regar duas vezes. Após 24 horas,

as sementes já estarão germinadas.

Hidratação das castanhas:

Deixar as castanhas de molho, durante a noite, em água.

Modo de preparo do suco:

No copo do liquidificador, colocar o pepino picado (e/ou os outros legumes). Em

seguida, colocar a maçã. Ligar o liquidificador na primeira velocidade e socar com o

auxílio da cenoura até formar uma papa. A seguir, acrescentar as folhas, os temperos e

as sementes e/ou castanhas e bater em velocidade maior. Coar com coador de pano e

beber em seguida.

Dica: Após coar, acrescente um fio de azeite extravirgem ao suco para ajudar a

absorver as vitaminas lipossolúveis.


62º PANQUECA VERDE (VEGANA)

Ingredientes da massa:

1 xícara de farinha de trigo integral

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1 xícara de fécula de batata

1 e ½ xícara de água

1 xícara de talos ou folhas orgânicas (de cenoura, beterraba, couve etc)

½ xícara de óleo de girassol

Sal a gosto

Recheio:

1 xícara de cascas de berinjela orgânica

5 tomates orgânicos

1 dente de alho amassado

2 colheres de sopa de cebola ralada

1 colher de chá de páprica doce (opcional)

1 colher de chá de açúcar demerara orgânico ou melado de cana

1 colher de sopa de óleo de girassol

Azeite extra virgem a gosto

Sal a gosto

Orégano a gosto

Modo de preparo da massa:

Colocar os talos no liquidificador, acrescentar a água e bater até a mistura ficar

homogênea. Acrescentar os demais ingredientes, bater bem e reservar.


Picar os tomates e liquidificar até que fiquem líquidos (não é necessário acrescentar

água). Deixar em uma panela apurando até ficar com cor e consistência de molho de

tomate. Colocar o óleo numa outra panela, acrescentar a cebola e o alho e deixar

dourar. Juntar as cascas de berinjela e refogar até ficarem macias. Misturar o molho de

tomate, a páprica (opcional), o açúcar demerara ou melado e o sal. Deixar ferver.

Desligar e acrescentar o azeite e o orégano a gosto.

Montagem da panqueca:

Colocar a massa na frigideira, espalhar bem e deixar fritar dos dois lados. Rechear as

panquecas e servir quente.

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63ºFONDUE DE LEITE DE CASTANHAS E MANDIOKEJO (SEM LACTOSE E SEM GLÚTEN)

Ingredientes orgânicos

300 g de cogumelo funghi, shimeji, porto belo e paris

100 g de raiz de lotus grelhada

100 g de pimentão verde e vermelho em cortado em cubos

200 g de cenoura cortada em fatias bem finas

100 g de abobrinha cortada em cubos

100 g de tomate cereja

3 cebolas em cubos

100 g de morangos

100 g de carambola

1 cabeça de alho

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300 g de mandiokejo

250 g de de castanha-do-pará


Azeite extra-virgem

Temperos: garammasala, noz moscada, alho-poró, salsinha e sal de ervas a gosto

Pão integral cortado em cubos (veja a receita de pão de inhame)

Modo de preparo:

Higienizar e picar em cubos todos os ingredientes. Dispor ao redor do "réchaud " de

fondue.

Para o fondue, deixe de molho na noite anterior as castanhas no dobro de água (um

copo de castanhas, dois de água). Na manhã seguinte, bata em liquidificador e coe.

Reserve esse leite de castanhas. Em uma panela, coloque um pouco de azeite e alho

picado bem fino e deixe dourar. Coloque o leite de castanhas e adicione o mandiokejo

aos poucos. Bata sempre com um "fouet" (batedor de arame) até que fique consistente

(deixe um pouco mais líquido, pois vai engrossar no aparelho de fondue). Acerte o sal.

Coloque um pouco de azeite para untar a panela do fondue e regule o fogo do

queimador para não queimar embaixo.

Dicas:

Os legumes e frutas para a receita são só sugestões, troque e crie a gosto.

Use o residual de castanhas para fazer bolos e biscoitos, entre outras preparações.


64ºLASANHA DE BERINJELA (SEM LACTOSE E SEM GLÚTEN)

http://quebracabecaveg.com/mandiokejo/

http://www1.folha.uol.com.br/empreendedorsocial/1253560-banana-verde-e-inhame-viram-massa-de-pao-nutritivo.shtml

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50 g cogumelo funghi secchi

100 g de raiz de lotus grelhada

100 g de broto de feijão

100 g de pimentão verde e vermelho cortado em tiras

200 g cenoura cortada em fatias bem finas

300 g de abobrinha cortada em fatias finas

200 g de mandioquinha cortada em fatias bem finas

200 g de Mandiokejo

Garammasala, noz moscada, salsinha e sal de ervas a gosto.

Modo de preparo:

Massa falsa de abobrinha, cenoura e mandioquinha: fatiar a abobrinha, a cenoura e a

mandioquinha em rodelas bem finas com um mandolim ou no processador para que

fique bem fina. Temperar com shoyo.

Molho bechamel de leite de amêndoas e funghi: coloque água e funghi e deixe reduzir

pela metade. Coloque o leite das amêndoas aos poucos, mexendo com o "fouet"

(batedor de arame). Acrescente a noz-moscada e acerte o sal.

Caponata de berinjela: doure o alho e o alho-poró no azeite. Coloque os pimentões e

as cenouras e deixe cozinhar um pouco. Adicione as berinjelas cortadas em cubos.

Coloque o molho de tomate e a água. Após murchar e reduzir o líquido, acrescente os

temperos (uma colher de garammasala, noz moscada e sal marinho).

http://quebracabecaveg.com/mandiokejo/

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Após tudo pronto, é só ir fazendo as camadas e assar.

Dica::

Utilize flor de sal ou sal marinho com ervas.


65ºCREME DE TOMATES, PÁPRICA E ERVAS FINAS


4 colheres de sopa de azeite

1 cebola, picada em cubos

1 kg de tomate orgânico cortado em cubos

300 g de batata baroa já cozida

½ alho-poró

50 g de talos de beterraba

1 maço de manjericão fresco

1 maço de orégano fresco

1 colher de café de páprica picante

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Sal marinho de ervas

Água se precisar.

Modo de preparo:

Aqueça o azeite e o alho-poró numa grande caçarola. Junte a cebola e salteie em fogo

brando, mexendo frequentemente durante 2 a 3 minutos, até a cebola dourar bem.

Acrescente o tomate, a batata e os talos. Cozinhe em fogo baixo até a mistura

engrossar. Bata no liquidificador, volte à panela e deixe ferver mais um pouco,

adicionando o sal. Quando estiver finalizando a fervura, coloque os maços de

manjericão e orégano amarrados com um barbante dentro da panela, para soltar o

aroma sem interferir no creme. Adicione água se estiver muito grosso. Sirva bem

quente em um pão italiano orgânico com um toque de azeite e um galho de manjericão

fresco para enfeitar.


66ºMOUSSE DE CHOCOLATE COM MENTA

Ingredientes:

2 a 3 abacates orgânicos bem maduros

8 colheres de sopa de mel orgânico (ou 1/2 xícara de tâmaras hidratadas em água

mineral por quatro horas)

½ limão espremido

½ xícara de cacau em pó cru

1 xícara de suco de folhas de hortelã orgânica passado na centrífuga (ou 3 gotas de

óleo essencial de menta)

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1 pitada de sal marinho

Folhas de hortelã orgânica para decorar

Modo de preparo:

Cortar o abacate, retirar a polpa e amassar bem com um garfo até completar uma

xícara e meia. Colocar o abacate amassado no liquidificador, acrescentar os demais

ingredientes e bater até ficar homogêneo. Distribuir em taças individuais e decorar com

as folhas de hortelã. Deixar na geladeira por duas horas e servir.


67ºCREME DE ABÓBORA COM CANELA E GENGIBRE (SEM LACTOSE)


1 kg de abóbora

2 litros de água


2 colheres de alho fresco triturado

1/2 colheres de chá de gengibre fresco ralado

3 folhas de louro

4 canelas em pau, com casca

Sal marinho

Modo de preparo:

Coloque a abóbora com casca e sementes, cortando em seguida a polpa em cubos.

Adicione o azeite e junte o alho, dourando em fogo brando. Acrescente a abóbora e o

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gengibre. Misture com o alho durante 2 a 3 minutos. Junte a água e as folhas de louro

e deixe ferver em fogo médio. Deixe cozinhar em fogo baixo durante 20 minutos, até a

abóbora ficar tenra. Retire as folhas de louro. Bata a mistura até ficar um creme

homogêneo. Retorne ao fogo para aquecer ligeiramente. Ajuste o sal. Para servir,

coloque um pau de canela em cada prato.


68ºCALDO VERDE DE BATATA-DOCE, AGRIÃO E TALOS (SEM LACTOSE)

Ingredientes

1/2 kg de batata-doce

½ kg inhame

2 litros de água


1 colher de óleo de gergelim torrado

1 alho-poró em fatias bem finas

1/2 colher de chá de salsinha

½ talo de alho poro

½ maço de agrião picado

Talos de brócolis ou beterraba em fatias finas

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Pimenta rosa

Sal marinho

Modo de preparo:

Coloque os inhames inteiros para cozinhar. Retire a casca e bata o inhame com água

no liquidificador. Em seguida, cozinhe a batata-doce junto com a casca, e bata

também. Coloque o azeite e doure o alho, o alho-poró e os talos em fogo brando, até

ficarem quase caramelizados. Acrescente o inhame e a batata-doce batida. Deixe

ferver em fogo médio. Quando estiver grosso, jogue o agrião e desligue. Acerte o sal.

Sirva com pimenta rosa e um toque de óleo de gergelim torrado.


69ºCREME DE MANDIOQUINHA COM CARDAMOMO E ALECRIM

(SEM LACTOSE)

Ingredientes

1 kg de mandioquinha

2 litros de água


4 dentes de alho

½ talo de alho-poró

½ talo de salsão ou erva doce

3 galhos de alecrim

1 colher de café de cardamomo em pó ou um inteiro

Sal marinho

Modo de preparo:

Coloque o azeite e doure o alho e o alho-poró em fogo brando. Acrescente as

mandioquinhas orgânicas com casca e a água e deixe ferver em fogo médio. Bata a

mistura e retorne ao fogo. Coloque o salsão picado em rodelas finas e deixar ferver

mais um pouco. Acerte o sal. Sirva com os galhos de alecrim e uma pitada de

cardamomo por prato.

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70ºSAMOSA INTEGRAL COM RECHEIO DE BERINJELA E TAIOBA

(SEM LACTOSE E SEM OVOS)

350 gramas de farinha de trigo integral

50 gramas de farinha de amaranto

1 pitada de sal

2 tabletes de fermento biológico ou 1 envelope seco

185 ml de água morna

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de massala

Água morna


1 berinjela média cortada em cubos

1 pimentão vermelho picado em cubos

1 cenoura picada em cubos

1 alho-poró fatiado fino

Alho fresco fatiado fino

5 tomates pera

1 folha de taioba

3 colheres de azeite extra virgem

1 xícara de manjericão fresco rasgado

Sal a gosto


Doure o alho e o alho-poró no azeite. Cozinhe o pimentão com a cenoura e, quando

começarem a amaciar, adicione a berinjela. Coloque os tomates, a taioba e uma xícara

de água e deixe reduzir. No final acerte o sal.

Modo de preparo:

Coloque as farinhas e o sal numa tigela grande. Numa outra tigela menor misture o

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fermento fresco com um pouco de água morna, açúcar e 2 colheres de farinha. Bata

até ficar espumoso. Acrescente o fermento líquido à farinha juntamente com a água

restante e o azeite. Misture até formar uma massa macia. Sove em uma superfície

enfarinhada, por 10 minutos ou até desprender da mão. Coloque em uma tigela, cubra

e deixe em local quente por 45 minutos ou até dobrar em tamanho. Coloque uma

bolinha da massa na água: quando esta subir, a massa está pronta para abrir. Unte

uma forma. Coloque a massa no centro e estique-a até as bordas com a mão fechada.

Corte com um cortador de 15 ou 20 cm de diâmetro. Recheie e feche como pastel.

Coloque no forno 180º por 20 minutos.


71ºRISOTO AL LIMONE CROCANTE

Ingredientes:

2 xícaras de arroz vermelho, preto e integral (mix de grãos)

½ xícara de lentilhas

2 dentes de alho e ½ alho-poró

1 ½ limão (caipira, tahiti e siciliano)

Azeite extravirgem


1 colher de café massala

10 gramas de funghi

10 gramas de castanhas-do-pará

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10 gramas de sementes de girassol torradas

Água de coco verde

Modo de preparo:

Refogar o arroz com o funghi e as lentilhas no alho e no alho-poró. Cobrir com a água

de coco. Quando estiver cozido, colocar em uma frigideira com óleo de gergelim

torrado e acrescentar todos os outros ingredientes. Finalizar com as raspas e o suco do

limão. Servir com as sementes de girassol torradas e as castanhas-do-pará.


72ºGOIABINHA VEGANA


Ingredientes:

400 g de farinha de arroz integral orgânica (pode ser fubá ou mix sem glúten)

200 g de açúcar orgânico demerara (pode ser mascavo ou uvas passas brancas

hidratadas)

100 g de óleo de coco cremoso (ou óleo de girassol)

50 g de linhaça dourada batida (deixada de molho 24 horas antes)

1 colher de chá de farinha de banana verde

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento químico

Raspas de limão

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100 g de goiabada firme orgânica

Modo de preparo:

Misturar o açúcar e o óleo. Bater até virar um creme. Colocar a linhaça batida e bater

novamente. Incluir os ingredientes secos e sovar com a mão até desgrudar. Colocar o

fermento e o bicarbonato. Deixar descansar por 10 minutos.

Fazer bolinhas de 10 g, colocar os quadradinhos de goiabada no meio e pressionar.

Assar, em forno pré-aquecido, por mais 12 minutos, até dourar ligeiramente a parte

inferior. Retirar do forno e deixar esfriar antes de servir.


73ºMOQUECA DE PUPUNHA NA MORANGA

Ingredientes:

4 morangas pequenas para servir ou 1 grande sem polpa

400 gramas de palmito de pupunha fresco em rodelas

400 gramas de mandioquinha em rodelas

Polpa retirada da abóbora

3 pimentões (vermelho, amarelo e verde) em rodelas

2 abobrinhas em rodelas

3 tomates médios em rodela

Tomate cereja orgânico

100 grama de couve-flor e brócolis

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2 cebolas média em rodelas

3 colheres (sopa) de azeite de dendê

300 ml leite de coco e leite de arroz

Castanha-do-pará picada

1/3 maço de salsinha e cebolinha

Alho-poró

Sal (e preferência marinho)

Noz moscada, massala, a gosto

Modo de preparo:

Espalhe azeite de dendê no fundo de uma frigideira. Doure a cebola e o alho-poró.

Junte camadas de mandioquinha, abobrinha, tomate, cebola e pimentão. Regue com

leite de coco misturado com o azeite de dendê. Tampe a frigideira. Cozinhe em fogo

baixo por 15 minutos. Adicione o pupunha e cozinhe até ficarem macios, porém

crocante. Acerte o tempero e polvilhe a castanha-do-pará sobre a moqueca.


74ºTABULE DE QUINOA (SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE)

Ingredientes

1 xícara de quinoa orgânica vermelha, branca e preta

½ pepino orgânico cortado em quadradinhos

2 tomates orgânicos cortado em quadradinhos

1 cebola cortado em quadradinhos

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½ alho-poró fatiado fino

1 colher (sopa) de azeite extra virgem

Hortelã a gosto

Suco de um limão para temperar

Sal e zattar a gosto

Modo de Preparo:

Refogue no azeite o alho-poró com a quinoa. Acrescente água até cobrir a quinoa e

deixe cozinhar até que ela fique macia (aproximadamente 15 minutos). Em seguida,

acrescente o suco de limão e deixe esfriar. Adicione os outros ingredientes (tomate,

pepino, cebola e hortelã) e tempere. Leve à geladeira por uma hora e sirva fresquinho.


75ºQUEIJO DE CASTANHA-DO-PARÁ (SEM LACTOSE)

Ingredientes:

1/2 copo de castanha-do-pará

1 colher sopa de azeite extra virgem (ou óleo de gergelim torrado)

1 colher de chá de levedo de cerveja sem glúten

1 ½ copo de água

4 colheres de chá de ágar-ágar

1 colher de chá de sal grosso triturado

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2 colheres de chá de gergelim branco cru

Suco de limão

Massala à vontade

Modo de preparo:

Deixe as castanhas de molho por 24 horas em um copo e meio de água. Depois, bata

no liquidificador por cinco minutos, até virar um leite. Adicione o levedo de cerveja, o

sal e a massala e bata novamente até misturar bem as especiarias. Coloque o leite de

castanhas, o ágar-ágar e o gergelim em uma panela média. Ferva por dois minutos em

fogo médio, sem deixar empelotar. Misture o suco de limão e o azeite. Transfira para

um recipiente e leve à geladeira por cerca de quatro horas ou até que fique bem firme.

O queijo tem validade de quatro dias e deve ser mantido coberto e refrigerado.

Dicas:

Para compor a massala, misture temperos diversos, como orégano, manjericão,

hortelã, alho-poró ou cebolinha picada, conforme sua preferência.

O leite de castanhas pode ser coado ou usado com os pequenos pedaços, que deixam

o queijo com mais sabor e crocância.


76ºCOOKIE DE AVEIA (SEM LACTOSE E SEM OVOS)

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Ingredientes

500 gramas de aveia em flocos


1 xícara bem cheia de açúcar mascavo

1 colher de sopa de canela em pó

2 colheres de sopa bem cheia de óleo

100 gramas de uva passas (aferventadas)

Água morna para dar o ponto (pode ser usado a água em que foi fervida a uva passa)

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes e fazer bolinhas bem firmes. Assar em fogo forte até

ficar dourado, sem queimar por baixo.

Rendimento: 6 unidades

Valor nutricional: ferro, cobre, zinco, magnésio, fósforo, manganês, sódio, vitaminas

do complexo B e proteínas.

77ºMini-quiche com massa de grão-de-bico

(sem glúten, sem lactose e sem ovos)

Ingredientes

1 ½ copo de farinha de arroz integral

½ copo de farinha de grão-de-bico

1 colher de farinha de castanha-do-pará

1 colher linhaça marron

1 colher de chá sal

1 colher de sopa fermento químico

½ copo de azeite ou óleo de girassol

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Recheio

100 g de tofu

1 copo de molho branco de leite de arroz

1 copo da mistura que formará a base do quiche (tomate, cebola, espinafre, escarola e

talos de beterraba)

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes secos em uma tigela, junte o azeite ou óleo e amasse

até fazer uma farofa. Forre as forminhas e pré-asse. Retire do forno e coloque a base

de vegetais dourados no azeite. Cubra com o creme, o leite de arroz e o alho-poró.

Leve ao forno médio até dourar e o recheio endurecer.

Modo de preparo do molho:

Coloque o funghi com três copos de água para ferver e deixe evaporar pela metade.

Retire e pique em pequenos pedaços. Coloque o leite de arroz na água em que ferveu

o funghi e bata com um batedor de arame até engrossar. Acrescente o tofu e continue

a bater até ficar bem firme. Acerte o sal e finalize com alguma erva aromática de sua

preferência. Jogue por cima a base de vegetais e legumes já douradas.

Rendimento: 6 unidades

Valor nutricional: ferro, fósforo, sódio, vitaminas do complexo B e vitamina E


78º HAMBÚRGUER DE GRÃOS COM PATÊ DE ALHO-PORÓ (SEM GLÚTEN, SEM LACTOSE E SEM OVOS)

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Ingredientes

½ xícara de grão-de-bico

½ xícara de feijão branco

½ xícara de azuki

1 copo de farinha de mandioca torrada ou farinha de arroz integral

1 colher de tahine

1 cebola

1 colher de zattar

Sal e ervas aromáticas a gosto

Modo de preparo:

Deixe os grãos de molho pelo menos 12 horas. Jogue a água fora e cozinhe-os todos

juntos. Quando estiverem bem macios, tempere com todos os ingredientes e bata tudo

num processador até obter uma pasta. Coloque essa massa em forminhas de

hambúrguer e leve ao forno aquecido a 180ºC até formar uma crosta por fora. Sirva

com vegetais orgânicos e um pão de biomassa.


79º TORTA DE BANANA INTEGRAL

(SEM GLÚTEN, SEM LACTOSE E SEM OVOS)

Ingredientes

2 copos de arroz integral pronto sem sal (de preferência orgânico)

½ copo de óleo de girassol

1 copo de leite de arroz ou leite de coco

6 a 8 bananas maduras bananas maduras

1 copo de açúcar mascavo

1 limão

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1 colher de fermento químico

Canela, cravo e noz-moscada em pó a gosto

Modo de preparo:

Misture no liquidificador os ingredientes e, em seguida, adicione, aos poucos, a banana

e o arroz. Bata tudo até que a massa fique cremosa. Adicione o fermento por último.

Disponha-a numa assadeira e reserve. Faça tiras com a banana, esprema o limão

sobre as mesmas, passe na canela e coloque-as sobre a massa. Leve ao forno, a uma

temperatura de 180º, em forma untada com óleo e farinha de arroz ou fubá, por

aproximadamente 20 minutos. Sirva em seguida.


Dicas

Substitua o açúcar por um copo de uvas passas brancas, hidratadas e batidas.

A banana também pode ser substituída por maçãs, pêssegos, morangos, framboesas

ou outras frutas de sua preferência.


80º MINIPIZZA INTEGRAL COM FUNGHI E TOFUPIRY (SEM LACTOSE E SEM OVOS)

Ingredientes

Massa:

350g de farinha de trigo integral

50g de farinha de uva

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50g de farinha de grão de bico

15g de sal

2 tabletes de fermento biológico ou 1 pacote do seco

200ml de água morna

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de linhaça

Recheio:

1 beringela

1 cebola

1 cenoura

½ pimentão amarelo

10g de funghi

Alho-poró

Azeite

Tofupiry:

100g de tofu

2 colheres de polvilho azedo

½ limão

2 colheres de sopa de água

Orégano

Sal

Massala

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes secos numa tigela grande.

Em uma tigela pequena, misture o fermento fresco com um pouco de água morna, e

duas colheres de farinha. Bata até ficar espumoso. Acrescente o fermento líquido à

farinha, juntamente com a água restante e o azeite. Misture até formar uma massa

macia. Sove em uma superfície enfarinhada, por 10 minutos ou até desprender da

mão. Coloque em uma tigela, cubra e deixe em local quente por 45 minutos ou até

dobrar em tamanho.

Coloque uma bolinha da massa na água, quando esta subir a massa está pronta para

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abrir. Unte uma forma de pizza de 30 cm ou 15 mini forminhas . Coloque a massa no

centro e estique-a até as bordas com a mão fechada. Puxe as extremidades para criar

uma borda. Pré-asse com um pouco de molho de tomate. Retire do forno, recheie

como quiser e recoloque no forno de novo, até o recheio ficar derretido.


Ferva o funghi, hidrate e separe. Pique o restante dos ingredientes em cubinhos e

reserve. Doure o alho-poró e a cebola no azeite e coloque os ingredientes. Refogue e

acerte o sal. Por último, adicione o funghi picado.

Modo de preparo do tofupiry:

Bata tudo no processador até ficar pastoso.

81º SUSHI DE QUINOA E BIOMASSA RECHEADO COM CASCA DE BANANA

VERDE

(SEM GLÚTEN)

Ingredientes:

Alga nori para sushi

100g de arroz integral orgânico pronto

100g de quinoamix em grãos prontos

50g de biomassa pronta

50g de casca louca de banana verde pronta (onde compra isso?)

Sal marinho ou gersal (sal com gergelim) a gosto

Ervas aromáticas (cebolinha, manjericão, alecrim ou orégano) a gosto

Modo de preparo da casca louca de banana verde e da biomassa:

Coloque as bananas verdes inteiras e lavadas em uma panela de pressão com a água

já fervendo. Cozinhe por de 10 a 15 minutos, até ficar cozida, mas firme. Retire com

cuidado e, ainda quentes, separe a polpa (biomassa) da casca.

Com as cascas ainda quentes, em uma tábua, faça tiras com um garfo para desfiá-las.

Desfie todas e separe.

90

Em uma panela, coloque o azeite, as cebolas, o alho-poró e os pimentões. Doure bem.

Acrescente as cascas de banana verde e refogue com a cenoura ralada, colocando as

ervas aromáticas, o shoyo e o óleo de gergelim torrado.

Refogue bem, acerte o sal e guarde como conserva em um vidro.

Em geral, o sabor é melhor após dois dias.

Para a biomassa, coloque a polpa da banana verde ainda quente em um processador.

Caso precise, jogue água fervida. Bata até formar uma massa. Coloque em recipientes

para congelar.

Modo de preparo do sushi:

Preparar o arroz integral mais cozido (para cada xícara de arroz, três de água).

Reserve. Prepare a quinoa em grãos, refogando-a com alho e temperando. Coloque o

dobro de água e deixe secar. Quando ficar pronto, misture o arroz, a quinoa e a

biomassa e faça uma massa pegajosa. Com a ajuda de uma esteira de enrolar sushi,

coloque a alga com o brilho para baixo, e a mistura de quinoa até a metade da alga.

Em cima dessa quinoa, coloque uma camada de casca louca de banana verde e enrole

como sushi. Aperte bem e corte em seis a oito fatias. Sirva frio.


Valor nutricional: vitaminas B1, B2, B3, C, E, magnésio, potássio, ferro, zinco e

manganês

Dicas

A casca louca pode ser usada para rechear canapés, lanches ou outras receitas.

A biomassa também serve para bolos, pães, massas e sopas.


82º NHOQUE DE BIOMASSA E MANDIOQUINHA (SEM GLÚTEN, SEM LACTOSE, SEM OVOS)

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Ingredientes:

500 ml de molho de tomate orgânico pronto

200 gramas de biomassa de banana verde

300 gramas de mandioquinha orgânica

100 gramas de farinha de arroz integral orgânica

3 colheres (sopa) de azeite extra virgem

Sementes de girassol torradas (opcional)

Salsinha e cebolinha a gosto

Sal e masala a gosto

Modo de preparo do nhoque:

Faça ou adquira um molho de tomates orgânico de sua preferência, esquente em uma

panela e reserve. Faça um purê com a mandioquinha e a biomassa e tempere a gosto.

Coloque a farinha de arroz integral apenas para dar liga na massa. Em um refratário

coloque molho na base, faça pequenas bolinhas da massa e arrume no refratário e

cubra com molho. Coloque sementes de girassol torradas para enfeitar e leve ao forno.

Modo de preparo da biomassa:

Coloque as bananas verdes inteiras e lavadas em uma panela de pressão com a água

já fervendo. Cozinhe por de 10 a 15 minutos, até ficar cozida, mas firme. Retire com

cuidado e, ainda quentes, separe a polpa (biomassa) da casca.

Transfira a polpa da banana verde ainda quente em um processador. Caso precise,

jogue água fervida. Bata até formar uma massa. Coloque em recipientes para congelar.


Valor nutricional: magnésio, potássio, ferro e manganês.

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83ºMOLHO DE TALOS DE LEGUMES

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de talos de beterraba e espinafre;

1 copo de iogurte ou requeijão;

Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador. Servir frio.

Rendimento: 5 porções (1 porção corresponde a duas colheres de sopa do molho)

Valor Nutricional: cálcio, ferro, ácido fólico, vitaminas A e C

Valor calórico da porção: 25 kcal


84ºCANELONE DE ENTRECASCA DE MELANCIA

Ingredientes:

Massa

500 gramas de entrecasca de melancia cortada em lâminas;

½ litro de água;

Sal a gosto;

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Recheio

250 gramas de ricota;

250 gramas de peito de frango cozido e desfiado;

50 gramas de uva passa;

1 colher (sopa) de creme de leite;

1 colher (sopa) de salsinha picadinha;

Sal e pimenta a gosto.

Preparo:

Ferver as lâminas de entrecasca de melancia em água e sal por cinco minutos.

Escorrer e secar com papel toalha e reservar. Ferver as uvas passa. Juntar (a) todos

os outros ingredientes do recheio, misturar bem e reservar.

Montagem:

Com o recheio, moldar pequenos bolinhos no formato de um croquete. Enrolar, em

cada um, uma lâmina de melancia, formando um canelone. Amarrar com uma

cebolinha verde. Colocar um pouco do molho no fundo de uma travessa refratária,

arrumar os canelones e levar ao forno (180ºC) por cerca de dez minutos. Depois de

assar os canelones, regá-los com o restante do molho.


Valor Nutricional: vitaminas A, C e fibras

Valor calórico da porção: 120,5 kcal


85ºPÃO DOCE DE CASCA DE ABACAXI

Ingredientes:

1 xícara de suco de casca de abacaxi;

1 colher (chá) de sal;

4 colheres (sopa) de açúcar;

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½ quilo de farinha de trigo;

30 gramas de fermento biológico;

50 gramas de margarina;

3 gemas;

1 gema para pincelar.

Modo de preparo:

Lavar a casca do abacaxi em água corrente e fervê-la em uma panela com dois copos

de água, por aproximadamente 20 minutos, até que forme um xarope. Reservar.

Dissolver o fermento no açúcar, acrescentar as três gemas, margarina, suco da casca

e sal. Misturar sempre a farinha de trigo, até formar uma massa que não grude nas

mãos. Dividir a massa em duas ou três partes, enrolar os pães e deixar crescer até

dobrar de tamanho. Pincelar com gema. Pré-aquecer o forno (180ºC por dez minutos) e

levar para assar em forno médio (200ºC) por aproximadamente 40 minutos.

Rendimento: 25 unidades pequenas

Valor nutricional: vitamina C e fibras

Valor calórico da porção: 109 kcal


86ºBOLINHOS DE FOLHAS DE BETERRABA

Ingredientes:

1 copo (americano) de folhas de beterraba e picadas;

2 ovos;

5 colheres (sopa) de farinha de trigo;

2 colheres (sopa) de água;

½ cebola picada;

Sal a gosto.

Preparo:

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Bater bem os ovos e misturar os outros ingredientes. Assar os bolinhos em forno médio

(200ºC) por aproximadamente 30 minutos.

Rendimento: 10 porções pequenas

Valor Nutricional: Proteína, Carboidrato, Vitamina A, Ácido Fólico e Ferro

Serviço


87ºPAÇOCA DOCE

Ingredientes:

1 copo (americano) de sementes torradas, moídas e peneiradas de abóbora ou

melancia, ou as duas juntas;

1 pitada de pó de casca de ovo (bem lavada, antes de torrar e moer);

½ copo (americano) de farelo de trigo;

½ copo (americano) de farinha de mandioca;

½ copo (americano) de açúcar;

1 pitada de sal.

Modo de preparo:

Para o pó de casca de ovo: Lavar a casca em água corrente, e passar pelo triturador

até que esta adquira consistência de pó. Levar ao forno alto (250 ºC) para torrar por 10

minutos. Misturar todos os ingredientes e guardar em vasilhame fechado.

Rendimento: 20 porções pequenas

Valor Nutricional: Fibras, Carboidratos e Cálcio

Valor Calórico: 50 kcal

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Dicas:

As paçocas doces acrescidas de água ou leite podem ser levadas ao fogo e

transformar-se em deliciosos e nutritivos mingaus;

O farelo de trigo pode ser substituído por farelo de arroz torrado.


88º ESCONDIDINHO DE MANDIOCA COM TALOS GRATINADOS

Ingredientes:

1 quilo de mandioca cozida;

2 colheres (sopa) de margarina;

½ litro de leite;

Recheio:

Talos e folhas de espinafre, beterraba, couve flor e nabo;

2 colheres (sopa) de óleo;

Alho, cebola picadinha e sal a gosto.

Modo de preparo:

Bater a mandioca no liquidificador até formar um purê. Levar ao fogo junto com a

margarina até ferver, com sal a gosto. Reservar. Fazer um refogado com alho, cebola e

talos. Colocar em um refratário metade do purê de mandioca, depois o refogado de

folhas e por último a outra metade do purê. Colocar no forno (180 ºC) para gratinar por

10 minutos.

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Rendimento: dez porções

Valor Nutricional: Folato, potássio e cálcio


89ºPATÊ DE BETERRABA

Ingredientes:

Talos de beterraba a gosto

1 colher de sopa de óleo

½ cebola

1 dente de alho

1 porção de ricota

Modo de Preparo:

Pique os talos de beterraba e refogue-os em uma panela com o óleo, cebola e alho.

Misture a ricota até chegar ao ponto de purê. Deixe esfriar e sirva com torradas.


90ºPIZZA FINGIDA

Ingredientes:

3 pães amanhecidos e fatiados

1 xícara de chá de molho de tomate

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2 ovos

Cebola, salsinha e azeitonas picadas a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo:

Sem untar, forre uma forma com as fatias de pão. Espalhe o molho sobre elas, a

cebola, salsinha e azeitona. Na batedeira, faça claras em neve e, depois bata as

gemas junto. Cubra os pães com esse creme. Leve ao forno e deixe assar por cerca de

20 minutos.


91ºSUCO DE CASCA DE MANGA

Ingredientes:

Casca de 3 mangas maduras e grandes

1 litro de água

Modo de preparo:

Bata as cascas no liquidificador com apenas 500 ml de água até triturar bem – assim

se obtém uma grande quantidade de nutrientes. Coe, ponha o restante da água na

jarra, adoce a gosto e mexa com uma colher.


92ºBOLINHO DE ARROZ ASSADO

Ingredientes:

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2 xícaras de chá do arroz que sobrou do jantar ou almoço

1 colher de sopa de cebola picada

1 dente de alho picado

2 colheres de sopa de salsinha picada

2 ovos

1 xícara de chá de farinha de trigo

Sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes num pote e misture com as mãos até formar uma massa

homogênea. Faça pequenos bolinhos e coloque-os num refratário untado com óleo.

Asse em forno médio por 30 minutos.


93ºPANQUECAS VERDES

Ingredientes:

1 xícara de talos de brócolis

1 xícara de chá de leite

¾ de xícara de chá de farinha de trigo

2 ovos

1 colher de sopa de margarina

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Sal a gosto

Modo de preparo:

Bata os talos com o leite no liquidificador. Passe a mistura numa peneira e leve

novamente ao liquidificador com o restante dos ingredientes. Unte uma frigideira com

óleo e coloque a massa com o auxílio de uma concha. Deixe-a assar até obter uma cor

dourada, vire-a e coloque o recheio de sua preferência.


94ºGELEIA DE CASCA DE MAMÃO

Ingredientes:

1 mamão médio

Açúcar

Água

Modo de preparo:

O mamão deve ser bem lavado e descascado. Coloque as cascas numa panela com

água suficiente para cobri-las, e leve ao fogo deixando cozinhar bem. Retire do fogo

quando as cascas estiverem desmanchando, e passe-as na peneira. Com a massa

restante, meça-a e adicione metade da medida de açúcar, levando ao fogo novamente

até se obter uma consistência gelatinosa.


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95ºBANANADA DE CASCA

Ingredientes:

1 kg de casca de banana

1 kg de açúcar

1 1/2 xícara de água

1 sachê de gelatina sem sabor e incolor

Açúcar para passar nos doces

Margarina para untar

Modo de preparo:

Lave bem as cascas com água corrente e sabão de coco, uma a uma. Depois coloque

em água clorada por 15 minutos (para cada litro de água filtrada colocar colher de sopa

de cloro). Em seguida enxague-as.

Bata as cascas no liquidificador com 1 xícara de água filtrada. Se necessário pode

acrescentar mais água. Leve as cascas batidas para uma panela, acrescente o açúcar

e deixe cozinhar, mexendo sempre.

À parte, hidrate a gelatina com 1/2 xícara de água. quando o doce estiver começando a

soltar do fundo da panela, acrescente a gelatina hidratada e deixe voltar ao ponto

mexendo sempre para não queimar. Quando soltar da panela, retire do fogo e coloque

em um recipiente untado com margarina.

Deixe esfriar e leve para a geladeira até o dia seguinte. Corte em pedaços e passe no

açúcar. PRINCIPAIS NUTRIENTES: Fibra, Vitaminas A, B1 e B2, Niacina, Potássio,

Riboflavina e Sacarose


96ºBOLO DE MAÇÃ COM CASCA

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Ingredientes:

3 ovos


2 maçãs






Modo de preparo:






aquecido.

Depois de assar, desenforme e salpique canela e açúcar.


97ºBOLO DE LARANJA COM CASCA

Ingredientes:

1 laranja inteira com casca bem amarela (pera ou baía)

1/2 xícara de chá de óleo ou 100g de margarina

4 ovos inteiros


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2 xícaras de chá de farinha de trigo

1colher de sopa de fermento e pó

Calda:

Suco de laranja

1colher de sopa de margarina

1colher de sopa de açúcar

Modo de preparo:

Lave bem a laranja com uma escova para retirar o sumo. Passe sabão de coco e deixe

por quinze minuto de molho na água clorada. Em seguida enxague-a.

Corte a laranja em 4 pedaços, retire o miolo branco e as sementes. Bata os pedaços no

liquidificador com o óleo(ou margarina), os ovos e o açúcar.

Coloque numa vasilha e acrescente a farinha de trigo e o fermento.

Unte e polvilhe uma forma de pudim e despeje a massa.

Asse em forno pré aquecido.

Ferva a calda e espalhe sobre o bolo ainda quente e na forma.


98ºCUCA DE BANANA COM CASACA E AVEIA

INGREDIENTES

Para a massa:

6 ovos

1 1/2 xícara de açúcar

200g de glucose de milho (ou mel)

150g de margarina

1 xícara de amido de milho

1 xícara de farinha de trigo

3 xícaras de farinha de aveia

1 xícara de leite

cascas de 5 bananas d'água

2 colheres de fermento químico

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Para a farofa:

6 colheres de sopa de margarina

10 colheres de sopa de açúcar


canela em pó à gosto

MODO DE PREPARO:

Bata as claras em neve e reserve.

Bata no liquidificador: gemas, cascas das bananas, glucose de milho, leite e açúcar.

Coloque essa massa numa vasilha e acrescente os outros ingredientes, deixando as

claras em neve e o fermento por último.

Prepare a farofa e reserve.

Num refratário untado e polvilhado coloque a massa. Sobre ela as bananas cortadas

em rodelas, e por fim a farofa.

Leve ao forno pré aquecido a temperatura aproximada de 180° até dourar a farofa.


99ºTORTA SALGADA DE CASCA DE CHUCHU

INGREDIENTES:




1cebola pequena


2 ovos inteiros

sal a gosto

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OBSERVAÇÂO:


MODO DE PREPARO:




dourada.


100ºBOLO DE CASCA DE ABÓBORA

INGREDIENTES:

2 xícaras de casca de abóbora (higienizada) picada

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo


3/4 de xícara de chá de amido de milho

2 ovos

1 xícara de chá de óleo ou 200g de margarina


MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador as cascas, ovos e óleo(ou margarina).

À parte, coloque numa tigela a farinha de trigo, o amido de milho, açúcar e fermento.

Junte a mistura do liquidificador e mexa bem.

Despeje a massa num tabuleiro médio, untado e polvilhado. Asse em forno com

temperatura média.

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Webgrafia

Receita Sustentável

- Folha de S. Paulo:

http://www1.folha.uol.com.br/empreendedorsocial/2013/04/1265613-quiche-nutritivo-

ajuda-a-manter-a-longevidade.shtml

- Pág. do facebook :https://www.facebook.com/groups/500379250053918/

http://www1.folha.uol.com.br/empreendedorsocial/2013/04/1265613-quiche-nutritivo-ajuda-a-manter-a-longevidade.shtml

http://www1.folha.uol.com.br/empreendedorsocial/2013/04/1265613-quiche-nutritivo-ajuda-a-manter-a-longevidade.shtml

https://www.facebook.com/groups/500379250053918/

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