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RECEITAS TPICAS INTERNACIONAIS - OCEANIA

OCEANIA Avestruz na ChapaTipo de Culinria: Oceania Categoria: Pratos Principais Subcategorias: Aves Rendimento: 4 pores

Ingredientes: - 1 kg de avestruz em fils - 1 unidade(s) de pimenta dedo-de-moa moda(s) - 6 dente(s) de alho esmagado(s) - quanto baste de sal - quanto baste de leo de girassol

Modo de preparo: Corte o fil de avestruz com 2 cm de espessura. Tempere a gosto com sal, alho e pimenta moda. Frite em chapa untada com o leo de girassol. Obs. no deixe passar demais. A carne do avestruz tem textura parecida com o filet mignon do boi.

Pesquisa _ festa das naes 2011


Tipo de Culinria: Oceania Categoria: Pratos Principais Subcategorias: Peixes e Frutos do Mar Rendimento: 6 pores

Badejo ao Molho de Ma

Receita originria da Austrlia Ingredientes: - 1 kg de badejo em fils - quanto baste de sal - 1 unidade(s) de limo Molho - 1 unidade(s) de ma picada(s) - 1 colher(es) (sopa) de cebola picada(s) - 1 dente(s) de alho amassado(s) - 2 xcara(s) (ch) de gua - 1/2 colher(es) (ch) de pprica doce - 1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo - 1 colher(es) (sopa) de salsinha - quanto baste de sal Modo de preparo: Tempere os fils com limo e sal. Grelhe numa frigideira anti-aderente e reserve. Molho Refogue a ma, cebola e alho numa panela sem leo por alguns minutos. Acrescente a gua, pprica e o sal e deixe ferver por 5 minutos. Dissolva a farinha de trigo na gua e misture aos poucos ao molho mexendo sempre. Quando engrossar junte a salsa e desligue o fogo. Sirva sobre os fils grelhados.



Badejo com Creme Receita indicada por: Cozinha Light Tipo de Culinria: Oceania Categoria: Pratos Principais Subcategorias: Peixes e Frutos do Mar Rendimento: 4 pores Calorias: 200.00000 kcal Ingredientes: - 400 gr de badejo em cubos mdios - 2 dente(s) de alho amassado(s) - 1 colher(es) (ch) de gengibre - quanto baste de sal - 1 colher(es) (ch) de azeite - 1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo - 1 xcara(s) (ch) de caldo de legumes sem gordura - 1 colher(es) (ch) de curry em p - 1/2 xcara(s) (ch) de creme de leite light - 1/2 xcara(s) (ch) de leite de coco light - quanto baste de cebolinha verde picada(s) Modo de preparo: Em uma panela, aquea azeite e frite o peixe temperado com alho, sal e o gengibre, em fogo alto. Vire para cozinhar uniformemente. Adicione o curry, a farinha de trigo, o caldo de legumes, deixe engossar e acrescente o creme de leite e o leite de cco. Salpique cebolinha para decorar.



Bolo de Banana Tipo de Culinria: Oceania Categoria: Caf da manh/lanches/festas Subcategorias: Bolos simples (sem glac) Rendimento: 2 pores Receita indicada pela banqueteira Mazz Frana Pinto. Ingredientes: - 300 gr de banana passa - 1 xcara(s) (ch) de acar - 2 copo(s) de gua Massa - 4 unidade(s) de gema de ovo - 1 xcara(s) (ch) de acar peneirado(s) - 2 xcara(s) (ch) de farinha de trigo - 1 colher(es) (sobremesa) de fermento qumico em p - 4 unidade(s) de clara de ovo Modo de preparo: Em uma panela junte todos os ingredientes e deixe cozinhar at que fique um doce cremoso. Massa Bata na batedeira as gemas junto com o acar at que forme um creme branco. Em seguida acrescente a farinha de trigo e o fermento. Depois adicione cuidadosamente as claras em neve e por ltimo misture o doce de banana com a massa. Unte uma frma polvilhada com farinha e leve ao forno.



Salada de Batatas da Oceania Tipo de Culinria: Oceania Categoria: Entradas Subcategorias: Saladas Rendimento: 4 pores Receita originria da Austrlia Ingredientes: - 4 xcara(s) (ch) de batata em cubos mdios - 2 colher(es) (sopa) de hortel picada(s) finamente - 1 unidade(s) de cebola picada(s) finamente - 1 unidade(s) de ovo cozido picada(s) - 2/3 xcara(s) (ch) de creme de leite - 1 colher(es) (sopa) de acar - 1/3 xcara(s) (ch) de vinagre branco Modo de preparo: Cozinhe a batata at que fique macia. Escorra bem e misture com a cebola e a hortel. Mexa cuidadosamente e reserve. Misture bem o ovo cozido, creme de leite, acar e vinagre. Adicione esta mistura s batatas reservadas. Misture gentilmente, a fim de no quebrar as batatas. Sirva gelado.



Roseville Tea Sandwiches

Tipo de Culinria: Oceania Categoria: Caf da manh/lanches/festas Subcategorias: Sanduiches Rendimento: 4 pores Receita originria da Austrlia Ingredientes: - 1/4 xcara(s) (ch) de maionese - 1 colher(es) (sopa) de cebola picada(s) finamente - 1 colher(es) (sopa) de dill picado(s) - 1 colher(es) (sopa) de alcaparra - 1 1/2 colher(es) (ch) de raiz-forte - quanto baste de pimenta-do-reino branca - 8 fatia(s) de po integral - 1 1/2 colher(es) (ch) de manteiga amolecida(s) - 4 fatia(s) de salmo defumado - 1 xcara(s) (ch) de pepino fatiado(s) Modo de preparo: Misture a maionese, cebola, dill, alcaparras, raiz-forte e pimenta branca. D uma leve tostada nas fatias de po. Espalhe sobre elas a mistura de maionese. Arrume as fatias de salmo e as fatias de pepino sobre as 4 fatias de po. Cubra com as 4 fatias restantes e corte cada sanduche em 4 tringulos.



Nasi Goreng Tipo de Culinria: Oceania Categoria: Guarnies Subcategorias: Amidos (arroz, farinhas, tubrculos) Rendimento: 4 pores Ingredientes: - 6 colher(es) (sopa) de leo de soja - 2 unidade(s) de cebola - 1 dente(s) de alho picado(s) - 1 unidade(s) de pimento vermelho em rodelas - 1 colher(es) (sopa) de curry em p - 1/2 colher(es) (sopa) de sal - 1 colher(es) (ch) de acar - 800 gr de peito de frango desossado cozida(s) - 2 unidade(s) de tomate sem pele(s) e fatiado(s) - 250 gr de arroz cozido(s) - 125 gr de camaro rosa cozido(s) - 1 colher(es) (sopa) de suco de limo Modo de preparo: Aquea o leo em uma frigideira e doure 1 cebola em rodelas at ficarem levemente queimadas nas pontas finas. Retire e reserve. Refogue a outra cebola picada e o alho picado. Junte as rodelas de pimento e refogue por mais um instante, mexendo regularmente. Polvilhe com o curry, tempere com sal e acar. Corte o frango cozido em tiras e junte ao refogado, com os tomates, deixando at formar o molho. Adicione o arroz e os camares lavados, escorridos e temperados com sal e limo. A seguir, misture tudo muito bem, leve a um prato de servir e decore com as rodelas douradas de cebola.



Filhote Light Tipo de Culinria: Oceania Categoria: Pratos Principais Subcategorias: Peixes e Frutos do Mar Rendimento: 8 pores Ingredientes: - 6 fil(s) de filhote limpo(s) - 1 unidade(s) de cebola picada(s) - 1/2 unidade(s) de pimento verde picado(s) - quanto baste de coentro picado(s) finamente - 1 unidade(s) de cenoura ralada(s) - 1 xcara(s) (ch) de ervilha - 1/2 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem Modo de preparo: Numa frigideira com tampa, refogue a cebola e o pimento no azeite e junte o coentro. Diminua o fogo e arrume sobre o refogado os fils j temperados. Espalhe sobre o peixe as cenouras raladas e as ervilhas. Tampe a frigideira e deixe cozinhas em fogo baixo at o peixe soltar lascas. Servir com arroz.



Pavlova:

Ingredientes: 4 claras (a temperatura ambiente) l pitada de sal 250 grs. de acar refinado 2 colheres de ch de Maizena 1 colher de ch de vinagre de vinho branco algumas gotas de baunilha 300 ml de creme de leite fresco, batido at ficar firme polpa de 10 maracujs (pode ser substitudo por manga, banana, kiwi, morango, pssego, ou por frutas misturadas. Modo de Preparo: Pr-aquea o forno a 180. Forre uma forma com papel para assar. Desenhe um crculo de 20 cm no papel. Bata as claras e o sal at que fique em ponto de suspiro. Acrescente o acar, um tero de cada vez, at que fique firme e brilhante. Salpique a farinha de milho, vinagre e baunilha e misture levemente. Coloque na assadeira, dentro do crculo desenhado, e achate a parte de cima e alise os lados. Faa um abaulado na parte interna (isto vai ajudar a acomodar a fruta e o creme que sero colocados no meio depois de assar). Coloque no forno, reduzindo imediatamente a temperatura a 150C e asse durante 1 hora e 15 minutos. Desligue o forno e deixe a pavlova dentro at esfriar completamente. Coloque a pavlova invertida em um prato, preencha o meio com o creme e a fruta, e derrame por cima o maracuj, usando uma colher.



Oceania Nova Zelndia Pavlova de Kiwi Ingredientes: 1.5 xic de acar 1 clh. De sopa de acar de confeiteiro 4 clh. De sopa de gua 2 claras 1 clh de ch de amisena 2 kiwi 1 qb de manteiga 1 pct de natas 1 clh de ch de vinagre de vinho branco

Preparao: Numa tigela grande bata (com a batedeira elctrica) as claras, o vinagre, a maisena, o acar (normal), a baunilha e as 4 colheres de sopa de gua a ferver, at obter uma mistura aveludada, brilhante e encorpada (entre 12 a 15 minutos). Cubra um tabuleiro grande (redondo) de ir ao forno com papel vegetal culinrio e unte-o ligeiramente com manteiga derretida, polvilhando depois com um pouco mais de maisena, eliminando os excessos. V despejando a mistura sobre o tabuleiro, formando um crculo de 20 a 25 cm de dimetro. Leve ao forno a 175C durante 10 minutos, baixando em seguida a teperatura para 150C e deixando cozer durante mais 45 minutos. Deixe arrefecer no forno. Importante: NUNCA abra o forno durante a TOTALIDADE do tempo de cozedura e arrefecimento! Entretanto prepare a cobertura: bata as natas com o acar de pasteleiro em chantilly bem firme. Corte a fruta descascada em fatias finas. Cubra a massa totalmente fria com o chantilly e decore com as fatias de fruta. Fonte: Comezainas



Salada de Arroz Neo-Zelandesa

Ingredientes: 1 talo de aipo 5 alhos francses 1 xic de arroz agulha 1/3 xic de aroz selvagem 1 clh de sopa de azeite

2 kiwi 1 ma verde xic de nozes 1 pimento vermelho 2 clh de sopa de salsa 2 clh de sopa de vinagre de vinho branco

Preparao: Coza o arroz selvagem e o arroz integral em gua a ferver com sal, de acordo com as instrues das embalagens. Escorra e deixe arrefecer. Misture. Descasque os kiwis e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Corte as metades em fatias finas (meias-luas). Descasque as mas verdes (preferencialmente Granny Smith) e corte-as em cubinhos. Corte o pimento encarnando bem lavado, sem sementes, em tiras finas. Corte o alho francs em rodelas finssimas. Pique a salsa lavada e corte o aipo em fatias finssimas. Misture o arroz, a ma, o kiwi, os pimentos, o aipo, a salsa, o miolo de noz, o alho francs numa saladeira. Misture o azeite e o vinagre e tempere a salada com a mistura. Misture bem. Cubra com pelcula aderente e leve ao frigorfico durante uma a duas horas. Sirva. Fonte: Comezainas



Biscoitos de Especiarias da Pscoa Ingredientes: 120 gr de acar mascavo 250 gr de farinha com fermento 160 gr de manteiga 1 clh de sobremesa de mistura de especiarias (spice mix) 1 pitada de sal Preparao: Misture o acar, a farinha e a mistura de especiarias - spice mix (ver receita). Junte sal e a manteiga cortada em pedacinhos e amasse com as mos, at obter uma massa firme. Coloque num recipiente e leve ao frigorfico durante 24 horas. Passado este tempo, com o rolo da massa enfarinhado estenda a massa sobre uma superfcie de trabalho igualmente enfarinhada. Corte a massa como desejar (preferencialmente com corta-massas), com formatos de bonecos, folhas e brinquedos. Coloque num tabuleiro antiaderente de ir ao forno e leve a forno previamente aquecido a 160C durante 20 a 25 minutos. Deixe arrefecer sobre uma rede culinria e polvilhe depois com acar de pasteleiro se desejar. Fonte: Comezainas



Culinria Australiana - Receita de Biscoito Anzac Os biscoitos dos ANZACS, os soldados da Austrlia e da Nova Zelndia que lutaram durante a I e a II Guerra Mundial Ingredientes: 100 grs. de aveia em flocos 140 grs. de farinha de trigo, peneirada 200 grs. acar refinado 70 grs. de cco ralado 125 grs. de manteiga 2 colheres de melao 1 1/2 colher de bicarbonato de soda, peneirado Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes secos, menos o bicarbonato. Em uma panela pequena, aquea a manteiga e o melao e misture at que estejam derretidos. Misture o bicarbonado (vai espumar - normal) e misture bem. Coloque no centro dos ingredientes secos, e misture bem com uma colher. Coloque os biscoitos (do tamanho de uma colher de sobremesa) em formas forradas com papel no-aderente, com uns 5cm de espao entre eles. Asse a 180C durante 15-20 minutos, at que estejam dourados. fonte: Embaixada da Austrlia



Receita de Brownie Australiano Ingredientes: 1 xicara de ch de aucar 1/2 xicara de ch de farinha de trigo 2 ovos 1 colher de ch de baunilha 1/4 de manteiga sem sal derretida 1/2 xicara de ch de chocolate em p sem aucar 1/2 barra de chocolate ao leite 1 xicara de ch de macadamias picadas em pedaos no muito pequenos Modo de Preparo: Misture os ingredientes nesta ordem at obter uma massa homognea. Unte um refratrio retangular (que caiba no seu microondas). Despeje a massa e leve ao microondas por cerca de 5 a 7 minutos (vai depender da potencia do seu aparelho). Mas fazendo o teste de espetar um palito de dentes, ele deve voltar limpo. Retire do micro. espere esfriar um pouco. Corte em pedaos retangulares ainda morno. Sirva com sorvete de creme. Tempo: 10minutos



Culinria Australiana - Receita de Camares ao limo com salada de manga verde Ingredientes: 16 camares grandes, crus 2 colheres de sopa de casca de limo ralada 3 colheres de sopa de suco de limo 2 pimentas vermelhas, bem picadas 2 colheres de sopa de sementes de cominho 2 colheres de sopa de leo de gergelim salada de manga verde 2 mangas verdes, descascadas 4 cebolas super pequenas, picadas 2 pimentas vermelhas, em fatias 2 colheres de sopa de aucar mascavo 2 colheres de sopa de suco de limo 1/2 xcara de folhas de hortel 1/4 de xcara de folhas de coentro Modo de Preparo: Limpe os camares, deixando as cabeas e os rabos intactos, e espete os carames em espetinhos de bambu. Misture as cascas de limo, o suco de limo, pimenta, sementes de cominho e leo de gergelim, e espalhe bem sobre os camares. Deixe nesta mistura durante 10 minutos. Para preparar a salada de manga verde, corte fatias pequenas de manga e misture com as cebolas, pimentas, acar, suco de limo, hortel e coentro. Coloque a salada em pequenas pores nos pratos. Cozinhe os camares em uma grelha ou churrasqueira durante um minuto de cada lado ou at que estejam cozidos a gosto. Coloque os camares sobre a salada de mangas verdes e sirva. fonte: Embaixada da Austrlia



Culinria Australiana - Receita de Cobertura crumble Ingredientes: 100 grs. de acar mascavo l colher de ch de fermento 1 1/2 colheres de ch de gengibre modo 60 g de maneiga sem sal 150 g de farinha de trigo 2 xcaras de frutas amassadas ou em pur Modo de Preparo: Misture o acar, o fermento e o gengibre. Misture a manteiga e a farinha com os dedos, formando bolinhas do tamanho de ervilhas, e junte a mistura de farinha com a mistura de acar. Espalhe com uma colher a fruta em um recipiente (que possa ir ao forno) untado com manteiga e espalhe a cobertura por cima. Asse a 180C durante 40 minutos at que a cobertura esteja marrom dourado e borbulhante nas extremidades. (Obs: no use o processador de alimentos: o granulado ficar muito fino. Sugestes de frutas: mas, damascos, bananas, mangas. fonte: Embaixada da Austrlia



Culinria Australiana - Receita de Costeletas de cordeiro com tapenade Ingredientes: 2-3 costeletas por pessoa 1 colher de leo de oliva ramos de alecrim fresco 1 dente de alho, modo pimenta preta, moda na hora opcional: azeitonas para decorar Tapenade 1/2 xcara de azeitonas pretas, sem caroo 1/2 xcara de tomates secos 1 dente de alho, modo 1/2 xcara de folhas de salsa uma pitada de acar 1/2 xcara de leo de oliva Modo de Preparo: Misture o leo, a salsa, o alho e a pimenta e espalhe sobre as costeletas. Deixe neste tempero enquanto voc prepara o tapenade. Para o tapenade: em um recipiente de um processador de alimentos coloque todos os ingredientes, menos o leo. Ligue o processador e enquanto estiver ligado, acrescente o leo. Os ingredientes devem ficar bem misturados mas devem ter uma textura irregular, e no uma pasta lisa. Preaquea a grelha ou churrasqueira. Asse as costeletas. Coloque uma colher de tapenade sobre cada uma delas. Sirva com uma salada verde e batatas cozidas com casca. fonte: Embaixada da Austrlia



Culinria Australiana - Receita de Damper (Tradicional Po Australiano) Esta receita foi tradicionalmente preparada pelos andarilhos (pessoas que viajaram pela Austrlia durante a poca de depresso, procurando emprego) e era preparada apenas com farinha de trigo, sal e gua, e depois colocada diretamente na brasa. Ingredientes: 03 xcaras de farinha de trigo com fermento 1 colher de ch de sal 80g de manteiga xcara de leite xcara de gua Farinha extra Modo de Preparo: Peneire a farinha e o sal na panela, misture suavemente com os dedos a manteiga e misture at formar um massa homognea, at formar bolinhas na massa, soltando das mos. (ou ainda misture no processador) Faa um crculo no centro dos ingredientes secos, adicione a gua misturada com o leite, de uma s vez, misture levemente com uma faca afiada fazendo movimentos de corte. Retire apenas a superfcie da farinha, amasse levemente. Molde a massa de modo arredondado at ficar em forma de um po de 18 cm de dimetro. Amasse a massa da farinha em crculos e coloque em uma forma pincelada com manteiga . Com uma faca afiada, faa dois cortes estreitos em forma de cruz de aproximadamente 2 cm de profundidade. Espirre a parte superior da massa com leite, polvilhe um pouco mais de farinha sobre a massa. Asse em forno quente por 10 minutos ou at que fique dourado. Logo aps, reduza a temperatura para moderada e deixe assar por mais 15 minutos. Damper no dever ser guardada e deve ser servido o mais rpido possvel com manteiga , no servido com margarina. fonte: Embaixada da Austrlia



Culinria Australiana - Receita de Fil de atum grelhado Ingredientes: 6 fils de atum (aproximadamente 1,2kg) Molho 1: 4 tomates verdes - picados e sem semente 1 pimenta vermelha - sem pele, sem semente e picada 1 cebola roxa cortada em pedaos pequenos 1 pimenta malagueta -picada 3 dentes de alho - picados 1/2 ramo de manjerico fresco - picado em pedaos grandes Sumo de limo, pimenta preta e sal a gosto Um fio de leo de oliva virgem Molho 2: 150 ml de leo de oliva extra virgem 6 fils de anchovas picados 2 colheres de alcaparras 75 ml de vinagre balsmico 1 mao de agrio Modo de Preparo: Misture os temperos em um recipiente e deixe durante 1/2 hora. Pincele os fils de atum com leo de oliva e tempere com sal e pimenta preta. Grelhe dos dois lados, durante aproximadamente 5 minutos, ou at que estejam cozidos a gosto. Molho: em uma panela, aquea o leo de oliva e frite as achovas at que comecem a dissolver. Acrescente as alcaparras com cuidado , abaixe o fogo e adicione o vinagre balsmico. Deixe cozinhar em fogo brando durante 1 a 2 minutos. Para servir, coloque o fil de atum em uma travessa com um pouco de agrio. Coloque uma colher doe molho 1 no agrio. Derrame o vinagre balsmico aquecido (molho 2) sobre o atum, e enfeite com manjerico. fonte: Embaixada da Austrlia



Culinria Australiana - Receita de Ostras com molho de vinagre de vinho tinto

Ingredientes: 48 ostras "premium", frescas 40 ml de vinagre de vinho tinto 1 dente de alho l eschallot dourado (pode substituir por cebolinha) 2 cebolinhas 10 ml de gua 1 colher de ch de leo de amendoim sal grosso pimenta preta

Modo de Preparo: Pique o alho e o eschallot dourado, umedea com o leo de amendoim. Pique a cebola e misture com o alho e o eschallot dourado. Acrescente a gua e o vinagre, misture, tempere e deixe de molho durante uma hora. Derrame o molho sobre as ostras antes de servir. fonte: Embaixada da Austrlia



Culinria Australiana - Receita de Pavlova Pavlova uma sobremesa criada por um Chef australiano, logo aps ter assistido performance da famosa bailarina russa Anna Pavlova. uma sobremesa leve e delicada. Ingredientes: 4 claras (a temperatura ambiente) l pitada de sal 250 grs. de acar refinado 2 colheres de ch de Maizena 1 colher de ch de vinagre de vinho branco algumas gotas de baunilha 300 ml de creme de leite fresco, batido at ficar firme polpa de 10 maracujs (pode ser substituido por manga, banana, kiwi, morango, pssego, ou por frutas misturadas) Modo de Preparo: Preaquea o forno a 180. Forre uma forma com papel para assar. Desenhe um crculo de 20 cm no papel. Bata as claras e o sal at que fique em ponto de suspiro. Acrescente o acar, um tero de cada vez, at que fique firme e brilhante. Salpique a farinha de milho, vinagre e baunilha e misture levemente. Coloque na assadeira, dentro do crculo desenhado, e achate a parte de cima e alise os lados. Faa um abaulado na parte interna (isto vai ajudar a acomodar a fruta e o creme que sero colocados no meio depois de assar). Coloque no forno, reduzindo imediatamente a temperatura a 150C e asse durante 1 hora e 15 minutos. Desligue o forno e deixe a pavlova dentro at esfriar completamente. Coloque a pavlova invertida em um prato, preencha o meio com o creme e a fruta, e derrame por cima o maracuj, usando uma colher. fonte: Embaixada da Austrlia



Culinria Australiana - Receita de Sopa de Abbora

Ingredientes: 2 cebolas grandes, em fatias 1 colher de manteiga l kg de abbora descascada 6 xcaras de caldode galinha 2 tomates grandes, sem casca pimenta Modo de Preparo: Frite as cebolas na manteiga. Acrescente a abbora picada e os tomates. Adicione o caldo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo at que a abbora esteja macia. Tempere com pimenta, deixe esfriar e bata no liquidificador. Variaes: noz-moscada; coalhada; creme de leite; 3 alho porro (separe, lave, retire as folhas, corte e frite com as cebolas). Guarnio: sementes de abbora ou girassol tostadas e uma "bola" (uma colher cheia) de creme de leite fresco. fonte: Embaixada da Austrlia



Culinria Australiana - Receita de Torta de Carne AustralianaIngredientes:Recheio

1 libra de carne de bife picada 1 colher de ch de molho de soja sal e pimenta a gosto 2 cubos de caldo de carne Base da Torta 2 xcaras de farinha de trigo 2/3 de xcara de gua colher de ch de sal 1 oz de gordura de carne

1 xcara de gua 01 pt. de noz-moscada 2 colheres de farinha de trigo de xcara de gua ; (extra) Cobertura da Torta 1 pk de massa folhada (tamanho de 12 oz) 1 gema de ovo 1 colher de gua

Modo de Preparo: Modo de Preparo do Recheio: Coloque a carne na panela, mexa em fogo baixo at que a carne esteja dourada. Escorra a gordura excedente na panela. Adicione os cubos de caldo de carne triturados, gua, sal, pimenta e noz-moscada, mexa at ferver, abaixe o fogo, tampe a panela. Deixe fervendo em fogo brando por 20 minutos e retire do fogo. Misture a gua extra com a farinha de trigo e mexa at que a mistura esteja consistente. Adicione a mistura de farinha de trigo carne, mexa at que estejam homogneas. Leve ao fogo, mexa at ferver e ficar espesso. Adicione o molho de soja (para ficar marrom), mexa at atingir uma colorao uniforme. Deixe ferver, sem a tampa, durante 5 a 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Preparo da Base da Torta: Peneire a farinha e sal base. Coloque gua e a gordura na panela, mexa at que a gordura cheire, ento retire do fogo. No centro faa uma mistura dos ingredientes secos, adicione lquido, misture at estarem unidos. Despeje sobre a superfcie pincelada com farinha, amasse levemente. Espalhe a mas-sa com o rolo at que forme oito tortas. (usamos alumnio real 6 ou 8, em formas de tortas JN). Corte o excesso de massa dos lados das tortas usando uma faca afiada. Encha os centros das massas com o recheio preparado de carne, que deve estar frio. Cobertura da Massa: Espalhe com rolo a massa sobre uma superfcie pincelada levemente com farinha, , corte em forma de crculos para cobrir os topos das tortas, use um pires como referncia. Molhe as bordas da massa da base, e levemente pressione as tampas sobre as massas, decore as bordas pressionando com uma faca afiada. Pincele a parte superior com a mistura de gema de ovo e gua. Cozimento: Deixe em forno quente por 5 minutos ou at que fique dourado, reduza o fogo para moderado e deixe assar por mais 10 minutos. Sirva com pur de batatas e salada e/ou vagem/ervilha e Catchup caseiro ou molho de tomate.

fonte: Embaixada da Austrlia




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