Receitas

Lourdes Mansur

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BOLO DE IOGURTE ( Álvaro Rodrigues

) Ingredientes

3 ovos grandes 1 copo de iogurte natural (200 g) 2 copos de açúcar refinado peneirado 1/2 copo de óleo de milho ou canola 3 copos de farinha de trigo peneirada 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 colher (sopa) de raspas de laranja ou limão 1 pitada de sal

Modo de Fazer

Bata no liquidificador os ovos, o iogurte, o açúcar e o óleo, até obter um creme liso e brilhante. Junte os demais ingredientes, exceto as raspas e bata novamente até obter uma massa lisa e homogênea. Por último, acrescente as raspas e envolva delicadamente. Coloque a massa em uma fôrma de furo central de 20 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré aquecido na temperatura de 180ºC, até dourar e espetando um palito, o mesmo saia limpo. Deixe o bolo amornar dentro da fôrma, desenforme sobre uma grade e empregue a cobertura.

Cobertura

250 g de açúcar de confeiteiro peneirado 1 colher (café) de manteiga macia sem sal 1 colher (chá) de raspas de limão 1/4 xícara (chá) de suco de limão coado

Modo de Fazer Coloque todos ingredientes em um refratário e leve em banho-maria,até

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Dissolver completamente o açúcar.Espalhe sobre o bolo frio e deixe secar naturalmente,

Pão de Ló de Fubá

1 copo de fubá(250 grs)1 copo de farinha de trigo (250 grs)1copo de leite quente2 copos de açúcar½ copo de óleo4 ovos1 colher de sopa de pó Royal Bata tudo no liquidificador,começando pelos líquidos,por os ovos,por último colocar o fermento Royal.Se gostar coloque 1c.de chá de erva doce na massa.Depois leve ao forno em forma de buraco,untada e enfarinhada,forno pré-aquecido 180

Assar por 45 minutos.

Bolo de Fubá Álvaro Rodrigues

4 xícaras de fubá mimoso 3 xícaras de açúcar refinado . 3 xícaras de leite frio 1 xícara de óleo de milho 2 c (sopa) de manteiga sem sal1 pitada de sal1 c (chá) de erva doce8 ovos grds e em temperatura ambiente2 c(sopa)rasas de fermento em pó Coloque numa panela grde:o fubá,açucar,leite,óleo. Manteiga,a erva doce,sal e leve ao fogo,mexendo até abrir fervura e formar um creme grosso. Deixe amornar,mexendo de

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vez em quando.Em seguida junte as gemas e o fermento em pó misturando tudo muito bem.Por último ás claras em neve e envolva delicadamente.Distribua a massa em forma (38x28x3 cm) untada e enfr. forno pré-aquecido 180° asse até dourar 1 h+-

Bolo de chocolate da Rosa

Massa: 4 ovos,2 xícaras de açúcar,2 xícaras de farinha de trigo,1 colher de sopa de Pó Royal, 1 xícara de leite fervendo e 2 c (sopa) de chocolate em pó Bata as claras em neve e ponha as gemas,o açúcar,o choc.a fr.o pó Royal e por último O leite fervendo.Leve para assar Creme para molhar o bolo: 1 lata de creme de leite 1 lata de leite condensado 1 lata de leite de vaca½ copo de rum ou conhaque(copo americano)4 colheres de choc(não pode ser nescau)Ponha tudo no fogo e deixe dar uma fervura (dica..colocar somente um pouco de creme de leite e leite condensado senão sobra creme) Recheio:1 lata de creme de leite1 lata de leite condensado 1 lata de leite de vaca1 gema1 c(sopa) de maisena2c(sopa) de chocolate Ponha tudo no fogo para virar um creme

Chantilly2 latas de creme de leite sem o soro(deixe na geladeira a lata pelo menos um semana)18 c(sopa) de açúcar1 c(sopa) de essência de baunilha1 tablete de manteiga sem sal(200 grs)Bata o açúcar com a manteiga muito bem batido ate ficar um creme depois colocar a baunilha e o creme de leite ,se quiser ponha chocolate

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Dica....Para o chantilly se for uma receita é 1 lata de creme de leite e 9 c de açúcar o Resto fica igual Enfeitar com chocolate granulado e cerejas.

Bolo Fofinho

100 grs de manteiga sem sal2 xícaras de açúcar1 xicara de maisena1 vidro de leite de coco3 ovos 1 colher de sopa de pó Royal

O preparo deste bolo é igual a todos os bolos

Bolo Pão de Ló Paulista

Massa:2 xícaras de açúcar3 colheres(sopa) de manteiga ou margarina4 ovos (claras em neve)2 xícaras de farinha de trigo1 xícara de fécula de batata1 xícara de leite(ou suco de laranja ou maracujá)1 colher de sopa de pó Royal

Na batedeira bater o açúcar a manteiga e as gemas muito bem por o leite,por a fécula mexer(pode substituir pó maisena)bater e colocar as claras em neve com o fuê e no final o fermento mexer levemente.

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Forma untada e polvilhada nº 2 retangular ou redonda forno pré aquecido180% por 20

minutos.

Pão de Mel tia Thereza

Chá-2 copos de água,6 cravos ,4 pedaços de canela em pau,2 fatias de gengibre, 1c(chá) de erva doce.Misture todos os ingredientes e deixe ferver até que reduza a metade(1 copo),colocar ½ xícara de chá de açúcar mascavo(para dissolver os torrões)Deixar esfriar e coar.Reserve.

Massa..1 copo de mel(de requeijão ou 300grs-dica :passar um pouco de óleo no copo antes de medir o mel)1 xícara de chá de açúcar refinado3 c(sopa)de Nescau ou chocolate1 xícara de leite morno4 xícaras de farinha de trigo1 c (sopa)de bicarbonato

Preparo...Misturar tudo e por o copo de chá adoçado,misturar com colher de pau(não bater na batedeira)Peneirar a farinha com o bicarbonato.Untar o tabuleiro e enfarinhar n°2 retangularObs:Faz-se hoje para cortar amanhã ou cedo para cortar a tardeForno pré 180%

Cobertura:Chocolate para cobertura fracionado de boa qualidade ex:Harald(1/2quilo=1 receita)Ralar e derreter em banho-maria,fora do fogo ou no micro ondas...Passar em cima dos pedaços,se quiser mergulhar o pedaço todo usar(1 quilo=1receita)

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Este pão de mel tem validade de 1 semana,se for todo coberto pela cobertura de chocolate.

Bolo Formigueiro

4 ovos batidos separadamente2 copos de açúcar refinado2 copos de farinha de trigo3 colheres de sopa de margarina1 copo de leite1 pitada de sal1 colher (de sopa) de pó Royal1 pacote pequeno de coco ralado1 pacote pequeno ou 90 grs de chocolate granulado

Bater tudo muito bem na batedeira colocar por ultimo o coco o chocolate, forma untada e polvilhadaForno moderado mais ou menos uma hora-180 graus

Bolo Inglês

450 grs de manteiga450 grs de açúcar450 grs de farinha de trigo 16 ovos

Preparo: bater bem a manteiga com a farinha na batedeira por 5 minutos, e vai colocando os ovos com o açúcar intercalando depois de acabar com os ovos pode-se por o resto do açúcar.Bate-se bem e na hora de ir para o forno põe-se passas e 1 cálice de vinho(opcional)Pode-se fazer meia receita- colocar em forma própria para bolo inglês untada e enfarinhada

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Cookie ´´otimos.

2 xícaras de manteiga4 xícaras de farinha de trigo2 colheres de chá de bicarbonato de sódio2 xícaras de açúcar5 xícaras de aveia liquidificada(meça a aveia e depois liquidifique até converte-la em pó)800 grs de raspas de chocolate2 xícaras de açúcar mascavo1 c de café de sal( 1 pitada )1 barra de chocolate hershey de 264 grs ( ralada )4 ovos2 c de chá de fermento em pó2 c café baunilha3 xícaras de nozes trituradas ( se assim o desejar )Modo de fazer: bata a manteiga com a farinha, aveia, sal, fermento em pó e o bicarbonato.Agregue as raspas de chocolate, a barra ralada de chocolate e as nozes.Faça pequenas bolas no tamanho de uma moeda de 50 centavos ligeiramente comprimidas.Elas se expandirão no forno tomando a forma de bolacha (coloque numa forma separada 5 cm uma das outras).Mantenha o forno a 360 graus por 10 minutos. Esta receita rende 112 bolachas.

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Pudim de claras com calda de baba de moça

12 claras24 colheres de sopa de açúcar2 colheres de sopa de maisena1 colher de café de fermento em póRaspas de 1 limão

Calda:2 xícaras de chá de açúcar1 xícara de chá de água½ xícara de Karo (glucose de milho)

Baba de moça:500 grs de açúcar3 xícaras de chá de água12 gemas passadas na peneira1 vidro de leite de cocoPreparo-Pudim:Bater as claras em neve bem firme acrescente o açúcar, maisena e o fermento.

Calda mexer antes de ir ao fogo e deixar em ponto de caramelo,unte a forma com está calda e coloque o pudim, para ir ao forno em banho maria por 40 minutos.Polvilhe com açúcar normal antes de ir ao forno, cresce bastante mas não chega a cair da forma, retire e decore com a baba de moça.

Baba de moça:

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Faça uma calda em ponto de fio, retire do fogo e acrescente o leite de coco e as gemas, volte ao fogo até engrossar.

Casquinha de Siri

Na panela por azeite, óleo de dendê, cebola, alho, pimentão picado opcional por a carne de siri (ou frango,ou carne de porco, uma lata de sardinha) refogar.Por o pão que está embebido com leite e leite de coco pimenta a gosto.Tempero em pó, pode colocar um pouco de queijo ralado.Rechei a casquinha, polvilhar com farinha de rosca e queijo ralado.Engredientes:250 grs de carne de siri 2 tomates picados2 colheres de sopa de azeite1 cebola picada½ pimentão picado2 dentes de alho socados½ vidro de leite de coco1 pãozinho amanhecido sem a casca1 tablete de tempero em pó(de peixe ou legumes ou carne ou qualquer outro)2 colheres de sopa de azeite de dendêSal e pimenta do reino a gosto

Cobertura:100 grs de parmesão ralado100 grs de farinha de roscaLevar para gratinar em forno pé aquecido 180 graus.

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Empada

Massa:320 grs de farinha de trigo(3 copos e meio de requeijão)200 grs de margarina sem sal50 grs de queijo ralado parmesão1 colher de sopa de maisena3 gemas1 colher de chá cheia de sal1 lata de creme de leite

Preparo: Misturar com a ponta dos dedos a farinha e a manteiga fazendo uma farofa, colocar os outros ingredientes amassando com as mãos experimentar o sal.A massa fica macia deixar descansar na geladeira por 30 minutos coberta. Recheio: Pode ser feito de frango,carne,de bacalhau,de legumes.Colocar em forminhas de empada cobrir e pincelar gema.Levar para assar até dourar.Dica: Se fizer de refogado de frango desfiado pode colocar catupiri.

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Bolo de pão de queijo

3 ovos½ xícara de chá de óleo100 grs de parmesão ralado100 grs de mussarela radada3 xícaras de polvilho doce1 colher de café de sal1 colher de sopa de pó royalParmesão para polvilhar

Preparo: Coloque no liquidificador o óleo,leite,ovos e sal deixe bater.Desligue, adicione o parmesão e a mussarela e bata novamente. Reserve.Em uma tigela coloque o polvilho doce e a mistura reservada mexa com uma colher(neste momento se desejar coloque salsinha,orégano,ou pimenta do reino) a seguir encorpore o fermento.Coloque em assadeira redonda de buraco no centro, untada e polvilhada.Forno pré –aquecido 200 graus por 20 a 25 minutos.Decore com queijo ralado e sirva quente.

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Panetone

Para 5 panetones de 500 grs cada1° massa: ingredientes 250 ml de água morna, 100 g de fermento biológico, 375 g de farinha de trigo(3 copos e ½ de requeijão) 4 colheres de sopa de açúcar refinado.Preparo:Misture o fermento com o açúcar refinado até que a mistura fique liquida.Acrescente a água a farinha e mexa bem deixe descansar por 30 minutos.2° massa: ingredientes 400g de preparado para massa tipo panetone MIX 900g de farinha de trigo5 gemas 1 ovo inteiro1 pitada de sal350 ml de água morna1 colher de sobremesa sabor panetone1 colher de sopa de glicerina MIX500g de frutas cristalizadas300g de uva passa sem caroço

Preparo:Misture os ingredientes da 2° massa a 1° massa já descansada, com exceção da farinha de trigo e da água.Bata um pouco e vá acrescentando estes dois ingredientes.Adcione as frutas e as passas misturando bem.Divida a massa em 5 partes iguais e coloque-as em formas para panetone de 500g.Deixe crescer até a borda da forma leve-os para assar em forno pré-aquecido 170 graus por 50 minutos.Embale os panetones 5 horas depois de assados.Opções de recheio:Substitua as frutas cristalizadas e as uvas passas por chocolate picado,nozes,cereja,damasco etc...

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