Cupcake de manteiga de amendoim

 Angélica Costa

 Receitas

 13/07/2012

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Sei que o ingrediente principal (em alguns lugares) não é algo tão fácil de achar,

mas este cupcake foi feito aqui em casa e, simplesmente, foi eleito por todos a

melhor receita que já fiz (do marido ao porteiro). A receita veio da Ellie Won em

anos de busca pela receita perfeita de cupcake de manteiga de amendoim. E ela

conseguiu.

Veja como fazer manteiga de amendoim em casa.Cupcake de manteiga de amendoim

 

PrintCozimento

20 minsTotal

20 mins 

Porções: 24

Ingredientes

Massa

½ xícara de manteiga de amendoim

2 xícaras de farinha de trigo

½ colher (chá) de sal

1¼ xícara de buttermilk 2½ colher (chá) bicarbonato de sódio

3 ovos

1 colher (chá) essência de baunilha

½ xícara de manteiga sem sal

¾ xícara de açúcar mascavo ou demerara

1 xícara (bem cheia) de açúcar branco (refinado de preferência)

Cobertura

2 xícaras de manteiga sem sal

1 xícara de manteiga de amendoim

1 colher (chá) de essência de baunilha

4 a 6 colheres (sopa) de leite

6-8 xícaras de açúcar de confeiteiro

Instruções

Preparo da massa

1. Pré-aqueça o forno a 180º

2. Bata a manteiga, a manteiga de amendoim e os dois tipos de açúcar até ficar bem cremoso e homogêneo.

3. Adicione o buttermilk à mistura e bata mais um pouco.

4. À parte, peneire a farinha de trigo, o bicarbonato. E depois adicione à mistura, batendo por um ou dois minutos.

5. Despeje nas forminhas de cupcake e leve ao forno.

Preparo da cobertura

1. Bata a manteiga, a manteiga de amendoim, o leite e a essência de baunilha por 5 minutos até que esteja leve e fofa.

2. Adicione 2 xícaras de açúcar e bata por outros 5 minutos.

3. Vá adicionando o restante do açúcar até obter um ponto bom para confeitar.

Para uma massa sem lactose, use nossa receita de cupcake de liquidificador e

adicione 1/2 xícara de manteiga de amendoim à massa e troque o leite por leite de

soja.